Tortilha de Abobrinha

 Ingredientes:

4 abobrinhas pequenas

2 tomates

1 cebola fatiada

8 claras

4 gemas

1\2 caldo de legumes sem gordura

Sal e pimenta-do-reino á gosto

Modo de preparo:

Pique a cebola e coloque em uma panela com um pouco de caldo de legumes para dourar, em fogo baixo. Corte as abobrinhas bem finas e adicione a cebola e intercalando com os tomates. Deixe cozinhar por alguns minutos sem deixar criar água. Bata os ovos, tempere com sal e pimenta. Jogue sobre as abobrinhas e tomates.  

Fonte: Revista  Dieta Já  Light

Editora Escala

Pudim de Leite Condensado Light

 Ingredientes:

1 lata de leite condensado de soja light

1 xícara (chá) de leite de soja

2 ovos

Adoçante culinário para caramelizar a fôrma

Modo de preparo:

Caramelize a fôrma com o adoçante. Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque na fôrma  de pudim. Asse em banho-maria. Espere esfriar para servir.

Fonte: Revista Dieta Já light

editora Escala

Leite Condensado de Soja Light

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite de soja em pó

1xícara (chá) de adoçante culinário

1\2 xícara (chá) de água quente

1\2 colher (sopa) de óleo de coco

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes, colocar a água quente por último. Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme homogêneo. Leve à geladeira por 4 horas.

Fonte: Revista Dieta Já light

Editora Escala

Rodelas de Berinjela

 Ingredientes:

1 berinjela grande

1 tomate maduro

1\4 de unidade de ricota

Ervas finas a gosto

Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Higienize bem a berinjela e fatie em 6 rodelas com a espessura de 2 dedos. Faça o mesmo com o tomate, mas com rodelas de 1 dedo de espessura. Reserve. Em uma tigela, despeje metade da ricota e tempere com ervas finas e com a pimenta. Cubra essa ricota com a berinjela e o tomate fatiados e finalize com o restante da ricota. Leve ao forno preaquecido a 220 °c por 20 minutos.

Fonte: Revista  Dieta Já  Light

Editora Escala

Molho com Creme de Amendoím

 Ingredientes:

2 xícaras (chá) de água

Suco de 1 limâo

1\2 xícara (chá) de creme de amendoím

Sal a gosto

1 colher  (sopa) de cebolinha verde picada

1 colher (chá)  de cebola ralada

Modo de preparo:

Bater bem o creme de amendoím com a água, adicionar o suco de limão, o sal , a cebola e a cebolinha.

Bebida de Amêndoas

 Ingredientes:

50g de amêndoas doce

250 ml de água

1 colher (sopa) de germem de trigo

Açúcar a gosto

Modo de preparo;

Deixar as amêndoas de molho em água fervente. Tirar a pele, e deixar 2 horas de molho em água fria. Depois desse tempo, bater as amêndoas no liquidificador com 250 ml de água. Coar e juntar o germem de trigo e o açúcar.

Bebida de Gergelim

 Ingredientes:

2 colheres (sopa) de gergelim

1 colher (sopa) de aveia

1\2 litro de suco de laranja

Mel a gosto ou açúcar mascavo

1\2 xícara (chá) de água

Modo de preparo:

Bater no liquidificador as sementes de gergelim com a água. Quando estiver cremoso, acrescentar aos poucos o suco de laranja e os outros ingredientes.

Assado com Pão e Arroz (Aproveitamento)

 Ingredientes:

1\2 xícara (chá) de cebola picada

2 colheres (sopa) de óleo

1 xícara (chá) de leite 

1 xícara (chá) de pão duro picado

1 ovo batido

2 ovos cozidos picados

1 xícara (chá) de nozes ou castanhas picadas

1 tomate picado

1 xícara (chá) de arroz cozido

1\2 xícara (chá) de azeitonas picadas

1 colher (sopa) de molho shoyu

Salsa a gosto

Sal a gosto

1 colher (chá) de páprica

Modo de preparo:

Refogar a cebola e no óleo. Derramar o leite sobre o pão. Misture todos os outros ingredientes e leve assar, em forma untada. Forno quente por 1 hora. Sirva com molho de tomate.

Molho de Creme Cozido

 Ingredientes:

2 colheres  (sopa) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite

1\2 cebola

3 colheres (sopa) de nata fresca ou creme de leite

Sal a gosto

1 colher (chá) de suco de limão

1 pitada de noz-moscada

Modo de preparo:

Em uma panela, refogue a cebola  bem picadinha no azeite, junte a farinha, de uma refogada, junte o leite e a nata, bata bem. Deixe dar uma fervura, tempere com sal e com a noz-moscada e com o suco de limão. Use frio. Pode ser guardado bem fechado na geladeira.

