Pudim GiGi

Ingredientes
10 ovos
450g de açúcar
1 lata de compota de abacaxi
1 pacote de Flocôco
1 colher (sopa) de maisena
1 colher (sopa) bem cheia de manteiga ou margarina
essência de baunilha a gosto
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o Flocôco que deve ser colocado depois de batido. Unte uma forma com manteiga. Coloque a massa e leve assar, em forno préaquecido, fogo médio, por aproximadamente 55 a 60 minutos. Sirva gelado.
rendimento: 12 porções
fonte: livro 50 receitas-----SOCÔCO

Torta Chiffon

Ingredientes para a massa
1 pacote de coco ralado Socôco 50g
3 colhres (sopa) de água
1 e 1\2 xícara (chá) de biscoito waffer de baunilha moídos no liquidificador
4 colheres (sopa) de margarina ou manteiga derretida

Modo de preparo
Coloque a água no coco e misture bem. Acrescente os outros ingredientes e misture bem até obter uma massa. Forre o fundo  e os lados de uma forma de 20 cm de diâmetro, untada com óleo. Em seguida leve a geladeira até que fique bem firme.

Ingredientes para o recheio
1\2 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
1\4 xícara (chá) de água fria
1\4 xícara (chá) de água fervendo
45 g de chocolate meio amargo
2  gemas
1\4 xícara (chá) de açúcar
1 colher (café) de açúcar de baunilha
2 claras
1\4 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo
Amoleça a gelatina na água fria. Coloque a água fervente numa panela pequena, adicione o chocolate e leve ao fogo baixo mexendo até que derreta. Adicione a gelatina amolecida e mexa até dissolver. Reserve. Bata as gemas até engrossar. Adicione aos poucos 1\4 xícara (chá) de açúcar e a baunilha. Junte a mistura de chocolate às gemas mexendo bem. Leve a geladeira até que engrosse ligeiramente e em seguida bata  até obter uma massa bem lisa. A parte bata as claras em neve e adicione 1\4 xìcara (chá) de açúcar,sem parar de bater, até obter o ponto de suspiro. Junte o suspiro à mistura de chocolate e misture cuidadosamente. Recheie a torta e leve novamente à geladeira até que o recheio fique bem firme.

rende: 8 porções
fonte: livro 50 receitas --SOCÔCO

Couve-Flor com Creme de Presunto

Ingredientes
1 couve-flor grande cortada em buquês
1 colher (sopa) bem cheia de margarina
3 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
1 vidro de leite de coco SOCÔCO de 200 ml
sal, pimenta do reino a gosto
250 g de presunto fatiado
2 colheres (sopa) de queijo prmesão ralado
3 colheres (sopa) de salsa picada
ovos cozidos a gosto

Modo de preparo
Cozinhe a couve-flor em água e sal e reserve. Numa panela, coloque a margarina, deixe aquecer, junte a farinha ( previamente desmanchada no leite) e o leite de coco. Deixe engrossar, mexendo sempre, e tempere com sal e pimenta do reino. Adicione o presunto picado e o queijo ralado. Retire do fogo e junte a salsa picada. Em um prato, acomode no centro os buquês de couve-flor, coloque por cima o creme branco quente e decore com fatias de ovos cozidos.
rendimento: 5 porções
fonte: livro 50 receitas ------SOCÔCO

Ovos no Purgatório

Esta receita é também conhecida como Moqueca de ovos

Ingredientes
4 colheres (sopa) de azeite
4 tomates sem semente cortados em pedaços
3 cebolas médias cortadas em rodelas grossas
1 pimentão cortado em fatias
sal
1 colher (café) de molho inglês
1 colher (sobremesa) de katchup
5 ovos
1 vidro de leite de coco SOCÔCO de 200 ml
 Modo de preparo
Coloque o azeite numa frigideira grande, que tenha tampa e deixe esquentar. Jogue as cebolas, os tomates e o pimentão e tempere com sal a gosto,acrescente o molho inglês e o katchup. Tampe a frigideira e quando estiver tudo macio, coloque o leite de coco e deixe ferver um pouco. Depois, abra buracos no refogado e jogue os ovos. Tampe novamente a frigideira até que os ovos estejam cozidos.

