Pão de Queijo de Batata e Tofu

Ingredientes:
4 batatas médias
1 xícara de óleo de girassol
1 colher (chá) de sal
3 xícaras de polvilho doce
1 xícara de tofu
1 xícara de leite de soja

Preparo: Cozinhe as batatas. Em seguida, amasse-as e deixe esfriar. Em outro recipiente, incorpore o óleo, e o sal, o polvilho doce e o tofu.
Acrescente o purê de batata já morno e reserve.
Leve o leite ao fogo e, quando estiver quase fervendo, acrescente-o aos poucos a mistura. Vá mexendo, de forma que a massa fique homogênea, sem ser muito mole ou dura. Sove bem a massa. Se necessário, adicione mais leite. Forme bolinhas do tamanho que preferir e asse em uma forma untada com óleo, por 30 minutos.

Fonte: Revista Vegetariana nº65 Março 2012 p.38.

Bolo de Flocos de Milho e Laranja

Ingredientes da massa:
1/2 xícara de açúcar Demerara
1/2 xícara de óleo de girassol
1 colher (chá) de raspas de laranja
1/2 xícara de farinha de trigo com fermento
1/2 xícara de suco de laranja
1/2 xícara de flocos de milho pré-cozido
2 colheres (chá) de fermento em pó

Ingredientes da calda:
1/2 xícara de suco de laranja
1 colher (chá) de raspas de laranja
5 colheres (sopa) de açúcar Demerara

Preparo da massa: Misture o açúcar, o óleo, e as raspas de laranja. Bata por 2 minutos. Acrescente a farinha,  o suco de laranja e os flocos de milho. Bata por mais 5 minutos e adicione o fermento em pó. Misture e leve ao forno por 35 minutos. Retire quando a massa estiver seca.

Preparo da calda: Leve ao fogo todos os ingredientes até derreter o açúcar. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Retire. Faça furos no bolo com o garfo e despeje a calda por cima. Deixe esfriar, e leve a geladeira.

Fonte: Revista Vegetariana nº65 Março 2012 p.32.

Torta Crocante de Couve-Flor

Ingredientes do recheio:
1 colher (chá) de ervas finas
1 colher (chá) de Açafrão da Terra em pó
1 colher (chá) de cominho em pó
1/2 colher (chá) de pimenta calabresa
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de azeite
1 e 1/2 xícara de proteína de soja escura miúda
1/2 xícara de couve-flor em bouquets
1 batata picada em cubos pequenos
1 xícara de ervilhas cozidas
200g de tofu fatiado

Ingredientes da massa:
3 xícaras de farinha de trigo com fermento
1 colher (chá) de sal
1 xícara de óleo de girassol
1 e 1/2 xícara de água

Preparo do recheio: Frite os temperos no azeite por 1 minuto. Acrescente a proteína de soja, a couve-flor e a batata. Coloque um pouco de água. Deixe cozinhar até que a batata e o couve-flor fiquem cozidos. Adicione as ervilhas. Deixe esfriar. Reserve o tofu.

Preparo da massa: Junte a farinha, sal, e o óleo em uma vasilha. Acrescente a água aos poucos e bata com uma colher de pau por alguns minutos. Unte uma forma com azeite. Despeje nela metade da massa. Coloque por cima o recheio e em seguida o tofu. Cubra com o restante da massa. Leve ao forno por 35 a 40 minutos, ou até que fique dourada por cima.

Fonte: Revista Vegetariana nº65 Março 2012 p.35.

Yakisoba de Minuto

Ingredientes:
100g de buquês de brócolis
100g de buquês de couve-flor
1 cenoura picada
1 litro de água fervente
sal
1 pacote de macarrão instantâneo (sabor de sua preferencia)
50g de cogumelos em conserva
1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)

Preparo - Cozinhe os legumes na água fervente com um pouco de sal. Escorra. Junte os cogumelos, cortados ao meio. Prepare o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, colocando junto os legumes. Acrescente o molho de soja, misturando bem. Sirva quente.

Filé de Peixe com molho Tártaro

Ingredientes:
4 filés de pescada
1 dente de alho
sal
farinha de trigo
óleo para fritar
1/2 (meio) vidro pequeno de maionese
1/3 de xícara (chá) de picles picado

Preparo- Tempere os filés com o alho e sal, passe-os pela farinha de trigo e frite em óleo quente até dourar. Misture a maionese com picles picadinhos e sirva com o peixe.

Fonte: Livro 50 pratos de 15 minutos
Autor Gustavo O. Silva

Pão de Queijo

Pão de Queijo
Ingredientes:
2 ovos
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de queijo ralado (parmesão ou meia cura)
3 xícaras (chá) de polvilho doce
1 colher (chá) de sal
óleo para untar

Modo de preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador. Pré-aqueça o forno a temperatura média (180ºC). Unte forminhas com óleo. Coloque a massa nas forminhas deixando espaço para crescer. Leve ao forno e asse por 20 minutos ou até os pãezinhos ficarem dourados. Sirva quente.