Ingredientes:
180g de chocolate branco
2 colheres (sopa) de rum, conhaque ou licor
1 lata de creme de leite
Modo de preparo:
Coloque o chocolate branco em um refratário para aquecer em banho-maria. Derreta o chocolate, mexendo sempre, delicadamente até dissolver bem. Retire do fogo, acrescente o rum e misture até incorporar. Acrescente o creme de leite e misture até obter um creme homogêneo. Deixe esfriar um pouco. Use para cobrir bolos.
Ingredientes:
1 xícara (chá) de leite
6 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de manteiga
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio. Mexa sempre até engrossar. Não deixe ferver. Despeje a cobertura ainda quente sobre o bolo. Deixe esfriar para servir.
Ingredientes:
300 g de chocolate meio amargo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de avelãs picadas
Modo de preparo:
Coloque o chocolate e o leite em uma panela e leve ao fogo baixo. Mexa sempre até obter um creme liso. Desligue o fogo, acrescente as avelãs e misture.
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1\2 lata de leite (use a lata de leite condensado para medir)
1 colher (sopa) de manteiga
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Não deixe ferver. Espere amornar para usar.
Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
1\2 xícara (chá) de suco de laranja coado
Modo de preparo:
Coloque o açúcar em uma tigela. Despeje o suco em fio, misturando com um batedor, até atingir a consistência de glacê. Utilize imediatamente.
Ingredientes:
4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de manteiga amolecida
2 gemas
4 colheres (sopa) de leite
1 pitada de sal
1 colher (café) de fermento químico em pó
12 colheres (sopa) de farinha preparada para empadas e massas amanteigadas
Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 200° c. Unte fôrmas individuais com 10 cm de diâmetro e polvilhe com farinha de arroz. Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture até desgrudar da mão, se for necessário use mais farinha. Separe porções pequenas de massa e coloque nas forminhas ou na fôrma de fundo removível. Abra a massa para que forre o fundo e as laterais da fôrma. Leve assar por 20 minutos ou até a massa ficar dourada.
Ingredientes:
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
500 g de carne moída
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1\2 xícara (chá) de azeitonas verde picadas
2 xícaras (chá) de repolho picadinho
Sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de salsa e cebolinha picadas
Modo de preparo:
Em uma panela, aqueça o óleo e junte a cebola. Refogue até a cebola murchar. Adicione o alho, refogue. Junte a carne moída, misture bem e deixe cozinhar. Quando secar, acrescente as azeitonas, os tomates , o repolho e deixe cozinhar mais um pouco. Quando o repolho murchar, acrescente o sal, a pimenta, a salsinha e a cebolinha.
Pode usar como recheio de tortas.
Ingredientes:
2 ovos
1\2 xícara (chá) de óleo
2 cenouras picadas
2 xícaras (chá) de leite desnatado
1 colher (chá) de sal
1 pitada de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha preparada para bolos l
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 220° c. Unte uma fôrma redonda de 23 cm de diâmetro e polvilhe farinha de arroz. Para a massa, coloque os ovos e o óleo no liquidificador e bata até obter uma mistura espumante. Acrescente a cenoura picada, o leite, o sal, e o açúcar. Bata novamente até obter uma mistura homogênea. Acrescente a farinha preparada aos poucos. Junte o fermento e bata mais uma vez, só para misturar. Despeje metade da massa na fôrma, espalhe o recheio de sua preferência e despeje o restante da massa. Espalhe pedacinhos de queijo por cima e polvilhe ervas desidratadas. Asse por 40 minutos, até a torta crescer e dourar.
Fonte; Livro Sabor Sem Glúten
Denise Godinho
Editora Alaúde
Ingredientes:
600 g de batatas cozidas, escorridas e amassadas
12 colheres (sopa) de farinha preparada para massas
8 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (chá) de fermento químico em pó
1 colher (chá) de sal
3 ovos
Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 220 ° c. Unte uma fôrma refratária com manteiga e polvilhe farinha de arroz. Coloque a batata amassada ainda morna em uma tigela e junte os demais ingredientes. Misture bem até obter uma massa homogênea. Espalhe metade da massa de batata no fundo da fôrma e, a seguir, coloque o recheio por cima. Cubra com o restante da massa de batata. Se quiser, polvilhe queijo parmesão ralado ou meia cura, ou ervas como salsinha ou orégano, ou gergelim. Asse por 40 minutos ou até dourar.
O recheio é a gosto
Fonte Livro Sabor Sem Glúten
Denise Godinho
Editora Alaúde
Ingredientes:
250 g de mandioca cozida, escorrida e espremida
1 ovo
2 colheres (sopa) de margarina light
1 copo de iogurte natural desnatado
1\2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento químico em pó
2 xícaras (chá) de farinha preparada para massas
clara e gema para pincelar
Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 250° c. Unte com óleo uma fôrma de 20x30 cm e polvilhe farinha de arroz. Amasse a mandioca, misture o ovo, a margarina, o iogurte, o sal e o fermento. Adicione a farinha aos poucos até a massa desgrudar das mãos. Abra a massa entre dois pedaços de plástico grosso. Forre o fundo e a lateral da fôrma com a massa e espalhe o recheio de sua preferência. Bata ligeiramente a clara e pincele a torta. Cubra com o restante da massa, fechando bem. Pincele com a gema ligeiramente batida e leve assar por 40 minutos ou até dourar.
Fonte Livro Sabor Sem Glúten
Denise Godinho
Editora Alaúde
Ingredientes;
500 g de ricota amassada
1 xícara (chá) de caldo de legumes
3 ovos
1\2 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
3 colheres (sopa) de farinha preparada para massas
Modo de preparo;
Preaqueça o forno a 250 ° c. Unte com óleo uma forma redonda de 23 cm de diâmetro e polvilhe farinha de arroz. Para a massa, reserve a farinha preparada e coloque os demais ingredientes em uma tigela grande. Misture bem. Acrescente a farinha preparada aos poucos, até a massa soltar das mãos. Forre a fôrma com metade da massa, espalhe o recheio e cubra com o restante da massa. Polvilhe queijo parmesão ralado e orégano a gosto. asse em temperatura média até a torta dourar.
O recheio é a gosto
Fonte: Livro Sabor Sem Glúten
Denise Godinho
editora Alaúde
Ingredientes:
1 xícara (chá) de fubá
1\2 xícara (chá) de farofa temperada pronta sem glúten
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e use para empanar carnes, aves, peixes e legumes.
rendimento: 1 e 1\2 xícara
Farinha para empanados II
Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de milho em flocos triturada
1\2 xícara (chá) de farinha de tapioca
1 colher (sopa) de farofa temperada pronta
Modo de preparo:
Bata a farinha de milho em flocos no liquidificador até obter uma farinha bem fina. Passe por uma peneira e meça 1 xícara. Se faltar, repita o procedimento até obter a quantidade de farinha de milho necessária. Faça o mesmo com a tapioca e separe a quantidade pedida na receita. Misture todos os ingredientes e use para empanar carnes, aves, peixes e legumes.
