Beterraba Assada

 Ingredientes:

3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

Sal e pimenta-do-reino a gosto

3 beterrabas pequenas

Curry a gosto

Orégano a gosto

Modo de preparo:

Misture o azeite de oliva, o orégano, a pimenta e o sal. Reserve. Higienize, lavando e secando com papel toalha as beterrabas. Faça pequenos cortes nas laterais das beterrabas, acrescente um pouco da mistura de azeite e ervas em cada uma  delas e embrulhe-as em papel-alumínio. Leve ao forno por 1 hora ou até as beterrabasficarem macias. Retire do papel-alumínio. Está pronta para consumir.

Rendimento: 3 porções      70 kcal

Fonte:  Revista  Dieta Já

Editora  Escala

Molho de Laranja-da-terra

 Ingredientes:

1 laranja

1 colher (chá) de azeite de oliva

Raspas de laranja a gosto

1 pitada de sal

Modo de preparo:

Esprema o suco da laranja e misture com o azeite. Adicione as raspas de laranja e o sal.

Rendimento:  1 porção       91 kcal

Fonte: Revista  Dieta Já

Editora  Escala

Molho Indiano

 Ingredientes:

1 pedaço de gengibre

50 ml de iogurte desnatado

1 colher (sopa) de hortelã

1 colher (sobremesa) de azeite

1 colher (sopa) de suco de limão

1 colher (café) de cardamomo

Modo de preparo:

Rale o gengibre e esprema-o para retirar o sumo. Misture com os outros ingredientes e use como tempero de salada.

Rendimento:1 porção

Fonte: Revista  Dieta Já

Editora  Escala

Molho Simples

Ingredientes:

1 colher (sobremesa) de zeite

1 colher (chá) de açafrão-da-terra

1 colher (chá) de orégano

1 pitada de pimenta

1 pitada de sal

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes em um recipiente.

Rendimento: 1 porção

Fonte: Revista  Dieta Já

Editoa Escala 

Suco Verde Picante

 Ingredientes:

2 folhas de couve

1 punhado de hortelã

2 maças

1 fatia de gengibre

1 pitada de pimenta caiena

1 copo (200ml) de água de coco

1 colher (chá) de farinha de linhaça

Modo de preparo:

Bata a couve, a hortelã, as maçãs,o gengibre e a pimenta com a água de coco no liquidificador. Coe e adicione a farinha de linhaça.

Rendimento: 1 copo        176 kcal

Fonte: Revista  Dieta Já

Editora  Escala 

Abobrinha Recheada

 Ingredientes:

3 abobrinhas italianas

1\2 colher (sopa) de cebola picada

2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

1 colher (chá) de shoyu

1\2 colher (chá) de gergelim branco

2 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picada

1\2 xícara (chá) de queijo (se  quiser pode substituir por queijo vegetal)

1 tomate cortado em cubos pequenos

1\2 xícara (chá) de arroz cozido

Modo de preparo:

Higienize bem as abobrinhas,corte ao meio no sentido de comprimento, como barquinhos, retire as polpas com uma colher e reserve. Cozinhe as abobrinhas por 3 minutos em água fervente. Depois passe por água fria. Em uma panela, coloque  1 colher de  azeite e refogue a cebola, acrescente a polpa das abobrinhas, o shoyu, o gergelim, a salsinha, a cebolinha, o arroz, e o queijo.Reserve. Leve o tomate ao fogo com o restante do azeite, mexa bem Acrescente o refogado reservado e deixe cozinhar por 3 minutos. Prove e acrescente sal se for necessário. Preencha as abobrinhas e polvilhe queijo .

Rendimento: 6 porções

Bolinho de Arroz

 Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz cozido

1\2 cebola pequena ralada

1 fio de azeite de oliva extravirgem

1\2 cenoura pequena ralada

1\2 colher (chá) de semente de chia

1\2 xícara (chá) de farinha de arroz

1 ovo

1 colher (chá) de fermento químico

Sal e pimenta a gosto

Salsinha e cebolinha a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, refogue a cebola no azeite. Misture os outros ingredientes e forme uma massa. Quando esfriar, faça os bolinhos,se for necessário pode acrescentar mais farinha de arroz. Coloque os bolinhos em uma forma e leve ao forno preaquecido a 180°c por 24 minutos ou até dourarem.

Arroz de Forno II

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz integral ( ou outro a gosto) cozido

1 tomate picado

1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem

1 gema de ovo

Sal e pimenta a gosto

Salsinha e cebolinha picadas a gosto

2 colheres (sopa) de queijo light ralado

1 colher (chá) de páprica em pó

Modo de preparo:

Em um recipiente, misture todos os ingredientes,(exceto o queijo). Coloque a mistura em uma travessa refratária. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 180°c por 20 minutos até gratinar.

