Bolinho de Estudante

 Ingredientes:

500g de farinha de tapioca

1 xícara de açúcar

1 e 1\ 2 coco seco, descascado

1\2 litro de água morna

1 xícara de água

Sal a gosto

Óleo vegetal para fritar

Açúcar misturado com canela em pó

Modo de preparo:

Bata no liquidificador o coco com o 1\2 litro de água morna.  Em uma vasilha, misture o coco batido, o sal e o açúcar. Junte a tapioca, mexendo sempre, e deixe descansar por 5 minutos. Pegue porções e enrole com as mãos, formando bolinhos. Frite-os em óleo quente e escorra em papel  toalha. Sirva os bolinhos polvilhados com açúcar e canela.

Rendimento: 8 porções

Fonte: Livro Coleção Biblioteca  Vegetarianos-Café da manhã- 120 Receitas Veganas- volume l

Editora Europa

Torta de Cupuaçu

 Ingredientes:

100 g de açúcar

150g de castanha ralada

200g de margarina vegetal

250g de farinha de trigo

Essência de baunilha a gosto

1\2 kg de polpa de cupuaçu

1\2 xícara

Modo de preparo:

Em uma tigela grande, usando a ponta dos dedos e sem amassar, misture o açúcar, a margarina, a castanha ralada, a farinha de trigo e a baunilha até formar uma farofa. Reserve. Em outra tigela, misture a polpa de cupuaçu com o açúcar restante. Em uma forma untada com margarina, espalhe metade da farofa de castanha e, em seguida, a polpa de cupuaçu. Cubra com o restante da farofa. Pressione  levemente e leve ao forno quente.  Asse até dourar por 25 minutos.

Rendimento: 12 porções

Fonte:  Livro Café da Manhã- 120 Receitas Veganas- Biblioteca Vegetarianos volume l

Editora Europa  

Moça Cremosa

 Ingredientes;

1 caixa de leite condensado

5 colheres (sopa) de leite em pó

1 caixa de creme de leite

1 colher (sopa) de margarina

150ml de chantili

Modo de preparo:

Mistura bem o leite condensado com o leite em pó, depois acrescenta o creme de leite e a margarina. Mexe bem. Leva ao fogo, mexendo sempre, não deixe queimar.. Quando desgrudar do fundo da panela, pronto. Coloque em uma travessa e leve gelar. Na batedeira bata, o chantili em ponto de neve, misture essa mistura com a mistura pronta que gelou. Misture bem. coloque em uma travessa, enfeite com chocolate branco. leve gelar.

Pudim Surpresa

 Ingredientes:

1\2 xícara (chá) de claras em temperatura ambiente

2 xícaras (chá) de açúcar refinado

1\2 xícara (chá) de água fria

18g de gelatina em pó sem sabor

2 caixas de creme de leite (400g)

Ingredientes para cobertura

160g de chocolate meio amargo

1 caixa de creme de leite (200g)

Modo de preparo:

Na batedeira, bata as claras até firmar, ai põe o açúcar. Bata bem (3 minutos). Desmancha a gelatina na água fria e leva em banho maria para esquentar, até sair fumaça. Coloque a gelatina nas claras e bata por 10 minutos. Adicione o creme de leite e bata 1 minuto. Coloque em uma assadeira untada, (não enfarinhada). Leve gelar por 8 horas ou 1 hora no freezer. Depois desenforme. Coloque por cima o ganache. (derreta o chocolate em banho maria e depois misture o creme de leite.

Fonte:  Isamara Amancio

Semifredo de Leite

 Ingredientes:

350 ml de leite

300g de iogurte grego

100g de açúcar mascavo

20g de folhas de  gelatina

6 bolachas sem açúcar

3 gemas

Modo de preparo:

Coloque a gelatina de molho com um pouco de água(2 colheres). Reserve. Em uma panela por o açúcar, as gemas e o leite, bata bem. Deixe ferver. Quando ferver, desligue o fogo, junte a gelatina. Depois acrescente o iogurte e misture suavemente. Depois coloque em uma forma e decore com as bolachas e leve gelar. Quando estiver pronto, vire em um prato, decore com pedaços de chocolate.