Rendimento; 1 e 1\2 xícaras
Fonte: Livro Sabor Sem Glúten- Denise Godinho
editora Alaúde
Ingredientes:
1 xícara (chá) de fécula de batata
1 xícara (chá) de creme de arroz
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e guarde em recipiente bem tampado, em temperatura ambiente.
Rendimento: 2 xícaras
Farinha preparada para bolo II
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de arroz
1 xícara (chá) de amido de milho
2 colheres (sopa) de leite em pó
1\2 colher (chá) de goma xantana
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e guarde em recipiente bem fechado, em temperatura ambiente.
Fonte: Livro Sabor Sem Glúten- Denise Godinho
editora Alaúde
Ingredientes:
6 espigas de milho
2 xícaras (400 ml ) de leite de coco light
1 xícara (200 ml) de água
3\4 xícara (chá) de açúcar demerara
3 colheres (sopa) de margarina
1\2 colher (café) de sal
1\2 colher (sopa) de canela em pó
Modo de preparo:
Retire o milho das espigas e bata com o leite de coco e a água por 3 minutos no liquidificador. Passe na peneira e, depois, leve para a panela com o açúcar, a margarina, a canela e o sal, mexendo bem até chegar no ponto de passar a colher no fundo e o creme demorar para se juntar. Polvilhe com canela e leve para gelar.
Fonte Revista Viva Sem Glúten
editora Alto Astral
Andréia Tupinambá-
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de sagu
Água para cozimento
1 xícara (200 ml) de chá verde ou de hibisco
Mel a gosto
Suco de 1\2 limão-siciliano
Modo de preparo:
Deixe o sagu de molho na água por 2 horas. Despeje em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando para não grudar, por 15 minutos. Prepare a infusão do chá, misture ao sagu e continue cozinhando por 10 minutos ou até o sagu amaciar e ficar transparente. Adoce com mel e limão. Sirva
Fonte Revista Viva Sem Glúten
editora Alto Astral
Nutricionista Paula Fernandes Castilho
Ingredientes:
1 lata de leite condensado Zero lactose
1 pacote de gelatina em pó sabor maracujá
1 colher (sopa) de margarina sem leite
50 g de coco ralado
Margarina sem leite para untar
Açúcar cristal para passar os beijinhos
Cravo-da-índia para decorar
Modo de preparo:
Em uma panela, misture o leite condensado, a gelatina, a margarina e o coco. Leve ao fogo baixo, mexendo, até soltar do fundo da panela. Despeje em um prato untado e deixe esfriar. Com as mãos ligeiramente untadas, modele os beijinhos. Passe no açúcar e coloque na forminha. Espete o cravo no centro para decorar.
Fonte livro Guia de Saúde - Glúten e Lactose
culinarista Mariana Maluf
Ingredientes:
1 e 1\2 xícara (chá) de leite condensado de soja
2 colheres (sopa) de maisena
1 e 1\2 xícara (300 ml) de leite de soja
4 ovos (clara e gema separadas)
1 caixa de gelatina em pó sabor morango
1 xícara (200 ml) de água quente
1 xícara (200 ml) de água fria
6 colheres (sopa) de açúcar
Modo de preparo:
Coloque em uma panela o leite condensado misturado com a maisena dissolvida no leite, misture as gemas. Leve ao fogo baixo e mexa até engrossar. Tire do fogo e despeje em uma compoteira alta. Deixe esfriar coberto com filme plástico. Dissolva a gelatina na água quente e em seguida misture a água fria. Bata as claras em neve na batedeira e acrescente o açúcar, aos poucos, até formar um suspiro. Misture delicadamente com a gelatina e espalhe sobre o creme. Leve à geladeira por 4 horas.
Fonte livro Guia de Saúde- Glúten e Lactose
culinarista : Mariana Maluf
Ingredientes:
Cascas de 1 abacaxi picadas
1 litro de água
1 xícara (chá) de açúcar
5 colheres (sopa) de maisena
Modo de preparo:
Higienize bem a casca do abacaxi. Leve ao fogo, a casca com água e deixe cozinhar até amaciar. Despeje o suco no liquidificador e bata bem. Peneire e reserve a casca. Em uma panela, coloque o suco da casca, o açúcar, a maisena e 1 xícara (chá) de casca reservada. Leve ao fogo e mexa até obter um creme. Coloque em um refratário, deixe esfriar e leve a geladeira. Sirva bem gelado.
Fonte livro Guia de Saúde- Glúten e Lactose
Ingredientes:
4 colheres (sopa) de azeite
1\2 kg de Tempê cortado em 3 cm de largura
1 colher (sopa) de shoyu
1 colher (café) de alho desidratado
Modo de preparo:
Em uma frigideira, coloque o azeite, o tempê, o shoyu e o alho. Em fogo baixo, deixe por 10 minutos, virando para cozinhar os dois lados.
Observação: O Tempê ou Tempeh, é feito de soja.
Fonte Revista Receitas Sem Glúten e Sem Lactose
Ingredientes:
100 g de bifum
2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
200 g de alcatra em tiras
1 cebola grande cortada em fatias
1 cenoura descascada e ralada grossa
1 pimentão vermelho fatiado
1 pimentão verde fatiado
1 xícara (chá) de brócolis ninja picado
5 colheres (sopa) de shoyu sem glúten
1\2 colher (café) de curry em pó
Modo de preparo:
Ferva 2 litros de água. Cozinhe o bifum na água por 1 minuto e escorra. Em uma panela ou frigideira grande, aqueça o óleo e frite a carne. Acrescente a cebola e refogue. Junte a cenoura, os pimentões e o brócolis e regue com o molho shoyu. Deixe cozinhar por 5 minutos ou até que os vegetais fiquem al dente. Junte o bifum aos vegetais e misture delicadamente, tempere com curry. Sirva em seguida.
Fonte Revista Receitas Sem glúten e Sem Lactose
Ingredientes:
6 bifes de contrafilé
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1\2 dente de alho picado
2 tomates cortados em rodelas
1 cebola cortada em rodelas
1 colher (sopa) de cheiro verde picado
1\2 xícara (chá) de azeite
Modo de preparo:
Tempere os bifes com sal, pimenta e alho. Em uma panela de pressão, alterne camadas de bife, tomate, e cebola até terminarem os ingredientes. Polvilhe o cheiro verde, regue com o azeite e tampe. Leve ao fogo médio por 10 minutos depois de pegar pressão. Retire a pressão, abra a panela, coloque em um refratário e sirva.