Lasanha Vegetariana I

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de repolho cozido no vapor

1 xícara (chá) de berinjela (que ficou de molho com limão e sem casca)

1 xícara (chá) de abobrinha

1 xícara (chá) de acelga

800g de ricota ou queijo  vegano

Sal e orégano a gosto

2 kg de molho de tomate

1\2 lata de milho

Modo de preparo:

Em um refratário grande, por 1° camada de abobrinha,depois um pouco de molho com um pouco de milho. Depois 2° camada de ricota. Depois 3° camada de berinjela. Depois o molho. Depois 4° camada de ricota. Depois, um pouco de orégano. Depois 5° camada de acelga. Depois um pouco de molho com milho. Depois 6° camada de ricota. E 7° camada de repolho. 8° camada de molho  com ricota e  por cima, orégano. Pode ir repetindo as camadas até acabar os ingredientes. E por fim, enfeita com manjericão. Levar ao forno médio, por 40 minutos

Leite Condensado Diet

 Ingredientes:

1 e 1\2 xícara (chá) de água fervente

2 colheres (chá) de margarina

1\2 xícara (chá) de adoçante forno e fogão

2 xícaras (chá) de leite em pó desnatado

Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador.

Leite Condensado Caseiro

 Ingredientes:

2 xícaras (chá) de leite em pó integral

1 e 1\2 xícara (chá) de açúcar cristal

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

1 xícara (chá) de água fervente

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos, deixar esfriar. A medida que ele esfria, ficará mais consistente.

Pipoca Especial

 Ingredientes:

1\2 xícara  (chá) de pipoca

2 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo da pipoca:

Em uma panela, por o azeite e as pipocas, levar ao fogo baixo, tampar a panela  e deixar estourar. Quando estourou todas, reservar.

Ingredientes para a calda:

1 xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de leite

3 colheres (sopa) de leite Ninho

Modo de preparo:

Em uma panela, põe o açúcar e deixa ele dourar, mistura a manteiga,o leite e deixa ficar um caramelo. Largar nas pipocas estouradas, misturar com uma colher para pegar o caramelo em todas as pipocas. Polvilhar leite Ninho em cima.

Fonte: Sal de Flor

Homus Rápido

 Ingredientes:

2 xícaras (chá) de grão de bico cozido ou em lata

4 colheres (sopa) de suco de limão

2 colheres (sopa) de tahine

2 dentes de alho amassados

1 colher (chá) de sal

Pimenta-do-reino moida a gosto

2 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo:

Coloque o grão de bico em um liquidificador, com um pouco da água do cozimento, ou da calda da lata, ( Deixe uns grãos para enfeitar). Junte o suco de limão, o tahine, o alho e o sal, bater bem até obter uma pasta. Transfira a pasta para uma tigela, regue com o azeite e polvilhe a pimenta. Junte os grãos-de-bico reservados.

Fonte: Revista Dieta Já-  Receitas light

Editora Escala

Falafel Assado (Bolinho com grão de Bico)

 Ingredientes:

1 e 1\2 xícara (chá) de grão-de-bico (deixado de molho de um dia para o outro)

1\2 xícara (chá) de cebola picada

1\4 xícara (chá) de salsinha picada

2 dentes de alho picados

2 colheres (chá) de cominho em pó

1 e 1\2 colher (chá) de sal

1\2 colher (chá) de coentro em pó

1\2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo:

Escorra  a água do grão de bico, coloque-o em um processador, misture os outros ingredientes, (não a farinha). Bata bem até virar um purê. Passe essa mistura para uma tigela e acrescente a farinha de trigo. Misture bem e faça bolinhas, colocando-as em uma assadeira untada com óleo. Deixe descansar por 30 minutos. Após esse tempo, leve assar em forno médio, por 15 minutos. Passado esse tempo, vire as bolinhas para dourar do outro lado e, asse por mais 15 minutos.

Rendimento: 12 unidades

Fonte: Revista Dieta Já- Receitas light

Editora Escala

Quibe Assado

 Ingredientes:

2 xícaras (chá) de trigo para quibe

3 xícaras (chá) de coxão mole moido

1 cebola ralada

1 maço de hortelã picado

1 dente de alho picado

Sal e pimenta Síria a gosto

2 colheres (sopa) de margarina

2 cebolas em rodelas

1 colher (sopa) de azeite

Modo de preparo:

Lave bem o trigo e deixe  de molho na água por 2 a 3 horas. Após esse tempo, esprema bem o trigo, para tirar toda a água. Coloque o trigo em uma vasilha, junte a carne moída, a cebola ralada, o alho, o sal, a hortelã e a pimenta. MIsture bem, junte a margarina e, amasse bem. Reserve.  Frite as rodelas de cebola no azeite até ficarem murchas.Reserve. Em uma assadeira, espalhe metade da massa, e por cima colocar as rodelas de cebola reservadas, cubra com o restante da massa. Cubra a forma com papel alumínio e leve assar 180°c, por 50 minutos.

