Ingredientes:
1 xícara (chá) de triguinho deixado previamente de molho e escorrido
2 xícaras (chá) de milho verde ralado cru
1 xícara (chá) de cheiro verde
4 tomates picadinhos
1 cebola picada
4 colheres (sopa) de óleo de oliva
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto
Temperos a gosto
Modo de preparo:
Junte todos os ingredientes e leve assar em forma untada por 40 minutos, forno 180°c.
Fonte: Livro Sucessos da Cozinha Saudável
Elisa Biazzi
Editora Natureza Ltda
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de resíduo de soja bem espremido
1 xícara (chá) de pão velho moído
3 cenouras raladas
3 colheres (sopa) de pimentão picado
4 colheres (sopa) de salsa picada
1 cebola picada
1 colher (chá) de orégano
1\2 xícara (chá) de nozes moídas
3 colheres (sopa) de óleo de oliva
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto
Modo de preparo:
Junte todos os ingredientes, amassando-os bem para que formem uma massa homogênea. Forme croquetes as colheradas e asse-os em forno médio.
Fonte: Livro Sucessos da Cozinha Saudável
Elisa Biazzi
Editora Natureza Ltda
Ingredientes:
1 xícara (chá) de carne vegetal moída
2 xícaras (chá) de batatas cozidas e moídas
1\2 xícara (chá) de nozes moídas
1\2 cebola picadinha
4 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (café) de orégano
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (café) de azeite de oliva
1 colher ( café) de molho shoyu
sal a gosto
Modo de preparo:
Em uma travessa, misture bem os ingredientes. Modele em forma de croquetes. Passe os croquetes ligeiramente em leite de soja, temperado com sal e temperos, e depois em farinha de rosca. Leve para assar em forno preaquecido a 210/c.
Ingredientes:
1\2 xícara (chá) de creme de amendoim
1 xícara (chá) de tomate picadinho sem pele
1\2 xícara (chá) de aveia
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de chuchu cozido e moído
4 colheres (sopa) de cheiro verde
1 cebola picadinha
Sal a gosto
Modo de preparo:
Junte os ingredientes e leve para assar em uma travessa untada.
Fonte: Livro Sucessos da Cozinha Saudável
Elisa Biazzi
Editora Natureza Ltda
Ingredientes:
1 repolho picado
2 ou 3 tomates
2 xícaras (chá) de caldo de feijão temperado
2 colheres de óleo de oliva
2 ou 3 colheres (sopa) de farinha de milho
1 cebola
1 dente de alho
Sal a gosto
Modo de preparo;
Cozinhe o repolho picado com os tomates, a cebola, o alho, sal e 1\2 xícara (chá) de água. Quando estiver pronto escorra e junte ao caldo de repolho o caldo de feijão temperado e o óleo de oliva. Peneire a farinha de milho e derrame sobre o caldo, em fogo baixo, mexendo até encorpar. Deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo.
Fonte: Sucessos da Cozinha Saudável
Elisa Biazzi
Editora Natureza Ltda
Ingredientes para o Caldo:
1 xícara (chá) de tomates sem pele picadinhos
1 cebola picadinha
2 dentes de alho
1 colher (chá) de orégano
4 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de óleo de oliva
1\4 de repolho fatiado
Modo de preparo:
Junte os ingredientes e deixe -os ferver em fogo baixo com a panela tampada até o repolho ficar tenro. Após o caldo pegar gosto do repolho, retire-o e sirva o repolho a parte.
Ingredientes para os Pingos:
1\2 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1\2 colher de leite de soja em pó
2 colheres (sopa) de farinha de glúten
1\2 colherinha de creme de gergelim
Sal a gosto
Modo de preparo:
Junte os ingredientes, misturando bem. Coloque essa massa em um saquinho plástico, faça um furinho pequeno numa das pontas e vá apertando para que a massa escorra aos pingos pelo orifício, caindo no caldo de tomates fervendo em fogo brando. Deixe cozinhar por uns 15 minutos.
