Bolo de Chocolate Sem Lactose

 Ingredientes:

3 ovos

1 e 1\2 xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de óleo de coco

2 xícaras (chá) de leite vegetal

1 xícara (chá) de cacau em pó sem açúcar

1 xícara (chá) de fécula de batata ou mix de farinhas sem glúten

1 xícara (chá) de farinha de grão-de-bico ou farinha de arroz integral

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 pitada de sal

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 200°c por 5 minutos. No liquidificador, bata os ovos, o açúcar e o óleo de coco por 3 minutos. Acrescente o leite vegetal e o cacau e bata por 1 minuto e reserve. Em uma tigela, peneire a fécula de batata e a farinha de grão-de-bico. Despeje o conteúdo do liquidificador sobre a farinha e mexa delicadamente. Adicione o fermento em pó, o sal e mexa delicadamente, por alguns segundos, apenas para incorporar a massa. Despeje todo o conteúdo em uma fôrma untada com óleo de coco e enfarinhada com farinha de grão-de-bico. Leve ao forno para assar por 30 minutos. Quando o bolo esfriar, cubra com calda de chocolate.

Ingredientes para a calda:

1\2 xícara (chá) de biomassa de banana-verde

1\2 xícara (chá) de leite de amêndoas

2 colheres (sopa) de cacau em pó

7 tâmaras

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Leve a mistura em fogo baixo, mexendo sem parar com uma colher de pau. Quando aquecer e adquirir consistência cremosa, desligue o fogo e sirva em seguida.

Fonte Revista   Receitas Zero

editora caseeditorial

Muffin de Chocolate

 Ingredientes:

2 ovos

2 colheres (sopa) de iogurte desnatado

2 colheres (sopa) de leite desnatado

4 colheres (sopa) de farelo de aveia

4 colheres (sopa) de leite em pó desnatado

3 colheres (sopa) de adoçante culinário para forno e fogão

2 colheres (chá) de cacau em pó

1 e 1\2 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparo:

Bata os ovos até obter um creme esbranquiçado. Acrescente o iogurte, o leite desnatado e volte a bater por 2 minutos. Coloque o restante dos ingredientes e bata até obter uma massa homogênea. Acrescente o fermento em pó e misture. Coloque a massa em forminhas e leve ao forno preaquecido a 180°c, por 20 minutos. 

Fonte Revista  Receitas Zero 

www.caseeditorial.com.br

Maionese de Inhame

 Ingredientes:

2 xícaras (chá) de inhame cozido

5 colheres (sopa) de azeite

Suco de 1 limão

Sal a gosto

Salsinha picada a gosto

Ervas finas a gosto

Modo de preparo:

Em uma vasilha, colocar todos os ingredientes e misturar bem.

Fonte: novotempo.com\vidaesaúde

Purê Com Ora-pro-nóbis

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de cenoura cozida

1 e 1\2 xícara (chá) de batata-doce cozida

1 xícara (chá) de ora-pro-nobis picada

1 xícara (chá) de milho cozido no vapor

1\2 xícara (chá) de azeitonas em rodelinhas

1\2 cebola picada

Sal e pimenta a gosto

óleo

Modo de preparo:

Em uma frigideira por o óleo e a cebola para dourar, mistura o ora-pro-nóbis e refogue. Acrescente o milho, a azeitona aos poucos. Desligue o fogo. Reserve. Em uma vasilha por a cenoura e esmaga bem, por a batata-doce e esmaga bem, acrescentar um filete de azeite e sal. Reserve. Em uma forma refratária por em baixo a mistura de cenoura e batata e em cima põe a mistura de ora-pro-nobis. Se quiser pode por queijo ralado vegano e leve ao forno para derreter.

Fonte: novotempo.com

Torta de legumes III

Ingredientes:

4 ovos

1 xícara (chá) de leite

1 e 1\4 xícara (chá) de amido de milho

1\2 xícara (chá) de azeite

1\2 cubinho de caldo de legumes esfarelado

3 colheres (sopa) de queijo ralado

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (café) de sal

1 xícara (chá) de cenoura pré-cozida picada

1 xícara (chá) de abobrinha pré cozida picada

1 xícara (chá) de ervilha

Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Coloque no liquidificador os ingredientes líquidos, depois adicione os ingredientes secos. Bata tudo até obter uma mistura homogênea (a massa fica um pouco líquida). Despeje a massa em um refratário untado e enfarinhado. Misture a cenoura, a abobrinha, a ervilha e temperos. Coloque o recheio de legumes sobre a massa e despeje o restante da massa por cima do recheio. Leve a torta ao forno preaquecido,180°c, por 45 minutos. Retire a torta do forno e sirva. 

Fonte Revista  Tudo sobre Glúten- Guia Minha Saúde

Chef  Carol Perez 

Crepioca de Peito de Peru

 Ingredientes para  a Crepioca:

4 claras

2 gemas

6 colheres (sopa) de goma de tapioca hidratada

1\2 xícara (chá) de cheiro verde picado

1 pitada de sal

Modo de preparo:

Bata as claras  e as gemas até ficar aerado, junte a tapioca, o cheiro verde e o sal e misture bem. Despeje metade da mistura em uma frigideira antiaderente, leve ao fogo baixo e deixe firmar. Vire e deixe firmar do outro lado. Espalhe metade do recheio sobre a massa e dobre ao meio. Repita o procedimento fazendo a outra tapioca.

Ingredientes para o Recheio:

250 g de queijo minas em cubos

200 g de peru em cubos

2 colheres (sopa) de azeite

Folhas de manjericão a gosto

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes do recheio e reserve.

Fonte: Revista  Receitas Sem Glúten e Sem Lactose

editora  Alto Astral

culinarista Fernando Santos

Bolinho de Arroz Integral

 Ingredientes:

2 e 1\2 xícaras (chá) de arroz integral cozido

1 cebola grande ralada

2 dentes de alho amassados

1\2 xícara ( chá) de cheiro verde picado

2 claras

1\2 xícara (chá) de farinha de arroz

1\2 xícara (chá) de polvilho doce

1 colher (sobremesa) rasa de cúrcuma (açafrão da terra)

1 colher (chá) de fermento em pó 

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Em uma travessa, misture todos os ingredientes e, com as mãos, molde bolinhas com a mistura obtida. Coloque as bolinhas em uma assadeira antiaderente.  Leve ao forno preaquecido em temperatura de 180°c, por 25 a 30 minutos ou até dourar. 

Fonte Livro Tudo Sobre Glúten- Guia Minha Saúde

editora On Line

Nutricionista Dominique Horta Bruim

Gratinado de Berinjela

 Ingredientes:

2 berinjelas grandes cortadas em tiras finas

2 colheres (sopa) de azeite

150 g de muçarela picada grosseiramente

Sal e pimenta a gosto

Ingredientes para Molho:

1\2 dente de alho amassado

1 cebola picada

1 colher (sopa) de azeite

400 g de tomates sem pele e sem sementes

1 punhado de manjericão picado

Modo de preparo:

Leve ao fogo os tomates, sem pele e sem sementes, ou molho de tomate pronto. Refogue e reserve. Refogue o alho e a cebola no azeite até a cebola amolecer. Junte o molho de tomate refogado, o manjericão e apure em fogo baixo por 15 minutos, até levantar fervura. Pincele as tiras de berinjela com o azeite enquanto o molho está no fogo. Grelhe por 2 minutos de cada lado ou até dourarem e ficarem macias. Espalhe um pouco de molho de tomate no fundo de um refratário, disponha metade das berinjelas, depois metade do queijo muçarela e tempere bem. Repita com o restante dos ingredientes, terminando com o queijo. leve ao forno preaquecido em temperatura de 200°c por 25 minutos, ou até dourar e borbulhar. 

Fonte; Livro  Tudo Sobre Glúten  Guia Minha Saúde

editora  On Line

Nutricionista:  Chef Carol Perez

Omelete de Claras com Legumes

 ingredientes:

100 g de claras de ovos

50 g de abobrinha ralada

50 g de cenoura ralada

50 g de alho poro  picado

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

 Misture todos os ingredientes em uma tigela. Leve ao fogo uma frigideira antiaderente, deixe esquentar. Espalhe uma concha da mistura na frigideira e deixe dourar dos dois lados. 

Fonte: Livro  Tudo Sobre Glúten

Guia Minha Saúde

Nutricionista  da  light & Saúde: Juliana Watanabe 

Bolo Cremoso de Fubá

 Ingredientes:

1 copo (americano ) de fubá

1 copo (americano) de fécula de batata

1\2 copo (americano ) de óleo

1 copo (americano ) de água ou chá

1 xícara (chá) de açúcar 

2 ovos

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Na batedeira, coloque o açúcar, os ovos, e o óleo. Bata bem. Misture os outros ingredientes e, por último, adicione o fermento, sem bater.  Coloque a massa em uma forma, com furo central, previamente untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido em temperatura média por 20 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia seco. 

Fonte: Livro  Tudo  Sobre Glúten

Guia minha Saúde

editora  On Line

Nutricionista  Paula Fernandes Castilho

Lasanha de Batatas com Presunto

 Ingredientes:

1kg de batata sem casca pré-cozidas em rodelas

100 g de queijo parmesão ralado (para polvilhar)

Ingredientes para o Recheio:

2 colheres (sopa) de margarina

1 colher (sopa) de farinha de arroz

4 xícaras (800 ml) de leite 

Sal e pimenta-do-reino a gosto

350 g de queijo mussarela em fatias

300 g de presunto fatiado

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque a margarina e leve ao fogo até derreter. Acrescente a farinha mexendo sempre, até dourar levemente. Adicione o leite, aos poucos, sem parar de mexer para não empelotar até engrossar. Retire do fogo, acrescente o sal, pimenta e misture bem. Em um refratário retangular, coloque uma camada de creme, uma camada de batata, outra de creme, uma camada de presunto, uma camada de queijo mussarela, terminando em creme. Polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até gratinar e dourar levemente. Retire do forno.

Observação: Se quiser, pode substituir o presunto por bacon frito. Pode usar raspas de noz-moscada no creme, e também pode usar orégano.

Pão Com Ricota

 Ingredientes:

2 xícaras  (chá) de farinha de arroz

1 xícara (chá) de maisena

1\2 xícara (chá) de  polvilho azedo

1 colher (sopa) de sal

2 colheres (sopa) de açúcar demerara

1\2 xícara (chá) de margarina

1 xícara (chá) de ricota amassada

2 ovos

45 g de fermento biológico fresco

1 e 1\2 xícara (300 ml) de leite desnatado morno

Margarina e farinha de arroz para untar e enfarinhar

Modo de preparo;

Em uma tigela, misture a farinha de arroz, a maisena, o polvilho, o sal e o açúcar. Adicione a margarina, a ricota, os ovos, o fermento, o leite e bata bem com um batedor manual até formar uma massa homogênea e mole. Se necessário, adicione mais leite. Despeje em uma forma de bolo inglês grande untada e polvilhada com farinha de arroz, cubra e deixe descansar por 30 minutos. leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até firmar e dourar levemente. Retire, deixe amornar, e desenforme.