Cogumelo para Recheio

 Ingredientes para o Recheio:

1 dente de alho picado

1\2 cebola pequena picada

1 colher (sopa) de óleo

200 g de cogumelos picados

Sal e pimenta a gosto

Salsa a gosto

Modo de preparo:

Em uma frigideira por o óleo, e a cebola para dourar depois põe o alho picado para dourar, mistura os cogumelos, o sal, a pimenta e a salsa. Desliga o fogo tira da frigideira e reserva. 

Ingredientes para o croquete:

1kg de guisado

1 ovo

3 colheres (sopa) de farinha de rosca

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Em uma frigideira, por o guisado, o ovo e a farinha, mistura, ai põe o sal e a pimenta. Desliga o fogo. Reserva.

Modo de preparo:

Separar em 3 bolas o guisado, por em um filme plástico e em cada bola abrir o meio e por o recheio de cogumelo. Enrola fazendo croquetes grandes. Passar em farinha de rosca e fritar por 5 minutos em cada lado.

Cogumelo Refogado

 Ingredientes:

100 g de cogumelos

1 colher (sopa) de óleo

1 cebola pequena picada

1\2 xícara (chá) de katchup

1 copo de água

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Higienize bem os cogumelos, tire os cabo, corte em lascas e reserve.. Em uma frigideira por o óleo e a cebola, deixa dourar. Mistura os cogumelos, o katchup, o sal, a pimenta e a água. Deixar cozinhar por 13 minutos.

Farofa

 Ingredientes:

1\2 cebola picada

1 colher (sopa) de azeite de oliva

2 colheres (sopa) de manteiga

1 banana cortada em rodelas

200 g de farinha de mandioca 

1 colher (chá) de nozes picadas

1 colher (chá) de salsa picada (opcional)

1 fatia de abacaxi picado

Modo de preparo:

Em uma panela por o azeite, a manteiga e por a cebola para dourar. Acrescentar a banana, deixar dar uma dourada, acrescentar a farinha, misturar bem deixar dourar. No final desliga o fogo e mistura as nozes, a salsinha e o abacaxi .

Presunto e Queijo ao Molho

 Ingredientes:

8 fatias de presunto

8 fatias de queijo

Mistura 1 

1 xícara (chá) de farinha de trigo

2 ovos batidos

1 xícara (chá) de farinha panko

Modo de preparo;

Por cada farinha  em uma travessa, os ovos batidos em outra.

Molho:

1\2 xícara (chá) de queijo chedar

1\2 xícara (chá) de leite

Modo de preparo:

Derreter o queijo no leite até formar um molho.

Modo de preparo:

Em uma travessa por 1 fatia de presunto e em cima 1 fatia  de queijo, enrrola como um canudo. Passa primeiro na farinha de trigo, depois no ovo e depois na farinha panko. Depois frita esse rolinho  faz esse processo com  todas as fatias, e põe em uma travessa um rolinho ao lado do outro. Quando terminar larga o molho de queijo por cima.

Salada com cenoura

 Ingredientes:

1\2 maço de acelga

1\2 maço de rúcula

1 cenoura ralada

2 rabanetes em rodelas finas

1\2 cebola em rodelas  super finas, transparente

1\2 pepino em rodelas finas

1 folha de repolho

1 maço de salsinha picada

Suco de 1 limão

Sal a gosto

Azeite de oliva extravirgem a gosto

1 colher (chá) de óleo de gergelim tostado

Modo de preparo:

Higienize bem a acelga a rúcula e a folha de repolho, corte-as em tiras bem finas. Coloque em uma saladeira, misture a cenoura ralada, os rabanetes em rodelas, a cebola, e o pepino. Misture a salsinha, o suco de limão, o sal, o azeite de oliva e o óleo de gergelim. Misture bem tudo.

Observação: se achar muito forte a cebola, pode passar uma água fervendo.

Fonte: Nilza M.

Algumas Propriedades do Uso do Cardamomo

1°-Ação anti-inflamatória

Tem atuação sobre o trato gastrointestinal, melhorando a secreção gastrica e protegendo contra possíveis lesões.

2°-Melhora a digestão

Seu consumo facilita a digestão. O ideal é comer as sementes durante o almoço ou o jantar.

