Frango Xadrez Rápido

 Ingredientes:

1\2 kg de peito de frango

3 colheres (sopa) de óleo

1 pimentão verde

1 pimentão vermelho

1 cebola

1 talo de salsão em pedaços

50 g de amendoím, torrado sem casca

1 xicara (chá) de molho de soja

1 colher (sobremesa) de páprica doce

Modo de preparo:

Corte o peito de frango em cubinhos.Aqueça o óleo e frite o frango. Enquanto isso, corte os pimentões em quadrados, o salsão em pedaços e a cebola em quatro e separe as pétalas. Junte os pimentões, a cebola e o salsão ao frango e refogue um pouco. Adicione o amendoím, o molho e a páprica. Espere ferver e sirva.

Arroz de Forno Rápido

 Ingredientes:

3 gemas

1 lata de creme de leite

4 xícaras (chá) de arroz cozido

200g de presunto picado

Sal e pimenta-do-reino à gosto

1\2 xícara (chá) de cheiro verde picado

100g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture bem as gemas, o creme de leite, o cheiro verde, o sal e a pimenta. Coloque o arroz em uma fôrma refratária e cubra com a metade do creme. Coloque as fatias de salame e cubra com o creme restante. Polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno quente por 10 minutos. Sirva a seguir.

Risoto de Legumes

 Ingredientes;

3 xícaras (chá) de sobras de arroz cozido

1 lata de milho verde, escorrida

1 lata de ervilhas ,escorrida

1\2 cebola picada

2 colheres (sopa) de óleo

1 colher (chá) de alho poró picado

1 xícara (chá) de água fervente

Sal e pimenta à gosto

1 pacote  (100g) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Em uma panela por o óleo, a cebola e deixar dourar, acrescentar o alho poró, refogar. Acrescentar o arroz , o milho e a água, misturar. Acrescentar o sal, e a pimenta. Acrescente a ervilha.  Deixar 3 minutos ou até que esquentou bem. Mistura 1 colher (chá) de azeite de oliva. Coloque em uma travessa, polvilhe com o queijo parmesão.

Fonte: Nilza M.

Filé com Curry

 Ingredientes:

500g de filé mignon

1 xícara (chá) de farinha de trigo

Sal e pimenta-do-reino

5 colheres (sopa) de óleo

1\2 cebola picada

1 colher (chá) de curry

1 lata de creme de leite

Modo de preparo;

Corte o filé em cubinhos. Coloque a farinha em uma vasilha e tempere com sal e pimenta. Passe os cubinhos de carne na farinha. Aqueça o óleo em uma panela e frite os cubinhos de carne. Tire e reserve. Na  gordura que sobrou na panela, frite a cebola e acrescente o curry e o creme de leite. Mexa bem. Junte o filé frito e deixe aquecer bem. 

Fonte: 

Ensopado Rápido

 Ingredientes;

3 colheres (sopa) de óleo

1\2 cebola picada

1\2 pimentão vermelho cortado em tiras

1\2 pimentão amarelo cortado em tiras

300g de carne moida

1 lata de molho de tomate

1 colher (sopa) de páprica picante

1\2 lata de milho verde 

Sal e pimenta à gosto

Modo de preparo;

Coloque o óleo em uma panela e refogue a cebola. Acrescente os pimentões, a carne moida e frite em fogo alto, mexendo sempre para a carne não formar água. Frite para a carne ficar solta. Acrescente o molho de tomate o milho, e a páprica. Ferva por alguns minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta. 

Fonte: Nilza M.

Bolinhos com Arroz Cozido

 Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz cozido

2ovos batidos

1\2 xícar (chá) de leite

1\2 xícara (chá) de queijo e presunto picados bem pequenos

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de cebola picada

1 colher (sopa) de salsa picada

Sal e pimenta à gosto 

Óleo para fritar

Modo de preparo:

Em uma tigela , misture bem todos os ingredientes, amasse bem com um garfo para formar uma mistura homogênea. Em uma frigideira por a quantidade de óleo para cobrir os bolinhos na hora de fritar. Aqueça bem o óleo, frite os bolinhos até dourar. 

Fonte: Nilza M.

Sopa de Espinafre II

 Ingredientes:

1 maço de espinafre

2 colheres (sopa) de cebola ralada

1 colher (chá) de óleo

1 lata de creme de leite

1 xícara (chá) de leite

1 e 1\2 xícaras (chá) de água

Sal e pimenta à gosto

Semente de cardamomo (opcional)

Noz-moscada (opcional)

Modo de preparo:

Coloque o espinafre em uma panela, pode cozinhar no vapor ou com um pouco de água. Retire, bata no liquidificador .Na panela por o óleo e fritar a cebola. Acrescentar no liquidificador junto com o espinafre  a cebola, o creme de leite e o leite e bata novamente. Coloque de volta na panela  e leve ao fogo. acrescente a água, o sal, a pimenta. Quando ferver, retire do fogo e sirva. Polvilhe sementes de cardamomo se quiser e noz-moscada ralada.

