Creme Inglês

 Ingredientes:

1\2 litro de leite

3 gemas

6 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de amido de milho

1 colher (chá) de baunilha

Modo de preparo:

Ferver o leite em jarra refratária por 3 minutos em potência alta no micro-ondas. Bater uma gemada com o açúcar e as gemas. Juntar o amido de milho e a baunilha.  Acrescentar essa mistura ao leite quente, lentamente, para não talhar. Levar ao micro-ondas por 3 minutos em potência baixa, cuidando para que não suba e caia para fora. Retirar do forno, mexer bem, aguardar o tempo de espera.

Observação: pode ser servido sobre o sagu ou outro doce.

Sagu de vinho

 Ingredientes:

1 xícara de sagu, de molho na água (2 xícaras) por 20 minutos

1 pitada de sal

2 xícaras (chá) de água

1 pau de canela

1 litro de vinho

2 xícaras (chá) de açúcar

Modo de preparo:

Levar o sagu, que já esteve de molho com sal e a água, ao micro-ondas por 10 minutos em potência alta. Retirar, colocar o açúcar, mexer, colocar 1\2 litro de vinho e o pau de canela. Voltar ao micro-ondas por mais 10 minutos em potência alta. Retirar do micro-ondas. colocar o restante do vinho, mexer bem e voltar por mais 5 minutos em potência média ao micro-ondas. Aguardar o tempo de espera (10 minutos) fora do forno. 

Ambrosia

 Ingredientes:

5 ovos batidos (claras e gemas)

2 xícaras (chá) de açúcar

1\2 litro de leite

1 pau de canela

2 cravos

1 colher (chá) de baunilha líquida

Canela em pó

Sumo de 1\2 limão

Raspas de limão

Modo de preparo:

Bater os ovos e juntar o açúcar. Misturar todos os ingredientes e levar ao micro-ondas por 10 minutos na potência alta e 5 minutos na potência média. Retirar do micro-ondas, mexer com um garfo para formar os grumos. Aguardar o tempo de espera (5 minutos) e servir polvilhada de canela.   

Espetinho de Filé

 Ingredientes: 

500 g de filé

2 cebolas

2 tomates

100 g de bacon defumado

200 g de linguiça fina

Sal e pimenta-do-reino

1\2 copo de vinho tinto

Modo de preparo:

Cortar o filé em cubos, temperar com sal, pimenta e vinho e deixar em tempero por 15 minutos. Cortar as cebolas, os tomates, o bacon e a linguiça, em cubos. Espetar em palitos os cubos de filé, a cebola, o tomate, o bacon e a linguiça. Levar ao micro-ondas por 8 minutos. Aguardar o tempo de espera. 

Fonte:   Livro Congelamento & Micro-ondas- Técnicas e uso

Mirza  Gadret

Mercado Aberto

Frango à Isabel

 Ingredientes:

1 frango médio

2 cubos de caldo de galinha

1 limão picotado

2 tiras de bacon

2 palitos

1 colher  pequena, rasa de sal

1 ramo de salsa

Fio de linha

Modo de preparo:

 Em um prato refratário, colocar o  frango. Colocar dentro do frango 1 cubo de caldo, o limão picotado, mais o outro cubo de caldo. Fechar o frango com 2 palitos. Cruzar as tiras de bacon sobre o peito do frango e amarrar os pés e as asas. Passar sal no frango e colocar o ramo de salsa entre as asas, sobre o peito. Levar assar no micro-ondas, em potência média, por 18 minutos. Aguardar o tempo de espera (6 minutos).

Fonte: Livro Congelamento & Micro-ondas-  Técnicas e uso

Autora: Mirza  Gadret

Editora  Mercado  Aberto    5ª edição

Frango na Cerveja

 Ingredientes:

4 sobrecoxas

Pimenta a gosto

1 pacote de sopa de cebola

1 copo de cerveja preta

Salsa e cebolinha para decorar

Sal a gosto

Modo de preparo:

Temperar as sobrecoxas com sal e pimenta. Passar na sopa de cebola. Colocar em um prato refratário e derramar a cerveja por cima. Levar ao micro-ondas em potência média por 8 minutos. Aguardar o tempo de espera (3 minutos). Decorar com salsa e cebolinha. 

Frango Rápido

 Ingredientes:

2 peitos de frango

1\2 colher (chá) de sal

1 colher (sobremesa) de pimenta-do-reino

Suco de 1 limão

1 colher (sopa) de óleo

2 ovos batidos

3 colheres (sopa) de farinha de rosca

Modo de preparo:

   Bater os peitos de frango com um batedor de bifes para que eles fiquem mais finos. Temperar o frango com sal, pimenta, suco de limão e o óleo. Passar na farinha de rosca, nos ovos e novamente na farinha de rosca. Colocar o bifes de frango em um refratário e levar ao micro-ondas por 3 minutos em potência alta. Abrir o micro e virar os pedaços de frango. Ligar por mais 3 minutos em potência média. Aguardar o tempo de espera (2 minutos).  

Purê

 Ingredientes:

300 g de batatas descascadas cortadas em rodelas

1\2 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de manteiga

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Cozinhar as batatas em tigela própria para micro-ondas por 5 minutos em potência alta. Aguardar o tempo de espera.(3 minutos). Amassar as batatas, juntar o leite, a manteiga, o sal e a pimenta. Bater bem. 

Observação: Se quiser pode usar uma pitada de noz-moscada

Salada de Beterrabas

 Ingredientes:

2 beterrabas 

1\2 lata de sardinha

1 xícara (chá) de maionese

Sal a gosto

1 colher (chá) de suco de limão

1 ovo cozido, picado

1\2 cebola picada

6 azeitonas

Modo de preparo:

Higienizar bem as beterrabas, cortar uma bem picada. Levar cozinhar no micro-ondas por 6 minutos, aguardar o tempo de espera. Amassar com um garfo, como um purê. A outra beterraba cortada maior, cozinhar por 8 minutos e aguardar o tempo de espera. Amassar a sardinha com a maionese, sal, suco de limão, e a cebola. Em uma saladeira, misturar a beterraba cortada maior e a sardinha temperada.  Bater no liquidificador, a outra 1\2 de maionese, e  o purê de beterraba. Largar por cima  da salada o molho cor de rosa. Decorar com as azeitonas picadas e com o ovo picado.  