Pode usar o repolho em cima da sopa para enfeitar.
Fonte: Livro Sucessos da Cozinha Saudável
Elisa Biazzi
Editora Natureza Ltda
Ingredientes:
1\2 xícara (chá) de batatas picadas em cubos
1\2 xícara (chá) de cenouras picadas em cubos
1\2 xícara (chá) de nabos picados em cubos
3 colheres (sopa) de salsão picadinho
2 folhas de louro
2 colheres(sopa) de óleo de oliva
2 xícaras (chá) de leite de amêndoas
2 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de amido de milho
Sal a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe as hortaliças em água com os temperos. Quando estiverem tenras, desmanche o amido no leite de amêndoas e junte aos poucos, mexendo. Verifique a consistência da sopa se achar necessário adicione mais água.
Fonte: Livro Sucessos da Cozinha Saudável
Elisa Biazzi
Editora Natureza Ltda
Ingredientes:
4 batatas
Sal a gosto
1 fio de óleo de oliva
Modo de preparo:
Descasque e corte as batatas em fatias finas. Seque-as bem. Tempere com sal e o óleo de oliva. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno aquecido a 250°c até dourar.
Fonte: livro Sucessos da Cozinha Saudável
Elisa Biazzi
Editora; Natureza Ltda
ingredientes:
6 bananas-nanicas
Raspas de limão
1\2 xícara (chá) de leite de coco
3 maçãs descascadas
2 colheres(sopa) de mel
2 xícaras (chá) de leite de amêndoas ou soja
3 colheres (sopa) de amido de milho
Modo de preparo:
Descasque as bananas e as maçãs, pique-as e leve para cozinhar com leite e mel. Quando estiverem macias, junte o amido de milho e o leite de coco. Mexa e acrescente raspas de limão.
Observação: Use esse creme para tortas e docinhos.
Fonte: Livro Sucessos da Cozinha Saudável
Elisa Biazzi
Editora: Natureza Ltda
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de leite de soja ou de amêndoa
1 xícara (chá) de leite de coco gelado
4 colheres (sopa) de amido de milho
1 pitada de sal
1 colher (chá) de baunilha
adoçante vegetal a gosto
6 colheres (sopa) de óleo de canola
Modo de preparo:
Misture o leite de soja ou amêndoa, o amido de milho e o adoçante. Faça um creme. Deixe esfriar. Em uma batedeira, junte o creme, o sal e a baunilha. Bata tudo e acrescente aos poucos o leite de coco gelado e o óleo de canola.
Fonte: Livro Sucessos da Cozinha Saudável
Elisa Biazzi
Editora: Natureza Ltda
Ingredientes:
2 xícaras de leite de soja ou de amêndoa
2 xícaras de leite de coco
4 colheres de sêmola de trigo ou amido de milho
1 pitada de sal
Raspas de baunilha natural
Mel a gosto (pode substituir por adoçante vegetal)
Modo de preparo:
Junte todos os ingredientes em uma panela e mexa. Deixe cozinhar por alguns minutos.
Fonte: Livro Sucessos da Cozinha Saudável
Elisa Biazzi
editora: Natureza Ltda
Ingredientes:
1\2 xícara (chá) de água fervente
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 colheres (sopa) de salsinha
3 colheres (sopa) de cebolinha verde
1 colher de manjericão fresco ou orégano
1\2 xícara (chá) de nozes
Sal a gosto
Modo de preparo:
Junte todos os ingredientes e bata no liquidificador. Utilize em macarrão. se quiser usar para salada, acrescente suco de 1 limão.
Fonte Livro Sucessos da Cozinha Saudável
Elisa Biazzi
Editora Natureza Ltda
Ingredientes:
2 berinjelas
1\2 xícara de farinha de trigo
2 colheres de óleo de oliva
Sal a gosto
Temperos a gosto
Modo de preparo:
Higienize bem as berinjelas. Corte-as em fatias e tempere. Passe cada fatia na farinha de trigo. Unte uma assadeira com o óleo de oliva e coloque as fatias em camadas. Leve para assar a 250°c.
