Risoto de Legumes Fácil

 Ingredientes:

3 xícaras (chá) de arroz

1 cebola ralada

1\2 dente de alho picado

3 colheres (sopa) de óleo

1 pimentão vermelho picado

1\2 xícara (chá) de amendoim torrado e picado

2 colheres (sopa) de salsa picada

1\2 xícara (chá) de queijo ralado

2 xícaras (chá) de caldo de legumes

Modo de preparo:

Em uma panela, doure a cebola e o alho no óleo. Junte o arroz e refogue. Acrescente 1 xícara de caldo e mexa bem.,tampe a panela e cozinhe até secar o caldo. Acrescente mais 1 xícara de caldo no  arroz mexa algumas vezes até ficar al dente. |Misture o pimentão, mexa e deixe cozinhar mais uns minutos. Desligue o fogo e acrescente, a salsa, o queijo,e o amendoím. 

Espetinho de Frigideira

 Ingredientes:

500 g de alcatra em cubos pequenos

2 tomates em pedaços, sem pele e sem semente

1 cebola em pedaços

1 xícara (chá) de caldo de carne (2 cubos de caldo e 1\2 xícara de água)

Palitos próprios para espetinhos

Óleo para fritar

Modo de preparo:

Deixe a carne de molho no caldo por 30 minutos. Após este tempo, montar os espetinhos nos palitos, intercalando a carne com o tomate e a cebola. Frite no óleo, dourando dos dois lados.

Salada de Batata Quente

 Ingredientes:

200g de batata inglesa em rodelas

1\4 xícara (chá) de bacon picado

1\2 xícara (chá) de água ou caldo de legumes

1\2 colher (sopa) de farinha de trigo

1\2 cebola pequena picada

1\4 xícara (chá) de vinagre

Salsa a gosto 

1 pitada de orégano

Modo de preparo:

Cozinhe a batata  na água temperada a gosto, ou no caldo de legumes. Deixe al dente e retire do fogo , escorra e reserve. Frite o bacon até ficar crocante. Escorra e reserve. Na gordura que fritou o bacon, doure a cebola. ( se achar que e muita gordura tire um pouco.) e junte a farinha dissolvida no caldo reservado das batatas, o vinagre os temperos a gosto e misture até engrossar. Desligue o fogo e acrescente o bacon reservado. Despeje sobre as batatas quente misturando bem. Polvilhe salsa, e o orégano.

Almofada Francesa

 Ingredientes:

4 gemas 

1 xícara (chá) de açúcar

1 colher (chá) de raspas de limão

1 e 1\2 x´caras (chá) de amido de milho

4 claras batidas em ponto de neve

1 colher (chá) de fermento em pó para bolo

Modo de preparo da Massa:

Bata as gemas com o açúcar até dobrar de volume. Adicione aos poucos as raspas de limão, o amido peneirado, e por último as claras em neve. Coloque em uma assadeira untada e forrada com papel alumínio untado. Leve ao forno médio, por 16 minutos. Retire do forno e ainda quente espalhe a cobertura, e corte em quadrados.

Ingredientes para a cobertura:

1 xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de água

1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo em banho-maria mexendo até engrossar. Espalhar em cima do bolo.

Risoto de Salsicha

 Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz arbório

460g de salsicha cortada em rodelas

1\4 xícara de massa de tomate

2 tomates sem pele, sem semente picados

1 lata de milho verde 

2 colheres (sopa) de óleo

1 cebola pequena picada

1\2 dente de alho picado

1\2 xícara (chá) de vinho branco seco

1\2 pimentão pequeno verde , cortado em cubinhos

1\2 pimentão pequeno amarelo, cortado em cubinhos 

1 e 1\2  a 2  xícara de caldo de legumes

Sal e pimenta-do-reino à gosto

Salsa picada à gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça o óleo em fogo baixo, e frite a cebola e, depois o alho. Acrescente o arroz e mexa bem. Junte o vinho e espere secar. Adicione a salsicha, a massa de tomate,os tomates picados, os pimentões, 1\2 xícara de caldo e misture bem. Deixe secar, mexendo sempre. Depois, acrescente 1 xícara de caldo, o sal e a pimenta e espere levantar fervura, mexendo seguido. Tampe e cozinhe por 16 minutos, mexendo algumas vezes. Junte o milho verde e cozinhe por mais 5 minutos, até que o arroz esteja macio. Misture 1 ou 2 colheres de manteiga no final. Na hora de servir, pode espalhar a salsa picada e queijo ralado por cima.

Observação:

Se achar necessário pode utilizar mais ou menos caldo.

Rendimento: 5 porções

Fonte: Nilza M.