Espinafre à Florentina

 Ingredientes:

1 molho de espinafre (só as folhas)

1 cebola partida em quatro

1 colher (chá) de sal

1 colher (café) de pimenta-do-reino

1 colher (chá) de manteiga

1 colher (chá) de farinha de trigo

4 ovos

1 pitada de noz-moscada

Modo de preparo:

Higienizar bem as folhas de espinafre, colocar em vidros ou papel especial para micro-ondas, e levar cozinhar por 3 minutos em potência alta.  Levar ao liquidificador, as folhas de espinafre, a cebola, o sal, a pimenta, a manteiga, a farinha e a noz-moscada. Bater bem até obter um creme homogêneo. Em um prato próprio para micro-ondas, colocar o creme e abrir quatro cavidades, colocar os ovos inteiros em cada cavidade (furar cada ovo, clara e gema com um palito), e levar ao micro-ondas por 3 minutos em potência média.    

Fonte: Livro  Congelamento & Microondas

Técnicas e uso

Mirza Gadret

Editora  Mercado Aberto

Salada Colorida

 Ingredientes:

300 g de batatas picadas miúdas

150 g de cenouras picadas miúdas

1\2 lata de ervilhas

1\2 cebola picada 

160 g de maionese pronta

1 e 1\2 colher (chá) de catchup

Sal e pimenta a gosto

3 folhas de alface cortadas em tirinhas finas

1\2 pimentão  verde cortado em rodelas

1\2 pimentão amarelo cortado em rodelas

Modo de preparo:

 Deixar as cebolas em água fervente por 3 minutos, escorrer e colocar água fria. Reserve.  Higienizar bem as batatas,  descascar e picar.  Cozinhar as batatas em papel especial ou em prato próprio para micro-ondas em potência alta, por 6 minutos. Retirar, ver se estão cozidas e deixar descansar. Higienizar bem as cenouras e picar.  Cozinhar as cenouras, por 3 minutos e aguardar o tempo de espera, descascar. Em uma saladeira, misturar as batatas, as cenouras, a ervilha, a cebola, a pimenta e o sal. À parte, misturar a maionese com o catchup e acrescentar na mistura da saladeira. Decorar com a alface e com os pimentões.

Salada Portuguesa

 Ingredientes:

500 g de batatas cortadas em rodelas

1 e 1\2 cebola em rodelas

2 ovos cozidos

100 g de azeitonas verde

1\2 dente de alho amassado

1 colher (café) rasa de sal

Azeite de oliva a gosto

1 colher (café) de salsinha

1 colher (café) de cebolinha verde fina

Modo de preparo:

Cozinhar as batatas descascadas e cortadas em rodelas por 9 minutos em potência alta. Aguardar o tempo de espera. Cozinhar os ovos , sem a casca , em tigelas próprias para micro ondas, por 1,5 minutos em potência média e reservar. Misturar na saladeira o sal com o 1\2 dente de alho, juntar as batatas, os ovos picados, a cebola (já escaldada), as azeitonas e regar tudo com o azeite de oliva. Por último, acrescentar a cebolinha e a salsinha picadas.

Observação:

A batata pode ser cozida em plástico especial para o micro ondas ou em prato refratário, e usar somente 1\3 de água que levaria em fogão convencional. 

Torta Sem Glúten e sem Lactose

 Ingredientes para a Massa:

1 xícara (chá) de farinha de fubá

1\4 xícara (chá) de farinha de arroz

1\4 xícara (chá) de polvilho doce

1\4 xícara (chá) de farinha de aveia

3\4 xícara (chá) de caldo de legumes

1 colher (sopa) de fermento em pó

3 ovos

Modo de preparo:

No liquidificador, colocar os ovos, as farinhas, o polvilho, e o caldo, que deve ser acrescentado aos poucos. Bater bem. Desliga e acrescenta o fermento por último sem bater. ( o ponto da massa é mole). Reserve.

Ingredientes para o Recheio:

2 xícaras (chá) de folhas de espinafre picadas

150 g de tomate seco picado

1\2 cebola picada

Modo de preparo:

Em uma panela, colocar  o óleo, e a cebola para dourar, em seguida acrescentar o tomate e o espinafre. Refogar e reservar.

Modo de armar a torta:

Em uma forma, untada e enfarinhada, colocar 1ª camada de massa. 2ª camada de recheio. 3ª camada de massa. 4ª camada de recheio.  Levar assar, forno preaquecido, 180°c, até a massa estar firme e assada.

Tofu Mexido

 Ingredientes:

1 colher (sopa) de óleo vegetal

1\2 cebola picada

500 g de tofu

1 tomate picado

1 colher (chá) de páprica 

1 colher (chá) de cúrcuma

Sal e pimenta a gosto

Suco de 1\2 limão

1 colher (chá) de levedura nutricional

Modo de preparo:

Pique o tofu e reserve.  Em uma frigideira colocar o óleo e a cebola e refogar bem. Acrescentar o tofu, o tomate, a cúrcuma, a páprica, o sal, a pimenta e mexer bem. Misturar a levedura e o suco de limão. Deixar cozinhar por 2 minutos.

Filé de frango ao Forno

 Ingredientes:

1 ou 2 peitos de frango

Sal e pimenta a gosto

1 colher (sopa) de mostarda em pó

Raspas de 1 limão

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de óleo

Modo de preparo:

Faça bifes dos peitos de frango. Tempere com sal, pimenta, mostarda e as raspas de limão. Em uma frigideira colocar a manteiga e o óleo e fritar os bifes.  Reserve. 

