Enroladinho

 Ingredientes para a Massa:

1 xícara (chá) de manteiga gelada

1 e 1\2 xícara (chá) de farinha de trigo

1\2 xícara (chá) de creme de leite azedo

Modo de preparo:

Faça uma farofa com os ingredientes, amasse bem. Divida a massa em duas partes. Enrole as massas separadas em papel alumínio e leve gelar por 8 horas. Depois abra as massas, corte-as em tiras de 2 cm de largura. Enrole os filés ou linguiças e leve ao forno até dourar.

Ingredientes do recheio:

Filés de anchova ou sardinha ou linguiça ou salsicha

Empada de Pingar

 Ingredientes:

3 ovos

1 xícara (chá) de azeite

1 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de fermento em pó

5 colheres (sopa) de queijo ralado

2 e 1\2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes muito bem. Pingue a mistura em forminhas de empada e leve assar. 

Bife em Camadas

 Ingredientes:

Pão em fatias

1 xícara (chá) de vinho

100 g de presunto fatiado

100 g de queijo fatiado

1 xícara (chá) de molho branco

6 bifes temperados a gosto

2 ovos batidos

1 e 1\2 xícara (chá) de farinha de rosca

Modo de preparo:

Passe ao bifes pelo ovo batido e pela farinha de rosca temperada. Frite os bifes em óleo bem quente, e deixe escorrer em cima de papel toalha. Reserve. Em um refratário, coloque as fatias de pão molhadas no vinho, em cima do pão vai os bifes a milanesa. Em cima dos bifes colocar o presunto em fatias e em cima o queijo em fatias. Por cima colocar o molho branco. Levar ao forno para servir quente e o queijo derreter.

Croquete de Sobras

 Ingredientes:

1 ovo + 1

Farinha de trigo 

Sobras de carne, arroz, massa

Modo de preparo:

Em um liquidificador, coloque sobras (carne, massa etc), coloque  1  ovo e bata bem. Acrescente um pouco de farinha .  Coloque a mistura em uma panela e deixe cozinhar em fogo baixo. Tire do fogo, misture salsinha picada,  deixe esfriar e faça croquetes. Passe em ovo batido e depois na farinha de rosca. Frite em óleo quente.

Bifes à Portuguesa

 Ingredientes:

4 bifes

Sal e pimenta a gosto

4 tomates cortados em cubinhos

1\2 copo de vinho tinto

2 cebolas cortadas em  rodelas

1 vidro de azeitonas

1 batata cortada  em rodelas ( cozida mas não muito)

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de manteiga

1\2 xícara (chá) de caldo de carne

Modo de preparo:

Em uma frigideira por um pouco de óleo, e a manteiga, deixe derreter. Frite os bifes, fazendo o contorno e deixando o centro para por as batatas. Por as cebolas em cima das batatas, e por os tomates.  Não ponha as cebolas e os tomates em cima dos bifes. Depois que dourar os bifes de um lado, vira e deixa dourar do outro lado. Vira as batatas mas não mistura, acrescente as azeitonas e deixe cozinhar , dourar. Colocar os bifes em um prato e reserve. Na frigideira em que estão os outros ingredientes, por a farinha de trigo e vai misturando , acrescentar o caldo de carne e misture levemente, coloque o vinho, misture bem e desligue o fogo. 

Bife Gostoso

 Ingredientes:

1 kg de contra filé cortado em bifes de 1 cm.

1 colher (sopa ) de óleo

Sal e pimenta a gosto

1 colher (sopa) de vinagre

2 colheres (sopa) de água

1\2 xícara (chá) de cebola  em rodelas

Modo de preparo:

Em uma frigideira grande, por o óleo e larga um bife por vez, deixa dourar um lado sem  mexer, depois vira o bife e no lugar que fritou por sal e pimenta. Deixa dourar o outro lado sem mexer. Vai fritando todos os bifes e  reserva. Na frigideira que fritou os bifes, por o vinagre, a água, a cebola e deixa uns minutos. Largar por cima dos bifes esse molho.

Bolinho de Mandioca

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de mandioca ralada

1 colher (sobremesa) de sal

2 ovos

1\2 xícara (chá) de leite

1 colher (sobremesa ) de Royal

Farinha de trigo o necessário

Modo de preparo:

Em uma tigela misture todos os ingredientes. Faça bolinhos e frite em óleo bem quente.

A massa não fica muito dura.

Arroz Cremoso Fácil

 Ingredientes:

3 xícaras (chá) de arroz cozido

1 pimentão cortado em rodelas

3 ovos cozidos cortados em rodelas

1 lata de palmito cortados em rodelas

1 lata de azeitonas cortadas em rodelas

1 lata de ervilha

1 xícara (chá) de molho vermelho

4 salsichas cortadas em rodelas

1 xícara (chá) de molho branco

1 xícara (chá) de queijo ralado

Modo de preparo:

Em um refratário, por o arroz faz uma camada, em cima põe o pimentão, os ovos, as azeitonas, e o palmito. Em cima faz uma camada de molho vermelho com salsicha. Por cima faz uma camada de arroz, em cima uma camada de molho branco e queijo ralado. Por cima faz uma camada de ervilhas e por último uma camada com queijo ralado

Arroz de Forno

 Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz cozido 

1\2 xícara (chá) de creme de leite

2 colheres (sopa) de manteiga

3 gemas (batidas)

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

1\2 xícara (chá) de farinha de rosca

8 azeitonas cortadas em rodelas

4 ovos cozidos cortados em rodelas

2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de preparo:

Em uma tigela, misturar o arroz cozido com a manteiga e o creme de leite. Reserve. Em um refratário, colocar o arroz reservado, polvilhe o queijo ralado e cubra com os ovos batidos, polvilhe a farinha de rosca. Enfeite com as azeitonas, com os ovos cozidos. Leve ao forno para aquecer. Quando tirar do forno, polvilhe a salsinha. 

Peixe na Folha de Couve

 Ingredientes:

6 filés de salmão

6 folhas de couve manteiga ou repolho 

1\2 cebola picada

1\2 dente de alho picado

Sal e pimenta a gosto

1 tomate picado

1\2 xícara (chá) de vinho tinto

1 punhado de camarão

Modo de preparo:

Higienizar bem as folhas de couve. Reservar. Tempere os filés de salmão com sal e pimenta. Enrolar cada folha de couve com um filé dentro, (como um charuto). Reserve.   

Modo de preparar o molho:

Em uma panela por 2 colheres (sopa)  de  azeite, por a cebola e  dourar, acrescentar o alho e dourar.  Acrescentar o vinho, o camarão (limpo e picado), o tomate e mexer bem. Deixar cozinhar.   

Modo de armar:

Em uma travessa por o molho e em cima os charutos e levar assar , forno a 180° c por 20 minutos.

Observação: Pode usar folhas de repolho no lugar da couve. Passar as folhas por água quente para amolecer.

Peixe na panela com legumes

 Ingredientes:

4  colheres (sopa) de azeite de oliva

6 filés de peixe (merluza)

6 batatas inglesas, descascadas e cortadas em rodelas

3 tomates em rodelas

2 cebolas cortadas em rodelas

1 abobrinha italiana cortada em rodelas

Sal e pimenta a gosto

Suco de 1 limão

Modo de preparo:

Tempere os filés com sal, e o suco de limão. Reserve. Em uma panela grande, em fogo baixo por 2 colheres  azeite e fazer uma camada de batata inglesa, em cima das batatas, fazer uma camada de tomates, em cima dos tomates fazer uma camada de cebolas. Regar com 3 colheres de azeite, acrescentar sal e pimenta. Por cima dessas camadas, fazer uma camada de filé de peixe. Por cima do peixe fazer uma camada de cebola, pode usar açafrão ou cúrcuma, rega com azeite. acrescente sal e pimenta. Em cima dessas camadas, fazer uma camada de abobrinha , por cheiro verde, e se achar necessário, acrescentar mais sal e pimenta. Pode usar mostarda se quiser. Regar tudo com 1 fio de azeite e deixar cozinhar com a panela tampada, por 30 minutos.