Fonte: Nilza M.

Yakisoba de Minuto

 Ingredientes:

100g de buquês de brócolis

100g de buquês de couve-flor

1 cenoura picada

1 litro de água fervente

Sal

1 pacote de macarrão instantâneo

50g de cogumelos em conserva

1 colher (sopa) de molho de soja

Modo de preparo:

Cozinhe os legumes na água fervente com um pouco de sal. Escorra. Junte os cogumelos,cortados ao meio. Prepare o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, coloque os legumes junto. Acrescente o molho de soja, misture bem. Sirva quente

Fonte livro 50 Pratos de 15 Minutos

Gustavo Oliveira Silva

ediouro

Sopa de Fubá com especiarias

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de fubá

2 colheres (sopa) de cebola ralada

1 colher (chá) de alho ralado

1\2 maço de couve

1\2 litro de água

1 tablete de caldo de carne

4 rodelas de linguiça

Pimenta à gosto

Modo de preparo:

Pique bem a couve. Em uma frigideira por um filete de òleo e acrescentar a cebola para dourar, em seguida acrescentar o alho, dourar, adicionar o fubá e torrar levemente.Tire da frigideira e reserve. Nesta mesma frigideira frite as rodelas de linguiça . Reserve.Coloque a água em uma panela e leve ao fogo. Dissolva o fubá em um pouco de água fria e coloque na panela. Adicione a couve, a pimenta o tablete de carne e deixe ferver até engrossar um pouco. Sirva com fatias de pão torradas e as rodelas de linguiça reservadas.

Fonte: Nilza M.

Fusilli ao Molho de Nozes

 Ingredientes:

500g de fusilli

Sal

250 ml de creme de leite fresco

150g de ricota

3 colheres (sopa) de manteiga

1\2 cebola ralada

100g de nozes picadas

1 pacote (100g ) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Coloque o macarrão para cozinhar em bastante água temperada com sal. Enquanto isso, prepare o molho. Bata o creme de leite com a ricota no liquidificador. Derreta a manteiga e frite a cebola. Adicione as nozes e o creme de leite batido com a ricota. Cozinhe por 3 minutos e tempere a gosto com sal e pimenta. Escorra o macarrão e misture com o molho. Polvilhe com o queijo ralado e sirva.

Fonte: livro 50 Pratos de 15 Minutos

Gustavo Oliveira Silva

ediouro

Polpetone Recheado com Queijo

 Ingredientes:

250g de carne moída

Miolo de 1 pãozinho

1 ovo

Sal e pimenta-do-reino

4 fatias de mussarela

Farinha de trigo

Óleo para untar

Modo de preparo:

Misture a carne moída com o pão umedecido e o ovo. Tempere com sal e pimenta. Dobre as fatias de mussarela em 4 . Molde 4 polpetones no formato de hamburgueres colocando dentro 1 fatia de queijo dobrada. Passe pela farinha de trigo e frite no óleo quente.

Fonte: livro 50 Pratos de 15 Minutos

Gustavo Oliveira Silva

ediouro

Macarrão à Napolitana

 Ingredientes:

250g de macarrão

Sal

4 tomates

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 dentes de alho picados

Manjericão fresco

Modo de preparo:

Coloque o macarrão para cozinhar em bastante água temperada com sal. Enquanto isso, prepare o molho. Corte os tomates em pedaços grandes. Aqueça o azeite numa frigideira e doure o alho. Junte o tomate e tempere com sal. Cozinhe em fogo médio por 10 minutos. Escorra o macarrão, regue com o molho e espalhe por cima folhas de manjericão.

Fonte: livro 50 Pratos de 15 minutos

Gustavo Oliveira Silva

ediouro

Suflê de Abobrinha

 Ingredientes:

2 abobrinhas

1\2 litro de água fervente

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

4 ovos

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Sal e pimenta-do-reino à gosto 

Modo de preparo:

Ligue o forno. Lave bem a abobrinha e corte em rodelas. Coloque num escorredor e escalde com a água fervente temperada com sal. Arrume a abobrinha escorrida numa fôrma refratária. Derreta a manteiga, refogue a cebola e o alho e refogue a abobrinha. Bata os ovos com o queijo, sal e a pimenta e despeje sobre a abobrinha. Leve ao forno quente por cerca de 10 minutos. Sirva imediatamente.

Fonte: livro 50 Pratos de 15 Minutos

Gustavo Oliveira Silva

ediouro

Talharim Verde ao Molho de Frango e Manga

 Ingredientes:

500g de Talharim Verde

Sal e pimenta-do-reino

300g de peito de frango

2 mangas sem fio (palmer ou haden)

3 colheres (sopa) de azeite

1\2 cebola picada

4 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão em bastante água temperada com sal. Corte o peito de frango em tirinhas, descasque as mangas e corte-as em cubinhos. Aqueça o azeite numa panela, acrescente a cebola e o frango e frite até dourar. Adicione a manga e refogue por mais 2 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino. Escorra o macarrão e misture com o molho. Polvilhe com a salsa picada e sirva.

