terça-feira, 22 de agosto de 2017

Nhoque de Abóbora


Ingredientes
350 g de batata
700 g de abóbora
160 g de farinha e trigo
1 ovo
2 colheres(sopa)de parmesão ralado
noz-moscada
sal
pimenta -do-reino
manteiga,
sálvia.

Modo de preparo:
Cozinhe as batatas em água com sal e deixe esfriar. Limpe a abóbora e corte a polpa em pedaços. Coloque em uma assadeira com papel manteiga e leve ao forno baixo por 30 minutos. Passe as batatas e a abóbora pelo espremedor, adicione a farinha, o ovo, o queijo e a noz-moscada ralada. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture bem e em seguida, amasse até obter uma  massa lisa e homogênea. Com pequenas porções de massa forme cordões sobre uma superfície enfarinhada. Corte os cordões em pedaços pequenos. Cozinhe-os em água fervente com sal, até que subam à tona. Retire-os. Passe para uma travessa e tempere com manteiga derretida aromatizada com folhas de sálvia. Sirva com parmesão ralado a gosto.

fonte: Escola de cozinha- verduras

segunda-feira, 21 de agosto de 2017

Nhoque de cenoura


Ingredientes
300 g de cenoura
1 litro de caldo de galinha
600 g de ricota
6 gemas
150 g de farinha de trigo
150 g de queijo pecorino ralado
sal
100 g de manteiga
2 colheres(sopa) de cebolinha picada
80 g de parmesão ralado.

Modo de preparo:
Corte as cenouras em rodelas e cozinhe-as no caldo de galinha. Coe a cenoura e deixe esfriar. Passe-a pelo processador e coloque em uma tigela. Adicione a ricota, as gemas e a farinha de trigo, o pecorino ralado e sal. Misture bem. Em seguida amasse com as mãos. Com pequenas porções da massa, forme vários cordões, Corte os cordões em pedaços pequenos cerca de 1 cm. Cozinhe os nhoques em água fervente e sal.
Para o molho, derreta a manteiga  em uma panela e refogue a cebolinha picada. Antes de servir, polvilhe os nhoques com queijo parmesão ralado.

fonte: Escola de Cozinha- verdura

domingo, 20 de agosto de 2017

Nhoque ao Creme de Cebola


Ingredientes
Azeite de oliva extravirgem
4 cebolas médias
sal e pimenta do reino
1 copo de vinho tinto
1 colher(sopa) de farinha de trigo
400 g de nhoque
200 g de linguiça
1 pimenta dedo de moça
100 g de queijo caciocavallo ralado.

Modo de preparo:
Aqueça 1 colher (sopa) de azeite de oliva em uma panela. Junte as cebolas cortadas em rodelas finas e temperadas com sal. Tampe a panela e deixe cozinhar no próprio suco por 12 minutos. Junte, se necessário, um pouco de água quente. Retire do fogo, bata a cebola no mixer e em seguida passe-a pela peneira, Recoloque a mistura na panela, acrescente o vinho e tempere com sal. Junte a farinha de trigo e cozinhe até obter um creme liso, mexendo sempre. Por último tempere com pimenta dedo-de-moça e reserve. Cozinhe os nhoques em água fervente com sal. Enquanto isso, elimine a pele da linguiça, esmigalhe-a e misture-a com a pimenta picada. Esmague bem. Passe para uma panela com 1 colher (sopa) de azeite e frite por 3 minutos. Escorra o nhoque e despeje-o na panela com a linguiça. Acrescente o creme de cebolas e salteie por 1 minuto. Passe os nhoques para uma travessa aquecida, regue com um fio de azeite de oliva e polvilhe o queijo ralado.

fonte: Escola de Cozinha: verduras

sábado, 19 de agosto de 2017

Nhoque de Batata


Ingredientes
1kg de batata
1 ovo
100 g de queijo parmesão ralado
250 g de farinha de trigo
noz-moscada, sal.
pimenta ou pimentão.