 

Ingredientes para o creme de milho:

2 colheres (sopa) de manteiga

1\2 cebola picada

Sal e pimenta a gosto

500 g de milho verde

1 lata de creme de leite

2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de preparo:

Em uma panela colocar a manteiga, a cebola e deixar dourar levemente, acrescentar o sal, a pimenta, o milho, refogar bem. Acrescentar o creme de leite e desligar o fogo. Levar ao liquidificador esta mistura e bater bem até ficar um creme liso. Passa para uma vasilha e, acrescenta a cebolinha verde e a salsa. Reserve.

 Mistura para passar os bifes:

2 colheres (sopa) de maionese

1\2 xícara (chá) de castanha do para ou de caju

1\2 xícara (chá) de farinha de pão torrado (misturado com sal e pimenta)

Modo de preparo:

Depois que os bifes estiverem fritos, passar  pela maionese, depois pela  mistura de castanha e depois pela farinha de pão. 

Colocar os bifes em um refratário, em cima por o creme de milho reservado e levar ao forno preaquecido, 170°c, até que o creme comece a dourar.

Lasanha com carne moída

 Ingredientes:

1 kg de carne moída

Sal e pimenta

1\2 cebola picada

1\2 dente de alho picado

1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo:

Em uma panela, colocar a manteiga e a carne, misturar bem. Acrescentar o sal, a pimenta, deixar dourar. Acrescentar a cebola e o alho, deixar dourar. Deixa cozinhar 2 minutos. Desliga o fogo e reserva.

Ingredientes para o Molho Branco:

50 g de manteiga

50 g de farinha de trigo

1 folha de louro

1 lata de creme de leite ou leite

Sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela colocar a manteiga e a farinha para dourar, acrescentar o leite ou creme de leite, a folha de louro e o sal. Mexer para não empelotar (criar grumos). Quando estiver cremoso e liso o molho está pronto.

Ingredientes para a Lasanha:

500 g de massa para lasanha comprada pronta ou feita em casa.

500 g de molho branco

500 g de molho de tomate (pelado)

400 g queijo fatiado

200 g de queijo ralado

Modo de preparo:

 Em uma travessa, espalhar um pouco de molho de tomate para servir de base para a massa. Cozinhar a massa. A medida que a massa cozinha, pode ir colocando  na travessa em cima do molho. Fazer: 

1ª camada molho branco

2ª camada massa

3ª camada molho vermelho com a carne

4ª camada molho branco

5ª camada queijo

6ª camada massa

7ª camada de molho vermelho com carne

8ª camada molho branco

9ª camada queijo e queijo ralado ( o queijo ralado deve ir na última camada)

Levar assar, forno 170°c, preaquecido, por 25 minutos ou até que a massa esteja macia e o queijo gratinado.

Massa para Lasanha

 Ingredientes:

200 g de farinha de trigo

2 ovos 

Sal

1 fio de azeite

Modo de preparo:

 Em uma vasilha, coloque os ovos,  bata os ligeiramente, acrescente os outros ingredientes. Misture bem e amasse. Passe em máquina de fazer massa ou abra com rolo e corte do tamanho desejado. 

Croquete de Batata-Doce

 Ingredientes:

1 batata-doce descascada, cozida e esmagada

1\2 xícara (chá) de carne cozida (a gosto, pode ser de frango ou de gado)

1\2 cebola picada

1 colher (sopa) de azeite

Sal e pimenta a gosto

1 pitada de páprica

2 colheres (sopa) de cebolinha picada

2 colheres (sopa) de salsa picada

2 colheres (sopa) de farinha de trigo 

1\2 xícara (chá) de milho verde 

Modo de preparo:

Em uma panela colocar o azeite e acrescentar a cebola para dourar. Acrescentar a carne, misturar os temperos, mexer bem. Acrescentar a batata esmagada, baixar o fogo, deixar por 4 minutos. Misturar  a cebolinha, a salsa. . Acrescentar a farinha de trigo, mistura e desliga o fogo. Deixar amornar. Faz os croquetes, coloca em uma forma untada. Levar assar 180°c, forno preaquecido, por 5 minutos. 

Musse de Goiaba

 Ingredientes:

2 potes de iogurte natural

250 g de suco de goiaba

1 sache de gelatina incolor

100 g de goiabada

1 xícara (chá) de água

4 colheres (sopa) de açúcar demerara

Modo de preparo:

 Desmanchar a gelatina na água. No liquidificador, colocar o suco, o iogurte, a gelatina, a goiaba e o açúcar. Bata bem. Levar gelar. 

Rosca

 Ingredientes:

3 ovos

3 colheres (sopa) de azeite

3 colheres (sopa) de cachaça

1 colher (sopa) de fermento

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de açúcar

Farinha até dar o ponto

Modo de preparo:

Em uma vasilha misture todos os ingredientes. Sove bem a massa. Faça rolinhos finos e compridos, depois junte as pontas e forme as roscas.  Frite em óleo quente. Passe pelo açúcar e canela. 

Fonte: Maria Viccari Mantovani

Grostoli

 Ingredientes:

6 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de água

1 xícara (chá) de manteiga

1 colher (sopa) de azeite

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de cachaça

3 colheres (sopa) de fermento para bolo

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e por último acrescente o fermento. Amasse bem e faça os grostolis. Se quiser fritar, esquente o azeite. Pode assar também. Pode polvilhar açúcar.

Fonte: Maria Viccari Mantovani     

 

Delícia de Banana

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de aveia

1\2 xícara (chá) de leite de soja

1 colher (sopa) de fermento para bolo

Canela a gosto

Baunilha a gosto

2 bananas cortadas em 4 partes cada uma no sentido de comprimento

Modo de preparo:

 Em uma vasilha misture, a farinha de aveia, o leite de soja, a canela, a baunilha e o fermento.  Coloque um pouco de óleo de coco em uma frigideira e leve ao fogo baixo. Passe os pedaços de banana na mistura e leve a frigideira para dourar. Deixe 3 minutos de cada lado. Tire passe para um prato e largue o mel por cima.