Fonte: livro 50 pratos de 15 minutos

Gustavo Oliveira Silva

ediouro

Bolo de Chocolate Com Coco

 Ingredientes:

2 claras

1\3 de xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 pacote de coco ralado Socôco de 100g ( ao qual se adiciona 1 xícara (chá) de água )

2\3 de xícara (chá) de margarina

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 e 1\4 xícara (chá) de açúcar

2 ovos

1 colher (chá) de fermento em pó

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1\2 xícara (chá) de chocolate em pó

1\2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 potinho de iogurte natural

Modo de preparo:

Adicione a água ao coco Socôco, misture bem e deixe descansar um pouco. Bata as claras em neve e junte o açúcar, sem parar de bater até formar um suspiro firme. Junte a farinha de trigo, o coco ralado e reserve. Bata à margarina e a baunilha, junte o açúcar e 1 ovo de cada vez até obter um creme esbranquiçado. Passe na peneira o fermento, a farinha, o chocolate e o bicarbonato por 3 vezes. Junte-os ao creme, aos poucos, alternando com o iogurte. Misture bem até obter uma massa homogênea.  Unte uma fôrma commargarina e polvilhe com farinha e chocolate em pó peneirados. Coloque 1\3 da massa, depois a mistura com o coco ralado e complete com o restante da massa. Asse em forno moderado por 50 minutos. Logo que sair do forno decore com a cobertura de açúcar. 

Ingredientes para a Cobertura:

1 colher (sopa) de leite

1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo:

Misture o leite com o açúcar até dissolver bem. Vá mexendo até formar um creme bem grosso. Não adicione mais leite, pois a cobertura tem que ser bem consistente para dar bom efeito.

Fonte:  livro 50 Receitas para você ficar por dentro do coco

Cozinha Experimental Socôco

Geléia de frutas

 Ingredientes:

4 xícaras (chá) de maçãs picadas e cortadas em quadradinhos

4 xìcaras (chá) de abacaxi picado

2 laranjas

1 pacote de coco em flocos FLOCÔCO de 100g

6 xícaras (chá) de açúcar

Modo de preparo:

Misture as maçãs, o abacaxi e a polpa das laranjas, assim como a casca de uma das laranjas cortada em tiras. Acrescente 3 xícaras de água e deixe cozinhar até a casca da laranja ficar macia. Junte o coco e o açúcar e continue cozinhando até que engrosse. Despeje em vidros esterilizados e feche bem.

Fonte: livro 50 Receitas para você ficar por dentro do Coco- SOCÔCO

Cozinha ExperimentalSocôco

Baba de Moça

 Ingredientes:

6 gemas

300g de açúcar

1 xícara (chá) de água

1 vidro de leite de coco Socôco (200 ml)

Modo de preparo:

Fazer uma calda em ponto de fio com a água e o açúcar. Acrescente fora do fogo as gemas peneiradas e dissolva no leite de coco. Depois volte ao fogo e mexa até engrossar.

Fonte: livro  50 Receitas para Você ficar por dentro do coco- SOCÔCO

Cozinha Experimental Socôco

Beijinhos de Coco

 Ingredientes:

2 xícara (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de água

9 gemas

150g de coco ralado Socôco

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (café) de baunilha

Modo de preparo:

Faça uma calda  rala com o açúcar e a água e, depois coloque o coco ralado, as gemas e a manteiga. Misture até desprender do fundo da panela. Tire do fogo e junte a baunilha. Deixe esfriar, faça bolinhas, passe no açúcar refinado. Enfeite com cravo.

Fonte: Livro Sococo - 50 receitas para você ficar por dentro do coco

Cozinha Experimental Socôco

Gelatina de vinho

Ingredientes:

3 xícara (chá) de vinho tinto

1 xícara (chá) de açúcar

10 folhas de gelatina branca

2 maçãs cortadas em cubinhos

Modo de preparo:

Amolecer a gelatina com 1 xícara (chá) de água fria, depois acrescente 1 xícara (chá) de água fervente para dissolver. Junte o vinho e o açúcar e misture bem. Divida os cubinhos de maçã entre taças individuais, complete com a gelatina de vinho e leve à geladeira. 

Fonte:  50 Sobremesas de 15 minutos

Bel Farinazzo

editora ediouro

Musse de Laranja e Cenoura

 Ingredientes:

1 cenoura picada

1 copo de suco de laranja

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

Cenoura ralada para decorar

Modo de preparo:

Bata no liquidificador a cenoura com o suco de laranja. Passe por uma peneira. Bata no liquidificador o suco coado com o leite condensado e o creme de leite por 3 minutos. Coloque em taças de sobremesa e decore com um pouco de cenoura ralada. Leve à geladeira até o momento de servir. 

