Pastel de Palmito

 Ingredientes:

500 g de farinha de trigo

150 g de gordura vegetal

2 gemas

1 xícara (chá) de água misturada com uma colher (café) de sal

1 lata de palmito

1\2 cebola batida

2 tomates sem semente

1\2 folha de louro

Sal, alho esmagado, salsa e cebolinha

maisena

modo de preparo:

Misture a farinha, a gordura, as gemas e o sal. Deixe descansar por 1 hora. Enquanto isso refogue o palmito com todos os temperos, junte a água e deixe no fogo até ficar bem macio. Engrosse o molho com um pouco de maisena e deixe esfriar. Abra a massa com um rolo, coloque o recheio e frite os pastéis em óleo bem quente.

Fonte Revista  Crescer

Strudel de Morango

 Ingredientes:

1 pacote de massa folhada semi pronta descongelada

3 colheres (sopa) de creme de leite

3 colheres (sopa) de amêndoas cortadas em lascas tostadas

4 colheres (sopa) de açúcar

20 morangos, lavados, enxutos e em pedaços

2 colheres (sopa) de manteiga

2 gemas

Suco de 1 limão

Modo de preparo:

Misture as gemas com o creme de leite e o suco de limão. Em fogo baixo, derreta a manteiga, acrescente os morangos e conte 30 segundos. Depois, polvilhe com o açúcar e adicione a mistura das gemas. Cozinhe mais alguns segundos, só para engrossar ligeiramente. Abra a massa folhada formando um retângulo. Coloque o recheio de morangos no centro e dobre os dois lados da massa até as pontas se encontrarem. asse em forno moderado, por 30 segundos. Despeje açúcar a gosto sobre a massa e espalhe as amêndoas. Dá para 6 pessoas.

Fonte Revista  Nova \junho\95

Editora Abril

Torta Fácil de Morango

 Ingredientes:

1 pacote de massa  semi pronta para torta, mas se quiser  pode fazer a massa. 

Ingredientes para a Massa:

1\2 xícara (chá) e 2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo

1\2 xícara (chá)  e 1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente, em pedacinhos

5 a 6 colheres (sopa) de água bem gelada

Ingredientes para o Recheio:

400 g de mascarpone, se não achar use creme chantilly

4 gemas

6 colheres (sopa) de açúcar

500 g de morango

2 colheres (sopa) de gelatina de morango

2 colheres  (sopa) de licor marasquino

Modo de preparo:

Siga as instruções da caixa para preparar a massa semi pronta. Se preferir fazer a massa. Misture a farinha e a manteiga com a ponta dos dedos. Faça uma depressão no meio, coloque a água e misture tudo rapidamente. Forme uma bola e leve a geladeira por 30 minutos. Abra a massa formando um retângulo. Dobre três vezes, embrulhe em plástico e leve  à geladeira por mais 30 minutos. Forre com a massa uma forma redonda de torta. Cubra com papel impermeável e, por cima, coloque alguns grãos de feijão seco (para firmar a massa). Leve ao forno médio por 20 minutos. Bata as gemas com 4 colheres (sopa) de açúcar. Junte o licor. Por fim, acrescente o mascarpone misturando com  uma colher de pau. Retire a massa da forma, dispense os feijões e recheie com a mistura de mascarpone. Por cima, disponha os morangos e pincele com a gelatina diluída em um pouco de água quente. Pulverize com o açúcar restante e sirva. Serve 6 pessoas.

fonte Revista  Nova, junho \95

Editora Abril

Cheesecake de nozes

Ingredientes:

200 g de biscoito maria ou maisena triturados

6 colheres (sopa) de margarina light

1 pitada de canela

Ingredientes para o Recheio:

500 g de cream cheese light

5 ovos

1 e 1\4 xícara (chá) de açúcar demerara

1\2 colher (sopa) de baunilha

1 xícara (chá) de nozes picadas

Ingredientes para a cobertura:

2 xícaras (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de margarina

1 xícara (chá) de nozes picadas

Calda de chocolate a gosto

Modo de preparo da massa:

Em uma tigela, misture os biscoitos com a margarina e a canela até obter uma farofa grossa. Unte uma forma alta de fundo removível de 20 cm de diâmetro com a margarina e, aperte no fundo a mistura com as costas de uma colher. Reserve.

Modo de preparo do Recheio:

Na batedeira, bata todos os ingredientes, ( exceto as nozes), até ficar homogêneo. Junte as nozes e misture. Ponha na forma e leve ao forno, pré-aquecido, por 50 minutos. Ao esfriar, cubra com filme plástico e coloque na geladeira por oito horas.