Rendimento 8 porções

Fonte: Revista  Receitas Sem Glúten e Sem Lactose

editora Alto Astral

Culinaristas: Ângela Cardoso e Fernando Santos

Bolo-Brigadeiro

 Ingredientes:

6 ovos (claras e gemas separadas)

6 colheres (sopa) de açúcar demerara

2 colheres (sopa) de margarina

6 colheres (sopa) de chocolate em pó sem glúten

100 g de coco ralado

1 colher (chá) de fermento em pó

Margarina para untar

Modo de preparo:

Na batedeira, bata as claras em neve e reserve. bata as gemas, o açúcar e a margarina até obter um creme esbranquiçado. Acrescente o chocolate, o coco, o fermento em pó e as claras reservadas. Coloque a massa em uma forma retangular de 30 cm x 20 cm untada e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos, ou até que ao enfiar um palito ele saia limpo. Retire do forno e reserve. 

Ingredientes para a cobertura:

1 xícara (chá) de chocolate granulado

1 lata de leite condensado light

2 colheres (sopa) de chocolate em pó sem glúten

1 colher (sopa) de margarina

Modo de preparo:

Reserve o chocolate granulado. Em uma panela, leve ao fogo o leite condensado, o chocolate em pó, e a margarina, mexa sempre até desgrudar do fundo da panela. Reserve.

Ingredientes para a Calda:

1 e 1\2 xícara (300 ml) de leite desnatado

4 colheres (sopa) de achocolatado em pó sem glúten

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes.

Modo de Armar:

Molhe o bolo com a calda, e largue a cobertura por cima. Polvilhe com o chocolate granulado reservado e leve à geladeira por 1 hora antes de servir.

Fonte: Revista  Receitas Sem Glúten e Sem Lactose

Editora Alto Astral

Bolo de Mandioca Cozida

 Ingredientes:

6 ovos (claras e gemas separadas)

2  xícaras (chá) de açúcar demerara

1 colher (sopa) de margarina sem leite

1 kg de mandioca (aipim) cozida e amassada

1 xícara (200 ml) de leite 0% lactose

Margarina para untar

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Canela em pau para decorar

Modo de preparo:

No liquidificador, bata as gemas e a margarina. Junte a mandioca e o leite e bata até ficar homogêneo. Misture as claras batidas, em neve delicadamente e despeje em uma forma de buraco no meio untada. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Deixe esfriar e desenforme. 

Ingredientes para a Calda:

1 xícara (200 ml) de água

1\2 xícara (chá) de açúcar demerara

Canela em pó a gosto

Modo de preparo:

Leve os ingredientes ao fogo até ferver. Regue a calda sobre o bolo ainda morno, polvilhe com açúcar de confeiteiro, decore com canela e sirva.

Fonte: Revista  Receitas Sem Glúten e Sem Lactose

Editora Alto Astral

Creme Patsier

 Ingredientes:

3 gemas

100 g de açúcar

Modo de preparo;

Mistura os ingredientes e bate até ficar um creme claro. Acrescente

45 g de amido de milho

500 ml de leite quente, colocado aos poucos.

Coloque tudo em uma panela e leve ao fogo baixo, para engrossar. Desligue o fogo, acrescente 2 colheres (sopa) de manteiga e açúcar de baunilha. Misturar  levemente e por em uma travessa. Polvilha açúcar de confeiteiro por cima (com uma peneira).

fonte: Aqui na Band

Torta de Pêssego

 Ingredientes para a Massa:

1 pacote de bolachas

1\4  xícara (chá) de óleo de coco

1\4 xícara (chá) de leite vegetal

Modo de preparo:

Triturar as bolachas até formar uma farinha. Por em uma vasilha e acrescente o óleo de coco e o leite vegetal, misturar bem. Se for necessário, pode usar mais leite vegetal. Forre o fundo e os lados de uma forma, leve ao forno por 15 minutos. Tire do forno e põe o recheio em cima.

Ingredientes:

1 copo de suco de laranja

1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de preparo:

Em uma vasilha misture o suco de laranja e o amido de milho. Reserve.

Ingredientes:

250 ml de leite vegetal

1 lata de pêssegos

Açúcar demerara  a gosto

Modo de preparo:

Em um liquidificador, por o leite vegetal, o pêssego e o açúcar, bate bem, até ficar lisa. Por em uma panela, mistura o suco de laranja com o amido, e leva ao fogo até engrossar, sem parar de mexer. Reserve.

Coloque esse recheio em cima da massa  assada, e leve gelar por 8 horas.

Fonte: novotempo.com

Torta de Paçoca

Ingredientes para o creme n°1:

2 latas de leite condensado

2 colheres (sopa) de manteiga

10 paçocas picadas

1 caixa de creme de leite

1 pacote de biscoitos

Modo de preparo:

Em uma panela por o leite condensado, a manteiga e as paçocas picadas. Mistura bem, liga o fogo e vai mexendo até formar ponto de brigadeiro mole. Desliga o fogo e mistura uma caixa de creme de leite, mistura bem e reserva.  

Ingredientes para um creme: n°2

2 latas de leite condensado cozidas para formar doce de leite. 

Modo de Armar a Torta:

Em uma travessa, põe uma camada de biscoitos molhados no leite, em cima larga o creme n°1 e espalha bem, depois faz mais uma camada de biscoitos, em cima espalha o leite condensado cozido, (doce de leite), creme n°2 . Faz as camadas assim até terminar, a última camada deve ser de doce de leite. Enfeita com paçoca esfarelada.

 

Bolo de Banana lll

 Ingredientes:

1 e 1\2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 e 1\2 xícara (chá) de açúcar

1\2 xícara (chá) de óleo

2 ovos

3 bananas amassadas

1 colher (chá) de canela

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Em uma vasilha, misturar todos os ingredientes, a mão. Levar assar, forno preaquecido,180°c por 40 minutos. 

Estrogonofe de Palmito

 Ingredientes:

2 colheres (sopa) de óleo, ou margarina

1 cebola bem picada

1 vidro de palmito picado

1\2 xícara (chá) de molho de tomate

1 colher (sobremesa) de mostarda

1 colher (sobremesa) de molho inglês

200 g de champignon cortados

1 caixa de creme de leite vegano

Modo de preparo:

Em uma panela, refogar a cebola no óleo, em seguida, adicionar o palmito. Deixe ferver, adicione o molho de tomate, a mostarda, o molho inglês, e o champignon. Desliga o fogo e adiciona pimenta, sal se for a gosto e mistura o creme de leite. Mistura bem. Comer em seguida.

Caju Temperado

 Ingredientes:

1 caju cortado em quadradinhos

1 cebola cortada bem fina

sal e pimenta a gosto

salsinha a gosto 

Cebolinha a gosto

Suco de 1 limão. 

azeite a gosto

3 tomates cereja cortados em quadradinhos

Modo de preparo:

Em uma vasilha, misture todos os ingredientes. 

Carne (proteína) de Soja

 Ingredientes:

2 xícaras (chá) de água- 250 ml

1 xícara (chá) de carne de soja (proteína) 

Suco de 1 limão

Modo de preparo:

Por a água para ferver e adicionar o suco de limão, colocar a proteína de soja, desliga o fogo e deixa por 20 minutos. Depois passa a proteína na peneira, lava bem, bastante para tirar o gosto forte . Escorre bem, toda a água. Deixa escorrendo.

Ingredientes para o preparo da proteína:

1 colher (sopa) de óleo

1\2 cebola picada

Cheiro verde a gosto

1\4 xícara (chá) de pimentão picado

1\4 xícara (chá) de azeitonas picadas

2 colheres (sopa) de shoyu

1 colher (sopa) de colorau

Açafrão da terra a gosto

páprica a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, por o óleo e a cebola para refogar, depois, acrescente os outros ingredientes. Mexa bem. Acrescente a proteína de soja, deixe cozinhar por 6 minutos,  prove o sal. Está pronta

Peixinho (folha) Empanado

 Ingredientes:

2 ovos batidos

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Suco de limão

80 g de folhas de peixinho (2 molhos)

1 xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo:

Em uma tigela, coloque os ovos batidos e tempere com sal, pimenta e suco de limão. Passe as folhas de peixinho nos ovos temperados e em seguida passe na farinha de trigo e leve fritar em óleo quente.

Docinho de Leite Ninho e Quik

 Ingredientes:

1 lata de leite Ninho

1 lata de Quik, 

2 e 1\2 colheres  (sopa) de manteiga

Modo de preparo:

Em uma vasilha, por 1 colher (chá) de manteiga e 3 colheres (sopa) de leite Ninho e 1 colher (sopa) de Quik. Unte as mãos com manteiga e faça bolinhas. Fazer esse processo até acabar os ingredientes ou até que achar necessário.  

Observação: o Quik pode ser de chocolate ou de morango.

Risoto vegetariano de Palmito

 Ingredientes:

1 cebola picada

2 colheres (sopa) de alho poro picado

1 vidro pequeno de palmito

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo

caldo de legumes

1 xícara (chá) de leite de castanha de caju

1 xícara (chá) de queijo musarela vegano

Salsinha picada à gosto

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela por 1 filete de azeite e por a cebola para dourar, acrescentar o alho, deixar dourar. Acrescentar, o arroz, o caldo de legumes e mexe bem. Deixa cozinhar por alguns minutos.  Adiciona o palmito, o sal, os temperos, o leite e o queijo. Mistura bem. Desliga o fogo e acrescente a salsinha.

Fonte: novotempo.com/vida e saúde

Arroz a Grega ll

 Ingredientes:

3 xícaras (chá) de arroz cozido

1 lata de milho

1 lata de ervilha

3 ovos cozidos cortados em quadradinhos

150 g de presunto sem gordura cortado em cubinhos

150 g de queijo cortado em cubinhos

100 g de azeitonas verde

1 tomate grande picado

1 cebola média picada

1 pimentão vermelho picado

1\2 cenoura ralada

1\4 xícara (chá) de vagem cozida picada

Salsa à gosto, picada

1 colher (sopa) de cebolinha picada

1\2 colher (sopa) de azeite de oliva

Modo de preparo:

Em um recipiente, misture todos os ingredientes.  Deixe os ovos para o final.

