Bolo Esponja

Ingredientes
4 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó Royal
12 colheres de leite bem quente

Modo de preparo
Bater as gemas com o  1 xícara de açúcar, formando uma gemada bem consistente, colocar o leite na gemada e em seguida por a farinha e o fermento.só misturar não bater.. Em separado bater as claras com 1 xícara de açúcar, depois misturar as claras na gemada. Levar assar forno 180°c por 40 minutos.

Bolo Macio de Laranja

Ingredientes
200 g de manteiga
200 g de açúcar
200 g de farinha
9 ovos
1 xícara de polpa de laranja
1 colher (sopa) de fermento Royal
Modo de preparo
Bater bem as gemas com o açúcar, acrescentar a manteiga e bater mais um pouco.Acrescentar a polpa de laranja e a farinha bater mais um pouco, acrescentar as claras delicadamente e o fermento.Levar assar em forma untada e enfarinhada, forno preaquecido 180°c por aproximadamente 35 minutos.

fonte: Nilza Mantovani

Bolo Negro -Achocolatado

Ingredientes
6 ovos
250 g de manteiga
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (café) de fermento em pó
1 pitada de sal
Modo de preparo
Bater os ovos com a manteiga o açúcar, o leite o sal e o chocolate, bater bem, por último acrescentar a farinha e o fermento. Bater mais um pouco. Untar uma forma , por a mistura e levar assar. Forno preaquecido a 180 °c  por aproximadamente 35 minutos.

Bolo da Prima

Ingredientes
4 ovos
1 xícara de manteiga
4 xícaras de açúcar
1 xícara de leite
4 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo
Bater bem os ovos,misturar bem a manteiga que deve estar em temperatura ambiente.Bater tudo muito bem , misturar os outros ingredientes, e bater mais um pouco. ,Levar assar em forno médio preaquecido. Está pronto quando ao enfiar um palito este sair seco.

fonte: Nilza mantovani

Bolo Salgado de Pimentão e Palmito

Ingredientes
1\2 cebola picada bem fininha
1 vidro de palmito ou saché de 200 g de palmito
3\4 de xícara de farinha de trigo
200 g de queijo ralado
3 ovos separar as claras das gemas
3 colheres(sopa) de molho de tomate
1\2 pimentão picadinho
3 tomates picados
1\2 xícara de óleo
5 azeitonas  picadas
sal a gosto
cheiro verde a gosto
1 pitada de páprica
1 colher(sopa) de iogurte natural

Modo de preparo: Em uma panela por a cebola para dar uma refogada, acrescentar 3 colheres (sopa) de molho de  tomate e  o palmito , deixar este molho encorpar e, secar a água. Deixar esfriar um pouco. Juntar a farinha de trigo, as gemas uma a uma, os 3 tomates picados, o pimentão, o queijo, as azeitonas e todos os outros ingredientes. Por último acrescentar as claras em neve. Colocar em uma forma untada e levar assar por 45 minutos.

Obs. se necessário pode acrescentar mais farinha.

Fonte: Nilza Mantovani

Massa Assada com Maçãs

Ingredientes
200 g de massa
3 maçãs
1\2 copo de água
canela a gosto
1\2 xícara de açúcar
1 colher de (café) de açúcar de baunilha
1\2 xícara de nozes picadas
1\2 xícara de farinha de rosca
3 colheres (sopa) de margarina

Modo de preparo: Em uma panela por as maçãs descascadas cortadas em 4 pedaços cada, sem sementes, juntar a água, a canela e o açúcar. Deixe cozinhar um pouco, uns 5 minutos. Em separado cozinhar a massa e, depois de escorrida, por metade dela em uma forma untada, (ou travessa refratária que possa ir ao forno). Em cima da massa por metade das maçãs picadas e um pouco de nozes., e salpicar o açúcar de baunilha, em cima disso por a outra metade da massa e por cima o restante das maçãs e, o restante das nozes. Cubra com a farinha de rosca e salpique com margarina derretida. Leve ao forno para dourar.

fonte: Nilza Mantovani

Bolo de Camomila

Ingredientes da Massa
3 colheres (sopa) de flores de camomila
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 pote de iogurte natural integral Nestlé
100 g de manteiga
1 xícara  (chá ) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de aveia em flocos Nestlé
1 colher (sopa) de fermento em pó
manteiga para untar
farinha de trigo para polvilhar

Cobertura
2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

Em uma panela, ferva uma xícara e meia de (chá) de água. Junte a camomila e deixe a panela tampada por cerca de 1 minuto. Passe por uma peneira e reserve quatro colheres (sopa) de chá. Em um liquidificador, bata o restante do chá de camomila com os ovos, o açúcar, o iogurte e a manteiga. Despeje em uma tigela e misture bem  a farinha, a aveia e o fermento. Coloque em uma forma retangular (23 cm x 32 cm ) untada e polvilhada. Leve ao forno médio-alto(200 °c), preaquecido por 30 minutos.

cobertura: misture o chá com o açúcar e espalhe sobre o bolo ainda quente.

fonte: Revista Bolos & Bolinhos-Nestlé

Tortinha da tia Adiles

Ingredientes
1\2 kg de amendoim crú
1\2 kg de açúcar
5 claras em neve

Modo de preparo: Misturar todos os ingredientes. Por em uma forma untada. Levar assar até que ao enfiar um palito este saia seco.