Fonte: 50 sobremesas de 15 minutos

Bel Farinazzo

editora ediouro

Sorvete Diferente

 Ingredientes:

50g de uva passa sem semente

1\2 xícara (chá) de rum

1\2 litro de creme de leite fresco

4 colheres (sopa) de açúcar

50g de nozes picadas

50g de pingos de chocolate

Modo de preparo:

Coloque a uva passa de molho no rum. Bata o creme de leite com o açúcar até o ponto de chantilly. Escorra bem a uva passa e misture com as nozes e os pingos de chocolate ao chantilly, mexendo delicadamente. Forre uma fôrma retangular alta (para bolo inglês) de 12cm x 25 cm com papel aluminio ou filme plástico. Despeje a mistura, alise bem a superficie e cubra com papel aluminio (ou filme). Leve ao congelador até ficar firme. Desenforme e sirva cortado em fatias, com a calda de sua preferência, acompanhado de um waffer.

Fonte; Livro 50 Sobremesas de 15 minutos

Bel Farinazzo

editora  ediouro

Creme Gelado de Manga

 Ingredientes:

2 xícaras (chá) de manga picada

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 envelope de gelatina em pó sem sabor

1\2 xícara (chá) de água fervente

1 pacote de biscoito champanhe

Chantilly e pedaços de manga para decorar

Modo de preparo:

Bata no liquidificador a manga picada, o leite condensado e o creme de leite. Dissolva a gelatina na água fervente. Acrescente a gelatina dissolvida ao creme e bata por 1 minuto. Forre o fundo de uma fôrma de aro removível com os biscoitos. Nas laterais, coloque biscoitos cortados ao meio. Despeje com cuidado o creme batido para não deslocar os biscoitos. Leve à geladeira. Na hora de servir, retire o aro da fôrma e decore com chantilly e pedaços de manga.

Fonte: livro 50 Sobremesas de 15 minutos

Bel Farinazzo

editora ediouro

Torta Rápida de Sorvete

 Ingredientes:

1 pacote de biscoito maizena

1\2 xícara (chá) de manteiga

1 caixa de pó para gelatina (sabor uva ou cereja)

1 xícara (chá) de água fervente

1\2 litro de sorvete de creme

Modo de preparo:

Triture os biscoitos no liquidificador. Derreta a manteiga e misture com o biscoito moido usando essa farofa para forrar o fundo e os lados de uma fôrma de aro removível. Leve á geladeira. Dissolva a gelatina na água fervente. Adicione o sorvete e mexa até ficar meio derretido e misture bem com a gelatina. Recheie a fôrma e leve de volta à geladeira. Na hora de servir, retire o aro e decore a gosto.

fonte:Livro 50 sobremesas de 15 minutos

Bel Farinazzo

editora ediouro

Creme de Kiwi

 Ingredientes:

8 kiwis

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de preparo:

Descasque os kiwis ,( reserve algumas fatias para decorar) e pique. Bata o kiwi picado no liquidificador com o limão até obter um purê.  Junte o leite condensado e o creme de leite e bata mais um pouco, até obter um creme homogêneo. Divida o creme entre 8 taças e decore com as fatias reservadas.

Fonte: 

Musse de Abacaxi

 Ingredientes:

4 folhas de gelatina branca

1 lata de leite condensado

1 e 1\2 vez essa medida (da lata) de suco de abacaxi

3 claras

Modo de preparo:

Coloque a gelatina de molho em água fria por 2 minutos. Escorra e dissolva em 1\2 xícara de água fervente. Bata no liquidificador o leite condensado, o suco de abacaxi e a gelatina dissolvida. Bata as claras em neve e acrescente delicadamente à mistura. Coloque em taças individuais e leve à geladeira.

Fonte: 50 sobremesas de 15 minutos

Bel Farinazzo

Editora ediouro

Creme de Groselha

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de creme de leite fresco

1 xícara (chá) de xarope de groselha

2 colheres (sopa) de bebida destilada (cachaça, uisque, ou vodca)

1 potinho de iogurte natural

Modo de preparo:

Bata o creme de leite até encorpar. Acrescente os demais ingredientes e bata até formar picos moles. Sirva em pratinhos ou tigelinhas individuais. Se quiser, enfeite com uma cereja em calda, escorrida.

Fonte: Livro 50 Sobremesas de 15 minutos

Bel Farinazzo

editora ediouro

Gelo de Laranja

 Ingredientes:

1 folha de couve

1 colher (sopa) de chia

Suco de 2 laranjas

1 laranja picada sem casca e sem semente

Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador, colocar em formas de gelo,levar ao freezer. Quando quiser utilizar, é só bater o gelo com água ou água de coco e tomar.

Fonte; Patricia Gebara

Revista  Ana Maria, 1° de janeiro de 2016

Gelo de Hibisco

 Ingredientes:

1 folha de couve picada

1 xícara (chá) de hibisco

100ml de suco de uva integral

100g de framboesa

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque em forminhas de gelo e leve ao freezer. Na hora que quiser utilizar é só tirar do freezer bater com água ou água de coco e tomar em seguida.

Fonte: Patricia Gebara

Revista Ana Maria, 1° de janeiro, 2016

Gelo de Couve

 Ingredientes:

1 folha de couve picada

1 copo de água de coco

Suco de 1 limão

1 colher (chá) de gengibre

Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador, coloque em forminhas de gelo e leve ao freezer. Quando quiser fazer o suco, é so tirar do freezer ,acrescentar água ou água de coco e pronto.