Modo de preparo:
Cozinhe as batatas. Depois, descasque-as e passe pelo espremedor. Em um recipiente misture as batatas,o ovo,o queijo, a farinha, a noz-moscada e o sal. Misture os ingredientes até ganhar consistência e amasse com as mãos. Divida a massa em pequenas porções e forme vários cordões sobre uma superfície enfarinhada. Corte cada rolinho em pedaços pequenos com cerca de 1 cm. para formar as ranhuras passe-os num ralador ou garfo. 

Pode fazer o mesmo nhoque recheado com pimentão ou pimenta biquinho.

fonte: Escola de cozinha: Verduras

TEMPEROS - parte 2

ALFAVACA - tempero para peixes, carnes, e arroz. 2 folhinhas bastam. Parente do manjericão. Pode-se deixar secar as folhas e guardar em vidro.

ALHO - o alho é essencial em praticamente tudo o que se faz de salgado.

ALHO-PORÓ - é o alho verde, com bulbo e folhas grandes. Meio parecido com a cebolinha, só que bem maior. Bom para o preparo de sopas, ensopados e saladas.

ALLSPICE - nome inglês para a pimenta-da-jamaica. Uma frutinha muito saborosa, misto de cravo, canela e noz-moscada. Usada em pó. Valoriza salgados ou doces, bolo ou pães. Especialmente indicada para sopas, ensopados, carne de panela, molhos, bolos de frutas e bebidas quentes.

segunda-feira, 14 de agosto de 2017

TEMPEROS - Parte 1

TEMPEROS

AÇAFRÃO - existe dois tipos:
1-o gengibre dourado-uma raiz de gosto forte, muito popular em Minas Gerais, usada depois de seca e moída, com açafrão o arroz e a galinha ficam  uma delícia, e com um colorido lindo.
2- o outro tipo é ingrediente indispensável na  ¨paela¨(espanhola).
Na italia e na frança se usa muito também.Trata-se do pòlen de lírios, que tem que ser colhido à noite, antes que as abelhas e passarinhos levem embora. É um pozinho amarelo. Só a dificuldade de colher e a quantidade de flores para produzir já fazem dele o próprio requinte na cozinha.

ADOBO - sal, salsa, orégano, pimenta calabresa, alho, coentro e tomilho.
Usar em carnes vermelhas, frango e suíno.

ÁGUA de FLOR - (de laranja) - Muito usada no norte para aromatizar tanto doces como salgados. Encontra-se em farmácias.

AIPO - da mesma família que o salsão, só que mais graúdo, com o talo branco mais rijo e mais grosso. Muito bom nas saladas, canapês, ensopados e sopas. Muito usadas na Europa e Estados Unidos são as sementes para temperar assados, sopas, picles e saladas.

AJI-NO-MOTO - pozinho que dispensa o sal, mas não é seu substituto. Muito usado na cozinha oriental e bastante divulgado no Brasil. Realça o sabor dos alimentos. Usa-se no preparo, ou polvilhado depois nos pratos prontos.

ALCAPARRA - Uma florzinha de cujo botão se faz o tempero. Facilmente encontrada em vidro, conservada em sal e vinagre. Bom em saladas, pratos de carne diversas, peixes e frutos do mar, molhos e pizzas. Indispensável para o ¨beef-tartar¨.

ALECRIM - folhinha de perfume doce e fresco, que vai muito bem no preparo de carnes, ensopados (carneiro), aves, peixes, molhos, sopas, omeletes. As folhinhas secas bem maceradas, passadas em carne de porco ou galinha, antes de assar, dão um toque especial. Um pouquinho no bolo de fubá. O alecrim é forte.


Assado de Arroz com Requeijão

Ingredientes
2 xícaras de arroz cozido
1/2 pimentão verde picado
1/4 de xícara de salsão picado
1 cebola picada
3 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de shoyu
1/2 xícara de requeijão
1/2 xícara de nozes picadas
1/2 xícara de queijo ralado
2 ovos batidos
sal a gosto.

Modo de preparo:
Refogue a cebola com o salsão no óleo. Junte o molho shoyu. Retire do fogo e acrescente os demais ingredientes e leve assar em forma untada por 45 minutos. Salpique queijo ralado por cima.