Fonte: Livro    A Saúde vem da Cozinha

Lydia N. Siqueira

Maionese Batida

 Ingredientes:

1 ovo inteiro

2 gemas

2 colheres (sopa) de água

1 colher (sopa) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de suco de limão

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de açúcar

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o limão. Depois,acrescente aos poucos o limão, sempre batendo, alternando com o óleo, até obter a espessura desejada.

Maionese com Leite

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de água

1 colher (sopa) de amido de milho

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de suco de limão

1\2 xícara (chá) de azeite de oliva

4 gemas

2 colheres (chá) de sal

1 pitada de açúcar

Modo de preparo:

Misture a farinha, o amido de milho, o sal e o açúcar, e acrescente a água e o leite lentamente , misturando tudo muito bem. Acrescentar as gemas batidas e leve cozinhar até ficar espesso e cremoso. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco. Junte o limão e o azeite aos poucos, batendo bem até ficar esponjoso e leve. Sirva fria com qualquer salada.

Observação:

Pode guardar na geladeira por vários dias.

Rende aproximadamente 3 xícaras de maionese

Salada de Cenoura com Coco

 Ingredientes:

2 cenouras

1\2 pepino japones

1\2 xícara (chá) de coco ralado

2 colheres (sopa) de maionese

1 colher (chá) de suco de limão

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Rale as cenouras no ralo fino. Misture o suco de limão. Junte o coco ralado, o pepino picado, a maionese, o sal e a pimenta. Misture bem e sirva.

Salada com Favas

 Ingredientes:

200g de favas

1\2 cebola picada

1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

1 colher (sopa) de suco de limão

1 colher (sopa) de salsinha picada

1\2 dente de alho picado

Sal a gosto

Azeite a gosto

Modo de preparo:

Deixe as favas de molho na água durante a noite. No dia seguinte, cozinhe as favas com uma pitada de sal, não deixe cozinhar muito. Quando estiverem frias, tempere as favas com os outros ingredientes.

Fonte: Livro  A Saúde vem da Cozinha

Lydia N. Siqueira

Casa Publicadora Brasileira

Salada Colorida

 Ingredientes:

1 couve-flor cozido

1 lata de palmito

1 cenoura

1\2 pé de chicória

2 tomates

2 ovos cozidos

1\2 cebola

Modo de preparo:

Higienize bem as folhas de chicória, escorra toda a água. Reserve. Cozinhe a cenoura , depois de fria corte-a em fatias finas. Reserve. Cozinhe os ovos e depois de frios, corte-os em fatias finas.Reserve. Corte a cebola em rodelas finas e deixe de molho em água.(para tirar a fortidão). Reserve. Forre um prato grande com as folhas de chicória picadas. Coloque as verduras em cima formando carreiras. Comece pelo centro com uma carreira de ovos. De um lado desses, faça uma carreira de cenouras em fatias, do outro lado uma carreira de tomates em fatias. Em seguida, de ambos os lados, por o palmito cortado. Por último, os galhos de couve-flor. Em cima por as rodelas de cebola. (escorrer bem a água). Temperar com molho francês, ou de sua preferência ou o molho abaixo.

Exemplo de molho:

Molho:

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Sal e pimenta a gosto

2 colheres (sopa) de suco de limão

1 colher (chá) de molho shoyu

1 colher (sopa) de maionese

1 colher (chá) de mostarda

Modo de preparo:

Misture bem todos os ingredientes.

Salada de Batatas e agrião

 Ingredientes:

4 batatas

100g de ervilhas

1 beterraba

3 ovos cozidos

4 folhas de alface

1 maço de agrião

1\2 cebola

3 colheres (sopa) de maionese

Suco de 1 limão

Azeite de oliva a gosto

1 pitada de semente de gergelim

Modo de preparo:

 Cozinhe a beterraba,depois de fria, corte em rodelas finas.Tempere com 1 pitada de sal e azeite. Reserve.. Cozinhe as batatas, junto pode cozinhar os ovos. Depois de frias as batatas, pique-as , amasse os ovos e misture na batata..Reserve. Pique a cebola, misture o suco de limão, a pimenta, e a maionese, misture bem. Misture a cebola com temperos com a batata e ovos. Reserve. Cozinhe levemente as ervilhas, com uma pitada de sal, mas não salgue muito e nem cozinhe de mais. Reserve.  Higienize bem as folhas de alface e o agrião. Deixe escorrer bem a água e arrume em uma saladeira grande, ao redor por as folhas de alface, depois o agrião. Depois as fatias de beterraba. No centro por as batatas com ovos. E em cima bem no centro  as ervilhas, e em cima polvilhar as sementes de gergelim.    