Fonte Revista Receitas Sem Glúten e Sem Lactose
Ingredientes:
1\2 xícara (chá) de água
1\3 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de polvilho doce
1 xícara (chá) de polvilho azedo
Sal a gosto
2 xícaras (chá) de mandioquinha cozida e amassada
Orégano a gosto
Modo de preparo:
Coloque a água e o óleo para aquecer juntos. Junte os outros ingredientes (não a mandioquinha ) em uma vasilha. Distribua a água e o óleo aquecidos em cima dos polvilhos e mexa bem, até formar uma farofa. Mexa até amornar. Adicione a mandioquinha e amasse até ficar uma massa lisa. Faça bolinhas e coloque em uma assadeira untada com óleo. Leve assar, forno preaquecido, 180°c até dourar. Quando os pães começarem a rachar e ficarem opacos, estão prontos..
Ingredientes:
3 xícaras (chá) de amendoim torrado sem pele
1 e 1\2 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
1 xícara (chá) de açúcar
Modo de preparo:
Passe o amendoim no processador, junte a farinha de mandioca, o açúcar e misture bem. Sirva em canudos de papel.
Fonte Livro Guia de Saúde Glúten e Lactose
Culinarista Mirian Soro
Editora Alto Astral
Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar
5 xícaras ( 1 litro) de água
1 xícara (200 ml) de suco puro de limão
Modo de preparo:
Dissolva o açúcar em 2 xícaras (chá) de água e leve ao fogo baixo, sem mexer, por 20 minutos ou até formar uma calda rala e clara. Deixe esfriar completamente, misture o restante da água e o suco. Despeje nas forminhas para picolé e leve ao congelador por 1 hora. Introduza os palitos de madeira e congele por mais 3 horas ou até firmar. Desenforme e sirva.
Fonte Livro Guia de Saúde Glúten e Lactose
Editora Alto Astral
Culinarista Mariana Maluf
Ingredientes:
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas médias picadas
3 dentes de alho picados
2 xícaras (chá) de mostarda picada
1\2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
2 ovos
250 g de tofu amassado
2 colheres (chá) de orégano
Sal a gosto
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de óleo para untar a fôrma
Modo de preparo:
Preaqueça o forno (180 ° c). Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente a mostarda e o cheiro-verde e refogue bem. Retire a panela do fogo e deixe esfriar. Passe o refogado para uma tigela e adicione os ovos, o tofu, o orégano e o sal, misturando bem. Acrescente a farinha peneirada e amasse até obter consistência para enrolar. Separe porções de massa, enrole os croquetes e arrume-os, em uma só camada, numa assadeira untada. Leve para assar até que os croquetes estejam sequinhos e dourados.
Fonte Livro Viva Melhor Sem Lactose
Editora Melhoramentos
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
5 tomates sem pele, picados
1 pimentão vermelho, cortado em cubinhos
1\2 lata de milho-verde escorrido
1 xícara (chá) de arroz parboilizado
1 e 1\2 xícara (chá) de brócolis cozido, picado
Sal a gosto
1\2 xícara (chá) de vinho branco
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
12 azeitonas pretas, sem caroço, cortadas em rodelas
Modo de preparo:
Aqueça numa panela de pressão o azeite e refogue a a cebola e o alho. Adicione o tomate, o pimentão, o milho-verde, o arroz, o brócolis, o sal, o vinho e a água. Feche a panela e cozinhe por 3 minutos, a partir do início da fervura. Apague o fogo e espere esgotar a pressão. Acrescente o cheiro-verde e a azeitona ao risoto e sirva-o imediatamente.
Fonte Livro Viva Melhor Sem Lactose
Editora Melhoramentos
Ingredientes para o Rolinho:
10 folhas de couve-manteiga
1 lata de molho de tomate
3 xícaras (chá) de água
Modo de preparo:
Em uma panela com água, afervente as folhas de couve apenas para amolecê-las. Escorra-as e retire os talos centrais. Estenda as folhas de couve numa superfície, coloque uma porção de recheio e enrole com cuidado. Prenda com palitos, ou enrole com barbante, arrume-os numa panela. Adicione o molho de tomate e a água, cobrindo totalmente os rolinhos. Leve ao fogo baixo para cozinhar por25 minutos.
Ingredientes para o Recheio:
300 g de carne moída
1\2 cebola picada
1 dente de alho picado
Sal a gosto
1\4 xícara (chá) de arroz
1 xícara (chá) de cenoura picada
Modo de preparo:
Misture a carne moída com a cebola e o alho e tempere com sal. Acrescente o arroz e a cenoura e misture.
Fonte Livro Viva Melhor Sem Lactose
editora Melhoramentos
Ingredientes:
3 ovos
2 cenouras grande raladas
300 g de tofu cortado em pedaços
1 cebola picada
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto
1 pitada de noz-moscada ralada
1 colher (café) de açafrão
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (café) de óleo para untar
Modo de preparo:
Preaqueça o forno (180°c). Separe os ovos e reserve as gemas. Bata as claras em neve e reserve. No copo de liquidificador, junte a cenoura, o tofu, as gemas, a cebola, o alho, o azeite, o sal, a noz-moscada e o açafrão e bata até obter uma mistura homogênea. Acrescente a farinha de trigo e o fermento e bata rapidamente. Despeje a mistura numa tigela, adicione as claras batidas e misture delicadamente, com movimentos de baixo para cima. Passe tudo para uma forma para suflê, untada com óleo, e leve para assar até que o suflê esteja dourado, por aproximadamente 30 minutos. Tire do forno e sirva imediatamente.
Fonte Livro Viva Melhor Sem Lactose
editora Melhoramentos
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de azeite
Ervas a gosto (sálvia, orégano, alecrim, manjericão, louro)
Pimentas em grãos moídas
Alho triturado a gosto (opcional)
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e pode bater no liquidificador. Coloque em um pote com tampa e leve à geladeira por cerca de 4 horas, ou até endurecer, antes de consumir. Conserve em geladeira.
Fonte Revista Receitas Sem Glúten e Sem Lactose
Editora Alto Astral
produção : Ana Paula Lacerda e Beth Malachias
Ingredientes:
1\2 xícara (chá) de macadâmias
1 xícara (chá) de água filtrada
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (café) de goma xantana
Modo de preparo:
Deixe as macadâmias de molho em água de um dia para o outro. No dia seguinte, escorra a água, leve as macadâmias para o liquidificador com a água filtrada e bata bem. Adicione o suco de limão e bata novamente. Acrescente a goma xantana e bata por 5 segundos. Leve à geladeira por, pelo menos 2 horas.