Assado de Tofu (queijo de soja)

Ingredientes
2 xícaras de tofu
1 xícara de tomate picado
2 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de cebola ralada grossa
3 colheres (sopa)de molho shoyu
1 folha de louro em pedaços
sal a gosto
2 ovos batidos
1 colher (chá) de aji-no-moto
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/4 de xícara de farinha de rosca
salsa, cebolinha picada.
1/2 xícara de nozes picadas ou creme de amendoim.

Modo de preparo:
Frite a cebola no óleo. Junte o tomate batido no liquidificador, a folha de louro e o molho shoyu e deixe cozinhar ligeiramente. Retire do fogo. Acrescente o tofu desmanchado e os ovos batidos. Junte os demais ingredientes. Ponha numa travessa refratária untada e asse em forno quente por uns 40 a 45 minutos.

fonte: A saúde vem da Cozinha

domingo, 13 de agosto de 2017

Berinjela ao Forno

Ingredientes
3 colheres(sopa) de azeite
1 berinjela cortada em tirinhas bem finas
1 tablete de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres(sopa) de cebolinha verde picada
4 ovos
1/2 copo de requeijão
manteiga para untar
farinha de trigo para polvilhar.

Modo de preparo:
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite, junte a berinjela, o caldo e 1/2 xícara (chá) de água. Mexa delicadamente e quando o caldo já estiver dissolvido e a berinjela macia, retire do fogo. Junte o queijo ralado, a cebolinha verde e reserve. Bata os ovos e o requeijão, incorpore-os á berinjela e despeje em um refratário, untado e polvilhado com farinha de trigo.Leve ao forno médio 180°c até dourar.

A berinjela pode ser substituida por abobrinha.

Torta Rápida de Atum

Ingredientes
2 xícaras de leite
1 xícara de óleo
1 xícara de queijo parmesão
1 xícara de maisena
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de salsa picada
1 colher(sopa) de fermento em pó
4 ovos
sal à gosto.

 Cobertura
1/2 kg de tomates picados
1 lata de atum desfiado
azeitonas
2 ovos cozidos
queijo
orégano
sal a gosto.

Modo de preparo:
Coloque no liquidificador os ovos,o leite, o óleo, o queijo, o sal, bata um pouco e acrescente a salsa, a maisena, a farinha e o fermento. Unte um refratário, polvilhe com farinha, despeje a massa. Reserve. Misture os ingredientes da cobertura e distribua sobre a massa. Polvilhe com queijo ralado, leve para assar em forno moderado por uns 20 minutos.

Salada Diferente

Ingredientes
1 lata  de abacaxi picados sem calda
/1/2  kg de cenouras cortadas em tirinhas cozidas
1/2 kg de palmito cortado em tirinhas ou 1 vidro de palmito
1/2 kg de batatas cozidas e cortadas em cubos
1/2 kg de maçãs cortadas em cubos
4 colheres (sopa) de maionese
1/2 lata de creme de leite
suco de 2 limões
sal, pimenta a gosto
tempero verde
1 pitada de açúcar
nozes para enfeitar.

Modo de preparo: Faça o molho misturando a maionese ,o creme de leite, o suco de limão,sal, pimenta,temperos verde e o açúcar. Misture esse molho aos outros ingredientes. Decore com as nozes,sirva em uma saladeira.

Pão de Minuto com Queijo

Ingredientes
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher(sopa) de fermento em pó
100 g de margarina
2 colheres(sopa) de queijo ralado
leite o quanto baste
1/2 queijo minas meia cura em quadrados
ovo para pincelar
sal a gosto.

Modo de preparo:
Junte todos os ingredientes, formando uma massa lisa, faça os pãezinhos recheie com os quadradinhos de queijo, pincele e asse.


sábado, 12 de agosto de 2017

Ovos Escalfados

Ingredientes:
4 ovos
1/2 litro de água
4 fatias de pão torrado
sal a gosto.

Modo de preparo:
Ponha a água em uma panela com um pouco de sal e, quando ferver quebre os ovos, um de cada vez, mas sem romper a gema. Deixe ferver em fogo brando, até que aclara esteja boa. Tire os ovos e ponha-os em cima das fatias de pão torrado,molhadas com leite bem quente.