Fonte: Patricia Gebara

Revista : Ana Maria, 1° de janeiro,2016

Suco de Cenoura

 Ingredientes:

1 cenoura

1 maçã

1 colher (sopa) de chia

200ml de água de coco

1 folha de couve

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coe se quiser.

Suco de Abacaxi

 Ingredientes:

4 rodelas grande de abacaxi

8 morangos

1 maço de hortelã

Modo de preparo;

Bata no liquidificador, rapidamente o abacaxi e a hortelã. Reserve. Separadamente, esmague os morangos. Depois, junte tudo e bata rapidamente, deixando alguns pedaços de morango. Coloque 2 pedras de gelo em cada copo e sirva o suco.

Suco de Melancia com Água de Coco

 Ingredientes:

3 xícaras (chá) de água de coco

3 fatias de melancia

3 folhas de hortelã

Modo de preparo:

Bata os ingredientes no liquidificador, menos a hortelã. Cõe e reserve. Coloque 2 pedras de gelo em cada copo, Distribua o suco e enfeite com as folhas de hortelã.

Frozen Bicolor

 Ingredientes:

2 potes de Iogurte Natural Integral NESTLÉ

8 colheres (sopa) de açúcar

1 lata de Creme de Leite NESTLÉ

3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó DOIS FRADES

Modo de preparo:

Em um liquidificador, bata o iogurte com o açúcar e com o creme de Leite. Passe para um recipiente refratário e leve ao freezer, coberto com filme plástico, por 6 horas. Retire do freezer na metade do tempo e bata novamente no liquidificador. Volte metade do frozen ao recipiente refratário e bata a outra metade com o chocolate em pó Dois Frades. Despeje delicadamente sobre o frozen de iogurte e volte ao freezer, até endurecer. Sirva o frozen bicolor em taças decorado com raspas de chocolate.

Rendimento: 6 porções

calorias por porção: 343 kcal  

Fonte: Livro  Sobremesas NESTLÉ Good Food,Good Life

Molho Vinagrete

 Ingredientes;

1 colher (café) de mostarda

4 colheres (sopa) de óleo

1 colher (chá) de vinagre

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes.

Molho Vermelho Picante

 Ingredientes:

4 tomates descascados sem semente, picados

5 colheres (sopa) de extrato de tomate

2 xícaras (chá) de água

1 cebola picada

1 pimentão vermelho cortado em quadrados

1 colher (chá) de caldo de vegetais em pó

1 colher (chá) de pimenta calabresa

1 colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) de óleo

Modo de preparo:

Em uma panela por o óleo , e fritar a cebola até dourar, acrescentar o pimentão deixar cozinhar por 8 minutos. Adicionar o tomate, o extrato de tomate, a água quente, o caldo a pimenta e o sal. Deixar cozinhar com a  panela semi tampada por 25 minutos.

Molho com Temper Cheese Salmão

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de creme de leite sem soro

1 colher (sopa) de manteiga

50g de queijo gorgonzola

50g de queijo parmesão

1 pote de Temper Cheese sabor Salmão

1 xícara (chá) de vinho branco

1 cebola pequena ralada

Modo de preparo:

Derreter a manteiga em uma frigideira e fritar a cebola até dourar. Adicione os queijos, deixe derreter. Juntar o vinho, misturar. Retirar do fogo e acrescentar o creme de leite e o Temper cheese, e misturar bem.

Observação: Usar este molho para acompanhar peixes.

Molho de Tomate Cereja

Ingredientes:

1\2 xícara (chá) de azeite de oliva

2 dentes de alho picados

500g de tomates cereja

1 colher (chá) de sal

1 maço de rucula picada

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Em um refratário grande, coloque o azeite e o alho picado, levar ao forno preaquecido por7 minutos, ou até o alho dourar. Juntar os tomates e o sal e deixar 5 minutos no forno. Desligar o forno e misturar a rúcula e o queijo por cima.

Molho de Hortelã para Saladas

Ingredientes:

5 colheres (sopa) de molho Shoyu 

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 colher (chá) de semente de mostarda

2 colheres (sopa) de vinagre

1 colher (sopa) de folhas de hortelã cortadas em tiras bem finas.

Modo de preparo;

Misturar bem todos os ingredientes. Deixar descansar por 20 minutos antes de usar.

Molho Rose

Ingredientes:

1 xícara (chá) de maionese

6 colheres (sopa) de catchup

1 colher (sopa) de molho inglês

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes.

Molho para Peixes

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de maionese

1 pote de iogurte natural

1 colher (sopa) de Karo

1 pepino picado

Sal e pimenta-do-rino a gosto

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes.

Molho com Louro

Ingredientes:

2 colheres (chá) de cebola ralada

1 xícara (chá) de caldo de galinha

1\2 folha de louro

Sal a gosto

1 colher (chá) de aipo picado 

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes.

