segunda-feira, 31 de dezembro de 2012

Purê com surpresa de Atum


Ingredientes:
4 pedaços de Aipim (Mandioca)
1 ovo cru
25 gramas de tomate seco (reservar 2 pedaços para enfeitar)
Salsa a gosto (reservar algumas folinhas para enfeitar)
½ lata de Atum (Atum sólido em óleo)
1 e ½ colheres (sopa) de óleo de coco extra virgem
2 colheres (sopa) de leite ou água que cozinhou a Mandioca.

Modo de fazer: Cozinhar a Mandioca em água e sal. Depois de bem cozida, esmagar bem e misturar 1 e ½ colher de óleo de coco até formar uma pasta; um purê. Aos poucos, vá misturando o ovo cru na massa. Acrescente as 2 colheres de leite ou água e vá misturando bem. Se a massa ainda ficou muito dura pode por mais um pouco de água. Vá misturando bem para ficar bem cremoso. Misture o tomate seco já hidratado e picado, e a salsa.

Por a mistura em uma xícara grande ou em um pote redondo, apertando bem a massa para pegar o formato da xícara grande, pois quando virar a massa esta deve ficar com o formato de um monte.
Em uma travessa grande untada com óleo de coco virar a mistura que está dentro da xícara (pote). Quando virar a massa (purê), esta deve ficar no formato de um monte, com ajuda de uma colher, ir moldando. Fazer um buraco no centro do monte e colocar o Atum dentro. Vá empurrando com delicadeza, depois que recheou bem cobrir de novo com o purê, com ajuda da colher vá arrumando até que o Atum fique escondido.
Levar assar, em forno quente 150° por 20 minutos (depende do forno) até dourar. Tire do forno e enfeite com tomate seco reservado e salsa. Sirva quente.

Como hidratar o tomate seco: Por o tomate em uma travessa, com meia xícara de água morna, 2 colheres de sopa de azeite de oliva, e sal. Deixar de molho por 10 minutos, depois leve ao microondas por 2 minutos. Se os pedaços ainda ficaram duros coloque mais meio minuto no micro.




AUTORA: Nilza Mantovani
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