Torta de queijo e cebolas

Ingredientes para a crosta:
1 1/2 xícaras de farinha de trigo
3/4 de tablete de margarina
1 pitada de sal.

Modo de preparo: Misture os ingredientes e amasse com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Em uma forma untada forrar a forma com a farofa, apertando bem com os dedos. Reserve.

Recheio

Ingredientes
2 1/2 xícaras de cebola em rodelas
3 colheres(sopa) de óleo
1 xícara de queijo picado
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de nata ou creme de leite
2 ovos batidos
1 colher(sopa) de farinha de trigo
sal e temperos a gosto.

Modo de preparo: Frite as cebolas no óleo até ficarem douradas e tenras. Ponha sal e coloque-as sobre a crosta que estava reservada. Em separado misture a farinha com o leite e cozinhe até engrossar. Retire. Junte os ovos batidos, o queijo, o sal a nata e temperos misturando bem. Despeje sobre as cebolas e asse em forno moderado durante 30 minutos.

fonte: A saúde vem da cozinha

Bifes de Tofu (queijo de soja)

Ingredientes:
1 queijo de Tofu
1/2 xícara de cenoura crua ralada fina
1 xícara de farinha de trigo
2 ovos batidos
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher(sopa) de salsão picado
2 dentes de alho picado
salsa e cebolinha picadas
sal a gosto.

Modo de preparo:
Misture tudo e faça bifes. Ponha-os em uma assadeira untada. Leve assar forno quente.

sexta-feira, 11 de agosto de 2017

Licor de Folha de figo

Ingredientes:
1 garrafa de cachaça
10 ou 12 folhas de figo
1/2 kg de açúcar
1 garrafa de água.

Modo de preparo:
Colocar 15 dias de antecedência, as folhas de figo, bem higienizadas, em infusão em 1 garrafa de cachaça. Após esse período, fazer uma calda com água e o açúcar. Quando a calda estiver pronta misturar na cachaça, previamente coada.

fonte: Culinária I

Licor de Pêssego

Ingredientes:
1 litro de cachaça
1 kg de açúcar cristal
10 pêssegos sem casca
1 colher (chá) de canela
1 colher (chá) de cravo.

Modo de preparo:
Ferver 1/2 litro de cachaça com 1/2 kg de açúcar. Quando estiver fria, colocar em um vidro os pêssegos, o restante da cachaça e do açúcar. Misturar bem. Acrescentar canela e o cravo. Deixar fechado durante 10 dias. Após, tirar os pêssegos.

Licor de Café

Ingredientes:
1 garrafa de cachaça
1 xícara (chá) de café bem forte
1/2 kg de açúcar.

Modo de preparo:
Colocar o café na cachaça. Com o açúcar, preparar uma calda bem grossa. Misturar tudo. Aguardar de 4 a 5 dias. Sacudir a garrafa diariamente.

fonte: Culinária I

Picanha ao Requeijão

Ingredientes:
6 bifes de picanha
sal,pimenta-do-reino e cheiro verde picado a gosto
2 dentes de alho espremidos
1 xícara (chá) de azeite
1 cebola ralada
1 tomate sem pele e sem sementes picado
1 cubo de caldo de picanha
1/2 xícara(chá) de leite
1 pote de requeijão cremoso (200 g).

Modo de preparo:
Em uma tigela, tempere os bifes com sal, pimenta, alho e reserve. Em uma panela, em fogo médio, coloque o azeite e frite os bifes dos dois lados até dourar. Acrescente a cebola, o tomate, o caldo de picanha, o leite e misture. Cozinhe por 10 minutos, adicione o requeijão e misture. Deixe ferver e retire do fogo. Sirva em seguida polvilhado com cheiro verde.

fonte: Carnes de panela-guia da cozinha prática

Bifes de Aveia

Ingredientes:
2 xícaras de aveia crua
1 xícara de água ou leite
1 xícara de farinha de rosca
1 cebola grande picada
2 ovos batidos
1 colher(sopa) de molho japonês (shoyu)
2 colheres(sopa) de óleo
cebolinha verde picada, e sal.