Molho de Mostarda

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de maionese

1 colher (sopa) de mostarda

3 colheres (sopa) de picles picados

1 ovo cozido, duro, picado

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes.

Molho de Maçã

 Ingredientes:

2 xícaras (chá) de leite

2 colheres (sopa) de margarina

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1\2 maçã ralada

2 rodelas de cebola

1 cubo de caldo de galinha

1 pitada de noz-moscada

Modo de preparo:

Ferver o leite com a maçã, a cebola, e o caldo de galinha. Reservar. Derreter a margarina e juntar a farinha. Aos poucos acrescentar o leite mexendo até engrossar. Deixar levantar fervura.

Molho Holandês

 Ingredientes:

2 gemas

1 colher (sopa) de água

2 colheres (sopa) de suco de limão

1 pitada de pimenta

100g de manteiga cortada em pedaços

Modo de preparo:

Misturar as gemas, o suco de limão, a água, o sal e a pimenta, levar ao fogo em banho-maria, mexendo sempre. Acrescentar 1\3 da manteiga a mistura das gemas e levar cozinhar sem deixar ferver, juntar a água mexendo sempre até a manteiga derreter. Repetir a operação pondo o resto da manteiga. Bater até a mistura engrossar.

Molho de Gemas

 Ingredientes:

2 gemas cozidas

1 colher (sopa) de mostarda

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (sopa) de salsa picada

2 colheres (café) de vinagre

Modo de preparo:

Amasse as gemas com a mostarda, adicione o azeite e mistura bem. Acrescentar o vinagre e a salsa, misturar tudo. 

Molho Francês para Salada

 Ingredientes:

6 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

2 colheres (sopa) de vinagre

1 colher (sopa) de iogurte natural

2 colheres (chá) de mostarda

1 colher (chá) de açúcar mascavo

1 colher (chá) de sal

1\2 colher (chá) de pimenta moida

Modo de preparo:

Em uma vasilha misture todos os ingredientes. Sirva sobre saladas.

Molho de Ervas Finas

 Ingredientes:

3 colheres (sopa) de ervas finas picadas (manjericão,tomilho e cebolinha verde)

1 xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Em uma vasilha mirturar todos os ingredientes. Passar para uma molheira. Servir sobre saladas.

Molho Escuro para Carne

 Ingredientes:

1 caixa de molho de tomate pronto

3 colheres (sopa)  de açúcar mascavo 

2 colheres (chá) de mostarda

1 colher (chá) de molho ingles

Modo de preparo:

Mistura todos os ingredientes, levar ao fogo baixo por 5 minutos para ficar bem homogêneo.

Fonte: Nilza M.

Molho de Catchup

 Ingredientes;

3 colheres (sopa) de catchup

2 colheres  (sopa) de mostarda

1\2 colher (sobremessa) de molho de pimenta

1 colher (sopa) de conhaque  

Modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes. Se achar que o molho está muito grosso, pode acrescentar azeite de oliva extravirgem a gosto, e 2 colheres de água.

Molho Chinês

 Ingredientes:

2 cebolinhas  verde picadas

1 colher (sopa) de molho de soja

1 colher (sopa) de óleo

1 colher (sopa) de vinagre

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Em uma vasilha, misturar todos os ingredientes. 

Molho Chinês com Tofu

Ingredientes;

100g de tofu macio

3 colheres  (sopa) de vinagre 

1\4 de xícara de azeite de oliva

1 colher (sopa) de salsa picada

1 colher (chá) de sal

Modo de preparo:

Cortar o tofu em cubos, levar ao freezer por 6 horas. Descongelar o tofu sobre papel toalha. Misturar os outros ingredientes e levar gelar. Servir gelado.

Molho Chinês para Saladas

 Ingredientes:

2 copos de iogurte (pode ser de soja)

1 colher (chá) de casca de limão ralada

4 colheres (sopa) de suco de laranja

2 colheres (sopa) de suco de limão

5 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

1 colher (chá) de alho desidratado

1\2 colher (chá) de pimenta-do-reino

1 colher (chá) de sal

 Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Levar gelar. Servir gelado.

Molho Branco com Noz-Moscada (para crepes e panquecas)

 Ingredientes:

2 colheres(sopa) de óleo

1 copo de água quente

1 copo de leite quente (pode ser de soja)

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1\2 xícara (chá) de leite de coco

1 colher (chá) de ervas finas

1 colher (café) de noz-moscada moída

1 pitada de alecrim

3 colheres (sopa) de margarina

1 colher (chá) de sal

Modo de preparo:

Colocar o óleo em uma panela e acrescentar a farinha para dourar em fogo baixo, sempre mexendo. Adicionar a água o leite, mexer bem. Bater no liquidificador essa mistura. Voltar ao fogo baixo e adicionar os outros ingredientes. Deixar cozinhar por 10 minutos.

Molho Creme de Queijos

 Ingredientes:

3 ovos ligeiramente batidos

100g de queijo prato ralado

100g de queijo parmesão ralado

150g de queijo fresco minas, amassado com o garfo

375 ml de iogurte natural

2 colheres (sopa) de folhas frescas de manjericão picadas

Sal, pimenta a gosto

Noz-moscada ralada a gosto

Modo de preparo:

Em um refratário misture todos os ingredientes.