Cenouras Suculentas

 Ingredientes:

4 cenouras cruas 

1 colher (chá) de sal

3 colheres (sopa) de azeite

1 xícara (chá)  + 1\2 xícara (chá) de água

1 copo de iogurte (200 ml) 

1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de preparo:

Higienizar bem as cenouras, descascar e corta em rodelas. Em uma frigideira colocar  o  azeite, colocar as cenouras, o  sal  e deixa soltar um caldo. Mexer  bem, acrescentar  1 xícara de  água e deixar cozinhar, com a frigideira tampada. Quando as cenouras estiverem cozidas, desliga o fogo. Colocar as cenouras em uma travessa e  reserve  as cenouras. Na frigideira que cozinhou a cenoura, colocar as nozes e pimenta, e deixar dourar. Em outra tigela, misturar o iogurte com 1\2 xícara (chá) de água. Colocar a mistura do iogurte em cima das cenouras. por cima colocar as nozes e a salsinha.

Observação: Quando cozinhar as cenouras, no lugar da água pode usar leite.

Repolho Cremoso Gratinado

Ingredientes:

1 lata de milho verde

300 ml de leite

1 colher (sopa) de maisena

1 colher (sopa) de margarina

1\2 cebola picada

1 tomate picado picado

1 colher (chá) de sal

Pimenta a gosto

1\2 repolho picado

2 colheres (sopa) de cheiro verde picado

300 ml de queijo ralado

orégano a gosto

Modo de preparo:

Bata no liquidificador o milho, o leite e a maisena, reserve. Em uma panela, coloque a margarina e a cebola, deixe ficar transparente, misture o tomate e o sal. Deixe refogar, misture a pimenta e o repolho, refogue. Acrescente a mistura do liquidificador e deixe cozinhar  por 3 minutos. Acrescente o cheiro verde. Coloque a mistura em uma travessa que possa ir ao forno. Em cima coloque o queijo ralado e o orégano. Leve ao forno preaquecido 180° c por 20 minutos. 

Pudim de Ricota ll

 Ingredientes:

225 g de ricota

1\2 xícara (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

50 g de queijo parmesão ralado

1 colher (chá) de baunilha

5 ovos

3 xícaras (chá) de leite

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de margarina para untar

Modo de preparo:

Unte uma forma com açúcar no fundo e margarina nos lados. Bata todos os ingredientes no liquidificador. Colocar a mistura na forma. Levar ao forno até dourar.

Crispy de Alho poro

 Ingredientes:

Alho poro

2 xícaras (chá) de amido de milho

Sal a gosto

Azeite para fritar

Modo de preparo:

Corte o alho poro em tiras (juliene). Passe no amido de milho e leve a fritar em fogo baixo. Quando dourar, tire e ponha sal. Pode usar cenouras no lugar do alho.

Pão Doce

 Ingredientes:

250 g de pão

500 g de gotas de chocolate

125 g de creme de leite

4 colheres (sopa) de açúcar mascavo

3 ovos

Modo de preparo:

Corte os pães em fatias, coloque as fatias em uma forma e reserve.  Em uma tigela misture, o chocolate, o creme de leite, e os ovos. Misture bem . Distribua o creme sobre as fatias de pão. Polvilhe o açúcar.  Leve ao forno, 170° c por 40 minutos.

Farofa de Milho verde

 Ingredientes:

3 colheres (sopa) de manteiga

6 colheres (sopa) de óleo

2 cebolas raladas

1 lata de milho verde ou 2 xícaras (chá) de milho verde cozido

1\2 xícara (chá) de cheiro  verde picado

1 colher (chá) de pimenta-do-reino

2 xícaras  (chá) de farinha de milho

Modo de preparo:

Frite a cebola na manteiga, acrescente o óleo, o milho, o cheiro verde e a pimenta. Deixe refogar por alguns minutos, misture a farinha de milho e retire do fogo. Pode usar como recheio ou como acompanhamento.

Fritada de Palmito

 Ingredientes:

1\2 cebola picada

1\2 dente de alho picado

1 colher (sopa) de tempero verde picado

2 colheres (sopa) de azeite

2 tomates picados

1\2 pimentão picado

Sal e pimenta a gosto

1\2 colher (sopa) de urucum ou 1 colher (sopa) de colorau

10 azeitonas (5 picadas e 5 em rodelas)

3 ovos

1 cebola em rodelas

1 lata grande de palmito

Modo de preparo:

Amasse o sal e o alho, formando uma pasta. Esquente o azeite, junte a cebola picada para dourar. Acrescente os tomates e o pimentão picados e 1 xícara (chá) de caldo de palmito. Tampe a panela, deixe em fogo baixo para formar um molho. Adicione o palmito picado, 5 azeitonas picadas, o urucum e revise os temperos. Deixe secar o caldo. Coloque o refogado de palmito em uma travessa que possa ir ao forno. Bata bem os ovos, adicione 1 pitada de sal e coloque sobre o refogado de palmito. Enfeite com rodelas de cebola e as azeitonas reservadas. Leve ao forno a 180° c .

Bolo com leite de coco (sem Glúten)

 Ingredientes:

1 vidro de leite de coco (200 ml)

4 ovos

1 caixa de leite condensado

1\2 colher (chá) de baunilha

100 g de coco ralado

1 colher (sopa) de fermento

1\2 colher (chá) de essência de laranja

Modo de preparo:

Bata o leite de coco, os ovos, o leite condensado e a baunilha. Depois misture o coco ralado e o fermento. Coloque em uma forma e leve assar.

Suco para prevenir Hipertensão

 Ingredientes:

1 copo (250 ml) de água

2 colheres (sopa) de beterraba ralada

2 colheres (sopa) de cenoura ralada

1\2 laranja sem casca picada

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador, bata bem e beba até 2 vezes por dia.

Fonte: Livro  Mais Saúde com Sucos

Editora Alto Astral

Suco para reduzir o Colesterol

 Ingredientes:

1\2 maçã com casca e sem sementes

1 laranja sem casca em gomos

1 colher (sopa) de farelo de aveia

1 copo (250 ml) de água

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Beba em seguida, 1 vez por dia.

Fonte: Livro  Mais Saúde com Sucos

Editora Alto Astral

Dip de ketchup

 Ingredientes:

1\2 xícara (chá) de maionese

1\2 xícara (chá) de ketchup

Temperos a gosto

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture todos os ingredientes.

Dip de Curry

 Ingredientes:

2 xícaras (chá) de maionese

1 colher (chá) de curry

1 colher (sopa) de cebola picada

1\2 colher (sopa) de cebolinha picada

1 colher (chá) de salsinha picada

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture todos os ingredientes.

Dip Aioli

 Ingredientes:

2 xícaras (chá) de maionese

1\2 xícara (chá) de creme de leite

1\2 colher (chá) de alho amassado

Modo de preparo;

Em uma tigela, misture todos os ingredientes.

Patê de Cenoura

 Ingredientes:

4 cenouras cozidas picadas

2 inhames cozidos picados

1 tomate sem semente

1\2 cebola roxa

Gengibre ralado

Salsinha, Azeite

Suco de limão

Modo de preparo;

Bata tudo no liquidificador.