Fonte: Nilza M.

Salada Síria de Berinjelas

Ingredientes:

3 berinjelas 

1 colher (sopa) de suco de limão

1 colher (chá) de alho esmagado

3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

Sal e pimenta  a gosto

Folhas de hortelã

Modo de preparo:

Higienize bem as berinjela, sem tirar o cabo. Asse-as inteiras no forno ou em cima da chama do fogão.( Enfie o espeto de madeira na berinjela e vá virando sobre o fogo para que asse por igual ). Deixe esfriar e descasque. Corte as berinjelas em tiras bem finas. Coloque em uma saladeira. Misture o limão com o alho e o azeite e bata para misturar bem, tempere com sal, e pimenta. Espallhe este molho sobre as berinjelas. Enfeite com folhas de hortelã.

Salada com Trigo

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de trigo para quibe

1 pé de alface

1\2 cebola

4 tomates

1\2 pepino

1 colher (sopa) de cebolinha verde

1 colher (sopa) de suco de limão

Sal a gosto

Azeite de oliva extra virgem a gosto

Modo de preparo:

Colocar o trigo de molho por 3 horas.  Higienize bem as verduras. Pique, os tomates, a cebola, e o pepino. Reserve. Aperte bem o trigo com as mãos para sair toda a água. Misture o trigo com as verduras.e tempere com o suco de limão, sal, cebolinha e o azeite de oliva. Em uma saladeira colocar as folhas de alface já higienizadas, ao redor e o trigo com os outros ingredientes no meio. 

Salada Rápida de Repolho

 Ingredientes:

1\2 repolho médio cru

1\2 cebola cortada em rodelas bem finas

1 ovo cozido e cortado em rodelas

1\4 de xícara (chá) de maionese

5 azeitonas pretas cortadas em rodelas

1\2 tomate cortado em rodelas

Suco de 1 limão

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Corte o repolho bem fininho.Tempere com o limão. Passe uma água quente na cebola e leve ela 1 minuto ao frizer. Tire a cebola do friezer, misture no repolho, tempere com a maionese,sal e pimenta. Misture o tomate, o ovo,e as azeitonas. Sirva em seguida.

Salada de Batatas e Maçã

Ingredientes:

4 batatas cozidas 

3 ovos cozidos amassados

1colher (sopa) de cebola picada

1 colher (sopa) de suco de limão

Sal e pimenta a gosto

1\2 xícara (chá) de maionese

1\4 de maçã com casca picada

1 colher (chá) de salsinha picada

1\2 colher (chá) de páprica

5 azeitonas cortadas em rodelas

Modo de preparo:

Higienize e cozinhe as batatas, depois de frias descasque e corte-as em tiras bem finas. Junte os outros ingredientes e deixe descansar por 1 hora. Enfeite com as azeitonas e sirva.

Fonte: Nilza M.

 

Salada de Couve-flor e Tomate

 Ingredientes:

1couve-flor média

4 tomates cortados em rodelas

Molho francês

Folhas de alface 

Modo de preparo:

Separe os galhos da couve-flor, higienize e cozinhe-os em um pouco de água e sal. Não deixe cozinhar de mais. Escorra a água. Arrume-os em uma travessa forrada com alface. Em volta por as rodelas de tomate. Espalhe molho por cima. 

Fonte: livro A Saúde vem da Cozinha

Lydia N. Siqueira

Salada de Beterraba

 Ingredientes:

1 beterraba crua ralada

4 folhas de alface

Suco de 1limão

6 azeitonas picadas

1 colher (chá) de salsa

Sal a gosto

1\2 cebola cortada em rodelas finas

Azeite de oliva a gosto

Modo de preparo:

Higienize bem as folhas de alface e coloque-as em uma saladeira. Reserve. Corte a cebola em rodelas bem finas, passe-a por água quente e depois leve ao frizer por 5 minutos. Rale a beterraba em ralo grosso e coloque no centro da saladeira.  Enquanto isso, pique as azeitonas. Reserve. Retire a cebola do frizer e coloque ao redor da beterraba, coloque as azeitonas no centro. A parte, misture o suco de limão com sal, com a salsa, com azeite de oliva. Reserve. Na hora de servir, regue a mistura do suco de limão com temperos por cima da salada.

Observação:

Pode servir esta salada com molho de creme ou de nata.