Fonte: Adiles Mantovani Batistella

Torta crocante

Ingredientes
200 g de margarina, ou gordura de coco
5 ovos
6 colheres (sopa) de Nescau
1\2 kg de bolacha Maria
1\2 kg de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de rum
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
1 e 1\2 xícara de amendoim torrado e moido

Modo de preparo: Esmagar bem a margarina . Quebrar as bolachas em pedacinhos pequenos. Misturar os pedacinhos de bolachas com todos os outros ingredientes, e a margarina bem esmagada.  Colocar em uma forma de fundo falso, apertar bem ,levar  ao congelador ,ou freezer.

Fonte: Nilza Mantovani

Pudim de Laranja Assada

Ingredientes
1 copo grande de suco de laranja peneirado e mais
1\3 de copo de suco de laranja também peneirado
1 dúzia de ovos
2 xícaras de açúcar
1 e 1\2 colher (sopa) de amido de milho

Modo de preparo: Misture bem com um garfo o copo de suco, os ovos, e o açúcar. Em separado mistura o 1\3\ de suco de laranja com o amido de milho. Depois de bem misturado o amido  com o suco,  misturar na mistura do suco de laranja com os ovos.  Caramelar uma forma de furo no centro, despejar a mistura, e levar assar no forno por 20 minutos. Retirar ainda quente da forma.

Suco Energético Natural

Ingredientes
1 fatia de melancia
3 figos secos em pedaços
1\2 copo (americano) de água
1 colher (chá) de mel

Modo de preparo: No liquidificador, bata bem todos os ingredientes.
obs. Pode deixar alguns minutos na geladeira a melancia, antes de utilizar, ou pode acrescentar algumas pedras de gelo.

Fonte: Revista Ana Maria

Molho com shiitake

Ingredientes
1 colher (sopa) de melado de cana
1\2 colher (chá) de sal
1 e 1\2 xícara (chá) de shiitake cortado em pedaçinhos
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de vinagre
1 pitada de cury
1 colher (chá) de semente de coentro
1 pitada de pimenta

Modo de preparo: Misture todos os ingredientes muito bem, e por último acrescente o shiitake.

Fonte: Nilza Mantovani

Torta Judaica

Ingredientes
250 g de tâmaras picadas
250 g de nozes passadas no liquidificador
150 g de açúcar
4 claras

Modo de preparo: Misturar as nozes, as tâmaras, o açúcar com as mãos, amassando e vai misturando as claras, levar ao forninho por 50 minutos. Depois de frio enfeite com Tâmaras e nozes.

Assado especial de arroz

Ingredientes
2 colheres(sopa) de óleo
1 cebola média picada
2 xícaras de arroz cozido
1 xícara de cenoura crua ralada, grossa
4 colheres(sopa) de  queijo ralado prato
4 colheres(sopa) de queijo ralado mussarela
2 ovos batidos
1 xícara de leite
1 colher (sopa) de molho soyu
sal a gosto

Modo de preparo: Doure a cebola no óleo. Misture todos os ingredientes e coloque em um prato refratário untado. Por por cima mais um pouco de queijo ralado. Asse em forno médio por 50 minutos.

Fonte: Nilza Mantovani

Suco Elimina Inchaços

Ingredientes
1 pepino
3 talos de salsão
1 copo de água filtrada-( 200 ml)
1 colher (sopa) de mel

Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes no liquidificador, bata bem. Tomar 2 copos de (200 ml) por dia.

Fonte: Revista O poder das Verduras

Suflê de cenoura e almeirão

Ingredientes
1 xícara de água-200 ml
1 cubo de caldo de galinha
1\2 kg de cenoura ralada grossa
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 maço de almeirão cortado em tiras finas
1 copo de requeijão-200 g
4 ovos (claras e gemas separadas)
óleo para untas
2 colheres (sopa) de queijo ralado para polvilhar

Modo de preparo: Ferva a água e dissolva o caldo de galinha. Adicione a cenoura e cozinhe até ficar macia. Retire um pouco desse liquido e dissolva a farinha de trigo. Junte o almeirão em tiras, a farinha dissolvida e cozinhe em fogo baixo até engrossar. Acrescente o requeijão, as gemas e reserve. Bata as claras em neve e adicione ao creme de cenoura e almeirão, mexendo delicadamente. Despeje em uma forma untada, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno médio, preaquecido por 30 minutos. Sirva em seguida.

Fonte: Revista O poder das Verduras

Refogadinho de Couve

Ingredientes
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
1 cebolinha verde picada
6 xícaras (chá) de couve em tirinhas
3 xícaras (chá) de farinha de milho
sal, pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo: Leve ao fogo baixo uma panela com o azeite, a cebola e a cebolinha, refogue por 5 minutos. Adicione a couve e refogue por 2 minutos. Acrescente a farinha, sal ,pimenta e mais algum tempero a gosto,e refogue por 5 minutos. Sirva em seguida.

Fonte: Nilza mantovani

Viradinho de Couve

Ingredientes
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho amassado
1 cebola picada
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua e grossa
sal a gosto
tempero verde a gosto

modo de preparo: Em uma panela, junte o azeite, o alho e a cebola e leve ao fogo. frite até dourar, mexendo de vez em quando. Acrescente a couve, o sal e temperos, e cozinhe, mexendo algumas vezes até a couve ficar macia. Adicione a farinha, misture bem e sirva em seguida.