Fonte Revista Receitas Sem Glúten e Sem Lactose
Editora Alto Astral
culinarista Sheiza Bianchi
Ingredientes:
350 g de margarina
500 g de farinha de arroz
200 g de açúcar demerara
Goiabada em cubos a gosto
Papel manteiga para assar
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e faça pequenas bolinhas, deixando-as achatadas. Enfeite com pedaços de goiabada no centro de cada uma. Coloque em uma assadeira forrada com papel-manteiga e leve ao forno médio, preaquecido, até dourar a parte de baixo. Retire do forno e deixe esfriar.
Fonte: Revista 80 Receitas Sem Farinha
Editora Alto Astral
consultoria Fernanda Marques Nutricionista
Ingredientes:
1 laranja com casca e sem sementes picada
4 ovos
1 xícara (chá) de óleo (200 ml)
2 xícaras (chá) de açúcar demerara
2 xícaras (chá) de farinha preparada (ver Preparo de farinhas)
1\2 xícara (chá) de amido de milho
1 colher (sopa) de fermento em pó
margarina para untar
Modo de preparo
Bata a laranja no liquidificador. Depois, junte os ovos, o óleo, o açúcar, a farinha, o amido e bata por mais alguns minutos. Por último, coloque o fermento e misture. Unte uma forma retangular e coloque a massa. Leve ao forno médio, preaquecido, e deixe assar por 35 minutos ou até que ao enfiar um palito ele saia limpo.
Fonte Revista 80 Receitas Sem Farinha
Editora Alto Astral
Ingredientes:
1 e 1\2 xícara (chá) de farinha de milho peneirada
1 xícara (chá) de açúcar demerara
1 xícara (chá) de leite desnatado- 200 ml
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de suco puro de limão- 200 ml
6 ovos (claras e gemas separadas)
Açúcar demerara e canela em pó para polvilhar
Margarina para untar
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o leite, a manteiga, o suco de limão e as gemas. Reserve. Na batedeira, bata as claras em ponto de neve e adicione delicadamente com uma colher ao creme reservado. Coloque em uma forma retangular untada e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar levemente. Deixe esfriar e corte em cubos. passe no açúcar com canela.
Fonte Revista 80 Receitas Sem Farinha
Editora Alto Astral
culinarista Mirian Soro
Ingredientes:
6 bananas-nanicas maduras
1 xícara (chá) de castanha-do-pará picadas
1\2 xícara (chá) de aveia em flocos sem glúten
1 colher (chá) de canela em pó
3 colheres (sopa) de manteiga
1 lata de leite condensado- light -390 g
2 ovos
1 colher (sopa) de suco puro de limão
Margarina para untar
Modo de preparo:
Corte as bananas no sentido de comprimento e coloque em um refratário untado. Misture a castanha, a aveia, e a canela e polvilhe sobre as bananas. Espalhe a manteiga em pequenas colheradas. Bata com um garfo o leite condensado, os ovos e o suco de limão. Despeje sobre as bananas e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar.
Fonte Revista 80 Receitas Sem Farinha
Editora Alto Astral
Culinarista Vanessa Figueiredo
Ingredientes:
1\2 xícara (chá) de óleo- 100 ml
2 ovos
1 xícara (chá) de maisena
1 xícara (chá) de polvilho azedo
1 xícara (chá) de leite zero lactose ou vegetal- 200 ml
1\2 colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de fermento
óleo e fubá para untar
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque em uma forma, untada com óleo e fubá. Coloque o recheio de sua preferência e leve ao forno médio, preaquecido, até dourar.
Fonte Revista 80 Receitas Sem Farinha
Editora Alto Astral
Andreia Tupinambá -
Ingredientes:
1 xícara (chá) de goma de tapioca Beiju Bom
Ingredientes para a Guacamole:
1 avocado pequeno (abacate)
1\2 cebola roxa picada
1 tomate picado
1\4 de pimenta dedo-de-moça picada
1\4 xícara (chá) de cheiro verde picado
1 colher (sopa) de amaranto em flocos
Suco puro de 1\2 limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Para a barquinha, faça rolinhos de papel-alumínio e reserve. Em uma frigideira antiaderente, faça o disquinho de tapioca. Coloque os discos de tapioca sobre os rolinhos de papel-alumínio, de forma que fiquem em formato de tenha, e leve ao forno médio, preaquecido, por 5 minutos. Reserve.
Para o Recheio, amasse a polpa de abacate com um garfo, junte a cebola picada, o tomate, a pimenta dedo-de-moça, o cheiro verde, o amaranto, o suco de limão. Acerte o sal e a pimenta e sirva dentro das barquinhas.
Fonte Revista 80 Receitas Sem Farinha
Editora alto Astral
Ingredientes:
1 clara
1 colher (sopa) de iogurte natural desnatado
2 colheres (sopa) de farelo de aveia sem glúten
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes em uma tigela. Coloque a massa em um recipiente de vidro (que possa ir ao micro-ondas) e asse 2 a 3 minutos em potência máxima. Para servir recheie com os ingredientes de sua preferência.
Fonte; Revista 80 Receitas sem Farinha
Editora Alto Astral
Farinha de Linhaça
Ingredientes:
1 e 1\2 xícara (chá) de linhaça
Modo de preparo:
Coloque a linhaça no liquidificador, e bata até ficar farinha. Armazenar em potes escuros bem fechados, dentro da geladeira.
Farinha de Chia
Ingredientes:
3 colheres (sopa) de semente de chia.
Modo de preparo:
No liquidificador, coloque a semente e use o pulsar, até que fique uma farinha.
Farinha de Arroz
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz cru integral
Modo de preparo:
Bata no liquidificador o arroz até que fique uma farinha. Pode repetir o procedimento até que todo o arroz vire farinha. passe pela peneira.
Fonte Nutricionista Giovana Morbi
Farinha Preparada
Ingredientes;
3 xícaras (chá) de farinha de arroz
1 xícara (chá) de fécula de batata
1\2 xícara (chá) de polvilho doce
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes em um recipiente com tampa e reserve. Utilize para substituir a farinha de trigo.
Farinha de Amêndoas
Ingredientes:
A quantidade de amêndoas a gosto
Modo de preparo:
Ferva as amêndoas e retire a pele. Coloque-as em uma assadeira e leve ao forno baixo até secar, sem deixar que dourem. Quando estiverem frias, triture-as no liquidificador.
Farinha de Berinjela
Ingredientes:
3 berinjelas
Modo de preparo:
Corte as berinjelas em tiras, leve ao forno baixo, preaquecido, por 2 horas ou até que as berinjelas estejam bem secas. Deixe esfriar, bata no liquidificador até virar farinha. Guardar em potes escuros bem fechados.
Fonte Nutricionista Fernanda Granja
Farinha de Quinoa
Ingredientes:
1 xícara (chá) de grãos de quinoa
Modo de preparo:
Bata os grãos de quinoa no liquidificador até virar farinha. Guardar em recipiente bem fechado na geladeira por até 3 dias.
