Creme para Rechear Panetone

 Ingredientes:

1 caixa de creme de leite

1 e 1\2  xícara (chá) de sorvete de creme

2 colheres (sopa) de licor

1\2 xícara (chá) de  passas de uva secas

Modo de preparo:

Corta o fundo do panetone de 1cm, uma tampa. Reserve. Retire um pouco da polpa do panetone e coloque em uma vasilha. Misture na vasilha a polpa do panetone, o sorvete, o creme de leite, e as uvas passas. Reserve. Espalhe o licor dentro nas paredes e no fundo do panetone.  Depois, rechear o panetone com a mistura do sorvete, enche bem a cavidade , por a tampa e levar gelar. Se quiser pode dar um banho de chocolate no panetone depois de recheado. 

Polenguinho

 Ingredientes:

300 ml de leite

1 colher (sopa) de manteiga

300 g de ricota fresca

1 xícara (chá) de queijo parmesão

1 pacote de gelatina sem sabor

Modo de preparo:

Hidratar a gelatina em 1\2 xícara (chá) de água. Bater todos os ingredientes no liquidificador com a gelatina hidratada. Em um prato refratário, levar gelar. 

Creme de Bolacha Negresco

 Ingredientes:

1 pacote de bolacha Negresco

1 litro de leite

4 gemas

1 lata de leite condensado

2 colheres (sopa) de maisena 

4 claras

8 colheres (sopa) de açúcar

1 lata de creme de leite

1 pote de nata

Modo de preparo:

Bater no liquidificador as bolachas, até formar farinha. Reserve. Coloque em uma panela, o leite, as gemas, o leite condensado e a maisena, leve ao fogo baixo e deixe engrossar. Desliga e reserva.  Em uma batedeira bata as claras em neve, adicione o açúcar e bata, acrescente  o creme de leite e a nata sem bater, só misture bem.  Em um prato refratário, fazer 1ª camada de creme amarelo, 2ª camada de bolacha moída, 3ª camada de creme branco das claras.

Torta de Abóbora com Camarão

 Ingredientes:

500 g de abóbora

300 g de camarão

 1 e 1\2  latas  de creme de leite

 100 g de queijo mussarela ralado

200 g de queijo lanche ralado

Modo de preparo:

 Refogar o camarão e misturar o creme de leite e o queijo. Reserve. Descascar  e cortar a abóbora em rodelas, levar ao fogo para dar pré cozida. Depois de cozida as rodelas de abóbora ,Reserve. Colocar em um refratário, uma camada de abóbora em cima uma camada de camarão, com creme. Termine com creme. Polvilhe queijo ralado. Leve assar. 

No lugar do camarão pode usar frango desfiado ou guisado.

Torteletes de Creme de café

 Ingredientes:

12 forminhas prontas de massa folhada

100 g de manteiga

150 g de açúcar

150 g de chocolate em barra

3 colheres (sopa) de água fervente

2 colheres (sopa) de café solúvel

12 cerejas em calda

Modo de preparo:

Dissolva o café na água quente e deixe esfriar. Bata a manteiga amolecida e o açúcar na batedeira até formar um creme. Derreta o chocolate em banho-maria. Junte o chocolate derretido com o creme e bata novamente, misture o café e bata para mais um pouco. Distribua o creme nas forminhas e decore com as cerejas.

Tabletes de Abacaxi

 Ingredientes:

1 coco

1 abacaxi

3 copos de açúcar

6 gemas

3 claras

1 copo de farinha de trigo

Modo de preparo:

Rale o abacaxi, rale o coco, junte com o açúcar, misture bem. Acrescente as gemas, as claras batidas em neve e a farinha. Leve a mistura ao fogo mexendo sempre, até que a massa comece a deslocar da panela. Despeje a massa em uma forma untada  e forrada com papel untado. Asse em forno preaquecido 180°c por 30 minutos. Desenforme frio, corte em tabletes e passe no açúcar cristal 

Torta de Batata Inglesa

 Ingredientes:

500 g de batatas inglesas

Modo de preparo:

Cozinhar as batatas, descascar e cortar em rodelas. Reserve.

Ingredientes para o creme:

1 lata de creme de leite

1 pote de requeijão

1 xícara (chá) de queijo ralado

1 xícara (chá) de molho branco feito ou comprado

 Modo de preparo:

Em uma vasilha, mistura todos os ingredientes do creme. Misturar bem. Reserve.

Modo de armar a torta:

Em um refratário, colocar  uma camada de batatas em cima uma camada de creme, depois outra camada de batatas e outra camada de creme. A última camada  deve ser de creme. Levar ao forno para grelhar.

Mousse de Palmito l l

 Ingredientes:

1\2 vidro de palmito

1 lata de creme de leite

1 pacote de gelatina sem sabor

1 pepino picado

Modo de preparo:

Dissolver a gelatina em água, e levar ao fogo em banho-maria. Reserve.  Em um liquidificador, colocar o palmito, o creme de leite, o pepino e a gelatina já dissolvida. Bater bem. Colocar em uma fôrma untada e levar gelar. Pode usar azeitonas, atum, milho sem casca e outros.

Mousse de Palmito I

 Ingredientes:

1 vidro de palmito

1 lata de creme de leite light

1\2 xícara (chá) de maionese light

2 xícaras (chá) de gelatina sem sabor

Modo de preparo:

Dissolver a gelatina na água fria  do palmito, levar ao fogo até aquecer (não ferver).  Mexer sempre. Depois colocar no liquidificador, o palmito, a água com a gelatina, a maionese e o creme de leite. Bater um pouco e colocar em uma travessa e levar gelar por 3 horas.

Macarrão ao forno

 Ingredientes;

500 g de sobras de macarrão cozido

4 ovos levemente batidos

1\2  xícara (chá) de espinafre picado ou couve picada (reserve algumas folhas para forrar a forma)

300 g de linguiça assada e picada, ou bacon frito picado  ou presunto picado

6 azeitonas picadas

1\2 xícara (chá) de pimentão verde e vermelho, picado

1 colher (sopa) de salsinha picada

1 colher (sopa) de cebolinha picada

200 g de queijo fatiado

1 xícara (chá) de queijo ralado

Modo de preparo:

Mistura bem em uma vasilha, o macarrão, os ovos, o espinafre, o bacon, as azeitonas, o queijo ralado, o pimentão,  a salsinha e a cebolinha.  Reserve. Unte uma forma de pudim e coloque folhas de espinafre escaldadas, uma ao lado da outra e no fundo da fôrma. Distribuir a mistura do macarrão, aperta bem. Em cima do macarrão, colocar uma camada de queijo fatiado. Socar bem e levar assar por 30 minutos em forno a 180°c, preaquecido.

Pão Chinês

 Ingredientes:

1\2 kg de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de fermento Royal

1 ovo

1 colher (café ) de açúcar

1 pitada de sal

1\2 xícara (chá) de leite

Modo de preparo:

Misturar os ingredientes, colocar o leite aos poucos.  A  massa não deve grudar nas mãos. Fazer porções e levar cozinhar no vapor por 20 minutos. 

creme II

 Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 vidro de leite de coco

2 latas de leite

1\2 pacote de gelatina sem sabor

Modo de preparo:

Colocar  todos os ingredientes no liquidificador, e bate bem para misturar. Levar gelar.

creme I

 Ingredientes:

2 latas de leite condensado

1 lata de leite

8 gemas

2 colheres (sopa) de maisena

1 pote de nata

Modo de preparo:

Em uma panela  colocar  o leite condensado, o leite, as gemas, e a maisena. Cozinhar. Depois por esse creme em uma batedeira, misturar a nata e bater.

Bolinhos de Pinhão

 Ingredientes:

2 xícaras (chá) de pinhão cozido

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açúcar

2 ovos

1 colher (sopa) de fermento

1 colher (chá) de sal

Modo de preparo:

Bater no liquidificador , os ovos, o açúcar, o leite, o pinhão e o sal. bater bem. Acrescente por último o fermento e a farinha. Bate  só um pouco. Tira do liquidificador, testar se é necessário um pouco mais de farinha. Faz bolinhos e fritar em azeite quente.

Burma doce Arabe

 Ingredientes:

500 g de massa cabelinho de anjo

200 g de manteiga sem sal

500 g de nozes sem casca

1 copo de leite

1 e 1\2 xícara (chá) de açúcar

150 g de ricota amassada

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque a manteiga e a massa e mexa até dourar. Junte o leite e deixe cozinhar até amaciar. Retire do fogo e reserve. A parte,  triture bem as nozes misture com o açúcar e a ricota. Unte um refratário e coloque metade da massa e por cima coloque a mistura das nozes, e cubra com o restante da massa. Leve ao forno para assar. 

Ingredientes para a calda:

4 xícaras (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de água

1 colher (sopa) de suco de limão

1 colher (sopa) de água de rosas

Modo de preparo:

Leve ao fogo a água com o açúcar e o suco de limão, mexa até levantar fervura. Abaixe o fogo, pare de mexer. Deixe no fogo até formar uma calda média. Retire do fogo, junte a água e deixe esfriar. Com a massa ainda quente, cubra com a calda fria e deixe que a massa absorva-a. Corte em quadrados e sirva o doce frio.

Bolinhos de Laranja

 Ingredientes:

2 ovos

1 xícara (chá) de suco de laranja

1\2 xícara (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha

1 colher (sopa) de óleo

1\2 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de Royal

Raspas de laranja

Modo de preparo:

Em uma vasilha, misturar todos os ingredientes. Fazer bolinhos e fritar em óleo bem quente. Depois de fritos passar na canela com açúcar.                                                                                                                     

Anel de brócolis

 Ingredientes:

2 pacotes de brócolis congelados, cozidos, picados

1 e 1\4 de  xícara (chá) de leite

3 ovos ligeiramente batidos

1 xícara (chá) de migalhas de pão, passadas no liquidificador

Sal e pimenta-do-reino à gosto

2 colheres (sopa) de margarina para untar a fôrma

Modo de preparo:

Escorra bem os brócolis ,unte uma fôrma com a margarina.  Misture todos os ingredientes, mexa bem. Despeje em uma fôrma com furo central.  Leve assar em banho-maria, por 40 minutos, ou até que esteja firme. Retire do forno e deixe descansar por 4 minutos.

Bife com Manteiga

Ingredientes:

2 colheres  (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de óleo

6 bifes de alcatra (800 g)

1 cebola  ralada

1 colher (chá) de mostarda

Sal e pimenta a gosto

4 tomates sem pele e sem semente picados

2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 xícara (chá) de água fervente

1 colher (sopa) de azeitonas picadas

1 colher (sopa) de cheiro verde picado

1 pitada de orégano

Modo de preparo:

Coloque a manteiga e o óleo em uma panela e leve ao fogo forte. Frite os bifes dos dois lados. Retire-os e tempere. Em separado doure a cebola na gordura que ficou dos bifes na panela. Junte 1 colher (café) de pimenta-do-reino e o  tomate. Refogue bem. Acrescente o caldo de carne já dissolvido, deixe ferver. Adicione a mostarda, a azeitona, o cheiro verde e o orégano, misture. Junte a carne ao molho e deixe aquecer por 2 minutos. Sirva quente.

Bife de Marinheiro

 Ingredientes:

1\2 kg de coxão mole cortado em bifes

4 batatas cortadas em rodelas finas

2 cebolas cortadas em rodelas finas

4 tomates cortados em rodelas 

4 tabletes de caldo de carne dissolvido em 1\2 xícara (chá) de água fervente

1\2 xícara (chá) de vinho branco seco

Modo de preparo:

Coloque um pouco de azeite em uma panela, distribua em camadas, metade dos bifes, metade das batatas, metade das cebolas e metade dos tomates. Junte o caldo de carne ( já dissolvido) com o vinho. Espalhe metade do líquido sobre o conteúdo da panela. Regue com um pouco de azeite. Repita as camadas de bife, batatas, cebola e tomates. Regue com o líquido que sobrou. Tampe a panela e leve ao fogo baixo por 35 minutos. Sirva quente.

Pode usar alcatra, patinho ou contrafilé.

Bolo da Fortuna

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de açúcar

No primeiro dia, misture esses 3 ingredientes. Cubra e deixe descansar.

No Segundo dia, acrescentar nessa mistura:

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite

Cobrir e deixar descansar até o outro dia.