rendimento: 5 porções
fonte; livro 50 receitas---SOCÔCO

Filé Mignon ao Socôco

Ingredientes
1 filé mignon de aproximadamente 2 kg
sal e pimenta a gosto
1 cebola média ralada
suco de limão
2 colheres(chá)  de mostarda
4 colheres (sopa) de azeite
1 clher (sopa) de molho inglês
4 colheres (sopa) de vinho branco
100 g de margarina
3 tomates cortados em rodelas
1 cebola grande cortada em rodelas
1 xícara (chá) de água fervente
1 vidro de leite de coco Socôco de 200 ml
Modo de preparo
Limpe bem o filé, e em seguida lave, seque e amarre com linha grossa. Pulverize com sal e pimenta a gosto, junte a cebola ralada, o limão, a mostarda, o azeite, o molho inglês e o vinho branco. Deixe nesses temperos por no mínimo 1\2 hora, depois retire o fié e reserve os temperos. Coloque numa assadeira a margarina e leve ao fogo; quando derreter, coloque o filé e doure bem todos os lados. Coloque em seguida a cebola, os tomates cortados e o tempero reservado. Leve ao forno moderado por aproximadamente 20 minutos, sempre regando a carne com o próprio molho. Quando o filé estiver corado, junte a água fervente e deixe mais 15 minutos. Retire a assadeira do forno e colocar 1\2 vidro de leite de coco Socôco, voltar ao forno por mais 5 minutos. Retire novamente, vire o filé ao contrário e coloque o resto do leite de coco. Volte ao forno por mais 10 minutos.

Ingredientes do molho
1 xícara (chá) de água
1 colher (café) de páprica
1 vidro médio de champignons
1 vidro de leite de coco Socôco de 200 ml
1 colher (sopa) de maisena

Modo de preparar
Tira o filé da assadeira , e passe- o para a travessa que vai servir, tire a linha e corte o filé em fatias. Retire o excesso de gordura da assadeira Junte a água e deixe ferver um pouco. Passe o caldo por uma peneira e coloque em uma panela, colocando a páprica e o champignon com toda a água. Tempere com sal a gosto e leve ao fogo. Quando começar a ferver, junte o leite de coco com a maisena dissolvida nele. Deixe engrossar e coloque sobre o filé cortado. Sirva com arroz branco.
rendimento: 8 porções
fonte: livro 50 receitas---SOCÔCO

Bombom de Cereja

Recheio:
Ingredientes
2 latas de leite condensado
5 gemas
1\2 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 envelope de suco em pó de cranberry
6 cerejas maraschino picadas
3 colheres (sopa) de essência de cereja

Modo de preparo
Em uma panela por o leite condensado, as gemas peneiradas, a manteiga, a essência de cereja, e o suco de cranberry diluido em uma colher de água. Levar ao fogo baixo, mexer sempre até desgrudar do fundo da panela, acrescentar as cerejas picadas, misturar bem, deixar mais uns 3 minutos e desligar o fogo, deixar esfriar. Reserva.

Para o chocolate
Derreter o chocolate meio amargo em banho-maria com algumas gotas de essência de cereja. Após derretido por o chocolate em uma forma de bombons espalhando no fundo e nos lados. Levar gelar.

Após o chocolate estar gelado e o recheio estar frio, por o recheio na forma e cobrir com chocolate. Levar gelar. Pode colocar uma cereja maraschino no meio do bombom.

Observação: Se quiser pode utilizar o chocolate branco, só que ficará mais doce. Nessa receita foi utilizado o chocolate meio amargo.