Fonte Nutricionista Alessandra Coelho
Farinha de Feijão-branco
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de feijão-branco
Modo de preparo:
Lave bem os grãos de feijão, coloque sobre uma toalha-papel, no sol, para secar. Quando estiver bem seco, triture aos poucos no liquidificador e peneire. Manter em pote fechado por até 30 dias.
Farinha de Banana Verde
Ingredientes:
Bananas verde a gosto
Modo de preparo:
Escalde as bananas verde em água fervente por 2 minutos, com casca. Depois tire da água, descasque, dispense as cascas e corte as bananas em tiras. Em seguida coloque as tiras de bananas em uma forma antiaderente, uma ao lado da outra. Leve ao forno médio e deixe secar até ficarem quebradiças e esfarinhando nas mãos. Bata tudo no liquidificador e depois passe por uma peneira fina. Guarde em um recipiente bem tampado e em lugar arejado.
Fonte Nutricionista Eliane Petean Arena
Farinha de Maracujá
Ingredientes:
3 maracujás
1 litro de água
1 colher (sopa) de vinagre
Modo de preparo:
Lave bem os maracujás com água clorada ou deixe de molho em 1 litro de água com o vinagre. Enxague os maracujás, retire a polpa e sementes. Corte as cascas em fatias finas e distribua em uma forma, separadas, Leve ao forno médio por 40 minutos, mexendo duas vezes. Quando as cascas estiverem secas, deixe esfriar e bata no liquidificador até virar pó. Passe por uma peneira fina.
Fonte Nutricionista Greice C Baggio
Farinha de Gengibre
Ingredientes:
3 gengibres
Modo de preparo:
Corte o gengibre em lascas bem finas, disponha em uma assadeira e deixe no forno até secar. Depois, bata no liquidificador até formar uma farinha. Guarde em um pote bem fechado em lugar arejado.
fonte Nutricionista Bruna Quaglio
Farinha de Beterraba
Ingredientes:
1 beterraba
Modo de preparo:
Fatie a beterraba finamente e disponha as rodelas em papel-toalha. Depois, deixar no sol até que fiquem bem secas. Ou pode assar as rodelas no forno até que fiquem secas. Depois, bater bem no liquidificador e guardar em pote escuro bem tampado.
Fonte Médica Ortomolecular Tamara Mazaracki
Farinha de Uva
Ingredientes:
3 cachos de uva preta ou vermelha
Modo de preparo:
Leve ao forno baixo, preaquecido, as cascas das uvas. Mexa algumas vezes. Retire do forno, espere amornar e bata no liquidificador até virar farinha.
Fonte Nutricionista Elaine Silva Pereira
Ingredientes:
300 g de farinha preparada
10 g de fermento biológico seco
3 colheres (sopa) de açúcar demerara
3 colheres (sopa) de margarina
3\4 xícara (chá) de leite desnatado morno (150 ml)
Margarina para untar
1 gema para pincelar
Modo de preparo;
Misture tudo delicadamente com uma colher e modele as esfirras em triângulos, recheie. Coloque em uma forma untada com margarina e pincele a gema em cima das esfirras. Leve ao forno médio, preaquecido, até dourar.
Ingredientes para o Recheio:
carne moída refogada e temperada a gosto.
Farinha Preparada
Ingredientes;
3 xícaras (chá) de farinha de arroz
1 xícara (chá) de fécula de batata
1\2 xícara (chá) de polvilho doce
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes em um recipiente com tampa e reserve. Utilize para substituir a farinha de trigo.
Ingredientes para a Massa:
5 colheres (sopa) de goma de tapioca
2 e 1\2 xícaras (500 ml) de suco natural de beterraba
Modo de preparo:
Em um recipiente, junte a goma de tapioca e o suco de beterraba. Mexa com as mãos até formar uma massa em flocos. Peneire a massa e preencha toda a superfície de uma frigideira. Deixe dourar, vire e deixe dourar do outro lado. Reserve.
Ingredie
1 colher (sopa) de azeite
1\3 xícara (chá) de agriãontes para o Recheio:
1\3 xícara (chá) de ricota
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Em uma vasilha, amasse a ricota, tempere com azeite, sal, e a pimenta. Misture o agrião (rasgado) e junte a salsinha. Espalhe o recheio por toda a tapioca. Enrole e sirva.
Fonte; Revista 80 Receitas sem Farinha
editora Alto Astral
Ingredientes:
4 colheres (sopa) de goma de tapioca
1 ovo
1 colher (sopa) de requeijão
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
Modo de preparo:
Misture bem todos os ingredientes e coloque em uma frigideira antiaderente, em fogo médio. Quando estiver desgrudando o fundo, vire a massa e deixe que o outro lado doure .Sirva em seguida com o recheio de sua preferência.
Ingredientes:
1 kg de batata sem casca em fatias finas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
300 g de presunto magro em cubos
300 g de queijo mussarela em cubos
100 g de queijo ralado
1 xícara (chá) de manteiga em cubos
1 pitada de orégano
Margarina para untar
Modo de preparo:
Em uma forma de fundo removível, untada, coloque uma camada de batata temperada com sal e pimenta, uma camada de presunto, outra camada de batata, outra camada de queijo mussarela, mais uma camada de batata, uma de manteiga, espalhe o queijo ralado, e termine com uma camada de batata. Polvilhe orégano, aperte bem, cubra com papel-alumínio e leve ao forno 180°c, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar. Retire do forno, desenforme e sirva.
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farelo de aveia
2 ovos
2 colheres (sopa) de margarina
1\2 xícara (chá) de leite (100 ml)
1 colher (sopa) de salsinha picada
Sal a gosto
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture todos os ingredientes até ficar homogêneo. Modele os croquetes e asse em forno médio, preaquecido, até dourar.
Fonte; Revista Receitas Sem Farinha
Editora Alto Astral
Ingredientes:
1 xícara (chá) de mandioca cozida e picada
2 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de margarina
300 ml de leite
1 xícara (chá) de farinha de milho
2 xícaras (chá) de farinha de soja
1 pacote de fermento biológico
1 xícara (chá) de fécula de batata
Modo de preparo:
Bata no liquidificador, por 3 minutos, a mandioca, os ovos ,o açúcar, o sal, a margarina e o leite. Despeje o conteúdo em uma tigela e junte as farinhas e o fermento. Mexa bem, até formar uma massa lisa e homogênea. Unte uma forma e deixe crescer por 2 horas. Após crescer, asse em forno médio, preaquecido, por 1 hora e 15 minutos.
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de amido de milho
6 colheres (sopa) de leite desnatado
1 clara
2 colheres (sopa) de molho de tomate
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes com um garfo batendo bem por 2 minutos. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo, unte com 3 gotas de azeite. Divida a massa em 2 porções e coloque na frigideira. Assim que as bordas soltarem pode virar. Recheie a gosto.