3°-Previne os gases

Tomar o chá após as refeições

Chá: 2g de semente

         1 xícara (chá) de água

          Coar e tomar

4°- Gravidas não devem tomar-abortivo

5° Vai bem com comidas doces e salgadas

6° Diurético

7°Afrodisíaco

O óleo da semente é afrodisíaco

8°Esquenta

O óleo aquece o corpo

9°Antioxidante

Frapê de Abacaxi com coco

 Ingredientes:

2 rodelas de abacaxi

1\2 xícara (chá) de bebida de amêndoa

3 cubos de gelo de água de coco 

3 colheres (sopa) de coco ralado

Modo de preparo:

Coloque no liquidificador as rodelas de abacaxi, a bebida de amêndoas, os gelos de água de coco e o coco ralado. Bata durante 2 minutos até ficar consistênte. Coloque um pouco de coco ralado por cima.

Batata-doce Crocante

 Ingredientes:

1 batata-doce  média, com casca

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Azeite de oliva extravirgem

1 ovo

Salsa e cebolinha frescas a gosto

3 colheres (sopa) de farinha de linhaça dourada

Modo de preparo:

Cozinhe a batata no vapor ou com bem pouca água. Deixe cozinhar até atingir uma consistência macia. Com um garfo, amasse a batata até ficar um purê. Acrescente o sal, a pimenta, a salsinha e a cebolinha à mistura.Misture bem tudo até formar uma massa homogênea. Regue com um fio de azeite. Modele a massa em formato de quadrados. Reserve. Misture o ovo com a farinha de linhaça e passe os quadrados, um a um nessa mistura. Reserve. Unte um refratário com azeite e coloque os quadrados. Leve ao forno preaquecido 160°c, por 10 minutos.

Macarrão com molho Branco

 Ingredientes:

1 cebola picada

1 colher (sopa) de manteiga vegetal

1 xícara (chá) de leite vegetal

1 xícara (chá) de creme de leite de arroz (200 ml)

1 colher (sopa) de sal rosa

Pimenta a gosto 

1 colher (sopa) de farinha de arroz

1 pacote de macarrão de milho (500 g) 

1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de preparo:

 Cozinhar o macarrão conforme as instruções da embalagem. Reserve. Bata no liquidificador a farinha  de arroz com o leite. Reserve. Refogue a cebola na manteiga e acrescente o liquido do liquidificador. Cozinhe até engrossar. Acrescente o creme de arroz e o sal. Desligue quando ferver. Incorpore o macarrão de milho já cozido ao molho. Na hora de servir polvilhe a salsa picada.

Pão de Ló

 Ingredientes:

180 g de farinha de trigo, mais 2 colheres para polvilhar

5 ovos

150 g de açúcar cristal

Raspas de 1 limão siciliano

manteiga para untar

Modo de preparo:

Peneire a farinha por duas vezes e coloque em uma vasilha. Reserve. Na batedeira por os ovos e o açúcar e bater bem, até a mistura ficar esbranquiçada. Junte as raspas de limâo delicadamente.Acrescente a farinha aos poucos, delicadamente, usando o fouet. Preaqueça o forno a 160°c. Unte uma fôrma redonda de 24 cm de diâmetro com manteiga e, a seguir polvilhe com farinha. Coloque a massa na fôrma e asse por aproximadamente 30 minutos, ou até que espetando um palito no centro do bolo, este saia seco.Espere esfriar para desenformar.

Taralli

 Ingredientes:

500 g de farinha de trigo

1 colher (sopa) de semente de erva-doce

10 g de sal

1 colher (café) de fermento em pó

125 ml de azeite de oliva extravirgem

200 ml de vinho branco seco

òleo para untar

leite para pincelar

1 pitada de amido de milho

1 pitada de sal grosso

Modo de preparo:

Em um bowl, misture a farinha, a erva-doce, o sal e o fermento.Faça uma abertura no meio e acrescente ali o azeite e o vinho.Trabalhe a mistura até formar uma massa lisa. Deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente. Cobrir com um pano ùmido, para a massa não ressecar por fora. Enquanto a massa descansa, ferva a água em uma panela grande. Separe a massa em pedaços iguais e faça bolinhas do tamanho de uma noz. Não é necessário colocar farinha na bancada, uma vez que essa massa não gruda. Forme os taralli moldando um rolinho com cada pedaço de massa. Pegue uma das pontas do rolinho e cruze sobre a outra. O formato lembra um laçinho, é importante  pressionar bem o centro do laço para que a massa não abra na água quente. Quando a água começar a ferver, coloque delicadamente os taralli, de cinco em cinco, ou de dez em dez, dependendo do tamanho da panela. Em contato com a água, eles afundarão e depois subirão. Retire imediatamente quando isso acontecer. Após tirar os taralli da panela, transfira para uma forma, evitando sobrepo-los. Deixe descansar, para que soltem a água, não use peneira, porque são muito frágeis e podem desmanchar. Escorra a água, transfira então para uma fôrma rasa untada com óleo e pincele com uma mistura de leite e de amido de milho, para dar brilho.Depois de pincelar, salpique o sal grosso e leve ao forno a 200°c por 10 minutos ou até ficarem douradinhos.