Patê de Milho com Castanha

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de maionese vegana

1 xícara (chá) de milho

1 xícara (chá) de castanha do para

Sal e pimenta a gosto

Temperos a gosto

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Arroz de Forno ll

 Ingredientes:

1 litro de leite

Sal e pimenta a gosto

3 colheres (sopa) de amido de milho

1 fio de azeite

100 g de presunto

1\2 xícara (chá) de ervilha em conserva

2 xícaras (chá) de arroz cozido

1\2  xicara (chá) de queijo parmesão ralado

1\2 xícara (chá) de queijo musarela ralado

Modo de preparo:

Em uma panela, por o leite e deixa ferver.  Mistura o sal e a pimenta, depois põe o amido de milho, desmanchado no leite frio. Desliga o fogo e põe um plástico por cima para não formar pele no leite. Em uma frigideira por o fio de azeite e põe o presunto para dourar, ai pega a ervilha tempera com sal e pimenta e reserva. Enquanto o presunto faz uma crosta no fundo da frigideira, acrescentar umas gotas de água e ai por as ervilhas reservadas. Refogar um pouco e acrescentar o arroz, misturar bem. Acrescentar o queijo parmesão ralado. Colocar a mistura de arroz  em uma travessa refratária e em cima colocar o creme de leite reservado. Espalhar  por cima o queijo musarela ralado e levar ao forno a 250° c até dourar.

Cocada de Forno l

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de coco ralado fresco

3 ovos

1 lata de leite condensado

1 lata de leite de coco

Modo de preparo:

Em uma tigela,  misturar todos os ingredientes. Colocar a mistura em um refratário e levar ao forno até dourar.

Patê de Milho com Manjericão

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de maionese vegetal

1 xícara (chá) de milho verde cozido ou em conserva

1\4 xícara (chá) de azeite de oliva

Sal e pimenta a gosto

Cebolinha e salsinha a gosto

1\4 xícara (chá) de castanha do para

3 folhas de manjericão

Modo de preparo:

Em um liquidificador, bata o milho com sal, pimenta, cebolinha e salsinha , o azeite e a castanha. Bata bem. Depois,  acrescente as folhas de manjericão bata mais um pouco. Coloque a mistura em uma tigela e misture a maionese vegetal. 

Salada de Chuchu Cru

 Ingredientes:

2 chuchus crus, sem casca cortados em tiras bem finas

4 tomates-cereja cortados em quadradinhos

200 g de azeitonas sem caroço

1\2 cebola roxa cortada em rodelas finas

1\2 xícara (chá) de castanhas do para deixadas de molho por 12 horas

sal e pimenta a gosto

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 colher (sobremesa) de páprica em pó

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture todos os ingredientes.

Manteiga Perfumada

 Ingredientes:

200 g de manteiga (deixe amolecer)

1\4 de xícara (chá) de castanha do para picada bem miúdas

Pimenta a gosto

Sal a gosto

Raspas de 1 limão siciliano

1 pitada de páprica

Modo de preparo:

Em uma vasilha,  misture todos os ingredientes. Coloque a mistura sobre  um filme plástico e enrole como bala. Leve gelar  no freezer por 30 minutos.

Geleia de Pimenta

 Ingredientes:

2 xícaras (chá) de amoras

1 xícara (chá) de morangos

1\2 xícara (chá) de água

Pimenta a gosto

Açúcar demerara a gosto

Modo de preparo:

Higienizar as amoras e os morangos. Colocar em uma panela as amoras e os morangos, acrescentar o açúcar e a água. Levar ao fogo baixo, mexendo para não grudar. Misture a pimenta.  Deixe cozinhar até formar uma geleia.

Salpicão de Chuchu

 Ingredientes:

2 xícaras (chá) de chuchu descascado e cortado em cubos bem pequenos

1 xícara (chá) de cenoura ralada fina

6 tomates cereja cortados em 4 partes cada

1 maçã cortada  em cubos bem pequenos

1\4 xícara (chá) de manjericão

1 colher (chá) de hortelã picada

1 colher (sopa) de suco de limão

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 colher (sobremesa) de gergelim

Sal a gosto

Modo de preparo:

Coloque o chuchu em uma panela com um pouco de água e leve ao fogo só para dar uma breve amolecida. Escorra e reserve. Em uma tigela coloque a cenoura, os tomates, a maçã, o chuchu reservado, o manjericão e a hortelã.  Adicione o azeite, o suco de limão e misture delicadamente. Tempere com o sal e o gergelim.

Palitos de Batata Baroa - ( batata salsa ou mandioquinha)

 Ingredientes:

4 batatas  salsa, (mandioquinha) graúdas

2 colheres (chá) de fécula de batata ou amido de milho

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (chá) de sal

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 230 ° c. Unte levemente uma assadeira grande. Lave bem a batata salsa (mandioquinha) e deixe secar. Corte em palitos de 5 mm. Envolva os palitos  com a fécula de batata e, a seguir, com o azeite e sal. Espalhe na assadeira e asse por 25 a 30 minutos, virando duas vezes, ou até ficar crocante por fora e macio por dentro. Acerte o sal a gosto.

A  mandioquinha também é conhecida como batata salsa, batata baroa. Sua cor é amarelada e tem gosto de cenoura com salsa.

Fonte: Livro  Veggle Burgers para todo mundo

Lukas Volger

Editora Alaúde

Picles Rápido

 Ingredientes:

4 pepinos para conserva, pequenos

2 xícaras (chá) de água filtrada

1\2 xícara (chá) de vinagre de maçã

2 colheres (sopa) de sal kosher

2 colheres (sopa) de açúcar

3 dentes de alho sem casca e amassados

1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos

1 colher (chá) de semente de mostarda amarela

Modo de preparo:

Corte os pepinos em rodelas diagonais com 5 mm de espessura. Misture a água, o vinagre, o sal e o açúcar em um vidro com tampa e misture bem. Mergulhe as fatias de pepino e, se necessário, junte mais água. Tampe e reserve em temperatura ambiente da noite para o dia ou por 12 horas. Escorra o pepino, reservando a mistura de vinagre, e transfira para um escorredor ou peneira. Lave com água fria. Divida o pepino, o alho, os grãos de pimenta e as sementes de mostarda entre dois vidros com capacidade para 500 ml. Despeje a mistura de vinagre, deixando os ingredientes completamente mergulhados nesse líquido. Tampe e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Pode ser mantido por 1 mês sob refrigeração. 

Fonte: Livro  Veggle  Burgers  para todo mundo

Lukas  Volger

Editora Alaúde

Cebola Crocante

 Ingredientes:

8 cebolas pequenas sem casca

Óleo vegetal para fritar

Sal

Modo de preparo:

Corte as cebolas em fatias de 3 mm. Em uma frigideira, aqueça 1cm de óleo em fogo médio. Junte a cebola, mexendo com cuidado, frite por 8 a 10 minutos ou até dourar levemente. Retire do óleo e coloque sobre papel-toalha. Tempere com sal a gosto. Mantida em uma embalagem hermética, dura por 5 dias.

Ótimo acompanhamento para hambúrgueres, ou como petisco.

Fonte Livro  Veggle  Burgers para todo mundo

Lukas Volger

Editora Alaúde

Picles Rápido de Cebola Roxa

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de água filtrada

2\3 de xícara (chá) de vinagre

3 colheres (sopa) de sal kosher

2 colheres (sopa) de açúcar

1 cebola roxa grande, sem casca cortada em fatias de 3mm

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture a água, o vinagre, o sal e o açúcar. Misture bem até dissolver o sal e o açúcar. Mergulhe a cebola nesse líquido, se necessário acrescente mais água. Reserve por 1 hora, ou até 1 semana na geladeira, em recipiente tampado.  Na hora de servir, retire somente o que vai usar e mantenha o restante na mistura de vinagre.

