Ingredientes:
3 batatas doce cruas
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (café) de colorau
1 colher (café) de páprica
1 colher (chá) de chimichuri
5 azeitonas picadas e esmagadas
Sal e pimenta a gosto
Orégano a gosto
Modo de preparo: Cortar as batatas em tiras (com casca), mistura muito bem todos os ingredientes. Em uma forma por papel manteiga, e em cima as batatas temperadas. Levar assar forno preaquecido, 180°c por aproximadamente 45 minutos . Deixar esfriar e tirar do papel.
Ingredientes:
2 batatas doces
3 ovos
2 colheres (sopa) de óleo de coco
1 e 1\2 colher (sopa) de mel
Sal e orégano a gosto
1 pitada de açafrão
Pimenta a gosto
Amendoím torrado para polvilhar
Modo de preparo:
Cozinhar as batatas e esmagar bem. Misturar os ovos com as batatas , acrescentar os temperos a gosto. Misturar bem. Em uma frigideira por o óleo de coco, por a mistura. Fritar de um lado e depois do outro. Tirar por em um prato e por em cima um filete de mel e polvilhar amendoím.
Rendimento: 2 falsas panquecas
Fonte: Nilza M.
Ingredientes:
1\2 kg de milho de cangica
1\2 litro de leite
300g de leite de coco
Açúcar demerara a gosto
Canela a gosto
Cardamomo a gosto
Modo de preparo:
Deixar a cangica de molho em água de um dia para o outro. No dia seguinte escorrer a água, por a cangica em uma panela de pressão com 2 litros de água cozinhar por 45 minutos, depois acrescentar o açúcar, o leite de coco e os outros ingredientes.
Ingredientes da Massa:
1 e 1\2 xícara de farinha de trigo integral
4 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de tarrine
1\4 de xícara de óleo vegetal
Sal a gosto
Modo de preparo:
Mistura tudo muito bem por em uma assadeira. Levar assar forno médio, preaquecido, por 10 minutos. Tirar do forno e por o recheio. Levar novamente ao forno por 30 minutos.
Ingredientes para o recheio:
1 talo de alho poró
2 colheres (sopa) de óleo
1\2 dente de alho picado
1 cenoura pré cozida (dura)
1\2 abobrinha ralada (crua)
1 xícara (chá) de brocolis escaldado
2 colheres (sopa) de leite de coco
1 colher (sopa) de açafrão em pó
1 xícara de requeijão vegetal
Mostarda e sal a gosto
Noz-moscada
Modo de preparo:
Em uma panela por o óleo e o alho poró para dourar, depois põe o alho picado e deixe dourar. Acrescente a cenoura, a abobrinha,o leite de coco,o açafrão, mistura bem .Acrescente o requeijão, a mostarda, o sal, a noz-moscada e o brocolis, mistura tudo. Usar em cima da massa.
Observação: A cenoura, a abobrinha e, o brocolis devem estar tenros (duros) porque depois eles vão ao forno e vão cozinhar mais um pouco.
Fonte: novotempo.com/vidaesaúde
Ingredientes da mistura 1:
150g de abóbora cortada em cubos bem pequenos
50g de brócolis (só as flores)
50g de couve-flor (só as flores)
10g de chuchu cortado em cubos médios
10g de vagem cortadas em pedaços
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
Sal e pimenta a gosto
1 colher (sopa) de cebola picada
Temperos variados a gosto
Mistura tudo muito bem e reserva.
Mistura 2
150g de farinha de trigo
50g de pão dormido triturado
50g de queijo parmesão
100g de manteiga derretida
Mistura bem todos os ingredientes. Reserva.
Modo de preparo:
Em uma vasilha põe a mistura 1 e por em cima a mistura 2 . Mistura 8 colheres (sopa) de requeijão e queijo ralado. Leva ao forno por 20 minutos a 200°c.
Ingredientes:
1 cenoura cozida sem casca
1 xícara de grão de bico cozido
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
Cheiro verde a gosto
1\3 xícara (chá) de água (que cozinhou o grão de bico)
1 colher (chá) de semente de abóbora torrada
Modo de preparo:
Bate tudo no liquidificador até virar uma pasta homogênea. Se quiser pode misturar outros temperos a gosto, ou tahine.
Para montar o sanduíche:
1 torrada ou fatia de pão integral, em cima por o homus, em cima por pimentão, shoyu e gergelim. Finaliza com outra fatia de pão.