Risoto de Banana

 Ingredientes;

1 xícara (chá) de arroz arbório

1\4 xícara (chá) de vinho branco seco

1 e 1\2 banana-da-terra pequena madura, picada 

1 litro de caldo de legumes

3 colheres (sopa) de manteiga

1\2 cebola picada

1\4 xícara (chá) de alho poro picado

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Sal à gosto

Modo de preparo:

Deixar o caldo sempre quente, em uma panela, fogo baixo. Em outra panela por 1 colher de  manteiga e levar a cebola para dourar, em seguida acrescentar o alho para dourar também. Se achar necessário pode usar um filete de azeite também. Acrescente o arroz e mexa  bem para os grãos pegar gosto , adicione o vinho e mexa até o alcool evaporar. Junte a banana picada e deixe cozinhar por 2 minutos. Acrescente o caldo aos poucos, uma concha por vez, até o arroz ficar cozido. Junte o queijo parmesão e mexa. Prove o sal. Adicione o restante da manteiga e misture delicadamente. Retire do fogo e deixe descansar tampado  por 3 minutos.

Risoto com Tiras de Filé

 Ingredientes:

1 xícara de arroz arbório

180 g de filé mignon cortado em tiras

Sal e pimenta a gosto

1 colher (sopa) de massa de tomate

1\2 tablete de caldo de bacon

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1\2 cebola ralada

1\2 colher (chá) de alho picado

1\4 de xícara de conhaque 

1\2 caixa de creme de leite

1 pitada de tomilho fresco

1 pitada de orégano

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Tempere a carne com sal e pimenta e reserve. Em uma panela ferva 1 litro de água e adicione o caldo de bacon e a massa de tomate. Reserve o caldo sempre quente. Em uma panela fogo baixo por a cebola para dourar e depois por o alho e dourar. Junte a carne e deixe refogar até perder a cor vermelha. Acrescente o conhaque e mexa por 2 minutos. Junte o arroz e refogue por mais 3 minutos. Em seguida, adicione 1\2 xícara de caldo reservado e cozinhe em fogo baixo, até quase secar, mexendo varias vezes. Repita acrescentando o caldo até o arroz estar al dente. Acrescente o creme de leite e mexa delicadamente. Retire do fogo, adicione o tomilho e o orégano, tampe a panela e deixe por 5 minutos. Sirva com o queijo parmesão ralado por cima.

Torta Especial Italiana

 Ingredientes para a Massa:

4 ovos

2 xícaras (chá) de leite

1 xícara (chá) de margarina

Sal se achar necessário

Pimenta a gosto

1 e 1\2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 e 1\2 xícara (chá) de amido de milho

1 colher (sopa) de fermento em pó

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Bata no liquidificador os ovos, o leite, a margarina, a pimenta, e o sal caso a margarina não seja salgada.  Depois acrescente a farinha, o amido, e o fermento, bater bem, até formar uma massa homogênea. Desligue e reserve. 

Ingredientes para o Recheio:

2 tomates

Sal

1 colher (chá) de orégano

200 g de presunto fatiado

350g de queijo mussarela fatiado

Modo de preparo:

Lave e corte em fatias finas os tomates , tempere com sal e orégano. Reserve.

Modo de armar a torta:

Preaqueça o forno. Unte com margarina uma travessa refratária grande.  Despeje na travessa metade da massa. Distribua as fatias de tomate em cima, depois o presunto , e as fatias de queijo. Cubra tudo com a outra metade da massa. Salpique o queijo parmesão e leve para assar por 40 minutos, temperatura média, 180°c.      

Bolachas

 Ingredientes:

1\2 kg de polvilho

1\2 kg de farinha de trigo

1\2 kg de açúcar

4 ovos

3 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de sal amoníaco

3 colheres (sopa) de leite

1 pitada de baunilha

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes, faça bolinhas, achate-as e leve assar em forno médio, 180°c, até dourar.

Requeijão Caseiro

 Ingredientes:

1 colher (sopa) de amido de milho

1 xícara (chá) de leite

3\4 de xícara (chá) de queijo ralado

1 colher (sopa) de manteiga

Sal à gosto

Modo de preparo:

Dissolver o amido em um pouco de leite frio. Colocar numa panela o leite restante, o amido dissolvido, a manteiga, o sal e o queijo. Levar ao fogo baixo, mexendo até engrossar e cozinhar. Despejar em um refratário molhado.

Observação: Pode usar temperos à gosto

Fonte: Nilza M.

Gelatina de Tomate

 Ingredientes:

6 tomates (só o suco)

1 folha de gelatina vermelha

1 folha de gelatina branca

Açúcar à gosto

Modo de preparo:

Coar o suco de tomate, acrescentar o açúcar, e misturar a gelatina, 1 folha de gelatina vermelha e 1 folha de gelatina branca para cada copo de suco (seguir as instruções da embalagem). Misturar bem. Deixar endurecer. Servir com nata batida.

Geléia de Laranja

 Ingredientes:

6 laranjas de umbigo, grandes

1 e 1\2 kg de açúcar

1 e 1\2 litro de água

Modo de preparo:

Descascar as laranjas e cortar em pedaços bem pequenos. Deixar preparar durante a noite. No dia seguinte adicionar o açúcar e levar ao fogo com a água. Deixar ferver, depois coar, levar de volta ao fogo deixar cozinhar até o ponto de geléia.