Sopa com Ovos

 Ingredientes:

4 batatas inglesa

1 tomate 

1\2 cebola picada

1 colher (sopa) de alho poró picado

1 litro de água

Sal e pimenta a gosto

4 ovos

1 colher (sopa) de óleo

Modo de preparo:

Higienize bem as batatas e o tomate. Descasque e corte as batatas em cubinhos e leve cozinhar  com sal e temperos a gosto, até que estejam al dente. Reserve. Em outra panela por o óleo, dourar a cebola e o alho poró, acrescentar o tomate picado,refogar, acrescentar a água e deixar ferver. Misture a batata cozida na água com tomate. Quando ferver, largue lentamente um ovo por vez e deixe cozinhar a clara, deixe a gema mal passada, retire cuidadosamente o ovo. Repita com cada ovo, ponha cada ovo em um prato. Largue por cima a sopa quente, mas cuide para não furar a gema. Polvilhe orégano, pimenta e azeite de oliva extravirgem por cima.

Fonte: Nilza M.

Sopa de Tomate com Macarrão

 Ingredientes:

1\2 litro de água

4 tomates

1\2 colher (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de margarina

1\3 de xícara (chá) de macarrão fino (aletria)

1 pitada de açúcar

2 colheres (sopa) de salsinha picada

1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

Sal e pimenta a gosto

1 colher (chá) de molho shoyu (se quiser)

Modo de preparo:

Higienize bem os tomates, corte em pedaços e leve cozinhar com a água. Depois de cozidos, passe-os pela peneira ou bata no liquidificador. A parte, doure a farinha na margarina e acrescente no caldo de tomates. Se achar necessário pode acrescentar 1\3 de xícara (chá) de água. Junte o sal, a pimenta, o açúcar, e o shoyu.  Quando tudo estiver fervendo, coloque o macarrão quebradinho. Deixe cozinhar por alguns minutos, retire do fogo e acrescente a cebolinha, e a salsinha. Na hora de servir, no prato pode acrescentar queijo ralado e 1 filete de azeite de oliva extravirgem.

Batata Doce com Maçã

 Ingredientes:

5 batatas-doce  média

2 maçãs acidas

1 colher (chá) de sal

1\2 xícara (chá) de açúcar mascavo

3 colheres (sopa) de margarina

Modo de preparo:

Cozinhe descasque e corte as batatas em fatias. Descasque as maçãs, retire as sementes e corte-as em pedaços. Arrume camadas alternadas de maçãs e batatas, numa forma untada, salpicando cada camada de batatas com sal e cada camada de maçãs com o açúcar mascavo. Por fim coloque a margarina em pedaços. Tampe e asse em forno médio até que as maçãs estejam macias. Aproximadamente 45 minutos.

Fonte: Livro A Saúde vem da Cozinha

Lydia N. Siqueira

Casa Publicadora Brasileira

Arroz Doce N° 2

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz

1 litro de água

1\2 litro de leite

Canela em pau e em pó

Açúcar a gosto

1\2 vidro de leite de coco

2 gemas batidas

1 colher (sopa) de margarina

1 pitada de sal

Modo de preparo:

Cozinhe o arroz na água com uma pitada de sal. Junte o leite,a canela em pau, o leite de coco e o açúcar. Deixe cozinhar mais uns minutos, mexendo sempre. Tire do fogo e acrescente as gemas e a margarina, mexendo bem. Polvilhe com canela em pó.

Fonte; Livro A Saúde vem da Cozinha

Lydia N. Siqueira

Casa Publicadora Brasileira

Sopa de legumes com Massa

 Ingredientes para o  Caldo:

2 xícaras (chá) de batatas picadas

2 xícaras (chá) de repolho cortado fino

1 xícara (chá) de cenouras picadas

2 litros de água fervendo

2 tomates sem pele picados

1 cebola picada

2 colheres (sopa) de óleo

Modo de preparo:

Frite a cebola no óleo e junte os tomates, deixando cozinhar ligeiramente. Junte a água e os demais ingredientes e deixe cozinhar lentamente.

Ingredientes para a Massa:

1 xícara (chá) de água

2 colheres (sopa) de margarina ou óleo

1\2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 ovo

1 pitada de sal

Modo de preparo:

Ferva a água com a margarina e o sal. Junte a farinha toda de uma só vez, mexendo bem, até soltar do fundo da panela. Retire do fogo, adicione o ovo e mexa bem. Pingue essa massa às colheradas na sopa, que deve estar fervendo. Tampe a panela e deixe ferver por 10 minutos ou até ficarem cozidos e crescidos esses nhoques. Sirva em seguida.