Ingredientes:
4 batatas asterix cortadas em pedaços
Páprica a gosto
óleo para fritar
Modo de preparo:
Corta as batatas, põe em água gelada (cobrir as batatas) acrescentar 3 colheres de alcool e deixar na geladeira uma noite. No outro dia, tirar as batatas da água, secar bem acrescentar a páprica e ai fritar.
Ingredientes:
3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de polvilho doce
1\2 colher (chá) de sal amoníaco
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
1 pitada de sal
Modo de preparo:
Bata os ovos, junte o restante dos ingredientes e misture bem. Em uma fôrma especial para wafles, untada, coloque duas colheradas (sopa) da mistura de cada vez. Leve a fôrma á chama do fogão e asse dos dois lados.
Rendimento:10 formas de wafles
Fonte: Fritz & Frida
Ingredientes:
300g de polvilho azedo
3\4 de xícara de leite frio
1 colher (chá) de sal
1\2 xícara (chá) de óleo
1\2 xícara (chá) de água
1 ovo
Modo de preparo:
Coloque o polvilho em um recipiente. Derrame leite sobre o polvilho e mexa bem com as mãos. Coloque o sal. Em uma panela, ferva o óleo e a água, depois derrame sobre a mistura do polvilho. Mexa com uma colher. Acrescente o ovo e continue mexendo. Forme as rosquinhas. Distribuir em uma fôrma e levar assar. Forno 200°c.
Ingredientes:
200ml de leite de coco
2 e 1\2 xícaras (chá) de leite
1 lata de milho
4 colheres (sopa) de margarina
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal e noz-moscada a gosto
50g de queijo ralado
Modo de preparo:
Bata no liquidificador o leite com metade do milho e reserve. Em uma panela, derreta a margarina e junte a farinha de trigo diluída no leite de coco, acrescente o milho batido e mexa até engrossar. Adicione o restante do milho e tempere com sal e noz-moscada.Tire do fogo, sirva quente polvilhado com queijo ralado.
Fonte: Nilza M.
Ingredientes:
180g de farinha de trigo
5 ovos
150g de açúcar
raspas de 1 limão siciliano
Modo de preparo:
Peneire a farinha e reserve. Em uma batedeira por os ovos, e o açúcar e bter bem até ficar uma mistura leve e clara, misture as raspas do limão suavemente.Desligue a batedeira. Peneire novamente a farinha e crescente aos poucos e delicadamente na mistura, mas sem bater. Unte com manteiga,e polvilhe com farinha uma forma redonda de 24cm de diâmetro. Coloque a massa na fôrma e leve ao forno a 160°c preaquecido, por 30 minutos. Esperar esfriar para desenformar.
Fonte:Nilza M.
Ingredientes;
1 e 1\2 xícara (chá) de açúcar orgânico
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e 1\2 xícara (chá) de leite de soja em pó
1 xícara(chá) de farinha de soja
3\4 de xícara (chá) de chocolate granulado
1\4 de xícara (chá) de coco ralado
2 colheres (sopa) de manteiga ghee ou margarina light
1 colher (sopa) de fermento em pó
1\2 colher (chá) de sal
3 ovos (claras e gemas separadas)
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture as farinhas de trigo e de soja, peneire e reserve. Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira, junte o açúcar, as gemas e a margarina e bata bem até obter um creme homogêneo. Desligue a batedeira, adicione a mistura de farinhas e mexa lentamente, acrescentando o leite de soja (preparado conforme a embalagem) aos poucos. Junte o sal, o coco ralado e o chocolate granulado e misture delicadamente. Adicione as claras em neve e mexa com cuidado. Por último, acrescente o fermento e misture. Coloque em uma assadeira untada e leve ao forno preaquecido em temperatura média, 180°c, por 30 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
rendimento: 20 pedaços
Fonte: livro Dieta Já- Dieta Vegetariana
editora Escala
Ingredientes:
3 bananas grandes
2 xícaras (chá) de leite de soja, ou outro leite vegetal
1\2 limão com casca
Modo de preparo:
Pique as bananas e congele-as. Depois bata no liquidificador ou mixer as bananas com os outros ingredientes, até formar uma mistura homogênea. Guarde a mistura no congelador . Retire uns minutos antes de servir. Sirva com raspas de limão em cima e uma pitada de açúcar mascavo.
Rendimento: 2 porções
Fonte: Nilza M.