Use como acompanhamento de hambúrgueres

Fonte: Livro  Veggle  Burgers para todo mundo

Lukas Volger

Editora Alaúde

Molho Barbecue de Manga

 Ingredientes;

1 xícara (chá) de ketchup -sem glúten

3\4 xícara (chá) de chuney de manga (conserva de manga)

1\2 xícara (chá) de vinagre de maçã  mais 1 colher (sopa)

2 colheres (chá) de mostarda de Dijon- sem glúten

1 colher (chá) de pimenta vermelha em pó

1 colher (chá) de fumaça líquida

1 colher (chá) de melaço

2 dentes de alho sem casca picados

1\4 de colher (chá) de pimenta-de-caiena

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio. Assim que ferver, baixe o fogo e cozinhe por 30 minutos ou até reduzir e engrossar levemente. Bata no liquidificador, até obter uma mistura lisa. Espere esfriar e mantenha na geladeira até a hora de usar. Guarde em um vidro com tampa hermética, na geladeira, por 5 dias. 

Este molho é ideal para hambúrgueres ou para acompanhar batatas fritas.

Fonte Livro Veggle Burgers para todo mundo

Lukas Volger

editora Alaúde

Molho de Iogurte e Pepino

 Ingredientes:

1\2 cebola roxa sem casca picada

2 colheres (chá) de suco de limão-siciliano

1\2 colher (chá) de sal

1 pepino japonês pequeno, ralado

1 xícara (chá) de iogurte dessorado

1\4 xícara (chá) de hortelã fresca picada

1 dente de alho picado

1 pitada de pimenta-de-caiena

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture a cebola, o suco de limão e o sal. Reserve por um minutos. Rale o pepino. Junte o pepino com o iogurte, a hortelã, o alho, a pimenta e a cebola com o suco de limão.  Acerte o tempero.

Use esse molho para os hambúrgueres.

Fonte: Livro  Veggle  Burgers  Para todo mundo

Lukas Volger

Editora Alaúde

Molho de Iogurte com Curry

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de iogurte dessorado

2 colheres (sopa) de coentro fresco picado

2 colheres (chá) de suco de limão

2 colheres (chá) de curry

1 colher (chá) de coentro em pó

1\2 colher (chá) de sal

1 pitada de pimenta-de-caiena

1 pitada de açúcar ou um pouco de mel

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes. Acerte o tempero e sirva sobre saladas.

Fonte  Livro  Veggle Burgers  para todo mundo

Lukas Volger

Editora Alaúde

Salada de Repolho Roxo

 Ingredientes:

1\2 repolho roxo

1 colher (sopa) de vinagre de arroz

1\2 colher (chá) de sal

3 colheres (sopa) de iogurte dessorado

1\4 xícara (chá) de endro fresco picado

Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Corte o repolho ao meio, retire o miolo duro e corte à julienne ou o mais fino que conseguir. Em uma tigela grande, misture o repolho, o vinagre e o sal. Reserve. por 12 minutos. Escorra o excesso de líquido, junte o iogurte, o endro e a pimenta. Acerte o tempero e sirva. 

Molho para a salada;

Ingredientes

2 colheres (sopa) de shoyu

1 colher (sopa) de mel

1 colher (chá) de óleo de gergelim tostado

1 colher (chá) de cebolinha picada

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e sirva sobre a salada.

Fonte  Livro  Veggle  Burgers  Para todo Mundo

Lukas Volger

Editora Alaúde

Hambúrguer Fácil de Grãos

 Ingredientes:

1 e 1\2 xícara (chá) de grãos variados cozidos

2 ovos batidos

1\2 xícara (chá) de salsinha picada

1\4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

2 colheres (chá) de mostarda  Dijon

1\2 colher (chá) de sal

1\4 colher (chá) de pimenta-do-reino moída

Suco de 1 limão siciliano

3\4 xícara (chá) de farinha de rosca, mais um pouco se for necessário

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de preparo:

Preaqueça o forno  a 190° c . Em uma tigela, amasse os grãos. Junte os ovos, a salsinha, o queijo parmesão, a mostarda, o sal, a pimenta e um pouco de suco de limão. Acrescente a farinha de rosca o suficiente. Se a massa parecer muito mole, acrescente mais farinha de rosca. Reserve por 10 minutos, para que a farinha absorva um pouco da umidade da massa. Acerte o tempero e modele quatro hambúrgueres. Em uma frigideira que possa ir ao  forno, aqueça o azeite em fogo alto. Frite os hambúrgueres por 8 minutos. Leve a frigideira ao forno e asse por 14  minutos ou até o ponto desejado.

Rendimento: 4 Hambúrgueres

Fonte  Livro  Veggle  Burgers para todo Mundo

Lukas Volger

Editora  Alaúde

Pudim de Abacaxi

 Ingredientes:

1 lata de abacaxi em calda

3 folhas de gelatina vermelha

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 colher (chá) de suco de limão

3 claras em neve

1 xícara (chá) de karo

Modo de preparo:

Colocar um pouco de açúcar, 1 colher rum e 1\2 xícara (chá) de água em uma forma de pudim e levar ao fogo baixo, deixar ficar uma calda em ponto de fio. Em um liquidificador, colocar o leite condensado e o abacaxi, triturar um pouco. Desmanchar a gelatina  em 1\2 litro da calda de abacaxi. Misturar o creme de leite sem soro na calda, misturar o suco de limão. Leve tudo para o liquidificador e bata misturando bem com o abacaxi. Despeje tudo na forma de pudim e leve gelar. Enquanto isso , em uma batedeira por, as 3 claras e bater em ponto de neve, misturar o karo, e um pouco de marshmello. Fica uma mistura cremosa.  Quando frio o pudim enfeite com o creme.

Pimentão com Recheio Vegetariano

 Ingredientes:

1\2 xícara (chá) de arroz integral

4 xícaras (chá) de água fervente

Sal a gosto

4 pimentões vermelhos, médios

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1\2 xícara (chá) de abobrinha picada

1\2 xícara (chá) de cenouras raspadas e cortadas em cubinhos

3\4 xícara (chá) de vagens, sem fio, picadas

4 colheres (sopa) de água

2 colheres (sopa) de salsa picada

2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

Pimenta-do-reino a gosto

3\4 xícara (chá) de queijo prato ralado

1\2 xícara (chá) de castanha de caju picadas.

Modo de preparo:

Lave o arroz, coloque em uma tigela, junte a água fervente, cubra com um prato e leve ao micro-ondas , em potência alta, por 15 minutos. Junte o sal e cozinhe com a tigela tampada, por mais 10 minutos. Retire do micro-ondas e deixe descansar por 5 minutos sem destampar. Em seguida, escorra a água restante. Ponha os pimentões em um prato e cozinhe, em potência alta por 2 minutos. Vire os pimentões e cozinhe por mais 2 minutos. Retire do micro-ondas e reserve. Em uma tigela, coloque o azeite e a abobrinha, cubra e cozinhe em potência alta  por 1 e1\2  a 2 minutos ou até ficar macia mas resistente. Em outra tigela, junte a cenoura e as vagens, regue com as 4 colheres de água, tampe e cozinhe, em potência alta, por 3 a 4 minutos ou até ficar al dente. Retire do micro-ondas. Acrescente o arroz, a abobrinha, a salsa e a cebolinha, tempere com sal e pimenta e misture. Corte os pimentões ao meio, no sentido de comprimento, retire as sementes e as fibras internas, polvilhe sal a gosto e recheie com a mistura preparada. Coloque os pimentões em um prato que possa ir ao micro-ondas, polvilhe com queijo ralado, leve ao micro-ondas e cozinhe em potência alta, por 6 a 8 minutos ou até que o queijo derreta. Retire do micro-ondas, polvilhe com as castanhas e sirva. 

Suco Natural de Laranja

 Ingredientes:

1 laranja com casca  sem sementes e sem miolo

1 laranja sem  casca e sem sementes

4 cenouras grandes, raspadas e picadas

suco de 2 limões

4 xícaras (chá) de água

Açúcar ou adoçante a gosto

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Coe, acrescente  água e gelo a gosto. Se quiser pode usar água com gás depois de tudo batido e coado.