No terceiro dia,  Dividir a massa em 4 partes iguais. Passar uma parte para três pessoas. Na parte que ficou com você, acrescentar:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 maçã picada

1 xícara (chá) de açúcar

1\2 xícara (chá) de azeite

100 g de passas de uva

1 colher (sopa) de Royal

3 ovos

Misturar tudo levemente e levar assar. 

Toucinho do Céu

 Ingredientes:

1 e 1\2 xícara (chá) de açúcar

1\2 xícara (chá) de água

3 claras

6 gemas

3\4 de xícara (chá) de manteiga ou margarina

3\4 de xícara (chá) de amêndoas peladas moídas

3\4 de xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo:

Ferva o açúcar com a água até que chegue ao ponto de fio. Deixe esfriar ligeiramente e junte a manteiga e as amêndoas. Bata as claras em neve firme e junte as gemas e bata. Acrescente a calda já fria. Peneire a farinha sobre a mistura e bata até que toda a farinha esteja bem misturada. Despeje em uma assadeira untada, de 22,5 por 36,5 cm, e asse em forno 180°c, preaquecido, por 25 minutos, ou até que fique dourado. Retire do forno. Salpique com açúcar de confeiteiro. Deixe esfriar.

Tabule

 Ingredientes:

1\2 copo de trigo para quibe

3 tomates picados sem pele e sem semente

1 cebola picada

1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha

Hortelã  à gosto

1\2 colher (chá) de pimenta síria

1\2 xícara (chá) de azeite extravirgem

1\2 colher (chá) de vinagre

1\2 xícara (chá) de suco de limão

Sal à gosto

Modo de preparo:

Deixar o trigo para quibe de molho em água por 1 hora. Escorrer o líquido, espremer bem. Colocar todos os ingredientes em uma travessa, misturar bem.

Requeijão de Cortar

 Ingredientes:

250 ml de leite

1 colher (sopa) de maisena

1 colher (sopa) de sal

50 g de queijo parmesão ralado

50 g de queijo mussarela

1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo:

Colocar o leite com a maisena em uma panela, mistura bem, acrescentar o sal e a manteiga, levar ao fogo para engrossar. Mexendo sempre, acrescentar os queijos. Quando engrossar bem, por em pote de vidro e levar gelar. 

Ricota

Ingredientes:

4 litros de leite tipo c

1 xícara (chá) de vinagre de vinho branco

1 colher (café) de sal

Modo de preparo:

Em uma panela, por o leite e levar ao fogo até ferver, quando ferver acrescentar o vinagre. Deixa uns 10 minutos descansando com fogo desligado, por  o sal.  Fazer alguns furos em um pote de margarina e por a mistura. O liquido sairá e ficará a ricota.

Salgado com Massa de Pastel

 Ingredientes:

Massa para pastel

300 g de presunto

300 g de queijo mussarela

5 ovos

4 xícaras (chá) de farinha de rosca

Modo de preparo:

Recheie cada massa com 1 fatia de presunto e 1 fatia de queijo. Enrole passe nos ovos batidos e depois na farinha de rosca. Leve fritar ou assar. 

Torta de Biscoito Negresco

 Ingredientes:

180g de biscoito Negresco

100g de manteiga derretida

Modo de preparo:

Bata no liquidificador os dois ingredientes , ponha em uma forma e leve gelar por 20 minutos. Reserve. 

Ingredientes para o Recheio:

1\2 colher (chá) de sal

120 g de açúcar

450 g de queijo fresco

350 g de creme de leite

Modo de preparo:

Bata na batedeira, o sal com o açúcar ,e com o queijo.  Bate bem. Mistura com  o biscoito triturado. Mistura tudo com o creme de leite.  Colocar  algumas bolachas para enfeitar.  Levar gelar.

Couve-Flor Assado

 Ingredientes:

1 cabeça de couve-flor

1 lata de molho de tomate

1 lata de atum

3 folhas de couve

Modo de preparo:

Higienize bem o couve-flor, leve cozinhar por 10 minutos em uma panela especial para cozinhar legumes, com água e sal. Em outra panela, por o molho de tomate e refogar. acrescentar o atum e refoga mais um pouco. Reserva. Untar com margarina uma forma, colocar folhas de couve cozidas em cima por o couve-flor com os talos virados para cima. Colocar o recheio e levar assar por 10 minutos.

Ingredientes para o recheio:

1 copo de requeijão cremoso

Queijo parmesão ralado à gosto

2 gemas

Modo de preparo:

Usar o requeijão e queijo ralado no meio dos talos, e dos cachos.  Colocar a mistura de atum no meio também.  Usar mais queijo no meio. Depois virar o couve-flor com os talos para baixo e põe mais queijo, ai passa as gemas batidas e põe mais queijo. Levar assar.

Nhoque

 Ingredientes para a Massa:

1\2 xícara (chá) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente

1\4  xícara (chá) de queijo parmesão ralado

1 xícara (chá) de farinha de trigo

4 ovos

1 colher (chá) de sal

Modo de preparo:

Em uma panela, misture 1 xícara (chá) de água, a manteiga o sal. Deixe levantar fervura. Retire do fogo e junte toda a farinha, batendo com colher de pau. Leve ao fogo e bata até que se solte dos lados e forme uma bola. Retire do fogo, deixe amornar e junte os ovos um a um batendo bem. Coloque o último devagar para não amolecer a massa. Bata até que a massa fique lustrosa, adicione o queijo ralado. Coloque a  massa em saco de confeitar e leve cozinhar fazendo bolinhas. Se quiser pode cozinhar direto no molho.

Ingredientes para o Molho:

700g de tomates maduros

3 colheres (sopa) de óleo

1\3 xícara (chá) de cebola picada

Sal e pimenta  à gosto

1\4 de colher (chá) de orégano

1\4 de colher (chá) de açúcar

Modo de preparo:

Tirar a pele dos tomates e picar. Em uma panela por o óleo, a cebola e deixe dourar. Adicione os tomates, o açúcar , o orégano e os temperos, deixe cozinhar até engrossar. 

Massa para Empadas

 Ingredientes:

1 pacote de gordura hidrogenada Saúde

1 kg de farinha de trigo

1 colher (sopa) de sal

1 garrafa de guaranà  Antártica

Modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes. Amassar a massa. Deixar descansar um pouco e depois abre a massa.

Fonte: Marília

Leite Quente com Chocolate

 Ingredientes:

2 copos de leite

1 colher (café) de  maizena

1 gema

1 e 1\2 colher (sopa) de chocolate em pó

1 barra de chocolate amargo

Modo de preparo:

Em uma panela, por o leite, a maizena, a gema, o chocolate em pó e o chocolate em barra. Mexer bem, levar ao fogo até engrossar. Em um copo, por em baixo lascas de chocolate amargo e por cima por o chocolate quente. Polvilhe chocolate em pó e canela.

Licor de Café

 Ingredientes:

50 g de sorvete de  baunilha

4 colheres (sopa) de licor de café

1 xícara (chá) de café forte

Modo de preparo:

Bater tudo no liquidificador. Por em uma garrafa.

Licor de Menta

 Ingredientes:

50 balas de menta

1 garrafa de cachaça

1 garrafa de água

Açúcar à gosto

Cravo e canela à gosto

Modo de preparo:

Por as balas de molho para derreter na cachaça, em uma panela esmaltada, acrescentar o cravo e a canela.  Depois que as balas estiverem derretidas, levar a panela ao fogo até ferver. Acrescentar o açúcar. Deixar ferver. Depois acrescentar a água e deixar ferver 5 minutos. Quando frio, por em uma garrafa de licor.

Lasanha Vegana

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de castanha de caju, crua (de molho em água por 10 horas)

1 colher (chá) de sal

1\2 dente de alho picado

1\4 de xícara (chá) de levedura nutricional (ou levedo de cerveja)

1\2 colher (sopa) de  suco de limão

2 tomates sem sementes picados

2 colheres (sopa) de tomate seco

1\2 xícara (chá) de nozes cruas picadas

1\2 colher (chá) de salsinha

3 abobrinhas cortadas longitudinalmente

Modo de preparo:

Em um processador, misture os 5 primeiros ingredientes. Pode usar água se for necessário. Reserve.  Coloque as fatias de abobrinha no fundo de uma travessa untada. Espalhe a mistura de tomate em cima. Faça mais uma camada de abobrinha, em cima a castanha. Outra camada de abobrinha.  Vai fazendo assim até acabar os ingredientes. Decore.

Farofa Três Farinhas

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de mandioca

1 xícara (chá) de farinha de milho grossa

1 xícara (chá) de farinha de rosca

1\2  xícara (chá) de nozes picadas

1 xícara (chá) de presunto cortado em cubos

1 xícara (chá) de azeitonas picadas

1 xícara (chá) de cheiro verde picado

1\2 xícara (chá) de uvas passa

1\2 xícara (chá) de ameixas pretas picadas

1 cebola ralada

3 ovos cozidos picados

1\4 de xícara (chá) de azeite de oliva

1 colher (sopa) de mostarda

Sal e pimenta à gosto

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture as farinhas, esfregando com as mãos até ficar bem esfareladas. Junte os demais ingredientes, um de cada vez, misturando bem. Tempere com sal e pimenta. Coloque em uma travessa.

Bolinho de Mandioca

 Ingredientes:

2 xícaras (chá) de mandioca cozida e amassada

1 maço de espinafre picado

1\4 de xícara (chá) de cenoura ralada

1 colher (sopa) de azeite

Temperos à gosto

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e faça bolinhos. Em uma frigideira por 1 filete de azeite e põe os bolinhos para fritar.

Bebida Refrescante

Ingredientes:

1 melancia

7 limões (4 cortados em fatias e 3 para espremer)

2 colheres (sopa) de mel

4 folhas de hortelã

cubos de gelo

Modo de preparo:

Corte a melancia em pedaços pequenos.  Bata os pedaços no liquidificador, peneire. Separe o líquido do purê.  Em uma jarra adicione  4 cubos de gelo, o suco de 3 limões, o hortelã e o mel. Jogue o purê de melancia por cima do gelo.

Bolo Gelado de Leite Ninho

 Ingredientes:

4 claras

1 pitada de sal

1 copo ( usa o de requeijão como medida)  de água gelada

4 gemas

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Bata na batedeira, as claras por 10 minutos, adicione o sal, a água gelada e as gemas. Adicione também a farinha,  o açúcar e o fermento. Misture bem. Coloque a massa  em uma fôrma redonda, untada e  enfarinhada. Leve ao forno por 30 minutos, temperatura 180°c forno preaquecido.

Ingredientes para o Recheio:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 medida de lata de leite em pó

12 g de gelatina em pó sem sabor

1 xícara (chá) de água

Modo de preparo:

Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó. Hidrate a gelatina na água e leve ao micro-ondas por 20 segundos. Coloque essa mistura no liquidificador e bata mais um pouco. Leve o creme a geladeira até ficar firme.

Ingredientes para a Cobertura:

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de margarina

5 colheres (sopa) de leite em pó

1\2 lata de leite

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque todos os ingredientes. Cozinhe até ficar um creme . Reserve.

Ingredientes para a Calda:

200 ml de leite de coco

100 ml de leite condensado

50 ml de água 

Montagem:

Corte o bolo ao meio, molhe com a calda, coloque o recheio. Cubra com a outra parte do bolo, molhe com a calda, cubra com a cobertura e decore. 

Para a decoração, utilize raspas de chocolate e cerejas. 

Broa com Casca de Pepino

 Ingredientes:

1 xícara (café) de cascas de pepino

1 xícara (café) de farinha de trigo

6 colheres (sopa) de leite

1 colher (chá) de fermento

1 pitada de sal

1 ovo

2 colheres (sopa) de margarina

Modo de preparo:

    Cozinhe as cascas. Passe no liquidificador as cascas de pepino cozidas, o leite e o ovo. Misture a farinha com o fermento, o sal e a margarina, misture um pouco de água e forme uma pasta. Misture bem a mistura do pepino com a mistura da farinha. Faça as broas, coloque em forma untada e leve assar. 

Flan à Moda Inglesa

 Ingredientes:

8 folhas de gelatina incolor

1 lata de leite condensado

2 vezes a mesma medida de frutas picadas (maçã, pera,  mamão, etc)

Modo de preparo:

Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria por alguns minutos.  Depois escorra e dissolva em 2 colheres (sopa) de água fervente. Reserve. Despeje o leite condensado em uma tigela. Bata as frutas no liquidificador, acrescente a mesma medida do leite condensado de água. Despeje na tigela junto com o leite condensado. Misture bem e adicione a gelatina dissolvida. Bata muito bem, pode ser na batedeira. Passe para uma forma molhada e leve à geladeira por no mínimo 4 horas. 