Molho Branco de Iogurte (indiano)

Ingredientes:

250 ml de iogurte natural

250 ml de leite 

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1 colher (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

Queijo ralado para polvilhar

Sal e outros temperos a gosto 

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, passe para uma panela e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Cozinhe por mais 3 minutos. 

Molho Básico Vermelho

 Ingredientes:

3 colheres (sopa) de óleo

1 cebola picada

1\2 dente de alho picado

1 caixa de molho de tomate pronto

Sal a gosto

1\2 xícara (chá) de água

Modo de preparo:

Em uma panela por o óleo, deixa aquecer e acrescenta a cebola, deixa dourar. Acrescentar o alho, deixar dourar. Juntar o molho de tomate, o sal, a água deixar cozinhar por 7 minutos.

Molho Branco Básico

 Ingredientes:

25g de margarina ou manteiga

1 e 1\2 colher (sopa) de farinha de trigo

1e 1\4 de xícara (chá) de leite

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela derreter a margarina e aos poucos juntar a farinha e o leite.Mexer bem. Cozinhar em fogo médio até engrossar, mexendo sempre. Temperar a gosto.

Molho de Acerola Para Saladas

 Ingredientes:

1 cebola fatiada bem fininha

1 colher (sopa) de vinagre

1 colher (chá) de óleo de gergelim

1 colher (chá) de azeite de oliva

1 colher (sobremesa) de suco de limão

1 colher (chá) de sal

1 pitada de pimenta

1\2 dente de alho picado

1 xícara (chá) de acerolas frescas ou amoras

Modo de preparo:

Colocar as acerolas em um pano limpo e espremer  retirar bem o suco e reservar. Picar e espremer bem a cebola e o alho. Adicionar o óleo,o azeite , o vinagre e o suco de limão. Em uma tigela juntar todos os ingredientes do molho e acrescentar o suco de acerola. Manter gelado até a hora de servir.

Observação: Pode-se usar o liquidificado para fazer o suco de acerolas e depois coar.

Lasanha de Banana e Queijo Coalho

 Ingredientes:

1kg e 1\2 de amido de milho

3 litros de leite

2 latas de leite condensado

8 bananas da terra

500g de queijo coalho ralado

400g de goiabada em pedacinhos

1 embalagem de massa para lasanha 500g (não precise cozinhar antes)

Modo de preparo:

Dissolva o amido de milho em um pouco de leite. Acrescente o leite restante e o leite condensado. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Reserve. Doure as bananas em margarina sem sal.Reserve. 

Montagem:

Em uma forma retangular grande e alta, espalhe o creme no fundo. Cubra com as folhas de lasanha e com o creme. Espalhe a banana, fazendo uma camada, em cima faça uma camada de queijo. Em cima uma camada de goiabada. Cubra com papel aluminio e leve ao forno médio, preaquecido, por 45 minutos. Retire o papel aluminio e deixe por mais 5 minutos. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos. Sirva quente ou morna. 

Suco com Sorvete

 Ingredientes:

3 xícaras (chá) de água de coco gelada

3 xícaras (chá) de melancia picada

2 bolas de sorvete de limão

1 colher (sopa) de suco de limão

4 folhas de hortelã

Modo de preparo:

Bata no liquidificador a água de coco e a melancia,  Passe por uma peneira. Volte com a mistura no liquidificador, acrescente o sorvete e a hortelã e bata rapidamente. Sirva a seguir.

Rendimento: 5 porções

Fonte: Nilza M.

Suco com Alfafa

 Ingredientes:

3 folhas de couve

180 g de broto de alfafa

2 fatia de melão

450 ml de água de coco

Suco de 1 limão

Açúcar, ou adocante (opcional)

Modo de preparo:

Use uma centrifuga, passe as folhas de couve, depois a alfafa, depois o melão. Coloque em uma jarra e acrescente a água de coco e o suco de limão, adoce se quiser e sirva em seguida. Em copos altos, por 1 pedra de gelo e o suco. Enfeite com  broto de alfafa.

Observação:

Se não tiver centrifuga, use um liquidificador. Se quiser pode passar por uma peneira.

Fonte: Nilza M.

Refresco de Abacaxi

 Ingredientes:

4 fatias de abacaxi,  pode ser com a casca

1 e 1\2 laranja com casca

1 e 1\2 limão com casca

3 colheres (sopa) de açúcar demerara

2 e 1\2 xícaras (chá) de água bem gelada (pode ser com gás)

Modo de preparo:

Higienize bem as frutas. Pique todas em pedaços pequenos e bata no liquidificador com a água bem gelada. Passe por uma peneira, acrescente o açúcar, mexa bem e sirva em seguida. 

Observação:

Colocar 2 pedras de gelo em cada copo, e acrescentar o suco, enfeitar cada copo com uma fatia de abacaxi se quiser.