Rende 4 litros

Ovos Mexidos

 Ingredientes:

2 fatias de bacon picado

4 colheres (sopa) de leite

1 colher (sobremesa) de manteiga

2 ovos

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Coloque o bacon em um  refratário e leve ao forno micro-ondas por 30 segundos na potência alta. Acrescente a manteiga e o restante dos ingredientes. Mexa bem. Leve novamente ao forno micro-ondas por 5 minutos na potência alta, mexendo a cada 2 minutos. Sirva em seguida.

Abobrinha Recheada

 Ingredientes:

Abobrinhas a gosto

Recheio a gosto

Modo de preparo:

Higienize bem as abobrinhas. Corte uma tampa das abobrinhas. Retire o miolo e deixe em água e sal por 15 minutos. Recheie e prenda a tampa com palitos. Coloque em um refratário, ou recipiente especial para micro-ondas. Leve ao forno micro-ondas por 8 minutos em potência alta. Tire do forno e deixe 6 minutos no tempo de espera. 

Pode usar chuchu no lugar da abobrinha.

Cajuzinho

 Ingredientes:

2 xícaras (chá) de amendoim torrado e moído

1 lata de leite condensado

Modo de preparo:

Misture os ingredientes, coloque em um refratário. Leve ao micro-ondas  na potência alta por 4 minutos. Após esse tempo faça o cozimento de 1 e 1\2 minutos em 1 e 1\2 minutos.

Sobremesa de Banana

 Ingredientes:

3 bananas fatiadas

180 g de queijo fatiado

Canela a gosto

Açúcar a gosto

Modo de preparo:

Em um refratário, coloque a banana, cubra com as fatias de queijo e espalhe por cima a canela e o açúcar. Leve ao micro-ondas  por 2 minutos na potência alta.

Torta de Abacaxi

 Ingredientes:

2 ovos

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

1 xícara (chá) de açúcar refinado

1 colher (chá) de casca de limão ralada

2 xíca

2 colheres (sopa) de manteiga derretidaras (chá) de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

1\2 xícara (chá) de leite

1 xícara (café) de groselha

1 lata de abacaxi em calda

1 xícara (chá) de ameixas pretas.

Modo de preparo:

Bata bem os ovos com o açúcar mascavo e o refinado. junte a farinha, alternando com o leite. Adicione o fermento, a manteiga e as cascas de limão. Cubra o fundo de uma fôrma refratária com groselha. Forre com rodelas de abacaxi escorridas. Preencha os espaços entre as fatias com ameixas pretas. Jogue a massa por cima. Leve ao forno de micro-ondas por 13 minutos em potência média, aumentando para potência alta e deixando por mais 2 minutos. Desenforme ainda morno. 

Brigadeiro Branco

 Ingredientes:

200 g de chocolate branco picado

1 lata de leite condensado

4 ovos

1 lata de creme de leite

Modo de preparo:

Em um refratário, pique o chocolate branco e leve ao micro-ondas para derreter em potência média por 3 minutos. Retire do forno e misture bem. Junte todos os ingredientes no liquidificador. Bata bem e despeje em uma forma refratária de anel, untada com manteiga. cozinhe em potência alta por 8 minutos. Deixe na geladeira até o momento de servir.

Pudim de Leite

 Ingredientes para a calda:

6 colheres (sopa) de açúcar

6 colheres (sopa) de água

Modo de preparo:

Em um refratário redondo com furo central, coloque o açúcar e a água. Leve ao micro-ondas por 7 minutos na potência alta. Espalhe a calda de caramelo por toda a cavidade da fôrma.

Ingredientes para o pudim:

4 ovos

1 lata de leite condensado

1 lata de leite

Modo de preparo:

Bata no liquidificador os ovos, o leite condensado e o leite. Despeje a mistura na forma, tampe, deixando uma pequena abertura. Leve ao micro-ondas por 12 minutos na potência média. Desenforme depois de frio.

Cebolas para Salada

 Ingredientes:

2 cebolas médias

3 colheres (sopa) de água

Sal e pimenta a gosto

Orégano a gosto

1 colher (chá) de vinagre

1 colher (sopa) de azeite de oliva

Modo de preparo:

Descasque as cebolas e corte-as em tiras. Coloque na travessa aquecer da Tupperware, com a água, tampe. Leve ao micro-ondas por 5 minutos em potência alta. Deixe esfriar e tempere com sal, pimenta, vinagre, azeite e orégano.

Fonte: Tupperware

Linguiça Assada

 Ingredientes:

1 kg de linguiça alemã

4 colheres (sopa) de água

Farinha de mandioca a gosto

modo de preparo:

Coloque as linguiças no escorredor da tigela Multipla da Tupperware, ou em um refratário. Passe as linguiças em um pouco de farinha, fure -as para que não estourem . Coloque a água no fundo da tigela. Feche o pote e leve ao micro-ondas por 5 minutos na potência alta. Retire, vire as linguiças, fure-as e retorne ao micro-ondas por mais 2 minutos. Retire verifique o cozimento e se achar necessário leve por mais 2 minutos no micro-ondas. Vá cozinhando de 2 em 2 minutos até ficar pronta. Depois de prontas as linguiças, corte em rodelas e passe-as pela farinha de mandioca.

Fonte: Tupperware

Brigadeiro

 Ingredientes:

1 lata de leite condensado

4 colheres (sopa) de Nescau

1\2 colher (sopa) de margarina

Modo de preparo:

Em uma vasilha grande, que possa ir ao micro-ondas, misture todos os ingredientes. Leva ao micro-ondas em potência alta por 2 minutos, tira mexe põe mais 1 minuto, tira mexe põe mais 1 minuto, tira mexe põe mais 1 minuto. Tira mexe e está pronto.

Fonte: Tupperware

Pipoca

 Ingredientes:

1\2 xícara (chá) de pipoca

5 toalhas de papel

Modo de preparo:

Forre o pote Aquecer nº 4 da Tupperware, ou use um que possa ir ao micro-ondas, com as toalhas de papel. Despeje o milho de pipoca, e feche o pote. Leve ao micro-ondas por 4 minutos na potência alta.

Fonte: Tupperware

Ovos Cozidos

 Ingredientes:

2 ovos

1 colher (chá) de maionese

Temperos a gosto

Modo de preparo:

No Cristal Wave ou  em uma tigela que possa ir ao micro-ondas, por a maionese e espalha os ovos cru, perfurando a gema e a clara com um palito, tempere a gosto, tampe.  Leve ao micro-ondas por 1\2 minuto na potência alta. 

1 ovo = 20 segundos

Fonte: Tupperware

Amendoim Torrado

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de amendoim

4 toalhas de papel

Modo de preparo:

Forre um recipiente com as toalhas de papel, coloque o amendoim, tampe. Leve ao micro-ondas na potência alta, por 2 minutos, após esse tempo mexa os amendoins. Ligue mais 2 minutos. Se necessário, ligue mais 1 minuto.

Fonte: Tupperware

Recheio para pastel

 Ingredientes:

700 g de carne moída

1 cebola média ralada

2 tomates sem pele e sem sementes picados

Tempero verde a gosto

1 colher (chá) de molho shoyu

1 colher (chá) de azeite de oliva

Sal a gosto 

6 azeitonas picadas

2 colheres (sopa) de milho verde em conserva

1 ovo cozido picado

Modo de preparo:

Misture a carne com a cebola, os tomates, o tempero verde, o shoyu, o azeite, e o sal., e leve ao micro-ondas 3 vezes de três minutos mexendo no intervalo. Terminado o processo, quando a carne estiver pronta, misture as azeitonas, o milho verde e o ovo. Se a carne ainda estiver muito úmida, pode misturar farinha de rosca para secar , e não estourar quando fritar os pasteis. Depois pode usar como recheio. Coloque sobre o disco de massa e feche os pasteis. Fritar em óleo bem quente.