Fonte:Revista O poder das Verduras

Sopa de agrião

Ingredientes
2 cubos de caldo de galinha
2 cubos de caldo de legumes
2 litros de água
1 xícara (chá) de macarrão padre-nosso
1\2 maço de agrião picado
1 xícara (chá) de creme de leite fresco

Modo de preparo: Em uma panela, dissolva os cubos de caldo na água fervente. Acrescente o macarrão e cozinhe por 20 minutos. Coloque o agrião e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Retire do fogo e junte o creme de leite. Sirva quente.

Fonte: Revista O poder das Verduras

Vitamina Calmante

Ingredientes
2 morangos maduros picados
1 maracujá- polpa
2 folhas frescas de alface picadas
1 colher (sopa) de levedo de cerveja
1 pote (200 g ) de iogurte natural desnatado
1 castanha -do-pará picada

Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. Adoce a gosto e beba em seguida.
Fonte: Revista o Poder das Verduras  edit.alto astral

Quindão Especial

Ingredientes
2 copos de suco de laranja
7 ovos (separar as claras
100 g de coco ralado
400 g de açúcar

Modo de preparo: Bater na batedeira as gemas, o açúcar, o suco, e o coco. Em separado bater as claras em ponto de neve. Depois misturar as claras na mistura das gemas. Levar a mistura para uma forma de pudim (já caramelizada ), e deixa cozinhar por 1 hora ou 1 hora e 10 minutos, em banho-maria. Desenformar só no dia seguinte.

Torta Suissa

Ingredientes
300 g de açúcar
150 g de manteiga
625 g de farinha de trigo
5 ovos
1 colher (café) de essência de baunilha
30 g de fermento Royal
1 colher (chá) de sal

Modo de preparo: Mistura todos os ingredientes e amassa bem, vai espichando a massa com um rolo, ou máquina. Cortar rodelas com um prato como molde para o tamanho. Levar ao forno assar. quando estiverem frias as massas, montar a torta, com recheio de geleia, cremes ou a gosto.

Torta de Pão amanhecido

Ingredientes
1 pão de sanduíche, ou 8 pães cacetinhos,
2 ovos
1 lata de creme de leite
6 fatias de presunto
6 fatias de queijo
1\2 xícara de maionese
6 tomates
orégano à gosto

Modo de preparo

O pão quanto mais velho melhor.

Mistura  1 -  Bater os ovos  como se fosse para omelete e mistura o creme de leite, reserva.                  Em um prato refratário faz o fundo com fatias de pão, e depois, uma camada de maionese, em cima uma camada de queijo, em cima do queijo uma camada de presunto, em cima do presunto uma camada de tomate, e em cima orégano. Na última e 6 camada cobre tudo com uma camada de pão e larga em cima a mistura 1, e leva ao forno para desmanchar o queijo e dourar o ovo.

Obs. Pode fazer em microondas por 9 minutos.

Fonte: Nilza Mantovani

Molho com iogurte

Ingredientes
1 colher (sopa) de hortelã fresca picada
1\2 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 colher (sobremesa ) de suco de limão
1 colher (chá) de azeite de oliva
sal a gosto
1 pote de iogurte desnatado

Modo de preparo: Misture todos os ingredientes em um recipiente de vidro. Se achar que ficou muito grosso, acrescente mais um pouco de azeite ou utilize um pouco de água.

Fonte: Revista Ana Maria

Torta gelada

Ingredientes
12 claras
6 e 1\2 xícara de açúcar
1\2 kg de coco ralado
350 g de manteiga
1 litro de leite
8 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de preparo: Torrar o coco e reservar. Bater as claras com 4 e 1\2 xícara de açúcar. Misturar o coco nas claras. Levar assar no forninho. Em separado bater a manteiga com 2 xícaras de açúcar, reservar. Separado misturar o leite com o amido de milho. mexer bem, levar ao fogo , não parar de  mexer para não criar nata, tira do fogo vai mexendo até esfriar. quando frio, mistura a manteiga que foi batida com  açúcar. Em uma travessa, ou refratário por  uma camada de creme de leite e manteiga e outra camada de coco com as claras, vai fazendo camadas até o final. Por último, para enfeitar, espalhar coco torrado com açúcar em cima.

Cuca de Nata

Ingredientes
1 xícara de nata
1 xícara de leite
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 ovo
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de Royal

Modo de preparo: Mistura  todos os ingredientes, levar assar.

Creme Espera Marido

Ingredientes
1 litro de leite
6 ovos
3 xícaras de açúcar
8 cravos
1 e 1\2  colher (café) de canela em pó
1 colher (chá) de açúcar de baunilha
1 pitada de sal

Modo de preparo :Ferver o leite com o açúcar ,e o açúcar de baunilha, 1 colher de  canela, e o cravo. Bater as claras em neve e misturar as gemas, uma a uma. Misturar no leite a mistura das claras, sem mexer muito. Despejar em uma travesa e por em cima a canela restante..