Rendimento: 50 taralli

Fonte Livro  Todas As Sextas

Paola Carossela

Editora Melhoramentos

Creme de Arroz sem Lactose

 Ingredientes:

1 copo (200 ml) de arroz integral

6 copos  de água em temperatura ambiente

1 colher (café) de sal rosa

1 colher (chá) de creme vegetal

Modo de preparo:

Lave bem o arroz e deixe de molho na água por 48 horas, na geladeira. Depois desse tempo, jogue fora essa água, e bata o arroz no liquidificador com 3 copos de água. Em uma panela, leve o creme ao fogo médio, e adicione mais 3 copos de água, mexendo sempre. Acrescente o sal e o creme vegetal. Quando ferver, deixe cozinhando, no fogo baixo, com a tampa fechada, por 1 hora. Depois desse tempo bata o creme no liquidificador.

Observação: Este creme pode substituir o creme de leite em receitas ( molho branco,musses. )

Rendimento: 3 xícaras de chá- (600 ml)

Fonte: Revista  Dieta Já

Editora Escala

Picolé de Carambola

 Ingredientes:

3 carambolas

200 ml de água de coco

1 colher (sopa) de adoçante culinário

Modo de preparo:

Pique as carambolas em quadrados pequenos. Misture a água de coco com o adoçante. Distribua os quadradinhos da carambola em forminhas para picolé e coloque a água de coco com adoçante por cima. Leve ao freezer ,após 20 minutos , colocar os palitos e deixar por 2 horas.

Creme de Cardamomo

 Ingredientes:

1 colher (chá) de sementes de cardamomo

600 ml de leite desnatado

Casca de 1 limão

1 pau de canela

30 g de farinha de trigo

25 g de adoçante culinário para forno e fogão

1 ovo

Modo de preparo:

Esmague as sementes de cardamomo e reserve.Em uma panela, coloque 400 ml de leite, a casca de limão, a canela, as sementes de cardamomo e leve ao fogo. Acrescente a farinha, o adoçante, o ovo e o restante do leite. Misture bem, mexendo sempre até desgrudar da panela. Desligue o fogo, despeje em taças e leve à geladeira. Antes de servir, polvilhe com açúcar e queime com o auxílio de um maçarico.

Rendimento: 4 porções            97kcal por porção

Fonte:  Revista Dieta Já

Editora Escala

Doce de Batata-doce

 Ingredientes:

500 g de batatas-doce cozidas

250 g de açúcar demerara

250 g de adoçante culinário para forno e fogão

1\2 vidro de leite de coco light

1\2 pacote de gelatina sem sabor

1 pacote de gelatina de morango ou sabor de sua preferência

Modo de preparo:

Amasse as batatas e misture o açúcar, o adoçante, o leite de coco e as gelatinas. ( As gelatinas devem estar dissolvidas em 1 xícara (chá) de água quente). Leve ao fogo até dar ponto de brigadeiro. Despeje em uma assadeira untada e leve à geladeira. Deixe por alguns minutos. Aqueça o fundo da assadeira no fogo para desenformar. Corte em quadradinhos e passe no açúcar demerara.

Rendimento: 20 porções                  11kcal por porção

Fonte: Revista  Dieta Já

Editora  Escala

Empadão com massa de Batata-Doce

 Ingredientes da  Massa:

200 g de batata-doce cozida descascada

200 g de frango desfiado

Sal a gosto

Ervas a gosto

1 gema

Gergelim a gosto

Modo de preparo da Massa:

Amasse a batata com um garfo, até formar um purê. Misture o purê e o frango no processador até que forme uma massa uniforme. Tempere a massa com sal e ervas. Em um recipiente, coloque metade da massa e leve ao forno por 5 minutos.

Ingredientes do Recheio:

1 cebola cortada em cubos bem pequenos

1\2 dente de alho picado

1 fio de azeite de oliva

1\2 maço de espinafre

150 g de ricota

Modo de preparo do Recheio:

Refogue a cebola e o alho no azeite e adicione o espinafre e a ricota. Reserve. Retire a massa do forno, coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Pincele a gema por cima da massa e salpique o gergelim. Leve novamente ao forno por 20 minutos ou até que a superfície fique levemente dourada.

Fonte; Revista Dieta Já

Editora  Escala

Panqueca Especial

 Ingredientes:

1 banana-nanica (para o recheio)

2 colheres (sopa) de farelo de aveia

200ml de clara de ovo pasteurizada

Canela em pó a gosto

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Com a ajuda de uma concha, coloque a mistura em uma frigideira e doure dos dois lados. Retire e recheie com a banana fatiada e polvilhe com canela.