Fonte: Revista Receitas Sem Farinha
editora Alto Astral
Ingredientes;
200 g de carne de gado magra
200 g de peito de frango
1 cebola grande picada
1 xícara (chá) de cenoura
1 xícara (chá) de brócolis
50 g de cogumelos
1 colher (sopa) de shoyu
6 fatias de pimentão
Gengibre a gosto
Macarrão harassume ou shirataki
Modo de preparo:
Corte as carnes em fatias, cozinhe e tempere com a cebola e o gengibre. Coloque os legumes no vapor. Depois de tudo cozido, misture os ingredientes e adicione o shoyu. Acrescente o macarrão já cozido.
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (300 g)
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral (150 g)
6 colheres (sopa) de manteiga gelada cortada em pedacinhos(120 g)
5 colheres (sopa) de água gelada
1 clara ligeiramente batida
2 xícaras (chá) de queijo ralado (220 g)
1 cebola média picada
2 xícaras (chá) de cenoura ralada (280 g)
2 colheres (sopa) de manteiga (40 g)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (chá) de tomilho
4 ovos
1\2 colher (sopa) de mostarda
1 e 1\2 xícara (chá) de leite (360 ml)
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 cenoura cozida cortada em rodelas
Modo de preparo:
Peneire as farinhas em uma tigela. Junte os pedacinhos de manteiga e misture rapidamente, Quando tudo estiver bem misturado, adicione a água gelada e amasse com as mãos até poder juntar tudo em uma bola. Leve a massa à geladeira por 1 hora e 1\2. Pre aqueça o forno a 220°c, Espalhe a massa pelo fundo e pelos lados de uma forma de fundo removível. Pincele o fundo da torta com a clara e deixe secar. Cubra o fundo da torta com queijo ralado. Em uma panela, por a cebola, a cenoura, e a manteiga. Tempere com sal, pimenta e o tomilho, e leve ao fogo para cozinhar por 10 minutos, só para amaciar a cenoura. Em uma tigela, bata os ovos, o sal e a mostarda. Junte o leite aos poucos alternando com a farinha. Espalhe a mistura de cenoura sobre a camada de massa com queijo, cubra com a mistura de ovos. Leve ao forno para assar, por 45 minutos. Retire do forno e decore com rodelas de cenoura, aneis de cebola e folhas de salsa.
Ingredientes:
1 xícara (chá) de abóbora cozida e amassada
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de farelo de trigo
Sal e açúcar a gosto
Farinha de trigo o suficiente
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes. Forme uma massa. Frite as colheradas em óleo quente.
Observação: pode usar batata-doce cozida no lugar da abóbora.
Ingredientes:
1 copo de leite
1\2 dente de alho
1 colher (sobremesa) de cebola picada
1\2 colher (sobremesa) de pimentão picado
1\2 cenoura ralada
2 colheres (sopa) de cheiro verde
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de farelo de arroz
1 colher (chá) de folhas de aipim
Suco de 1 limão
óleo até o ponto
Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador, por último por o caldo de limão. Acrescentar o óleo aos poucos.
Ingredientes:
3 folhas de couve-flor com talos
2 folhas de cenoura
1 xícara (chá) de farinha de mandioca
1 cebola picada
2 ovos
4 azeitonas picadas
Sal a gosto
1 colher (sopa) de farelo de trigo
Cheiro verde
Salsa
Modo de preparo:
Higienize bem as folhas e os talos. Refogue as folhas e os talos picados no azeite de oliva, até ficarem tenras. Junte os outros ingredientes, mexa bem e misture a farinha e o farelo .
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de casca de laranja cortadas em tiras finas
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
Modo de preparo:
Corte as cascas em tiras e deixe de molho na água por 12 horas , trocando a água 4 vezes. Escorra bem a água em que as cascas estavam de molho, junte o açúcar e a água e leve ao fogo. Deixe ferver até secar a água, mexendo até açúcarar.
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de carne assada ou cozida (magra) picada
2 batatas grande cruas raladas
2 xícaras (chá) de cebola picada
2 xícaras (chá) de caldo de carne
1\2 dente de alho espremido
1 colher (chá) de sal
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher (chá) de molho inglês
Modo de preparo:
Coloque as batatas, a cebola, a carne em uma forma e leve ao forno, 220°c, preaquecido. Deixe assar até que doure, mexendo frequentemente. Acrescente os ingredientes restante e misture bem. Leve assar novamente até que as batatas estejam macias.
Ingredientes:
3 chuchus
Sal a gosto
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
1 tomate descascado e picado
500 g de carne moída
Pimenta-do-reino a gosto
1 pitada de canela
2 ovos
6 colheres (sopa) de farinha de rosca
Modo de preparo:
Higienize bem os chuchus, e corte-os ao meio, no sentido de comprimento, mantendo a casca. Leve-os ao fogo em uma panela com água e sal, até que fiquem cozidos mas ainda firmes. Com a ajuda de uma colher, retire um pouco da polpa de cada um e reserve. Em outra panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Junte a carne e o tomate, temperando com sal, pimenta e canela. Mexa de vez em quando, até a carne cozinhar. Desligue o fogo. No liquidificador, bata a carne , a polpa reservada e os ovos. Com essa mistura, recheie os chuchus. Coloque-os em um refratário untado com azeite . Espalhe farinha de rosca por cima, leve-os ao forno preaquecido 170°c por 10 minutos.
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de macarrão aferventado, passado em água fria
1 pimentão aferventado e picado
1 colher (sobremesa) de Mostarda
2 latas de sardinha
1 cebola picada e aferventada
2 tomates picados
1 xícara (chá) de salsa picada
2 ovos cozidos e picados
1 cenoura cozida picada
2 xícaras (chá) de maionese
Sal a gosto
Suco de limão
Azeite de oliva extra virgem
Modo de preparo:
Em uma saladeira, misture todos os ingredientes e tempere.
Ingredientes:
4 xícaras (chá) de arroz cozido
4 tomates cortados em quadradinhos (sem sementes)
2 pimentões cortados em quadradinhos
4 cenouras cortadas em quadradinhos
1 cebola cortada em quadradinhos
2 xícaras (chá) de salsa picada
2 xícaras (chá) de maionese
2 chuchus cozidos, cortados em quadradinhos
1 couve-flor cozido, cortado
Sal a gosto
Suco de limão a gosto
Modo de preparo:
Afervente os pimentões, as cenouras e a cebola. Misture todos os ingredientes e tempere. Sirva fria.