Ovos Mole

Ingredientes
5 gemas peneiradas
1 e 1\2 xícara de açúcar
1\2 copo de água
1\2 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo: Levar ao fogo a água e o açúcar, faz uma calda. ira do fogo, deixa esfriar e mistura as gemas e a manteiga.  Levar ao fogo novamente sem ferver, é só para dar uma consistência mais firme.
obs. É utilizado como recheio.

Molho com Mostarda

Ingredientes
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de suco de limão
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de mostarda
1\2 xícara (chá) de vinagre
1\2 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de mel.

Modo de preparo: Levar ao liquidificador todos os ingredientes e bater rapidamente, ou colocar todos os ingredientes em uma tigela e bater para misturar bem.

Fonte: Nilza Mantovani

Torta com gordura de coco (Torta velha)

Ingredientes
1 lata de Nescau pequena
1\2 kg de gordura de coco
1\2 kg de nozes
10 ovos
18 colheres (sopa) de açúcar
600 g de bolacha Maria

Modo de preparo: Picar bem as nozes. Bater as claras em neve, depois acrescenta o açúcar, ai mistura as nozes, o Nescau, e por último mistura a gordura derretida. Em uma travessa por uma camada de bolacha, outra de recheio,vai fazendo camadas até terminar. Cobrir com papel alumínio, colocar na geladeira. deixa por vários dias. Quanto mais velha melhor.

Merengue cozido

Ingredientes
9 colheres (sopa) de açúcar
3 claras

Modo de preparo: Em uma panela, colocar as claras e o açúcar, levar ao fogo baixo,mexer com uma colher de pau. Quando estiver quentinho põe na batedeira e bate por 25 minutos ou até ficar bem firme.

obs. Pode usar este merengue para cobrir tortas.

Pavê de coco e chocolate

Ingredientes
1 lata de creme de leite
200 g de chocolate meio-amargo
1\2 xícara (chá) de licor de cacau
1\2 xícara (chá) de leite
1 pacote de biscoito champagnhe
1 lata de leite moça festa, e ou doce de leite com coco (creme 2)
raspas de limão

Mistura creme  1

Derreter o chocolate em banho-maria, e mistura no creme de leite. Reserva.

Modo de preparo: Em uma travesa refratária fazer uma camada de biscoito, (molhado no leite com o licor), em cima uma camada de creme 1, e em cima outra camada do creme  2 (leite moça;ou doce de leite ). Depois mais uma camada de biscoito, em cima uma camada de creme 1, e uma camada de creme 2. Finaliza com raspas de limão. Levar gelar.

Fonte: Nilza Mantovani

Pudim de Batata doce da vó Maria

Ingredientes
3 xícaras de batata-doce cozida
1 e 1\2  xícara de açúcar
1 xícara de leite
2  colher (sopa) de manteiga sem sal
1\2 xícara de maizena

Modo de preparo :Esmagar bem as batatas, misturar os outros ingredientes. Deve ficar uma massa homogênea e não dura. Levar ao forno para assar. Quando dourar estará pronto.

Fonte: Nilza Mantovani

Bolo Duzentos

Ingredientes
200 g de açúcar
200 g de margarina
200 g de farinha de trigo
200 g de coco ralado
200 g de chocolate granulado
4 gemas
1 colher (sopa) de fermento Royal
4 claras em neve
1 copo de leite

Modo de preparo: Bater bem a margarina com o açúcar, com as gemas, com a farinha e com o leite. Depois acrescentar sem bater, só misturar, o coco e o chocolate. Acrescentar o fermento e as claras em neve. Levar assar em uma forma untada e enfarinhada. Forno médio, por aproximadamente 45 minutos.

Fonte: Nilza Mantovani

Molho de Erva doce

Ingredientes
1 colher (sopa) de orégano
1 colher(sobremesa) de gergelim
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
pimenta-do-reino à gosto
suco de 1 limão
1 colher (chá) de erva doce
1 colher (chá) de alecrim
1 colher (chá) de cebola roxa picada bem miúda.

Modo de preparo: Colocar todos os ingredientes em uma vasilha, misturar bem até ficar bem homogêneo. colocar em uma molheira e servir sobre a salada.

Fonte: Nilza Mantovani

Caipirinha de café

Ingredientes
25 ml de leite condensado
25 ml de leite de coco
12 ml de cachaça
25 ml de café
6 cubos de gelo

Modo de preparo: Em um liquidificador bater os 4 primeiros ingredientes,em uma taça por 2 ou 3 pedras de gelo e por cima largar a mistura. Se quiser pode bater as pedras de gelo junto com  os outros ingredientes.

Rende 2 taças.

Bolo fofo

Ingredientes
2 ovos
15 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara de leite
2 colheres (sopa) de margarina
12 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara de coco
1 colher (sopa) de fermento royal

Modo de preparo: No liquidificador bater os 3 primeiros ingredientes, aos poucos põe a margarina e a farinha bate mais um pouco.Tirar do liquidificador e acrescentar o coco e o fermento. Levar assar, em uma forma untada e enfarinhada, forno médio. Estará pronto quando enfiar um palito e este sairá seco.

