Docinho Beijinho Especial

 Ingredientes:

2 xícaras (chá) de leite de coco

1 e 1\2 xícaras (chá) de leite de castanhas

1 xícara (chá) de coco ralado

1 colher (chá) de óleo de coco

1 xícara (chá) de açúcar cristal orgânico

2 colheres  (sopa) de amido de milho

Modo de preparo:

Em um liquidificador por, o leite de castanhas, o leite de coco, o amido, o coco, o óleo, e o  açúcar. Bater bem até a mistura ficar homogênea. Por a mistura em uma panela e levar ao fogo baixo por 20 minutos ou até que desgrude do fundo. Despeje em um recipiente e deixe esfriar. Unte as mãos com óleo e faça bolinhas. Passe as bolinhas em açúcar e ponha em forminhas.

Chantilli 2

 Ingredientes:

4 colheres (sopa) de leite de coco

1 colher (sopa) de essência de baunilha

2 colheres (sopa) de açúcar cristal orgânico

1 colher (chá) de emulsificante

1 xícara (chá) de leite de castanha de caju

Modo de preparo:

Leve gelar o leite por 2 horas. Retire do freezer, pique ou quebre em pedacinhos e coloque na batedeira. Adicione o leite de coco, a baunilha, o açúcar e o emulsificante, e bata até ficar com consistência firme. Sirva gelado.

Picolé de Manga

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite de coco

1 e 1\2 xícara (chá) de água

2 mangas picadas

Suco de 2 limões

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Despejar em forminhas de picolé. Levar ao freezer.

Fonte: Nilza M.

Chocolate Quente Diferente

 Ingredientes:

2 xícaras  (chá) de leite de castanha de caju

1 e 1\2 colher (sopa) bem cheia de açúcar mascavo

2 colheres (sopa) de cacau em pó

1 colher ( chá) de amido de milho

2 colheres (sopa) de chocolate amargo vegano

Modo de preparo:

 Em uma panela, dissolva o amido de milho no leite frio. Misture os outros ingredientes, mexa bem até ficar uma mistura homogênea. Leve ao fogo médio, mexendo sempre. Retire do fogo e transfira para as xícaras. 

Fonte; Nilza M.

Bolo Salgado ou Torta Três Pingos

 Ingredientes para a Massa:

1 xícara (chá) de óleo

2 xícaras (chá) de leite

2 xicaras (chá) de farinha de trigo

3 ovos inteiros

1 colher (sopa) de fermento em pó

2 colheres (sopa) cheias de queijo ralado

1 colher (chá) de sal

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata-os bem. Reserve. Esta mistura fica bem líquida.

Ingredientes para  o Recheio:

2 colheres (sopa) de margarina

1 colher (sopa) de óleo

2 cebolas picadas

4 tomates sem pele cortados

Sal e pimenta à gosto

1 pitada de pimenta vermelha

1 lata de sardinha sem pele e sem espinha

1 vidro de leite de coco Socôco de 200ml

1 colher (sopa) de maisena

1 lata de ervilhas

Salsa e cebolinha

Modo de preparo:

Frite a cebola na mistura de margarina derretida e óleo. Deixe dourar, junte os tomates e cozinhe até que eles se desmanchem um pouco. Tempere com sal e pimenta e acrescente a sardinha, misturando bem. Junte o leite de coco Socôco com a maisena desmanchada nele. Acrescente a ervilha, a salsa e a cebolinha. Quando o molho engrossar, está pronto. Unte uma assadeira com margarina, polvilhe com farinha, coloque metade da massa e, sobre ela, o recheio. Cubra com o restante da massa e leve ao forno médio para assar.

Rendimento: 15 porções

Fonte: Livro  50 Receitas para Você ficar por dentro do Coco- SOCÔCO

Socôco S.a. Indústrias  Alimentícias 

Cozinha Experimental Socôco

Empadinhas Deliciosas

 Ingredientes para a Massa:

150g de gordura hidrogenada ou banha

150g de margarina

500g de farinha de trigo

3\4 de xícara (chá) de água fria

1 colher (chá) de sal

3 gemas

Modo de preparo:

Misture o sal na água e amasse com os outros ingredientes. Deixe descansar durante 15 minutos.A seguir, tire pequenos bocados da massa e faça bolinhas, achatando-as na palma da mão. Forre as forminhas de empadas, apertando com o dedo polegar até a borda ( as forminhas não devem ser untadas). Coloque o recheio e cubra as forminhas com a massa, apertando nas bordas junto da massa que as forra. Pincele com as gemas e leve ao forno preaquecido para assar , até corarem. 