Fonte: Livro  Sobremesas com  Frutas -  Ana Maria Braga

Editora Nova Cultural Ltda 

Pudim de Queijo com Morango

 Ingredientes:

5 folhas de gelatina incolor

300 g de purê de morango

1 xícara (chá) de suco de limão

3\4 de xícara (chá) de açúcar

500 g de creme de leite fresco

200 g de cream cheese

água o suficiente

Modo de preparo:

Hidrate as folhas de gelatina em água fria. Lave os morangos e transforme-os em purê. Acrescente o suco de limão e o açúcar e leve ao fogo, deixando cozinhar até obter um ponto de fio forte. Retire e passe no processador. Escorra as folhas de gelatina, acrescente ao creme ainda quente e mexa cuidadosamente, para que dissolvam. Deixe esfriar um pouco. Bata o creme de leite fresco energicamente e misture, alternando com o cream cheese. Preencha uma fôrma com este preparo e leve à geladeira por 12 horas. Prepare o molho. 

Ingredientes para o Molho:

150 g de morango

1\2 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de suco de limão

Modo de preparo:

Lave bem os morangos, reservando 2 para decoração. Retire o cabinho e corte os morangos em pedaços. Coloque em uma panela e acrescente o açúcar e o suco de limão. Deixe cozinhar em fogo baixo, até obter ponto de fio. Passe no processador e coe. Depois de frio, coloque sobre o pudim. Decore com os morangos e sirva bem gelado. 

Observação:

Prepare esta receita com frutas vermelhas (cereja, amora e framboesa). Para variar os sabores, regue o pudim com molho de chocolate. Derreta em banho-maria 150 g de chocolate amargo, juntamente com 50 g de creme de leite fresco e 1 colher ( chá) de essência de baunilha. Mexa até obter um creme liso e aveludado, deixe esfriar um pouco e aplique. 

Fonte:  Livro Sobremesas com Frutas- Ana Maria Braga

Editora Nova Cultural

Vagens Ensopadas

 Ingredientes:

1\2 kg de vagens

4 batatas inglesas

2 cenouras

4 tomates

1 cebola picada

1\4 de xícara (chá) de alho poro picado

1\2 pimentão 

1 colher (sopa) de maisena

Salsa a gosto

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Faça um molho ; coloque em uma panela um filete de óleo e leve a cebola dourar, acrescente o alho poro, deixe dourar, em seguida acrescente os tomates bem picados. Mexa e acrescente as batatas picadas,  a cenoura picada,  e o pimentão picado, deixe cozinhar um pouco. Em separado, cozinhe um pouco as vagens com 1\2 colher de manteiga. Quando as vagens estiverem al dente, desligue e reserve. , Enquanto isso, desmanche a maisena em 1 colher de água e misture no molho. Misture as vagens no molho, deixe cozinhar um pouco, não muito para não ficarem muito cozidas.

Pudim de Repolho

 Ingredientes:

1 repolho pequeno

3 ovos

Sal a gosto

Molho branco

Modo de preparo:

Higienize as folhas de repolho, pique e refogue rapidamente. Prepare o molho branco e misture ao repolho. Acrescente as gemas e o sal. Por fim,  acrescente as claras batidas em ponto de neve. Coloque em fôrma untada e leve ao forno até dourar. 

Nhoque de Batata Doce

 Ingredientes:

1kg e 200 g de batata doce

3 gemas

2 colheres (chá) de sal

1 e 1\2 xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo:

Cozinhe a batata doce. Descasque, amasse e leve para a geladeira por 3 horas. Adicione as gemas e o sal. Misture bem e amasse, acrescente a farinha aos poucos, conforme for necessário, até a massa ficar lisa. Faça rolinhos com a massa e corte em pedacinhos. Cozinhe em água fervente, levemente salgada. por 3 minutos, até que os nhoques subam a superfície. Sirva com manteiga derretida ou queijo ralado, ou molho de sua preferência.

Patê de Beterrabas

 Ingredientes:

1 beterraba grande ralada

1colher (sobremesa) de açúcar demerara

1 colher (sobremesa ) de vinagre branco

4 colheres (sopa) de água

2 cravos da índia

1\2 colher (sopa) de maisena

Modo de preparo:

Higienizar a beterraba, ralar e juntar o açúcar, o vinagre, a água e o cravo da índia. Levar ao fogo, deixar cozinhar até ficar macia.  Desmanchar a maisena em 1 colher de água e acrescentar  na  beterraba, deixar engrossar. Retire do fogo e bata tudo no liquidificador.  Está pronto. Se quiser pode ser mais doce, ou pode ser salgado.

Bebida de Caqui

 Ingredientes:

2 xícaras  (chá) de leite

1 caqui inteiro sem sementes

Açúcar à gosto

Modo de preparo:

Higienizar bem o caqui, tirar as sementes e bater no liquidificador com a casca, junto com o leite e o açúcar. Servir bem gelado

Arroz Doce com Abacaxi

 Ingredientes:

3 rodelas de abacaxi fresco

500 ml de água

1 e 1\2 xícara (chá) de açúcar

2 litros de leite

1 colher (sopa) de manteiga

1 e 1\2 xícara (chá) de arroz

2 cravos da índia

Modo de preparo:

Corte as rodelas de abacaxi em pedacinhos finos. Coloque-os em uma panela com  200 ml de água e com o açúcar.  Leve ao fogo baixo. Deixe cozinhar até o abacaxi ficar transparente e a calda engrossar um pouco. À parte, leve o leite ao fogo até ferver. Despeje a água restante em outra panela, com a manteiga e o cravo.  Quando levantar fervura, adicione o arroz, lavado. Mexa  algumas vezes. Despeje aos poucos o leite e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando o arroz estiver cozido, despeje sobre ele o preparo de abacaxi e mexa delicadamente. Deixe ferver por mais 4 minutos. Retire do fogo, coloque em uma travessa e deixe amornar.

Limão à Húngara

 Ingredientes:

1 e 1\2 xícara (chá) de leite

8 gemas

1 e 1\2 xícara (chá) de açúcar

4 folhas de gelatina hidratadas e escorridas

250 g de purê de manga

1 e 1\2 xícara (chá) de creme de leite batido em chantili

fatias de limão para decorar

tiras de manga para decorar

Modo de preparo:

Leve ao fogo o leite até ferver. Bata as gemas com o açúcar, acrescente o leite fervente aos poucos, misturando bem. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar levemente, sem deixar ferver. Retire do fogo e junte a gelatina hidratada e escorrida, misturando até dissolver. Deixe esfriar.  Junte o purê de manga com o chantili sem bater.  Adicione ao creme frio, misturando bem.  Coloque em fôrma redonda e leve ao freezer por 4 horas.  Desenforme e decore com a manga e as fatias de limão.

Fonte: livro  Sobremesas com Frutas

Ana Maria Braga

Editora Nova Cultural

Sobremesa Peruana

 Ingredientes:

3 folhas de gelatina incolar

1 lata de goiaba em calda

200 ml de creme de leite

200 g de cream-cheese

Modo de preparo:

Hidrate as folhas de gelatina em água fria. Reserve a calda e 2 goiabas, coloque o restante das goiabas no liquidificador. Bata as goiabas até obter um creme homogêneo. Escorra as folhas de gelatina hidratadas e junte ao creme do liquidificador. Bata até dissolverem completamente. Acrescente o creme de leite e misture sem bater. Despeje o cream-cheese por cima e espalhe delicadamente  .Coloque o creme em taças e decore com as goiabas reservadas. Se quiser pode servir por cima a calda.

Calda:

Misture a calda das goiabas reservada com 4 colheres (sopa) de Rum.

Torta Havaiana

 Ingredientes para a Massa:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de manteiga

Modo de preparo:

Peneire junto a farinha de trigo e o açúcar. Junte aos poucos a manteiga cortada em pedacinhos. Amasse bem todos os ingredientes até obter uma massa lisa. Faça uma bola, embrulhe em papel filme e deixe descansar. 

Ingredientes para o Recheio:

1 ricota fresca

1lata de leite condensado

1 lata de abacaxi em calda

1 colher (sopa) de maisena

Modo de preparo:

Bata no liquidificador a ricota com o leite condensado até formar um creme. Reserve.  Corte as rodelas de abacaxi em pedaços e reserve a calda.

Modo de armar:

Abra a massa e forre uma fôrma refratária redonda. Espalhe o creme de ricota e, por cima , os pedaços de abacaxi. Leve ao forno médio, 170°c, preaquecido, por 30 minutos. À parte, misture 1 e 1\2 xícara (chá) de calda de abacaxi que ficou reservada com a maisena. Leve ao fogo médio até ferver. Despeje sobre a torta já assada. Leve gelar. 

Fonte: Livro  Sobremesas com Frutas

Ana Maria Braga

Editora Nova Cultural

Doce de Melão

 Ingredientes:

1 melão amarelo 

Suco de 1 limão  taiti

400 g de ricota fresca sem sal

1 pote de creme de leite fresco

1\2 xícara (chá) de açúcar

1 colher (chá) de essência de baunilha

6 colheres (chá) de licor de amêndoas

Modo de preparo:

Higienize bem o melão. Corte-o ao meio e retire a polpa com uma colher própria para sorvete, formando bolinhas. Borrife com o suco de limão e leve a geladeira.  Misture bem a ricota com o creme de leite e acrescente o açúcar e a baunilha. Cubra e deixe na geladeira por 45 minutos. Um pouco antes de servir, misture o creme de ricota com as bolinhas de melão. Pode servir na própria casca de melão ou em taças. Regue com o licor. 

Risoto de Couve-Flor

 Ingredientes:

300 g de arroz arbóreo

1 couve-flor

1\2 cebola picada

Sal e pimenta a gosto

1 litro de caldo de legumes

1\2 taça de vinho branco seco

20 g de manteiga com sal

2 colheres (sopa) de óleo

1 pote de queijo cremoso

queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Higienize bem a couve-flor, divida algumas partes.  Reserve. Em uma panela refogue a cebola no óleo, acrescente alguns buques da couve, o arroz, e o vinho. Deixe evaporar, adicione o caldo aos poucos mexendo sempre. Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente o restante da couve-flor. Mexa sempre. Quando o arroz estiver pronto, acrescente a manteiga, o queijo ralado, o queijo cremoso.  Decore com alguns couve-flor. 

Risoto de Champignon

 Ingredientes:

200 g de arroz arbóreo

1 cebola ralada

50 g de manteiga

100 ml de vinho branco

50 g de cogumelo  shitake

50 g de champignon fresco

50 g de cogumelo shimeji

2 colheres (sopa) de molho shoyu

200 ml de caldo de legumes

100 g de queijo ralado

Modo de preparo:

Refogue a cebola na manteiga. Adicione os cogumelos picados com o shoyu, o arroz, e mexa bem. Em seguida acrescente o vinho, mexa, deixe 2 minutos evaporar e acrescente o caldo de legumes. Deixe cozinhar até ficar al dente. Verifique se está cremoso. Se for necessário deixe cozinhar mais alguns minutos. Quando estiver pronto, acrescente o queijo ralado. 

Molho de Tomates

 Ingredientes:

2 cebolas picadas

4 tomates picados

1 colher (chá) de sal

1 cubo de caldo de carne, ou caldo feito em casa

1 copo de água

1 folha de louro

1 colher (chá) de orégano

2 colheres (sopa) de óleo

1 pimentão verde picado

2 colheres (sopa) de massa de tomate

Modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes, menos a massa de tomates, levar ao micro-ondas por 6 minutos em potência alta. Após 3 minutos, mexer bem o molho. Depois, levar cozinhar os outros 3 minutos restantes. Retirar do forno e juntar a massa de tomates, prova os temperos, e aguardar o tempo de espera (2 minutos).

Fonte: Livro  Congelamento & Microondas- Técnicas e uso

Mirza Gadret

Editora Mercado Aberto

Molho Branco

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 tablete de caldo de galinha

Sal a gosto

1 pitada de noz-moscada

50 g de queijo ralado

Modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes em uma jarra refratária e levar ao micro-ondas por 6 minutos em potência alta. A jarra deve ser alta para não derramar.  Após 3 minutos, abrir o forno e mexer  bem o molho. Deixar cozinhar os outros 3 minutos que faltam. Retirar do micro-ondas, mexer, aguardar o tempo de espera (3 minutos). 