Observação: pode usar abobrinha, chuchu, batata-doce, beterraba e ou cenoura.
Fonte: Livro Sucessos da Cozinha Saudável -
Elisa Biazzi
Editora: Natureza Ltda
Ingredientes:
1 couve-flor
1 colher (sopa) de shoyu
Sal a gosto
3 colheres de azeite de oliva
Temperos a gosto
2 colheres (sopa) de queijo ralado
Modo de preparo:
Escolha uma couve-flor firme. Lave-a e separe-a em buquês. Escorra a água e tempere bem. Coloque em uma travessa, leve ao forno preaquecido a 180°c. Asse por 20 minutos ou até que achar necessário. Polvilhe o queijo ralado.
Fonte: Nilza M.
Ingredientes:
4 tomates grandes
3 xícaras (chá) de abacate cortado em cubos
1\2 xícara (chá) de cebola picada
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1\2 xícara (chá) de cenoura ralada
Sal e limão a gosto
Azeitonas pretas picadas para enfeitar
Modo de preparo:
Corte as pontas dos tomates, retire o miolo e misture-o com os outros ingredientes. Recheie os tomates. Enfeite com as azeitonas.
Fonte: Livro Sucessos da Cozinha Saudável
Elisa Biazzi
Editora Natureza Ltda
Ingredientes:
1 xícara (chá) de milho verde cru
1 xícara (chá) de alface picadinha
1\2 pimentão vermelho picado
1\2 xícara de cogumelos cozidos e fatiados
1 abacate cortados em cubos
1\4 de cebola picada
1 e 1\2 tomates picados
Sal e limão a gosto
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes em uma vasilha.
Fonte: Livro Sucessos da Cozinha Saudável
Elisa Biazzi
Editora Natureza Ltda
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de repolho ralado
2 xícaras (chá) de rabanete ralado
1\2 xícara (chá) de pimentão verde picado
1\4 xícara (chá) de cebola picadinha
1\2 xícara (chá) de cebolinha e salsa picadas
3 colheres (sopa) de maionese vegetal
Modo de preparo:
Em uma saladeira, misture todos os ingredientes.
Fonte: Nilza M.
Ingredientes:
8 folhas de alface bem higienizadas
2 xícaras de tofu escaldado, escorrido e amassado
1\2 pimentão vermelho picadinho
1\2 xícara (chá) de tomate picadinho
Sal e suco de limão a gosto
1\2 colher (chá) de orégano
1 colher (sopa) de cheiro verde
Modo de preparo:
Em uma saladeira, misture todos os ingredientes, exceto as folhas de alface, coloque essa mistura dentro de cada folha de alface e enrole. Com um palito de dente, prenda os rolinhos e sirva regado com maionese de tofu.
Fonte: Livro Sucessos da Cozinha Saudável
Elisa Biazzi
Editora Natureza Ltda
Ingredientes:
1 xícara (chá) de cenoura ralada
1 xícara (chá) de repolho cortado bem fininho
1 xícara (chá) de tomate picadinho
1\2 cebola picadinha
2 colheres (sopa) de óleo de oliva
Sal e limão a gosto
1\2 xícara (chá) de nozes picadas
Modo de preparo:
Em uma saladeira, misture todos os ingredientes.
Fonte: Livro Sucessos da Cozinha Saudável
Elisa Biazzi
Editora Natureza Ltda
Ingredientes:
1 xícara (chá) de pepino picado em cubos
1 xícara (chá) de couve-flor cozida no vapor
1 xícara (chá) de cenoura cozida e picada em cubos
1\2 xícara (chá) de cheiro verde picadinho
1 colher (chá) de manjerona
1\2 xícara (chá) de cebola picadinha
1 xícara (chá) de água
Sal e limão a gosto
1 xícara (chá) de tahine ou creme de gergelim
Modo de preparo:
Bata o tahine com a água, sal e limão. Misture aos outros ingredientes.
