Ingredientes:
1 coração de bananeira
Suco de 2 limões
1 cenoura ralada finamente
2 tomates sem semente cortados em pequenos cubos
1 cebola cortada em pequenos cubos
20 g de alcaparras
2 colheres (sopa) de azeite
Sal , suco de limão e pimenta-do-reino a gosto para temperar
Folhas de manjericão a gosto
Modo de preparo:
Encha uma tigela funda com água e coloque o suco dos limões nessa água. Descasque o coração da bananeira, corte ele finamente e coloque as fatias nesta água com limão. Em seguida, escorra e escalde o coração da bananeira fatiado em água fervente por 5 minutos. Escorra e coloque-o em uma tigela junto com a cebola, o tomate, as alcaparras e a cenoura. Tempere a gosto com o azeite, sal e o suco de limão. Deixe gelar e sirva com folhas de manjericão.
Fonte: Revista dos vegetarianos- número 126
Editora: Europa
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