Berinjela a Parmegiana

 Ingredientes:

2 berinjelas

1 xícara (chá) de farinha de trigo

2 ovos

1 xícara (chá) de farinha de rosca

200 g de queijo musarela em fatias

4 tomates  cortados em fatias

molho à gosto

Modo de preparo:

 Higienize bem as berinjelas. Corte as berinjelas em fatias, tiras finas e compridas. Bata ligeiramente os ovos, tempere com sal e pimenta. Passe as fatias de berinjela pela farinha de trigo temperada com raspas de limão, depois passa as fatias no ovo batido e depois na farinha de rosca. Reserve. Em uma frigideira por o óleo e fritar as fatias de berinjela.  Colocar as fatias de berinjela  fritas em uma travessa formando uma camada, em cima faz uma camada de queijo, em cima uma camada de tomate, e em cima um pouco de  molho. Pode repetir as camadas, berinjela, queijo, tomate e molho. A última camada deve ser de queijo. Levar ao forno, 160°c, para derreter o queijo.  

Fonte: Aqui na Band

Doce de Casca de Melancia

 Ingredientes:

5 xícaras (chá) de casca de melancia , parte branca, cortadas em tiras 

1 xícara (chá) de água

2 xícaras (chá) de açúcar

1 pau de canela

4 cravos da índia

Modo de preparo:

 Usar a parte branca da melancia, pode deixar com um pouco da parte vermelha. Corte os pedaços de melancia em tiras de 1 centímetro, coloque em uma panela com a água, cravo, canela e o açúcar. Deixe cozinhar por 25 minutos, pode deixar ficar uma calda grossa  se quiser. 

Fonte: Nilza M.

Cebola Caramelizada

 Ingredientes:

1 cebola cortada em rodelas

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

1\2 colher (sopa) de azeite

Modo de preparo;

Dourar a cebola no azeite. Depois, acrescentar o açúcar. Deixar cozinha por 4 minutos.

Pão de Iogurte Vegano

 Ingredientes:

3 xícaras (chá) de iogurte vegano

4 tabletes (60 g ) de fermento biológico

10 xícaras (chá) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de açúcar demerara

1 colher (sopa) de sal

1 xícara (200 ml) de óleo

3 ovos

3 colheres (sopa) de água

Modo de preparo:

Aqueça o iogurte até ficar levemente morno. Junte o fermento, 2 xícaras (chá) da farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de açúcar e o sal. Deixe descansar por 15 minutos ou até formar bolhas. Acrescente o óleo e os ovos. Reserve, 1 xícara (chá)  de farinha e misture o restante. Sove bem a massa, acrescentando, aos poucos a farinha reservada. Modele os pães, coloque em uma assadeira, cubra com um pano e deixe crescer. Pincele o pão com o açúcar restante dissolvido na água para dar um tom dourado. Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. 

Fonte: revista  Receitas Sem lactose n°1

editora Alto Astral

Pão doce de chá Verde

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de açúcar demerara

1 xícara (200 ml) de chá verde coado morno

1\2 xícara (100 ml) de óleo

3 tabletes (45 g) de fermento biológico fresco

1 colher (chá) de sal

2 ovos

5 xícaras (chá) de farinha de trigo

Farinha de trigo para enfarinhar

Óleo para untar

Modo de preparo:

Bata no liquidificador o açúcar, o chá, o óleo, o fermento, o sal, os ovos, e 2 xícaras (chá) de farinha de trigo. Transfira para uma vasilha e adicione a farinha restante, aos poucos, mexendo com uma colher de pau até soltar da lateral. Transfira para uma superfície levemente enfarinhada e sove por 5 minutos para a massa ficar macia e lisa. Forme uma bola, cubra e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de tamanho. Divida a massa em duas porções, faça dois rolos e trance. Una as pontas e transfira para uma assadeira untada. Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar.

Ingredientes para a Cobertura:

1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

2 colheres (sopa) de chá  verde coado

Modo de preparo:

Misture o açúcar com o chá até obter ponto de mingau. Espalhe sobre o pão ainda quente e deixe esfriar. 

Fonte: Revista  Receitas Sem Lactose n°1

editora Alto Astral

culinarísta  Mariana  Maluf

Torta de Cogumelo

 Ingredientes:

1 e 1\2 xícara (chá) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de margarina sem leite

3 colheres (sopa) de água

Sal e pimenta-do-reino à gosto

Modo de preparo:

Misture a farinha de trigo com 3 colheres de margarina e faça uma farofa. Junte a água com sal e mexa bem até formar uma massa homogênea. Embrulhe em papel-alumínio e deixe descansar por 30 minutos. Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível com essa massa e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos. Retire, desenforme e reserve.

Ingredientes para o Recheio:

500 g de cogumelos

1 colher (sopa) de margarina sem leite

1 xícara (chá) de salsa, manjericão e hortelã picados

1 gema

Suco puro de 1 limão

Modo de preparo:

Corte ao meio os cogumelos e leve ao fogo com a margarina por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com sal, pimenta e as ervas. Bata a gema com o suco de limão, despeje sobre os cogumelos refogados e misture bem. Deixe esfriar. Coloque o recheio sobre a massa reservada e leve ao forno  por mais 10 minutos. Retire e sirva em seguida. 

Fonte: Revista  Receitas Sem Lactose n°1

Editora Alto Astral

Nhoque de Arroz

 Ingredientes:

4 xícaras (chá) de arroz branco cozido 

50 g de queijo parmesão zero lactose, ralado

2 ovos

Sal à gosto

1 xícara (chá) de farinha de trigo

Molho de tomate pronto à gosto

Molho de tomate caseiro à gosto

Queijo parmesão zero lactose ralado à gosto para polvilhar

Modo de preparo:

Em uma tigela, coloque o arroz cozido passado por uma peneira ou processador. Acrescente o queijo parmesão, os ovos, o sal, a farinha e misture até desgrudar das mãos. Se necessário, acrescente mais farinha. Faça rolinhos, corte a massa em bolinhas e cozinhe em água fervente até que subam à superfície da panela. Retire com uma escumadeira, coloque em uma travessa, cubra com o molho de tomate, polvilhe com o queijo parmesão ralado e sirva em seguida.

Fonte: Revista  Receitas Sem Lactose n°1

Editora Alto Astral

culinarista Mirian Soro

Panqueca de Batata

 Ingredientes:

300 g de batatas sem casca

1 cebola pequena picada

1 ovo

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Sal e pimenta-do-reino à gosto

2 colheres (sopa) de óleo para fritar

Cebolinha verde picada para polvilhar

Modo de preparo:

Rale as batatas no ralo grosso, coloque sobre um pano de prato limpo e esprema bem até sair todo o líquido. Transfira para uma vasilha, junte a cebola, o ovo, a farinha, o sal e a pimenta e misture bem. Esquente o óleo em uma frigideira antiaderente, modele 4 panquecas com a mistura e frite dos dois lados até dourar. Coloque no prato e salpique com cebolinha.

Fonte revista  Receitas Sem Lactose n°1

Editora Alto Astral

Bolo de Laranja Sem Lactose

 Ingredientes:

4 ovos (claras e gemas separadas)

1 xícara (chá) de açúcar demerara

2 e 1\2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (200 ml) de suco de laranja

1 colher (sopa) de fermento em pó

margarina sem leite e farinha de trigo para untar

Modo de preparo:

Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas e continue batendo. Adicione o açúcar, a farinha, o suco de laranja e, por último, o fermento. Coloque em uma forma retangular untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. 

Ingredientes para a Cobertura:

1\2 xícara (chá) de açúcar demerara

4 colheres (sopa) de suco  puro de laranja

Modo de preparo:

Misture o açúcar com o suco e, assim que tirar o bolo do forno, jogue por cima. 

Fonte Revista  Receitas Sem Lactose n°1

Editora Alto Astral

culinarista  Mirian Soro

Chantilly Vegano

 Ingredientes:

1 xícara (200 ml) de água de grão-de-bico

1 xícara (chá) de açúcar demerara

1\2 colher (sobremesa) de essência de baunilha

Modo de preparo:

Retire a água da caixa de grão-de-bico e transfira para uma batedeira. Reserve o grão-de-bico para outra receita. Bata a água em velocidade máxima até ficar com aparência espumante. Adicione o açúcar e a essência de baunilha e volte a bater até atingir o ponto de chantilly. Use em seguida.

Fonte: Revista  Receitas Sem Lactose n°1

editora Alto Astral

Pão de Frigideira

 Ingredientes:

250 g de iogurte natural

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo:

Aquecer o iogurte, misturar a farinha. Mistura bem. Untar uma frigideira, fogo bem baixo e por a massa. Deixar por aproximadamente 10 minutos.

 Fonte:  Jefferson

Torta Preguisosa

 Ingredientes:

2 xícaras (chá) de açúcar + 2 colheres

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 maçãs

1 colher (sopa) de Royal

2 colheres (sopa) de leite

150 g de margarina

3 ovos

Modo de preparo:

Misture bem  a farinha, as 2 xícaras de açúcar e o Royal. Coloque a metade da massa em uma forma e em cima coloque 1 maçã cortada em rodelas. Por em cima metade da margarina em quadradinhos. Colocar  o restante da  mistura da farinha com o açúcar. Por o restante das maçãs em rodelas e a margarina.  Bater os ovos com as 2 colheres de açúcar e o leite, espalhe por cima e leve assar. 

Rocambole de Macarrão

 Ingredientes:

300 g de massa cozida (espaguete)

8 ovos

100 g de queijo musarela ralado

sal e pimenta à gosto

Modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes. Por em uma assadeira antiaderente e levar ao forno, preaquecido,  180°c por 15 minutos. Reserve.

Ingredientes para o Recheio:

Queijo musarela em fatias

Presunto em fatias

Modo de  Armar:

O rocambole depois de assado, fica uma massa como de bolo. Recheie a massa com o queijo fatiado e o presunto fatiado, enrole como rocambole. Por em uma forma, e em cima por, molho de tomate, queijo, e leva assar no forno para dar uma derretida no queijo. 

Rosca com Laranja

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de água morna (200 ml)

2 tabletes (30 g) de fermento biológico fresco

1 xícara (chá) de açúcar demerara

4 colheres (sopa) de margarina sem leite

1 colher (sopa) de raspas de laranja

1\2 xícara (chá) de suco puro de laranja (100 ml)

1 pitada de sal

3 ovos

6 xícaras (chá) de farinha de trigo

Farinha de trigo para enfarinhar

Margarina sem leite para untar

Modo de preparo:

Em um recipiente, misture todos os ingredientes, menos a farinha de trigo, mexa bem. Adicione aos poucos, a farinha de trigo e misture. Se precisar, coloque mais farinha. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove bem. Deixe a massa descansar por 30 minutos. Divida a massa em 4 partes. Faça 4 rolos grossos, trance duas massas e junte as pontas para modelar a rosca. Repita o procedimento com as outras duas massas. Coloque em uma forma untada e leve ao forno médio, 180° c, preaquecido,  por 40 minutos. 

Ingredientes para a cobertura:

2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro

1\3 xícara (chá) de suco de laranja -70  ml

Modo de preparo:

Misture o açúcar de confeiteiro e o suco de laranja e despeje sobre a rosca ainda quente.

