Ingredientes:
4 pedaços de Aipim
(Mandioca)
1 ovo cru
25 gramas de
tomate seco (reservar 2 pedaços para enfeitar)
Salsa a gosto
(reservar algumas folinhas para enfeitar)
½ lata de Atum
(Atum sólido em óleo)
1 e ½ colheres
(sopa) de óleo de coco extra virgem
2 colheres
(sopa) de leite ou água que cozinhou a Mandioca.
Modo de fazer:
Cozinhar a Mandioca em água e sal. Depois de bem cozida, esmagar bem e misturar
1 e ½ colher de óleo de coco até formar uma pasta; um purê. Aos poucos, vá
misturando o ovo cru na massa. Acrescente as 2 colheres de leite ou água e vá
misturando bem. Se a massa ainda ficou muito dura pode por mais um pouco de
água. Vá misturando bem para ficar bem cremoso. Misture o tomate seco já
hidratado e picado, e a salsa.
Por a mistura em
uma xícara grande ou em um pote redondo, apertando bem a massa para pegar o
formato da xícara grande, pois quando virar a massa esta deve ficar com o
formato de um monte.
Em uma travessa
grande untada com óleo de coco virar a mistura que está dentro da xícara (pote).
Quando virar a massa (purê), esta deve ficar no formato de um monte, com ajuda
de uma colher, ir moldando. Fazer um buraco no centro do monte e colocar o Atum
dentro. Vá empurrando com delicadeza, depois que recheou bem cobrir de novo com
o purê, com ajuda da colher vá arrumando até que o Atum fique escondido.
Levar assar, em
forno quente 150° por 20 minutos (depende do forno) até dourar. Tire do forno e
enfeite com tomate seco reservado e salsa. Sirva quente.
Como hidratar o
tomate seco: Por o tomate em uma travessa, com meia xícara de água morna, 2
colheres de sopa de azeite de oliva, e sal. Deixar de molho por 10 minutos,
depois leve ao microondas por 2 minutos. Se os pedaços ainda ficaram duros
coloque mais meio minuto no micro.
AUTORA: Nilza Mantovani
AUTORA: Nilza Mantovani