Nhoque especial

Ingredientes
1 xícara de água
1 colher (chá) de sal
1\2 xícara de manteiga
1 xícara de farinha de trigo
4 ovos
1\4 de xícara de queijo ralado

Modo de preparo:Em uma panela por a água, o sal, e a manteiga, deixar levantar fervura. Retire do fogo e junte a farinha, batendo com uma colher de pau. Leve ao fogo médio e mexa até que solte dos lados e forme uma bola. Retire do fogo deixe amornar( não pode estar quente porque a massa fica liquida),e junte os ovos um a um batendo bem , e o ultimo acrescente bem devagar. Adicione o queijo e mexa bem.

obs. se quiser pode cozinhar na água, ou no molho, ou cozinhar e por em um refratário no forno com o molho por cima.

Flan Moça

Ingredientes
1 envelope de gelatina em pó sem sabor,12 g
5 colheres (sopa) de água
1 lata de leite condensado Moça
1 lata de creme de leite Nestlé
1 medida de leite,usa a lata do leite condensado como medida
1 lata de pêssego em calda

Modo de preparo: Misturar a gelatina com a água, e derreta em banho-maria. Coloque no liquidificador e junte o leite condensado, o creme de leite, o leite e bata bem. Despeje em uma forma com furo central (19 cm), molhada e leve gelar até endurecer. Abra a lata de pêssego, pique 2 metades. Bata o restante dos pêssegos no liquidificador com 1\2 xícara (chá) de calda. Misture os pêssegos picados com os pêssegos batidos e sirva sobre o flan já desenformado.

Bolinha de Atum

Ingredientes
2 ovos (claras e gemas separadas)
2 latas de atum escorridas
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de farinha de aveia
1 xícara (chá) de farinha de rosca (pão)

Modo de preparo: Em uma batedeira, bata as claras em neve e reserve. Em uma tigela, misture o atum com o queijo,as gemas e a farinha de aveia.Adicione as claras em neve que estavam reservadas e misture com uma colher. Faça bolinhas e passe na farinha de rosca. Asse por 25 minutos, em forma untada, ou até dourar.

Fonte: Revista Receitas com Aveia

Iogurte de chocolate caseiro Gostoso

Ingredientes
1 litro de leite
1 lata de leite condensado Moça
1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de amido de milho Maizena
4 colheres (sopa) de chocolate em pó meio-amargo,ou amargo, ou cacau Nestlé
2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo: No liquidificador, bater todos os ingredientes. Transferir a mistura para uma panela, cozinhar em fogo baixo mexendo sempre, até engrossar. Deixe esfriar e bater novamente no liquidificador. Colocar em potes e levar gelar. Decorar com raspas de chocolate branco e morangos se quiser.

obs. Para fazer o Iogurte Branco, use :200 g de chocolate branco derretido em banho-maria, não vai açúcar, e não usa leite condensado, usa 1 lata de creme de leite Nestlé. O modo de fazer é como o de de chocolate preto.

Doce de leite condensado

Ingredientes
2 litros de leite
1\2 kg de açúcar
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (pequena) de fermento de bolo

Modo de preparo: Misturar todos os ingredientes em uma panela grande. Levar ao fogo, mexendo sempre até o ponto de leite condensado.

Creme com café e licor

Ingredientes
200 g de chocolate ao leite ou meio amargo
1 lata de creme de leite
25 g de manteiga sem sal
1  colher (sopa) de café solúvel
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 colheres (café) de licor de cacau
2 colheres (café) de licor de café
1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo : Misturar os ingredientes e levar ao microondas ou banho-maria por 1 minuto.

Brigadeiro de Mandioca

Ingredientes
1 xícara (chá) de leite em pó
3 colheres(sopa) de chocolate em pó
5 colheres (sopa) de chocolate granulado
2 colheres (sopa) de margarina
10 colheres (sopa) de açúcar
1 e 1\2 xícara (café) de mandioca (aipim) cozida

Modo de preparo: Esmagar a mandioca e misturar o chocolate em pó, o açúcar, a margarina e o leite em pó. Fazer bolinhas e passar no chocolate granulado. Colocar em forminhas.

Bolo de Banana Caramelada com chocolate

Ingredientes
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras(chá) de farinha de trigo
10 bananas nanicas
2 e 1\2 xícaras (chá) de açúcar
2 claras e 2 gemas
1 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de preparo

Corte as bananas ao meio no sentido de comprimento e espalhe em uma forma média (untada com manteiga), até cobrir todo o fundo. Em uma panela coloque 1 e 1\2 xícara de açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até obter um caramelo. Em seguida despeje o caramelo sobre as bananas. Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, o restante do açúcar, o chocolate, a canela e a manteiga até formar um creme. Retire da batedeira essa mistura e acrescente delicadamente o leite e a farinha, mexendo sempre até ficar uma massa lisa. Espalhe por cima das bananas e leve ao forno em temperatura baixa por uns 50 minutos. Desenforme morno.

Bolo de Pinhão com leite condensado Moça

Ingredientes
1 xícara (chá) de manteiga em temperatura  ambiente
1 lata de leite condensado Moça
4 gemas
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de pinhão cozido e moído
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 claras em neve
açúcar de confeiteiro para polvilhar
manteiga para untar e farinha de trigo para polvilhar

Modo de preparo
Bata a manteiga com o leite Moça acrescentando em fio até ficar cremoso. Junte as gemas, uma a uma, o sal e o pinhão e bata mais um pouco. Misture lentamente a farinha peneirada com o fermento e, por último, as claras em neve. Asse em forma com furo central (19 cm de diâmetro) untada e com manteiga e polvilhada com farinha de trigo em forno médio-alto (200 c), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Polvilhe o açúcar e sirva.´

Fonte:Tudo Gostoso

Sorvete de Abóbora

Ingredientes
1 kg de abóbora em cubos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 lata de creme de leite
5 cravos da índia
2 paus de canela.

