Lasanha Vegana

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de castanha de caju, crua (de molho em água por 10 horas)

1 colher (chá) de sal

1\2 dente de alho picado

1\4 de xícara (chá) de levedura nutricional (ou levedo de cerveja)

1\2 colher (sopa) de  suco de limão

2 tomates sem sementes picados

2 colheres (sopa) de tomate seco

1\2 xícara (chá) de nozes cruas picadas

1\2 colher (chá) de salsinha

3 abobrinhas cortadas longitudinalmente

Modo de preparo:

Em um processador, misture os 5 primeiros ingredientes. Pode usar água se for necessário. Reserve.  Coloque as fatias de abobrinha no fundo de uma travessa untada. Espalhe a mistura de tomate em cima. Faça mais uma camada de abobrinha, em cima a castanha. Outra camada de abobrinha.  Vai fazendo assim até acabar os ingredientes. Decore.

Farofa Três Farinhas

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de mandioca

1 xícara (chá) de farinha de milho grossa

1 xícara (chá) de farinha de rosca

1\2  xícara (chá) de nozes picadas

1 xícara (chá) de presunto cortado em cubos

1 xícara (chá) de azeitonas picadas

1 xícara (chá) de cheiro verde picado

1\2 xícara (chá) de uvas passa

1\2 xícara (chá) de ameixas pretas picadas

1 cebola ralada

3 ovos cozidos picados

1\4 de xícara (chá) de azeite de oliva

1 colher (sopa) de mostarda

Sal e pimenta à gosto

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture as farinhas, esfregando com as mãos até ficar bem esfareladas. Junte os demais ingredientes, um de cada vez, misturando bem. Tempere com sal e pimenta. Coloque em uma travessa.

Bolinho de Mandioca

 Ingredientes:

2 xícaras (chá) de mandioca cozida e amassada

1 maço de espinafre picado

1\4 de xícara (chá) de cenoura ralada

1 colher (sopa) de azeite

Temperos à gosto

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e faça bolinhos. Em uma frigideira por 1 filete de azeite e põe os bolinhos para fritar.

Bebida Refrescante

Ingredientes:

1 melancia

7 limões (4 cortados em fatias e 3 para espremer)

2 colheres (sopa) de mel

4 folhas de hortelã

cubos de gelo

Modo de preparo:

Corte a melancia em pedaços pequenos.  Bata os pedaços no liquidificador, peneire. Separe o líquido do purê.  Em uma jarra adicione  4 cubos de gelo, o suco de 3 limões, o hortelã e o mel. Jogue o purê de melancia por cima do gelo.

Bolo Gelado de Leite Ninho

 Ingredientes:

4 claras

1 pitada de sal

1 copo ( usa o de requeijão como medida)  de água gelada

4 gemas

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Bata na batedeira, as claras por 10 minutos, adicione o sal, a água gelada e as gemas. Adicione também a farinha,  o açúcar e o fermento. Misture bem. Coloque a massa  em uma fôrma redonda, untada e  enfarinhada. Leve ao forno por 30 minutos, temperatura 180°c forno preaquecido.

Ingredientes para o Recheio:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 medida de lata de leite em pó

12 g de gelatina em pó sem sabor

1 xícara (chá) de água

Modo de preparo:

Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó. Hidrate a gelatina na água e leve ao micro-ondas por 20 segundos. Coloque essa mistura no liquidificador e bata mais um pouco. Leve o creme a geladeira até ficar firme.

Ingredientes para a Cobertura:

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de margarina

5 colheres (sopa) de leite em pó

1\2 lata de leite

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque todos os ingredientes. Cozinhe até ficar um creme . Reserve.

Ingredientes para a Calda:

200 ml de leite de coco

100 ml de leite condensado

50 ml de água 

Montagem:

Corte o bolo ao meio, molhe com a calda, coloque o recheio. Cubra com a outra parte do bolo, molhe com a calda, cubra com a cobertura e decore. 

Para a decoração, utilize raspas de chocolate e cerejas. 

Broa com Casca de Pepino

 Ingredientes:

1 xícara (café) de cascas de pepino

1 xícara (café) de farinha de trigo

6 colheres (sopa) de leite

1 colher (chá) de fermento

1 pitada de sal

1 ovo

2 colheres (sopa) de margarina

Modo de preparo:

    Cozinhe as cascas. Passe no liquidificador as cascas de pepino cozidas, o leite e o ovo. Misture a farinha com o fermento, o sal e a margarina, misture um pouco de água e forme uma pasta. Misture bem a mistura do pepino com a mistura da farinha. Faça as broas, coloque em forma untada e leve assar. 