Ingredientes para a Massa:
400g de biscoito cream cracker
3\4 de xícara (chá) de leite ou leite vegetal
2 colheres (sopa) de azeite
Modo de preparo para a massa:
No processador ou liquidificador, triture os biscoitos cream crackers, acrescentando o leite e o azeite para obter uma mistura granulada. Acomode essa mistura em uma fôrma redonda (26 cm de diâmetro x 4 cm de altura), de fundo falso, levemente untada. Pressione com as mãos para forrar todo o fundo e laterais da fôrma. Reserve.
Ingredientes para o recheio:
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
1 alho-poró em rodelas
1 lata de milho verde em conserva
1 abobrinha italiana ralada grossa
Sal a gosto
Modo de preparo do recheio:
Em uma frigideira, aqueça o azeite, refogue o alho, a cebola e o alho-poró. Acrescente o milho, a abobrinha e refogue mais um pouco. Ponha sal e desligue o fogo.
Ingredientes para a montagem:
250g de creme de ricota (se preferir, substitua por 200g de ricota batida com 1\2 xícara (chá) de leite
3 ovos
Sal e noz-moscada, moída na hora, a gosto
Pimenta a gosto
No liquidificador, coloque o creme de ricota, os ovos, o sal e a pimenta. Bata até obter um creme homogêneo. Ligue o forno em temperatura média (180°c a 200°c) para preaquecer por 10 minutos. Enquanto isso, monte a quiche: sobre a massa, distribua o refogado de legumes e, por cima, despeje o creme. Leve ao forno para assar por 20 minutos.
Fonte:livro Dieta Já Coleção Dieta Vegetariana
editora: Escala
Ingredientes:
1 colher (sopa) de pasta de amendoím, (25g)
1 colher (chá) de café solúvel
1 colher (sobremesa) de açúcar demerara
1 copo pequeno de água (150ml)
canela para decorar
Modo de preparo:
Liquidifique a pasta de amendoím, o café, o açúcar e a água por alguns minutos até ficar uma mistura bem homogênea. Transfira para um copo com algumas pedras de gelo e salpique canela.
Fonte: Nutricionista Gabriela Zago
livro: Receitando Tudo em Grãos
Ingredientes:
1 ovo
1 e 1\2 colher (sobremesa) de canela em pó
1 colher (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de leite ou bebida vegetal
2 colheres (sobremesa) de açúcar mascavo ou demerara
6 colheres (sopa) de aveia em flocos finos
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes em uma tigela. Disponha toda a massa em uma forma retangular untada. Leve para assar por 20 minutos a 180°c. Espere esfriar para cortar em quadrados.
Fonte: Nutricionista Daniela Zorzi Locatelli
livro : Receitando Tudo em Grãos
Ingredientes:
3 cenouras
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
3 ovos inteiro e mais 1 clara
1 e 1\2 xícara de aveia em flocos finos
2 colheres (sopa) de psyllium
1 xícara de açúcar mascavo ou açúcar de coco
1 pitada de canela
1\2 xícara de leite de amêndoas
15 damascos picados
1 colher (sopa) de fermento químico
Modo de preparo:
Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, as cenouras, o azeite e o leite até obter uma massa homogênea. Coloque a mistura em uma tigela e adicione a aveia, o psyllium, a canela, os damascos e o fermento. Disponha a massa em uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 200°c por 30 a 40 minutos.
Fonte:Nutricionista Fabricia Perozzo
livro: Receitando Tudo em Grãos
Ingredientes para a massa:
4 ovos
2 xícaras de farinha de amendoím
1 xícara de açúcar mascavo ou xylitol ou eritritol
3 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de óleo de coco
1 colher (sobremesa) de fermento químico
1\2 xícara de leite ou bebida vegetal
Modo de preparar a massa;
Bata todos os ingrediente no liquidificador, exceto o fermento. Apos bater uma massa homogênea, misture o fermento. Leve para assar em forma untada por 30 minutos, em forno a 220°c.
Ingrediente para calda:
4 colheres (sopa) de açúcar mascavo ou xylitol ou eritritol
2 colheres (sopa) de cacau em pó
Leite ou bebida vegetal até dar o ponto de calda.
Modo de preparo da calda:
Misture o açúcar ou adoçante com o cacau em pó. Adicione o leite aos poucos e misture até ficar com consistência de calda. Despeje sobre o bolo assado.