Modo de preparo:
Frite a cebola no óleo e junte o molho. Misture a aveia com água e junte os demais ingredientes, misturando muito bem. Faça pequenos bifes e pode assa-los ou frita-los. Depois ponha-os num molho de tomates. Deixe cozinhar por 15 minutos.

fonte: A saúde vem da cozinha


quinta-feira, 10 de agosto de 2017

Croquete de Espinafre

Ingredientes:
2 xícaras de espinafre cozido e escorrido
2 ovos cru batidos
2 ovos cozidos
3 colheres(sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de queijo ralado
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher(sopa) de molho japonês
sal a gosto.

Modo de preparo:
Junte os ovos cozidos e amassados ao espinafre cozido e picado. Junte os demais ingredientes, misturando bem. Se precisar, junte mais farinha. Forme croquetes, passe-os na farinha de rosca e ponha-os numa assadeira untada, e leve ao forno para dourar. Sirva com molho de sua preferência.

fonte: A saúde vem da cozinha

Coxinha de Vegetal

Ingredientes
3/4 de xícara de cebola picada
2 colheres(sopa) de margarina
1 colher(sopa) de molho de soja
1/2 xícara de purê de batata
1 xícara de amêndoas ou nozes
1 xícara de arroz cozido
1 ovo cru batido
1 ovo cozido picado
sal a gosto.
temperos a gosto.

Modo de preparo:
Doure a cebola na margarina e junte o molho de soja. Misture bem os demais ingredientes. Dê formato de coxinha. Passe-os na farinha de rosca no ovo batido e, novamente na farinha. Arrume-os de pé em uma assadeira e leve assar.

quarta-feira, 9 de agosto de 2017

Licor de Leite

Ingredientes:
1 litro de leite
1 garrafa de cachaça
1/4 kg de açúcar
cravo a gosto.

Modo de preparo:
Ferver o leite. Amassar os cravos, colocando-os no leite. Com o açúcar preparar uma calda bem grossa. Misturar tudo deixando em infusão de 10 a 15 dias, sacudir a garrafa diariamente.

fonte: Culinária I

Croquete de Aipim

Ingredientes:
2 e 1/2 xícara de aipim cozido
1/4 de xícara de cebola picada
1/4de xícara de cebolinha e salsa picadas
3 colheres (sopa ) de queijo mineiro ralado
3 ovos batidos
sal a gosto.

Modo de preparo:
 Moa o aipim com a cebola ou ( bata no liquidificador), acrescente a salsa e a cebolinha. Junte o queijo, os ovos o sal, misturando bem. Molde os croquetes. Frite em óleo quente até ficar dourados.


Bifes Parmegiano

Ingredientes:
2 colheres(sopa) de óleo
1/2 xícara de cereal matinal sem açúcar esmagado
1/4 de xícara de queijo ralado
1 pitada de sal
1 ou 2 ovos batidos
fatias grossas de cenoura previamente cozida,mas bem tenra.

 Molho
1 xícara de tomate picado sem pele
1 colher (sopa) de molho de soja
1/2 colher(chá) de orégano
1 pitada de açúcar
sal.

Modo de preparo: 
Misture os 4 primeiros ingredientes, passe as fatias de cenoura no ovo batido, depois na mistura anterior feita com o queijo e cereal matinal. Ponha em uma forma untada. Asse em forno quente por 20 minutos. Vire-os e asse mais uns minutos. Enquanto isso faça o molho.

Molho:
Bater o tomate no liquidificador e junte os demais ingredientes e deixe no fogo até ferver. Ponha esse molho sobre os bifes e por cima,fatias de queijo mussarela. Ponha de volta ao forno para derreter o queijo.

Carne Chinesa

Ingredientes:
2 colheres(sopa) de óleo
700 g de alcatra em tiras
1 cenoura fatiada na diagonal
1 pimentão vermelho em tiras
1 xícara (chá) de brócolis em buquês
1/3 de xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
2 colheres (sopa) de ketchup
1 xícara(chá) de repolho fatiado
sal e cebolinha picada a gosto
1 colher (sopa) de óleo de gergelim.