Modo de preparo da  Cobertura:

Leve o açúcar ao fogo baixo até derreter e obter um caramelo claro. Junte a margarina e as nozes, misture e jogue sobre uma assadeira forrada com papel-alumínio untado. Ao esfriar, quebre e espalhe sobre a torta. Decore com a calda e sirva.

Fonte: Revista Máxima Receitas

Editora Abril

 

Anel de Cenouras

 Ingredientes:

2 xícaras (chá) de cenouras cozidas e cortadas em quadradinhos

1 colher ( sopa) de cebola ralada

Sal a gosto

3 ovos batidos

1 xícara (chá) de leite

 Modo de preparo:

Misture  todos os ingredientes, despeje em uma forma de anel no meio, untada. Asse em forno moderado (180°c) por 40 minutos. Desenforme e enfeite com rodelas de cenoura.

Farofa de Abacaxi e Passas

 Ingredientes:

2 xícaras (chá) de abacaxi picado

3 colheres (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

3 colheres (sopa) de uvas-passas pretas

Sal a gosto

Pimenta a gosto

1 e 1\2 xícara (chá) de farinha de mandioca

Modo de preparo:

Cozinhe o abacaxi em uma panela com um pouco de água e o açúcar por 5 minutos. Retire do fogo coe e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente o abacaxi e as uvas-passas. Mexa bem e cozinhe por 5 minutos. Tempere com 1 pitada de sal. Aos poucos,  adicione a farinha, mexer sempre, até formar a farofa.

Frozen- Iogurte de Melão

 Ingredientes:

Polpa de 1 melão

20 folhas de hortelã

1 envelope de gelatina incolor, sem sabor

2 xícaras (chá) de iogurte natural desnatado

1\2 xícara (chá) de leite em pó desnatado

4 colheres (sopa) de açúcar

adoçante a gosto

Modo de preparo:

Pique a metade do  melão em pedaços bem pequenos e reserve. Pique a outra metade e bata no liquidificador com as folhas de hortelã, a gelatina dissolvida conforme as instruções da embalagem, o iogurte, o leite e o adoçante. Despeje a mistura em uma tigela, cubra com filme plástico e leve ao congelador por 2 horas, ou até o creme começar a cristalizar  na borda do recipiente. Retire a mistura do congelador, transfira para a batedeira e bata por 3 minutos. Volte ao congelador por mais 1 hora, ou até o creme ficar firme e cremoso. 

Para a Calda:

Coloque o melão reservado em uma panela, adicione o açúcar e cinco colheres (sopa) de água. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando e com cuidado, por 10 minutos, ou até obter uma calda levemente encorpada. Retire do fogo e deixe esfriar. No momento de servir, retire o Frozen do congelador e distribua em taças. Cubra com calda de melão e sirva em seguida.

Fonte  Revista Vida Natural- equilíbrio

Editora  Escala

Musse de Melão

 Ingredientes:

1 envelope de gelatina sem sabor

1\4 xícara (chá) de água fria

2 xícaras (chá) de melão picado e amassado

1\2 xícara (chá) de açúcar demerara

1 colher (sopa) de suco de limão

1\2 colher (chá) de essência de baunilha

1 xícara (chá) de creme de leite desnatado batido para chantili

Modo de preparo:

Amoleça a gelatina na água fria e reserve. Em uma panela média, coloque o melão bem picado, (amassado),  o açúcar e o suco de limão, e leve ao fogo médio, até a mistura ficar bem quente e o açúcar estar completamente dissolvido. Retire do fogo e misture a gelatina. Mexa e leve a geladeira até que comece a ficar firme. Tire da geladeira e adicione a baunilha e o creme de leite batido. Coloque a mistura em uma ou várias formas que possam ir ao congelador. Congele até que fique bem firme. Tire do congelador e conserve em temperatura ambiente por uns  10 minutos antes de servir.

Fonte  Revista  Vida Natural-Equilíbrio

Editora  Escala

Suco de Melão com Hortelã l

 Ingredientes:

2 xícaras (chá)  de melão picado

3 xícaras (chá) de água 

1 xícara (chá) de gelo

1\2 xícara (chá) de folhas de hortelã 

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Se quiser pode acrescentar 1 colher (chá) de açúcar. Transfira  para dois copos, enfeite com folhas de hortelã.