Creme com Coco

 Ingredientes:

1 lata de leite condensado-395 g

4 colheres (sopa) de amido de milho

1 lata de creme de leite- 200 g

1 xícara (chá) de leite

1 vidro de leite de coco- 200 ml

100 g de coco ralado

Modo de preparo:

Em uma panela, mistura o leite, o leite condensado, o amido de milho. Mistura bem, acrescentar os outros ingredientes. Em fogo baixo, deixar até engrossar, quando virar um creme, desliga o fogo. Untar uma fôrma com óleo e colocar a mistura. Cobrir com filme plástico e levar gelar por 4 horas.  Tirar da geladeira e polvilhar o coco ralado.

Torta de Legumes l

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de brócolis

1 xícara (chá) de couve-flor

1 xícara (chá) de abóbora sem casca

2 colheres (sopa) de cebola picada

Sal e pimenta a gosto

150 g de farinha de trigo

1 pão dormido ou 1 xícara (chá) de farinha panko

50 g de queijo ralado

100 g de manteiga derretida

1\2 xícara (chá) de azeite

1 galho de tomilho

8 colheres (sopa) de requeijão

Modo de preparo:

Higienizar bem a abóbora, o couve-flor e o brócolis. Cortar em pedaços pequenos. Colocar em uma vasilha e temperar com sal, pimenta, e noz-moscada. Colocar em uma travessa, por o azeite por cima,  e o tomilho. Levar assar a 250 ° c por 20 minutos. Tirar do forno e acrescentar o requeijão, por a mistura de farinha (farinha de trigo ,pão dormido, o queijo e a manteiga), levar ao forno 200°c por 20 minutos.

Fonte:  Ana  Maria  

Grão de Bico Especial

 Ingredientes:

2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido

2 tomates picados

1 xícara (chá) de leite de coco

1 cebola picada

1 colher (sopa) de curry

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

1\2 xícara (chá) de folhas de espinafre picadas

Gengibre ralado a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela coloca, o azeite e a cebola para dourar, acrescentar o curry, o grão-de-bico. Deixar cozinhar por 8 minutos, acrescentar o tomate, o gengibre e por último o leite de coco, deixar cozinhar por 5 minutos. e acrescentar as folhas picadas, deixar por 1 minuto e desligar o fogo.

Bolinho Assado

 Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farelo de aveia

1 maço de brócolis

1 batata doce cozida no vapor

2 ovos

1 pitada de sal

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Pimenta a gosto

Modo de preparo:

Bater os ovos, misturar a batata cozida e amassada, acrescentar a aveia, o brócolis, o sal e a pimenta. Amassa e mistura bem, acrescentar o queijo . Faça bolinhos e coloque-os em uma forma untada. Levar assar forno  180°c, preaquecido por 35 minutos. 

Observação:  O brócolis pode ser cru picado ou pode cozinhar no vapor (deve ficar al dente)

Pão l

 Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo

2 ovos

2 copos de leite morno

1\2 copo de óleo

2 tabletes de fermento de fermento biológico para pão

2 colheres (sopa)  de açúcar

1 colher (sopa) de sal

1 gema para pincelar

Modo de preparo:

Bata no liquidificador todos os ingredientes menos a farinha. Em uma vasilha, adicione a farinha e despeje a mistura do liquidificador. Misture bem. Sove a massa até ficar cheia de buraquinhos. Faça os pães. Coloque em uma assadeira untada e polvilhada. Bata a gema e pincele sobre os pães. Deixe descansar até os pães dobrar de volume, ou por 40 minutos. Leve ao forno preaquecido por 30 minutos. 

Pão de Milho

 Ingredientes:

2 ovos

1 lata de milho verde

300 ml de leite morno

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de sal

100 ml de óleo

1 pacote de fermento instantâneo

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo:

No liquidificador, colocar  o óleo e todos os outros ingredientes. Bata bem por 4 minutos, passe para uma vasilha e misture o fermento e a farinha peneirada. Acrescentar a farinha aos poucos. Colocar a massa em uma forma untada, cobrir e deixar descansar por 60 minutos. Depois que passou este tempo e a massa cresceu, levar assar, forno preaquecido,180°c, até dourar.

Biscoito de Creme de Leite

 Ingredientes:

1 caixa de creme de leite

1 xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de margarina (cheias)

500 g de farinha de trigo

Modo de preparo:

Em uma tigela, colocar o creme de leite, o açúcar, a margarina e aos poucos por a farinha. Mistura bem, até ficar uma massa macia. Faz rolinhos com a massa e faz a rosca. Levar assar, 200°c por 30 minutos, forno preaquecido. Pode passar por cima uma mistura de 2 gemas com 2 colheres (sopa) de açúcar.

Observação:  Pode fritar também se quiser. 

Bolachas Rápidas

 Ingredientes:

1 caixa de leite condensado

200 g de amido de milho

1 colher (sopa) de margarina ou manteiga

Modo de preparo:

Em uma tigela, mistura o amido, a margarina e aos poucos ir acrescentando o leite condensado. Amassar até formar uma massa lisa. Faça as bolachas. Leve assar forno preaquecido,180°c por aproximadamente 20 minutos.

Chocolate Quente II

 Ingredientes:

2 colheres (sopa) de amido de milho

1 litro de leite

8 colheres (sopa) de achocolatado

1 lata de creme de leite

 Modo de preparo:

Em uma panela por, o amido desmanchado em 1 xícara de leite, misturar o restante do leite, o achocolatado, misturar bem. Ligar o fogo baixo e mexer sempre até ferver. Desligar o fogo e misturar bem  o creme de leite.  Servir em seguida em canecas quentes.  Enfeitar com achocolatado por cima.

