Estrogonofe de Legumes

 Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola picada

1 xícara (chá) de água

3 xícaras (chá) de cenoura cortada em rodelas

1 xícara (chá) de chuchu em cubinhos

1 lata de milho escorrido

100 g de cogumelos em conserva cortados ao meio

1\2 xícara (chá)  de molho de tomate

Sal e pimenta-do-reino a gosto

200 g de creme de leite

Modo de preparo:

Em uma panela funda, derreta a manteiga e refogue a cebola. Junte a cenoura, o chuchu, o milho e os cogumelos. Cozinhe, com uma xícara de água, até os legumes ficarem al dente. Coloque o molho de tomate e misture bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Quando levantar fervura, desligue o fogo. Acrescente o creme de leite e misture bem.

Observação: Se substituir a manteiga por óleo vegetal e o creme de leite por creme de leite vegetal, será um estrogonofe Vegetariano, Vegano.

Fonte: Revista  Vegetarianismo e Veganismo

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