Grão de Bico Especial

 Ingredientes:

2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido

2 tomates picados

1 xícara (chá) de leite de coco

1 cebola picada

1 colher (sopa) de curry

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

1\2 xícara (chá) de folhas de espinafre picadas

Gengibre ralado a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela coloca, o azeite e a cebola para dourar, acrescentar o curry, o grão-de-bico. Deixar cozinhar por 8 minutos, acrescentar o tomate, o gengibre e por último o leite de coco, deixar cozinhar por 5 minutos. e acrescentar as folhas picadas, deixar por 1 minuto e desligar o fogo.