Bolo Salgado

 Ingredientes:

2 colheres (sopa) de óleo

1\2 cebola picada

1 colher (sopa) de temperos a gosto

3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado

Sal e pimenta a gosto

Manjericão a gosto

100 g de milho

100 g de ervilha

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

160 g de maionese

Fatias de pão de forma

Modo de preparo:

Em uma panela, por o óleo e a cebola para dourar. Acrescente o frango e os temperos, misture bem. Acrescente o milho, a ervilha, e o extrato de tomate. Desligue o fogo e acrescente a maionese, misture bem e reserve. 

Montagem:

Em uma assadeira, fazer uma camada de pão, cobrir com a maionese, em cima por o frango. Fazer assim até chegar na última camada que deverá ser de maionese. Decorar a gosto. 

Observação:  Se achar que o pão está muito duro, pode molhar com caldo de frango.

Repolho Cremoso

 Ingredientes:

1\2 repolho cortado em tiras bem finas

2 latas de milho

1 e 1\2 colher (sopa) de manteiga ou óleo

1 cebola picada

50 ml de água

Sal e pimenta a gosto

1 colher (sopa) de salsa picada

1 colher (sobremesa)  de orégano

1 tomate picado

Modo de preparo:

Em uma frigideira, por a manteiga e a cebola, deixe dourar. Acrescente o milho, refogue e acrescente a água, o sal, a pimenta, tampar e deixar cozinhar até secar. Acrescente a salsa, o orégano, e o repolho, mistura bem. Acrescentar o tomate, tampar e deixar cozinhar por 2 minutos. 

Bolinho de Arroz Cozido

Ingredientes:

5 xícaras (chá) de arroz cozido

1 cebola picada

Sal e pimenta a gosto

3 colheres (sopa) de cheiro verde

Páprica a gosto

200 g de queijo ralado

2 ovos

2 batatas cozidas

Modo de preparo:

Em um liquidificador, por a cebola, a pimenta e o cheiro verde, bater bem. Acrescentar o arroz, a páprica e bate mais um pouco. Tira do liquidificador e por em uma vasilha, misturar o queijo, os ovos e as batatas cozidas e esmagadas. Faz uma massa e modela os bolinhos.  Levar fritar em óleo quente.

Observação:   Se a massa ficar muito mole pode acrescentar mais batata e se ficar muito dura pode acrescentar leite ou água o necessário. 

Bolo de Maçã

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1\4 colher  (chá) de  bicarbonato de sódio

1\4 colher (chá) de sal

1\4 xícara (chá) de manteiga sem sal

1 xícara (chá) de açúcar

1 colher (chá) de extrato de baunilha

1 colher (chá) de canela em pó

1 pitada de noz-moscada ralada

1 ovo

 2 xícaras (chá) de maçã picada em cubos

1\2 xícara (chá) de nozes torradas e picadas

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180° c . Unte uma fôrma com manteiga e farinha. e forre o fundo da fôrma com papel manteiga. Em uma tigela, misture a farinha, o bicarbonato e o sal. Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar, a baunilha, a canela e a noz-moscada até obter uma massa clara. Adicione o ovo e bata. Acrescente a farinha e mexa novamente. Misture as maçãs, as nozes, transfira a massa para a fôrma. Asse por 45 minutos. Deixe esfriar. Sirva. 

Torta flan

 Ingredientes:

2 colheres (sopa)  de manteiga sem sal e derretida

1\4 xícara (chá) de creme de leite

3\4 xícara (chá) de leite integral

2 ovos

1 gema

3\4 xícara (chá) de açúcar granulado (150 g) 

1 pitada de extrato de amêndoas

1\2 xícara (chá) de farinha de trigo (60 g)

1 e 1\2 xícara (chá) de framboesa fresca ou morango (200 g)

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo:

Preaqueça o forno à 170° c . Unte uma forma com manteiga. Em uma tigela, bata o creme o leite, os ovos, a gema, o açúcar de baunilha e o extrato de amêndoa. Adicione a farinha até adquirir uma consistência cremosa. Não bata de mais.  Coloque a massa na forma e salpique as framboesas ou morangos por cima. Asse  por 35 minutos, até que a superfície esteja bem dourada. Polvilhe o açúcar de confeiteiro por cima e sirva.

Rabanada Assada de Cardamomo com calda de limão Siciliano

 Ingredientes:

1 pacote (750 g ) de pão de forma amanhecido

Xarope de  Maple

5 xícaras (chá) de leite (1\2 litro)

2 colheres (sopa) de semente de cardamomo, maceradas

6 colheres (sopa) de leite condensado (90 ml)

6 ovos grandes

1 colher (chá) de extrato de baunilha

1 colher (chá) de sal kasher

2 colheres (sopa) de açúcar demerara

1 colher (sopa) de manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos

Modo de preparo:

Unte uma assadeira. Corte o pão em fatias de 1,5 cm e disponha em camada. Regue com o xarope de Maple e sobreponha outra camada de pão. Repita o processo até que todo o pão tenha sido usado. Misture o leite e as sementes de cardamomo em uma panela. Cozinhe em fogo médio até ferver. Retire do fogo, cubra e deixe descansar por 10 minutos. Com um coador, coe o leite em uma tigela e despeje o leite condensado. Acrescente os ovos, a baunilha, o sal e mexa até a mistura ficar homogênea. Regue as fatias de pão, cubra e leve à geladeira por 6 horas. No dia seguinte, preaqueça o forno 175 ° c. Polvilhe o açúcar e a manteiga sobre as fatias de pão. Coloque a assadeira para cozinhar em banho-maria. Cubra com papel alumínio, e faça aberturas para que o vapor saia. Asse por 45 minutos. Descubra e asse por mais 15 minutos. 

Ingredientes para a calda:

1 e 1\2 xícara (chá) de açúcar granulado (300 g)

1 e 1\2 xícara (chá) de água (355 ml) e mais 2 colheres

3 limões- sicilianos

2 colheres (chá) de amido de milho

Modo de preparo:

Em uma panela adicione o açúcar e a água e aqueça, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar se dissolva. Adicione as raspas do limão e o sumo de 1  limão. Cozinhe por 10 minutos. Depois, corte os 2 limões em rodelas finas adicione a mistura do açúcar e cozinhe por mais 10 minutos. Em uma tigela misture o amido de milho com 2 colheres de água fria e bata até que fique parecido com creme de leite. Adicione a mistura  a mistura da panela e leve ferver por 1 minuto. Despejar sobre as rabanadas. 