Fonte:Nutricionista Anne Dalla Costa
livro: Receitando- Tudo em Grãos
Ingredientes:
300g de mandioca
1 cebola
1\2 cenoura
1 alho poró
3 dentes de alho
1 folha de louro
2 copos (200ml) de água
1 colher (café) de noz-moscada
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de tomilho
1 colher (chá) de manjericão
4 bandejas de cogumelos (shimeji, shitake ou paris)
1 colher (sopa) de azeite
Modo de preparo:
Corte e limpe os legumes. Coloque-os em uma panela e leve ao fogo alto até aquecer. Depois, baixe o fogo. Depois, passe tudo no processador e volte ao fogo. Adicione os temperos aromáticos. Corte os cogumelos e salteie-os em uma frigideira antiaderente, aquecida em fogo alto. Desligue, acrescente o azeite e misture no creme de mandioca
Fonte:livro Dieta Já, Dieta Vegetariana
Editora: Escala
Ingredientes;
3 colheres (sopa) de quinoa em grãos cozida
1 colher (sopa) de aveia em flocos finos
1 clara de ovo
1 colher (sopa) de cenoura ralada
3 fatias finas de abobrinha
1\2 colher (sopa) de hortelã
1\2 colher (sopa) de salsinha
2 azeitonas verdes
1 colher (chá) de sal
Modo de preparo:
Rale a abobrinha e a cenoura. Depois, pique a azeitona, a salsinha e a hortelã. Em uma tigela, misture todos os ingredientes,mexa bem, até formar uma mistura homogênea. Depois, molde os hamburgueres. Aqueça uma frigideira antiaderente e grelhe os hamburgueres dos dois lados, até ficarem dourados.
Fonte:livro Dieta Já. Dieta Vegetariana
editora : Escala
Ingredientes:
1 xícara de arroz cozido
3 colheres (sopa) de alho poró picado
3 colheres (sopa) de cebola picada
3 rodelas de tomate picadas
1 colher (sopa) de óleo
4 cogmelos (champignon) fatiados
Sal e pimenta a gosto
1 colher (chá) de salsinha picada
1 caixa ou vidro de leite de coco (200 ml)
8 colheres de água (se achar necessário pode usar mais água)
Modo de preparo:
Em uma frigideira grande, fogo baixo, por uma colher de azeite, acrescentar o alho poró, a cebola. Deixar dourar, acrescentar o tomate e deixar desmanchar. Adicionar o arroz e 4 colheres de água quente, mistura bem e deixa cozinhar por uns 3 minutos. Acrescenta sal, pimenta e mais 4 colheres de água quente.. Deixa cozinhar mais uns minutos. Prova, acrescenta o leite de coco, mistura bem. Se estiver grudando pode por mais água. Acrescenta o champignon. Deixa mais um pouco cozinhando. Prova e quando o arroz estiver macio e cremoso, desliga o fogo. Põe em cima a salsinha. No final, rala noz-moscada e põe em cima.
Fonte: Nilza M.
Ingredientes para o arroz:
1 xícara de arroz negro
2 e 1\2 xícaras de água
1\2 cebola
1 dente de alho inteiro
2 folhas de louro
1\4 xícara de coco aminos
vegetais diversos (brócolis,cenoura,milho,ervilha)
sal
Modo de preparo:
Cozinhe na pressão com fogo baixo o arroz com a cebola, alho, louro e sal por 25 minutos. Retire a pressão e descarte o alho, a cebola e o louro. Misture o arroz negro já cozido com os vegetais diversos e o coco.
Ingredientes para o molho:
1 xícara de castanhas-de-caju crua
1 colher (sopa) de suco de limão
sal e pimenta
1\2 xícara de azeite de oliva
1 colher (sopa) de gergelim cru
50 ml de água
1 colher (sopa) de vinagre
Modo de preparo:
Deixe a castanha de molho em água com o vinagre por 8 horas e após escorra o líquido. Toste em uma frigideira o gergelim até dourar. Liquidifique todos os ingredientes e coloque o azeite aos poucos no final até o creme apresentar uma textura lisa e homogênea. Sirva o molho junto com o arroz.
Fonte: nutricionista Kelly Todescatto
livro Receitando-Tudo em grãos
Ingredientes para a massa:
3 ovos
1 colher (sopa) de farinha de amêndoas
1 colher (sopa) de farinha de linhaça
1 colher (sopa) de farinha de grão-de-bico
1 colher (café) de fermento químico
1 pitada de sal rosa
1 colher (café) de manteiga ghee
Modo de preparo da massa:
Misture todos os ingredientes a mão ou bata no liquidificador. Reserve.
