Palmito ao forno

Ingredientes
1 lata de palmito
180 g de queijo
4 tomates cortados em rodelas finas
100 g de azeitonas picadas
1\4 de xícara de farinha de rosca
Molho de tomate a gosto
1\2 cebola picada
1 colher (sopa) de margarina
orégano a gosto
3 colheres(sopa) de azeite de oliva
3 colheres(sopa) de queijo ralado

Modo de preparo:

Refogar o palmito com a cebola. Untar uma travessa refratária (que possa ir ao forno), com margarina e colocar o palmito, em cima do palmito por o queijo, em cima do queijo por as fatias de tomate. Por cima espalhar sal e orégano a gosto , e espalhar as azeitonas. Por cima de tudo espalhar farinha de rosca, regue com azeite de oliva e espalhe um pouco de molho de tomate e queijo ralado. Asse até que derreta o queijo.

Fonte: A Saúde vem da Cozinha

Assado de Palmito

Ingredientes para a massa
1 tablete de margarina (200 g)
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher(chá) de sal

Recheio
1 lata ou vidro de palmito (180 g)
2 ovos cozidos, amassados
3 tomates maduros, picados
1\2 cebola pequena picada
cheiro verde e sal a gosto
6 azeitonas picadas

Modo de preparo:

Misture os três ingredientes da massa, até ficar uma farofa. Espalhe no fundo e nas laterais de uma forma ou de uma travessa que possa ir ao forno. reserve um pouco dessa massa para a cobertura.  Para o recheio refogar a cebola com o palmito, tomate, cheiro verde e sal. Depois de refogado, retira do fogo, acrescenta os ovos e as azeitonas. Ponha o recheio em cima da massa da travessa e, cubra com o restante da massa. Leve assar.

OBS. pode-se variar o recheio, por milho verde ou outros legumes. E para encorpar o recheio pode-se usar: 2 colheres (sopa) de farinha de trigo diluídas em 1 xícara de leite e 1 colher (sopa) de margarina, se quiser, pode usar um pouco de queijo ralado.

Fonte: livro - A saúde vem da cozinha.

Massa raspada

Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo
2 ovos
1 colher (chá) de sal
água morna.

Modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes em uma vasilha, deixando a massa  mole, mas não liquida. Colocar numa tábua de cortar temperos e, com uma faca deve-se ir raspando pedaços ou tirinhas para dentro de uma panela com água fervente. Quando cozidas as tirinhas sobem para a superfície.  Tirar da água e colocar em um prato refratário grande  para por o molho em cima.

Molho:
Ingredientes
2 tomates sem pele e sem sementes
1 cebola ralada
100 g de carne picada ou carne moída
1 colher (sopa) de azeite de oliva.
Manjericão, pimenta ou coentro a gosto.

Modo de preparo: Levar ao fogo a carne com o azeite de oliva para dar uma dourada, misturar a cebola e deixar cozinhar por alguns minutos até que a cebola e a carne fiquem macias e, o molho fique encorpado, ou seja grosso.

fonte: Nilza Mantovani

Assadinhas

Ingredientes
1 xícara de leite
1 e 1\4 de xícara de açúcar
1\2 kg de farinha de trigo
3 gemas
1 colher (sobremesa) de bicarbonato de amoníaco (sal amoníaco)
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (sopa) de manteiga.

Modo de preparo:

Em uma vasilha por a farinha de trigo. Em outra vasilha por as gemas com o açúcar e a gordura e bater. Por as gemas batidas na farinha.  Em separado por o bicarbonato e o sal no leite. Misturar tudo. Fazer uma massa bem sovada, esta massa deve estar dura, mas bem lisa. Colocar farinha na messa para  não grudar, e faça  roscas do tamanho que quiser, não devem ser muito grandes e, devem ter a espessura de um dedo. Levar assar em forno moderado por 25 ou 30 minutos.

Se quiser, pode cobrir as roscas com uma calda morna.

Calda:
1 xícara de açúcar
2 xícaras de água
raspas de casca de laranja

Levar ao fogo todos os ingredientes até formar uma calda.

Fonte: Nilza mantovani