segunda-feira, 4 de janeiro de 2016

PANQUECA sem glúten



Massa:
1 xícara de leite      
2 ovos
4 colheres(sopa) bem cheias de farinha preparada para bolos 1.
1 colher(sopa) de queijo parmesão ralado
Uma pitada de sal.

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma massa lisa e homogênea. Aqueça uma frigideira e despeje uma concha de massa. Deixe cozinhar por alguns minutos, vire deixe dourar e retire. Repita o procedimento até a massa acabar. Recheie a gosto, e sirva.

Farinha preparada para bolos 1.
1 xícara de fécula de batata
1 xícara de creme de arroz
Misture todos os ingredientes e guarde em recipiente bem tampado, em temperatura ambiente.

Livro: Sabor sem glúten - Denise Godinho

domingo, 3 de janeiro de 2016

PIZZA PRÁTICA




1 ¼ xícara de água morna
½ xícara de óleo
¼ de xícara de açúcar
½ colher(sopa) de sal
2 colheres (sopa) de fermento biológico seco instantâneo
4 xícaras de farinha preparada para pães.

Modo de preparo:
Coloque a água, o óleo, o açúcar, o sal e o fermento no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea. Despeje essa mistura em uma tigela e vá juntando a farinha preparada aos poucos, amassando sempre, até a massa se soltar da mão. A massa não deve ficar seca. Divida a massa em duas partes e sove separadamente até ficar macia. Transfira para uma tigela e cubra com filme de PVC. Deixe crescer.
Preaqueça o forno a 280°c. Divida a massa em quatro partes. Coloque uma por vez entre dois plásticos grossos e abra com um rolo. Cubra os discos de massa com o recheio de sua preferência. Asse por 10 minutos ou até as bordas ficarem douradas e o queijo derretido.

Farinha preparada para pães
3 xícaras de farinha de arroz
1 xícara de leite em pó
2 colheres (sopa) de goma xantana
Misture todos os ingredientes e guarde bem tampado, em temperatura ambiente.

Fonte: Livro Sabor sem glúten - Denise Godinho

sábado, 2 de janeiro de 2016

Massa para torta salgada




Massa para torta salgada
Ingredientes:
4 ovos
2 colheres(sopa)de fermento químico em pó
250 g de gordura vegetal hidrogenada
2 ½ xícara de farinha preparada para massa
1 colher(café) de sal.

 Modo de preparo:
Coloque os ingredientes em uma tigela, e misture bem até obter uma massa lisa. Deixe descansar por 10 minutos.
Preaqueça o forno a 250c. Forre o fundo de um refratário com metade da massa; não é preciso untar. Recheie e cubra com a outra parte da massa. Pincele um pouco de claras nas emendas da massa para selar. Em uma tigela, bata ligeiramente a gema com um fio de óleo e pincele toda a parte de cima da torta.
Asse por 30 minutos ou até dourar. Deixe a torta descansar por uns minutos antes de cortar.
O recheio a ser utilizado fica a gosto.

Observação: Receita da farinha preparada para massa
2 xícaras de farinha de arroz
1 xícara de leite em pó
1 xícara de fécula de batata
1 xícara de creme de arroz
2 colheres(sopa) rasas de goma xantana
Misture todos os ingredientes e guarde em recipiente bem tampado, em temperatura ambiente.



Farinha preparada para empadas
1 xícara de polvilho doce
2 xícaras de farinha de arroz
1 xícara de leite em pó
1 xícara de fécula de batata
1 xícara de creme de arroz
2 colheres (sopa) rasas de goma xantana
Bata o polvilho doce no liquidificador até obter uma farinha bem fina. Passe por uma peneira e meça 1 xícara. Misture o polvilho com os demais ingredientes e guarde em recipiente bem tampado.

Fonte: Livro Saber sem glúten - Denise Godinho

QUICHE de MILHO VERDE CREMOSO



Massa para o quiche:
1 ½ xícara de farinha preparada para empadas
½ xícara de manteiga gelada em cubinhos
1 colher (sopa) de sal
1 ovo gelado
3 colheres (sopa) de água bem gelada.

Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 200ºC e separe uma forma para quiche de 29cm de diâmetro. Em uma tigela, misture a farinha e a manteiga até obter uma  farofa. Junte o ovo, o sal e a água e misture até obter uma massa homogênea. Com um rolo, abra a massa entre dois plásticos grossos e forre a forma. Faça furinhos na massa para tirar o ar e asse por 30 minutos. Espere esfriar para colocar o recheio.

RECHEIO
Ingredientes:
2 colheres(sopa) de azeite
3 colheres(sopa) de cebola picada
1 dente de alho picado
3 latas de milho verde escorridas
1 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
4 colheres (sopa) de leite morno
Sal e pimenta–do-reino moída a gosto
¼ de xícara de salsinha fresca picada.

Em uma panela, aquecer o azeite. Refogue a cebola e o alho em fogo baixo por alguns minutos. Junte o milho verde e mexa. Desligue o fogo. Transfira metade do milho para o liquidificador e bata. Coloque de volta na panela com o restante do milho. Acrescente o creme de leite e o amido de milho dissolvido no leite morno. Leve ao fogo, mexendo sem parar, até encorpar. Tempere com sal e pimenta. Desligue o fogo, adicione a salsinha e deixe esfriar antes de usar.

Fonte: Livro Sabor sem glúten - Denise Godinho
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