Salteado de legumes e Castanha de Caju

 Ingredientes:

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

300 g de cogumelos mistos, limpos e picados

1\2 maço de espinafre picado grosseiramente

1 cenoura em rodelas finas

1 pimentão vermelho picado

100 g de castanha de caju

Sal  a gosto

Sementes de erva-doce a gosto

Modo de preparo:

Aqueça o azeite em uma frigideira funda, junte os cogumelos, o espinafre, a cenoura, o pimentão, a castanha, o sal e as sementes de erva-doce. Refogue, salteando de vez em quando, por 6 minutos. Acerte o sal, mexa e retire do fogo.

Fonte Revista  Vida Natural- Equilíbrio

Editora Escala

Lasanha de Berinjela com sardinha

 Ingredientes:

1 berinjela cortada em 4 (sentido do comprimento)

4 filés de sardinha

1 tomate em rodelas

1\2 cebola em rodelas

1\2 pimentão verde em tiras

1 dente de alho amassado

Sal a gosto

Pimenta-do-reino branca moída

suco de 1 limão

1 xícara (chá) de molho de tomate

1\2 xícara (chá) de ricota esfarelada

2 colheres (sopa) de salsinha picada

1 colher (chá) de noz-moscada ralada

Modo de preparo:

Deixe as fatias de berinjela, com casca, de molho por 30 minutos em água com metade do  suco de limão. Tempere os filés de sardinha com alho, sal, pimenta e o restante do limão. Arrume em um refratário metade do molho de tomate, 2 berinjelas, os filés de sardinha temperados, o tomate cortado em rodelas, o pimentão, a cebola, metade da salsinha, mais duas fatias de berinjela, o restante do molho e por último a ricota. Polvilhe com a noz-moscada e cubra o refratário com papel alumínio. Leve ao forno médio pré-aquecido por 15 minutos. Depois, retire o papel e deixe dourar. Salpique o restante da salsinha e sirva.

fonte Revista  Vida Natural- Equilíbrio

Editora Escala

Salmão ao purê de Maçã

 Ingredientes:

4 postas  médias de salmão

2 maçãs  médias sem casca

5 g de gengibre

9 g de mel

1 colher (sopa) de suco de limão

1 alho pequeno

100 ml de água

1 colher (chá) de sal light

Modo de preparo:

Pique as maçãs em pedaços bem pequenos e regue com o suco de limão. Reserve. Pique o alho, junte o sal e misture bem .Tempere o salmão e coloque-o em um refratário cobrindo com papel alumínio. Leve ao forno médio (180°c) por 30 minutos ou até cozinhar. Em uma panela, coloque as maçãs picadas com um pouco de água, o mel e o gengibre ralado. Deixe em fogo baixo até cozinhar e os pedaços desmancharem. Desligue o fogo, espere esfriar e leve ao liquidificador para bater e formar um purê. Bata bem. Volte à panela para aquecê-lo. Retire o salmão do forno, Sirva junto com o purê.

Fonte  Roseli Rossi, nutricionista

Revista Vida Natural- equilíbrio

Editora Escala

Suco de Maçã, Cenoura e Repolho

 Ingredientes:

1\2 maçã

5 cenouras

1\4 de repolho verde (bem pequeno)

Modo de preparo:

Coloque os ingredientes no liquidificador e bata bem. Coe e beba em seguida.

Fonte Revista Vida Natural- Equilíbrio

Editora Escala

Molho de Goiaba

 Ingredientes:

4 goiabas vermelhas

1\2 xícara (chá)  de vinho branco seco

1\2 xícara (chá) de suco de laranja

1\2 cebola  ralada

5 colheres (sopa) de azeite de oliva

Sal a gosto

Pimenta-da-jamaíca  moída a gosto

Modo de preparar:

Higienize bem as goiabas, descasque-as e tire as sementes. Pique a polpa e coloque no liquidificador. Junte o suco de laranja e o vinho. Bata  até ficar homogêneo. Reserve. Em uma panela coloque o azeite, a cebola e a pimenta. Leve ao fogo e refogue por 3 minutos, até a cebola ficar macia. Junte o creme de goiaba e o sal. Abaixe o fogo, e cozinhe por 15 minutos, mexendo algumas vezes, até que o molho engrosse. Retire do fogo. 

Fonte  Revista Vida Natural equilíbrio.

Editora Escala

Salada Funcional de Repolho

 Ingredientes:

1\2 repolho roxo

1\2 repolho branco

5 colheres (sopa) de uvas-passas

100 g de queijo branco picado ( ou tofu)

Sal a gosto

Suco de 1 limão

 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem 

Pimenta a gosto  (opcional)

6 tomates cereja

Modo de preparo:

Higienize bem os repolhos. Corte em tiras bem finas. Coloque os repolhos cortados em uma saladeira, acrescente o queijo, as uvas-passas e misture levemente. Tempere com sal, limão e azeite. Corte os tomates pela metade e misture. Use pimenta se quiser.