Flan à Moda Inglesa

 Ingredientes:

8 folhas de gelatina incolor

1 lata de leite condensado

2 vezes a mesma medida de frutas picadas (maçã, pera,  mamão, etc)

Modo de preparo:

Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria por alguns minutos.  Depois escorra e dissolva em 2 colheres (sopa) de água fervente. Reserve. Despeje o leite condensado em uma tigela. Bata as frutas no liquidificador, acrescente a mesma medida do leite condensado de água. Despeje na tigela junto com o leite condensado. Misture bem e adicione a gelatina dissolvida. Bata muito bem, pode ser na batedeira. Passe para uma forma molhada e leve à geladeira por no mínimo 4 horas. 

Fonte: Livro  Sobremesas com  Frutas -  Ana Maria Braga

Editora Nova Cultural Ltda 

Pudim de Queijo com Morango

 Ingredientes:

5 folhas de gelatina incolor

300 g de purê de morango

1 xícara (chá) de suco de limão

3\4 de xícara (chá) de açúcar

500 g de creme de leite fresco

200 g de cream cheese

água o suficiente

Modo de preparo:

Hidrate as folhas de gelatina em água fria. Lave os morangos e transforme-os em purê. Acrescente o suco de limão e o açúcar e leve ao fogo, deixando cozinhar até obter um ponto de fio forte. Retire e passe no processador. Escorra as folhas de gelatina, acrescente ao creme ainda quente e mexa cuidadosamente, para que dissolvam. Deixe esfriar um pouco. Bata o creme de leite fresco energicamente e misture, alternando com o cream cheese. Preencha uma fôrma com este preparo e leve à geladeira por 12 horas. Prepare o molho. 

Ingredientes para o Molho:

150 g de morango

1\2 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de suco de limão

Modo de preparo:

Lave bem os morangos, reservando 2 para decoração. Retire o cabinho e corte os morangos em pedaços. Coloque em uma panela e acrescente o açúcar e o suco de limão. Deixe cozinhar em fogo baixo, até obter ponto de fio. Passe no processador e coe. Depois de frio, coloque sobre o pudim. Decore com os morangos e sirva bem gelado. 

Observação:

Prepare esta receita com frutas vermelhas (cereja, amora e framboesa). Para variar os sabores, regue o pudim com molho de chocolate. Derreta em banho-maria 150 g de chocolate amargo, juntamente com 50 g de creme de leite fresco e 1 colher ( chá) de essência de baunilha. Mexa até obter um creme liso e aveludado, deixe esfriar um pouco e aplique. 

Fonte:  Livro Sobremesas com Frutas- Ana Maria Braga

Editora Nova Cultural

Vagens Ensopadas

 Ingredientes:

1\2 kg de vagens

4 batatas inglesas

2 cenouras

4 tomates

1 cebola picada

1\4 de xícara (chá) de alho poro picado

1\2 pimentão 

1 colher (sopa) de maisena

Salsa a gosto

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Faça um molho ; coloque em uma panela um filete de óleo e leve a cebola dourar, acrescente o alho poro, deixe dourar, em seguida acrescente os tomates bem picados. Mexa e acrescente as batatas picadas,  a cenoura picada,  e o pimentão picado, deixe cozinhar um pouco. Em separado, cozinhe um pouco as vagens com 1\2 colher de manteiga. Quando as vagens estiverem al dente, desligue e reserve. , Enquanto isso, desmanche a maisena em 1 colher de água e misture no molho. Misture as vagens no molho, deixe cozinhar um pouco, não muito para não ficarem muito cozidas.

Pudim de Repolho

 Ingredientes:

1 repolho pequeno

3 ovos

Sal a gosto

Molho branco

Modo de preparo:

Higienize as folhas de repolho, pique e refogue rapidamente. Prepare o molho branco e misture ao repolho. Acrescente as gemas e o sal. Por fim,  acrescente as claras batidas em ponto de neve. Coloque em fôrma untada e leve ao forno até dourar. 

Nhoque de Batata Doce

 Ingredientes:

1kg e 200 g de batata doce

3 gemas

2 colheres (chá) de sal

1 e 1\2 xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo:

Cozinhe a batata doce. Descasque, amasse e leve para a geladeira por 3 horas. Adicione as gemas e o sal. Misture bem e amasse, acrescente a farinha aos poucos, conforme for necessário, até a massa ficar lisa. Faça rolinhos com a massa e corte em pedacinhos. Cozinhe em água fervente, levemente salgada. por 3 minutos, até que os nhoques subam a superfície. Sirva com manteiga derretida ou queijo ralado, ou molho de sua preferência.

Patê de Beterrabas

 Ingredientes:

1 beterraba grande ralada

1colher (sobremesa) de açúcar demerara

1 colher (sobremesa ) de vinagre branco

4 colheres (sopa) de água

2 cravos da índia

1\2 colher (sopa) de maisena

Modo de preparo:

Higienizar a beterraba, ralar e juntar o açúcar, o vinagre, a água e o cravo da índia. Levar ao fogo, deixar cozinhar até ficar macia.  Desmanchar a maisena em 1 colher de água e acrescentar  na  beterraba, deixar engrossar. Retire do fogo e bata tudo no liquidificador.  Está pronto. Se quiser pode ser mais doce, ou pode ser salgado.