Bolinho de Alface

 Ingredientes:

100g de farinha de trigo

400 g de alface

200 g de cogumelos

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

2 colheres (sopa) de azeite de oliva  extra virgem

1 ovo

Sal a gosto

noz-moscada a gosto  

Ingredientes para Fritar :

30 g de farinha de trigo

100 g de farinha de rosca

1 ovo

óleo de amendoim

Modo de preparo:

Lave a alface, e escalde em água fervente salgada, escorra e esprema bem. Pique a alface e coloque em uma vasilha grande. Adicione o ovo, o queijo, a farinha e misture. Limpe os cogumelos e cozinhe-os em fogo alto por  8 minutos em uma frigideira com azeite, e sal. Pique-os, junte com a alface. Tempere com sal, noz-moscada. Faça bolinhas com a massa. Passe cada bolinho na farinha de trigo, no ovo e depois na farinha de rosca. Frite-os em óleo bem quente. 

Fonte  Livro Cozinha Vegetariana

Editora  On line

Musse de Maizena

 Ingredientes:

1 litro de leite

1 xícara (chá) de Maizena

3 colheres (sopa) de açúcar

1 pitada de sal

1 gema

1 e 1\2 colher (sopa) de margarina

1\2 litro de chantilly

1 colher (chá) de baunilha

1 clara

Pêssegos em compota

Modo de preparo:

Leve ao fogo 1\2 litro de leite e deixe ferver, Misture a maizena com o açúcar, o sal e a gema e dissolva no restante do leite. Junte ao leite fervente fora do fogo. Leve de volta ao fogo, mexendo até ferver. Retire e adicione a margarina, misturando bem. Quando estiver frio, junte a metade do chantilly, a baunilha e a clara batida em neve. Mexa delicadamente. Coloque em uma forma refratária. Guarneça com pêssegos e com a outra metade do chantilly. Sirva gelado.

Ver chantilly.

Fonte Revista  Pais & Filhos

Torta Margarida

 Ingredientes:

150 g de margarina

2 xícaras (chá) de açúcar

3 gemas

1 xícara (chá) de  Maizena

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento

1 xícara (chá) de leite

3 claras

1\2 maçã vermelha

1 dúzia de bananas-prata maduras

Modo de preparo:

Bata a margarina, o açúcar e as gemas, até obter uma massa fofa. Peneire a Maizena juntamente com  os outros ingredientes secos e adicione alternadamente  com o leite, mexendo levemente. Por último, junte as claras batidas em neve. Caramele uma forma redonda (média) e coloque no centro a meia maçã com o cabo virado para baixo. Ao redor, arrume as bananas cortadas em tirinhas no sentido de comprimento, formando uma margarida. Despeje delicadamente a massa sobre as frutas. Asse em forno moderado por 35 minutos. Desenforme ainda morno e espalhe um pouco de karo por cima.

Rendimento: 8 porções

Fonte Revista Pais & Filhos

Pastelão de Bacalhau

 Ingredientes  para a Massa:

1 xícara (chá) de maizena

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento

Sal a gosto

1 ovo

1 e 1\2 xícara (chá) de margarina (300 g)

Modo de preparo:

Misture muito bem, todos os ingredientes até obter uma massa lisa.

Ingredientes para o Recheio:

1\2 kg de bacalhau

1\2 kg de batata

3 colheres (sopa) de óleo

1 cebola média picada

1\2 dente de alho picado

3 tomates picados

100 g de azeitonas pretas picadas

2 ovos cozidos, picados

1 colher (sopa) de salsa picada

pimenta-do-reino a gosto

1 gema para pincelar

Modo de preparo do Recheio:

Cozinhe o bacalhau (deixado de molho na  véspera), retire as espinhas e desfie. Cozinhe as batatas e passe pelo espremedor. Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e o tomate. Adicione o bacalhau e a batata, junte as azeitonas, os ovos, a salsinha e a pimenta. Misture bem e retire do fogo.

Modo de Armar:

Forre com parte da massa o fundo e os lados de uma forma redonda (média) desmontável. Coloque o recheio e cubra com a massa restante. Pincele com a gema e leve ao forno médio, por 30 minutos.

Rendimento: 12 porções

Fonte Revista  Pais  & Filhos