Fonte: Livro Sucessos da Cozinha Saudável
Elisa Biazzi
Editora Natureza Ltda
Ingredientes:
1 xícara (chá) de maionese de soja
1 tomate picadinho
6 azeitonas picadas
1\2 xícara (chá) de palmito picado
Temperos a gosto
Modo de preparo:
Em uma saladeira grande, misture a maionese, o tomate, as azeitonas e o palmito. Misture bem, acrescente os temperos. Misture mais um pouco. Pode usar essa maionese como recheio para canudinhos, sanduíches ou com batatas.
Fonte: Nilza M.
Ingredientes:
1 tablete de fermento Fleischmann
1\2 xícara de água morna
1 xícara de batatinha amassada
1\4 de xícara de óleo de soja
1\2 xícara de mel ou outro adoçante a gosto
1 colher (chá) de sal
1 xícara de leite de soja ou outro leite vegetal (morno)
1 xícara de água de batata
Farinha de trigo para deixar a massa elástica
Modo de preparo:
Dissolva o fermento na água morna; junte aos outros ingredientes. Deixe crescer. Abaixe a massa e forme os pãezinhos. Deixe crescer novamente. Asse em forno médio.
Fonte: Livro Os Campeões são Vegetarianos...e Você.
M. Charlotte Holmes
Ingredientes:
2 xícaras de fubá
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de farinha de soja ou aveia
2 colheres (sopa) de mel
4 colheres (sopa) de óleo
1 xícara de água
Modo de preparo:
Misture tudo e abra a massa com o rolo. Corte em quadradinhos e coloque em assadeiras, perfurando a massa com um garfo. Asse até ficarem bronzeadas.
Fonte: Livro Os Campeões são Vegetarianos ...e Você ?
M. Charlotte Holmes
Ingredientes:
3 colheres (sopa) de óleo de soja
1\2 xícara de mel (pode substituir por açúcar ou melado)
2 xícaras de farinha de trigo integral
4 colheres (sopa) de água morna
1 laranja( suco e casca ralada)
1 xícara de leite de soja ou outro leite vegetal
1\2 tablete de fermento Fleischmann
1\4 colher (chá) de sal
Modo de preparo:
Dissolva o fermento na água morna; acrescente a farinha e o sal, mexendo bem. Misture o óleo, o mel, o leite e a laranja; derrame em forminhas untadas e deixe crescer por 30 minutos. Leve ao forno.
Fonte; Livro Os Campeões são Vegetarianos...e Você ?
M. Charlotte Holmes
Ingredientes:
2 xícaras de tofu
2 xícaras de molho de tomate
Modo de preparo:
Coloque o queijo em fatias ou quadradinhos em uma forma e derrame o molho por cima. Leve para assar por 30 ou 40 minutos.
Fonte: Livro Os Campeões são Vegetarianos...e Você ?
M. Charlotte Holmes
Ingredientes:
1 caixa de tofu (500 g)
1 pacote de sopa de cogumelos
1\2 xícara de aipo picado
1 pimentão picado
Tempero verde (salsa, cebolinha )
Se quiser pode utilizar outros temperos como coentro
Modo de preparo:
Ferva a sopa de cogumelos em 4 xícaras de água, por 2 minutos. Retire do fogo e misture com o tofu picado e de mais ingredientes. Leve para assar em um pirex até que obtenha uma consistência cremosa.
Fonte: Livro Os Campeões são Vegetarianos... e Você ?
M. Charlotte Holmes
Ingredientes:
4 batatas
1\2 colher de cebola picada
2 colheres (sopa) de leite de soja
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de gordura vegetal
Modo de preparo:
Lave bem as batatas e cozinhe-as com casca, com 2 rodelas de cebola. Descasque as batatas e passe no espremedor, junto com a cebola. Utilize o restante da água (que deve ser pouca) e tempere com o leite de soja , sal e outros temperos. Misture a gordura vegetal. Misture para ficar bem liso e homogêneo.
