Risoto de Legumes Fácil

 Ingredientes:

3 xícaras (chá) de arroz

1 cebola ralada

1\2 dente de alho picado

3 colheres (sopa) de óleo

1 pimentão vermelho picado

1\2 xícara (chá) de amendoim torrado e picado

2 colheres (sopa) de salsa picada

1\2 xícara (chá) de queijo ralado

2 xícaras (chá) de caldo de legumes

Modo de preparo:

Em uma panela, doure a cebola e o alho no óleo. Junte o arroz e refogue. Acrescente 1 xícara de caldo e mexa bem.,tampe a panela e cozinhe até secar o caldo. Acrescente mais 1 xícara de caldo no  arroz mexa algumas vezes até ficar al dente. |Misture o pimentão, mexa e deixe cozinhar mais uns minutos. Desligue o fogo e acrescente, a salsa, o queijo,e o amendoím.