Bolo de Farinha de Banana Verde

 Ingredientes:

1 ovo

1\4 de xícara (chá) de açúcar mascavo

1\4 de xícara (chá) de óleo de canola ou soja

1 xícara (chá) de leite de soja

1 xícara (chá) de farinha de banana verde

1 xícara (chá) de farinha de arroz

3 bananas picadas

1 colher (sobremesa) de canela

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Em uma batedeira, bata o ovo com o açúcar. Acrescente lentamente o óleo e misture bem. Adicione o leite e as farinhas e bata por 3 minutos ou até formar uma massa homogênea. Misture as bananas e a canela e bata até que a massa fique bem lisa. Desligue a batedeira e coloque o fermento. Mexa com uma espátula. Despeje em uma fôrma untada com óleo de canola e asse em forno preaquecido a 180°c até dourar.

Rendimento: 8 fatias              166kcal por fatia

Fonte: Revista  Dieta Já

Editora  Escala

Pão de Coco e Cúrcuma

 Ingredientes:

2 colheres (sopa) de fermento biológico

1 colher (chá) de sal marinho

1 colher (chá) de açúcar demerara

2 colheres (sopa) de óleo de coco

1 ovo

1 e 1\2 xícara (chá) de água morna

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

1 xícara (chá) de farinha de trigo branca

1\2 xícara (chá) de farinha de coco

1 colher (chá) de cúrcuma em pó

Modo de preparo:

Em um recipiente, peneire o fermento, o sal e o açúcar. Coloque o óleo de coco, o ovo e a água. Misture bem. Adicione as farinhas e a cúrcuma. Sove a massa até que fique homogênea. Deixe descansar por 2 horas. Divida a massa em minipães e disponha em uma fôrma untada e polvilhada com farinha. Leve ao forno preaquecido a 180°c por 60 minutos ou até os pães dourarem.

Fonte:Revista  Dieta Já            85kcal por pão

Editora  Escala                       Rendimento: 15 unidades

Biscoito de Farinha de Linhaça e Gergelim

 Ingredientes:

1\2 xícara (chá) de farinha de trigo integral

1\2 xícara (chá) de farinha de linhaça

1 xícara (chá) de amido de milho

1 xícara (chá) de aveia em flocos

1 e 1\2 tablete de margarina culinária (160 g)

1 clara de ovo

1 colher (sopa) de linhaça

2 colheres (chá) de gergelim

1 colher (chá) de sal

Modo de preparar:

Em uma tigela, junte as farinhas, o amido de milho, a aveia, a margarina, a clara de ovo, a linhaça, o gergelim e o sal. Misture com a ponta dos dedos até obter uma massa úmida que solte das mãos. Preaqueça o forno a 180°c. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com o rolo, na espessura de 0,5 cm e corte no formato desejado. Coloque os biscoitos em duas assadeiras grande e faça furos neles com um garfo. Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar levemente.

Rendimento: 24 porções                 23kcal por biscoito

Fonte:  Revista  Dieta Já 

Editora Escala

Sopa Creme de Batata-Baroa

 Ingredientes:

6 batatas-baroa 

1 e 1\2 cebola picada

2 colheres (sopa) de alho-poró

1 pitada de sal

Pimenta a gosto

1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem

Sementes de girassol a gosto (pode usar semente de abóbora)

Modo de preparo:

Refogue a batata com a cebola e o alho poró.Cozinhe em um pouco de água. Bata no liquidificador as batatas cozidas, com um pouco da água do cozimento. Acrescente o sal e reserve. Toste as sementes no forno por 8 minutos e espalhe por cima.

Espetinho de Banana

 Ingredientes:

4 fatias grossas de pão

2 colheres (sopa) de margarina

2 bananas maduras

2 ovos

1 xícara (chá) de leite

1 colher (chá) de canela

1\2 colher (sopa) de açúcar

Modo de preparo:

Em uma vasilha, coloque os ovos e bata ligeiramente, misture o leite, a canela e o açúcar. Misture bem. Corte o pão em cubos. Derreta a margarina em uma frigideira. Passe os cubos de pão na mistura de ovo e frite na margarina. Frite todos os lados até dourar. Retire o pão e deixe secar. Pique as bananas em pedaços e faça espetinhos, alternando pedaços de banana e rabanada. Se quiser pode servir com mel ou com geléia.

Carne ao Molho de Mostarda

 Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

4 filés médios de carne (filé mignon)

2 colheres (sopa) de salsinha picada

1 colher (sopa) de manjericão fresco picado

1 dente de alho picado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

4 colheres (sopa) de molho de mostarda

4 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de preparo:

Tempere os filés com sal e pimenta. Em uma frigideira por 1 colher de azeite e doure os filés. Reserve. Em um processador, bata a salsinha, o manjericão,o alho e um pouco de sal até que se tranforme em um creme. Reserve. Em uma panela, aqueça o restante do azeite, adicione o creme e o molho de mostarda. Mexa por 3 minutos e acrescente o creme de leite. Misture bem, prove o sal e adicione a pimenta. Coloque este molho sobre os filés.

