Almôndegas de Brócolis e Couve-Flor

 Ingredientes:

1\2 cebola picada

1\4 de  1 dente de alho picado

Floretes de brócolis

Floretes de couve-flor

1 colher (sopa) de aveia

2 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de farinha de rosca

Sal e temperos a gosto

Modo de preparo:

Refogue a cebola em um pouco de azeite, depois refogue o alho. Reserve. Em um processador , coloque a cebola e o alho refogados e  acrescente o couve-flor e o brócolis, bata bem. Adicione a aveia e bata novamente. Coloque a mistura em uma travessa e misture o azeite, a farinha de rosca, o sal e os temperos, misture tudo muito bem. Faça bolinhos, coloque em uma assadeira untada e leve assar por 30 minutos.

Fonte: Vida e Saúde

Maionese Verde com Creme de Leite

 Ingredientes:

150 g de azeitonas verde picadas, sem líquido

1\2 cebola picada

3 colheres (sopa) de creme de leite

2 colheres (sopa) de óleo extra virgem

4 colheres (sopa) de maionese pronta

1 colher (chá) de salsinha picada

Modo de preparo:

Por no liquidificador a cebola, o azeite, a maionese e o creme de leite.  Misture as azeitonas, a salsinha e bata mais um pouco .. Passar a mistura do liquidificador para uma travessa  e misture ervas finas se quiser. Pode usar,  como mistura para batatas ou pode passar no pão.

Pão de forno de tapioca

 Ingredientes:

2 colheres (sopa) de tapioca

1 colher (sopa) de queijo ralado

1\4 de xícara (chá) de água

Modo de preparo:

Em uma vasilha mistura tudo muito bem. Leva ao forno, 180°c até dourar.

Fonte: Guga  Rocha

Pão Doce de Massa Mole

 Ingredientes:

4 ovos

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de óleo (200 ml)

1 xícara (chá) de água morna ou leite

1 colher (café) de sal

5 xícaras (chá) de farinha de trigo (1000 g)

1 pacote de fermento biológico

Modo de preparo:

  Em um liquidificador por, os ovos, o açúcar, o óleo, o leite e o sal. Bater bem. Em uma vasilha por, a farinha de trigo peneirada, o fermento e mistura, no centro  coloca a mistura do liquidificador e mistura bem. Fica uma massa mole, grudenta, tampa e deixa dobrar de volume (3 horas). Em uma forma ( untada com margarina e enfarinhada ), de fundo falso ou buraco no centro vai colocando a massa com colheres fazendo bolas, cobre a massa novamente e deixa dobrar de volume pela segunda vez (30 minutos). Mistura 1 gema com um pouco de água e um pouco de açúcar e passa levemente em cima da massa, cuide para não furar. Leve ao forno, pre aquecido, 180°c por 40 minutos.

Fonte:  Canal Rodrigo Zilio

Chuchu ao Forno

 Ingredientes:

2 chuchus

2 ovos ( separar as claras e bater em ponto de neve)

1 colher (sopa) de manteiga

1\2 xícara (chá) de leite

3 colheres (sopa) de queijo ralado

3 colheres (sopa) de cebola ralada

1 colher (café) de amido de milho

Sal e temperos a gosto

Salsinha a gosto

Modo de preparo:

Descasque os chuchus, corte ao meio, retire os centros duros, corte em pedaços pequenos. Refogue o chuchu na manteiga com a cebola, sal, e os temperos. Deixe cozinhar lentamente, só com o vapor, quando estiver macio, junte a salsa. Tire do fogo, coloque em um refratário untado com manteiga. Misture as gemas, o amido de milho, o queijo, o leite e as claras batidas em neve. Prove o tempero, asse em forno a 180°c por 15 minutos ou até dourar.

Pão Vegano

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de arroz (130 g)

1\2 xícara (chá) de polvilho doce (60 g)

1\2 xícara (chá) de aveia em flocos sem glúten (55 g)

1\2 colher (chá) de sal (2,5 g)

1\2 colher (chá) rasa de goma xantana

1 colher (sopa) de açúcar mascavo (12 g)

1 colher (sopa) de fermento biológico instantâneo (12 g)

2 colheres (sopa) de azeite (30 ml)

1 xícara (chá) de água morna (240 ml)

Modo de preparo:

Misture os ingredientes secos. Derrame o azeite por cima e vá adicionando a água aos poucos, mexendo. A massa fica grossa, grudenta e homogênea. Transfira para uma forma untada e polvilhada com farinha de arroz. Use as costas de uma colher para espalhar a massa. Molhe a colher. Deixe a massa crescer em lugar quente, Por uma xícara de água quente perto, por 30 minutos para ajudar a massa crescer. Pre aqueça o forno 200°c. Após a massa dobrar de volume, leve assar por 25 minutos ou até dourar. Deixe esfriar para cortar porque se cortar ainda quente ele abatuma . 

Fonte: Amor pela Comida

Café Batido

Ingredientes:

1 xícara (chá) de café em pó solúvel

2 colheres (chá) de água  quente 

1 colher (sopa) de açúcar

Modo de preparo:

Em uma batedeira, coloque o café, a água e o açúcar, bata bem até ficar uma mistura cremosa. Guarde em um pote bem fechado no congelador. 

Gemada

 Ingredientes:

4 gemas

4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo:

Em uma batedeira, coloque as gemas e o açúcar, bata até ficar um creme claro.