Fonte Revista  Receitas Sem Lactose n°1

editora Alto Astral

Brigadeiro de Amendoim

 Ingredientes:

500 g de amendoim torrado e moído

1 lata  (395 g) de leite condensado vegano

2 xícaras (chá) de chocolate granulado sem lactose

Modo de preparo:

Em uma tigela, coloque o amendoim moído e vá acrescentando o leite condensado aos poucos até ficar no ponto de enrolar. Faça bolinhas, passe pelo chocolate granulado e coloque em forminhas.

Fonte Revista  Receitas Sem Lactose n°1

editora Alto Astral

Culinarista Miriam Soro

Pudim de Leite Vegetal

 Ingredientes:

2 xícaras (chá) de açúcar demerara

1\2 xícara (chá) de água- 100 ml

4 xícaras (800 ml) de leite condensado vegano

3 xícaras (600 ml) de leite de arroz, de amêndoa ou aveia

6 ovos

2 gemas

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

100 g de coco ralado

Coco ralado para decorar

Modo de preparo:

Dissolva o açúcar na água e despeje em uma panela. Leve ao fogo baixo, sem mexer, por 15 minutos ou até obter um caramelo dourado. Despeje em uma forma de buraco no meio de 24 cm de diâmetro, girando para untar toda a lateral. Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, os ovos, as gemas e a farinha  até homogeneizar. Misture o coco com uma colher e despeje na forma. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 1 hora e 15 minutos ou até firmar e dourar. Deixe esfriar e leve à geladeira por 6 horas. Aqueça levemente sobre a chama baixa do fogão para amolecer a calda e desenformar. Decore com o coco e sirva.

Fonte Revista  Receitas Sem Lactose n°1

Editora Alto Astral

Vitamina de Chá Verde

 Ingredientes:

1\2 mamão papaia sem sementes

1 banana-nanica madura fatiada

1 maçã pequena sem sementes em cubos

1 xícara (chá) de chá verde gelado- 200 ml

1 e 1\2 xícara (300 ml) de leite de linhaça gelado

Açúcar mascavo à gosto 

Modo de preparo:

Coloque a polpa do mamão no liquidificador, adicione a banana, a maçã, o chá, o leite e o açúcar e bata até homogeneizar. Coloque em copos, sirva em seguida.

Fonte; Revista  Receitas Sem Lactose  n°1

Editora Alto Astral

Nutricionista Greice C. Baggio

Vitamina de Frutas Vermelhas

 Ingredientes:

1 colher (sopa) de coco ralado

1\2 copo (125 ml) de leite de aveia

100 g de iogurte zero lactose

1 colher (sopa) de quinoa

1 xícara (chá) de frutas vermelhas (amora, morango, mirtilo, cereja, etc).

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Gelo à gosto e beba em seguida.

Fonte: Revista  Receitas Sem Lactose n°1

editora alto Astral

Greice Caroline Baggio   - nutricionista 

Shake de Banana e leite de nozes

 Ingredientes:

2 xícaras (400 ml) de leite de nozes

1 banana-prata picada

1\2 xícara (chá) de mamão picado

1 colher (sopa) de farinha de linhaça

2 colheres (sopa) de aveia em flocos

2 colheres (sopa) de fibra ou gérmen de trigo

Açúcar mascavo à gosto

Modo de preparo:

Bata no liquidificador o leite de nozes, a banana, o mamão, a linhaça, a aveia, a fibra e o açúcar até homogeneizar. Despeje em copos altos. Sirva em seguida.

Fonte: Revista  Receitas Sem Lactose n°1

Leite Condensado Vegano

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de açúcar cristal

1\2 xícara (100 ml) de água fervente

3\4 xícara (chá) de farinha de aveia

Modo de preparo:

Bata o açúcar e a água fervente no liquidificador por 3 minutos, em potência máxima. Acrescente a aveia e bata por mais 2 minutos, até obter um creme liso e na consistência do leite condensado. Conserve em vidro fechado, na geladeira.

Fonte; Revista  Receitas Sem Lactose nº1

editora Alto Astral

culinarista  Mariana Maluf

Pudim de Maçã

 ingredientes;

1 xícara e 1\4 (250 ml) de água

1 xícara (chá) de açúcar demerara

1 envelope de gelatina em pó sem sabor

3 maçãs verde descascadas sem sementes e cortadas em pedaços

Suco puro de 2 e 1\2 limões

1 e 1\2 colher (sopa) de maisena

1 xícara (200 ml) de suco de uva

Modo de preparo:

Em uma panela, em fogo médio, coloque 1\2 xícara (100 ml) da água e 3\4 de xícara (chá) de açúcar, mexendo até dissolver. Deixe no fogo sem mexer até formar uma calda grossa, com consistência de mel. Em uma tigela, polvilhe a gelatina com 1\4 de xícara (50 ml) de água, deixe hidratar por 5 minutos e leve ao fogo alto em banho-maria, mexendo até dissolver. Bata bem no liquidificador a calda, a gelatina, a maçã e o suco de 2 limões. Distribua o creme em 6 forminhas individuais molhadas, cubra com filme plástico e leve para a geladeira por 2 horas. Para desenformar, mergulhe rapidamente as forminhas em água quente, tomando o cuidado para não molhar o pudim. Com a ajuda de uma faca, solte as bordas do pudim e vire sobre o prato em que irá servir. Para a calda de uva, dissolva a maisena na água restante. Em uma panela, em fogo baixo, coloque a maisena dissolvida, o suco de uva, o suco de 1\2 limão e o açúcar restante. Mexa sempre até ferver e engrossar ligeiramente. Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico, deixe amornar e leve para a geladeira por 1 hora. Sirva o pudim com esta calda.

Fonte; Revista Receitas Sem Lactose nº1

Editora Alto Astral

Pudim de Claras

 Ingredientes:

2 e 1\2 xícaras (chá) de açúcar demerara

6 claras

1 colher (café) de baunilha

Modo de preparo:

Em uma panela, leve ao fogo 1 xícara (chá) de açúcar, mexendo até caramelizar. Espalhe o caramelo em uma forma de buraco no meio de 24 cm de diâmetro. Na batedeira, bata as claras em neve e a baunilha até ficar firme. Acrescente o açúcar restante, aos poucos, sem parar de bater. Coloque na forma, aperte com uma espátula. Leve ao forno, preaquecido, em banho-maria por 1 hora. Desenforme e sirva gelado. 

Fonte; Revista Receitas Sem Lactose nº1

Editora Alto Astral

Pudim de Banana

 Ingredientes:

10 bananas-nanicas

1 colher (sopa) margarina sem leite

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

3 ovos

1 xícara (chá) de açúcar demerara

1\2 xícara (chá) de uvas-passas sem sementes

margarina sem leite para untar

açúcar e canela em pó para polvilhar

Modo de preparo:

Coloque as bananas com casca em uma panela e cubra com água. Leve ao fogo e ferva por 10 minutos. Retire as cascas e amasse as bananas com um garfo. Acrescente a  margarina e mexa bem. Adicione a farinha, os ovos, o açúcar, as passas e misture até obter uma massa homogênea. Coloque em uma forma de buraco no meio untada e polvilhada com açúcar. Leve ao forno médio, 180° c, preaquecido, em banho-maria por 50 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Espere esfriar, leve à geladeira por 2 horas e desenforme. Polvilhe com açúcar, canela e sirva.

Fonte: Revista Receitas Sem Lactose nº1

Editora Alto Astral

Culinarista Mirian Soro  

Canjica

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de canjica

1 litro de água

1 inhame pequeno cozido

1 xícara (chá) de açúcar demerara

1 xícara (200 ml) de leite de coco

100 g de coco ralado

3 paçoquinhas sem açúcar, esfareladas

Modo de preparo:

Deixe a canjica de molho em água por 8 horas. Escorra, coloque em uma panela com 1 litro de água e cozinhe até os grãos ficarem macios, (se necessário, adicione mais água). Reserve a água do cozimento. Bata o inhame cozido com 1 xícara da água do cozimento da canjica, no liquidificador. Coloque na panela, a canjica cozida, o açúcar, o leite de coco, o inhame batido, e o coco ralado. Deixe cozinhar por 10 minutos, em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Despeje a paçoquinha por cima.

Fonte: Revista  Receitas Sem Lactose n°1

Editora Alto Astral

Bolo de Beterraba

 Ingredientes:

4 colheres (sopa) de margarina sem leite

2 beterrabas médias cozidas e picadas

1 xícara (200 ml) de suco puro de laranja

1 pitada de sal

4 ovos

2 e 1\2 xícaras (chá) de açúcar demerara

2 xícaras (chá) de farinha de rosca

1 xícara (chá) de maisena

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de fermento em pó

margarina sem leite e farinha de trigo para untar  a forma

Chantilly Vegano para decorar

Modo de preparo:

Em uma panela, derreta a margarina e reserve. Bata no liquidificador a beterraba picada, o suco de laranja e o sal. Acrescente os ovos e a margarina reservada. Adicione o açúcar, a farinha de rosca, a maisena, a farinha de trigo e o fermento aos poucos. Bata até obter uma massa uniforme. Coloque em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, 180° c , por 30 minutos. Retire, desenforme, e decore com chantilly.

Fonte: Revista  Receitas Sem Lactose   n°1

editora alto astral

Culinarista; Isa Maria Ubaldini

Leite de Coco

 Ingredientes:

1 polpa de coco verde

2 e 1\2 xícaras (chá) de água filtrada (500 ml)

1 colher (chá) de açúcar demerara

1 pitada de sal marinho ou sal rosa

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador por 2 minutos. 

Fonte: Revista  Receitas sem Lactose

Tamara Mazaracki, nutróloga e médica ortomolecular

Salada do Chefe JACQUIN

 Ingredientes:

1\2 xícara (chá) de nozes

1\2 xícara (chá) de avelã

200 ml de azeite de oliva

Sal e pimenta-do-reino à gosto

Modo de preparo:

Torre as nozes e as avelãs no forno, depois, coloque  em um liquidificador e acrescente o azeite, o sal e a pimenta, Bata bem. Reserve.

Ingredientes para a salada:

5 folhas de rúcula

1 cenoura roxa cortada em fatias finas (transparente)

4 rabanetes cortados em fatias bem finas (quase transparente)

4 tomates cortados em fatias bem finas

1\2 beterraba laranja, cortada em fatias bem finas (quase transparente)

Modo de preparo:

Higieniza bem todos os ingredientes. Corta, e mistura tudo em uma saladeira. Coloca raspas de limão, e usa o molho por cima.

Fonte: Chefe  ÉRICK   JACQUIN

Aqui na Band

Salada Mil Cores

 Ingredientes:

1\2 xícara (chá) de palmito picado

1\4 xícara (chá) de azeitonas picadas

1\2 xícara (chá) de milho em conserva

1\2 xícara (chá) de ervilha em conserva

1\4 xícara (chá) de pepino picado

1 cenoura cozida picada

1\2 xícara (chá) de vagem cozida e picada

1\2 xícara (chá) de grão de bico cozido

1\2 xícara (chá) de grão de soja cozido

1 cebola roxa picada

2 tomates picados sem semente

Suco de 1 limão

1 colher (chá) de molho shoyu

Sal e pimenta à gosto

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de preparo:

Em uma saladeira, misturar todos os ingredientes.