Fonte; Livro A Saúde vem da Cozinha

Lydia N. Siqueira

Casa Publicadora Brasileira

Sopa de Aveia

 Ingredientes:

2 colheres (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) de cebola ralada

1\2 xícara (chá) de tomate picado

1 colher (sopa) de molho japonês

1 litro de água

1 xícara (chá) de caldo de legumes

1\2 xícara (chá) de aveia

1 ovo batido

Sal a gosto

Modo de preparo:

Refogue a cebola no óleo,junte o tomate batido no liquidificador e deixe ferver por 1 minuto. ponha as águas, a aveia, o molho e o sal. Deixe ferver por 2 minutos, então coloque o ovo através de uma peneira mexendo bem. Se quiser mais consistente, ponha 1 colher (sopa) de Neston.

Fonte: Livro  A Saúde vem da Cozinha

Lydia N. Siqueira

Casa Publicadora  Brasileira

Sopa Creme de Cenoura

 Ingredientes;

1 litro de água

1\2 kg de cenouras

2 colheres (sopa) de molho shoyu

1\2 cebola, média picada

1 colher (chá) de tempero Fondor

1 colher (sopa) de margarina

1\2 xícara (chá) de arroz cru

Cebolinha verde a gosto

Sal a gosto

Modo de preparo:

Raspe as cenouras,e cozinhe com 1\2 litro de água e com o shoyu. Depois passe pela peneira ou bata no liquidificador. Acrescente o outro 1\2 litro de água. À parte, frite a cebola na margarina. Junte à sopa e coloque o arroz. Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos. Acrescente o tempero Fondor, o sal e sirva com a cebolinha verde picada.

Fonte: Livro A Saúde vem da Cozinha

Lydia N. Siqueira

Casa Publicadora Brasileira

Sopa Creme de Queijo

Ingredientes:

1 litro de água

2 colheres  (sopa) de molho shoyu

2 fatias grossas de pão

2 colheres (sopa) de queijo mineiro ralado

1 gema

1\2 lata de creme de leite ou nata fresca

Modo de preparo:

Corte o pão em pedaços e adicione a água com molho. Leve ao fogo, deixando ferver por 5 a 10 minutos. Passe a seguir na peneira, ou bata no liquidificador e torne levar ao fogo. A parte, misture o creme de leite ou nata, 1 gema o queijo e mexa bem.( Se for preciso, para obter uma consistência mais leve, junte 1 colher de água ). Despeje sobre está mistura a sopa fervente. Misture bem e sirva a seguir.

Fonte; Livro A Saúde vem da Cozinha

Lydia N. Siqueira

Casa Publicadora Brasileira

Sopa Doce de Abacaxi

 Ingredientes:

1 abacaxi

2 maçãs picadas

1\2 xicara (chá) de sagu ou tapioca

10 ameixas pretas, secas

Açúcar a gosto

3 bananas cortadas em rodelas

Modo de preparo:

Deixe o sagu de molho em 2 litros de água, durante 1\2  hora. Depois desse tempo, adicionar o abacaxi picado, as maçãs, as ameixas, o açúcar e cozinhe até que as bolinhas do sagu fiquem transparentes, mexendo  de vez em quando. Deixe esfriar. Antes de servir coloque as rodelas de banana.

Fonte: Livro  A Saúde vem da Cozinha

Lydia N. Siqueira

Casa Publicadora Brasileira

Sopa Doce de Pêssegos

 Ingredientes:

1 e 1\2 litros de água

1\2 kg de pêssegos amarelos

Suco de 1 limão

3 colheres (sopa) de maizena

Açúcar a gosto

Modo de preparo:

Colocar a água para ferver, junte os pêssegos ralados grosso, o suco de limão e o açúcar. Deixe ferver um pouco. Engrosse com a maizena dissolvida em um pouco de água fria. Sirva a sopa fria.

Fonte:  Livro  A Saúde Vem da Cozinha

Lydia N. Siqueira

Casa Publicadora Brasileira

Sopa de Cambuquira

 Ingredientes:

1\2 xícara (chá) de cenoura cortada 

1\2 xícara (chá) de nabo cortado

1\2 xícara (chá) de repolho picado

1\2 xícara (chá) de espinafre

1 xícara (chá) de batatas picadas

1 cebola picada

4 espigas de milho verde ralado

Sal a gosto

8 brotos de cambuquira (olhos de abobrinha)

Modo de preparo:

Cozinhe a cenoura,o nabo, o repolho, o espinafre, as batatas e a cebola com a água, até ficarem bem macios. Junte o milho ralado e bata tudo no liquidificador, pode coar se quiser. Tempere com o sal e pimenta a gosto. Lave bem as cambuquiras, corte-as e junte ao caldo e deixe ferver um pouco.