Fonte Nilza .M.

Folhas de Dente de Leão Refogadas

 Ingredientes:

400 g de folhas de dente de leão

50 ml de azeite de oliva extra virgem

Cascas de 2 tomates cereja

1  limão

Modo de preparo:

Higienize bem as folhas de dente de leão e seque-as bem com papel toalha.. Em uma panela, aqueça 20 ml de azeite de oliva, adicione as folhas .Refogue, mexendo , adicione a casca de limão em pedaços pequenos e as peles dos tomates. cozinhe por 5 minutos. Desligue o fogo.  Passe para uma travessa, Tempere com a emulsão  e sirva ainda quente.  

Ingredientes da emulsão: 

O restante do azeite de oliva

1 colher (café) de vinagre de maçã

Sal e pimenta a gosto

Observação: pode comer esse refogado com ovos pochê.

Ovos Pochê

 Ingredientes:

1 ovo

1 litro de água

1 copo (250 ml) de vinagre branco

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Quebre o ovo em um recipiente pequeno ou pode ser até em uma concha e reserve. Em uma panela, leve ao fogo a água com o vinagre e deixe ferver. Baixe o fogo, mexa a água até formar redemoinho e coloque o ovo delicadamente  no meio. Deixe cozinhar por 3 minutos, com a ajuda de uma escumadeira e uma colher grande  retire o ovo  e resfrie na água fria, se quiser a gema bem mole. tempere a gosto. 

Rolinho de Couve

 Ingredientes:

250 g de pão italiano (em fatias)

16 folhas de couve

200 ml de massa de tomate

150 ml de leite

40 g de queijo parmesão ralado

1\2 copo de vinho branco seco

20 g de manteiga

2 ovos

1 maço de salsinha

1\2 cebola picada

1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Retire a casca do pão e umedeça-o com o leite. Lave bem as folhas de couve e remova o talo e a parte mais dura do centro. Depois, escalde as folhas em água salgada por 4 minutos. Escorra e seque as folhas com toalha de papel. Esprema o pão e coloque-o em uma vasilha com o queijo ralado, a salsinha picadinha e metade da couve picada. Adicione os ovos, o sal, a pimenta e mexa até a mistura ficar homogênea. Em uma superfície , coloque a outra metade das folhas de couve, sobrepondo-as de duas em duas. Espalhe o recheio sobre as folhas de couve, enrole as folhas e feche os rolinhos. Em uma panela, refogue a cebola  picada com a manteiga e o azeite, junte os rolinhos de couve e regue-os com o vinho, deixando cozinhar por 2 minutos. adicione a massa de tomate, o sal, a pimenta e cozinhe por 20 minutos.

Observação:  pode substituir o leite animal por leite vegetal, a manteiga por óleo de coco ou manteiga vegetal e o queijo por queijo vegetal. E ainda pode fazer sem ovos. E pode substituir o pão por pão  sem leite ,ovos e manteiga.

Fonte Revista Livro de Cozinha Vegetariana- o caderninho da Nona

Editora  online

Geleia de Tomate l

 Ingredientes:

2 xícaras (chá) de tomate sem pele

3\4 de xícara (chá) de açúcar demerara

Suco de 1 limão

Modo de preparo:

Misture os ingredientes e deixe descansar por 1 hora. Depois leve ao  fogo baixo, a mistura e mexa  até ficar bem fina. Deixe esfriar, por 30 minutos. Leve a geladeira, em pote de vidro esterilizado.

Observação: pode usar uma pitada de gengibre se quiser.

Geleia de Pimenta com Maçã

 Ingredientes:

2 pimentas dedo-de-moça sem sementes

1\2 maçã ralada

3 colheres (sopa) de açúcar demerara

100 ml de suco de laranja

1 pitada de sal

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo por 20 minutos, sem mexer. Desligue o fogo e espere 5 minutos para que  engrosse, crie consistência. Coloque em um pote de vidro,  esterilizado e armazene na geladeira.