Modo de preparo

Leve a abóbora, o açúcar, os cravos e a canela ao fogo baixo e deixe cozinhar até que a abóbora esteja macia. Se necessário, acrescente um pouco de água. Retire do fogo, tire o cravo e a canela e amasse com um garfo até formar um purê. Bata o creme de leite até obter um creme fofo, junte o purê de abóbora e bata levemente (apenas para misturar). Despeje o sorvete em um refratário e leve ao freezer por 6 horas.

Fonte: Revista Abóbora

Bolo de Casca de Abóbora

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
3/4 xícara de maisena
3 ovos
1 xícara de óleo
2 xícaras de casca de abóbora picada
1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura
4 colheres (sopa) de leite
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Bata no liquidificador as cascas, os ovos e o óleo à parte, peneire numa tigela a farinha, a maisena, o açúcar e o fermento. Junte a mistura do liquidificador e misture muito bem. Unte uma assadeira média com margarina e farinha, coloque a mistura e leve para assar em fogo médio.

Cobertura:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até ferver e reserve. Depois do bolo assado, espalhe esta cobertura por cima e deixe esfriar.

Fonte: Revista Abóbora

Doce de Abóbora para acompanhar sorvete

Ingredientes
1 kg de abóbora sem casca e sem semente picadas
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de cravos da índia
1 pau de canela
1/2 kg de sorvete de creme
canela em pó para salpicar.

Modo de preparo:

Junte a abóbora, o açúcar, o cravo e a canela. Leve ao fogo baixo, sem mexer, até ficar macia. Disponha pedaços do doce em pratos de servir. Coloque 1 bola de sorvete, e salpique canela em cima.

fonte: Revista Abóbora

Arroz à Espanhola

Ingredientes
1\2 kg de arroz cru
2 xícaras de salsão picadinho
2 cebolas
2 ovos cozidos
1 kg de tomate picado sem pele
2 pimentões verde picados
azeitona verde picada (a gosto)
sal a gosto
2 colheres (sopa) de óleo
queijo ralado a gosto

Modo de preparo: Cozinhar o arroz. Em separado, frite a cebola no óleo, junte o salsão, o pimentão e o tomate. Deixe cozinhar ligeiramente. Adicione as azeitonas. Misture tudo ao arroz já cozido. Ponha tudo numa forma untada e ponha as rodelas de ovo cozido em cima, salpique com o queijo ralado. Levar ao forno por 10 minutos.

Fonte: A Saúde vem da Cozinha

Pizza de Abóbora

Ingredientes:
1 abóbora- moranga média
250 g de mussarela
1 copo de requeijão
1 disco de pizza
bacon
sal.

Modo de preparo:

Cozinhar a abóbora em pedaços até que fique macia. Deixar escorrer. Retirar a casca e amassar com um garfo. Em uma tigela, misturar a abóbora com o requeijão. Adicionar sal a gosto. Reservar. Colocar o bacon, cortado em pequenos pedaços e envolto em papel absorvente, no microondas para fritar,ou fritar em uma frigideira antiaderente.. Sobre a massa de pizza  colocar o creme de abóbora já misturado com o requeijão. Polvilhar com o bacon picado e cobrir com queijo mussarela. Levar ao forno para assar.

Fonte: Revista Abóbora

Bolo Delícia de Batatas

Ingredientes
5 batatas
2 colheres(sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
raspas de casca de laranja a gosto
suco de um  limão
1 e 1\2 xícara de leite
4 gemas
2 claras
1 colher(chá) de água de flor de laranjeira
3 colheres(sopa) de pão ralado bem fino

       

Modo de preparo

Em uma panela por a massa das batatas com a manteiga, o leite,o sal, o açúcar, as raspas de laranja , o suco do limão e o leite. Mexer até que a massa tome consistência. Retirar do fogo e deixar esfriar um pouco, depois juntar as gemas uma a uma. Em separado bater 2 claras com água de flor de laranjeira, sem parar de mexer. Misturar tudo muito bem com a massa de banana. . Untar uma forma com manteiga ou margarina, polvilhar as paredes e o fundo com pão ralado bem fino. Colocar a massa e levar ao forno para assar. Retirar quando estiver dourado.

Fonte: Nilza Mantovani

Farofa com bacon

Ingredientes
100 g de bacon picado
1 cebola picada
1 xícara de tomates picados
1 colher(café) de suco de limão
1 ovo cozido picado
6 azeitonas picadas
cheiro verde a gosto
sal a gosto
1 e 1\2 xícara de farinha de milho ou mandioca.

Modo de preparo: Em uma panela colocar o bacon para fritar,acrescentar a cebola e deixar dourar, Retirar do fogo e misturar todos os outros ingredientes e, por ultimo junte a farinha.