Modo de preparo:
Em fogo médio, aqueça uma panela grande com o óleo e doure a carne em 2 etapas. Reserve. Na mesma panela, refogue a cenoura e o pimentão por 3 minutos. Adicione o brócolis e refogue por mais 5 minutos. Despeje a carne, o shoyu, o ketchup, o repolho e misture. Se necessário, tempere com sal, e refogue, em fogo alto, por 3 minutos. Misture o óleo de gergelim, cebolinha e transfira para uma travessa. Sirva em seguida.

fonte: Carnes de Panela, guia de cozinha


Costela ao alho com Abóbora e linguiça

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de óleo
1 kg de costela bovina em pedaços
4 dentes de alho fatiados
2 cebolas fatiadas
2 folhas de louro
2 cubos de caldo de costela
3 xícaras (chá) de água quente
2 gomos de linguiça calabresa fatiada
2 xícaras (chá) de abóbora descascada em cubos
sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto.

Modo de preparo:
 Em fogo alto, aqueça uma panela de pressão com o óleo e doure a costela. Reserve. Frite o alho até dourar. Junte a cebola e refogue por 5 minutos. Adicione a costela, o louro,o caldo de costela e a água.Tampe e cozinhe por 35 minutos, em fogo baixo, após chiar. Desligue e espere a pressão sair naturalmente. Junte a linguiça, a abóbora, sal, a pimenta e cozinhe por 10 minutos, sem pressão. Transfira para uma travessa, polvilhe com salsa e sirva.

fonte: Carnes de panela, guia da cozinha prática

Palmito ao forno


Ingredientes:
1 lata de palmito
fatias de queijo fresco
tomates em rodelas finas
azeitonas pretas picadas
1/4 de xícara de farinha de rosca (pão)
molho de tomate.

Modo de preparo:
Refogue o palmito picado com a cebola e o alho. Unte um refratário com margarina e coloque o palmito temperado e por as fatias de queijo por cima, por cima as rodelas de tomate e por cima por sal, orégano e azeitonas. Por cima espalhar a farinha de rosca, regue com azeite de oliva, um pouco de molho de tomate e queijo ralado. Assar até que o queijo derreta.

fonte: A saúde vem da cozinha


terça-feira, 8 de agosto de 2017

Bolo salgado de Palmito


Ingredientes:
1 palmito ao natural ou 1 lata pequena de palmito
3/4 de xícara de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de queijo ralado
3 ovos
1/2 pimentão picado
3 tomates maduros picados
1/2 xícara de óleo
azeitonas pretas
cheiro verde e sal a gosto.

Modo de preparo:
Cozinhe o palmito em um molho de tomate com cebola e deixe secar bem a água. Deixe esfriar um pouco. Junte a farinha de trigo, as gemas, os tomates, o pimentão, o queijo e as azeitonas o óleo, cheiro verde o sal e por ultimo as claras em neve. Coloque em uma forma untada e asse por 45 minutos.

fonte: A saúde vem da Cozinha


Carne na Cerveja


Ingredientes:
100 g de manteiga
1 kg de picanha cortada em cubos médios
1/2 xícara (chá) de cebola ralada
1 cubo de caldo de picanha
1 litro de cerveja preta
2 colheres(sopa) de farinha de trigo
1/3 de xícara (chá) de água
sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo
Em uma panela, derreter a manteiga e frite a carne até dourar. Acrescente a cebola, o caldo de picanha e misture. Adicione a cerveja e deixe cozinhar por 1 hora. Junte a farinha de trigo dissolvida na água e deixe cozinhar até encorpar. Tempere com sal, pimenta e sirva.

fonte: Carnes de panela, guia da cozinha prática





Nhoque verde com erva-doce


Ingredientes
1 kg de batata
sal
150 g de farinha de trigo
150g de fécula de batata
noz-moscada
200 g de espinafre cozido
1 ovo.

Para o molho
4 colheres(sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
2 ervas-doce
sal e pimenta-do-reino
60 g de azeitonas preta sem caroço
1 punhado de rama de erva-doce.