Fonte: Livro  Brownies, cookies, tortas e afins

Sarah Jumpel

Editores do  FOOD52

Companhia de Mesa

Patê de Azeitonas

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de castanha de caju

8 azeitonas sem caroço

1\4 xícara (chá) de água

Suco de 1 limão

Modo de preparo:

Deixar de molho a castanha de caju na água, por 10 minutos. Depois colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater bem. 

Fonte:  Pensando ao contrário

Caçarola Italiana

 Ingredientes para o caramelo:

4 xícaras (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de água

Caramelizar uma forma. Reserve.

Ingredientes para o creme:

4 xícaras (chá) de leite

2 e 1\2 xícaras (chá) de açúcar

4 ovos

50 g de queijo ralado

100 g de coco ralado

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo:

Em um liquidificador, bater todos os ingredientes. Colocar essa massa em cima do caramelo na forma. Levar ao forno em banho-maria, coberto com papel alumínio por 1 hora e 1\2, 180 ° c.

Bolinho para o café da manhã

 Ingredientes:

3 ovos

3 colheres (sopa) de açúcar

1 xícara (chá) de fubá (120 ml)

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1\3 xícara (chá) de água (100 ml)

1 colher (sopa) de fermento para bolo

Modo de preparo:

Em uma vasilha, mistura bem os ovos com o açúcar. Depois acrescenta o fubá e mistura bem. Depois acrescenta a farinha de trigo e a água e mistura bem. Depois,  mistura o fermento. Em uma frigideira, colocar 1 filete de óleo, deixar esquentar, ai por 1\2 concha de massa e deixa dourar levemente de um lado e depois do outro. Faz este processo até terminar a massa.

Pastel de Forno

 Ingredientes para a Massa:

200 g de creme de leite

260 g de farinha de trigo

1\2 colher (chá) de sal

1\2 colher (chá) de páprica

Modo de preparo:

Mistura todos os ingredientes. Amasse bem e deixe descansar na geladeira até fazer o recheio.

Ingredientes para o Recheio:

300 g de carne moída

50 g de cebola picada

1\2 dente de alho picado 

200 g de tomate sem pele e sem semente

Sal a gosto

Páprica picante a gosto

Cominho a gosto

Orégano a gosto 

Modo de preparo:

Em uma panela , colocar 1 colher de óleo e por a carne moída, deixa dar uma fritada, acrescenta a cebola e o alho, deixa cozinhar até secar o líquido . Quando estiver sequinha a carne, acrescentar os tomates, o sal, a páprica, o cominho e o orégano.  Deixa cozinhar por alguns minutos (5 ). Desliga o fogo do recheio e reserva. 

Como montar os pastéis:

Abre a massa que estava na geladeira, corta rodas do tamanho desejado. Recheie e feche os pastéis. Coloque em uma forma e leve assar.

Salgadinho com Salsa e Orégano

 Ingredientes para os Bolinhos:

150 g de queijo ralado

3 colheres (sopa) de creme de leite

Cereal matinal ou 25 bolachas água e sal 

1 colher (chá) de salsa picada

1 colher (sobremesa) de páprica

1 colher (chá) de orégano   

Ingredientes para o Recheio:

1\2  xícara (chá) de queijo cortado em quadrados pequenos

1\2 xícara (chá) de presunto cortado em quadrados pequenos 

Modo de preparo:

Tritura em um liquidificador as bolachas ou o cereal até virar farinha. Colocar a farinha em uma tigela, misturar o creme de leite, a salsa  e o queijo ralado. Mistura bem até formar uma massa.  Faça bolinhas e coloque no centro  o recheio  (quadradinhos de queijo e de presunto).  Passe os bolinhos na páprica e no orégano e leve assar. 

Salada de Batata Yakon

 Ingredientes:

4 batatas yakon 

200 g de broto de feijão

Folhas de alface

100 g de gergelim preto

Suco de 1 limão

Shoyu

1 pedaço de gengibre

Azeite de oliva extra virgem

Modo de preparo:

Cortar a batata Yakon em lâminas, dentro de 1\2 litro de água com sumo de 1 limão. Picotar os brotos de feijão. Misturar tudo em uma tigela de vidro e temperar com gengibre, limão, shoyu e azeite. Decorar outra tigela com folhas de alface ao redor e depositar a mistura no centro.

Fonte: Livro  Lugar de Médico é na Cozinha- Cura e Saúde pela Alimentação Viva 

Dr. Alberto Peribanez  Gonzales

Editora Alaúde

Pasta de Couve-flor

 Ingredientes:

1 maço de couve-flor

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 colheres (sopa) de cebolinha picada

2 colheres (sopa) de salsa picada

5 tomates cereja bem picados

Suco de 1 limão

3  colheres (sopa) de azeite extra virgem 

1 pitada de curry

Modo de preparo:

Triturar o couve-flor no liquidificador até formar uma farinha. Colocar em uma travessa e acrescentar os outros ingredientes.  Misturar bem. Deixar descansar por 5 minutos. Servir para passar encima de bolachas.  

Observação:  Se a mistura ficou muito pastosa e dura, pode acrescentar 1 ou mais colheres de água.

Fonte: Nilza M.