Geleia de Morango com Limão

 Ingredientes;

1 e 1\2 xícara (chá) de morangos frescos

1 maçã

Suco de 1\2 limão

1 e 1\2 xícara (chá) de água

Modo de preparo:

Rale a maçã e reserve. Coloque a água, o suco de limão e metade dos morangos no liquidificador. Acrescente a maçã ralada e bata. Leve ao fogo baixo, acrescente o restante dos morangos e mexa até levantar fervura. Quando esfriar, guarde na geladeira de um dia para o outro em pote de vidro esterilizado. Está pronto para o consumo.

observação:

Esta receita também pode ser feita com  Mirtílo, Framboesa e Amora

Fonte Revista Vida Natural

Editora Escala

Crumble de Cenoura e abobrinha

 Ingredientes:

250 g de queijo fresco

1\2 kg de cenoura

1\2 kg de abobrinha

2 colheres (sopa) de semolina (farinha)

1\2 ramo de hortelã

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes para a Cobertura:

150 g de farinha de trigo integral

75 g de manteiga

2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

Sal a gosto

Modo de preparo:

Lave a cenoura e a abobrinha, corte as extremidades e rale-as bem finas. Depois, esprema-as  delicadamente com as mãos para remover a água, segue com uma toalha, coloque-as em uma vasilha e misture com a farinha. Pique as folhas de hortelã, corte o queijo em cubos pequenos e misture-o com os legumes. Em seguida, coloque a mistura em uma assadeira.  Em uma vasilha, prepare a cobertura misturando a farinha, uma pitada de sal, a manteiga em temperatura ambiente e o azeite, até que a mistura esteja semelhante a uma farofa úmida. Se necessário, adicione mais azeite para dar uma consistência menos seca. Distribua a cobertura sobre os legumes e leve ao forno a 180°c por 25 minutos.

Fonte  Livro  Cozinha Vegetariana-O caderninho da Nona

Editora online

Catalonha Picante no Papelote

 Ingredientes:

500 g de catalonha

30 g de queijo parmesão ralado (pode ser o queijo vegetal)

6 tomates maduros

4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

2 pimentas malagueta seca

1 pitada de pimenta calabresa

limão

Sal a gosto

Modo de preparo:

Limpe a catalonha, eliminando a raiz e a parte de baixo das folhas, corte com cerca de 10 cm e lave com água fria corrente para remover qualquer resíduo de terra. Escorra. Em uma panela, ferva a catalonha com água salgada por 6 minutos, escorra e tempere com 4 colheres (sopa) de azeite,1 pitada de sal, pimenta, suco de limão e pedaços pequenos de casca do limão e pimentas  secas. Coloque a catalonha sobre um retângulo de papel manteiga, adicione os tomates lavados e secos, o queijo parmesão e feche o papel com ráfia, formando um pacotinho e leve ao forno a 180°c. Cozinhe a catalonha por 15 minutos ,retire do forno e sirva. bem quente.

fonte Livro Cozinha Vegetariana--Caderninho da Nona

Editora online

Beterraba com Laranja e Nozes

 Ingredientes:

2 beterrabas médias cozidas

2 laranjas

12 nozes

50 g de açúcar mascavo

1 colher (sopa) de suco de limão

50 ml de água

Modo de preparo:

Descasque as laranjas e corte-as em pedaços dentro de uma vasilha. Retire as sementes. Esprema alguns pedaços de laranja e coe o suco que se formou. Descasque as beterrabas e corte-as em fatias  finas. Em uma panela, leve o açúcar e deixe derreter. Em uma panela pequena, ferva a água com o suco de laranja e do limão. Quando levantar fervura, despeje esse suco na panela com a calda de açúcar e mexa rapidamente. Passe as nozes nessa calda. Monte um prato com as fatias de beterraba, os pedaços de laranja e as nozes. Regue o prato com um pouco da calda.

Fonte   Livro Cozinha Vegetariana- o caderninho da nona

Editora online

Sopa de Lentilha - Tarka Dal

 Ingredientes:

200 g de lentilha

1\2 cebola picada

1\2 tomate picado

3 colheres (sopa) de molho de tomate

1 colher (café) de cominho

1 colher (chá) de curry em pó

1 colher (chá) de páprica picante

1 colher (café) de páprica doce

1 colher (café) de coentro

1 colher (café) de cúrcuma

1 colher (chá) de alho com gengibre

Óleo a gosto

Sal a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe as lentilhas, deixe-as al dente. Reserve.  Enquanto isso em  uma frigideira, coloque o óleo e adicione o cominho, a cebola, o alho com gengibre, deixe dar uma misturada. Em seguida, adicione os outros temperos e o molho de tomate. Ao final, acrescente as lentilhas. Corrija o sal e deixe cozinhar 5 minutos para a lentilha pegar gosto dos temperos.

Fonte Revista  Vidanatural- Equilíbrio

Editoa Escala

Café Vanila

 Ingredientes:

2 xícaras pequenas de café

300 ml de leite gelado

8 cubos de gelo

2 colheres (sobremesa) de baunilha

Chantili a gosto

Modo de preparo:

Em uma jarra, despeje o leite gelado e o café, misture bem. Pode adoçar se achar necessário.  Em dois copos, coloque a baunilha (uma colher em cada copo) em cima os cubos de gelo (4 em cada copo). Despeje a mistura de leite e café. Finalize com chantili. 