Fonte: Pablo M. Polippo
Rendimento : 15 bombons

Bombom de Laranja

Recheio

Ingredientes

2 latas de leite condensado

4 gemas

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

1 envelope de tang de laranja - para dar mais sabor (opcional)

2 colheres (sopa) de essência de laranja

Modo de preparo

Em uma panela por o leite condensado, as gemas coadas, a manteiga, e o tang (diluido em uma colher de água), e a essência. Levar ao fogo baixo mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela. Deixar esfriar.

Para o chocolate

Derreter o chocolate ralado meio amargo, em banho maria, adicionar algumas gotas da essência de laranja. Quando o chocolate estiver derretido, espalhar nas formas, e levar gelar no freezer.  Quando o chocolate estiver gelado, por o recheio e cobrir com mais chocolate e levar gelar.

Fonte: Nilza Mantovani

Rendimento: 15 bombons

Bombom de Maracujá

Ingredientes
1 barra de chocolate meio amargo
Essência de Maracujá
formas para fazer bombons.

Modo de preparo:
O chocolate pode ser ralado ou em pastilhas, levar ao fogo em banho-maria para derreter. Quando derreter pingue umas gotas de essência. Após derretido espalhar nas formas e levar gelar no freezer. Se quiser pode utilizar chocolate branco, ou mesclar o chocolate. Enquanto isso faça o recheio.

Recheio:
2 latas de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) Essência de maracuja
1 envelope de Tang de maracujá - para dar cor. (opcional).
1 xícara de suco concentrado de maracujá Maguary
Observação: desmanchar o tang no suco.

Modo de preparo:

Em uma panela por o leite condensado, a manteiga, o suco e a essência e  levar ao fogo baixo, mexendo sempre para não grudar. Quando começar a desgrudar do fundo da panela deixa mais uns 5 minutos e desliga o fogo (a massa deve ficar mole, mas não escorrendo), deixa esfriar. Recheia os bombons na forma. Se o recheio ficou muito mole cozinha mais um pouco, não deixe muito duro). Depois de recheados os bombons, por mais chocolate derretido em cima para cobrir os bombons, leva gelar.

Fonte: Pablo M.P
rendimento: 15 bombons.

Crocante de Coco --Pralinée

Ingredientes
3 xícaras (chá) de açúcar
1 pacote de coco em flocos (100g)
1 colher (sopa) de manteiga
Modo de preparo
Derreta o açúcar em fogo brando. Adicione a manteiga e o coco. Misture bem e despeje sobre um mármore untado. Corte em pedaços e coloque dentro de um saco plástico. Com a ajuda de um pequeno martelo ou algo semelhante, quebre em pedaços bem pequenos. Guarde em vidro fechado.

Observação: serve para cobrir sorvetes, mousses, bolos e tortas.
fonte: livro 50 receitas- SOCÔCO

Pina Colada

Ingredientes
2 partes de Crem-coco
2 partes de suco de abacaxi
1 e 1\2 parte de rum
gelo picado.

Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador e sirva gelado

fonte: livro 50 receitas -SOCÔCO

Batida de Coco

Ingredientes
2 partes de Crem-coco
1 parte de aguardente,vodca ou rum
gelo picado.

Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador.
Quanto mais tempo bater,mais a mistura ficará homogênea, cremosa e saborosa.

Fonte livro 50 receitas--SOCÔCO

Refresco de Coco com Laranja - (Angra)

Ingredientes
1 lata de Crem-coco
a mesma medida de suco de laranja
3 vezes a mesma medida de água
gelo picado a gosto

Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador e sirva gelado
Fonte: livro 50 receitas--SOCÔCO
rendimento: 12 copos

Refresco de Coco - (Jatiuca)

Ingredientes
1 lata de crem-coco
4 vezes a mesma medida de água
gelo picado a gosto

Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador e sirva em seguida

Fonte:livro 50 receitas--SOCÔCO
rendimento: 12 copos

Quindão

Ingredientes
1\2 pacote de coco em flocos
1\2 xícara (chá) de leite de coco ou água
1\2 kg de açúcar
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
16 gemas
1 ovo inteiro

Modo de preparo:

Misture bem o coco em flocos com o leite de coco. Reserve. Faça uma calda grossa com o açúcar e a água. Retire do fogo e deixe esfriar, quando estiver morna junte a manteiga. Misture as gemas e o ovo inteiro na calda (as gemas e o ovo devem ser peneirados antes de misturar). Junte o coco em flocos e misture bem. Unte uma fôrma redonda e polvilhe com açúcar, distribua a mistura e leve assar em banho-maria (a água deve estar fervendo) com a forma coberta por 1 e 1\2 hora. Estará pronto quando espetar  um palito e sair seco, deixe no forno por mais uns 20 minutos, descoberto para dourar. Deixe amornar antes de desenformar.

Fonte: Nilza M.

Purê de Banana

Ingredientes
3 bananas cortadas em pedaços pequenos
1\2 cebola picada
1 tablete de caldo de legumes, ou 1\2 xícara
2 colheres de cebolinha picada
1 colher (sopa) de manteiga
Modo de preparo
Em uma panela põe as bananas em pedaços pequenos, ai põe a cebola picada e põe o caldo de legumes(pode ser feito em casa), e deixa cozinhar, depois põe a cebolinha e esmaga a banana. Põe a manteiga e mistura bem. deve ficar bem liso.
Observação: a quantidade de caldo e só para não grudar e queimar a banana.

Farofa de Abobrinha

Ingredientes
1 cebola picada
1\2 dente de alho
1 abobrinha cortada em quadrados pequenos
sal, pimenta a gosto
1 xícara de farinha de mandioca
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo: Em uma frigideira por um filete de óleo e a manteiga, por a cebola e dourar, ai põe o alho e deixa dourar, ai põe a abobrinha e refoga por aproximadamente 3 minutos, acrescenta o sal, a pimenta e mistura bem, ai põe a farinha de mandioca e mexe bem . Pode acrescentar mais 1\2 colher de manteiga, mistura bem.

Torta Salgada de Pão

Ingredientes
1 pão de sanduíche sem casca
1 lata de molho de tomate
1 pote de requeijão
1\2 xícara de leite morno
1 tomate cortado em rodelas
1 cebola cortada em rodelas e refogada para não ficar forte
300 g de queijo mussarela
300 g de presunto
8 azeitonas cortadas em rodelas
1\2 pimentão cortado em rodelas- opcional
orégano a gosto
Modo de preparo
Em uma forma redonda untada com manteiga ou margarina, põe os pães na lateral, deve ficar sobrando pão para fora da forma. Faz o fundo da forma com pão e em cima do pão põe uma camada fina de molho de tomate, e em cima põe o requeijão( misturado com o leite) e faz uma camada fina, em cima põe uma camada de presunto e em cima uma camada de queijo. Em cima do queijo põe uma camada de tomates cortados em rodelas bem finas, ai em cima põe uma camada de cebolas bem finas( que já foram refogadas)e em cima põe uma camada bem rala de azeitonas, e em cima põe uma camada de pão e em cima uma camada de molho de tomate bem fina, depois em cima do molho põe uma camada de requeijão,em cima uma camada bem rala de pimentão (se quiser) em cima uma camada de presunto, em cima uma camada de queijo. Fecha com queijo e em cima põe mais requeijão e abaixa as pontas das fatias de pão que foram colocadas no começo e que ficaram sobrando ai põe orégano e passa uma gema batida. Leva assar em forno a 180°c por 10 minutos até dourar.
Observação; pode usar as misturas de acordo com seu gosto  e com o que tem em casa.