Ingredientes do recheio:

1 lata (grande) de palmito picado

1 cebola grande picada

2 tomates

1 dente de alho socado

3 colheres (sopa) de salsa picada

Sal e pimenta à gosto

1 vidro de leite de coco Socôco de 200ml

1 colher (sopa) de maisena

2 ovos cozidos

óleo

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque óleo suficiente para refogar a cebola e o alho.Junte os tomates (sem pele e sem semente) picados, deixando desmanchar. Adicione a salsa picada, o palmito, a pimenta, o sal e a seguir junte o leite de coco Socôco previamente misturado com a maisena. Deixe engrossar, mexendo sempre. Retire do fogo e coloque os ovos cozidos picados.

Fonte:livro  50 Receitas para Você ficar por dentro do Coco

SOCÔCO S.A Indústria Alimentícia

Cozinha Experimental Socôco

Torta Gelada

 Ingredientes para a massa;

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

5 colheres (sopa) de cacau em pó

2 colheres (sopa) de açúcar

1\4 xícara (chá) de óleo

1\4 xícara (chá) de água

1 pitada de sal

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes  e forre uma fôrma .Leve assar em forno preaquecido a 180°c, por 15 minutos.

Ingredientes para o Musse:

1\4 xícara (chá) de leite de castanha de caju

1\2 xícara (chá) de leite de coco

3 colheres (sopa) de cacau em pó

3 colheres (sopa) de açúcar

1 barra de chocolate amargo derretido

1 colher (chá) de agar-agar

Modo de preparo:

Em um liquidificador por, todos os ingredientes. Bater até formar uma mistura homogênea. Leve ao fogo e cozinhe fogo baixo por 2 minutos.Reserve.

Montagem:

Quando a massa estiver fria, cobrir com o musse. Levar gelar por 3 horas.Decore com raspas de chocolate.

Torta de Biscoito

 Ingredientes  para a Massa:

200g de biscoito  vegano

3 colheres (sopa) de óleo de coco

2 colheres (sopa) de água 

1 colher (sopa) de suco de laranja

Modo de preparo:

Triture os biscoitos, transfira para uma tigela. Misture o óleo de coco o suco e a água. Vá amassando a farinha de biscoitos com os líquidos até formar uma massa homogênea. Forre uma forma com essa massa e leve ao forno preaquecido 180°c, para assar por 15 minutos.

Ingredientes para o Recheio:

1\2 xícara (chá) de leite de coco

2 colheres (sopa) de amido de milho

1\2 xícara (chá) de água

1\2 xícara (chá) de castanha de cajú

1 e 1\2 xícara (chá) de pêssego sem caroço picado

4 colheres (sopa) de açúcar

1 pitada de açúcar de baunilha

Modo de preparo:

Dissolva o amido de milho no leite de coco. No liquidificador por, o leite de coco com amido, as castanhas escorridas e os outros ingredientes. Bater bem até ficar uma mistura homogênea. Leve ao fogo médio até engrossar. mexendo sempre . 

Observação: Deixe a castanha de caju de molho por 8 horas, depois escorra a água.

Cobertura

Ingredientes:

1\2 xícara (chá) de suco de laranja

1 colher (sopa) de amido de milho

1\4 xícara (chá) de água

Modo de preparo:

MIsture o suco, a água e o amido, Leve ao fogo para engrossar, mexendo sempre.

Montagem:

Depois da massa assada, por o recheio por cima . Decore a torta com fatias de pêssego e morangos . Despeje a calda por cima. Leve à geladeira por 3 horas.

Musse de Tofu

 Ingredientes;

450g de tofu firme 

1\2 xícara (chá) de  cacau sem açúcar

1\4 xícara (chá) de leite de amêndoa ou leite de vaca integral

Adoçante, truvia, extrato de estévia, 1\2 xícara (chá)

2 colheres (chá) de extrato de baunilha

1 colher (chá) de extrato de amêndoas

Creme de Chantilli

3 morangos fatiados ou 10 framboesas

Modo de preparo:

Em um copo de liquidificador, coloque o tofu, o cacau, o leite, o adoçante e os extratos. Bata bem até obter  um creme homogêneo. Com uma colher, passe a mistura para um prato em que for servir. Cubra com o chantilli e as frutinhas.

