Ingredientes:
500 g de abóbora
4 ovos
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1\2 cebola picada
2 colheres (sopa) de azeite
1 tomate picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe a abóbora em água até ficar macia. Reserve. Em uma tigela bata os ovos com o queijo ralado e reserve. Em uma panela, refogue a cebola com o azeite e acrescente o tomate. Mexa bem, deixe cozinhar por 1 minuto, acrescente o sal e a pimenta. Transfira para uma tigela e misture a abóbora e os ovos reservados. Coloque em uma assadeira untada, polvilhada com queijo ralado e leve ao forno médio,180°c, preaquecido por 20 minutos. Sirva a seguir.
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