Fonte: Nilza Mantovani

Creme de Bananas Fofinho

Ingredientes
3 bananas maduras
2 colheres(sopa) de manteiga ou margarina
1 xícara de leite
1 colher(chá) de açúcar de baunilha
4 gemas
4 claras batidas em ponto de merengue
1 colher(sopa) de açúcar refinado
1 colher(café) de farinha de trigo

Modo de preparo

Descascar as bananas e ralar, passar esta massa por um coador ou peneira. Em separado em uma panela por as 2 colheres de manteiga e 1 colher de farinha. Misturar bem e juntar aos poucos o leite com a baunilha. Deixar no fogo e mexer sempre, sem parar até que fique um creme espesso, encorpado. Retirar do fogo e juntar as gemas uma por uma, e depois a polpa da banana. acrescentar o açúcar refinado e as claras batidas em ponto de neve. Colocar em um prato refratário, untado com manteiga, Levar ao forno para dourar.

Fonte Nilza Mantovani

Maionese de Batata-doce com Biomassa de banana verde

Ingredientes
1 xícara (chá) de biomassa de banana verde
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de mostarda dijon ou grãos de mostarda
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de suco de limão
noz-moscada a gosto
4 batatas-doce cozidas e cortadas em cubos
2 cenouras cortadas em cubos
1\2 xícara (chá) de vagens cozidas
1 ovo cozido e cortado em pedaços
salsa a gosto
2 colheres (sopa) de linhaça.

 Modo de preparo:

Bata a biomassa de banana verde, o azeite, a mostarda,o sal, o suco de limão, e a noz-moscada em um liquidificador até formar um creme homogêneo. Em uma tigela, acrescente os ingredientes restantes, salpique a linhaça e sirva.

Cada porção: 240 kcal.

Fonte: Dieta Já! Receitas light

Torta Funcional de limão Sem glúten e sem leite

Ingredientes para a Massa
2 colheres (sopa) de ghee (manteiga sem lactose)
1 ovo
1\2 xícara (chá) de açúcar demerara ou açúcar de coco
1 xícara (chá) de farinha de arroz integral
1 xícara (chá) de quinoa em flocos
1\2 xícara (chá) de bebida vegetal de castanhas
1 colher (sopa) de canela em pó
100 g de castanhas-do-pará trituradas
1 colher (sopa) de semente de chia

Recheio
50 ml de água
450 g de tofu sem sal
4 colheres (sopa) de açúcar demerara ou calda de agave
2 colheres (sopa) de ágar-ágar diluído em 2 colheres (sopa) de água quente.
suco de 2 limões
1 xícara (chá) de biomassa de banana

Modo de preparo
Massa : Misture todos os ingredientes com as mãos e forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível. Leve a massa ao forno preaquecido a 140 °c por 25 minutos ou até dourar.
Recheio :Bata todos os ingredientes. Distribua na torta e leve a geladeira por 120 minutos( 2 horas).

Cada fatia: 120 kcal

Fonte: Dieta Já! Receitas light

Marshmallow com casquinha de chocolate

Ingredientes
5 colheres (sopa) de marshmallow caseiro
100 g de chocolate meio amargo.

Modo de preparo:

Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria. Pincele o chocolate derretido em formas para bombons e leve ao freezer até endurecer. Retire do freezer e distribua o marshmallow bem gelado. Faça uma tampa de chocolate sobre o creme e leve novamente ao freezer por 2 horas. Desenforme e sirva gelado.

Cada marshmallow :132 kcal

Fonte: revista Dieta já! Receitas light.

Molho de nata e Oregano

Ingredientes
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa ) de azeite de oliva extra virgem
3 colheres(sopa) de nata fresca ou creme de leite
Orégano e sal  a gosto
salsa e cebolinha verde a gosto
pimenta, e outros temperos a gosto.

Modo de preparo:
Misture o limão, o azeite, e o sal e bater bem. Junte aos poucos a nata ou creme de leite e o resto dos temperos. Pode ser utilizado como molho em verduras cruas.

fonte: Nilza Mantovani

Pudim de Pão

Ingredientes
6 unidades de pão francês (cacetinho) amanhecido
5 ovos , claras e gemas
1 colher (sopa) de margarina
1 lata de leite condensado
2 copos de leite
1/2 xícara (chá) de uva-passa branca
5 colheres (sopa) de açúcar.

Modo de preparo:

Em um recipiente fundo, coloque os pães de molho com leite.Esprema bem os pães até sair todo o leite e obter uma massa de mingau. Junte os outros ingredientes (menos o açúcar) e mexa bem. Em uma assadeira com furo no meio, caramelizar o açúcar. Despeje a massa do pudim. Leve ao forno a 200°c até dourar a parte de cima.

fonte: Pavês e pudins - cozinha fácil

Marshmallow Caseiro

Ingredientes
1 xícara (chá) de açúcar light
1\3 de xícara (chá) de água
4 claras
1 pitada de sal.

Modo de preparo:

Prepare uma calda em ponto de bala mole com o açúcar e a água. Bata as claras com sal até atingirem ponto de neve dura. Acrescente a calda fervente em fio constante e bata para que a mistura cresça e fique em ponto de marshmallow. Pare de bater quando estiver em temperatura morna, quase frio.

Cada colher (sopa):48 kcal.

Fonte: revista Dieta Já! Receitas light

Macarrão com Nata

Ingredientes
1\4 de kg de macarrão (250g)
2 colheres(sopa) de margarina
sal a gosto
3\4 de xícara de nata ou creme de leite
pão torrado em cubinhos
3 colheres (sopa) de azeite de oliva.