Coloque em um pote, feche bem. Dura alguns dias na geladeira.

Café com Leite e Gemada

 Ingredientes:

1 colher (sopa) de café batido

1 xícara (chá) de leite

2 colher (sopa) de gemada

1 pitada de canela 

Modo de preparo:

Em uma xícara,  coloque 1 colher  (sopa)  de café instantâneo solúvel, adicione 1\2  colher (chá) de água e bata essa mistura até ficar cremosa e espumando. Aqueça o leite, quando estiver bem quente, coloque em uma xícara, em seguida adicione o café batido e mexa, adicione a gemada e misture bem. Polvilhe com canela. 

Observação:

ver receita de café batido

ver receita de gemada

Fonte; Nilza L. Mantovani

Patê de Abacate

 Ingredientes:

1 abacate manteiga

Suco de 2  limões

Sal a gosto

Temperos a gosto

6 colheres (sopa) de azeite extra virgem

Modo de preparo:

Corta o abacate ao meio, tira a polpa e põe no liquidificador. Acrescente o azeite, os temperos o sal e o suco de limão. Bate bem, até formar um creme. Se ficou muito duro e grosso, pode acrescentar mais azeite.

Maionese de Abacate

 Ingredientes:

1 abacate manteiga

Suco de 2 limões

8 colheres (sopa) de azeite extra virgem

2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

1 colher (sopa) de cebola desidratada

Sal e pimenta a gosto

Salsinha a gosto

1\2 cenoura crua, ralada

1\4 de chuchu cozido picado

2 batatas inglesas, cozidas picadas

Modo de preparo:

Corta o abacate ao meio e tira a polpa, coloca no liquidificador. Acrescente o suco de limão, o azeite, a cebola e bata bem. Quando formou um creme, pare de bater. Tire do liquidificador e passe para uma vasilha. Reserve. Em uma travessa coloque a cenoura, as batatas, o chuchu e misture o creme de abacate. Adicione a salsinha, a cebolinha, o sal e a pimenta. 

Maionese de Arroz

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz cozido

1\2 xícara (chá) de água

1\2 xícara (chá) de leite de castanhas, grosso

suco de 1\2 limão

sal e pimenta a gosto

1 colher (chá) de salsinha picada

4 azeitonas picadas

Modo de preparo:

Bater tudo muito bem no liquidificador.

Docinho de Limão

 Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga

50 g de chocolate branco

suco de 1\2 limão

3 colheres (sopa) de açúcar cristal

Modo de preparo:

Leve ao fogo o leite condensado com a manteiga e o chocolate branco até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo, adicione o suco de limão, mexa bem. Coloque em uma vasilha untada. Deixe esfriar. Modele os docinhos, passe no açúcar cristal e enfeite com raspas de limão.

Couve-flor ao Forno

 Ingredientes:

1 couve-flor partida em florzinhas

1\4 de xícara  (chá) de germe de trigo

páprica a gosto

2 xícaras (chá) de leite

4 colheres (sopa) de farinha de trigo integral

2 xícaras (chá) de queijo minas em cubinhos

1 colher (chá) de mostarda em pó

sal a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe a  couve-flor, mas deixe al dente. Aqueça o leite, sem deixar ferver. Misture a farinha com o queijo, acrescente o leite e mexa até o queijo amoleça. Junte a mostarda e o sal. Despeje numa fôrma refratária untada, molho de queijo suficiente para cobrir o fundo. Distribua a couve-flor e despeje o molho restante por cima, salpicando com o germe de trigo e a páprica. Asse em forno moderado, preaquecido, 180°c, por 20 minutos.

Compota de Cebola Roxa

 Ingredientes:

950g de cebolas roxas sem casca

3 dentes de alho picados

1 e 1\2 colher (chá) de sementes de mostarda

2 ramos de tomilho

1\4 de colher (chá) de sal

1 e 1\2 colher (sopa) de óleo de canola

25g de açúcar mascavo claro

2 colheres (chá) de black treacle

50 ml de vinho branco seco

2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto

1 colher (sopa) de vinagre balsâmico

pimenta do reino preta moída na hora

Modo de preparo:

Préaqueça   o forno a190°c. Corte as cebolas ao meio na horizontal e, em seguida, pique-as em fatias bem finas com a face cortada para baixo. Coloque as cebolas, o alho, as sementes de mostarda e os ramos de tomilho em uma assadeira grande. Polvilhe com sal e uma boa quantidade de pimenta. Regue com o óleo e misture bem. Espalhe as cebolas em uma única camada e asse por 40 minutos, mexendo duas vezes, até estarem bem reduzidas e macias. Aumente a temperatura do forno para 200°c e asse por mais 15 a 20 minutos, até as cebolas começarem a grudar e a caramelizar no fundo da assadeira. Retire do forno, descarte os ramos de tomilho e acrescente o açúcar, o black treacle, o vinho e os vinagres, mexa. Transfira  a mistura de cebolas e todo o suco da cocção para uma caçarola média. Enxague a assadeira com 75 ml de água e acrescente esse suco às cebolas na caçarola. Deixe a mistura levantar fervura devagar e cozinhe por 5 minutos ou até os sucos ficarem um pouco melados. Com uma colher, coloque a compota de cebola em potes de vidro pequenos, esterilizados e com tampa. Ela pode ser armazenada por pelo menos um mês em local fresco e seco.

Fonte: Livro  Coma sem culpa

Angela Nilsen

SENAC