Molho de Mostarda com vinagre

 Ingredientes:

150 g de mostarda em pó

1 colher (chá) de cúrcuma em pó

50 ml de vinagre de vinho branco

1 colher (sopa) de sal

100 ml de água

1 colher (sopa) de açúcar demerara

Modo de preparo:

Misture a mostarda em pó com os outros ingredientes. Bata na batedeira por 6 minutos ou até que forme um creme espesso. Coloque em um recipiente de vidro e deixe na geladeira por dois dias sem abrir. Após este tempo, está pronto para consumo. Dura na geladeira por 3 meses.

Pão com ovos ao forno

 Ingredientes;

2 colheres (sopa) de manteiga

4 fatias de pão de fôrma

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

4 ovos

2 colheres (sopa) de salsinha picada

Temperos a gosto ( orégano.páprica )

1 lata de creme de leite sem soro

1\2 xícara (chá) de presunto picado

Modo de preparo:

Passe a manteiga em todos os pães e polvilhe um pouco do queijo ralado. Distribua as fatias de pão em uma fôrma. Em uma vasilha,  bata os ovos com a salsinha e os temperos. Reserve. Coloque o creme de leite delicadamente sobre os pães. Espalhe o presunto. Regue com a mistura dos ovos, acrescente o restante do queijo ralado . Leve assar em forno médio, (180°c) por alguns minutos até que o queijo derreta e doure. Sirva quente.

Pão de Linhaça

 Ingredientes:

1\2 xícara de leite

1 tablete de fermento biológico

1 colher (sopa) de açúcar refinado ou mascavo

1 colher (chá) de sal

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

5 colheres (sopa) de azeite de oliva

1\2 xícara (chá) de linhaça em grãos

Modo de preparo:

Coloque o leite em uma panela, leve ao fogo e aqueça por 2 minutos. Retire do fogo, despeje em uma tigela e junte o fermento biológico, o açúcar e o sal. Misture com uma colher até o fermento dissolver. Acrescente 1\2 xícara de farinha de trigo e misture até ficar homogêneo. Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por 40 minutos. Em seguida, junte o restante da farinha de trigo alternando com 4 colheres (sopa) de azeite de oliva. Acrescente a linhaça e misture até a massa ficar homogênea. Transfira para uma superfície lisa e enfarinhada e sove por 5 minutos. Unte uma assadeira redonda (25 cm de diâmetro ) com o azeite de oliva restante e enfarinhe. Dê a massa o formato redondo e arrume-a na assadeira. Deixe o pão crescer, em local aquecido, por 20 minutos. Preaqueça o forno em temperatura média (180°c). Ponha a massa para assar por 25 minutos.

Fonte Livro  Coleção Vivasaúde especial-colesterol

Editora Escala

Peito de Frango com Espinafre

 Ingredientes:

2 filés de peito de frango

1\2 dente de alho amassado

Sal a gosto

1 xícara (chá) de espinafre cozido

1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem

1\2 cebola ralada

3 tomates sem pele e sem semente picados

1 folha de louro

Modo de preparo:

Tempere os filés com alho e sal. Recheie cada filé com uma porção de espinafre, prenda bem com um palito e reserve. Refogue a cebola e o tomate no azeite de oliva. Junte a folha de louro e deixe apurar até formar um molho consistente. Se necessário, adicione água aos poucos. Coloque os filés, tampe e deixe cozinhar por 15 minutos ou até que eles estejam macios. Retire os palitos e sirva acompanhado do molho.

Fonte: Livro Coleção  Vivasaùde Especial- Colesterol

Editora  Escala

Molho de Iogurte

 Ingredientes:

4 iogurtes  grego

1 pepino

Suco de 1 limão

1 colher (sopa) de coentro picado

1\2 colher (sopa) de mostarda em pó

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Descasque o pepino, retire as sementes e fatie bem fininho. Misture o iogurte grego em uma tigela com o pepino, o suco de limão,o coentro e a mostarda. Adicione o sal e a pimenta, misture tudo. 

Vinagrete de Iogurte

 Ingredientes:

1 pote de iogurte integral

2 cebolas

5 colheres (sopa) de vinagre

1 colher (sopa) de mostarda

2 colheres (sopa) de caldo vegetal ou de carne

Mix de ervas frescas (cebolinha,salsa,coentro,hortelã)

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Descasque e rale as cebolas. Adicione o vinagre e misture em fogo baixo até que o liquido tenha quase evaporado. Retire do fogo e reserve. Adicione o iogurte e a mostarda ao caldo de sua preferência. Acrescente ao preparo as cebolas reservadas, colocando ervas, sal e a pimenta.