Fonte: A Saúde Vem da Cozinha

Lydia N. Siqueira

Casa Publicadora Brasileira

Sopa de Feijão N° I

 Ingredientes:

2 xícaras (chá) de feijão cozido

2 tomates maduros picados

2 xícaras (chá) de água

1 xícara (chá) de macarrão ou arroz

1 colher (chá) de molho shoyu

Sal a gosto

2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Modo de preparo:

Bata o feijão cozido com os tomates  e com a água no liquidificador. Depois passe pela peneira e leve ao fogo. Quando ferver, ponha o macarrão, ou arroz. Quando estiver cozido, junte o molho, o sal e a cebolinha. Quando servir, coloque no prato, no lado uma fatia de pão temperado e esquentado.

Pão temperado:

4 fatias de pão

1 filete de azeite de oliva extravirgem

1\2 dente de alho picado

Modo de preparo:

Em uma frigideira, por o azeite,o alho, mexer e acrescentar as fatias de pão. Dourar as fatias de pão de um lado e depois do outro. Servir no prato com a sopa.

Fonte: Nilza M.

Torta Holandesa

 Ingredientes:

2 pacotes de bolachas de chocolate

Creme n° 1

4 gemas

1 lata de leite condensado

350 ml de leite

Modo de preparo:

Levar ao fogo os ingredientes até formar um creme ,não muito duro. Desligar o fogo. Misturar a gelatina já hidratada . Reserve.

Creme n°2

1 lata de creme de leite

5 colheres (sopa) de açúcar

4 claras

Modo de preparo:

Em uma panela por as claras e o açúcar em fogo baixo por 3 a 4 minutos, desliga o fogo e põe na batedeira, faz triplicar de tamanho. Adicionar o creme de leite e misturar bem.

Modo de Armar:

Misturar o creme n°1 no creme n°2 delicadamente. Em uma forma de 20cm de diâmetro por as bolachas uma ao lado da outra cobrindo todo o fundo e uma ao lado da outra em pé fechando todo o circulo. No centro distribuir o creme e levar gelar por 4 horas. Depois tirar da geladeira e cobrir com o ganache.

Ingredientes para o Ganache:

1 barra de chocolate meio amargo

1 caixa de creme de leite

Modo de preparo:

Derreter o chocolate e por em cima do creme de leite. Espalha em cima da torta. Levar gelar por 20 minutos.

Torta de Leite Ninho

 Ingredientes:

2 colheres (sopa) de margarina

1 e 1\2 caixa de leite condensado

1 e 1\2 caixa de creme de leite

2 pacotes de bolachas Negresco

200 ml de leite Ninho

12g de gelatina incolar

Modo de preparo:

Picar bem as bolachas,  (pode triturar no liquidificador ) por em uma travessa e por a margarina. Faz uma massa, se precisar põe água, com uma colher para não amolecer de mais. Faz o fundo e os lados de uma forma de 19cm. No liquidificador por o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó, bater bem. Depois põe a gelatina (já desmanchada em água) e bate bem. Por o creme em cima das bolachas e levar gelar. cobertura polvilhar leite em pó.

Observação: Usar 5 colheres de água para cada pacote de gelatina

Fonte: Receita de Pai

Creme com Cacau

 Ingredientes:

80g de manteiga

45g de açúcar

1ovo batido

15g de açúcar de baunilha

15g de cacau em pó

Modo de preparo:

Desmancha a manteiga com uma colher, por o açúcar, mexer bem, mistura o ovo batido, mistura bem.Misture aos poucos o açúcar de baunilha e depois o cacau. Mistura bem. Por em uma forma e reservar.

Ingredientes para o Creme:

1 litro de leite

Fava de baunilha

3 ovos (separa gemas das claras)

Modo de preparo:

Em uma vasilha por as gemas em outra as claras. Por o leite  e a fava de baunilha em uma panela levar ao fogo até ferver.  Bater bem as gemas com o açúcar. Colocar o leite nas gemas e mexer bem. Coar essa mistura. Depois por  esta mistura de leite cremosso na mistura anterior reservada. Levar gelar.

Torta de Maçã

 Ingredientes para a Farofa:

1 xícara (chá) de aveia em flocos grossos Nestlé

3 colheres (sopa) de açúcar mascavo

3 colheres (sopa) de amido de milho

1\2 xícara (chá) de castanhas picadas

3 colheres (sopa) de manteiga gelada

Observação: pode substituir a manteiga por gordura de coco ou margarina vegetal.

Modo de preparo:

Em uma vasilha, vai misturando os ingredientes e a manteiga, até virar uma massa. Reserve.

