Taralli

 Ingredientes:

500 g de farinha de trigo

1 colher (sopa) de semente de erva-doce

10 g de sal

1 colher (café) de fermento em pó

125 ml de azeite de oliva extravirgem

200 ml de vinho branco seco

òleo para untar

leite para pincelar

1 pitada de amido de milho

1 pitada de sal grosso

Modo de preparo:

Em um bowl, misture a farinha, a erva-doce, o sal e o fermento.Faça uma abertura no meio e acrescente ali o azeite e o vinho.Trabalhe a mistura até formar uma massa lisa. Deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente. Cobrir com um pano ùmido, para a massa não ressecar por fora. Enquanto a massa descansa, ferva a água em uma panela grande. Separe a massa em pedaços iguais e faça bolinhas do tamanho de uma noz. Não é necessário colocar farinha na bancada, uma vez que essa massa não gruda. Forme os taralli moldando um rolinho com cada pedaço de massa. Pegue uma das pontas do rolinho e cruze sobre a outra. O formato lembra um laçinho, é importante  pressionar bem o centro do laço para que a massa não abra na água quente. Quando a água começar a ferver, coloque delicadamente os taralli, de cinco em cinco, ou de dez em dez, dependendo do tamanho da panela. Em contato com a água, eles afundarão e depois subirão. Retire imediatamente quando isso acontecer. Após tirar os taralli da panela, transfira para uma forma, evitando sobrepo-los. Deixe descansar, para que soltem a água, não use peneira, porque são muito frágeis e podem desmanchar. Escorra a água, transfira então para uma fôrma rasa untada com óleo e pincele com uma mistura de leite e de amido de milho, para dar brilho.Depois de pincelar, salpique o sal grosso e leve ao forno a 200°c por 10 minutos ou até ficarem douradinhos.

Rendimento: 50 taralli

Fonte Livro  Todas As Sextas

Paola Carossela

Editora Melhoramentos