Ingredientes:
1 kg de mandioca
1 xícara (chá) de resíduos de soja
1 xícara (chá) de cebolinha verde picada
1 xícara (chá) de salsinha picada
1\2 xícara (chá) de cebola picada
4 colheres (sopa) de margarina
Modo de preparo:
Cozinhar a mandioca. Deixar esfriar, retirar os talos fibrosos e amassar com um garfo. Adicione o cheiro verde, a margarina e o resíduo. Amassar bem até ficar um creme homogêneo. Em um refratário, untado com margarina, abrir a metade da massa. Rechear. Cobrir com o restante da massa, pincelar com 1 gema de ovo e polvilhar com queijo ralado. Levar ao forno para dourar.
Ingredientes para o Recheio:
300 g de pvt hidratado
1 dente de alho
1\2 cebola picada
1\2 xícara (chá) de óleo
10 azeitonas picadas
1 cubo de caldo de carne
1\2 xícara (chá) de cheiro verde picado
Sal a gosto
Temperos a gosto
Modo de preparo:
Hidratar a pvt em água fervente e limão. Depois de 10 minutos, escorrer bem a pvt. Lavar varias vezes em água corrente. Em uma panela, colocar óleo e levar a pvt para refogar, acrescentar a cebola, o alho picado, o sal. Depois de refogado, acrescentar o caldo de carne, o cheiro verde, deixe cozinhar por alguns minutos e quando diminuir o caldo, retire do fogo e reserve.
Fonte: Centro Nacional de Pesquisas de Soja- EMBRAPA
Ingredientes:
2 maços de folhas de beterraba
1 copo de leite
4 gemas
2 colheres (sopa) de queijo ralado
1\2 copo de manteiga
1\2 copo de farinha de trigo
4 claras em neve
150 g de presunto fatiado
100 g de queijo fatiado
Modo de preparo:
Higienizar bem as folhas de beterraba, cozinhar essas folhas com um pouco de água e sal. Espreme-as e pique o máximo possível. Em uma panela, colocar a manteiga, as folhas picadas, mexa bem. Misture o leite, a farinha aos poucos, mexendo sempre até formar um creme. Retire do fogo, mexa até amornar, misture o queijo ralado as gemas e as claras em neve. Misture tudo bem. Unte uma forma, coloque umas fatias de queijo e despeje a mistura. Por cima pode por fatias de queijo e presunto. Leve ao forno, 180°c em banho-maria. Vire em um prato.
Ingredientes:
1 molho de espinafre
Sal a gosto
Noz-moscada a gosto
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de maisena
Modo de preparo:
Cozinhar o espinafre em um pouco de água, até ficar as folhas murchas. Retirar do fogo, picar, temperar e colocar no liquidificador para bater. Após, tirar do liquidificador e levar novamente ao fogo, misturar a margarina, a maisena dissolvida em um pouco de água. misturar bem.
Observação: pode-se substituir o espinafre por couve-flor, ou repolho
Ingredientes:
1 beterraba grande ralada
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 colher (sopa) de vinagre branco
4 colheres (sopa) de água
1 cravo da índia sem cabeça
1\2 colher (sopa) de maisena
Modo de preparo:
Rale a beterraba e junte o açúcar, o vinagre, a água e o cravo. Leve ao fogo, deixando cozinhar até amaciar. Acrescente a maisena, mexa bem, deixe engrossar. Desligue o fogo, acrescente o sal .Passe tudo pelo liquidificador.
Ingredientes:
Chuchu
2 ovos
Sal e pimenta a gosto
1\4 xícara (chá) de queijo ralado
Farinha de rosca
Modo de preparo:
Corte os chuchus ao meio e leve cozinhar em água e sal. Descasque-os e corte em fatias. Bata os ovos, tempere com sal e pimenta, acrescente o queijo ralado, e um pouco de farinha. Passe as fatias de chuchu nessa mistura e frite em óleo quente.
Ingredientes para a Massa:
1 copo de leite
1\2 copo de azeite
5 ovos
Sal a gosto
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de Royal
Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador. Depois de batido, colocar em uma tigela. Reserve.
Ingredientes do Recheio:
5 tomates picados
3 cebolas
1 xícara (chá) de salsa picada
1 xícara (chá) de cebolinha verde picada
2 cenouras cozidas e picadas
1\2 xícara (chá) de queijo picado
1\2 xícara (chá) de presunto picado
2 colheres (sopa) de pimentão picado
1\4 xícara (chá) de ervilha
1\4 xícara (chá) de vagem picada
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes em uma tigela. Depois misture, esse recheio na massa que ficou reservada. Unte uma forma com óleo e farinha de rosca e coloque a mistura e leve assar em forno quente, 180°c, por 30 minutos.
Ingredientes:
Talos de beterraba ou cenoura
2 ovos
8 colheres (sopa) de leite
1 colher (chá) de sal
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de cebola ralada
Modo de preparo:
Bater os ovos, acrescentar o leite, o sal, a pimenta, a farinha de trigo e a cebola. Misturar bem e reservar. Em uma panela colocar os talos com um pouco de água e sal e deixar dar uma murchada. Depois passar os talos pela mistura de ovo reservada e levar fritar em óleo quente.
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de moranga ou abóbora ralada
2 xícaras (chá) de leite
4 xícaras (chá) de açúcar
coco a gosto
2 cravos
1 pedacinho de canela
Modo de preparo:
Misturar a abóbora ralada ao leite e açúcar. Levar ao fogo baixo, acrescentar os cravos e a canela. Deixar cozinhar até começar a adquirir consistência, mexendo sempre para não grudar. Acrescentar o coco, deixar cozinhar até começar a desgrudar do fundo da panela, mexendo sempre para não grudar. Tirar aos poucos as colheradas e colocar em um tabuleiro, ou moldar os docinhos. Deixar secar e guardar.
Ingredientes:
1 kg de canjica
3 litros de água
2 litros de leite
8 gemas
2 colheres (sopa) de maisena
1 colher (sobremesa) de raspas de laranja
1 colher (sobremesa) de baunilha
Modo de preparo:
Cozinhar a canjica em uma panela de pressão com os 3 litros de água. Quando estiver bem macia, juntar os 2 litros de leite, as gemas coadas, a maisena, as raspas de laranja e a baunilha. Cozinhar mais 8 minutos e servir . Polvilhar canela.
Ingredientes:
2 folhas de couve
2 limões com casca
1 litro de água
Açúcar a gosto
Modo de preparo:
Higienizar bem as folhas de couve e os limões. Bater no liquidificador todos os ingredientes. Servir com gelo.
Ingredientes:
1 litro de chá mate
1 limão grande
1\2 copo de mel
Modo de preparo:
Em uma panela, colocar a água e 3 saquinho de chá mate para ferver. Enquanto o chá estiver fervendo, adicione algumas cascas de limão, deixe esfriar. Quando esfriar coe o chá e misture o mel e o suco de limão. Se quiser pode colocar gelo.