Modo de preparo:
Cozinhe as batatas com água e sal. Depois, descasque-as e passe pelo espremedor. Em uma tigela junte a farinha, a fécula,sal, e noz-moscada ralada. Misture bem. Bata o espinafre picado com o ovo e adicione o creme de batata. Misture até a massa ganhar consistência e então amasse com as mãos. Com pequenas porções forme vários cordões e corte-os em pedaços pequenos. Passe-os pelos dentes de um garfo para ficar com ranhuras. Aqueça o azeite de oliva em uma panela e doure a cebola. Junte a erva-doce cortada em cubinhos. Tempere com sal e cubra com 1 copo de água. Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos. Retire do fogo, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem. Cozinhe os nhoques em bastante água fervente e sal e quando vierem à tona, retire-os e coloque-os na panela com molho quente. Junte a azeitona e ramas de erva-doce.Salteie por um minuto e sirva em seguida.

fonte: Escola de Cozinha: verduras

Farofa de Cenoura


Ingredientes
3 cenouras grandes,cruas
2 ovos
1 cebola grande em rodelas
2 colheres(sopa) de óleo
sal a gosto
Farinha de mandioca.

Modo de preparo:
Refogue a cebola no óleo até ficar tenra. Junte a cenoura ralada no ralador grosso e deixe cozinhar uns minutos mexendo de vez em quando.Quando estiver macia,junte os ovos, misturando bem. Em seguida a farinha de mandioca a gosto.




segunda-feira, 7 de agosto de 2017

Bifes de Castanhas e Batata

Ingredientes:
3 xícaras de purê de batata
1 xícara de castanha-do-pará picadas
sal a gosto
1 ou 2 ovos batidos
1 1/2 xícara de castanhas moídas.

Modo de preparo:
Misture a batata com a castanha e o sal, forme bifes com a palma da mão, passando-os no ovo batido e, depois por castanha moída. Asse em forno moderado.


fonte: livro A saúde vem da cozinha




quinta-feira, 3 de agosto de 2017

BOLO DE COCA-COLA


Ingredientes:
1 xícara de coca-cola
3 xícaras de farinha de trigo
3 xícaras de açúcar
6 ovos
1 colher fermento Royal
1 vidro de leite de coco
1 lata de leite condensado
1 pacote de coco ralado.

Modo de preparo:

Bater as claras em neve e reservar. Bater os outros ingredientes, o coco, o açúcar e as gemas e depois a farinha até dar o ponto. Por ultimo põe o fermento e as claras em neve. Leve assar.
Quando o bolo estiver pronto antes de desligar o forno espalhar em cima: o leite de coco, depois o leite condensado e por fim o coco ralado. Furar o bolo com um palito para entrar a cobertura.



COBERTURA para TORTAS - Amanteigado

AMANTEIGADO de CHOCOLATE

1 xícara de manteiga
1 xícara de açúcar
1 xícara de chocolate em pó.

Modo de preparo:
Bate tudo muito bem e espalha em cima da torta ou bolo.

CREME CHANTILI

3 claras
200 g de açúcar
200 g de nata fresca.

Bater as claras em neve e juntar o açúcar.Separado bater a nata e depois misturar com as claras e levar gelar.

quarta-feira, 2 de agosto de 2017

TORTA DE LIMÃO

Ingredientes
1 pacote de bolacha maria 130g
100g de manteiga derretida

Modo de preparo
Tritura no liquidificador as bolachas até virar farinha. Tira e mistura com a manteiga. Forrar uma travessa ou forma com a mistura por em cima o creme e levar gelar por 2 horas.

Creme:
1 lata de leite condensado
2 latas de creme de leite
Suco de 2 limões
Bater tudo no liquidificador.

 Cobertura
3 claras
3\4 de xícara de açúcar
Levar ao fogo em banho maria,ai tira e bate até virar merengue,espalhar em cima do doce.

TORTA ESPECIAL DE LIMÃO

Ingredientes:
1 pacote de biscoito maria 180g
4 colheres (sopa) de margarina sem sal.