Fonte: Tupperware

Moranga Recheada

 Ingredientes:

1 moranga média

Sal e pimenta a gosto

Temperos a gosto

Modo de preparo:

Tire uma tampa da moranga. Retire as sementes e tempere a moranga com sal, pimenta, e temperos. Coloque a moranga na Maxi Charm ou em uma tigela que possa ir ao micro-ondas, coloque 2 colheres de água no fundo. Leve ao micro-ondas por 9 minutos na potência alta. Recheie a gosto ou pode usar a carne moída refogada.

Maxi Charm é uma tigela especial para micro.

Fonte: Tupperware

Carne Moída Refogada

 Ingredientes:

700 g de carne moída

2 colheres (medida, 25 ml) de maionese

1 cebola média ralada 

2 tomates sem pele e sem sementes

Tempero verde a gosto

1 colher (medida, 15 ml) de molho shoyu

Sal a gosto

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e leve ao micro-ondas 3 vezes, de 3 minutos mexendo no intervalo.

Fonte: Tupperware

Bolo de Fubá ll

 Ingredientes:

3 ovos

2 xícaras ( 250 ml cada) de farinha de fubá

1 xícara (250 ml) de farinha de trigo

1 xícara (250 ml) de açúcar

1 xícara (250 ml) de leite quente

1\2 xícara (125 ml) de água quente 

1\2 xícara (125 ml) de óleo

1 colher (25 ml) de fermento em pó

1 colher ( chá)  de erva doce (2 ml)

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture bem os ingredientes secos. Acrescente o restante dos ingredientes. Unte uma tigela própria para micro-ondas, Coloque a massa e leve ao micro-ondas por 9 minutos na potência alta. Tire o bolo e use cobertura a gosto.  

A massa fica um pouco mais mole do que a que vai em fornos convencionais.

Fonte: Tupperware- Orion Comércio de produtos plásticos Ltda.

Batatas Temperadas

 Ingredientes:

1 kg de batatas pequenas

1 colher (chá) de vinagre

1\2 xícara (chá) de azeite

1 cebola picada

1 pimentão vermelho picado

1 pimentão verde picado

1\2 dente de alho

Sal a gosto

Orégano a gosto

1 colher (sopa) de salsa

1 folha de louro

Modo de preparo:

Lave bem as batatas e cozinhe em recipiente tampado por 10 a 14 minutos na potência alta. Coloque 3 colheres (sopa) de azeite em um refratário, leve ao forno por 2 minutos na potência alta. Acrescente o restante dos ingredientes e tempere as batatas, já cozidas, com esta mistura. Misture bem e deixe na geladeira por 6 horas.

Couve-flor ao Creme de Queijo

 Ingredientes:

1 couve-flor média

1\2 xícara (chá) de água

1\2 xícara (chá) de maionese

1 colher (sopa) de cebola picada

2 colheres (sopa) de mostarda

1 xícara (chá) de queijo ralado

Sal e páprica a gosto

Pimenta a gosto

Modo de preparo:

Coloque a couve-flor e a água em um refratário. Tampe e leve ao forno micro-ondas por 10 a 12 minutos na potência alta. Depois de cozido , coloque os buquês lado a lado. Misture a maionese, a cebola, a mostarda, o sal, e a pimenta, espalhe sobre a couve-flor. Salpique o queijo ralado e a páprica. Leve ao forno micro-ondas por 4 minutos na potência alta.

Sorvete no palito - (cremoso)

 Ingredientes:

2 caixas de creme de leite (200 g cada)

1 caixa de leite condensado (395 g)

Modo de preparo:

Na batedeira bate o creme de leite por 5 minutos até virar espuma. Em um liquidificador, por o leite condensado e bate por 3 minutos até  virar um creme grosso. Depois, mistura aos poucos, delicadamente sem bater as duas misturas. Colocar em potes, ou em copos plásticos por os palitos  e levar para gelar. 

Biscoito de Chocolate e Caramelo

 Ingredientes:

100 g de manteiga sem sal amolecida, mais um pouco para untar

50 g de açúcar

100 g de farinha de arroz integral

100 g de maisena

Modo de preparo:

Unte uma assadeira de 28 cm x 18 cm. Bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura leve e fofa. Junte a farinha e a maisena até incorporar. Preencha a assadeira com a massa, pressionando para ficar uniforme, e leve ao forno preaquecido a 200 ° c  por 10 a 12 minutos, até dourar. 

Ingredientes para o Caramelo:

100 g de manteiga

50 g de açúcar demerara

400 g de leite condensado

Modo de preparo:

Aqueça o açúcar com o leite condensado e a manteiga, em fogo baixo até o açúcar dissolver. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre. Tire do fogo e deixe esfriar um pouco. Despeje o caramelo sobre a massa ainda quente e espere firmar.

Ingredientes para a cobertura:

100 g de chocolate branco sem glúten

100 g de chocolate meio amargo sem glúten

Modo de preparo:

Derreta  em banho-maria, separadamente, o chocolate branco e o meio amargo. Quando o caramelo firmar, coloque uma colher de chocolate branco e outra de chocolate meio amargo por cima e bata a assadeira sobre a pia para mesclar os chocolates. Use uma faca para fazer desenhos no chocolate. Refrigere até o chocolate endurecer e corte em 15 quadrados. 

Fonte: Livro  Culinária de Todas as Cores 200 Receitas de Comidinhas sem Glúten

Louise  Blair

Editora Publifolha

Gratinado de Berinjela

 Ingredientes:

2 berinjelas grande cortadas em tiras finas

2 colheres (sopa) de azeite

150 g de queijo muçarela picado grosseiramente

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo:

Pincele as tiras de berinjela com azeite. Grelhe por 1 a 2 minutos de cada lado, até dourarem e ficar macias.

Ingredientes para o Molho:

1 dente de alho amassado

1 cebola pequena bem picada

1 colher (sopa) de azeite

400 g de tomate pelado em lata

1 punhado de manjericão picado

Modo de preparo:

Refogue o alho e a cebola no azeite por 3 a 4 minutos, até amolecer. Junte o tomate e o manjericão e apure em fogo brando por 15 minutos após levantar fervura. 

Modo de armar:

Espalhe um pouco de molho de tomate no fundo de um refratário, disponha metade das berinjelas, depois metade da muçarela e do parmesão e tempere bem. Repita com o restante dos ingredientes, terminando com os dois queijos. Asse em forno preaquecido a 200° c por 20 a 25 minutos, até dourar e borbulhar. 

Fonte Livro  Culinária de Todas as Cores 200 Receitas de Comidinhas sem Glúten

Louise  Blair

Editora Publifolha

Suflê de queijo Especial

 Ingredientes:

25 g de manteiga mais um pouco para untar

25 g de farinha de arroz

225 ml de leite

75 g de queijo gorgonzola amassado

75 g de queijo parmesão ralado na hora

1 colher (chá) de mostarda sem glúten

1 colher (sopa) de cebolinha francesa picada

1 colher (sopa) de tomilho

2 ovos claras e gemas separadas

100 ml de creme de leite fresco

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo:

Unte 4  ramequins  pequenos com manteiga derretida. Aqueça a manteiga, junte a farinha e cozinhe, mexendo por 1 minuto. Adicione o leite aos poucos, sem parar de mexer, até engrossar e ficar homogêneo. Deixe esfriar um pouco. Misture o gorgonzola, metade do parmesão, a mostarda, as ervas, as gemas e tempere. Bata as claras em neve e misture-as delicadamente ao creme de queijo. Despeje nos ramequins e disponha em uma assadeira. Coloque água fervendo até a metade dos refratários e asse no forno preaquecido a 180° c por 15 a 20 minutos, até firmar. Deixe esfriar completamente. Misture o creme de leite e o restante do parmesão na hora de servir e cubra os suflês com essa mistura. Asse no forno preaquecido a 220° c por 10 a 15 minutos, até crescer e dourar.