Ingredientes para o recheio:
1 cenoura pequena picada
1\2 xícara de brócolis picado
1\2 xícara de couve-flor picado
10 unidades de tomate grape
1\2 cebola picada
1 dente de alho
1 colher (sopa) de cottage
Sal rosa a gosto
1 colher (sopa) de manteiga ghee
Modo de preparo do recheio:
Refogue todos os legumes com a manteiga ghee. Não cozinhe muito, pois eles irão terminar de cozinhar no forno. Adicione o cottage e reserve.
Para a montagem da torta, adicione metade da massa em um recipiente que vá ao forno, coloque o recheio por cima e cubra com o restante da massa. Asse em forno preaquecido a 200°c, por 15 a 20 minutos.
Fonte: Nutricionista Taísa Deitos - Livro Receitando - Tudo em grãos.
1 colher (sopa) de cebola picada
Modo de preparo;
Em um refratário misture as farinhas, o ovo, azeite de oliva e o sal. Coloque a massinha no fundo e nas laterais de forminhas pequenas moldando com a mão para ficar bem fininha. Coloque no forno por 20 minutos em 180°c ou até que fique levemente dourada. Enquanto a massa estiver no forno prepare a cobertura. Utilizando os cogumelos já higienizados, corte-os em pedaços pequenos, refogue juntamente com a cebola e uma colher (sopa) de azeite de oliva. Tempere com sal ou temperos de sua preferência e acrescente o tahine. Coloque a cobertura nas forminhas, adicione o queijo de búfala (ralado) e deixe assar por mais 10 minutos. Acrescente o tempero verde para enfeitar.
Fonte: Nutricionista Sarah Simoni
livro Receitando - Tudo em Grãos
Ingredientes:
1\2 xícara de castanha-de-caju crua hidratada por 12 horas e escorrida
1\2 xícara de arroz cateto integral
3\4 de xícara de tomate seco (deixar de molho por 2 horas em 150ml de água)
1\2 cebola picadinha
sal do himaláia a gosto
500ml de água (ou o quanto baste)
1 colher (sopa) de óleo de coco
Modo de preparo:
Coloque a castanha já hidratada e escorrida, 2\3 da quantidade de tomate seco com água que estava de molho e 100 ml de água e liquidifique até ficar um creme rosado e homogêneo, reserve. Em uma panela, coloque o óleo e refogue a cebola e o arroz, até ficar levemente dourado. Acrescente 200 ml de água e conforme vai cozinhando continue acrescentando água aos poucos até o arroz ficar cozido. Desligue e em seguida acrescente a mistura do liquidificador e o restante do tomate seco picadinho, finalize acertando o sal.
Fonte: Nutricionista Ângela Pozza
livro Receitando-Tudo em grãos
Ingredientes para a massa:
1 ovo
1 colher (sopa) de farinha de aveia
1 colher (sopa) de goma de tapioca
2 colheres (sopa) de leite de coco em pó
1 pitada de fermento em pó
2 a 3 colheres de leite de coco líquido
Ingredientes para a cobertura:
1 banana
1 e 1\2 colher (sopa) de mel
canela em pó a gosto
1 colher (sopa) de amendoim triturado
Modo de preparo da massa;
Misture todos os ingredientes em uma vasilha até ficar uma massa homogênea. Leve para cozinhar em uma frigideira ou forma para waffles.
Modo de preparo da cobertura:
Corte a banana em duas partes no sentido horizontal. Coloque a banana em uma frigideira antiaderente e leve ao fogo para dourar. Adicione 1\2 colher (sopa) de mel e canela em pó a gosto sobre as bananas. Vire com cuidado para dourar dos dois lados. Após o waffle pronto, coloque-o em um prato e adicione a banana por cima, cobrindo com o restante do mel e o amendoím triturado.
Fonte: Camila Gasparetto
livro Receitando- Tudo em grãos
Ingredientes:
4 ovos
4 colheres (sopa) de cacau em pó
2 xícaras de farelo de aveia
4 colheres (sopa) de leite de coco
5 colheres (sopa) de xylitol ou de eritritol
1 e 1\2 colher (sopa) de fermento químico
Ingredientes para a Cobertura
200ml de leite de coco
2 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de xylitol ou eritritol
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Despeje em uma forma untada e enfarinhada.