Ingredientes para a torta:

3 maçãs

200 ml de suco de maçã integral

Suco de 1 limão

1 colher (chá) de canela em pó

Modo de montar:

Em uma travessa, refratária, que possa ir ao forno, por 3 maçãs cortadas em fatias  finas com casca, em cima por o suco de maçã, o de limão, a canela. Em cima das maçãs com o suco por a massa reservada. Levar ao forno preaquecido, 200°c, por 30 minutos.

Lasanha Diferente

Ingredientes para o Recheio n° 1:

400 g de carne moída

1\2 cebola picada

1\2 dente de alho picado

Sal e pimenta a gosto

Cebolinha e salsa a gosto

Modo de preparo:

Colocar a carne em uma panela, fogo médio, dar uma refogada na carne e depois acrescentar a cebola , o alho, a pimenta,a páprica, mistura bem. Depois acrescenta o sal, a cebolinha e a salsinha. Deixa cozinhar alguns minutos . Desliga o fogo e reserva.

Ingredientes para o Recheio n°2

2 xícaras (chá) de ricota

Manjericão a gosto

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Amassa bem a ricota e mistura o manjericão, o sal e a pimenta. Reserva.

 Ingredientes para Empanar:

2 xícara (chá) de farinha de trigo

3 a 4 ovos batidos, temperados com sal e pimenta

2 xícaras (chá) de farinha  Panko

Modo de preparo:

Colocar a farinha de trigo em uma vasilha. Reserve. Em outra vasilha, por os ovos com sal e pimenta e bater a mão um pouco para que se misture bem. Reserve. Em uma terceira vasilha por a farinha panko. Reserve. 

Observação: Pode temperar as farinhas com os temperos que quiser. exemplo páprica, 

Modo de preparar a lasanha:

Corte  as massas de lasanha ao meio, recheie algumas com a carne reservada e outras com a ricota reservada, feche as massa e passe nas farinhas uma por vez, primeiro na farinha de trigo depois no ovo e depois na farinha panko. Depois frita em óleo bem quente. Depois de frito, servir com molho de tomate.

Sopa de Milho Verde

 Ingredientes:

2 a 3 espigas de milho verde

1 xícara (chá) de batata picada

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 cebola pequena ralada

2 xícaras (chá) de água

Sal a gosto

òleo

Cheiro verde a gosto

Modo de preparo:

Doure as 2 colheres de farinha no óleo e acrescente a batata picada, a cebola e a água. Deixe cozinhar até amolecer a batata. Junte o milho verde ralado e deixe ferver mais um pouco. Se for necessário pode por mais água.  Por último acrescente o cheiro verde.

Fonte: Livro   A Saúde vem da Cozinha

Lydia N Siqueira

Casa publicadora Brasileira

Sopa de Palmito com Tomate

 Ingredientes:

300 g de palmito

1 colher (sopa) de margarina

4 tomates maduros

Salsa picada a gosto

Sal a gosto

3 xícaras (chá) de caldo de legumes e verduras

2 gemas  cozidas

Modo de preparo:

Corte o tomate em pedacinhos, junte a margarina, a salsa e o sal e leve ao fogo baixo. Depois, junte o palmito picado e o caldo de legumes. Deixe cozinhar uns minutos. Acrescente as gemas de ovo esmagadas e  cubinhos de pão (dourados na margarina ou óleo). Sirva bem quente.

Fonte: Livro  A Saúde vem da Cozinha

Lydia N Siqueira

Casa publicadora Brasileira

Sopa de Ervilha (seca)

 Ingredientes:

1 e 1\2  xícaras (chá) de ervilha seca

2 cenouras picadas

2 batatas picadas

1\2 cebola em pedaços

2 tomates picados

2 rodinhas de alho poró picado

Sal a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe todos os ingredientes em água. Depois de cozidos, passe em uma peneira. Volte para a panela, acrescente mais água se for necessário. Aqueça bem antes de servir.  Na hora de servir, regue azeite de oliva sobre a sopa no prato e salpique gengibre se quiser.

Fonte: Nilza M.

Bolo Salgado

 Ingredientes:

1\2 copo de leite

1\2 copo de óleo

1 copo de farinha de trigo

2 ovos 

4 colheres (sopa) de queijo 

1\2 colher (chá) de sal

1\2 colher (sopa) de fermento em pó

 Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Em uma forma por metade da massa e em cima por o recheio, depois em cima por a outra metade da massa. Levar assar, forno preaquecido, 170°c até dourar.

Recheio: O recheio pode usar a gosto. Pode ser queijo em fatias, presunto, ou legumes.