Molho para Salada

 Ingredientes:

Suco de 1 laranja

Suco de 1 limão

1 colher (sopa) de farinha de linhaça dourada

1 colher (sopa) de açúcar mascavo

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 colher (chá) de salsinha picada

Sal à gosto

1 pitada de pimenta

Modo de preparo:

Em uma saladeira, mistura todos os ingredientes, deixa descansar por 20 minutos. Usar sobre a salada.

Molho Barbecue Especial

 Ingredientes:

1\4 xícara (chá) de cebola picada

1\4 xícara (chá) de cebolinha picada

3 xícaras (chá) de molho de tomate

1\2 xícara (chá) de melado de cana

2 colheres (sopa) de mostarda amarela

3 colheres (sopa) de colorau

3 colheres (sopa) de catchup

2 colheres (sopa) de molho inglês

Sal e pimenta à gosto

1\2 xícara (chá) de vinho tinto doce

Modo de preparo:

Em uma panela colocar, a cebola e dourar, em seguida colocar a cebolinha e dourar, misturar o molho de tomate e deixar cozinhar por 3 minutos. Tira do fogo, passa pela peneira e volta na panela no fogo. Acrescentar, a mostarda, o melado, o colorau, o catchup, o molho inglês, sal, pimenta, e o vinho tinto. Deixa cozinhar até engrossar, encorpar. 

Fonte: Nilza Mantovani 

Bolo de Cenoura Surpresa

 Ingredientes:

1 cenoura grande

1 xícara (chá) de leite vegetal, zero lactose

3 ovos

1\2 xícara (chá) de polvilho doce

3 colheres (sopa) de óleo vegetal

1 xícara (chá) de amido de milho

1 xícara (chá) de extrato de soja

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Separe as claras das gemas. Bata as claras (aquecidas por 15 segundos no micro-ondas) na batedeira até ficar em ponto de neve. No liquidificador, coloque a cenoura descascada, cortada em rodelas, as gemas, o leite e o óleo. Bata até triturar a cenoura e virar um creme. Despeje a mistura do liquidificador na batedeira, adicione o amido de milho, o extrato de soja e o polvilho. Bata por 5 minutos, acrescente o fermento, misture tudo rapidamente. Coloque a massa em uma forma com furo no centro, untada com margarina. Leve ao forno preaquecido,230 ° c, por 30 minutos. 

Ingredientes para a cobertura:

4 colheres (sopa) de cacau em pó

250 ml de leite de coco

1 colher (sopa) de açúcar

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até começar a encorpar e ficar em ponto de fio grosso.

Abacaxi com Calda de Gengibre e Laranja

 Ingredientes:

1\2 xícara (chá) de açúcar

1\2 xícara (chá) de água

3 fatias de abacaxi

1\2  xícara (chá) de suco de laranja

Gengibre à gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o açúcar com a água e leve ao fogo. Quando virar caramelo, coloque o abacaxi. Adicione o gengibre e o suco de laranja. Retire da panela e sirva, para acompanhar sorvetes. Polvilhe uma pitada de canela.

Pudim de Coco Sem Glúten

 Ingredientes;

1 litro de leite de soja

200 ml de leite de coco

4 colheres (sopa) de amido de milho

1 xícara (chá) de açúcar cristal

1 xícara (chá) de coco ralado

Modo de preparo:

Dissolva bem o amido no leite de coco e reserve. Depois, junte esse leite de coco com todos os outros ingredientes restantes em uma panela. Leve ao fogo até ferver. Abaixe o fogo e aguarde amornar, sempre mexendo para não grudar. Desligue o fogo e mexa até esfriar completamente. Despeje em uma forma para pudim. Leve à geladeira por 3 horas.

Ingredientes para a calda:

1 xícara (chá) de água

1\2 xícara (chá) de açúcar

100 g de ameixas secas sem caroço

Modo de preparo:

Leve ao fogo as ameixas, a água e o açúcar. Deixe ferver até formar uma calda mole. Decore o pudim com essa calda quando servir.

Fonte: livro  Guia da Boa Saúde

Viva Bem Sem Glúten

Jeanne  Margareth

Maionese da Paola Carosella

 Ingredientes:

1 ovo

1 gema

suco de 1\2 limão

sal e pimenta à gosto

100 ml de azeite de oliva

300 ml de óleo de girassol

Modo de preparo:

Em um liquidificador, colocar o ovo, a gema, o suco de limão, o sal,  a pimenta e bate em potência média. Vá colocando aos poucos, em fio o azeite e o óleo, até endurecer.

Fonte: livro   Todas as Sextas

Paola Carosella 

Quiche Lorraine ll

 Ingredientes para a Massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

5 colheres (sopa) de água gelada

150 g de manteiga gelada em cubos

Modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes, amassar com a ponta dos dedos. Colocar a massa em papel filme e leva gelar, por 20 minutos.  Depois abre a massa, põe em uma forma de fundo removível e leva para assar, 180°c, põe um peso em cima. 

Ingredientes para o Recheio:

4 ovos

sal

noz-moscada

2 xícaras (chá) de creme de leite

1\4 xícara (chá) de bacon picado e frito ou assado

1 xícara (chá) de queijo musarela ralado

Modo de preparo:

Em uma vasilha, misture todos os ingredientes. Reserve.

Modo de Armar:

Tira a massa do forno e põe o recheio. Leva novamente assar  por 5 minutos.

Fonte: Aqui na Band

Creme de Avelã e Cacau ll

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de avelãs torradas

8 colheres (sopa) de cacau

1 pitada de sal

2 colheres (sopa) de agave ou melado

1 colher (chá) de extrato de baunilha

1 e 1\2 colher (sopa) de óleo de coco

Modo de preparo;

Em um processador, por as avelãs e triturar até que fiquem bem finas, como farinha. Adicione o cacau, o sal, o melado e a baunilha, continue triturando para ficar fino e misturar bem. Por último, adicione o óleo de coco. Bate mais um pouco . Este creme pode ser usado em sanduíches, e torradas. 

Biscoito de Amendoim

 Ingredientes:

2 colheres (sopa) de amendoim

2 ovos

3 colheres(sopa) de manteiga

1\4 xícara (chá) de açúcar

1\4 xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo:

Em um liquidificador, colocar todos os ingredientes, bater bem. Levar ao fogo uma frigideira, deixar esquentar bem, baixar o fogo,  por a massa aos poucos e ir moldando os biscoitos. Se quiser,  pode usar torradeira para fazer os biscoitos.

Fonte: Aqui na Band

cozinha de  Daniel Bork

Pão de Queijo de Tapoica

Ingredientes:

1 e 1\2 xícara (chá) de tapioca

3 xícaras (chá) de leite

1 xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de queijo parmesão + 1 xícara para empanar

2 ovos

sal à gosto

polvilho doce o quanto for necessário

Modo de preparo:

Ferver o leite com o óleo e o sal, despejar sobre a tapioca, deixar esfriar. Acrescentar os ovos e o queijo parmesão, misturar bem, adicionar o polvilho até a massa soltar das mãos. Faça bolinhas, passe pelo queijo e  leve assar, 180°c até dourar. 

Tapioca Recheada com Espinafre

 Ingredientes para a o Recheio:

1 xícara (chá) de espinafre

1 xícara (chá) de broto de alfafa

1\2 xícara (chá) de creme cottage sem lactose, ricota

2 colheres (sopa) de azeite 

suco de 1\2 limão siciliano

cebolinha picada

sal  e pimenta 

1\2 cebola picada  

Modo de preparo:

Leve ao fogo médio, uma panela com água. Quando ferver a água, acrescente os espinafres, deixe cozinhar por 3 minutos. Retire os espinafres, tire toda a água. Pique os espinafres e reserve. Em uma frigideira, refogue a cebola no azeite, acrescente o espinafre, mexa bem e tempere com sal e com a pimenta. Desligue o fogo, junte o creme de ricota, o suco de limão, e a alfafa. Recheie a tapioca.

Observação: no lugar da ricota pode usar queijo vegano, ou tofu

 

Ovos Recheados

 Ingredientes:

8 ovos

1 colher (sopa) de mostarda

Sal e pimenta à gosto

1 colher (sopa) de salsinha picada

1 colher (sopa) de cebolinha picada

1 tomate cortado em quadradinhos pequenos

1\2 colher (sopa) de azeite

Modo de preparo:

Cozinhe os ovos por 10 minutos.  Corta os ovos pela metade  no sentido do comprimento. Tira o miolo dos ovos e mistura em uma vasilha com os outros ingredientes. Recheie os ovos com essa mistura. Os ovos ficam como barquinhos.

Bolinho de Talos

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de talos ( couve, salsa, etc)

2 ovos

5 colheres (sopa) de farinha de trigo

1\2 cebola picada

2 colheres (sopa) de leite

Sal e pimenta à gosto

Orégano à gosto

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Higienize bem os talos, corte em cubinhos pequenos e leve ao fogo para dar uma fervura, não cozinhar muito. Em separado, bater os ovos e acrescentar os outros ingredientes. Coloque o fermento por último. Misture bem, até ficar uma massa, faça bolinhos e frite em óleo quente ou leve assar.

Bicho de Pé

 Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de margarina

4 colheres (sopa) de morango em pó- 

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes em uma panela, fogo baixo, mexer sempre até começar a desgrudar do fundo da panela. Desliga o fogo e deixa esfriar. Enrole como bolinhas. Passe os docinhos em açúcar colorido ou açúcar cristal com morango em pó. Por em forminhas.

Creem Cheese

 Ingredientes:

2 litros de leite integral

6 colheres (sopa) de suco de limão

1 colher (sopa) de sal

Modo de preparo:

Em uma panela por, o leite, quando começar a ferver, desligar e por o suco de limão, aos poucos mexendo sempre. Deixa descansar 5 minutos, depois escorra bem o líquido. quando escorreu bem o líquido, coloque em um processador e coloque o sal, bata bem por 3 minutos até ficar cremoso. Por em um pote hermético, ( que feche bem).  Guardar na geladeira.

Batata Recheada

 Ingredientes:

8 batatas

Modo de preparo:

Asse as batatas no forno, 180°c por 1 e 1\2  hora, enroladas em papel alumínio. Tira do forno e abre uma tampa, tira um pouco de recheio (massa da batata) e põe em uma vasilha, deixa a casca da batata para poder rechear a batata. 

Ingredientes do Recheio:

300 g de requeijão cremoso

200 g de brócolis cru picado

200 g de queijo gorgonzola

pimenta, e azeite

Modo de preparo:

Mistura a massa da batata com os ingredientes a cima e reserve.