Bifes com Batatas

 Ingredientes:

500 g de coxão de dentro

200 g de batatas

2 cebolas cortadas em rodelas finas

2 tomates cortados em rodelas finas

2 colheres (sopa) de óleo

1 colher (sopa) de molho de soja

1 colher (café) de suco de limão

Sal a gosto

2 colheres (chá) de massa de tomate

1 copo de água

Páprica picante a gosto

Modo de preparo:

 Cozinhar as batatas em potência alta por 4 minutos. Cortar a carne em bifes e temperar com molho de soja, o suco de limão e uma pitada de sal.  Arrumar em um prato refratário os bifes, acrescentar o óleo e polvilhar com a páprica. Levar ao micro-ondas potência alta por 3 minutos. Colocar por cima as batatas, os tomates, as cebolas, formando camadas. Por último, dissolver a massa de tomate na água e acrescentar nos bifes. Tampar o prato e levar ao micro-ondas por mais 6 minutos em potência média. Aguardar o tempo de espera. (3 minutos). 

Strogonoff

 Ingredientes:

500 g de filé

1 colher (sopa) de manteiga

2 cebolas bem picadas

1 colher (café) de alho poro picado

1 colher (chá) rasa de sal

1 colher (sopa) de mostarda

1 vidro de cogumelos- (100 g )

1 copo de iogurte natural

1 colher (chá) de suco de limão

3 pepinos em conserva picados

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de salsinha e cebolinha picada

Modo de preparo:

Cortar a carne em tiras, temperar com sal, mostarda, e suco de limão. Levar ao micro-ondas por 3 minutos em potência alta. Juntar a manteiga, as cebolas, o alho poro,  os cogumelos com o caldo, o iogurte, os pepinos e a farinha. Levar por mais 3 minutos ao micro-ondas. Tirar e largar por cima a salsinha e cebolinha. 

Creme Inglês

 Ingredientes:

1\2 litro de leite

3 gemas

6 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de amido de milho

1 colher (chá) de baunilha

Modo de preparo:

Ferver o leite em jarra refratária por 3 minutos em potência alta no micro-ondas. Bater uma gemada com o açúcar e as gemas. Juntar o amido de milho e a baunilha.  Acrescentar essa mistura ao leite quente, lentamente, para não talhar. Levar ao micro-ondas por 3 minutos em potência baixa, cuidando para que não suba e caia para fora. Retirar do forno, mexer bem, aguardar o tempo de espera.

Observação: pode ser servido sobre o sagu ou outro doce.

Sagu de vinho

 Ingredientes:

1 xícara de sagu, de molho na água (2 xícaras) por 20 minutos

1 pitada de sal

2 xícaras (chá) de água

1 pau de canela

1 litro de vinho

2 xícaras (chá) de açúcar

Modo de preparo:

Levar o sagu, que já esteve de molho com sal e a água, ao micro-ondas por 10 minutos em potência alta. Retirar, colocar o açúcar, mexer, colocar 1\2 litro de vinho e o pau de canela. Voltar ao micro-ondas por mais 10 minutos em potência alta. Retirar do micro-ondas. colocar o restante do vinho, mexer bem e voltar por mais 5 minutos em potência média ao micro-ondas. Aguardar o tempo de espera (10 minutos) fora do forno. 

Ambrosia

 Ingredientes:

5 ovos batidos (claras e gemas)

2 xícaras (chá) de açúcar

1\2 litro de leite

1 pau de canela

2 cravos

1 colher (chá) de baunilha líquida

Canela em pó

Sumo de 1\2 limão

Raspas de limão

Modo de preparo:

Bater os ovos e juntar o açúcar. Misturar todos os ingredientes e levar ao micro-ondas por 10 minutos na potência alta e 5 minutos na potência média. Retirar do micro-ondas, mexer com um garfo para formar os grumos. Aguardar o tempo de espera (5 minutos) e servir polvilhada de canela.   

Espetinho de Filé

 Ingredientes: 

500 g de filé

2 cebolas

2 tomates

100 g de bacon defumado

200 g de linguiça fina

Sal e pimenta-do-reino

1\2 copo de vinho tinto

Modo de preparo:

Cortar o filé em cubos, temperar com sal, pimenta e vinho e deixar em tempero por 15 minutos. Cortar as cebolas, os tomates, o bacon e a linguiça, em cubos. Espetar em palitos os cubos de filé, a cebola, o tomate, o bacon e a linguiça. Levar ao micro-ondas por 8 minutos. Aguardar o tempo de espera. 

Fonte:   Livro Congelamento & Micro-ondas- Técnicas e uso

Mirza  Gadret

Mercado Aberto

Frango à Isabel

 Ingredientes:

1 frango médio

2 cubos de caldo de galinha

1 limão picotado

2 tiras de bacon

2 palitos

1 colher  pequena, rasa de sal

1 ramo de salsa

Fio de linha

Modo de preparo:

 Em um prato refratário, colocar o  frango. Colocar dentro do frango 1 cubo de caldo, o limão picotado, mais o outro cubo de caldo. Fechar o frango com 2 palitos. Cruzar as tiras de bacon sobre o peito do frango e amarrar os pés e as asas. Passar sal no frango e colocar o ramo de salsa entre as asas, sobre o peito. Levar assar no micro-ondas, em potência média, por 18 minutos. Aguardar o tempo de espera (6 minutos).

Fonte: Livro Congelamento & Micro-ondas-  Técnicas e uso

Autora: Mirza  Gadret

Editora  Mercado  Aberto    5ª edição

Frango na Cerveja

 Ingredientes:

4 sobrecoxas

Pimenta a gosto

1 pacote de sopa de cebola

1 copo de cerveja preta

Salsa e cebolinha para decorar

Sal a gosto

Modo de preparo:

Temperar as sobrecoxas com sal e pimenta. Passar na sopa de cebola. Colocar em um prato refratário e derramar a cerveja por cima. Levar ao micro-ondas em potência média por 8 minutos. Aguardar o tempo de espera (3 minutos). Decorar com salsa e cebolinha. 

Frango Rápido

 Ingredientes:

2 peitos de frango

1\2 colher (chá) de sal

1 colher (sobremesa) de pimenta-do-reino

Suco de 1 limão

1 colher (sopa) de óleo

2 ovos batidos

3 colheres (sopa) de farinha de rosca

Modo de preparo:

   Bater os peitos de frango com um batedor de bifes para que eles fiquem mais finos. Temperar o frango com sal, pimenta, suco de limão e o óleo. Passar na farinha de rosca, nos ovos e novamente na farinha de rosca. Colocar o bifes de frango em um refratário e levar ao micro-ondas por 3 minutos em potência alta. Abrir o micro e virar os pedaços de frango. Ligar por mais 3 minutos em potência média. Aguardar o tempo de espera (2 minutos).  

Purê

 Ingredientes:

300 g de batatas descascadas cortadas em rodelas

1\2 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de manteiga

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Cozinhar as batatas em tigela própria para micro-ondas por 5 minutos em potência alta. Aguardar o tempo de espera.(3 minutos). Amassar as batatas, juntar o leite, a manteiga, o sal e a pimenta. Bater bem. 

Observação: Se quiser pode usar uma pitada de noz-moscada

Salada de Beterrabas

 Ingredientes:

2 beterrabas 

1\2 lata de sardinha

1 xícara (chá) de maionese

Sal a gosto

1 colher (chá) de suco de limão

1 ovo cozido, picado

1\2 cebola picada

6 azeitonas

Modo de preparo:

Higienizar bem as beterrabas, cortar uma bem picada. Levar cozinhar no micro-ondas por 6 minutos, aguardar o tempo de espera. Amassar com um garfo, como um purê. A outra beterraba cortada maior, cozinhar por 8 minutos e aguardar o tempo de espera. Amassar a sardinha com a maionese, sal, suco de limão, e a cebola. Em uma saladeira, misturar a beterraba cortada maior e a sardinha temperada.  Bater no liquidificador, a outra 1\2 de maionese, e  o purê de beterraba. Largar por cima  da salada o molho cor de rosa. Decorar com as azeitonas picadas e com o ovo picado.  

Espinafre à Florentina

 Ingredientes:

1 molho de espinafre (só as folhas)

1 cebola partida em quatro

1 colher (chá) de sal

1 colher (café) de pimenta-do-reino

1 colher (chá) de manteiga

1 colher (chá) de farinha de trigo

4 ovos

1 pitada de noz-moscada

Modo de preparo:

Higienizar bem as folhas de espinafre, colocar em vidros ou papel especial para micro-ondas, e levar cozinhar por 3 minutos em potência alta.  Levar ao liquidificador, as folhas de espinafre, a cebola, o sal, a pimenta, a manteiga, a farinha e a noz-moscada. Bater bem até obter um creme homogêneo. Em um prato próprio para micro-ondas, colocar o creme e abrir quatro cavidades, colocar os ovos inteiros em cada cavidade (furar cada ovo, clara e gema com um palito), e levar ao micro-ondas por 3 minutos em potência média.    

Fonte: Livro  Congelamento & Microondas

Técnicas e uso

Mirza Gadret

Editora  Mercado Aberto

Salada Colorida

 Ingredientes:

300 g de batatas picadas miúdas

150 g de cenouras picadas miúdas

1\2 lata de ervilhas

1\2 cebola picada 

160 g de maionese pronta

1 e 1\2 colher (chá) de catchup

Sal e pimenta a gosto

3 folhas de alface cortadas em tirinhas finas

1\2 pimentão  verde cortado em rodelas

1\2 pimentão amarelo cortado em rodelas

Modo de preparo:

 Deixar as cebolas em água fervente por 3 minutos, escorrer e colocar água fria. Reserve.  Higienizar bem as batatas,  descascar e picar.  Cozinhar as batatas em papel especial ou em prato próprio para micro-ondas em potência alta, por 6 minutos. Retirar, ver se estão cozidas e deixar descansar. Higienizar bem as cenouras e picar.  Cozinhar as cenouras, por 3 minutos e aguardar o tempo de espera, descascar. Em uma saladeira, misturar as batatas, as cenouras, a ervilha, a cebola, a pimenta e o sal. À parte, misturar a maionese com o catchup e acrescentar na mistura da saladeira. Decorar com a alface e com os pimentões.

Salada Portuguesa

 Ingredientes:

500 g de batatas cortadas em rodelas

1 e 1\2 cebola em rodelas

2 ovos cozidos

100 g de azeitonas verde

1\2 dente de alho amassado

1 colher (café) rasa de sal

Azeite de oliva a gosto

1 colher (café) de salsinha

1 colher (café) de cebolinha verde fina

Modo de preparo:

Cozinhar as batatas descascadas e cortadas em rodelas por 9 minutos em potência alta. Aguardar o tempo de espera. Cozinhar os ovos , sem a casca , em tigelas próprias para micro ondas, por 1,5 minutos em potência média e reservar. Misturar na saladeira o sal com o 1\2 dente de alho, juntar as batatas, os ovos picados, a cebola (já escaldada), as azeitonas e regar tudo com o azeite de oliva. Por último, acrescentar a cebolinha e a salsinha picadas.

Observação:

A batata pode ser cozida em plástico especial para o micro ondas ou em prato refratário, e usar somente 1\3 de água que levaria em fogão convencional. 

Torta Sem Glúten e sem Lactose

 Ingredientes para a Massa:

1 xícara (chá) de farinha de fubá

1\4 xícara (chá) de farinha de arroz

1\4 xícara (chá) de polvilho doce

1\4 xícara (chá) de farinha de aveia

3\4 xícara (chá) de caldo de legumes

1 colher (sopa) de fermento em pó

3 ovos

Modo de preparo:

No liquidificador, colocar os ovos, as farinhas, o polvilho, e o caldo, que deve ser acrescentado aos poucos. Bater bem. Desliga e acrescenta o fermento por último sem bater. ( o ponto da massa é mole). Reserve.

Ingredientes para o Recheio:

2 xícaras (chá) de folhas de espinafre picadas

150 g de tomate seco picado

1\2 cebola picada

Modo de preparo:

Em uma panela, colocar  o óleo, e a cebola para dourar, em seguida acrescentar o tomate e o espinafre. Refogar e reservar.

Modo de armar a torta:

Em uma forma, untada e enfarinhada, colocar 1ª camada de massa. 2ª camada de recheio. 3ª camada de massa. 4ª camada de recheio.  Levar assar, forno preaquecido, 180°c, até a massa estar firme e assada.