Fonte: Nilza M.
Ingredientes:
3 colheres ( sopa) de cebola picada
Cheiro verde
2 colheres (sopa) de margarina
2 xícaras de lentilhas cozidas
2 xícaras de batatinha amassada
1 xícara de castanhas picadas
Modo de preparo:
Doure a cebola com o cheiro verde na margarina. Misture tudo, forme pequenas bolas e leve ao forno para assar.
Fonte: Livro Os Campeões São Vegetarianos ...e Você ?
M. Charlotte Holmes
Ingredientes:
1 pacote de tofu (500 g)
1 pacote de sopa de cebola
3 xícaras de água
1 xícara de molho de tomate sem sal
Modo de preparo:
Misture a sopa de cebola com a água e o molho de tomate e leve para ferver. Basta ferver 2 minutos. Derrame sobre o queijo picado e acrescente salsa e coentro e temperos a gosto sem sal. Coloque num pirex e asse até que adquira uma consistência cremosa. Se desejar uma consistência mais firme, acrescente 3 ovos.
Fonte: Livro Os Campeões São Vegetarianos...e Você ?
M. Charlotte Holmes
Ingredientes:
1 kg de batatinhas
1 xícara de triguinho (trigo para quibe
1 xícara de leite de soja
1 xícara de castanha-do-pará ralada
1 cebola média picadinha
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
2 colheres (sopa) de hortelã
10 azeitonas picadas
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto
Modo de preparo:
Lave bem o triguinho e deixe repousar para amolecer. Lave bem as batatinhas e cozinhe-as com as cascas no mínimo de água possível. Descasque-as e amasse como para purê, utilizando um pouco da água em que foi cozida. Misture os outros ingredientes. Coloque num pirex untado e por cima espalhe o azeite de oliva. Leve para assar.
Fonte: Livro Os Campeões são Vegetarianos ... e Você ?
M. Charlotte Holmes
Ingredientes:
2 xícaras de feijão soja cozido
1 xícara de batatas amassadas
1 xícara de nozes picadas
1\2 a 1 xícara de leite de soja
1 colher (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de pimentão picado
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e leve assar.
Fonte: Livro Os Campeões são vegetarianos...e você ?
M. Charlotte Holmes
Ingredientes:
2 colheres (sopa) bem cheias de farinha de soja
1 xícara de água fria
1\4 de litro de óleo vegetal
Modo de preparo:
Misture a farinha e a água cuidadosamente e ferva até formar um creme. Deixe esfriar e coloque em uma tigela grande. Bata com a batedeira, acrescentando o óleo lentamente de início e depois mais rapidamente. Sal a gosto.
Essa mistura pode ser utilizada como margarina vegetal.
Fonte: livro Os Campeões são Vegetarianos... e você ?
M. Charlotte Holmes
Ingredientes:
2 maçãs
3 bananas
3\4 xícara de açúcar
1\2 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de sal
3 xícaras de farelo de pão (não torrado)
3 colheres (sopa) de margarina
Modo de preparo:
Pique as frutas e junte o açúcar, o sal e a canela. Misture o farelo de pão com a margarina derretida. Ponha em uma travessa uma camada de pão e uma camada de frutas. Vá alternando, sendo a primeira e a última camadas de farelo de pão. asse em forno moderado, coberto com uma tampa. Cinco minutos antes de remover do forno, destampe para dourar por cima. Deixe esfriar e sirva com creme de soja. Ver receita em cremes.
Fonte; Livro Os Campeões são Vegetarianos ...e você ?