Ervilhas ao Molho

Ingredientes:
1 e 1\2 kg de ervilhas frescas
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 lata de creme de leite
1 gema
sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Leve ao fogo as ervilhas em uma panela com água o suficiente para cobrir, junte sal a gosto e cozinhe por 10 minutos ou até que estejam cozidas, mas não muito moles. Escorra a água e refogue na manteiga, junte o creme de leite misturado com a gema, tempere com pimenta  prove o sal e deixe por 5 minutos ou até que termine de cozinhar. Sirva em seguida acompanhado de fatias de peito de peru.
Rende: 6 porções
Fonte: revista  O poder dos grãos e cereais

Farofa Amarelinha de Milho Verde

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 cebola grande picada
1 dente de alho picado
5 espigas de milho cozidas e debulhadas
2 colheres (chá) de tempero em pó para legumes
1\2 xícara (chá) de salsa picada
3 e 1\2 xícaras (chá) de farinha de milho amarela
2 ovos cozidos picados
ramos de cheiro-verde para decorar
Modo de preparo:
Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e a manteiga. Doure a cebola, o alho, o milho, o tempero e a salsa. Cozinhe por 3 minutos. Adicione a farinha de milho, os ovos e refogue por mais 5 minutos. Sirva em um refratário com ramos de cheiro-verde.
Rende: 6 porções
Fonte: revista O poder dos Grãos e cereais

Patê de Grão de Bico

Ingredientes:
200gramas de grão-de-bico
1\2 xícara (chá) de queijo cottage
2 colheres(sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de suco de limão
2 dentes de alho picados
1\2 colher (chá) de pimenta síria ou pimenta -do -reino
2 colheres (chá) de sal
Modo de preparo:
Deixe o grão-de-bico de molho em água, durante 10 horas. Despeje em uma panela de pressão, acrescente mais água se necessário e deixe cozinhar por 25 minutos após pegar pressão. No liquidificador ou processador, coloque o grão-de-bico escorrido, os ingredientes restantes e bata até obter uma pasta homogênea(se necessário, acrescente água do cozimento). Conserve tampado, na geladeira, até a hora de servir.
Rendimento: 3 xícaras (chá)
Fonte: Revista  O Poder dos grãos e cereais

Bolinho de Lentilha

Ingredientes:
1 xícara (chá) de lentilha
3 xícaras (chá) de água
1 folha de louro
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho
2 colheres(sopa) de maisena
1 ovo
sal, pimenta-do-reino e cheiro verde picado a gosto
1 ovo para empanar
farinha de rosca para empanar
óleo para untar
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque a lentilha, a água, o louro e leve ao fogo médio para cozinhar por 30 minutos ou até amaciar. Escorra  todo o líquido em uma peneira e coloque a lentilha em um processador. Adicione a cebola, o alho, a maisena, o ovo, sal, pimenta e cheiro verde, batendo até virar uma pasta. Pode usar o liquidificador, só que batendo a massa em pequenas porções. Modele as bolinhas, passe pelo ovo batido e pela farinha de rosca. Coloque em uma assadeira untada com óleo e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar, virando na metade do cozimento. Sirva em seguida.
Rendimento: 20 bolinhos
 Fonte: revista  O Poder dos Grãos e cereais

Risoto de Quinoa

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola pequena ralada
2 dentes de alho
1 xícara (chá) de quinoa
1 cenoura pequena ralada
1 abobrinha pequena ralada
2 cubos de caldo de legumes
4 xícaras (chá) de água quente
sal e salsa a gosto
50 gramas de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
Em uma panela, aqueça o óleo. Adicione a cebola e o alho e refogue até murchar. Junte a quinoa e os legumes e refogue por 5 minutos. Junte o caldo de legumes dissolvido na água quente, abaixe o fogo, coloque o sal a gosto, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos ou até a água secar. Com a panela tampada, desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos. Misture a salsa e o parmesão e sirva em seguida.

Observação:  pode substituir o queijo por queijo vegano
Rende 4 porções
Fonte: Revista  O poder dos grãos e Cereais