Tofu Mexido

 Ingredientes:

1 colher (sopa) de óleo vegetal

1\2 cebola picada

500 g de tofu

1 tomate picado

1 colher (chá) de páprica 

1 colher (chá) de cúrcuma

Sal e pimenta a gosto

Suco de 1\2 limão

1 colher (chá) de levedura nutricional

Modo de preparo:

Pique o tofu e reserve.  Em uma frigideira colocar o óleo e a cebola e refogar bem. Acrescentar o tofu, o tomate, a cúrcuma, a páprica, o sal, a pimenta e mexer bem. Misturar a levedura e o suco de limão. Deixar cozinhar por 2 minutos.

Filé de frango ao Forno

 Ingredientes:

1 ou 2 peitos de frango

Sal e pimenta a gosto

1 colher (sopa) de mostarda em pó

Raspas de 1 limão

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de óleo

Modo de preparo:

Faça bifes dos peitos de frango. Tempere com sal, pimenta, mostarda e as raspas de limão. Em uma frigideira colocar a manteiga e o óleo e fritar os bifes.  Reserve. 

 

Ingredientes para o creme de milho:

2 colheres (sopa) de manteiga

1\2 cebola picada

Sal e pimenta a gosto

500 g de milho verde

1 lata de creme de leite

2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de preparo:

Em uma panela colocar a manteiga, a cebola e deixar dourar levemente, acrescentar o sal, a pimenta, o milho, refogar bem. Acrescentar o creme de leite e desligar o fogo. Levar ao liquidificador esta mistura e bater bem até ficar um creme liso. Passa para uma vasilha e, acrescenta a cebolinha verde e a salsa. Reserve.

 Mistura para passar os bifes:

2 colheres (sopa) de maionese

1\2 xícara (chá) de castanha do para ou de caju

1\2 xícara (chá) de farinha de pão torrado (misturado com sal e pimenta)

Modo de preparo:

Depois que os bifes estiverem fritos, passar  pela maionese, depois pela  mistura de castanha e depois pela farinha de pão. 

Colocar os bifes em um refratário, em cima por o creme de milho reservado e levar ao forno preaquecido, 170°c, até que o creme comece a dourar.

Lasanha com carne moída

 Ingredientes:

1 kg de carne moída

Sal e pimenta

1\2 cebola picada

1\2 dente de alho picado

1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo:

Em uma panela, colocar a manteiga e a carne, misturar bem. Acrescentar o sal, a pimenta, deixar dourar. Acrescentar a cebola e o alho, deixar dourar. Deixa cozinhar 2 minutos. Desliga o fogo e reserva.

Ingredientes para o Molho Branco:

50 g de manteiga

50 g de farinha de trigo

1 folha de louro

1 lata de creme de leite ou leite

Sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela colocar a manteiga e a farinha para dourar, acrescentar o leite ou creme de leite, a folha de louro e o sal. Mexer para não empelotar (criar grumos). Quando estiver cremoso e liso o molho está pronto.

Ingredientes para a Lasanha:

500 g de massa para lasanha comprada pronta ou feita em casa.

500 g de molho branco

500 g de molho de tomate (pelado)

400 g queijo fatiado

200 g de queijo ralado

Modo de preparo:

 Em uma travessa, espalhar um pouco de molho de tomate para servir de base para a massa. Cozinhar a massa. A medida que a massa cozinha, pode ir colocando  na travessa em cima do molho. Fazer: 

1ª camada molho branco

2ª camada massa

3ª camada molho vermelho com a carne

4ª camada molho branco

5ª camada queijo

6ª camada massa

7ª camada de molho vermelho com carne

8ª camada molho branco

9ª camada queijo e queijo ralado ( o queijo ralado deve ir na última camada)

Levar assar, forno 170°c, preaquecido, por 25 minutos ou até que a massa esteja macia e o queijo gratinado.

Massa para Lasanha

 Ingredientes:

200 g de farinha de trigo

2 ovos 

Sal

1 fio de azeite

Modo de preparo:

 Em uma vasilha, coloque os ovos,  bata os ligeiramente, acrescente os outros ingredientes. Misture bem e amasse. Passe em máquina de fazer massa ou abra com rolo e corte do tamanho desejado. 

Croquete de Batata-Doce

 Ingredientes:

1 batata-doce descascada, cozida e esmagada

1\2 xícara (chá) de carne cozida (a gosto, pode ser de frango ou de gado)

1\2 cebola picada

1 colher (sopa) de azeite

Sal e pimenta a gosto

1 pitada de páprica

2 colheres (sopa) de cebolinha picada

2 colheres (sopa) de salsa picada

2 colheres (sopa) de farinha de trigo 

1\2 xícara (chá) de milho verde 

Modo de preparo:

Em uma panela colocar o azeite e acrescentar a cebola para dourar. Acrescentar a carne, misturar os temperos, mexer bem. Acrescentar a batata esmagada, baixar o fogo, deixar por 4 minutos. Misturar  a cebolinha, a salsa. . Acrescentar a farinha de trigo, mistura e desliga o fogo. Deixar amornar. Faz os croquetes, coloca em uma forma untada. Levar assar 180°c, forno preaquecido, por 5 minutos. 

Musse de Goiaba

 Ingredientes:

2 potes de iogurte natural

250 g de suco de goiaba

1 sache de gelatina incolor

100 g de goiabada

1 xícara (chá) de água

4 colheres (sopa) de açúcar demerara

Modo de preparo:

 Desmanchar a gelatina na água. No liquidificador, colocar o suco, o iogurte, a gelatina, a goiaba e o açúcar. Bata bem. Levar gelar. 

Rosca

 Ingredientes:

3 ovos

3 colheres (sopa) de azeite

3 colheres (sopa) de cachaça

1 colher (sopa) de fermento

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de açúcar

Farinha até dar o ponto

Modo de preparo:

Em uma vasilha misture todos os ingredientes. Sove bem a massa. Faça rolinhos finos e compridos, depois junte as pontas e forme as roscas.  Frite em óleo quente. Passe pelo açúcar e canela. 

Fonte: Maria Viccari Mantovani

Grostoli

 Ingredientes:

6 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de água

1 xícara (chá) de manteiga

1 colher (sopa) de azeite

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de cachaça

3 colheres (sopa) de fermento para bolo

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e por último acrescente o fermento. Amasse bem e faça os grostolis. Se quiser fritar, esquente o azeite. Pode assar também. Pode polvilhar açúcar.

Fonte: Maria Viccari Mantovani     

 

Delícia de Banana

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de aveia

1\2 xícara (chá) de leite de soja

1 colher (sopa) de fermento para bolo

Canela a gosto

Baunilha a gosto

2 bananas cortadas em 4 partes cada uma no sentido de comprimento

Modo de preparo:

 Em uma vasilha misture, a farinha de aveia, o leite de soja, a canela, a baunilha e o fermento.  Coloque um pouco de óleo de coco em uma frigideira e leve ao fogo baixo. Passe os pedaços de banana na mistura e leve a frigideira para dourar. Deixe 3 minutos de cada lado. Tire passe para um prato e largue o mel por cima.

Creme com Coco

 Ingredientes:

1 lata de leite condensado-395 g

4 colheres (sopa) de amido de milho

1 lata de creme de leite- 200 g

1 xícara (chá) de leite

1 vidro de leite de coco- 200 ml

100 g de coco ralado

Modo de preparo:

Em uma panela, mistura o leite, o leite condensado, o amido de milho. Mistura bem, acrescentar os outros ingredientes. Em fogo baixo, deixar até engrossar, quando virar um creme, desliga o fogo. Untar uma fôrma com óleo e colocar a mistura. Cobrir com filme plástico e levar gelar por 4 horas.  Tirar da geladeira e polvilhar o coco ralado.

Torta de Legumes l

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de brócolis

1 xícara (chá) de couve-flor

1 xícara (chá) de abóbora sem casca

2 colheres (sopa) de cebola picada

Sal e pimenta a gosto

150 g de farinha de trigo

1 pão dormido ou 1 xícara (chá) de farinha panko

50 g de queijo ralado

100 g de manteiga derretida

1\2 xícara (chá) de azeite

1 galho de tomilho

8 colheres (sopa) de requeijão

Modo de preparo:

Higienizar bem a abóbora, o couve-flor e o brócolis. Cortar em pedaços pequenos. Colocar em uma vasilha e temperar com sal, pimenta, e noz-moscada. Colocar em uma travessa, por o azeite por cima,  e o tomilho. Levar assar a 250 ° c por 20 minutos. Tirar do forno e acrescentar o requeijão, por a mistura de farinha (farinha de trigo ,pão dormido, o queijo e a manteiga), levar ao forno 200°c por 20 minutos.

Fonte:  Ana  Maria  

Grão de Bico Especial

 Ingredientes:

2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido

2 tomates picados

1 xícara (chá) de leite de coco

1 cebola picada

1 colher (sopa) de curry

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

1\2 xícara (chá) de folhas de espinafre picadas

Gengibre ralado a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela coloca, o azeite e a cebola para dourar, acrescentar o curry, o grão-de-bico. Deixar cozinhar por 8 minutos, acrescentar o tomate, o gengibre e por último o leite de coco, deixar cozinhar por 5 minutos. e acrescentar as folhas picadas, deixar por 1 minuto e desligar o fogo.

Bolinho Assado

 Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farelo de aveia

1 maço de brócolis

1 batata doce cozida no vapor

2 ovos

1 pitada de sal

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Pimenta a gosto

Modo de preparo:

Bater os ovos, misturar a batata cozida e amassada, acrescentar a aveia, o brócolis, o sal e a pimenta. Amassa e mistura bem, acrescentar o queijo . Faça bolinhos e coloque-os em uma forma untada. Levar assar forno  180°c, preaquecido por 35 minutos. 

Observação:  O brócolis pode ser cru picado ou pode cozinhar no vapor (deve ficar al dente)

Pão l

 Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo

2 ovos

2 copos de leite morno

1\2 copo de óleo

2 tabletes de fermento de fermento biológico para pão

2 colheres (sopa)  de açúcar

1 colher (sopa) de sal

1 gema para pincelar

Modo de preparo:

Bata no liquidificador todos os ingredientes menos a farinha. Em uma vasilha, adicione a farinha e despeje a mistura do liquidificador. Misture bem. Sove a massa até ficar cheia de buraquinhos. Faça os pães. Coloque em uma assadeira untada e polvilhada. Bata a gema e pincele sobre os pães. Deixe descansar até os pães dobrar de volume, ou por 40 minutos. Leve ao forno preaquecido por 30 minutos. 

Pão de Milho

 Ingredientes:

2 ovos

1 lata de milho verde

300 ml de leite morno

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de sal

100 ml de óleo

1 pacote de fermento instantâneo

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo:

No liquidificador, colocar  o óleo e todos os outros ingredientes. Bata bem por 4 minutos, passe para uma vasilha e misture o fermento e a farinha peneirada. Acrescentar a farinha aos poucos. Colocar a massa em uma forma untada, cobrir e deixar descansar por 60 minutos. Depois que passou este tempo e a massa cresceu, levar assar, forno preaquecido,180°c, até dourar.

Biscoito de Creme de Leite

 Ingredientes:

1 caixa de creme de leite

1 xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de margarina (cheias)

500 g de farinha de trigo

Modo de preparo:

Em uma tigela, colocar o creme de leite, o açúcar, a margarina e aos poucos por a farinha. Mistura bem, até ficar uma massa macia. Faz rolinhos com a massa e faz a rosca. Levar assar, 200°c por 30 minutos, forno preaquecido. Pode passar por cima uma mistura de 2 gemas com 2 colheres (sopa) de açúcar.

Observação:  Pode fritar também se quiser. 

Bolachas Rápidas

 Ingredientes:

1 caixa de leite condensado

200 g de amido de milho

1 colher (sopa) de margarina ou manteiga

Modo de preparo:

Em uma tigela, mistura o amido, a margarina e aos poucos ir acrescentando o leite condensado. Amassar até formar uma massa lisa. Faça as bolachas. Leve assar forno preaquecido,180°c por aproximadamente 20 minutos.

Chocolate Quente II

 Ingredientes:

2 colheres (sopa) de amido de milho

1 litro de leite

8 colheres (sopa) de achocolatado

1 lata de creme de leite

 Modo de preparo:

Em uma panela por, o amido desmanchado em 1 xícara de leite, misturar o restante do leite, o achocolatado, misturar bem. Ligar o fogo baixo e mexer sempre até ferver. Desligar o fogo e misturar bem  o creme de leite.  Servir em seguida em canecas quentes.  Enfeitar com achocolatado por cima.