Fonte: Livro  Culinária de Todas as Cores- 200 Receitas de Comidinhas sem Glúten

Louise Blair

Editora PUBLIFOLHA

Panqueca de batata ll Sem Glúten

 Ingredientes:

550 g de batata descascada, picada em pedaços pequenos

1 e 1\2 colher (chá) de  fermento em pó

2 ovos

75 ml de leite

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Óleo vegetal para fritar 

Modo de preparo:

Cozinhe a batata em água e sal por 15 minutos ou até ficar macia. Escorra bem, amasse. Deixe esfriar um pouco. Acrescente o fermento, os ovos, o leite e tempere a gosto. Mexa até homogeneizar. Aqueça um pouco de óleo  vegetal em uma frigideira de fundo grosso. Coloque porções da mistura, uma colher (sobremesa ) por vez, e frite por 3 a 4 minutos, mantendo-as separadas. Vire uma vez para dourar o outro lado. 

Fonte: Livro Culinária de Todas as cores- 200 Receitas de Comidinhas sem Glúten

Louise Blair

Editora Publifolha

Mousse de Abacate e Caldo de Cana

 Ingredientes:

2 e 1\2 xícaras (chá) de caldo de cana congelado (500 ml)

1\2 abacate maduro (300 g) 

2 colheres (sopa) rasas de cacau em pó (10 g)

Modo de preparo:

Deixe o caldo de cana descongelar um pouco (15 minutos). Coloque no liquidificador o caldo e acrescente o abacate picado e o cacau. Bata até que fique com a consistência de mousse. Sirva em seguida.

Fonte: Livro  A Cozinha Vegetariana de  Astrid Pfeiffer

Editora  Alaúde

Batata Suíça

 Ingredientes:

1 batata média (de casca vermelha) (274 g)

1 cebola pequena (148 g)

1 colher (café) rasa de sal marinho (2 g)

Pimenta-do-reino moída a gosto

Azeite de oliva suficiente para untar a frigideira

Modo de preparo:

Descasque a batata, rale e esprema bem para eliminar o suco. Descasque a cebola e pique-a bem miudinho. Coloque a batata e a cebola em uma vasilha. Adicione o sal e tempere com pimenta. Misture todos os ingredientes até que fiquem bem ligados. Leve ao fogo uma frigideira untada com um fio de azeite. Acrescente a mistura de batata e alise-a bem, pressionando com as costas de uma colher. Tampe e deixe cozinhar por 7 minutos. Vire do outro lado e cozinhe por mais 7 minutos. Sirva em seguida.

Fonte: Livro   A Cozinha Vegetariana de Astrid Pfeiffer

Editora Alaúde

Moqueca de Banana

 Ingredientes:

2 bananas-da-terra bem maduras (320 g)

2 colheres (sopa) de azeite de dendê (16 g)

1 alho poro médio (só a parte branca) (94 g)

2 colheres (café)  cheias de urucum em pó (2 g)

2 colheres (café) rasas de cúrcuma em pó (2 g)

3 colheres (café) cheias de gengibre em pó (2 g)

3 colheres (café) cheias de coentro em grão (2 g)

1 colher (café) rasa de sal marinho (2 g)

1 xícara (chá) de leite de coco (200 ml)

Modo de preparo:

Corte as bananas-da-terra em fatias finas e cozinhe no vapor por 5 minutos ou até que fiquem al dente. À parte, aqueça o azeite de dendê em fogo médio e refogue o alho-poro com as especiarias e o sal. Acrescente as bananas cozidas e o leite de coco. Tampe a panela e deixe cozinhar mais um pouco em fogo baixo. Desligue o fogo e coloque folhas de coentro por cima. Sirva em seguida.

Fonte: Livro  A  Cozinha  Vegetariana de  Astrid Pfeiffer

Editora  Alaúde

Risoto de Legumes com Castanhas

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz integral

4 xícaras (chá) de água

2 tomates

1 buque de brócolis

3 castanhas do para

3 castanhas de caju

2 cebolinhas verde 

6 azeitonas verde 

1 colher (café) de gengibre 

1 colher (sopa) de alho poro picado

6 cogumelos 

1\4 xícara (chá) de cebola picada

1 colher (sopa) de azeite de oliva

2 colheres (café) de curry em pó

2 colheres (café) de sal marinho

Modo de preparo:

Coloque o arroz e a água em uma panela. Leve ao fogo e cozinhe por 40 minutos. Prove se achar necessário cozinhe por mais 5 minutos. Retire a pele e as sementes do tomate e corte-os em quadradinhos. Corte o brócolis, as castanhas, as azeitonas e a cebolinha verde. Rele o gengibre. Corte o alho poro em rodelas bem finas. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, adicione os legumes e refogue-os rapidamente. Acrescente os legumes e o restante dos ingredientes ao arroz cozido. Misture bem.  Deixe cozinhar por 3 minutos. Sirva quente.

Chutney de Abacaxi ll

 Ingredientes:

1 abacaxi maduro sem casca

5 colheres (sopa) de açúcar mascavo

2 colheres (café) de pimenta-do-reino em pó

2 colheres (café) de gengibre em pó

2 colheres (café) de cominho em pó

1 colher (café) de curry em pó

1 colher (café) de páprica picante em pó

Modo de preparo:

Corte o abacaxi em cubos médios. Coloque os cubos de abacaxi em uma panela e acrescente o restante dos ingredientes. Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre, por 30 minutos, ou até que fique cremoso. 

Fonte: livro  A  Cozinha  Vegetariana de  Astrid  Pfeiffer

Editora Alaúde

Molho Tofu com Shoyu

 Ingredientes:

1 fatia de tofu

1 colher (sopa) de shoyu

2 colheres (café) de gengibre ralado

1 colher (sobremesa) de suco de limão

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou no mixer, e bata até ficar uma mistura homogênea. Polvilhe um pouco de gengibre ralado.

Observação: Este molho pode ser usado em saladas ou em fatias de pão.

Fonte Livro  A  Cozinha Vegetariana de Astrid Pfeiffer.

Editora Alaúde

Molho Vegano l

 Ingredientes:

1 batata média

1 cenoura 

1 xícara (chá) de leite de soja

1 colher (chá) de sal marinho

1\4 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem

Suco de 1 limão

Modo de preparo:

Descasque a batata e a cenoura e pique-as. Cozinhe até que fiquem macias, deixe esfriar. Coloque-as  no liquidificador.  Acrescente o leite de soja, o suco de limão e o sal.  Vá acrescentando o azeite aos poucos, em fio, até obter uma consistência cremosa. Ponha em um vidro esterilizado, com tampa, e guarde na geladeira por até 10 dias.

Patê - guacamole

 Ingredientes:

1\2 pimentão verde

1\2  pimentão vermelho

1\2 cebola 

2 tomates sem semente

1\2 abacate

2 colheres (sopa)  de salsa  picadinha

4 colheres (sopa) de suco de limão

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 colheres (café) de sal marinho

1 pitada de pimenta

Modo de preparo:

Corte os pimentões, a cebola, e os tomates bem pequenos.  Amasse um pouco o abacate com um garfo. Em uma vasilha misture todos os ingredientes, acrescente o sal, o suco de limão, o azeite, a salsa e a pimenta. Sirva em seguida. 