M. Charlotte Holmes
Ingredientes:
2 xícaras de abacaxi picado
1\3 de xícara de açúcar cristal
2 colheres (sopa) de tapioca ou amido de milho
1 colher (sopa) de baunilha
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de óleo
Modo de preparo:
Misture o abacaxi, o açúcar, a tapioca, o sal, e a baunilha. Derrame por cima da crosta (não assada), esparrame o óleo por cima e cubra com outra crosta, unindo bem as beiradas. Asse em forno moderado.
A crosta- massa , a receita está em Massa
Fonte: Livro Os Campeões são Vegetarianos...e você ?
M. Charlotte Holmes
Ingredientes para a Crosta:
1 xícara de farinha de soja
1 e 1\2 xícara de farinha de trigo
1\2 colher (chá) de sal
6 colheres (sopa) de óleo de soja
3 colheres (sopa) de água fria
Modo de preparo:
Misture as farinhas, o sal e o óleo. Acrescente a água e amasse. Abra a massa com o rolo. Asse em forma de torta.
Algumas receitas coloca-se o recheio antes de assar a massa.
Fonte: Livro Os Campeões são Vegetarianos...e você ?
M. Charlotte Holmes
Ingredientes:
3 batatas
2 cenouras
2 nabos
1 cebola
2 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 e 1\2 xícara de bife vegetal
2 colheres (chá) de sal
Modo de preparo:
Cozinhe os vegetais por 10 minutos. Doure a farinha no óleo e acrescente o caldo que cozinhou os vegetais. Coloque os vegetais cozidos, os bifes e o sal. Cozinhe um pouco. Salpique salsa por cima.
Fonte : Livro Os Campeões são Vegetarianos... e você?
M. Charlotte Holmes
Ingredientes;
1\2 kg de cenouras
1\4 xícara de água
1 colher (sopa) de mel
1 pitada de sal
Modo de preparo:
Rale as cenouras, cubra com os outros ingredientes e cozinhe até amolecer. Sirva quente ou frio, com molho a gosto.
Fonte: Os Campeões são Vegetarianos...e você?
M. Charlotte Holmes
Ingredientes:
16 biscoitos água e sal, moídos no liquidificador
1 colher (sopa) de margarina light
2 colheres (sopa) de creme de leite light
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
Em um recipiente, coloque os biscoitos, a margarina, o creme de leite e o queijo até formar uma farofa homogênea e úmida. Forre uma forma redonda ( de 22 cm de diâmetro e aro removível ) com a mistura e leve para assar em forno médio (180°c ) preaquecido por 10 minutos. Retire a massa do forno e junte a ela o recheio a seu gosto. Leve novamente para assar e sirva quente.
Fonte; Revista Quiches & Empadas número 01- volume 01
Editora Nova Sampa Diretriz Editora Ltda
Ingredientes:
15 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de margarina
1 colher (chá) de sal
3 gemas
Modo de preparo:
Em uma vasilha misture todos os ingredientes, formando uma massa homogênea até o ponto de soltar das mãos. Forre o fundo e os lados de uma forma ( desmontável ) com a massa e reserve. Em seguida, prepare o recheio a gosto, coloque na assadeira e leve ao forno para assar por 35 minutos.
Fonte: Revista Quiches & Empadas- volume 01- número 01
Editora: Nova Sampa Diretriz editora Ltda
Massa Básica
Ingredientes:
250 g de margarina
2 gemas
5 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (chá) de sal
Farinha o suficiente para dar liga
Modo de preparo:
Em uma tigela coloque a margarina, adicione as gemas e em seguida adicione o creme de leite. Mexa misturando bem. Por último adicione a farinha aos poucos e o sal. Misture, incorporando bem os ingredientes. Despeje a massa sobre uma superfície lisa e enfarinhada e sove bem até obter uma massa lisa. Está pronta para utilizar para Empadas e Quiches.
