Risoto a Piamontese

 Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo

1 cebola ralada

1 colher (sopa) de azeite

100g de peito de peru ou presunto em cubos

100g de ervilha

1 caixa de creme de leite

1 e 1\2 litro de caldo de legumes

1 colher (sopa) de margarina

1 xícara (chá) de vinho branco seco

100g de champignon

50g de queijo parmesão

Modo de preparo:

Faça o caldo. Aqueça a margarina e o azeite, refogue a cebola, junte o arroz e refogue. Junte o vinho, mexa, aos poucos acrescente o caldo, mexa. Adicione o restante do caldo quente, e deixe por 20 minutos. Quando o arroz estiver al dente, acrescente o peru, o champignon, a ervilha e mexa. Abaixe o fogo e acrescente o queijo ralado. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. 

Risoto de Palmito

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz arbóreo

2 colheres (sopa) de manteiga

4 xícaras (chá) de água fria

1\2 cebola ralada

Sal a gosto

2 colheres (sopa) de queijo ralado

5 palmitos

Modo de preparo:

Refogue a cebola em 1 colher (sopa)  de manteiga. Quando começar a dourar acrescente o arroz, ponha a água aos poucos mexendo. acrescente o sal, e cozinhe por 20 minutos. Após esse tempo, acrescente o palmito e o queijo ralado. mexer sempre e bem. Por último acrescente o restante da manteiga.