Ingredientes para o Creme:

500 g de creme de leite fresco

250 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Em uma panela, misture o creme de leite e o queijo, deixa amornar até formar um creme. Reserve.

Modo de armar:

Recheie as batatas (como barquinhos)  com o recheio de brócolis e requeijão e por cima coloque o creme. Pode por mais queijo ralado. Levar ao forno para gratinar.

Rabanada

Ingredientes:

Pão velho

2 xícaras (chá) de leite

raspas de laranja

1\2 xícara (chá) de açúcar

2 ovos

Modo de preparo:

Em uma travessa coloque o leite, as raspas de laranja, os ovos e o açúcar, bata um pouco. Passe as fatias de pão nessa mistura  e coloque em uma frigideira com um pouco de manteiga quente. Doure os dois lados e depois,  passe as fatias de pão em  açúcar com canela. 

Enfiadinho

 Ingredientes:

6 fatias de pão integral, cortado em cubos

350 g de queijo mussarela cortado em cubos

350 g de presunto, cortado em cubos

350 g de tomate cereja

Modo de preparo:

Tempere todos os ingredientes (menos o pão) com azeite, orégano, temperos à gosto. Pode usar maionese se quiser.  Coloque em espetinhos. Pode por na frigideira ou no forno para esquentar.

Hambúrguer de Feijão Preto

 Ingredientes:

1\2 xícara (chá) de feijão preto cozido sem tempero ou pode usar quinoa. cozida ou

1\2 xícara (chá) de arroz cozido

1 colher (sopa) de páprica

Sal  e pimenta à  gosto

1\2 xícara (chá) de cebola picada

2 colheres (sopa) de pimentão picado

1\2 xícara (chá) de farinha de mandioca ou de farinha de pão

2 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo:

Doure a cebola no azeite. Depois,  coloque no liquidificador o feijão, a cebola, a páprica e o sal, e bata bem. Vá colocando os temperos à gosto e o pimentão, bata tudo, desligue o liquidificador.  Acrescente aos poucos a farinha, modele os hamburgueres. Colocar em uma forma e leve assar por 20 minutos, vira e assa mais 20 minutos. Se quiser pode fritar em uma frigideira.

Salgadinho de Grão-de-bico

 Ingredientes:

2 xícaras  (chá) de grão-de-bico

páprica à gosto

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de preparo:

Colocar os grãos de bico de molho em água, de noite . No outro dia, escorrer a água e colocar os grãos em uma forma , temperar com páprica, e se quiser sal, misture o azeite. Misture tudo bem e leve ao forno por 1 hora e 1\2. 

Farofa de Gergelim (rica em cálcio)

 Ingredientes para a Farinha:

200 g de gergelim branco

200 g de gergelim preto

200 g de semente de girassol

200 g de linhaça

Modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes e levar ao forno preaquecido, 180°c para torrar. Depois, bater  no liquidificador para virar farinha. Deixa esfriar e colocar em um vidro hermético para guardar. Use quando quiser.

Ingredientes para a farofa:

3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

1 cebola picada

1 dente de alho picado

temperos à gosto 

1 xícara (chá) de couve picada

1 xícara (chá) de acelga picada

suco de 1 limão

1 xícara (chá) de farinha de mandioca

1 xícara (chá) de farinha de cálcio

Sal à gosto

Modo de preparo:

Em uma panela colocar o azeite e por a cebola para dourar, depois por o alho para dourar. Depois misturar a couve, a acelga, e refoga. Depois mistura o suco de limão, os temperos, a farinha de mandioca. Desliga o fogo e acrescenta a farinha de cálcio. Mistura tudo.

Tempurá (mistura para empanar)

 Ingredientes:

125  ml de água com gás

1 ovo

150 g de cereal de milho em flocos

1\2 xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo:

Misturar bem a água e o ovo. Reserve. Misture o cereal com a farinha de trigo. Em uma vasilha, colocar as duas misturas. Misture bem.  Passe um por vez os bifes nessa mistura e leve fritar. Enquanto frita um os outros ficam na geladeira. A mistura também deve ser feita com a água bem gelada.

Essa mistura serve para empanar bifes, vegetais, legumes.

Homus de Grão de Bico (pasta)

 Ingredientes:

Suco de 1 limão

1\2 xícara (chá) de tahine

1 dente de alho picado

2 xícaras (chá) de grão de bico cozido

1\2 xícara (chá) de água do cozimento do grão de bico

4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, deixando o azeite para o final.

Salada Quente

 Ingredientes:

1 cenoura ralada

1\2 xícara (chá) de repolho ralado

1 cebola ralada

sal e pimenta à gosto

1 e 1\2  colher (sopa) de maionese

Modo de preparo:

Em uma travessa que possa ir ao micro-ondas, por todos os ingredientes, misturar bem. Levar ao micro-ondas por 3 minutos, mexe e põe mais 3 minutos. 

Fonte: Neusa Mantovani Nunes

Pudim de Mandioca (aipim)

 Ingredientes:

3 xícaras (chá) de mandioca (aipim) cru, ralado

2 e 1\2 xícaras (chá) de abacaxi em pedaços

1 xícara (chá) de açúcar

5 ovos

1 colher (sopa) de margarina

Modo de preparo:

Em uma vasilha, mistura todos os ingredientes. Coloque a mistura em uma travessa refrataria e leve ao forno para assar até dourar.

Fonte: Neusa Mantovani Nunes

Pudim de Iogurte

 Ingredientes:

2 latas de leite condensado

2 potes de iogurte natural

1 caixa de creme de leite

1 copo de leite (mede no copo de iogurte)

Modo de preparo:

Bate todos os ingredientes no liquidificador. Caramelize uma forma de pudim e leve assar em forno por 20 minutos.

Ketchup de Goiabada

 Ingredientes:

450 g de goiabada picada

100 g de cebola picada

15 g de molho inglês

água, sal e pimenta

Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador e leve cozinhar  por alguns minutos.

Milkshake de Banana

 Ingredientes:

800 ml de leite

4 bananas congeladas

100 ml de creme de avelã

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador.

Sorvete de Leite Ninho

 Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

5 colheres (sopa) de leite Ninho

200 ml de água

1 envelope de gelatina

50 g de chocolate

Modo de preparo:

Desmanchar 4 colheres de água com 1\2 envelope de gelatina por 4 segundos no micro-ondas. Reserve. No liquidificador bata todos os outros ingredientes. Colocar em uma forma de silicone, por pedaços de chocolate e levar gelar.

Frango Xadrez especial

 Ingredientes:

1 peito de frango grande, cortado em cubos

1 pimentão verde em cubos

1 pimentão vermelho em cubos

1 cebola picada

Sal e pimenta à gosto

1 xícara (chá) de molho Shoyu

2 colheres (sopa) de amido de milho

1 pedacinho de gengibre picado

óleo de gergelim

cebolinha picada

Modo de preparo:

Tempere os cubos de frango com sal e pimenta. Em uma frigideira grande por um pouco de óleo e refogar os cubos de frango, selar rapidamente. Tirar da frigideira e reservar. Colocar a cebola para dourar, ai põe os pimentões, refogue, acrescente o shoyu, o gengibre e o amido de milho, desmanchado em um pouco de água. Por de volta no molho o frango selado.  Quando o molho estiver pronto, põe óleo de gergelim, cebolinha e por último amendoim.

Molho Barbecue

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de catchup

1\3 de xícara (chá) de mostarda amarela

1\2 xícara (chá) de vinagre de maçã

1\2 colher (chá) de alho em pó

1 colher (chá) de cebola em pó

1\2 xícara (chá) de açúcar mascavo

pimenta caiena

2 colheres (sopa) de molho ingles

2 folhas de louro

1\2 colher (chá) de pimenta do reino

1 colher (sopa) de fumaça líquida

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes, deixe cozinhar por 10 minutos.

Fonte: Mestres do churrasco

Trufas

 Ingredientes:

200 g de chocolate amargo

1\2 xícara (chá) de creme de leite

1 colher (sopa) de conhaque

Modo de preparo:

Derreter o chocolate em banho-maria, ai põe o creme de leite sem soro, mistura tudo em banho maria com o fogo desligado, põe a essência. Por tudo em um recipiente e leve gelar, depois enrola as bolinhas. Passa no cacau.

Creme de Abacaxi lll

 Ingredientes:

3 ovos

6 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de iogurte natural

150 g de aveia em flocos médio

2 colheres (chá) de fermento em pó

Modo de preparo:

Bata os ovos com o açúcar, junte o iogurte, a aveia e o fermento, misture bem. Leve ao forno preaquecido, 180°c até dourar. Deixe esfriar.

Ingredientes para o Recheio:

1 abacaxi grande

1 xícara (chá) de açúcar

1 pau de canela 

1 anis estrelado

4 cravos

Modo de preparo:

Pique o abacaxi, ferva com o açúcar, a canela, o cravo e o anis, para formar uma calda. Deixe esfriar. 

Ingredientes para o Chantilly:

3 claras

9 colheres (sopa) de açúcar

4 colheres (sopa) de nata batida

Modo de preparo:

Bata as claras em neve com o açúcar. Junte a nata batida até ficar chantilly. Reserve.

Modo de armar:

Cozinhe 1 lata de leite condensado por 40 minutos em panela de pressão, deixe esfriar para poder abrir. Coloque o bolo em um refratário e cubra com o leite condensado cozido. Por cima, por o abacaxi e por último cubra com o chantilly. Sirva gelado.

Delícia com Pêssego

 Ingredientes:

5  gemas

1 xícara (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de aveia em flocos médios

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Bata as gemas até obter um creme, acrescente o açúcar, bata bem. Desligue e acrescente a aveia, a farinha de trigo e o fermento. Asse  forno preaquecido, 180°c por 30 minutos. Reserve.

Ingredientes para o Recheio:

1 lata de pêssego

1 lata de creme de leite

Modo de preparo:

Espalhar a calda de pêssego sobre o bolo de aveia depois, espalhe o pêssego picado. Misture o leite condensado com o creme de leite e espalhe sobre o pêssego picado. Reserve.

Ingredientes para a Cobertura:

5 claras

10 colheres (sopa) de açúcar

1 lata de creme de leite

nozes, ameixa preta, cerejas e damasco

fios de ovos 

Modo de preparo:

Amornar em fogo baixo as claras com o açúcar, mexendo sempre. Retire do fogo e bata na batedeira até obter picos firmes. Desligue a batedeira e  misture o creme de leite  suavemente. Espalhe sobre a sobremesa reservada e decore com as nozes, ameixas, cerejas, etc e com fios de ovos.

Aipim de Festa

 Ingredientes:

300 g de aipim

1 caixa de  creme de leite

3 gemas

sal à gosto

temperos à gosto

3 claras em neve

Modo de preparo:

Cozinhe o aipim, amasse bem, misture o creme de leite, as gemas, o sal, os temperos e por fim, misture as claras em neve. Reserve.