Fonte: Revista Quiches & Empadas número -01- volume 01
Massa Básica para Quiches
Ingredientes
15 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de margarina
1 colher (chá) de sal
3 gemas
Modo de preparo
Ingredientes para a Massa:
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
200 g de manteiga
2 gemas
1 xícara (chá) de água gelada
Modo de preparo:
Em uma tigela misture a farinha, o sal, a manteiga e as gemas. Incorpore aos poucos a água gelada, e misture até obter uma massa homogênea. Abra a massa com o rolo sobre uma superfície enfarinhada e forre 30 forminhas de empada. Reserve.
Ingredientes para o Recheio:
1 colher (sopa) de óleo
1 vidro de palmito picado
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 colher (sopa) de Fondor
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de salsa picada
1 lata de ervilha em conserva
2 gemas levemente batidas para pincelar
Modo de preparo:
Aqueça o óleo e refogue o palmito. Junte o extrato de tomate e o Fondor. Acrescente a farinha de trigo já dissolvida em meia xícara (chá) de água e cozinhe até formar um creme. Coloque a salsa picada, a ervilha, misture bem e espere esfriar. Coloque o recheio dentro das forminhas reservadas e cubra com a massa restante. Pincele com gema e leve para assar em forno médio (180°c ) preaquecido por 25 minutos ou até que doure.
Fonte: Revista Quiches & Empadas ano 01 número 01
Editora: Nova Sampa Diretriz Editora Ltda
Ingredientes:
250 g de margarina
2 gemas
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de leite
Farinha de trigo o suficiente para dar liga
Modo de preparo:
Em uma tigela, coloque as gemas, e a margarina. Em seguida, acrescente o leite devagar. Vá adicionando a farinha aos poucos com uma colher, não muita por vez para não ficar dura. Adicione o sal e misture bem os ingredientes. Despeje a massa sobre uma superfície lisa e enfarinhada e, sove bem a massa até obter uma massa lisa e que desprenda das mãos. Depois coloque a massa em um saco plástico e deixe a massa descansar por 10 minutos. Pode utiliza-la para fazer empadas, quiches etc.
Ingredientes para a Massa:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga
1 gema
Sal a gosto
Modo de preparo:
Coloque em um recipiente a farinha, a manteiga, a gema e o sal. Misture tudo com as mãos até a massa ficar esfarelada e homogênea. Reserve.
Ingredientes para o Recheio:
1 copo de leite
250 g de queijo parmesão ralado ou 1\2 queijo minas pequeno
1 colher (sopa) de manteiga
2 ovos inteiros
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve.
Coloque a massa em forminhas individuais e despeje o recheio. Não feche as forminhas. Deixe a massa aberta. Coloque em forno preaquecido e deixe cozinhar por 30 minutos ou até o recheio dourar.
Fonte: Quiches & Empadas-ano 01- edição 01
Editora Nova Sampa Diretriz editora Ltda
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de folhas de manjericão
1 xícara (chá) de folhas de rúcula
1\4 xícara (chá) de castanhas de caju cruas ou nozes, levemente tostadas
1\4 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
2 colheres (sopa) de levedura nutricional (opcional)
1 colher (sopa) de missô
1 colher (sopa) de suco de limão
1\2 colher (chá) de sal marinho
1\2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
1\4 de colher (chá) de assafétida em pó
Modo de preparo:
Coloque o manjericão, a rúcula e as castanhas ou nozes no multiprocessador. Comece a bater e vá adicionando o azeite. Adicione a levedura, o missô, o suco de limão, o sal, a pimenta e a assafétida em pó. Continue processando até que os ingredientes estejam bem incorporados. Adicione mais azeite, se necessário. Guarde em geladeira por até uma semana.
Assafétida: planta comum no oriente médio, possui cheiro marcante, é muito utilizada na culinária e na medicina ayurvédica
Pode substituir: a rúcula por salsinha, as castanhas por amendoim levemente tostados. Pode acrescentar tomate seco.