Fonte: Livro   Barriga de  Trigo

William Davis

wmfmartinsfontes

Bolinho de Abóbora

 Ingredientes:

2 xícaras (chá) de amêndoas moídas

1 xícara (chá) de nozes picadas

1\4 xícara (chá) de sementes de linhaça  moídas

3\4 xícara (chá) de sacarose

2 colheres (chá) de canela moída

1 colher (chá) de pimenta-da-jamaica moída

1 colher (chá) de noz-moscada ralada

1 colher (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal marinho fino

450g de purê de abóbora sem açúcar

1\2 xícara (chá) de creme de leite azedo ou leite de coco

2 ovos grandes

1\4 de xìcara (chá) de óleo de nozes, óleo de coco, derretido ou azeite de oliva extravirgem light

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 160°c . Unte com óleo uma forma de bolinhos. Em uma tigela grande, misture  a farinha de amêndoas, as nozes, a linhaça, o adoçante, a canela, a pimenta, a noz-moscada, o fermento e o sal.  Em outra tigela, misture a abóbora, o creme de leite, os ovos e o óleo. Junte a  mistura da abóbora com a da farinha de amêndoas e incorpore até que fique homogênea. Com uma colher, ponha a massa nas cavidades da forma, enchendo até a metade. Asse por 45 minutos, ou até que espetando um palito este saia seco. deixe que os bolinhos esfriem na forma por 10 minutos.

Fonte: livro Barriga de Trigo

William Davis

editora  wmf martinsfontes

Bolinho de Banana

 Ingredientes:

2 xícaras (chá) de amêndoas moídas

1\4 de xícara de semente de linhaça moída

3\4 xícara de açúcar

1 colher (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal marinho

1 banana madura

2 ovos grandes

1\2 xícara (chá) de creme de leite 

1\4 xícara (chá) de óleo de coco ou azeite de oliva

1 xícara (chá) de framboesas

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 160°c. Unte uma forma, própria para bolinhos, com óleo. Em uma tigela misture as amêndoas, as sementes de linhaça, o adoçante,o fermento e o sal. Em outra tigela, amasse a banana até obter uma massa lisa. Acrescente os ovos, o creme de leite e o óleo. Junte a mistura da banana com a mistura das amêndoas e bata até ficar homogênea. Incorpore as framboesas delicadamente. Com uma colher, ponha a massa nas formas, enchendo até a metade. Asse até que ao espetar um palito este saia seco, (45 minutos). Deixe esfriar na forma por 15 minutos. 

Pode usar, forma de cupcak ou individuais.

Pão de Maçãs

 Ingredientes:

2 xícaras (chá) de amêndoas moídas

1 xícara (chá) de nozes picadas

2 colheres (sopa) de sementes de linhaça moídas

2 colheres (chá) de fermento em pó

2 ovos grande ou 3 pequenos

1 xícara (chá) de suco de maçã não adoçado

1 colher (sopa) de canela moída

1\2 xícara (chá) de óleo de coco derretido

1\4 xìcara (chá) de leite de coco

1\2 colher (chá) de sal marinho

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 160°c . Unte com óleo uma forma de pão. Em uma tigela por as amêndoas moidas, as nozes, as sementes de linhaça, a canela, o fermento em pó e o sal, mexa bem. Em um copo, misture os ovos, o suco de maçã, o óleo e o leite de coco. Despeje essa mistura sobre os ingredientes secos e mexa bem. Se a massa ficar muito seca, acrescente 1 ou 2 colheres (sopa) de leite de coco. Ponha a massa na forma, apertando bem, asse por 45 minutos, ou até que espetando um palito este saia seco. Deixe esfriar na forma por 20 minutos.    

Observação:

Esta receita pode ser modificada: Use 1 e 1\2 xícara de purê de abóbora no lugar do suco de maçã e acrescente 1 colher (chá) de noz-moscada. Para outras receitas  pode usar banana,abobrinha, cenoura. 