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem. Escorra e ponha-o em uma travessa. Junte a margarina derretida e a nata, e leve ao forno por 5 minutos. Enquanto isso prepare o pão. Em uma frigideira por o azeite de oliva deixar esquentar bem e por os cubinhos de pão, dar uma fritada e largar sobre a massa.

Fonte: A Saúde vem da Cozinha

Petisco de Grão-de-Bico

Ingredientes
400 g de grão-de-bico
2 colheres (sopa) de azeite ou óleo de coco
2 colheres(sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de páprica picante
1 colher (chá) de cardamomo
sal a gosto.

Modo de preparo:

Cozinhe o grão-de-bico na panela de pressão por 15 minutos após o início da fervura. Retire a pressão, escorra a água e espalhe os grãos em uma assadeira. Junte o azeite, o suco de limão, a páprica, o cardamomo e o sal. Misture bem para envolver todos os grãos. Leve ao forno preaquecido a 140 °c por aproximadamente 50 minutos ou até que fique dourado. Espere esfriar e guarde em potes de vidro bem fechados.

Fonte: revista Dieta Já! Receitas light

Palmito ao forno

Ingredientes
1 lata de palmito
180 g de queijo
4 tomates cortados em rodelas finas
100 g de azeitonas picadas
1\4 de xícara de farinha de rosca
Molho de tomate a gosto
1\2 cebola picada
1 colher (sopa) de margarina
orégano a gosto
3 colheres(sopa) de azeite de oliva
3 colheres(sopa) de queijo ralado

Modo de preparo:

Refogar o palmito com a cebola. Untar uma travessa refratária (que possa ir ao forno), com margarina e colocar o palmito, em cima do palmito por o queijo, em cima do queijo por as fatias de tomate. Por cima espalhar sal e orégano a gosto , e espalhar as azeitonas. Por cima de tudo espalhar farinha de rosca, regue com azeite de oliva e espalhe um pouco de molho de tomate e queijo ralado. Asse até que derreta o queijo.

Fonte: A Saúde vem da Cozinha

Assado de Palmito

Ingredientes para a massa
1 tablete de margarina (200 g)
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher(chá) de sal

Recheio
1 lata ou vidro de palmito (180 g)
2 ovos cozidos, amassados
3 tomates maduros, picados
1\2 cebola pequena picada
cheiro verde e sal a gosto
6 azeitonas picadas

Modo de preparo:

Misture os três ingredientes da massa, até ficar uma farofa. Espalhe no fundo e nas laterais de uma forma ou de uma travessa que possa ir ao forno. reserve um pouco dessa massa para a cobertura.  Para o recheio refogar a cebola com o palmito, tomate, cheiro verde e sal. Depois de refogado, retira do fogo, acrescenta os ovos e as azeitonas. Ponha o recheio em cima da massa da travessa e, cubra com o restante da massa. Leve assar.

OBS. pode-se variar o recheio, por milho verde ou outros legumes. E para encorpar o recheio pode-se usar: 2 colheres (sopa) de farinha de trigo diluídas em 1 xícara de leite e 1 colher (sopa) de margarina, se quiser, pode usar um pouco de queijo ralado.

Fonte: livro - A saúde vem da cozinha.

Massa raspada

Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo
2 ovos
1 colher (chá) de sal
água morna.

Modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes em uma vasilha, deixando a massa  mole, mas não liquida. Colocar numa tábua de cortar temperos e, com uma faca deve-se ir raspando pedaços ou tirinhas para dentro de uma panela com água fervente. Quando cozidas as tirinhas sobem para a superfície.  Tirar da água e colocar em um prato refratário grande  para por o molho em cima.

Molho:
Ingredientes
2 tomates sem pele e sem sementes
1 cebola ralada
100 g de carne picada ou carne moída
1 colher (sopa) de azeite de oliva.
Manjericão, pimenta ou coentro a gosto.

Modo de preparo: Levar ao fogo a carne com o azeite de oliva para dar uma dourada, misturar a cebola e deixar cozinhar por alguns minutos até que a cebola e a carne fiquem macias e, o molho fique encorpado, ou seja grosso.

fonte: Nilza Mantovani

Assadinhas

Ingredientes
1 xícara de leite
1 e 1\4 de xícara de açúcar
1\2 kg de farinha de trigo
3 gemas
1 colher (sobremesa) de bicarbonato de amoníaco (sal amoníaco)
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (sopa) de manteiga.

Modo de preparo:

Em uma vasilha por a farinha de trigo. Em outra vasilha por as gemas com o açúcar e a gordura e bater. Por as gemas batidas na farinha.  Em separado por o bicarbonato e o sal no leite. Misturar tudo. Fazer uma massa bem sovada, esta massa deve estar dura, mas bem lisa. Colocar farinha na messa para  não grudar, e faça  roscas do tamanho que quiser, não devem ser muito grandes e, devem ter a espessura de um dedo. Levar assar em forno moderado por 25 ou 30 minutos.

Se quiser, pode cobrir as roscas com uma calda morna.

Calda:
1 xícara de açúcar
2 xícaras de água
raspas de casca de laranja

Levar ao fogo todos os ingredientes até formar uma calda.

Fonte: Nilza mantovani