quinta-feira, 24 de agosto de 2017

Salada de Lentilha


Ingredientes
1 xícara (chá) de lentilha
1/2 pepino em cubos
1/2 cenoura ralada
4 rabanetes fatiados
8 tomates cereja cortados ao meio
2 colheres (sopa) de amêndoas tostadas sem pele e cortadas em pedaços
1 maço de agrião
sal, limão e pimenta-do-reino a gosto.

Molho
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sobremesa) de vinagre
sal a gosto
2 colheres (sopa) de salsa picada.

Modo de preparo:
Em uma panela com água e sal, cozinhe a lentilha al dente. Escorra a água e coloque em uma tigela. Misture os ingredientes do molho e tempere a lentilha. À parte, junte o pepino e a cenoura, o rabanete, o tomate e tempere com sal, limão e pimenta. Deixe descansar por 5 minutos. Acrescente a amêndoa e misture tudo na lentilha. Em um prato, coloque o grão e por cima a lentilha com os outros ingredientes. Sirva em seguida.

fonte: Dieta das Saladas

Salada de folhas no repolho


Ingredientes
1 xícara (chá) de alface americana, couve-manteiga e rúcula
8 tomates cereja
sal e óleo de oliva a gosto
1 repolho roxo
4 flores comestíveis tipo capuchinha
1/2 xícara (chá) de semente de girassol.

Modo de preparo:
Em um recipiente, misture as folhas e os tomates. Tempere a gosto com sal e o óleo. Reserve. Destaque as folhas de repolho maiores e mais firmes. Distribua-as em uma travessa e recheie-as delicadamente com a mistura. Decore com as flores e salpique as sementes de girassol.

fonte: Dieta das saladas

Salada de Feijão-Fradinho e Quinoa


Ingredientes
1 maço de rúcula
1 1/2 xícara (chá) de feijão-fradinho cozido
1/2 xícara (chá) de quinoa cozida
1/2 xícara(chá) de salsa picada
1 xícara(chá) de tomates cerejas
1/3 de xícara(chá) de tomate seco picado
4 colheres(sopa) de suco puro de limão
1/2 copo(100 ml) de azeite
sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:
Arrume as folhas de rúcula em uma saladeira e cubra com os demais ingredientes misturados.

fonte: Dieta das Saladas

Salada de Beterraba, Repolho e Laranja


Ingredientes
2 beterrabas cozidas em cubos
6 folhas de repolho verde em tiras
1 laranja
4 colheres(sopa) de iogurte natural desnatado
2 colheres(chá) de mostarda em grãos
sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:
Coloque as beterrabas e o repolho em uma tigela. Rale a casca da laranja e retire totalmente a parte branca. Corte em gomos dentro de uma tigela para guardar o suco que escorrer. Junte os gomos á beterraba e ao repolho. Á parte, misture a casca ralada, o suco, o iogurte, a mostarda, sal, pimenta e regue a salada com esse molho.

fonte: Dieta das Saladas

Salada de Grão-de-Bico


Ingredientes
3 xícaras de grão-de-bico cozido
1 xícara(chá) de azeitonas pretas sem caroço
1 cebola pequena em fatias bem finas
2 colheres(sopa) de manjericão picado
1 pimentão vermelho picado
3 colheres(sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de suco puro de limão
sal a gosto
folhas de manjericão para enfeitar.

Modo de preparo:
 Misture todos os ingredientes e leve à geladeira por 3 horas. Sirva decorado com as folhas de manjericão.

fonte: Dieta das Saladas

Salada enriquecida

Ingredientes
1 pimentão vermelho picado
1 talo de salsão picado
1/2 repolho em tiras
1 cenoura grande ralada
1 cebola picada
1/2 xícara (chá) de cebolinha picada

Molho:
1 e 1/2 xícara (chá) de maionese light
2 colheres(sopa) de leite desnatado
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 e 1/2 colher (chá) de açúcar
páprica a gosto

Modo de preparo: Em uma tigela, misture o pimentão, o salsão e o repolho. Acrescente com os demais ingredientes da salada e coloque em uma saladeira. Misture todos os ingredientes do molho e sirva à parte.

fonte: Dieta das Saladas

terça-feira, 22 de agosto de 2017

Nhoque de Abóbora


Ingredientes
350 g de batata
700 g de abóbora
160 g de farinha e trigo
1 ovo
2 colheres(sopa)de parmesão ralado
noz-moscada
sal
pimenta -do-reino
manteiga,
sálvia.

Modo de preparo:
Cozinhe as batatas em água com sal e deixe esfriar. Limpe a abóbora e corte a polpa em pedaços. Coloque em uma assadeira com papel manteiga e leve ao forno baixo por 30 minutos. Passe as batatas e a abóbora pelo espremedor, adicione a farinha, o ovo, o queijo e a noz-moscada ralada. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture bem e em seguida, amasse até obter uma  massa lisa e homogênea. Com pequenas porções de massa forme cordões sobre uma superfície enfarinhada. Corte os cordões em pedaços pequenos. Cozinhe-os em água fervente com sal, até que subam à tona. Retire-os. Passe para uma travessa e tempere com manteiga derretida aromatizada com folhas de sálvia. Sirva com parmesão ralado a gosto.

fonte: Escola de cozinha- verduras

segunda-feira, 21 de agosto de 2017

Nhoque de cenoura


Ingredientes
300 g de cenoura
1 litro de caldo de galinha
600 g de ricota
6 gemas
150 g de farinha de trigo
150 g de queijo pecorino ralado
sal
100 g de manteiga
2 colheres(sopa) de cebolinha picada
80 g de parmesão ralado.

Modo de preparo:
Corte as cenouras em rodelas e cozinhe-as no caldo de galinha. Coe a cenoura e deixe esfriar. Passe-a pelo processador e coloque em uma tigela. Adicione a ricota, as gemas e a farinha de trigo, o pecorino ralado e sal. Misture bem. Em seguida amasse com as mãos. Com pequenas porções da massa, forme vários cordões, Corte os cordões em pedaços pequenos cerca de 1 cm. Cozinhe os nhoques em água fervente e sal.
Para o molho, derreta a manteiga  em uma panela e refogue a cebolinha picada. Antes de servir, polvilhe os nhoques com queijo parmesão ralado.

fonte: Escola de Cozinha- verdura

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