Couve-flor Frito

 Ingredientes:

1 couve-flor

Farinha de arroz

Água com gás

Sal

Páprica

Pimenta

Farinha de farofa ou cereal matinal ou farinha de pão torrado

Modo de preparo:

Colocar o couve-flor na água fervendo, deixa 2 minutos e depois tira e põe na água gelada e reserva. Em uma tigela, colocar um pouco de farinha de arroz com água com gás e sal. Reserva. Em outra tigela, colocar farinha de arroz temperada com páprica, sal e pimenta. Reserva. Em uma terceira tigela, colocar a farinha de farofa ou cereal matinal ou farinha de  pão. Reserva.  Passar o couve-flor primeiro na mistura de farinha com água com gás, depois na mistura de farinha com temperos, e depois volta na mistura de farinha com água com gás. Depois de feito isto, passa o couve-flor na mistura de cereal matinal.  Por último levar para fritar. Depois de todos os buquês de couve-flor estarem fritos, pode servir com molho.

Ingredientes para o molho:

Tofu

Sal

Pimenta

Azeite

Água

Suco de limão

Modo de preparo:

Bata tudo muito bem. Misture páprica no final.

Fonte:  Larica  Vegana-   Luisa  Motta

Doce Rápido

 Ingredientes:

1 lata de leite condensado

2 latas de creme de leite

1 xícara (chá) de leite em pó

1 envelope de gelatina incolor

1 pacote de biscoito de chocolate 

Modo de preparo:

Bate no liquidificador, o creme de leite, o leite condensado e o leite em pó. Depois mistura a gelatina e bate mais um pouco. Mistura o biscoito e bate só um pouco, pode deixar o biscoito em pedaçinhos.  Colocar tudo em uma forma refratária e levar gelar por 1 hora. Depois põe em cima chocolate em pedaços.

Casca de Banana Frita

 Ingredientes:

Cascas de bananas

Modo de preparo:

Cortar  as cascas de banana como bife.  Colocar em uma vasilha e higienizar com água e vinagre ou limão. Deixar 10 minutos de molho.

Ingredientes para empanar:

1 xícara (chá) de farinha de arroz

1 xícara (chá) de farinha de fubá

1\2 xícara (chá) de polvilho

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Páprica a gosto

Orégano a gosto

Modo de preparo:

 Em uma vasilha, mistura todos os ingredientes para empanar e reserve. 

Em outra vasilha por 1 copo de água e 1\2 copo de amido de milho. Mistura bem esses dois ingredientes e reserva. 

Pegar as cascas de banana, passar na água com amido de milho. Depois passar coentro ou salsinha picada. Depois passa na farinha empanada e leva fritar em óleo bem quente. Frita poucas cascas por vez.

Fonte: Larica  Vegana

Massa para Empanar

Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 ovo (gema e clara separadas)

1 xícara (chá) de cerveja clara

Sal e pimenta

 Modo de preparo:

Misture a farinha, a gema, a cerveja, o sal e a pimenta. Mistura bem, depois acrescenta a clara em neve e mistura. Passar nessa mistura, peixe, cenouras, couve etc. Depois fritar em óleo quente.

Omelete de Verduras

 Ingredientes:

6 ovos

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Recheio:

1 xícara (chá) de sobras de verduras refogadas

1\2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

Modo de preparo:

Em uma vasilha, bata os ovos e tempere com sal e pimenta.  Aqueça uma frigideira com manteiga. Despeje os ovos batidos e levante as bordas. Quando o centro estiver quase pronto, espalhe o recheio. Dobre a omelete ao meio, aguarde 2 minutos. Transfira para um prato e sirva.

Salada com Laranja

 Ingredientes:

1\2 pé de alface

1 folha de repolho cortada bem fina

2 laranjas-lima em fatias

3 colheres (sopa) de azeite

Suco de 1 limão

Sal a gosto

1 colher (sobremesa ) de salsa picada

Modo de preparo:

Higienize bem as folhas de alface e coloque em uma saladeira. Misture o repolho. Tempere com o azeite, suco de limão e o sal. Misture bem. Coloque as fatias de laranja por cima. Salpique a salsa e sirva.

Bife com Salsa

Ingredientes:

400 g de bife de alcatra ou filé mignon cortados finos

2 colheres (sopa) de azeite

1\4 xícara (chá) de salsão picado

2 colheres (sopa) de salsa picada

1 xícara (chá) de água

Suco de 1 limão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 colher (chá) de molho de soja

Modo de preparo:

Tempere os bifes com sal e pimenta a gosto. Em uma frigideira coloque 1 colher (sopa) de azeite e frite os bifes. Retire e reserve. Na mesma frigideira, coloque o azeite restante e junte o salsão, o suco de limão. . Acrescente a água, deixe por 2 minutos, acrescente o molho de soja, deixe por mais 1 minuto. Coloque a salsa.  Coloque o molho sobre os bifes e sirva em seguida.

Fonte: Nilza M.

Salada de Abóbora

 Ingredientes:

500 g de abóbora 

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 colheres (sopa) de mostarda

5 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

8 folhas de rúcula

10 g de nozes picadas

1 colher (chá) de cebolinha picada

Modo de preparo:

Higienize a abóbora, corte em cubos e leve cozinhar no vapor, com sal. Não deixe ficar muito mole. Coloque a abóbora em uma saladeira, Reserve.  Coloque a mostarda em uma vasilha, vá batendo aos poucos adicionando o azeite, até formar um molho. Tempere com sal, e pimenta.  Na saladeira reservada com a abóbora colocar as folhas de rúcula rasgadas, o molho, e as nozes. Misture tudo delicadamente, polvilhe a cebolinha e sirva. 

Croquete de Espinafre e Chá Verde

 Ingredientes:

2 colheres (sopa) de margarina

1\2 cebola picada

1 maço de espinafre picado

1 xícara (200 ml ) de chá verde coado

2 cubos de caldo de legumes

1 xícara (200 ml) de leite

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 ovos (clara e gema separadas)

Margarina para untar

1 xícara (chá) de farinha de trigo para empanar

1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar

Óleo para fritar

Modo de preparo:

Aqueça uma panela com a margarina e refogue a cebola e o espinafre até murchar. Adicione o chá, o caldo de legumes, e o leite e deixe ferver. Despeje a farinha de uma só vez, mexendo vigorosamente até soltar da lateral da panela. Adicione as gemas, uma a uma, batendo bem cada vez. Transfira para uma superfície untada e sove até esfriar. Modele os croquetes, passe pela farinha de trigo, pelas claras, e por último na farinha de rosca. Frite, aos poucos, em óleo quente. Escorra e sirva.