Ingredientes para o Recheio:

1\2 cebola picada

1\2 dente de alho picado

1 colher (sopa) de alho poro

1 xícara (chá) de frango desfiado 

temperos à gosto

Modo de preparo:

Em uma panela por 1 fio de óleo e por a cebola para dourar, depois por o alho e o alho poro e dourar. Misture o frango desfiado, os temperos e deixe cozinhar. Reserve.

Modo de armar:

Em uma forma, põe o creme de aipim, em cima o recheio, em cima mais creme de aipim. Pincele uma gema batida em cima para dar cor. Levar ao forno, preaquecido, 180°c por 30 minutos

Couve-Flor Gratinada

 Ingredientes:

1 couve-flor

1 cebola picada

60 g de manteiga

60 g de farinha de trigo

500 ml de leite frio

1 folha de louro

raspas de noz-moscada

Modo de preparo:

Branquear a couve-flor por 3 minutos. Em uma panela por azeite e por a cebola para dourar, por a manteiga, a farinha e deixa dourar. Adicionar o leite frio e vai mexendo para não empelotar, deixa ferver mexendo sempre, por a folha de louro e a noz-moscada. Reserve.

Ingredientes para o molho branco:

1 cebola ralada

1 filete de azeite

1\3 de xícara (chá) de vinho branco seco

250 ml de creme de leite

1\2 xícara (chá) de queijo parmesão

raspas de limão

sal e pimenta à gosto

Modo de preparo:

Em uma panela por a cebola, o azeite e deixe dourar, ai põe o vinho e da uma flambada, depois põe o creme de leite, o queijo, as raspas de limão, o sal e a pimenta. 

Modo de armar:

Em uma travessa por, a couve-flor e larga o molho branco em cima, por sal, pimenta e polvilhe farinha de rosca. Levar ao forno 180°c por 5 minutos.

Bolo com Banana e Farofa

Ingredientes para a Farofa:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 ovo

1 xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de fermento

Modo de preparo:

Em uma travessa, por a farinha de trigo, o ovo, o açúcar, a manteiga e o fermento, mexer até virar uma farofa. Reserve. 

Ingredientes para o Creme:

1 lata de leite condensado

1 lata de leite

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de açúcar de baunilha

1 lata de creme de leite

Modo de preparo:

 Desmancha  a farinha no leite frio, mistura bem, acrescentar a manteiga, o açúcar de baunilha. Em uma

 panela, por o leite condensado, o leite com a mistura e leve ao fogo, deixe amornar e misture o creme de leite. Reserve.

Montagem:

Em uma forma untada, por 6 bananas cortadas em rodelas finas. em cima por a metade da farofa, em cima o creme e em cima mais farofa. Levar assar, 180°c por 40 minutos.

Tempurá de Batata

 Ingredientes:

200 g de batata ralada espremida

40 g de cebola ralada

1 ovo

20 g de farinha de trigo ou farinha de arroz

Sal e pimenta à gosto

Salsinha à gosto

Modo de preparo:

Em uma vasilha, por a farinha e misturar o ovo, depois por a batata, a cebola, o sal, a pimenta e a salsinha. A massa fica mole. Em uma frigideira, fogo médio baixo, por manteiga e colocar a massa. 

Purê de Banana lll

 Ingredientes:

400 g de banana da terra

1 colher (sopa) de manteiga

50 g de queijo ralado

2 e 1\2 colheres (sopa) de creme de leite

Sal e pimenta à gosto

Modo de preparo:

Cozinhar na água  a banana com a casca, depois tira da água, tira a casca e espreme bem. Misturar a manteiga, o queijo, o creme de leite e o sal e a pimenta. Mistura tudo muito bem.

Brócolis Gratinado ( micro-ondas)

 Ingredientes:

1 maço de brócolis lavado e picado

1 xícara (chá) de creme de leite

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Sal e pimenta à gosto

Modo de preparo:

Higienize bem o brócolis, leve ao micro-ondas, potência alta e cozinhe por 2 minutos. Depois, acrescente o sal, a pimenta, o creme de leite e o queijo ralado e leve ao micro-ondas por 1 minuto e se for necessário mais 1 minuto.

Brócolis Gratinado

 Ingredientes:

1 maço de brócolis lavado e picado

1 xícara (chá) de creme de leite

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Sal e pimenta à gosto

Modo de preparo:

Cozinhe o brócolis, não muito, depois misture os outros ingredientes e deixe mais 1 minuto cozinhando para ficar cremoso.

Batata frita

 Ingredientes:

6 batatas

óleo para fritar

3 colheres (sopa) de álcool

água o suficiente para cobrir as batatas

sal à gosto

orégano à gosto

Modo de preparo:

 Higienizar bem as batatas. Cortar as batatas em tiras com casca. Colocar no álcool com água. Levar a geladeira por alguns minutos e depois fritar em óleo bem quente. Temperar com sal e orégano.

Maionese de Palmito

 Ingredientes:

6 batatas cozidas em água e sal

2 vidros de palmito

Sal e pimenta  à gosto

Maionese à gosto

3 colheres (sopa) de requeijão

1 cebola picada

4 tomates cereja

1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem

1 colher (sobremesa) de salsinha picada

Modo de preparo:

Em uma saladeira, colocar as batatas cortadas em cubos pequenos, misturar o palmito picado.  Depois, misturar todos   os outros ingredientes. 

Observação:  Pode substituir a batata por mandioca (aipim) cozida.

Gelado de Creme e Abacaxi

 Ingredientes:

1 abacaxi picado

500 ml de água

2 colheres (sopa) de agar-agar

3 colheres (sopa) de açúcar demerara

Modo de preparo:

Em uma panela, por a abacaxi com a água e o açúcar e levar ao fogo baixo para cozinhar. Quando estiver cozido , não muito mole, misturar o agar agar, deixar mais alguns minutos e desliga o fogo.

Ingredientes para o Creme:

4 colheres (sopa) de aveia

100 ml de leite de coco

1 colher (chá) de baunilha

2 colheres (sopa) de coco ralado

200 ml de água quente

2 colheres (sopa) de açúcar demerara

Modo de preparo:

Em um liquidificador, colocar a água quente com os outros ingredientes e bater bem. Reserve.

Modo de armar o creme:

Colocar o abacaxi em uma travessa, misturar o creme. Levar gelar. Enfeitar com coco ralado.

Água Perfumada

 Ingredientes:

1 litro de água 

1\2 copo de suco de limão

1\2 copo de suco de laranja

folhas de hortelã à gosto

Modo de preparo:

Ferver as folhas de hortelã com a água. Desliga o fogo, deixa esfriar e mistura o suco de limão e o da laranja. Mistura bem. 

Pó de Azeitonas

 Ingredientes:

300 g de azeitonas sem caroço

Modo de preparo:

Levar ao forno 130°c por 1 hora. Após esse tempo, triturar tudo. Usar em cima de comidas.

Salada de Repolho e Espinafre

 Ingredientes;

3 xícaras (chá) de repolho roxo cortado em tirinhas

3 xícaras (chá) de repolho verde cortado em tirinhas

2 xícaras (chá) de espinafre cortado em tiras

1 xícara (chá) de cenoura ralada

1\3 xícara (chá) de cebolinha picada

5 rodelas de pepino cortadas finas

1\3 xícara de amendoim sem pele

1 colher (chá) de gergelim negro

Modo de preparo:

Escaldar os repolhos com água fervente. (cobre os repolhos com água fervente e deixa por 3 minutos  Depois é só usar). Em uma saladeira, por todos os ingredientes e misturar bem. Reserve.

Ingredientes para o molho:

2 colheres (chá) de pasta de amendoim

2 colheres (chá) de água morna

2 colheres (sopa) de suco de limão

1 colher (sobremesa) de gengibre ralado

1\2 xícara (chá) de molho de soja

Modo de preparo:

Em uma vasilha, misturar a pasta de amendoim com a água, misture bem. Junte os outros ingredientes, misture bem.  Largar em cima da salada reservada. Regar tudo com 2 colheres (sobremesa) de azeite de oliva extra virgem. 

Rei Alberto

 Ingredientes:

6 claras

12 colheres (sopa) de açúcar

1 lata de abacaxi

2 folhas de gelatina vermelha

1 folha de gelatina branca

1 litro de leite

2 gemas

1 colher (sopa) de maisena

Modo de preparo:

Bater as claras em ponto de neve, juntar o açúcar. Em separado, cortar o abacaxi em pedacinhos, escorrer bem toda a calda. Desmancha a gelatina vermelha e mistura em uma parte  das claras em neve, mistura também metade da calda de abacaxi. Não usar muito líquido porque o doce pode ficar muito aguado, desandar.  Reservar um pouco das claras em neve para usar na cobertura.  Mistura a maisena no leite e as gemas, leva ao fogo até formar um creme. Em taças, colocar o creme feito com o leite e as gemas e  em cima as claras com a gelatina vermelha, em cima pedacinhos de abacaxi. Em cima de tudo colocar a cobertura.

Cobertura:

Um pouco das claras brancas em neve, misturadas com a gelatina branca (desmanchada). 

Rocambole ll

 Ingredientes:

1 e 1\2 xícara (chá) de leite

3 colheres (sopa) de margarina

8 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento

5 ovos

1 colher (chá) de sal

Modo de preparo:

Desmanchar o sal  e a margarina no leite. Misturar a farinha e mexer bem. Acrescentar as gemas e bater na batedeira. Acrescentar as claras em neve e o fermento e mexer com um garfo. Levar assar em forma untada. Depois de assado, colocar sobre um pano úmido. Recheie à gosto e vá enrolando como rocambole. 

Pão de Queijo na Torradeira

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de óleo

1 litro de leite

3 ovos

1 pitada de sal

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

2 xícaras (chá) de polvilho azedo

180 g de queijo parmesão em fatias

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o queijo em fatias. Espalhe a massa na torradeira, coloque por cima fatias de queijo, coloque mais massa por cima  e deixe assar. Repita a operação até terminar a massa. 

Maionese com Cenouras

 Ingredientes:

3 cenouras  médias cozidas

suco de 1 limão

1 gema de ovo (crua)

1 gema de ovo cozida

300 ml de azeite

Modo de preparo:

Em uma vasilha coloque a gema crua e vá colocando aos poucos , em fio, o azeite. esmague a gema cozida e misture com a gema crua, Misture o suco de limão.  Em uma vasilha, coloque a cenoura cozida cortada em quadradinhos e misture a maionese dos ovos com o azeite. Tempere a gosto com sal,  pimenta e 1 colher (chá) de mostarda.