Assado de Berinjela

 Ingredientes:

1 berinjela cortada em rodelas

1\2 xícara de azeite de oliva extravirgem

1 cebola pequena picada

3 colheres (sopa) de tomate secos

4 xícaras de folhas de espinafre

2 tomates cortados em gomos

2 xícaras de molho de tomate

1 xícara de ricota

1 xícara de queijo  muzarela ralado grosso

1\2 xícara de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 160°c. Disponha as fatias de berinjela numa forma. Pincele os dois lados das fatias com azeite. Asse por 20 minutos. Retire a berinjela do forno. Em uma frigideira, fogo médio, aqueça 2 colheres de azeite, junte a cebola, os tomates secos e o espinafre e cozinhe até  a cebola ficar macia. Espalhe os gomos de tomate sobre a berinjela. Por cima, coloque o refogado de espinafre. Cubra tudo com  o molho de tomate. Em uma tigela, misture a ricota com o queijo muzarela. Espalhe essa mistura de queijos por cima do molho de tomate. Salpique o queijo parmesão por cima de tudo. Asse, sem cobrir, por cerca de 30 minutos, até borbulhar e o queijo estar derretido.

Salada de Espinafre e Cogumelo

 Ingredientes:

8 xícaras de folhas tenras de espinafre

2 xícaras de cogumelos fatiados

1\2 pimentão vermelho picado

1\2 xícara de cebolas roxas picadas

2 ovos cozidos fatiados

1\2 xícara de nozes cortadas em pedaços

100g de queijo em cubos

Azeite de oliva  extravirgem à gosto

Vinagre à gosto

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes em uma tigela grande. Acrescente o molho  e mexa bem. 

Frango à Milanesa

 Ingredientes:

6 filés de peito de frango

Sal e pimenta-do-reino à gosto

4 ovos batidos 

farinha de rosca

1 xícara (chá) de óleo

Modo de preparo:

Tempere os filés com sal e pimenta. Passe pelo ovo batido e pela farinha de rosca. Aqueça o óleo e frite os filés. Coloque os filés em uma travessa e por cima por umas fatias de tomate.

Fonte: Nilza M.

Peito de Frango ao Creme

 Ingredientes:

 4 filés de peito de frango

1\2 dente de alho

Sal e pimenta

2 colheres (sopa) de óleo

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de farinha de trigo ou amido

1 colher (sopa) de páprica

1\2 litro de leite

1 lata de milho verde, escorrido

Modo de preparo:

Tempere o frango com o alho amassado com sal e pimenta. Aqueça o óleo numa frigideira grande e frite os filés. Enquanto isso, coloque a manteiga numa panela e derreta. Retire do fogo a manteiga, junte a farinha dissolvida em um pouco de leite frio e mexa bem para não encaroçar. Acrescente o leite restante, a páprica,  tempere com sal  e leve de volta ao fogo. Misture o milho e deixe ferver por 10 minutos. Sirva acompanhando o frango. 

Fonte: Nilza M.

Carne Moída

 Ingredientes:

3 colheres (sopa) de óleo

500g de carne moída

1\2 cebola picada

Sal e pimenta-do-reino

1 lata de milho verde escorrido

1\2 pimentão verde picado

1\2 pimentão amarelo picado

2 tomates sem pele e sem sementes picados

1 xícara (chá) de cheiro verde picado

Modo de preparo:

Em uma panela fogo alto, por o óleo e juntar a carne, acrescente o sal e a pimenta. Mexa constantemente para a carne não formar água. Quando a carne ficar soltinha, misture a cebola, o milho, o cheiro verde, os pimentões e os tomates. Aqueça bem mas não deixe os ingredientes amolecer. Retire do fogo.

Fatias de Filé ao Molho

Ingredientes:

500g de filé mignon cortado em fatias finas

1 e 1\2 colher (sopa) de manteiga

1\4 de cebola ralada

Sal e pimenta-do-reino à gosto

1\2 pote de iogurte natural (100 ml) 

1\2 lata de creme de leite

3 colheres (sopa) de mostarda

Modo de preparo:

Tempere as fatias de carne com sal e pimenta. Em uma frigideira, derreta a manteiga, frite as fatias de carne e retire.Reserve. Na mesma frigideira, refogue a cebola. Acrescente o creme de leite, a mostarda e misture bem. Devolva as fatias de carne à frigideira e deixe por 3 minutos em fogo baixo. Tire e misture o iogurte, sirva imediatamente. 

Observação: Se quiser pode polvilhar noz-moscada.

Fonte: Nilza M.