Rendimento: 20 unidades

Fonte: Revista  O poder das Verduras

Culinarista Mariana  Maluf  Boszczowski

Editora  Alto Astral

Canapé Diferente

 Ingredientes:

2 xícaras (chá) de requeijão cremoso

1 xícara (chá) de agrião, ou brócolis, ou espinafre picado

1 colher (sopa) de cebola ralada

1 colher  (chá) de cebolinha verde picada

1 colher (sobremesa) de maionese

Sal e pimenta-do-reino a gosto

12 fatias de pão, cortadas em quadrados tamanho de uma bolacha.

2 tomates, cortados em fatias finas, ou tomates-cereja

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture o requeijão, o agrião, a cebola, a cebolinha, a maionese  o sal e a pimenta. Misture bem, pode dar uma esmagada com o garfo. Espalhe sobre os pedaços de pão e sirva em seguida.  Em cima de cada canapé pode enfeitar com uma fatia de tomate, ou salsinha picada.

Fonte: Nilza M.

Suflê de Folhas

Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Sal a gosto

1 colher ( sopa) de margarina 

2 ovos (claras e gemas separadas)

2 xícaras (chá) de folhas verdes (espinafre, etc) Higienizadas, cozidas e picadas

1 pitada de páprica

Salsinha a gosto

Modo de preparo:

Misture o leite com a farinha e a margarina e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, acrescente as gemas, a páprica,  e as folhas verde, misturando bem.  Coloque as claras em neve, delicadamente. Salpique a salsinha picada.  Leve ao forno para assar em forma untada. Deixe até dourar.

Pão de Legumes

 Ingredientes:

1\2 chuchu picado

1\2 beterraba picada

1\2 pé de alface

1 xícara (200 ml ) de água morna

1 ovo

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de sal

30 g de fermento biológico

8 colheres (sopa) de óleo

4 e 1\2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo:

Bata no liquidificador o chuchu, a beterraba, a alface,  e metade da água. Acrescente o ovo, o açúcar, o sal, o fermento, o óleo, a água restante e bata bem. Coloque a farinha de trigo em uma vasilha, faça um buraco no centro e despeje a mistura do liquidificador. Sove. Cubra e deixe crescer por 1 hora. transfira para uma superfície lisa enfarinhada e modele dois pães. Coloque em uma assadeira untada, cubra e deixe por mais 30 minutos. Leve assar forno 180°c , preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. 

Rendimento  20 porções

Fonte: Mariana Maluf  Boszczowski

Revista  O poder das Verduras

Editora Alto Astral

Bolinho com Verduras

 Ingredientes:

2 xícaras (chá) de verduras  picadas (espinafre, agrião, rúcula, couve, etc)

2 batatas cozidas e espremidas

2 ovos

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 cebola picada

Sal e pimenta a gosto

Óleo para fritar

Modo de preparo:

Em uma tigela, coloque todos os ingredientes e misture bem. Modele os bolinhos e frite-os em óleo quente até ficarem dourados.  Retire do fogo e escorra em toalha papel. 

Canelone de Espinafre

 I

1 cebola picadangredientes:

4 folhas de massa de lasanha

1 litro de água

1 xícara (chá) de ricota peneirada

500 g de espinafre

Sal e pimenta a gosto

1\2 colher (sobremesa) de noz-moscada

Modo de preparo:

Em uma frigideira, doure a cebola no azeite, misture o espinafre, o sal e a pimenta, deixe refogar um pouco. Desligue o fogo e reserve. Em uma tigela misture, a ricota, o espinafre e a noz-moscada. Reserve. Em uma panela, ferva a água e cozinhe as folhas de massa de lasanha, uma por vez até que estejam macias mas " al dente". Depois, corte as massas ao meio no sentido de largura, e distribua a mistura de espinafre reservada sobre os pedaços de massa. Enrole os canelones, transfira para uma travessa refratária, cubra com o molho e leve ao forno 180°c ,preaquecido por alguns minutos para aquecer bem. 

Ingredientes para o molho:

1\2 colher (sopa) de azeite

1\2 dente de alho amassado

380 g de tomates sem pele e sem sementes

Sal a gosto

Modo de preparo:

Doure o alho no azeite. Acrescente o tomate, o sal e cozinhe por 10 minutos

Arroz Verde

 Ingredientes:

2 colheres (sopa) de margarina  ou azeite de oliva

2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

1 colher (sopa) de cebola picada

1 maço de espinafre picado

2  xícaras (chá) de água ou caldo de legumes

1 xícara (chá) de arroz

Sal e pimenta a gosto

1\2 colher (sopa) de alho- poro  picado

Modo de preparo:

Em uma panela, refogue a cebola na margarina, em seguida refogue o alho poro e depois a cebolinha. Junte o espinafre e refogue, deixe murchar. Reserve. Em uma panela, aqueça a água ou caldo, junte o arroz, a pimenta e deixe ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até o arroz ficar cozido, mas al dente. Junte o espinafre ao arroz, e deixe cozinhar até ficar macio. Desligue o fogo e misture 1\2 colher (sopa) de azeite de oliva.  Sirva o arroz em seguida polvilhado de salsinha picada.

Lasanha de Folhas Verde

 Ingredientes:

1 maço de alface

1 maço de agrião

1 xícara (chá) de maionese

1\2 xícara (chá) de ketchup

2 colheres (sopa) de mostarda

200 g de presunto picado

250 g de queijo mussarela  picado

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Higienize bem as folhas verde e reserve. Em uma tigela, misture a maionese, o ketchup e a mostarda. Reserve. Em um refratário, alterne camadas de folhas de alface e agrião, polvilhadas de, sal e pimenta, e molho reservado, camada de presunto e camada de queijo. Terminar com o molho.