Espetinho de Milho e Frango

 Ingredientes:

2 espigas de milho cozidas

1\2 kg de peito de frango cortado em cubos médios

250 g de maionese light

20 mini cebolas em conserva

100 g de biscoito de água e sal triturados

10 palitos de madeira para churrasco

Óleo a gosto

Modo de preparo:

Corte as espigas em 20 rodelas de, aproximadamente, dois centímetros. Coloque-as em uma tigela e acrescente a maionese e os cubos de frango. Misture e reserve por 15 minutos. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°c). Unte uma assadeira retangular e reserve. Espete nos palitos os cubos de frango, as rodelas de milho, e as mini cebolas alternadamente. Passe-os no biscoito triturado até cobrir a superfície. Coloque os espetinhos na assadeira e leve-os ao forno por 40 minutos ou até que fiquem crocantes.

Fonte Revista Vidanatural-Equilíbrio

Editora Escala

Sopão Yacon

 Ingredientes:

5 yacons  médias

1 xícara (chá) de suco de laranja

2 colheres (sopa)  de cebola ralada

2 colheres (sopa) de hortelã picada

2 colheres (sopa) de óleo de canola

1 xícara  (chá) de água

Sal a gosto

Modo de preparo:

Lave as raízes  (yacon) em água corrente, descasque e enxágue novamente. Corte três delas em pedaços grandes e as outras duas em partes pequenas. Reserve. Coloque no copo do liquidificador as yacons maiores, o suco de laranja e a água. Bata por 2 minutos ou até ficar homogêneo. Reserve. Descasque a cebola, lave-a em água corrente, seque com toalha de papel e rale. Meça 2 colheres (sopa) e guarde. Lave as folhas de hortelã e pique bem fininhas. Meça 2 colheres (sopa)  e reserve. Coloque o óleo de canola em uma panela e leve ao fogo por 1 minuto, junte a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos. Despeje a raiz batida e junte a hortelã e o sal. Cozinhe por 6 minutos ou até engrossar. Retire do fogo, transfira a sopa para uma tigela, espere amornar e misture a raiz picada reservada. se preferir, enfeite com folhas de hortelã.

Fonte  Revista  Vidanatural-Equilíbrio

Editora Escala

Bolo de Pinhão com Iogurte

 Ingredientes:

1 copo  (200ml) de iogurte natural

4 ovos caipiras

1 xícara (chá) de açúcar mascavo ou demerara

1 xícara (chá) de pinhão cozido e processado

1\2 xícara (chá) de óleo de girassol

1 colher (sopa)  rasa de canela em pó

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

1 xícara (chá) de farinha de trigo branca

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

 Ingredientes para a cobertura:

1 caixinha de creme de leite ou creme de soja

2 colheres (sopa) de cacau em pó

1\2 xícara (chá) de açúcar mascavo ou demerara

 Modo de preparo:

Massa:

Bata no liquidificador o iogurte, os ovos, o açúcar, o óleo e a canela. Coloque em uma tigela e misture as farinhas peneiradas, o pinhão e por último, misture o fermento. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média (180°c) em fôrma untada por 35 minutos ou até dourar.

Cobertura:

Leve todos os ingredientes ao fogo médio e mexa até ver o fundo da panela. Desligue o fogo e coloque a cobertura sobre o bolo quente. Se desejar decorar, polvilhe pinhão cozido e processado.

Fonte Revista  Cozinha Faça Fácil extra-- Pinhão

Editora online

Bolinho de Inhame com Pinhão

 Ingredientes:

4 inhames médios cozidos e amassados

4 colheres (sopa) de queijo ralado

1 colher (sopa) de manteiga

3 a 4 colheres (sopa) de farinha de trigo para dar ponto à massa

1 ovo

Sal a gosto

Ovo e farinha de rosca para empanar

 Ingredientes para Recheio:

1 xícara (chá)  rasa de pinhão cozido e processado

1 cebola pequena cortada em cubinhos

2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

1 colher (sobremesa) de páprica

3 colheres (sopa) de cheiro verde

Sal a gosto

Modo de preparo:

Recheio:

Em uma frigideira, em fogo médio, refogue a cebola com o azeite e junte os demais ingredientes. Deixe amornar antes de rechear os bolinhos.