Bolo Salgado

 Ingredientes:

2 colheres (sopa) de óleo

1\2 cebola picada

1 colher (sopa) de temperos a gosto

3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado

Sal e pimenta a gosto

Manjericão a gosto

100 g de milho

100 g de ervilha

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

160 g de maionese

Fatias de pão de forma

Modo de preparo:

Em uma panela, por o óleo e a cebola para dourar. Acrescente o frango e os temperos, misture bem. Acrescente o milho, a ervilha, e o extrato de tomate. Desligue o fogo e acrescente a maionese, misture bem e reserve. 

Montagem:

Em uma assadeira, fazer uma camada de pão, cobrir com a maionese, em cima por o frango. Fazer assim até chegar na última camada que deverá ser de maionese. Decorar a gosto. 

Observação:  Se achar que o pão está muito duro, pode molhar com caldo de frango.

Repolho Cremoso

 Ingredientes:

1\2 repolho cortado em tiras bem finas

2 latas de milho

1 e 1\2 colher (sopa) de manteiga ou óleo

1 cebola picada

50 ml de água

Sal e pimenta a gosto

1 colher (sopa) de salsa picada

1 colher (sobremesa)  de orégano

1 tomate picado

Modo de preparo:

Em uma frigideira, por a manteiga e a cebola, deixe dourar. Acrescente o milho, refogue e acrescente a água, o sal, a pimenta, tampar e deixar cozinhar até secar. Acrescente a salsa, o orégano, e o repolho, mistura bem. Acrescentar o tomate, tampar e deixar cozinhar por 2 minutos. 

Bolinho de Arroz Cozido

Ingredientes:

5 xícaras (chá) de arroz cozido

1 cebola picada

Sal e pimenta a gosto

3 colheres (sopa) de cheiro verde

Páprica a gosto

200 g de queijo ralado

2 ovos

2 batatas cozidas

Modo de preparo:

Em um liquidificador, por a cebola, a pimenta e o cheiro verde, bater bem. Acrescentar o arroz, a páprica e bate mais um pouco. Tira do liquidificador e por em uma vasilha, misturar o queijo, os ovos e as batatas cozidas e esmagadas. Faz uma massa e modela os bolinhos.  Levar fritar em óleo quente.

Observação:   Se a massa ficar muito mole pode acrescentar mais batata e se ficar muito dura pode acrescentar leite ou água o necessário. 

Bolo de Maçã

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1\4 colher  (chá) de  bicarbonato de sódio

1\4 colher (chá) de sal

1\4 xícara (chá) de manteiga sem sal

1 xícara (chá) de açúcar

1 colher (chá) de extrato de baunilha

1 colher (chá) de canela em pó

1 pitada de noz-moscada ralada

1 ovo

 2 xícaras (chá) de maçã picada em cubos

1\2 xícara (chá) de nozes torradas e picadas

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180° c . Unte uma fôrma com manteiga e farinha. e forre o fundo da fôrma com papel manteiga. Em uma tigela, misture a farinha, o bicarbonato e o sal. Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar, a baunilha, a canela e a noz-moscada até obter uma massa clara. Adicione o ovo e bata. Acrescente a farinha e mexa novamente. Misture as maçãs, as nozes, transfira a massa para a fôrma. Asse por 45 minutos. Deixe esfriar. Sirva. 

Torta flan

 Ingredientes:

2 colheres (sopa)  de manteiga sem sal e derretida

1\4 xícara (chá) de creme de leite

3\4 xícara (chá) de leite integral

2 ovos

1 gema

3\4 xícara (chá) de açúcar granulado (150 g) 

1 pitada de extrato de amêndoas

1\2 xícara (chá) de farinha de trigo (60 g)

1 e 1\2 xícara (chá) de framboesa fresca ou morango (200 g)

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo:

Preaqueça o forno à 170° c . Unte uma forma com manteiga. Em uma tigela, bata o creme o leite, os ovos, a gema, o açúcar de baunilha e o extrato de amêndoa. Adicione a farinha até adquirir uma consistência cremosa. Não bata de mais.  Coloque a massa na forma e salpique as framboesas ou morangos por cima. Asse  por 35 minutos, até que a superfície esteja bem dourada. Polvilhe o açúcar de confeiteiro por cima e sirva.

Rabanada Assada de Cardamomo com calda de limão Siciliano

 Ingredientes:

1 pacote (750 g ) de pão de forma amanhecido

Xarope de  Maple

5 xícaras (chá) de leite (1\2 litro)

2 colheres (sopa) de semente de cardamomo, maceradas

6 colheres (sopa) de leite condensado (90 ml)

6 ovos grandes

1 colher (chá) de extrato de baunilha

1 colher (chá) de sal kasher

2 colheres (sopa) de açúcar demerara

1 colher (sopa) de manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos

Modo de preparo:

Unte uma assadeira. Corte o pão em fatias de 1,5 cm e disponha em camada. Regue com o xarope de Maple e sobreponha outra camada de pão. Repita o processo até que todo o pão tenha sido usado. Misture o leite e as sementes de cardamomo em uma panela. Cozinhe em fogo médio até ferver. Retire do fogo, cubra e deixe descansar por 10 minutos. Com um coador, coe o leite em uma tigela e despeje o leite condensado. Acrescente os ovos, a baunilha, o sal e mexa até a mistura ficar homogênea. Regue as fatias de pão, cubra e leve à geladeira por 6 horas. No dia seguinte, preaqueça o forno 175 ° c. Polvilhe o açúcar e a manteiga sobre as fatias de pão. Coloque a assadeira para cozinhar em banho-maria. Cubra com papel alumínio, e faça aberturas para que o vapor saia. Asse por 45 minutos. Descubra e asse por mais 15 minutos. 

Ingredientes para a calda:

1 e 1\2 xícara (chá) de açúcar granulado (300 g)

1 e 1\2 xícara (chá) de água (355 ml) e mais 2 colheres

3 limões- sicilianos

2 colheres (chá) de amido de milho

Modo de preparo:

Em uma panela adicione o açúcar e a água e aqueça, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar se dissolva. Adicione as raspas do limão e o sumo de 1  limão. Cozinhe por 10 minutos. Depois, corte os 2 limões em rodelas finas adicione a mistura do açúcar e cozinhe por mais 10 minutos. Em uma tigela misture o amido de milho com 2 colheres de água fria e bata até que fique parecido com creme de leite. Adicione a mistura  a mistura da panela e leve ferver por 1 minuto. Despejar sobre as rabanadas. 

Fonte: Livro  Brownies, cookies, tortas e afins

Sarah Jumpel

Editores do  FOOD52

Companhia de Mesa

Patê de Azeitonas

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de castanha de caju

8 azeitonas sem caroço

1\4 xícara (chá) de água

Suco de 1 limão

Modo de preparo:

Deixar de molho a castanha de caju na água, por 10 minutos. Depois colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater bem. 

Fonte:  Pensando ao contrário

Caçarola Italiana

 Ingredientes para o caramelo:

4 xícaras (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de água

Caramelizar uma forma. Reserve.

Ingredientes para o creme:

4 xícaras (chá) de leite

2 e 1\2 xícaras (chá) de açúcar

4 ovos

50 g de queijo ralado

100 g de coco ralado

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo:

Em um liquidificador, bater todos os ingredientes. Colocar essa massa em cima do caramelo na forma. Levar ao forno em banho-maria, coberto com papel alumínio por 1 hora e 1\2, 180 ° c.

Bolinho para o café da manhã

 Ingredientes:

3 ovos

3 colheres (sopa) de açúcar

1 xícara (chá) de fubá (120 ml)

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1\3 xícara (chá) de água (100 ml)

1 colher (sopa) de fermento para bolo

Modo de preparo:

Em uma vasilha, mistura bem os ovos com o açúcar. Depois acrescenta o fubá e mistura bem. Depois acrescenta a farinha de trigo e a água e mistura bem. Depois,  mistura o fermento. Em uma frigideira, colocar 1 filete de óleo, deixar esquentar, ai por 1\2 concha de massa e deixa dourar levemente de um lado e depois do outro. Faz este processo até terminar a massa.

Pastel de Forno

 Ingredientes para a Massa:

200 g de creme de leite

260 g de farinha de trigo

1\2 colher (chá) de sal

1\2 colher (chá) de páprica

Modo de preparo:

Mistura todos os ingredientes. Amasse bem e deixe descansar na geladeira até fazer o recheio.

Ingredientes para o Recheio:

300 g de carne moída

50 g de cebola picada

1\2 dente de alho picado 

200 g de tomate sem pele e sem semente

Sal a gosto

Páprica picante a gosto

Cominho a gosto

Orégano a gosto 

Modo de preparo:

Em uma panela , colocar 1 colher de óleo e por a carne moída, deixa dar uma fritada, acrescenta a cebola e o alho, deixa cozinhar até secar o líquido . Quando estiver sequinha a carne, acrescentar os tomates, o sal, a páprica, o cominho e o orégano.  Deixa cozinhar por alguns minutos (5 ). Desliga o fogo do recheio e reserva. 

Como montar os pastéis:

Abre a massa que estava na geladeira, corta rodas do tamanho desejado. Recheie e feche os pastéis. Coloque em uma forma e leve assar.

Salgadinho com Salsa e Orégano

 Ingredientes para os Bolinhos:

150 g de queijo ralado

3 colheres (sopa) de creme de leite

Cereal matinal ou 25 bolachas água e sal 

1 colher (chá) de salsa picada

1 colher (sobremesa) de páprica

1 colher (chá) de orégano   

Ingredientes para o Recheio:

1\2  xícara (chá) de queijo cortado em quadrados pequenos

1\2 xícara (chá) de presunto cortado em quadrados pequenos 

Modo de preparo:

Tritura em um liquidificador as bolachas ou o cereal até virar farinha. Colocar a farinha em uma tigela, misturar o creme de leite, a salsa  e o queijo ralado. Mistura bem até formar uma massa.  Faça bolinhas e coloque no centro  o recheio  (quadradinhos de queijo e de presunto).  Passe os bolinhos na páprica e no orégano e leve assar. 

Salada de Batata Yakon

 Ingredientes:

4 batatas yakon 

200 g de broto de feijão

Folhas de alface

100 g de gergelim preto

Suco de 1 limão

Shoyu

1 pedaço de gengibre

Azeite de oliva extra virgem

Modo de preparo:

Cortar a batata Yakon em lâminas, dentro de 1\2 litro de água com sumo de 1 limão. Picotar os brotos de feijão. Misturar tudo em uma tigela de vidro e temperar com gengibre, limão, shoyu e azeite. Decorar outra tigela com folhas de alface ao redor e depositar a mistura no centro.

Fonte: Livro  Lugar de Médico é na Cozinha- Cura e Saúde pela Alimentação Viva 

Dr. Alberto Peribanez  Gonzales

Editora Alaúde

Pasta de Couve-flor

 Ingredientes:

1 maço de couve-flor

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 colheres (sopa) de cebolinha picada

2 colheres (sopa) de salsa picada

5 tomates cereja bem picados

Suco de 1 limão

3  colheres (sopa) de azeite extra virgem 

1 pitada de curry

Modo de preparo:

Triturar o couve-flor no liquidificador até formar uma farinha. Colocar em uma travessa e acrescentar os outros ingredientes.  Misturar bem. Deixar descansar por 5 minutos. Servir para passar encima de bolachas.  

Observação:  Se a mistura ficou muito pastosa e dura, pode acrescentar 1 ou mais colheres de água.

Fonte: Nilza M.

Couve-flor Frito

 Ingredientes:

1 couve-flor

Farinha de arroz

Água com gás

Sal

Páprica

Pimenta

Farinha de farofa ou cereal matinal ou farinha de pão torrado

Modo de preparo:

Colocar o couve-flor na água fervendo, deixa 2 minutos e depois tira e põe na água gelada e reserva. Em uma tigela, colocar um pouco de farinha de arroz com água com gás e sal. Reserva. Em outra tigela, colocar farinha de arroz temperada com páprica, sal e pimenta. Reserva. Em uma terceira tigela, colocar a farinha de farofa ou cereal matinal ou farinha de  pão. Reserva.  Passar o couve-flor primeiro na mistura de farinha com água com gás, depois na mistura de farinha com temperos, e depois volta na mistura de farinha com água com gás. Depois de feito isto, passa o couve-flor na mistura de cereal matinal.  Por último levar para fritar. Depois de todos os buquês de couve-flor estarem fritos, pode servir com molho.