Queijo Mussarela de Amendoim

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de amendoim

2 xícaras (chá) de água

1 pitada de açafrão

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de agar agar

Suco de 1 limão

2 colheres (sobremesa ) de polvilho doce

1 colher (chá) de levedura  nutricional

2 colheres (chá) de óleo de coco

Modo de preparo:

Deixar o amendoim de molho de um dia para o outro. Depois bata o amendoim com a água no liquidificador. Essa mistura é o leite. Depois em uma panela,  leva esse leite ao fogo alto alto até levantar fervura. Baixa o fogo e deixa  cozinhando por 12 minutos. Passado esse tempo, acrescente o açafrão, o sal e o agar agar. cozinha por 4 minutos. Depois acrescente o suco de limão, o polvilho, a levedura  e o óleo. Cozinha por mais 3 minutos. Coar em um voal

Fonte: Márcia --Comer Sem Culpa.

Parmesão Vegetal Ralado

 Ingredientes:

200 g de amêndoa cru natural sem pele

50 g de levedura nutricional (3 colheres sopa)

05 g de cebola em pó (1\4 de colher chá)

03 g de alho em pó ( - de 1\4 colher chá)

Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador. Guarde em vidros bem fechado.

A levedura nutricional deve ser: cor amarela clara, em pó, não ter glúten.

Fonte; Daniel  Vegan Cheese Lover

Ricota de Amêndoas

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de resíduos de leite de amêndoas

Suco de 1 limão

2 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de salsa

Sal a gosto

Modo de preparo:

Mistura tudo muito bem. Tempera a gosto.

Pode usar o tempero Zaatar 

Zaatar, tempero libanês, da culinária Árabe, composto de tomilho, sementes de gergelim torrado e sal.

Fonte: @ Thais Massa

Queijo de Amêndoas

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de amêndoas cruas sem sal

2 xícaras (chá) de água filtrada

1\2 limão espremido (só o suco)

1 colher (chá) de agar agar (4 g)

Sal a gosto

Temperos a gosto

Modo de preparo:

Deixe as amêndoas de molho de um dia para outro (+ou- 18 horas).  Joga fora a água do molho. Depois por as amêndoas no liquidificador com a água filtrada. Bata bem. Isso é o leite. Depois tira do liquidificador e coa o líquido (leite) e reserve o resíduo. Volta para o liquidificador com o leite e acrescenta o agar agar,  o suco de limão e o sal e temperos. Bata bem. Levar essa mistura em  uma panela, fogo alto, quando começar a ferver deixe por 3 minutos ou até engrossar. Tira do fogo, coloca em um pote e leva para a geladeira, deixar até afirmar. 

Observação: o queijo na geladeira dura até 3 dias. E, o leite dura até 3 dias.

Fonte:  Nutricionista  Thais  Massa  Programa  Você Bonita.

Queijo Vegetal de Mandioca

 Ingredientes:

1 e 1\2 xícara (chá) de mandioca cozida

1 xícara (chá) de água

1 e 1\2 colher (chá) de sal

1\4 xícara (chá) de óleo de coco sem sabor

1 colher (sopa) de suco de limão

1\2 xícara (chá) de polvilho doce

1\2 xícara (chá) de polvilho  azedo

Modo de preparo:

Cozinha a mandioca e esmaga. Pesa para dar a medida certa.. No liquidificador, coloca a mandioca, a água, o sal, o óleo e o suco de limão. Bate bem. Depois acrescenta, o polvilho doce, o polvilho azedo e bate mais um pouco. Leva ao fogo em uma panela para cozinhar até ficar um creme (+ ou - 8 minutos). Quando mudar a textura, ainda quente passa para uma forma.

Fonte: Veg Tube

Pipoca III

 Ingredientes:

1\2 xícara (chá) de pipoca

1\2 xícara (chá) de açúcar

1\4 xícara (chá) de água

1 colher (sopa) de óleo

Suco em pó ou gelatina em pó

Modo de preparo:

Em uma panela põe a pipoca, o açúcar, a água, o óleo e o suco e mexe bem. Fica mexendo até começar a estourar, ai põe a tampa e deixa estourar.

Fonte:

Cozinha da Mary

Pão Mocão

 Ingredientes:

1\2 xícara (chá) de mocão de milho

1\2 xícara (chá) de água

1 ovo

Sal a gosto

Erva doce a gosto

2 colheres (sopa) de requeijão

1\2 colher (sopa) de fermento em pó (para bolo)

Modo de preparo:

Em uma vasilha, mistura o mocão, o sal, o ovo, a erva doce e o requeijão. Mistura bem. Acrescente o fermento, misture. Coloque em forminhas untadas com manteiga, até a metade das forminhas de massa. Leva na Air Fryer, 170°c.