Massa:

Misture bem todos os ingredientes e modele os bolinhos. Recheie-os, passe no ovo batido e na farinha de rosca e frite em óleo quente ou asse no forno médio (180°c) por 20 minutos ou até dourar. Sirva temperado com limão.

Fonte Revista  Cozinha Faça Fácil extra --Pinhão

Editora online 

Cajuzinho de Pinhão

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de pinhão cozido e processado

1 xícara (chá) de  biscoito de aveia e mel ou leite e mel processados

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de canela em pó

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo ou demerara

2 ou 3 colheres (sopa) de leite, para dar ponto à massa

Açúcar cristal para decorar

Modo de preparo:

   Triture bem o pinhão. Triture bem, também os biscoitos. Junte todos os ingredientes e modele os cajuzinhos. Passe-os no açúcar cristal e coloque em forminhas.

Fonte  Revista  Cozinha Faça Fácil extra   -Pinhão

Editora online

Refogado de Pinhão com arroz Preto

 Ingredientes:

3 xícaras (chá) de arroz preto

2 xícaras (chá) de água

2 xícaras (chá) de pinhão cozido e fatiado

1 cebola cortada em cubinhos

3 colheres (sopa) de azeite extra virgem

3 colheres (sopa)  cheias de cheiro-verde picado bem fininho

2 colheres (sopa) de shoyu

1 colher (sobremesa) de páprica doce

1 colher (chá) de gengibre ralado

Modo de preparo:

Cozinhe o arroz preto, sem sal, com 1 xícara (chá) de água e reserve  .Em uma panela, coloque o azeite e a cebola e leve ao fogo médio para refogar. Acrescente os pinhões já cozidos e fatiados, junte os temperos e shoyu  e continue cozinhando até os pinhões amolecerem. Acrescente a outra xícara de água e deixe apurar até formar um caldinho, enquanto os pinhões ficam mais tenros e incorporam o sabor dos temperos. Sirva o refogado quente com o arroz preto. 

Fonte Revista  Cozinha Faça Fácil extra- Pinhão

Editora online

Aperitivo de Pinhão com batata doce

 Ingredientes:

2 xícaras (chá) de pinhão cozido inteiros

1 batata doce cozida al dente e cortada em palitos grossos

2 colheres (sopa) de manteiga extra sem sal

Ervas finas secas a gosto (salsa, tomilho, sálvia,  alecrim e orégano )

1 colher (sopa) de páprica picante

Sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture a batata, a manteiga, o sal, a páprica e as ervas. Acrescente os pinhões por último, agregue ao restante dos ingredientes e coloque em uma assadeira. Leve ao forno para dourar em temperatura média (180°c) e sirva. 

Fonte  Revista  Cozinha Faça Fácil extra-  Pinhão

editora  online

Risoto de Pinhão l

 Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo

1 lata de creme de leite

1\2 cebola média em cubos

2\colheres  (sopa) de alho poro picado

1 xícara (chá) de pinhão cozido

200g de queijo ralado

1 tomate sem pele picado

2 colheres (sopa) de salsinha picada

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de manteiga

3 xícaras (chá) de vinho branco seco

1 e 1\2 xícara (chá) de caldo de legumes

1 colher (chá) de tempero (adobo) ou a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela coloque a manteiga deixe esquentar e coloque a cebola, deixe dourar em fogo baixo.. Acrescente o azeite e o alho, deixe dourar.  Acrescente o arroz  e o vinho, misture bem e deixe ferver por 4 minutos. Coloque o caldo, deixe ferver por 3 minutos. Acrescente o tomate, a salsinha, o sal temperos a gosto e o pinhão. Deixe mais 3 minutos no fogo. Desligue o fogo  acrescente o queijo e se achar necessário acrescente mais manteiga.

Filé de Frango ao molho de Pinhão

 Ingredientes:

1 filé (250g) de peito de frango

1\2 xícara (chá) de pinhão cozido

2 colheres (sopa) de azeite

1\2 colher (sopa) de manteiga

1\2 dente de alho picado

1 pitada de sal

Salsinha ou alecrim para decorar

Modo de preparo:

Tempere o filé de frango com sal e alho. Em uma frigideira, leve o filé para grelhar com o azeite em fogo médio. Grelhe o filé até ficar dourado e reserve. Em outra panela, leve o pinhão para dourar junto com a manteiga em fogo médio. Cubra o filé de frango com esse molho e sirva em seguida, decorando com salsinha ou alecrim.