Modo de preparo
Triturar os biscoitos no liquidificador até ficar uma farinha.Separado em uma vasilha misturar esta farinha de biscoito com a margarina,até formar uma massa. Forrar o fundo e os lados de uma forma de fundo falso.Leve assar por uns 8 minutos em forno preaquecido. Tirar do forno e por o recheio.


Recheio
Ingredientes
2 latas de leite condensado
1\2 copo de suco de limão taiti
1\2  de xícara de creme de leite.

Modo de preparo
Bater no liquidificador o leite condensado com o suco de limão por 5 minutos.Acrescentar o creme de leite e bate por mais uns minutos.Espalha na forma e leva gelar.Quando tirar da geladeira enfeita com raspas de limão.



Foto: Lorenzzo Mantovani



CREME ASSADO

Ingredientes
3 claras
3 gemas
100g de coco ralado
3 xícaras  (chá) de açúcar
1 colher de manteiga sem sal.

 Modo de preparo:
Bater as claras  bem batidas,bate as gemas bem batidas. Misturar as claras e as gemas.Acrescentar o coco e o açúcar.misturar bem. Misturar a manteiga e levar ao forno assar. Forno 180/ c por 20 minutos.


terça-feira, 18 de julho de 2017

REFRESCO de MELANCIA e HIBISCO



Ingredientes:
6 xícaras de melancia cortada em cubos  sem sementes
11/2 xícara de chá de hibisco já pronto, frio
Suco de 1 limão Taiti
2 a 3 colheres(chá) de xarope de agave,melado ou maple syrup.

Modo de preparo:
Coloque a melancia em uma travessa e leve ao freezer por 1 hora. Quando estiver congelada, jogue no liquidificador com os outros ingredientes. Bata até ficar homogêneo, prove e adoce mais se quiser.

Fonte: livro VEGANO sem Frescura do THUG KITCHEN


segunda-feira, 17 de julho de 2017

Canjiquinha de MAPLE e FRUTAS vermelhas



Ingredientes:
2 xícaras de água
2 xícaras de leite de amêndoa ou outra bebida vegetal
1 xícara de canjiquinha de milho
¼ a ½ colher(chá) de sal
1 a 2 colheres(chá) de Maple syrup, melado ou xarope de agave
Sua geleia preferida
Frutas vermelhas frescas

Modo de preparo:
Em uma panela média ferva a água e o leite em fogo médio com cuidado, junte a canjiquinha e ¼ de colher (chá) de sal. Não jogue tudo de uma só vez, pois espirra água por todo lado. Espere ferver e reduza o fogo. Tampe e cozinhe por 20 minutos. Mexa de vez em quando.
Quando a canjiquinha tiver absorvido a maior parte do líquido e estiver macia, desligue o fogo e junte 1 colher (chá) de maple syrup. Prove e acrescente mais sal e maple, se achar necessário. Sirva com sua geléia preferida e frutas vermelhas frescas.

Fonte: livro VEGANO sem Frescura  do THUG KITCHEN

RABANADA com SEMENTES



Ingredientes:
11/2 colher (chá) de sementes de chia ou linhaça moídas
2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral ou farinha de arroz
1 xícara de leite vegetal sabor baunilha ou leite de amêndoa
½ filão de pão amanhecido ou qualquer pão de casca grossa
11/2 colher (sopa) de levedura nutricional
Óleo para borrifar

Modo de Preparo:
Em uma assadeira ou refratário, misture a chia e a farinha junte o leite, aos poucos, para não ficar cheio de grumos. Reserve por 15 minutos. Enquanto espera corta o pão em fatias de 2,5 cm de espessura.
Bata a massa e aos poucos, junte a levedura e misture. Aqueça uma chapa ou frigideira em fogo médio e borrife um pouco de óleo, para que as rabanadas não grudem. Mergulhe as fatias de pão na massa, alguns segundos de cada lado, e coloque na chapa, ou frigideira. Frite por 1 ou 2 minutos de cada lado, até dourarem.


Fonte: livro VEGANO Sem Frescura  de THUG KITCHEN
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