Leve ao forno preaquecido a 180°c por cerca de 20 minutos. Para a cobertura, leve todos os ingredientes ao fogo até dar o ponto de calda e espalhe sobre o bolo assado.
Fonte: Ingrid Zalamena e Edivânia Scopel
livro: Receitando-Tudo em grãos
Ingredientes:
1 ovo
1 colher (sopa) de farinha de linhaça dourada
1 colher (sopa) de coco seco ralado
1 colher (sopa) de farelo de aveia
1 colher (sopa) de uva-passas
1\3 de maçã picada em cubinhos pequenos ou ralada
1 colher (chá) de xylitol
1 colher (chá) de fermento químico
canela á gosto
1 a 2 colheres(sopa) de água, leite ou bebida vegetal
Modo de preparo:
Em uma tigela, acrescente o ovo, a farinha de linhaça, o farelo de aveia, o coco ralado e bata com um garfo até obter uma massa homogênea. Acrescente a maçã picada, as uvas-passas e o xylitol e misture até incorporar na massa. Por fim, acrescente o fermento em pó e a canela. Se a massa ficar grossa, acrescente água ou leite aos poucos. Divida a massa em 4 forminhas de cupcake de silicone, antiaderentes, ou forminhas de papel ou ainda forminhas untadas e polvilhadas com farinha de aveia. Coloque no forno preaquecido a 180°c, por15 minutos.
Observação: se preferir, substitua a farinha de linhaça pela de amêndoas.
Fonte: Nutricionista Talita Trindade Guimarães
livro: Receitando- tudo em grãos
óleo de coco
Modo de preparo:
Em um recipiente, misture bem todos os ingredientes (menos o óleo de coco e a pasta de amendoím). Unte uma frigideira antiaderente com o óleo de coco. Despeje a mistura e deixe dourar dos dois lados, em fogo baixo. Depois de pronto, corte em quatro pedaços iguais e recheie com a pasta de amendoím.
Pode utilizar geléia, coco e outros como recheio.
Rendimento: 1 porção
Fonte: Nutricionista Natália Stédile
Livro Receitando Tudo em Grãos
Ingredientes:
2 colheres (sopa) cheias de farinha de grão-de-bico
1 banana média esmagada
1 colher (chá) de cacau em pó
canela em pó à gosto
água
Modo de preparo:
Em um prato, misture a farinha e um pouco de água até ficar cremoso. Incorpore a banana esmagada e o cacau. Em uma frigideira antiaderente untada con óleo de coco e preaquecida, espalhe a massa. É importante que as bordas da panqueca fiquem livres para facilitar vira-las. Tampe a frigideira e deixe assando em fogo médio por alguns minutos. Vire-as quando notar que a superfície da panqueca está quase seca. Deixe por mais 1 ou 2 minutos. Consuma ela natural ou com acompanhamento de banana e melado.
Fonte: Nutricionista Gabriela Zago
livro: Receitando- Tudo em Grãos
www.tudoemgraos.com.br
Ingredientes:
10g de sal grosso
220g de banha de porco
500g de farinha de trigo
Modo de preparo:
Em uma panela amorne 3\4 de xícara de água e o sal por uns minutos, o suficiente para dissolver o sal. A seguir, desligue o fogo, acrescente a banha e deixe derreter. Peneire a farinha sobre uma tigela. Faça um furo no centro e acrescente a mistura de água, sal e a gordura ainda quente. Esse é um detalhe importante. Se deixar a mistura esfriar, não fica igual. Amasse com as mãos. Sove e forme uma massa lisa. Embrulhe a massa em um pano e guarde na geladeira por pelo menos por 3 horas.É importante que a massa descanse, para ficar menos elastica. Abra a massa com rolo de macarrão, até ficar com 3 mm de altura. Se necessário, utilize um pouco de farinha para não grudar. Uma vez aberta, corte discos de 12cm de diâmetro. Pode empilhar e guardar os discos na geladeira até a hora de rechear. As aparas resultantes do primeiro corte dos discos podem ser amassadas novamente, abertas e cortadas em discos. Já as aparas que resultam dessa segunda rodada, não usar para empanadas. Faça biscoitos.
Para os biscoitos pode misturar sementes de erva-doce. Abrir a massa com o rolo e cortar a gosto. Assar em forno bem quente, quando sair do forno , polvilhar açúcar de confeiteiro.
Rendimento de discos de empanadas: 24
Fonte: livro TODAS AS SEXTAS - Paola Carosella
editora: Melhoramentos
