Risoto Rápido e Prático

 Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

5 tomates sem pele, picados

1 pimentão vermelho, cortado em cubinhos

1\2 lata de milho-verde escorrido

1 xícara (chá) de arroz parboilizado

1 e 1\2 xícara (chá) de brócolis cozido, picado

Sal a gosto

1\2 xícara (chá) de vinho branco

1 xícara (chá) de água

2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

12 azeitonas pretas, sem caroço, cortadas em rodelas

Modo de preparo:

Aqueça numa panela de pressão o azeite e refogue a a cebola e o alho. Adicione o tomate, o pimentão, o milho-verde, o arroz, o brócolis, o sal, o vinho e a água. Feche a panela e cozinhe por 3 minutos, a partir do início da fervura. Apague o fogo e espere esgotar a pressão. Acrescente o cheiro-verde e a azeitona ao risoto e sirva-o imediatamente. 

Fonte  Livro  Viva  Melhor Sem Lactose

Editora Melhoramentos