Fonte: Casal na Cozinha

Pão de Maisena

 Ingredientes:

1 ovo

4 colheres (sopa) de maisena

100 ml de creme de leite

sal a gosto

Orégano a gosto

1 colher (sopa) de fermento em pó

queijo a gosto

Modo de preparo:

Em uma vasilha, bate bem o ovo.  Mistura a maisena, o creme de leite, mistura bem. acrescenta o sal, o orégano e o fermento, mistura bem. Leva assar em uma frigideira. Coloca metade da massa em cima põe queijo ralado e em cima a outra metade da massa. Deixa dourar. 

Fonte:

Low Carb Dieta e Receitas

Pão Fit

 Ingredientes:

2 bananas maduras

2 ovos

1 xícara (chá) de polvilho doce

1 colher (chá) de sal

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°c. Em uma tigela amasse as bananas, adicione os ovos. Misture bem. Adicione o polvilho e o sal, misture bem. Modele em pequenos pãezinhos. Coloque em assadeiras forradas com papel manteiga. Asse em forno preaquecido por 20 minutos.

Fonte:  Low Carb Dieta e Receitas

Quentão de Vinho e Cachaça

 Ingredientes:

250 g de açúcar

1 litro e 1\2 de vinho

1 copo de cachaça (180 ml)

3 paus de canela

6 cravos

4 rodelas de gengibre

anis a gosto

casca de laranja ou limão

1 maça ou 1 pera

Modo de preparo:

Em uma panela, por o açúcar e fazer  caramelo (em fogo baixo) acrescentar o cravo, a canela, o anis e mexer bem.  Acrescentar as cascas de laranja e o gengibre e deixa dourar por 3 minutos. Adicione um pouco do  vinho mexa  por uns instantes para soltar o gosto. Acrescente a cachaça e o restante do vinho. Adicione a maçã e deixe cozinhar. Quando ferver, deixar por 15 minutos no fogo. Desliga. Coar e pode tomar ou guardar em uma garrafa de vidro  na geladeira.

Fonte: Guilherme  Guzela

Massa Diferente

 Ingredientes:

1 pacotinho de massa pronta

1 colher  (sopa) de maionese

1 colher (sopa) de iogurte natural ou creme de leite

1 gema

1\2 colher (sopa) de mostarda

3 fatias de bacon ou 1 coxa de frango cozida e desfiada

Cebolinha verde cortada em rodelas (a gosto)

1 pitada de pimenta

Modo de preparo:

Cozinhe a massa, mas deixe al dente. Em uma  travessa misture, a maionese, o sache da massa pronta, o iogurte, a gema a pimenta e a mostarda. Misture bem. Escorra a massa e deixe só um pouco de agua. Misture a mistura do sache com essa massa. Misture o bacon frito e cortado em pedacinhos ou o frango. Deixe cozinhar por uns 3 minutos. Retire e coloque em uma travessa, espalhe a cebolinha por cima.

Pudim de Iogurte I

 Ingredientes:

200 g de açúcar

2 potes de iogurte natural 

2 latas de leite condensado

 Modo de preparo:

Caramelizas a forma de pudim com o açúcar.  Em uma vasilha, mistura os iogurtes com o leite condensado. Mistura bem, coloca na forma de pudim. Cubra com papel alumínio. Leve cozinha em banho maria na boca do fogão por 30 minutos.

Leite Quente com Ninho

 Ingredientes:

100 ml de leite

3 colheres (sopa) de leite em pó Ninho

2 colheres (sopa) de açúcar

1 caixa de creme de leite

Modo de preparo:

Em uma panela coloque o leite, o açúcar e o leite em pó. Misture bem até dissolver tudo. Ligue o fogo baixo e espere ferver, deixe ferver por 4 minutos.  Acrescente o creme de leite e mexa e desligue o fogo e sirva.

Manteiga de Ora Pro Nóbis

 Ingredientes:

40 g de ora pro nobis

1\3 de xícara (chá) de água ou leite vegetal

1 xícara (chá) de semente de girassol sem casca (deixada de molho)

Sal a gosto

30 g de cebolinha

30 g de salsinha

Suco de 1 limão

1\4 de dente de alho

Modo de preparo:

Deixar as sementes de girassol de molho por 8 horas (sementes sem casca). Higienizar bem as folhas de ora pro nobis, picar e colocar no processador com os outros ingredientes. Bater bem. 

Esta manteiga dura até 3 dias na geladeira.

Fonte: Pensando ao contrário