Fonte Revista  Cozinha Faça  Fácil Extra- Pinhão

Editora online

Farofa de Pinhão

 Ingredientes:

6 xícaras (chá) de farinha de milho fina

2 ovos cozidos e picados

1 dente de alho

1\2 cebola média picada

2 colheres (sopa) de salsinha picada

1 xícara (chá) de pinhão cozido e picado

1 copo americano de óleo

1 pitada de sal

Modo de preparo:

Aqueça uma panela em fogo médio e adicione o óleo. Junte os ovos, o alho, a cebola, o pinhão e o sal. Deixe dourar por 15 minutos e acrescente a farinha de milho. Misture bem, deixe aquecer por mais 2 minutos e sirva.

Fonte revista Cozinha Faça Fácil Extra- Pinhão

Editora Online

Banana Frita com Pinhão

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de leite frio

1 ovo

1 banana cortada ao meio

1\2 xícara (chá) de pinhão cozido

6 xícaras (chá) de óleo (1\2 litro)

Modo de preparo:

Misture o ovo e a farinha  de trigo em uma tigela, até formar uma massa. Corte a banana ao meio e empane-a com a mistura. Em seguida, pique o pinhão e termine de empanar a banana, até a fruta ficar totalmente coberta. Frite no óleo bem quente e sirva em seguida.

Fonte Revista  Cozinha  Faça Fácil Extra-  Pinhão

Editora  On line

Suflê de Brócolis

 Ingredientes:

1 maço de  brócolis limpo (folhas e talos)

3 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola picada

1 dente de alho picado

2 gemas

1\4 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de amido de milho

Sal e pimenta a gosto

1 pitada de noz-moscada

1 caixa  (200ml) de creme de leite

1\2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

2 claras batidas em neve

Modo de preparo:

Cozinhe os brócolis no vapor até ficarem macios. Pique-os grosseiramente  e reserve. Em outra panela,

aqueça a manteiga e doure a cebola e o alho. Acrescente o brócolis e refogue. Reserve. Bata no liquidificador as gemas, o leite e o amido de milho. Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Deixe esfriar um pouco. Misture o brócolis ao creme, tempere com sal e a noz-moscada. Junte o creme de leite, o queijo e as claras em neve. Despeje a massa em uma fôrma para suflê untada com manteiga e leve ao forno médio (180°c), pré-aquecido, por 30 minutos. Sirva em seguida.

Fonte  Revista  Coleção Delícias de Todo Dia -Suflês

Editora  Nova Sampa

Suflê de Goiabada

 Ingredientes:

300 g de goiabada

3 gemas

6 claras

2 colheres (sopa) de açúcar

Calda;

1\2 pote de requeijão

2 colheres (sopa) de de leite

Modo de preparo:

Bata as gemas e o açúcar na batedeira até obter um creme branco. Reserve. Derreta a goiabada em banho-maria, mexendo com uma colher de pau. Adicione a goiabada derretida ao creme de gemas. Mexa até a mistura ficar homogênea. Transfira essa mistura de gemas e goiabada para uma tigela. Bata as claras até o ponto de neve. Adicione 1\3 das claras ao creme de goiabada e misture bem. Em seguida, acrescente o restante das claras em neve e mexa rapidamente. Com movimentos rápidos, você evita que as claras  abaixem. Coloque o creme em fôrmas próprias para suflê, tipo ramequins, e leve ao forno médio (180°c), pré-aquecido por 15 minutos.

Calda:

Em uma panela coloque o requeijão e o leite e leve ao fogo baixo para aquecer. Misture ligeiramente até obter um creme homogêneo. Em seguida, retire os suflês do forno e sirva com a calda a parte.

Fonte Revista  Coleção Delícias de Todo Dia- Suflês

Editora Nova Sampa

Suflê de Abacaxi com Amendoim

 Ingredientes:

3 colheres (sopa) de amido de milho

1 e 1\2 xícara (chá) de suco de abacaxi

3 colheres (sopa) de açúcar

4 colheres (sopa) de amendoim torrado e triturado

1 colher (sopa) margarina

2 claras

manteiga

Modo de preparo;

Em uma  panela, dissolva o amido de milho no suco de abacaxi, junte o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo, junte o amendoim e a margarina e misture até ficar homogêneo. Cubra com um filme plástico, deixando o filme ter contato com o creme e espere esfriar. Adicione as claras, batidas em neve ao creme frio, misturando delicadamente de baixo para cima. Coloque a massa em 2 fôrmas para suflê com 8 cm de diâmetro, untadas com manteiga. Leve ao forno médio (180°c) ,pré-aquecido por 25 minutos ou até ficarem altos e com a superfície dourada. Sirva em seguida.

Fonte Revista Coleção Delícias de Todo Dia- Suflês

Editora Nova Sampa