Rendimento: 1litro e 800 ml

Fonte: Nilza M.

Macarrão de Abobrinha

 Ingredientes:

1 kg de abobrinha

4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

14 cogumelos fatiados

1 dente de alho esmagado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 xícaras (chá) de molho de tomate

1\2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

8 tomates cereja

Modo de preparo:

Higienize as abobrinhas, use um descascador  para corta-las em tiras finas. Em uma frigideira com 2 colheres de azeite doure os cogumelos e o alho por uns 2 minutos. Reserve. Em uma frigideira por 2 colheres de azeite e acrescentar a abobrinha, deixe por 4 minutos.acrescente o sal, a pimenta. Misture o cogumelo e o alho, misture o molho de tomate. Se precisar deixe uns minutos cozinhando. Sirva polvilhado com queijo e enfeite cada prato com 2 tomates cereja.

Rendimento:4 porções

Pizza sem Trigo

 Ingredientes:

1 couve-flor cortada em pedaços pequenos

3\4 de xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem

3 ovos

3 xícaras (chá) de queijo muzarela ralado

Molho de tomate 3 xícaras (chá)

2 e 1\2 xícaras de legumes 

1 colher (chá) de manjericão

Orégano a gosto

pimenta-do-reino a gosto

1\4 de xícara (chá) de queijo parmessão ralado

Modo de preparo:

Em uma panela por água e cozinhar o couve-flor. Escorra a água e amasse o couve-flor até formar um purê. Acrescente o azeite, os ovos e a muzarela. Misture bem. Preaqueça o forno a 180°c. Unte uma forma de pizza. Despeje a mistura, asse por 20 minutos.  Tire a massa do forno e espalhe o molho de tomate, um pouco de muzarela, os legumes, o manjericão, o orégano e a pimenta. Regue com um pouco de azeite, salpique o parmesão. Leve assar por 10 a 15 minutos.

Observação:

Como preparar os legumes.

Pimentões (verdes, amarelo e vermelho) picados. Cebolas picadas, 1 dente de alho picado. 2 colheres de espinafre picado. 6 azeitonas fatiadas. 6 cogumelos fatiados e brocolis em cubos. Se quiser pode refogar a cebola e o alho, pode escaldar o espinafre e o brocolis.

Rendimento; 6 porções

Fonte: NILZA M.

Salada de Atum e Abacate

 Ingredientes:

3 xícaras (chá) de espinafre 

1 xícara (chá) de alface

1 cenoura ralada

200g de atum enlatado

1 colher (chá) de coentro fresco

1 abacate, sem caroço, descascado e cortado em cubos

2 colheres (sopa) de suco de limão taiti

1 pitada de sal 

6 uvas passa

Modo de preparo:

Em uma vasilha com tampa misture, a alface, o espinafre e a cenoura. Depois acrescente o atum, o coentro, e o sal, misture bem. Pouco antes de servir, junte o abacate e o suco de limão. Misture bem, acrescente as uvas passas e sirva.

Rendimento: 3 porções

Fonte: Nilza M.

Sanduíche de Ovos e Alface

Ingredientes:

4 fatias de pão integral bem macias (sem casca)

2 colheres (sopa) de pesto de tomates secos

2 ovos cozidos duros, descascado e cortado em fatias finas

4 fatias finas de tomate

2 xícaras (chá) de alface picada grossa

Modo de preparo:

Passe um rolo de massa ou um peso em cima das fatias de pão para elas ficarem finas. Passe o pesto nas fatias de pão, depois distribua as fatias de ovo, as fatias de tomate e a alface. Enrole as fatias de pão como rocambole, apertando bem para não abrir. Repita esse processo com as 4 fatias de pão.

Rendimento: 4 sanduíches

Fonte: Nilza M.

Bebida de coco quente

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite de amêndoas

3 colheres(sopa) de sementes de linhaça  moidas

1\2 xícara (chá) de flocos de coco

1\2 xícara (chá) de nozes picadas

1 colher (sobremesa) de açúcar demerara

Canela em pó a gosto

4 mertilos fatiados

2 morangos fatiados

Modo de preparo:

Em uma vasilha que possa ir ao micro ondas, misture  o leite, a linhaça,os flocos de coco, as nozes e o açúcar. Leve ao micro ondas por 1 minuto. Sirva polvilhado com canela e enfeitado com mertilo e morangos. 

Rendimento: 2 porções

Fonte: Nilza M.

Vitamina com coco

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite de coco

1\2 xícara (chá) de água

1\2 xícara (chá) de iogurte natural (vegetal)

1\2 xícara (chá) de amoras pretas e morangos

2 colheres (sopa) de leite em pó vegetal

1 colher (sopa) de semente de linhaça moida

1 colher (chá) de coco ralado

6 cubos de gelo 

Modo de preparo:

No liquidificador bater todos os ingredientes, menos o coco.Por 3 cubos de gelo em cada copo e servir a mistura nos copos polvilhando o coco ralado em cima.

Rendimento: 2 copos

Fonte: Nilza M.