Patê de Tomate Seco com Tofu

 Ingredientes:

4 tomates secos (70 g)

2 fatias de  tofu (300 g)

2 colheres (sopa) de suco de limão (16 g)

2 colheres (café) de sal marinho (4 g)

Modo de preparo:

Pique os tomates secos e o tofu. Coloque no liquidificador o suco de limão, o sal, depois os tomates e o tofu. Bata até obter uma pasta homogênea. 

Risoto com Pinhões

 Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo

1 cenoura

1 talo de aipo

1\2 pimentão

8 pinhões cozidos picados

100 g de queijo

1 cebola picada

Caldo de legumes

1\2 xícara (chá) de vinho branco

Azeite

Modo de preparo:

Aqueça um pouco de azeite em uma panela, adicione a cebola e doure. Pique a cenoura, o pimentão. Adicione os legumes, os  pinhões e misture, deixe por alguns minutos. Adicione o arroz mexendo bem, adicione o vinho. Deixe ferver até que o líquido tenha evaporado, em seguida adicione 1 xícara  (chá) de caldo de legumes e mexa bem. Continue mexendo até reduzir o caldo. Em seguida adicione mais 1 xícara (chá) de caldo, mexa de vez em quando, deixe o arroz absorver o caldo, por 20 minutos. Quando o arroz estiver al dente, adicione  queijo.  

Creme de Aipo

 Ingredientes:

6 aipos

1 litro de caldo de legumes

2 cenouras

1 cebola grande

1\2 litro de leite

2 colheres (sopa) de creme de arroz

2 gemas de ovos

1 colher (chá) de manteiga

Sal a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe todos os ingredientes no caldo de legumes. Quando estiverem bem cozidos passe numa peneira fina e reserve. Misture bem o leite, o creme de arroz, as gemas, a manteiga e o sal. Junte esse creme ao caldo de aipo reservado e, deixe engrossar em fogo baixo. Sirva em seguida.

Fonte  Livro   Ervas & Especiarias  Super  Receitas- Saudáveis

Editora  Discovery  Publicações

Croquete de Carne

 Ingredientes:

1 kg de patinho cozido e desfiado (reserve o caldo do cozimento)

3 batatas asterix sem casca cozidas e espremidas

Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

1 xícara (chá) de farinha preparada para empadas e massas amanteigadas

clara para empanar

farinha de milho para empanar

óleo para fritar

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque a carne desfiada, o caldo da carne e a batata espremida. Leve ao fogo médio e misture bem. Tempere com o sal e a pimenta. Adicione a farinha preparada aos poucos, sem parar de mexer, até a massa desprender do fundo da panela. Desligue o fogo. Despeje a massa sobre uma superfície de trabalho para amornar e sove até que possa ser modelada com as mãos. Pegue porções de massa e modele os croquetes. Passe cada croquete na clara ligeiramente batida e depois passe na farinha de milho. Frite os croquetes em óleo bem quente, quando dourarem, retire-os e coloque sobre papel-toalha.

Fonte Livro  Sabor Sem Glúten

Denise Godinho

Editora  Alaúde

Rosca de Batata

 Ingredientes:

2 ovos, gemas e claras separadas

1 colher (sopa) de manteiga

1 e 1\2 colher (sopa) de fermento biológico seco instantâneo

1\2 colher (sopa) de fermento químico em pó

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

3\4 xícara (chá) de leite morno

1\2 xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de açúcar

250 g de batata cozida e amassada

2 xícaras (chá) de farinha preparada para massas

gema para pincelar

Modo de preparo:

Bata as claras em neve até obter picos firmes. Junte as gemas, uma a uma, sem parar de bater, até obter uma mistura espumante. Acrescente o restante dos ingredientes, menos a farinha preparada e misture bem. Junte a farinha preparada aos poucos, misturando a cada adição, até a massa desgrudar da mão, mas ainda pegajosa. Modele os pães  ou faça roscas trançadas e arrume-os em uma assadeira, deixando distancia entre eles. Deixe a massa crescer por 20 minutos. Preaqueça o forno a 200° c por 15 minutos. Pincele cada pão com uma gema ligeiramente batida e leve ao forno. Asse por 50 minutos ou até dourar. 

Fonte: Livro Sabor Sem Glúten

Denise Godinho

Editora Alaúde

Pão de Hambúrguer

 Ingredientes:

1 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de gordura vegetal hidrogenada

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de sal

3 colheres (sopa) de fermento biológico seco instantâneo

2 xícaras (chá) de água morna

3 xícaras (chá) de farinha preparada para massas

gema e óleo para pincelar

Modo de preparo:

Coloque a manteiga, a gordura vegetal, o açúcar, o sal e o fermento no liquidificador e comece a bater. Em seguida, com o liquidificador ligado, despeje a água morna aos poucos até obter uma mistura homogênea e ligeiramente granulada. Despeje a mistura em uma tigela e vá juntando a farinha preparada aos poucos, misturando com as mãos até a massa adquirir uma consistência levemente pegajosa, mas desgrudando da mão. Unte as mãos com óleo e modele os pães e deixe crescer por 15 minutos. Preaqueça o forno a 200° c por 15 minutos. Pincele os pães com a gema batida ou com um pouco de óleo. Leve os pães para assar por 40 minutos ou até dourar.

Fonte: Livro  Sabor Sem Glúten

Denise Godinho

Editora Alaúde

Biscoitos de Farinha de Milho

 Ingredientes:

1 xícara  (chá) de farinha de milho amarela

1 xícara (chá) de leite

3 xícaras (chá) de polvilho doce

3\4 xícara (chá) de óleo, mais 1 colher (sopa) 

5 ovos

1\2 colher (sopa) de sal

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

manteiga para untar

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180° c. Unte com manteiga duas assadeiras de 25x35 cm. Numa tigela coloque a farinha de milho e o leite. Misture para umedecer a farinha. Junte o polvilho e esfarele com as mãos até obter a textura de uma farofa. Reserve. Em uma panela, aqueça o óleo. Despeje com cuidado sobre a mistura reservada e mexa bem até amornar. Junte os ovos um a um, amassando após cada adição até incorporar todos os ingredientes. Acrescente o sal e o queijo ralado e continue sovando até a massa desgrudar da mão. Com uma colher de chá, separe porções da massa e modele bolinhas ou palitos pequenos. Disponha-os sobre a assadeira, deixando um dedo de espaço entre  cada um. Asse por 15 a 20 minutos até os biscoitos ficarem levemente dourados. 

Fonte Livro  Sabor Sem Glúten

Denise Godinho

Editora Alaúde

Biscoitos de Farinha de Mandioca

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada

1\2 xícara (chá) de leite

3 xícaras (chá) de fécula de mandioca

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

1 pitada de açúcar

1 pitada de sal

100 g de manteiga em temperatura ambiente mais um pouco para untar

100 g de margarina em temperatura ambiente

3 ovos

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180° c. Unte com manteiga duas assadeiras de 25x35 cm. Numa tigela grande ponha a farinha de mandioca e despeje o leite aos poucos. Esfarele com a ponta dos dedos até obter a textura de uma farofa. Acrescente o restante dos ingredientes (menos os ovos) e misture bem. Junte os ovos , um a um, e amasse até a massa desgrudar das mãos. Faça rolinhos finos e modele pequenas argolas. Asse por 30 minutos até que os biscoitos fiquem corados.

Fonte: Livro  Sabor Sem Glúten

Denise Godinho

Editora Alaúde

Recheio de Laranja

 Ingredientes:

1 caixa de creme de leite

250 g de cream cheese

1 xícara (chá) de geleia de laranja

Modo de preparo:

Coloque o creme de leite, o cream cheese e metade da geleia no liquidificador e bata até obter um creme. Use para cobrir ou rechear o bolo e, decore com o restante da geleia de laranja.

Fonte: Livro  Sabor Sem Glúten

Denise Godinho

Editora Alaúde