Fonte: Revista Dieta Já Receitas light

Editora Escala

Ganache Caseiro de Chocolate

 Ingredientes;

150 g de chocolate meio amargo

3 colheres (sopa) de iogurte natural desnatado

Modo de preparo:

Corte o chocolate em pedaços pequenos. Derreta o chocolate com as 3 colheres de iogurte em banho-maria, fogo médio até se tornar um creme liso e brilhante. Pode usar 2 gotas de essência de baunilha.

Fonte: Revista  Dieta Já  Receitas Light

Editora Escala

Bolo Salgado de Frango

 Ingredientes para a massa:

1 e 1\2 xícara (chá) de farinha de trigo

50 g de queijo parmesão ralado

2 colheres (sopa) de fermento em pó Royal

1 pitada de sal

3 ovos

1 xícara (chá) de óleo

2 xícaras (chá) de leite

Modo de preparo da Massa:

Unte uma assadeira média. Em uma vasilha misture a farinha de trigo, o sal, o fermento e o queijo. Faça uma cova no centro e coloque o leite, o óleo e os ovos. Com o auxílio de um batedor de arame, bata bem a massa até ficar homogênea. Despeje na assadeira metade da massa. Por cima coloque o recheio, pique os ovos cozidos e cubra com a segunda metade da massa.  Leve para assar em forno moderado por 40 minutos, até dourar.

Ingredientes para o Recheio:

1 e 1\2 xícara (chá) de frango cozido desfiado

2 colheres (sopa) de óleo

1 cebola grande

3 dentes de alho

4 tomates

1 lata de milho verde

2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

1 colher (sopa) de salsinha picada

3 ovos cozidos

10 azeitonas verde picadas

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo do Recheio:

Pique a cebola e o alho. Coloque o óleo em uma panela, aqueça, e refogue nela a cebola até dourar e depois o alho. Enquanto isso pique o tomate e o cheiro verde (cebolinha e salsinha). Quando o alho estiver refogado, junte o tomate ,o frango, tempere com sal e pimenta. Desligue o fogo e adicione o cheiro verde e as azeitonas. Reserve.

Fonte: Revista  Tortas Culinária

Editora Sampa

Torta de Ricota com Massa de Bolacha

 Ingredientes:

250 g de bolacha salgada (água e sal)

500 g de ricota

5 colheres (sopa) de margarina com sal

3 ovos

3 colheres (sopa) de leite ou creme de leite

6 azeitonas verde

150 g de mussarela

3 a 4 fatias de presunto

1 tomate

Orégano a gosto

Sal a gosto

Parmesão para polvilhar

Azeite de oliva para regar

Modo de preparo:

No liquidificador moa as bolachas, aos poucos, passe-as para uma tigela. Junte a margarina e amasse até formar uma farofa. Use para forrar uma assadeira e leve para assar por 8 a 10 minutos em temperatura moderada. Reserve. Enquanto isso em uma tigela amasse a ricota, junte os ovos, leite ou creme de leite, as azeitonas picadas, a mussarela e o presunto cortados em cubos, o tomate sem sementes picado, sal e orégano. Misture bem e derrame sobre a massa. Polvilhe com parmesão, regue com azeite e leve para assar por 20 minutos, ou até dourar. 

Fonte: Revista  Tortas Culinária

Editora Sampa

Tortinha de Liquidificador

 Ingredientes:

3 ovos

1 xícara (chá) de óleo de soja

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de requeijão

1 colher (sobremesa) de sal

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Depois, unte as forminhas próprias para empadinhas, coloque a massa até a metade e, em seguida, o recheio e complete com mais massa até tampar o recheio. Leve para assar em forno preaquecido até que fiquem douradas.

Observação:

Arrume as forminhas em uma assadeira uma ao lado da outra para levar assar.

Quanto ao recheio: pode usar frango desfiado, queijo,presunto,palmito.

Fonte: Revista  Tortas Culinária

Editora Sampa

Bolo de Cenoura Salgado

 Ingredientes para a Massa:

2 cenouras

3 ovos

1 xícara (chá) de óleo

2 xícaras (chá) de farinha de trigo 

Sal a gosto

Modo de preparo da Massa:

Bata todos os ingredientes no liquidificador por 10 minutos.Reserve.

Ingredientes para o Molho:

2 caixas de molho de tomate refogados

500g de camarão sem casca

Salsa e coentro a gosto

2 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo do Molho:

Misture todos os ingredientes, deixe ferver por 10 minutos. Reserve.

Modo de armar o bolo:

Coloque a massa numa fôrma com furo no meio untada de óleo, deixe no forno por 30 minutos até assar. Desenforme num prato de bolo fundo,coloque o molho sobre  o bolo, enfeitando por cima com os camarões ou cubinhos de peito de frango. O molho deve ser bem grosso e cobrir o bolo até a metade. 

Fonte: Livro Tortas Culinária

Editora Sampa