Pudim de Batata-Doce com Leite condensado

 Ingredientes:

1 kg de batata-doce

3 colheres (sopa) de margarina

4 ovos

1 e 1\2 lata de leite condensado

100 g de coco ralado

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de preparo:

Corte a batata-doce em rodelas coloque em uma panela  com um pouco de água e leve cozinhar. Depois, tire a casca , esmague bem. Misture a margarina ,o leite condensado, os ovos, o coco e o fermento. Depois de tudo muito bem misturado, colocar em uma forma  de pudim, untada. Levar ao forno preaquecido, 180/c, por 40 minutos.

Pão Chinês Cozido no Vapor

 Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo

30 g de fermento

1 pitada de açúcar

Leite ou água o necessário

Modo de preparo:

Colocar a farinha em uma vasilha, acrescentar água ou leite até obter massa pastosa. Acrescentar o fermento. Deixar descansar por 1 hora. Fazer bolinhas, deixar 15 minutos. Levar ao vapor para cozinhar por 20 minutos.

Calda para Biscoitos Plic-plac

 Ingredientes:

3 colheres (sopa) de achocolatado

1 colher (sopa)  de azeite

3 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de leite

1\2 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo:

Misture bem todos os ingredientes, leve ao fogo até formar uma calda. Colocar os plic-plac na calda.

Massa Básica para Pastel

 Ingredientes:

2 xícaras (chá) de água

1 copo de caçhaça

4 gemas

1 colher (sopa) de margarina

Sal à gosto

Farinha o necessário

Modo de preparo:

Em uma vasilha misture todos os ingredientes.  Corte rodas, recheie, feche e frite.

Brigadeiro com Bolacha Maria

 Ingredientes:

1\2 kg de bolacha-maria 

1 lata de leite condensado

1 lata de leite

Achocolatado em pó  à gosto

Modo de preparo:

Triturar as bolachas até formar uma farinha. Em uma vasilha colocar todos os ingredientes. Amassar bem. Untar as mãos com margarina, fazer bolinhas. Passar no chocolate granulado e colocar em forminhas.

Nhoque Gaúcho

 Ingredientes para a Massa;

3 ovos

1 copo de açúcar

4 copos de farinha de trigo

2 colheres de manteiga

10 colheres de queijo 

1\2 copo de leite

2 colheres de fermento Royal

Modo de preparo:

Misture tudo muito bem, amasse bem e faça tiras finas. Corte as tiras em pedaços. Leve assar. Quando tirar do forno passe na calda e depois no açúcar refinado com canela.

Ingredientes para a Calda:

1 copo de açúcar

2 copos de água fria

Modo de preparo:

Em uma panela colocar a água e o açúcar, levar ao fogo para ferver, quando engrossar, tire do fogo e mergulhe os nhoques.

Fonte; Nora (Dona Irene)

Geleia de Melancia

 Ingredientes:

1 kg de polpa de melancia

700 g de açúcar

Cravo e canela à gosto

Modo de preparo:

Bata a polpa de melancia no liquidificador, acrescente o açúcar e bata mais um pouco. Levar a mistura ao fogo, acrescente o cravo e a canela à gosto. Deixe cozinhar por 1 hora.

Glacê Cremoso

 Ingredientes:

2 claras

1 colher (sopa) de suco de limão

Açúcar o necessário

Modo de preparo:

Bata as claras em ponto de neve, acrescentar açúcar aos poucos intercalando o suco de limão até virar merengue firme. Retire da batedeira e junte mais açúcar para ficar bem firme.

Glacê Crespo

 Ingredientes:

2 xícaras (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de suco de limão

2 claras

Açúcar  de  confeiteiro  o necessário

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes, bata bem até ficar firme.

Glacê Espuma

 Ingredientes:

2 claras

6 colheres (sopa) de água

1 colher (sopa) de ácido acético

açúcar de confeiteiro o necessário

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes, bata até ficar firme.

Filé de Frango ao Forno

 Ingredientes:

1 pacote de bolachas água e sal

1 xícara (chá) de queijo ralado

1 caixa de creme de leite

Sal e pimenta à gosto

Modo de preparo:

Triturar as bolachas até virar farinha. Despeje a farinha de bolachas em uma vasilha, acrescente o queijo ralado, misture bem. Acrescente o creme de leite, misture bem.  Tempere os filés de frango com sal e pimenta. Passe os filés na mistura da farinha e leve ao forno para dourar.

Empadinhas 3 Pingos

 Ingredientes:

5 ovos

1 xícara (chá) de leite

1\2 xícara (chá) de azeite

1 colher (sobremesa) de fermento Royal

Ingredientes para o Recheio:

Guisado  cozido, temperado, pronto para uso. Pode usar frango cozido temperado, desfiado.  Ou pode usar presunto picado, ou bacon frito picado.  Pode usar também queijo picado, ou legumes refogados picados.

Modo de preparo da massa:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque em forminhas de empadas.

Se a massa ficar muito mole pode usar farinha.

Bolo de Abóbora

 Ingredientes para a Massa:

2 ovos

1 colher (sopa) de manteiga

farinha de trigo o necessário

Modo de preparo:

Em uma batedeira bata os ovos com a manteiga, aos poucos  vá acrescentando a farinha até que fique ponto de massa firme. Abra a massa com um rolo e forre o fundo e os lados de uma forma untada. Reserve.

Ingredientes para a cobertura:

1 copo de suco de laranja

3 xícaras (chá) de abóbora cozida e amassada

2 xícaras (chá) de açúcar

3 colheres (sopa) de maisena

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e despeje sobre a massa. 

Assar em forno preaquecido, 160°c até firmar o recheio.

Fonte: Programa  Educação Alimentar

UPF (CEPA) EMATER -SESI

Pãezinhos de Aveia e Iogurte

 Ingredientes:

1\2 xícara (chá) de aveia fina

1 e 1\4  xícara (chá) de farinha de trigo

1\2 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de fermento em pó

1\2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

4 colheres (sopa) de manteiga

1 copo de iogurte natural

Modo de preparo:

Aqueça o forno em temperatura 170°c. Unte uma assadeira e reserve. Em uma travessa misture a aveia, a farinha, o sal, o fermento e o bicarbonato. Acrescente a manteiga em pedaços pequenos. Misture tudo com a ponta dos dedos até formar uma farofa grossa. Acrescente o iogurte, amasse bem. Abra a massa até obter uma espessura de 1 cm. Corte rodelas e coloque na assadeira, deixando um espaço entre elas. Leve assar até dourar. 

Fonte:  Programa Educação Alimentar UPF (CEPA)  EMATER  -SESI

Musse-Sorvete

Ingredientes:

300 g de chocolate

1 xícara (chá) de água

Modo de preparo:

Levar uma panela ao fogo baixo  e derreter o chocolate, em banho-maria , depois misturar a água no chocolate,  mexer . Desliga o fogo e leva a mistura em banho-maria gelado, mexendo para misturar bem. Mexe até formar um mousse. Distribuir  a mousse em taças e por por cima uma cobertura.

Cobertura:

4 colheres (sopa) de pasta de amendoim

3 colheres (sopa) de água

Em uma frigideira por a pasta de amendoim, a água e misturar bem em fogo baixo. Quando misturou bem, desliga o fogo e larga a mistura por cima da mousse 

Pipoca Doce - Caramelo

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de creme de leite fresco

1 xícara (chá) de pipoca

Modo de preparo:

Colocar em uma panela, (fogo baixo) o açúcar quando virou caramelo misturar o creme de leite, mistura bem. Desliga o fogo e vai mexendo , quando engrossar está pronto. Faça as pipocas como de costume e depois de estouradas misture com o creme. 

Pipoca com Manteiga

 Ingredientes:

1 tablete de manteiga

1 xícara (chá) de pipoca

Modo de preparo:

Derreter a manteiga em uma frigideira e colocar em uma travessa, levar gelar por 2 horas. Quando separar a parte branca da amarela, usar 2 colheres (sopa) da parte amarela. Colocar essa manteiga amarela (2 colheres) em uma panela, colocar a pipoca  e 1 colher (sopa) de óleo. Acrescentar sal à gosto e deixar estourar os grãos da pipoca com a panela tampada.

Queijada de Leite e Laranja

 Ingredientes:

2 ovos

300 g de açúcar

50 g de manteiga

130 g de farinha de trigo

500 ml de leite

1 laranja (suco e raspas)

Modo de preparo:

Unte  uma forma com margarina. Reserve.  Bata todos os ingredientes. Colocar a massa na forma, levar assar, forno preaquecido, 180°c, por 40 minutos. Usar açúcar e canela para polvilhar 

Bolinhos com Banana

 Ingredientes:

3 ovos

3 bananas (não da terra)

1 xícara (chá) de aveia em flocos

1\2 colher (sobremesa) de canela em pó

2 colheres (sopa) de melado de cana

1 barra de chocolate meio amargo

1 colher (sopa) de fermento em pó 

Modo de preparo:

Em um liquidificador bater os ovos com as bananas. Depois, por a aveia, a canela e bater bem. Acrescentar o melado e o fermento. Misturar bem e reservar. Pode por a massa em forminhas de empadas ou de cupcake.  Colocar metade da massa e em cima por o chocolate picado, depois colocar o restante da massa. Se for fazer na máquina, deixar por 5 minutos. Se for fazer em forminhas de empadas, levar assar em forno preaquecido, 180°c, por 20 minutos ou até dourarem. 

Se a massa ficar muito mole, pode por farinha de trigo, até a massa ficar no ponto para bolo.

Tortinha com Queijo

Ingredientes para o Recheio:

3 fatias de presunto

3 fatias de queijo mussarela

1 tomate

Sal e pimenta à gosto

Orégano à gosto

Modo de preparo:

Em um processador ou liquidificador, por todos os ingredientes e triturar. Reserve. Se quiser,  pode picar os ingredientes com faca,   ai não precisa triturar.

 Ingredientes para a Massa:

1 ovo

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

1 colher (sopa) de azeite

1 colher (chá) de sal

1\2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparo:

Em uma vasilha, colocar o ovo, o queijo e o azeite, misturar bem, acrescentar o sal, a farinha e o fermento. Misturar bem.  Colocar metade da massa em forminhas de empada, (que vão ao forno  ou em máquina de cupcake),  Em cima da massa, colocar o recheio, depois por o restante da massa. Levar assar, forno preaquecido, 180°c. Ou na máquina por 8 minutos.

Bombocado de Mandioca (aipim)

 Ingredientes:

350 g de mandioca crua ralada

2 colheres (sopa) de  manteiga

1 pitada de sal

3\4 de xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de leite

2 ovos

Modo de preparo:

Em um liquidificador, colocar a mandioca, o sal, a manteiga, o açúcar, o leite e os ovos, bater bem.  Unte uma travessa refratária e polvilhe com açúcar, despeje a massa. Leve assar em forno preaquecido, 180°c.

Ingredientes para a calda:

1\2 xícara (chá) de leite de coco

1 colher (sobremesa) de açúcar

Modo de preparo:

Em um recipiente misture  bem os ingredientes da calda. Despeje a calda sobre a massa e leve ao forno por 5 minutos até dourar.