Observação: se quiser pode usar mais ou menos saquinhos para fazer o chá. E, se quiser pode ferver erva-mate a granel com a água (1\2 xícara chá de erva- mate em pó para 1 litro de água). Coar.
Ingredientes para a Massa:
100 g de farinha de arroz
130 g de fubá
6 g de fermento químico em pó
2 g de erva-doce
120 g de ovos (3 ovos)
150 g de óleo
100 g de água
160 g de açúcar demerara
Modo de preparo:
Em uma tigela, colocar a farinha de arroz, o fubá, o fermento e a erva-doce. Em um liquidificador, bata o restante dos ingredientes. Despeje a mistura do liquidificador sobre os ingredientes secos reservados e misture tudo com uma colher ou espátula. Distribua a massa em uma forma ou em forminhas individuais, untadas com óleo e polvilhadas com fubá e leve assar, forno preaquecido, 180°c até que esteja levemente dourada, aproximadamente 25 minutos. Desenforme o bolo ou bolinhos mornos e regue com a calda de laranja.
Ingredientes para a Calda:
100 g de suco de laranja
80 g de açúcar demerara
Modo de preparo:
Ferva o suco de laranja com o açúcar até o açúcar derreter. Utilize a calda morna para regar os bolinhos.
Fonte: Revista Receitas & Cardápios
Chef Carla Serrano
Kromoeditora
Ingredientes;
2 xícaras (chá) de abobrinha
2 xícaras (chá) de ricota ou tofu
1\2 xícara (chá) de queijo muçarela
1 cebola média picada
Orégano a gosto
3 ovos
1 xícara (chá) de quinoa em flocos
Azeite
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Higienize bem a abobrinha, rale e coloque em uma vasilha. Misture todos os outros ingredientes, tempere a gosto. Unte um refratário, coloque a mistura e leve assar, forno a 180°c por 25 a 30 minutos ou até dourar.
Ingredientes:
1 unidade média de mandioca
1\2 xícara (chá) de açúcar frutose lowçúcar
4 colheres (sopa) de cacau em pó Mãe Terra
2 colheres (sopa) de óleo de linhaça
3 xícaras (chá) de água
1\2 xícara (chá) de coco ralado in natura
Modo de preparo:
Cozinhe a mandioca na panela de pressão por 30 minutos. Amasse bem até formar uma massa lisa, sem grumos. Em seguida, leve-a ao congelador para esfriar por 20 minutos. Em uma panela, misture bem a mandioca, o açúcar, o cacau, e o óleo, acrescentando água aos poucos e mexendo sempre. Quando a mistura soltar do fundo da panela, desligue o fogo e deixe esfriar. Em seguida modele as bolinhas e enfeite-as com coco ralado. Coloque nas forminhas.
Fonte: Revista Receitas & Cardápios
editora Kromoedital
Nutricionista Cristiane da Silva Oselame
Ingredientes:
2 bananas-nanicas maduras
1 ovo
50 ml de leite de coco light
1\2 xícara (chá) de coco ralado
Canela para polvilhar
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos a canela. Despeje o conteúdo em forminhas de cupcake untadas com óleo de coco e leve-o ao forno preaquecido a 180°c por 25 minutos ou até dourar os bolinhos.
Fonte: Revista Receitas & Cardápios
Kromoeditora
Nutricionista Malu Lobo
dr Roberto Navarro
Ingredientes:
1 litro de leite de arroz
500 g de açúcar frutose
1 colher (sopa) de óleo de linhaça
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de maisena
Modo de preparo:
Separe 100 ml de leite de arroz em um copo. Coloque o restante do leite em uma panela grande e leve ao fogo baixo por 40 minutos. Na sequência, acrescente a frutose em pó e mexa até dissolver completamente. Dissolva a maisena no leite reservado no copo, acrescente o óleo e a baunilha, incorpore a mistura no leite com frutose e cozinhe o preparo por mais cinco minutos. Após esse tempo, o doce vai ficar no ponto de comer com colher. Para ponto de tablete, cozinhe a mistura por mais 15 minutos, despeje em uma superfície fria, untada. Faça os cortes e deixe esfriar.
Fonte: Revista Receitas & Cardápios
Nutricionista Cristiane da Silva Oselame
Ingredientes:
1\2 xícara (chá) de farinha de linhaça
1\2 xícara (chá) de água filtrada
Suco de 2 limões
1 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Cubra a farinha de linhaça com a água e deixe-a de molho até que fique com a consistência de clara de ovo. No liquidificador ou processador, bata todos os ingredientes até formar um creme. Acerte o sal e a pimenta.
Ingredientes:
250 g de tofu orgânico
1\2 xícara (chá) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de água
1 dente de alho (opcional)
1 colher (chá) de sal marinho
1 colher (sopa) de polvilho azedo
Açafrão a gosto
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Leve a mistura ao fogo em uma panela antiaderente por 6 a 8 minutos para cozinhar. Deixe amornar para consumir.
Ingredientes para a Massa:
2 ovos
2 xícaras (chá) de leite Ninho Forti + integral líquido
1\2 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de arroz cozido
1 fio de azeite para untar
Modo de preparo:
Em um liquidificador, bata todos os ingredientes e despeje em um refratário (29x22 cm), untado com azeite. Reserve.
Ingredientes para o Recheio:
1 tomate sem sementes, picado
1 abobrinha picada
1 cenoura ralada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
Em um recipiente, misture todos os ingredientes e espalhe sobre a massa. Leve ao forno médio (180°c), preaquecido, por 50 minutos.
Fonte: Revista Receitas & Cardápios
Cozinha Nestlé- Sheila Oliveira
Ingredientes:
800 g de ricota ralada
2 alhos-porós fatiados em rodelas finas
100 g de tomate seco
100 g de palmito cortado em fatias
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
Sal marinho e pimenta-do-reino a gosto
250 ml de água
Modo de preparo:
Em um bowl, passe 400 g de ricota no ralador, tempere-a com sal e pimenta a gosto e acrescente 125 ml de água, mexendo bem. Unte um refratário com azeite e coloque essa massa de ricota no fundo, apertando com os dedos. Reserve-a. Em uma panela untada, coloque o alho-poro e o tomate seco, acrescente o palmito e deixe incorporar os sabores. Separe uma colher grande desse recheio para enfeitar a torta, o restante do recheio cubra a ricota do refratário. Reserve o preparo. Repita o primeiro procedimento ralando os 400 g de ricota temperada com sal e pimenta. Acrescente o restante da água, mexa bem e cubra o recheio da torta. Leve ao forno 180°c por 20 minutos ou até dourar.
fonte: Revista Receitas & Cardápios
Culinarista funcional: Malu Lobo
Médico nutrólogo : Roberto Navarro
editora kromoeditora