Enroladinho Rápido

 Ingredientes:

1 roda de massa de pão pronta 

Pode usar massa de pitza

Recheio:

1\2 xícara (chá) de brócolis cozido al dente

1\2 xícara (chá) de cenoura cozida al dente

1\2 xícara (chá) de tomates picados sem semente

orégano a gosto

Maionese a gosto

Salsinha a gosto picada

Modo de preparo:

Rechear a massa, e depois enrolar como canudo.

Observação: Pode usar o recheio que quiser.

Salada com Sardinha e Massa

 Ingredientes:

3 colheres (sopa) de azeite

1\2 xícara (chá) de azeitonas picadas

1 lata de sardinha sem óleo

1 lata de atum escorrido sem óleo

1 e 1\2 xícara (chá) de maionese

1 colher (chá) de pimentão  amarelo picado

2 xícaras (chá) de massa parafuso

1 pitada de pimenta

Modo de preparo:

Cozinhe a massa em água e sal. Em uma saladeira, por a massa cozida e misturar os outros ingredientes. Se quiser pode misturar os ingredientes na massa ainda quando está cozinhando, ai pode ser servida quente. Mas pode esperar esfriar e comer salada fria.

Fonte: Nilza M.

Purê de Repolho

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de repolho roxo

1\2 colher (sopa) de óleo

1 colher (sopa) de manteiga

1\4 de xícara (chá) de açúcar

1 lata de creme de leite

Modo de preparo:

Corta o repollho bem fininho, põe em uma panela, põe óleo, manteiga, mexe bem. Acrescenta o açúcar e caramelize. Depois,  tira da panela bate no liquidificador. Desliga o liquidificador, passa o creme para a panela novamente, mistura o creme de leite e cozinha mais um pouco.

Maionese de Batata-Doce

 Ingredientes:

3 batatas-doce

6 azeitonas

1 colher (chá) de mostarda

Suco de 1 limão

Sal e pimenta a gosto

Azeite de oliva extravirgem a gosto

1 colher (sopa) de salsinha

2 colheres (sopa) de maionese pronta

Modo de preparo:

Cozinhar as batatas-doce, devem ficar al dente, fazer bolinhas. Em uma saladeira, por as bolinhas de batata, e os outros ingredientes. Mistura tudo muito bem.

Abobrinha Assada Cremosa

 Ingredientes:

1 abobrinha comprida, grande

Corte a abobrinha em rodelas, leva ao fogo com água e sal para dar uma leve cozida. Não deixe amolecer muito.

Ingredientes para o Creme:

1 caixa de creme de leite

1 xícara (chá) de maionese

3 colheres (sopa) de cebolinha picada

1 pacote de queijo parmesão ralado (100 g)

Pimenta a gosto

1\2 xícara (chá) de leite

Orégano a gosto

1 pitada de noz-moscada ralada

Modo de preparo:

Mistura todos os ingredientes do creme. 

Em uma travessa põe em baixo um pouco do creme e em cima põe as abobrinhas em rodelas, em cima põe mais creme e põe mais abobrinha, mais creme. Faz camadas até terminar e por último põe queijo  e orégano. Leva assar, forno preaquecido, 180°c, por 20 minutos.

Abobrinha ao Forno

 Ingredientes:

2 abobrinhas

2 tomates

1\2 cebola

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 colher (sopa) rasa de orégano

1\2 colher (sopa) de açafrão

Páprica a gosto

Azeite de oliva extra virgem a gosto

Modo de preparo:

Higieniza bem as abobrinhas, corta em rodelas, tempera com sal , pimenta, orégano,e açafrão. Distribui as rodelas de abobrinha em uma assadeira grande. Reserva. Em outra vasilha, corta os tomates em rodelas, rala a cebola, tempera com sal e páprica. Distribua as rodelas de tomate com temperos sobre as abobrinhas e regue com azeite de oliva. Leve ao forno, preaquecido, 180°c, por 25a 30 minutos

Mané Pelado

Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite 

1 garrafinha de leite de coco (200 ml)

1kg de mandioca crua ralada

50 g de coco em flocos

1 xícara (chá) de queijo minas

1 xícara (chá) de coco ralado

4 ovos

3 xícaras (chá) de açúcar

5 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (café) de sal

Modo de preparo:

Mistura a mão os ovos, e o açúcar. Mistura bem. Acrescenta a manteiga, o leite de coco, o leite, o sal,  e a mandioca. Mistura bem. Depois de bem misturado, acrescenta o coco ralado, o coco e o queijo ralado. Mistura bem. Colocar a massa em uma forma untada (não polvilha), põe coco em flocos  para polvilhar. Leva assar, forno preaquecido, 180°c até corar.

Observação: Não vai fermento, não cresce.