Ingredientes:
250g de biscoito maisena ou Maria ralado;
1 xícara
(chá) de manteiga;
1gema;
½ litro
de creme de leite fresco;
300g
de chocolate meio amargo picado;
½ xícara
(café) de rum;
2
claras em neve;
1
xícara (chá) de açúcar.
Vá amassando
o biscoito em pó com a manteiga até formar uma massa. Junte a gema, continue a
amassar para que fique ligada e forre, com esta massa, uma forma redonda. Leve à
geladeira. Coloque a metade do creme de leite em banho-maria, juntamente com o
chocolate. Vá mexendo até dissolver bem. Retire do fogo e mantenha na geladeira
depois de frio. Numa panela, leve ao fogo o açúcar e ½ xícara de água. Deixe
ferver bem por 10 minutos, sem mexer. Vá despejando esta calda quente sobre as
claras em neve e continue batendo sem parar, até que as claras se encorporem
bem à calda, formando uma espécie de creme firme. Bata até que esfrie. Junte o
restante do creme de leite às claras e mexa levemente. Retire o creme de
chocolate da geladeira, junte o rum e recheie com metade dele a massa da torta.
Espalhe uma camada do creme de claras e continue alternando as camadas até o
fim, cuidando para dar o efeito marmorizado, sem deixar que os dois cremes se
misturem.Leve à geladeira por cerca de três horas.
Rendimento:
8 porções
Tempo
de preparo: 30 minutos
Tempo
de cozimento: 15 minutos.
Truque
da cozinheira: Use uma colher de sopa para distribuir os recheios sobre a
massa, tendo o cuidado de não misturá-los para obter o efeito marmorizado.
Fonte: Fichas de Cozinha Manequim.
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