Ingredientes para o molho:

Tofu

Sal

Pimenta

Azeite

Água

Suco de limão

Modo de preparo:

Bata tudo muito bem. Misture páprica no final.

Fonte:  Larica  Vegana-   Luisa  Motta

Doce Rápido

 Ingredientes:

1 lata de leite condensado

2 latas de creme de leite

1 xícara (chá) de leite em pó

1 envelope de gelatina incolor

1 pacote de biscoito de chocolate 

Modo de preparo:

Bate no liquidificador, o creme de leite, o leite condensado e o leite em pó. Depois mistura a gelatina e bate mais um pouco. Mistura o biscoito e bate só um pouco, pode deixar o biscoito em pedaçinhos.  Colocar tudo em uma forma refratária e levar gelar por 1 hora. Depois põe em cima chocolate em pedaços.

Casca de Banana Frita

 Ingredientes:

Cascas de bananas

Modo de preparo:

Cortar  as cascas de banana como bife.  Colocar em uma vasilha e higienizar com água e vinagre ou limão. Deixar 10 minutos de molho.

Ingredientes para empanar:

1 xícara (chá) de farinha de arroz

1 xícara (chá) de farinha de fubá

1\2 xícara (chá) de polvilho

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Páprica a gosto

Orégano a gosto

Modo de preparo:

 Em uma vasilha, mistura todos os ingredientes para empanar e reserve. 

Em outra vasilha por 1 copo de água e 1\2 copo de amido de milho. Mistura bem esses dois ingredientes e reserva. 

Pegar as cascas de banana, passar na água com amido de milho. Depois passar coentro ou salsinha picada. Depois passa na farinha empanada e leva fritar em óleo bem quente. Frita poucas cascas por vez.

Fonte: Larica  Vegana

Massa para Empanar

Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 ovo (gema e clara separadas)

1 xícara (chá) de cerveja clara

Sal e pimenta

 Modo de preparo:

Misture a farinha, a gema, a cerveja, o sal e a pimenta. Mistura bem, depois acrescenta a clara em neve e mistura. Passar nessa mistura, peixe, cenouras, couve etc. Depois fritar em óleo quente.

Omelete de Verduras

 Ingredientes:

6 ovos

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Recheio:

1 xícara (chá) de sobras de verduras refogadas

1\2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

Modo de preparo:

Em uma vasilha, bata os ovos e tempere com sal e pimenta.  Aqueça uma frigideira com manteiga. Despeje os ovos batidos e levante as bordas. Quando o centro estiver quase pronto, espalhe o recheio. Dobre a omelete ao meio, aguarde 2 minutos. Transfira para um prato e sirva.

Salada com Laranja

 Ingredientes:

1\2 pé de alface

1 folha de repolho cortada bem fina

2 laranjas-lima em fatias

3 colheres (sopa) de azeite

Suco de 1 limão

Sal a gosto

1 colher (sobremesa ) de salsa picada

Modo de preparo:

Higienize bem as folhas de alface e coloque em uma saladeira. Misture o repolho. Tempere com o azeite, suco de limão e o sal. Misture bem. Coloque as fatias de laranja por cima. Salpique a salsa e sirva.

Bife com Salsa

Ingredientes:

400 g de bife de alcatra ou filé mignon cortados finos

2 colheres (sopa) de azeite

1\4 xícara (chá) de salsão picado

2 colheres (sopa) de salsa picada

1 xícara (chá) de água

Suco de 1 limão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 colher (chá) de molho de soja

Modo de preparo:

Tempere os bifes com sal e pimenta a gosto. Em uma frigideira coloque 1 colher (sopa) de azeite e frite os bifes. Retire e reserve. Na mesma frigideira, coloque o azeite restante e junte o salsão, o suco de limão. . Acrescente a água, deixe por 2 minutos, acrescente o molho de soja, deixe por mais 1 minuto. Coloque a salsa.  Coloque o molho sobre os bifes e sirva em seguida.

Fonte: Nilza M.

Salada de Abóbora

 Ingredientes:

500 g de abóbora 

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 colheres (sopa) de mostarda

5 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

8 folhas de rúcula

10 g de nozes picadas

1 colher (chá) de cebolinha picada

Modo de preparo:

Higienize a abóbora, corte em cubos e leve cozinhar no vapor, com sal. Não deixe ficar muito mole. Coloque a abóbora em uma saladeira, Reserve.  Coloque a mostarda em uma vasilha, vá batendo aos poucos adicionando o azeite, até formar um molho. Tempere com sal, e pimenta.  Na saladeira reservada com a abóbora colocar as folhas de rúcula rasgadas, o molho, e as nozes. Misture tudo delicadamente, polvilhe a cebolinha e sirva. 

Croquete de Espinafre e Chá Verde

 Ingredientes:

2 colheres (sopa) de margarina

1\2 cebola picada

1 maço de espinafre picado

1 xícara (200 ml ) de chá verde coado

2 cubos de caldo de legumes

1 xícara (200 ml) de leite

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 ovos (clara e gema separadas)

Margarina para untar

1 xícara (chá) de farinha de trigo para empanar

1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar

Óleo para fritar

Modo de preparo:

Aqueça uma panela com a margarina e refogue a cebola e o espinafre até murchar. Adicione o chá, o caldo de legumes, e o leite e deixe ferver. Despeje a farinha de uma só vez, mexendo vigorosamente até soltar da lateral da panela. Adicione as gemas, uma a uma, batendo bem cada vez. Transfira para uma superfície untada e sove até esfriar. Modele os croquetes, passe pela farinha de trigo, pelas claras, e por último na farinha de rosca. Frite, aos poucos, em óleo quente. Escorra e sirva.

Rendimento: 20 unidades

Fonte: Revista  O poder das Verduras

Culinarista Mariana  Maluf  Boszczowski

Editora  Alto Astral

Canapé Diferente

 Ingredientes:

2 xícaras (chá) de requeijão cremoso

1 xícara (chá) de agrião, ou brócolis, ou espinafre picado

1 colher (sopa) de cebola ralada

1 colher  (chá) de cebolinha verde picada

1 colher (sobremesa) de maionese

Sal e pimenta-do-reino a gosto

12 fatias de pão, cortadas em quadrados tamanho de uma bolacha.

2 tomates, cortados em fatias finas, ou tomates-cereja

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture o requeijão, o agrião, a cebola, a cebolinha, a maionese  o sal e a pimenta. Misture bem, pode dar uma esmagada com o garfo. Espalhe sobre os pedaços de pão e sirva em seguida.  Em cima de cada canapé pode enfeitar com uma fatia de tomate, ou salsinha picada.

Fonte: Nilza M.

Suflê de Folhas

Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Sal a gosto

1 colher ( sopa) de margarina 

2 ovos (claras e gemas separadas)

2 xícaras (chá) de folhas verdes (espinafre, etc) Higienizadas, cozidas e picadas

1 pitada de páprica

Salsinha a gosto

Modo de preparo:

Misture o leite com a farinha e a margarina e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, acrescente as gemas, a páprica,  e as folhas verde, misturando bem.  Coloque as claras em neve, delicadamente. Salpique a salsinha picada.  Leve ao forno para assar em forma untada. Deixe até dourar.

Pão de Legumes

 Ingredientes:

1\2 chuchu picado

1\2 beterraba picada

1\2 pé de alface

1 xícara (200 ml ) de água morna

1 ovo

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de sal

30 g de fermento biológico

8 colheres (sopa) de óleo

4 e 1\2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo:

Bata no liquidificador o chuchu, a beterraba, a alface,  e metade da água. Acrescente o ovo, o açúcar, o sal, o fermento, o óleo, a água restante e bata bem. Coloque a farinha de trigo em uma vasilha, faça um buraco no centro e despeje a mistura do liquidificador. Sove. Cubra e deixe crescer por 1 hora. transfira para uma superfície lisa enfarinhada e modele dois pães. Coloque em uma assadeira untada, cubra e deixe por mais 30 minutos. Leve assar forno 180°c , preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. 

Rendimento  20 porções

Fonte: Mariana Maluf  Boszczowski

Revista  O poder das Verduras

Editora Alto Astral

Bolinho com Verduras

 Ingredientes:

2 xícaras (chá) de verduras  picadas (espinafre, agrião, rúcula, couve, etc)

2 batatas cozidas e espremidas

2 ovos

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 cebola picada

Sal e pimenta a gosto

Óleo para fritar

Modo de preparo:

Em uma tigela, coloque todos os ingredientes e misture bem. Modele os bolinhos e frite-os em óleo quente até ficarem dourados.  Retire do fogo e escorra em toalha papel. 

Canelone de Espinafre

 I

1 cebola picadangredientes:

4 folhas de massa de lasanha

1 litro de água

1 xícara (chá) de ricota peneirada

500 g de espinafre

Sal e pimenta a gosto

1\2 colher (sobremesa) de noz-moscada

Modo de preparo:

Em uma frigideira, doure a cebola no azeite, misture o espinafre, o sal e a pimenta, deixe refogar um pouco. Desligue o fogo e reserve. Em uma tigela misture, a ricota, o espinafre e a noz-moscada. Reserve. Em uma panela, ferva a água e cozinhe as folhas de massa de lasanha, uma por vez até que estejam macias mas " al dente". Depois, corte as massas ao meio no sentido de largura, e distribua a mistura de espinafre reservada sobre os pedaços de massa. Enrole os canelones, transfira para uma travessa refratária, cubra com o molho e leve ao forno 180°c ,preaquecido por alguns minutos para aquecer bem. 

Ingredientes para o molho:

1\2 colher (sopa) de azeite

1\2 dente de alho amassado

380 g de tomates sem pele e sem sementes

Sal a gosto

Modo de preparo:

Doure o alho no azeite. Acrescente o tomate, o sal e cozinhe por 10 minutos

Arroz Verde

 Ingredientes:

2 colheres (sopa) de margarina  ou azeite de oliva

2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

1 colher (sopa) de cebola picada

1 maço de espinafre picado

2  xícaras (chá) de água ou caldo de legumes

1 xícara (chá) de arroz

Sal e pimenta a gosto

1\2 colher (sopa) de alho- poro  picado

Modo de preparo:

Em uma panela, refogue a cebola na margarina, em seguida refogue o alho poro e depois a cebolinha. Junte o espinafre e refogue, deixe murchar. Reserve. Em uma panela, aqueça a água ou caldo, junte o arroz, a pimenta e deixe ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até o arroz ficar cozido, mas al dente. Junte o espinafre ao arroz, e deixe cozinhar até ficar macio. Desligue o fogo e misture 1\2 colher (sopa) de azeite de oliva.  Sirva o arroz em seguida polvilhado de salsinha picada.

Lasanha de Folhas Verde

 Ingredientes:

1 maço de alface

1 maço de agrião

1 xícara (chá) de maionese

1\2 xícara (chá) de ketchup

2 colheres (sopa) de mostarda

200 g de presunto picado

250 g de queijo mussarela  picado

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Higienize bem as folhas verde e reserve. Em uma tigela, misture a maionese, o ketchup e a mostarda. Reserve. Em um refratário, alterne camadas de folhas de alface e agrião, polvilhadas de, sal e pimenta, e molho reservado, camada de presunto e camada de queijo. Terminar com o molho.

Salgado de Batata Doce

 Ingredientes:

100 g de frango cozido, temperado

50 g de batata doce cozida

1 colher (sopa) de aveia

Espinafre

1 gema

Modo de preparo:

Bata o frango, a batata e a aveia no liquidificador. Em seguida adicione 2 colheres (sopa) de água. Quando formar um patê, leve ao congelador por 5 minutos. Refogue o espinafre, tempere , escorra o liquido e reserve. Em seguida, faça os bolinhos com a massa que estava na geladeira, recheie com espinafre. Pincele com a gema batida misturada com orégano. Coloque em uma forma e leve ao forno 190 ° c por 20. minutos.

Sal de Ervas

 Ingredientes:

1 colher (sopa) de sal

3 colheres (sopa) de louro

1 colher (sopa) de orégano desidratado

1\2  colher (sopa) de manjericão desidratado

1\2  colher (sopa) de alecrim desidratado

Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador e conserve em um recipiente de vidro. Use no preparo de alimentos.