Fonte: Revista dos Vegetarianos -número 126
Editora Europa
Ingredientes:
1 coração de bananeira
Suco de 2 limões
1 cenoura ralada finamente
2 tomates sem semente cortados em pequenos cubos
1 cebola cortada em pequenos cubos
20 g de alcaparras
2 colheres (sopa) de azeite
Sal , suco de limão e pimenta-do-reino a gosto para temperar
Folhas de manjericão a gosto
Modo de preparo:
Encha uma tigela funda com água e coloque o suco dos limões nessa água. Descasque o coração da bananeira, corte ele finamente e coloque as fatias nesta água com limão. Em seguida, escorra e escalde o coração da bananeira fatiado em água fervente por 5 minutos. Escorra e coloque-o em uma tigela junto com a cebola, o tomate, as alcaparras e a cenoura. Tempere a gosto com o azeite, sal e o suco de limão. Deixe gelar e sirva com folhas de manjericão.
Fonte: Revista dos vegetarianos- número 126
Editora: Europa
Ingredientes:
10 g de cacau em pó
100 g de banana-verde cozida
10 g de açúcar
150 g de amêndoas (para fazer o leite de amêndoas)
350 ml de água
50 g de uvas-passas pretas
Modo de preparo:
Deixe a amêndoa de molho na água de um dia para o outro. No dia seguinte, despreze essa água em que elas ficaram de molho e bata as amêndoas no liquidificador com os 350 ml de água nova. Peneire e aqueça esse leite de amêndoas com a banana cozida e as uvas-passas. Assim que aquecer, bata no liquidificador com o cacau em pó e o açúcar até incorporar bem. Sirva imediatamente, decorando com lascas de amêndoas.
Fonte: Revista dos Vegetarianos- número 126
Editora Europa
Ingredientes:
500g de casca de banana-verde cozida
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola cortada em rodelas finas
1 colher (sopa) de gengibre ralado
5 tomates pelados sem sementes e cortados em cubos pequenos
Shoyu orgânico (sem açúcar nem glutamato)
Pimenta-do-reino e páprica doce a gosto
1 canela em pau
Chips de banana para decorar (opcional)
Modo de preparo:
Desfie a casca de banana já cozida com a ajuda de um garfo e pique em tamanhos menores. Em uma panela, aqueça o azeite, acrescente o gengibre, a cebola e frite até dourar. Refogue a casca, mexendo sempre até começar a pegar no fundo da panela. Adicione o shoyu e o tomate e deixe reduzir. Corrija os temperos.
Fonte:
Revista dos Vegetarianos-número 126
Editora Europa
Ingredientes:
6 bananas- verdes com casca e lavadas
Suco de 1 limão
Modo de preparo:
Cozinhe as bananas-verdes com casca. Após 10 minutos, verifique com um garfo se as bananas já estão cozidas. Separe as cascas das polpas. Processe as polpas imediatamente com um pouco e água quente (não aquela do cozimento) até obter uma pasta homogênea. A biomassa da polpa dura até três dias na geladeira ou três meses no congelador.
Preparo das cascas:
Após cozidas, despreze as extremidades pretas e deixe as cascas de molho em água com suco de limão entre 30 a 40 minutos.
Fonte :Revista dos Vegetarianos número 126
Editora Europa
Ingredientes:
1 xícara de azeite de oliva extravirgem
3 colheres (sopa) de mostarda
400g de biomassa ou 6 bananas-verde cozidas com casca
Sal a gosto
1 pitada de cúrcuma
2 colheres (sobremesa) de açúcar
Água quente, suficiente para ajudar a bater
Semente de mostarda para decorar
Modo de preparo:
Bata a água bem quente e a biomassa ou a banana-verde picada no liquidificador junto com as 3 colheres de mostarda, até que forme uma mistura homogênea. Junte o azeite. Adicione mais água se quiser uma consistência mais líquida. Tempere com o sal, o açúcar e a cúrcuma. Sirva frio, decorado com sementes e mostarda.
Fonte: Revista dos Vegetarianos número 126, ano 11, abril 2017
Editora Europa