Molho Vinagrete

 Ingredientes:

1\3 xícara de vinagre de vinho branco

1\2 xícara (chá) de azeite de oliva

1 colher (sopa) de salsa picada

1\2  colher (sopa) de coentro picado

1 colher (sopa) de cebolinha picada

1 colher (café) de pimenta-do-reino

1 colher (chá) de sal

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes em um vidro com tampa. Tampe bem e agite por 3 minutos. Pode conservar na geladeira por até 3 dias.

Molho de Limão

 Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite extravirgem

2 colheres (sopa) de suco de limão

1\2 dente de alho picado

1 colher (chá) de  orégano

1 pitada de tomilho

1\2 colher (chá) de sal marinho

Modo de preparo:

Misture bem todos os ingredientes e deixe na geladeira de um dia para outro. Sirva sobre saladas.

Salada com Tomate Seco

 Ingredientes:

1 maço de alface americana

1 manga fatiada

1 maço de rùcula

200 g de peito de peru em cubos

100 g de queijo branco

50 g de tomate seco ( em conserva) escorrido

Modo de preparo:

  Higienize bem as folhas verde .Em uma saladeira distribua as folhas de alface e de rúcula. Espalhe os outros ingredientes sobre elas.  Tempere com Sal, pimenta, e óleo de oliva. Sirva em seguida.

Salada de Agrião

 Ingredientes:

4 xícaras (chá) de folhas de agrião

1 cebola cortada em rodelas finas

10 azeitonas sem caroço

Azeite de oliva a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Suco de 1 limão

Modo de preparo:

Distribua as folhas de agrião picadas em uma saladeira, acrescente as rodelas de cebola. Tempere com azeite, sal, pimenta, e o suco de limão. Enfeite com as azeitonas.

Suflê de Espinafre

 Ingredientes:

2 maços de espinafre

1 cebola picada

100 g de queijo parmesão ralado

2 latas de creme de leite

1 colher (chá) de sal

1 pitada de noz-moscada

4 ovos

4 claras batidas em ponto de neve

margarina para untar

Modo de preparo:

Cozinhe o espinafre pique-o e esprema a água. Misture o espinafre com a cebola, o queijo, o creme de leite, o sal, a noz-moscada e os ovos até ficar homogêneo. Adicione as claras batidas em neve e misture delicadamente. Distribua em forminhas untadas e leve ao forno preaquecido à 180°c por 20 minutos. Sirva em seguida.

Suflê de Almeirão

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de caldo de legumes

1\2 kg de cenoura ralada

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 maço de almeirão cortado em tiras finas

1 copo de requeijão

4 ovos (claras e gemas separadas)

Óleo para untar

3 colheres(sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Cozinhe a cenoura no caldo de legumes até ficar macia. Dissolva a farinha em um pouco de caldo. Junte o almeirão com a farinha a cenoura e cozinhe até engrossar. Acrescente o requeijão, as gemas e reserve. Bata as claras em neve e adicione ao creme de cenouras e almeirão, mexendo delicadamente. Despeje em uma fôrma untada, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno180°c , por 30 minutos. Sirva em seguida.

Couve com Farinha de Milho

 Ingredientes:

3 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola picada

1\2 dente de alho picado

6 xícaras (chá) de couve em tiras finas

3 xícaras (chá) de farinha de milho

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça a manteiga e doure a cebola e o alho. Adicione a couve e refogue por 2 minutos. Acrescente a farinha, o sal e a pimenta. Refogue por mais 5 minutos. Sirva em seguida.

Virado de Couve

 Ingredientes;

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 dente de alho amassado

1 cebola picada

1 pitada de mostarda em pó

300 g de couve picada

2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua, grossa

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Modo de preparo:

Em uma frigideira grande, coloque o azeite, o alho, a cebola, deixe dourar. Acrescente a couve, o sal, a pimenta, e a mostarda e deixe cozinhar até a couve ficar macia mas  não muito cozida. Adicione a farinha, misture bem e sirva em seguida. 

Berinjela Grelhada

 Ingredientes:

2 berinjelas

Azeite a gosto

Sal a gosto

Sementes de gergelim a gosto

2 folhas de manjericão para decorar

Modo de preparo:

Corte a berinjela em tiras e lave-as em água corrente. Tempere a gosto e salpique as sementes de gergelim. Coloque as fatias no grill ou frigideira e deixe até ficarem levemente douradas. Coloque as fatias de berinjela em uma travessa e decore com as folhas de manjericão.

Rolinhos de Berinjela

 Ingredientes:

1 berinjela

Azeite a gosto

Sal a gosto

250 g de ricota temperada

1 tomate picado

Cheiro verde a gosto

Modo de preparo:

Corte a berinjela em fatias finas no sentido de comprimento. Distribua as tiras em uma assadeira. Tempere com azeite e sal e leve ao forno preaquecido por 20 minutos. Espere esfriar e recheie cada fatia com um pouco de ricota, tomate e cheiro verde. Enrole cada fatia. Sirva em seguida.

Torta com Geleia de Cereja

 Ingredientes:

300 g de farinha de trigo

1 ovo

2 gemas

1 pitada de sal

150 g de açúcar

2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha

150 g de manteiga a temperatura ambiente

1 vidro de geleia de cereja

Modo de preparo:

Coloque a farinha de trigo sobre uma superfície lisa. Faça um buraco no meio e junte o ovo, a gema, e polvilhe 1 pitada de sal. Acrescente os dois tipos de açúcar e a manteiga cortada cortada em pedaços. Misture bem. Trabalhe só um pouco a massa e faça uma bola, cubra e leve a geladeira por 1 hora. Unte com manteiga uma fôrma refratária redonda para tortas. Tire a massa da geladeira. Coloque um pedaço de massa sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo.  Abra a massa e cubra o fundo de uma fôrma e os lados. Por cima, espalhe a geleia de cereja. A parte, abra o restante da massa e corte em tiras. Coloque as tiras de massa sobre a torta. Por último, pincele com a gema restante ligeiramente batida. Leve a torta ao forno preaquecido, 160° c, por 40 minutos. Tire do forno e deixe esfriar. 

Torta de Banana Invertida

 Ingredientes para o Caramelo:

3\4  xícara (chá) de açúcar

1\2 xícara (chá) de água quente

4 bananas-nanicas cortadas no comprimento

Modo de preparo:

Derreta  o açúcar. Acrescente a água quente, deixe engrossar. Despeje em uma fôrma untada e enfarinhada. Por cima do caramelo, coloque as bananas cortadas. 

Ingredientes para a Massa:

3 ovos

200 g de manteiga

2 xícaras (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo 

1 xícara (chá) de maisena

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

2 xícaras (chá) de leite

2 bananas-nanicas amassadas

Modo de preparo:

Bata as claras em neve e reserve. Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro. Acrescente as gemas e torne a bater. A parte, misture a farinha de trigo, a maisena e o fermento em pó. Adicione o leite, intercalando com o creme batido e as bananas amassadas. Por último, incorpore as claras em neve, mexendo delicadamente. Despeje a massa sobre uma fôrma untada e leve ao forno preaquecido a 200° c por 35 minutos, ou até que espetar um palito ele saia limpo. 

Fonte: Livro  Caderno de Receitas da Magali-

Receitas desenvolvidas por Mônica Rangel

Editora Mauricio de Sousa- Senac

Cheesecake de Goiaba

 Ingredientes para a Massa:

200 g de biscoitos de leite

100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

Modo de preparo:

Triture o biscoito e misture com a manteiga. Reserve.

Ingredientes para o Recheio:

450 g de cream cheese

1\2 xícara (chá) de açúcar

1 colher (chá) de raspas de limão

3 ovos

Modo de preparo:

Bata o cream cheese até que fique fofo. Junte o açúcar, as raspas de limão e os ovos. Coloque o recheio sobre a massa e leve ao forno preaquecido em temperatura a 160° c por 40 minutos.  Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira.

Ingredientes para a Cobertura:

1 xícara (chá) de geleia de goiaba.

Modo de preparo:

Desenforme e espalhe a geleia de goiaba por cima.

Fonte: Livro  Caderno de Receitas da  Magali

Receitas desenvolvidas por Mônica Rangel

Editora Maurício de  Sousa- Senac

Pizza de Frigideira

 Ingredientes para a Massa:

175 ml de água morna

3 colheres (sobremesa) de azeite

5 g de fermento biológico seco

1 colher (sobremesa) de sal

1 colher (sobremesa ) de açúcar

250 g de farinha de trigo

Modo de preparo:

Misture o fermento biológico seco, o sal, e o açúcar em uma tigela e despeje os líquidos depois. Adicione a farinha de trigo e trabalhe a massa. Deixe descansar por 40 minutos ou até dobrar de volume. 

Ingredientes para o Recheio:

8 colheres (sopa) de molho de tomate

200 g de queijo mozarela ralado

50 g de queijo gorgonzola

10 tomates-cereja cortados no sentido do comprimento

Orégano a gosto

Modo de preparo:

Abra a massa em discos finos. Passe o molho de tomate nos discos e coloque a mozarela e o gorgonzola. Decore com tomates-cereja. Coloque os discos em uma frigideira antiaderente, polvilhe orégano e cubra com  papel-alumínio. Leve ao fogo baixo, até derreter o queijo e dourar as bordas da massa.  

Observação: pode variar o recheio usando frango desfiado, presunto ou só vegetais.

Milk-Shake de Banana

 Ingredientes:

3 xícaras (chá) de leite

3 xícaras (chá) de banana-prata cortada em rodelas e congelada

1 pote de iogurte natural

1 e 1\2  bola de sorvete de creme

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador, bata até que fique cremoso. Despeje em copos altos. Pode decorar com chocolate granulado.

Fonte:  Livro  Caderno de Receitas da Magali

Receitas desenvolvidas por  Mônica Rangel

Editora Maurício de Sousa Senac

Milk- Shake de Chocolate

 Ingredientes:

3 bolas de sorvete de baunilha

125 ml de leite

2 bolas de sorvete de chocolate

3  biscoito de chocolate 

Modo de preparo:

Em um liquidificador, colocar 1 biscoito , o leite e bater bem. Acrescente os sorvetes e bata um pouco. Sirva em seguida em copos altos para milk-shake. Enfeite com 1\2 biscoito e cobertura de chocolate.

Picolé de Amoras

 Ingredientes:

1 e 1\2 xícara (chá) de amoras picadas  e congeladas

1 xícara (chá) de morangos picados e congelados

3 colheres (sopa) de açúcar

2 potes de iogurte natural

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, despeje a mistura em formas de picolé e leve ao freezer por 30 minutos. Retire do freezer, coloque um palito em cada picolé e volte ao freezer até ficar completamente duro.

Suco Misto

 Ingredientes:

200 g de melancia sem sementes

5 morangos

Suco de 1 limão

25 g de açúcar

100 ml de água

Modo de preparo:

 Higienize os morangos e corte-os ao meio. Reserve. Esprema o suco do limão. Em  seguida, bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque 3 pedras de gelo em um copo e despeje o suco por cima. 

Suco de Melancia

 Ingredientes:

200 g de melancia sem semente

30 ml de água

1 pitada de gengibre ralado

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque 3 pedras de gelo em um copo e distribua o suco por cima.

Bolo de Mandioca

 Ingredientes:

6 ovos

3 colheres (sopa) de manteiga

4 xícaras (chá) de mandioca crua ralada

1 xícara (chá) de coco ralado

100 ml de leite de coco

3 xícaras (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

3 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada

1 colher (sopa) de fermento químico em pó 

Modo de preparo:

Bata na batedeira os ovos, a manteiga, a mandioca crua, o coco, o leite de coco e o queijo ralado. Bata bem. Por último acrescente o açúcar, a farinha e o fermento. Despeje a massa em uma fôrma, untada e enfarinhada, e leve ao forno preaquecido a 180° c por 30 minutos. 

Fonte: Livro  Caderno de Receitas da Magali-  

Receitas desenvolvidas por  Mônica  Rangel

Editora Maurício de Sousa  - Senac

Bolo de Cenoura

 Ingredientes:

250 g de cenoura crua cortada em cubos pequenos

3 ovos

1 xícara (chá) de óleo 

2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

2 xícaras (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

1 pitada de canela em pó

Modo de preparo:

Bata a cenoura, os ovos e o óleo no liquidificador por 3 minutos. Acrescente a farinha, o açúcar e bata mais  2 minutos. Acrescente o fermento, a canela e  misture bem. Untar e enfarinhar uma fôrma, despejar a mistura e levar assar, forno preaquecido a 180° c por 30 minutos.