Salada do Cozinheiro

 Ingredientes:

1|2 cabeça de alface

1|4 de cabeça de repolho

6 rabanetes

1 pimentão 

1 cenoura

1\2 cebola

Modo de Preparo:

Rale todos os ingredientes e misture. Tempere a gosto.  Coloque na geladeira.

Salada de Batatas (quente)

 Ingredientes:

4 batatas 

1|4 de xícara de óleo de soja

Suco de 1 limão

Sal a gosto

1|4 cebola picada

Folhas de dente de leão

Modo de preparo:

Higienize bem as folhas de dente de leão, corte-as. Cozinhe as batatas com casca. Depois descasque-as e corte em fatias grande, ainda quentes. Junte em uma saladeira, as batatas, as folhas de dente de leão e a cebola. Derrame por cima a mistura de : limão, óleo e o sal . Sirva ainda quente.

Fonte: Livro  Os Campeões São Vegetarianos...e Você?

M. Charlotte Holmes

Salada de Batata com Dente-de-Leão

 Ingredientes:

4 batatas cozidas, descascadas e ainda mornas

2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

Suco de 1 limão

Sal a gosto

1 pitada de pimenta

2 colheres (sopa) de cebola picadinha

1\2 maço de folhas de dente-de-leão

Modo de preparo:

Higienize bem as folhas de dente-de-leão, corte-as em pedaços não muito pequenos. Em uma saladeira coloque as batatas cozidas e cortadas em fatias grande, misture as folhas de dente-de-leão a cebola e por cima derrame o suco de limão misturado com o azeite de oliva,  a pimenta, e o sal. Misture levemente.

Fonte; Nilza.M

Salada Funcional de Repolho

 Ingredientes:

1\2 repolho roxo

1\2 repolho branco

5 colheres (sopa) de uvas-passas

100 g de queijo branco picado ( ou tofu)

Sal a gosto

Suco de 1 limão

 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem 

Pimenta a gosto  (opcional)

6 tomates cereja

Modo de preparo:

Higienize bem os repolhos. Corte em tiras bem finas. Coloque os repolhos cortados em uma saladeira, acrescente o queijo, as uvas-passas e misture levemente. Tempere com sal, limão e azeite. Corte os tomates pela metade e misture. Use pimenta se quiser.

Fonte Nilza .M.

Beterraba com Laranja e Nozes

 Ingredientes:

2 beterrabas médias cozidas

2 laranjas

12 nozes

50 g de açúcar mascavo

1 colher (sopa) de suco de limão

50 ml de água

Modo de preparo:

Descasque as laranjas e corte-as em pedaços dentro de uma vasilha. Retire as sementes. Esprema alguns pedaços de laranja e coe o suco que se formou. Descasque as beterrabas e corte-as em fatias  finas. Em uma panela, leve o açúcar e deixe derreter. Em uma panela pequena, ferva a água com o suco de laranja e do limão. Quando levantar fervura, despeje esse suco na panela com a calda de açúcar e mexa rapidamente. Passe as nozes nessa calda. Monte um prato com as fatias de beterraba, os pedaços de laranja e as nozes. Regue o prato com um pouco da calda.

Fonte   Livro Cozinha Vegetariana- o caderninho da nona

Editora online

Salada com molho de Linhaça

 Ingredientes:

100 g de folhas variadas (alface, rúcula, agrião, alfafa e etc )

150 ml de azeite de oliva extra virgem

100 ml de óleo de linhaça

3 colheres (sopa) de farinha de linhaça

Suco de 1\2 limão

1 colher (sopa) de mostarda

Salsinha, cebolinha, tomilho

Modo de preparo:

Lave e higienize os brotos de alfafa, seque-as. Para o molho, misture o azeite com o óleo de linhaça e reserve. Hidrate a farinha de linhaça com 9 colheres de água morna por 30 minutos. Coloque no liquidificador a farinha hidratada, o suco de limão, a mostarda, e as ervas.  Bata levemente. Acrescente a mistura de azeite e óleo aos poucos, mantendo o liquidificador ligado até formar um molho cremoso. Despeje sobre a salada.

Salada Especial

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de milho verde cru

1 xícara (chá) de  alface picadinha

1\2 pimentão vermelho picado

1\2 xícara de cogumelos cozidos e fatiados

1 abacate cortados em cubos

1\4 de cebola picada

1 e 1\2 tomates picados

Sal e limão a gosto

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes em uma vasilha.

Fonte: Livro  Sucessos da  Cozinha Saudável

Elisa Biazzi

Editora Natureza  Ltda

Salada Colorida

 Ingredientes:

2 xícaras (chá) de repolho ralado

2 xícaras (chá) de rabanete ralado

1\2 xícara (chá) de pimentão verde picado

1\4 xícara (chá) de cebola picadinha

1\2 xícara (chá) de cebolinha e salsa picadas

3 colheres (sopa) de maionese vegetal

Modo de preparo:

Em uma saladeira, misture todos os ingredientes.

Fonte: Nilza M.

Salada Cézanne

 Ingredientes:

8 folhas de alface bem higienizadas

2 xícaras de tofu escaldado, escorrido e amassado

1\2 pimentão vermelho picadinho

1\2 xícara (chá) de tomate picadinho

Sal e suco de limão a gosto

1\2 colher (chá) de orégano

1 colher (sopa) de cheiro verde

Modo de preparo:

Em uma saladeira, misture todos os ingredientes, exceto as folhas de alface, coloque  essa mistura dentro de cada folha de alface e enrole. Com um palito de dente, prenda os rolinhos e sirva regado com maionese de tofu. 

Fonte: Livro  Sucessos da  Cozinha Saudável

Elisa Biazzi

Editora Natureza Ltda

Salada Crocante

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de cenoura ralada

1 xícara (chá) de repolho cortado bem fininho

1 xícara (chá) de tomate picadinho

1\2 cebola picadinha

2 colheres (sopa) de óleo de oliva

Sal e limão a gosto

1\2 xícara (chá) de nozes picadas

Modo de preparo:

Em uma saladeira, misture todos os ingredientes.

Fonte: Livro Sucessos da Cozinha Saudável

Elisa  Biazzi

Editora Natureza Ltda

Salada Mista

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de pepino picado em cubos

1 xícara (chá) de couve-flor  cozida no vapor

1 xícara (chá) de cenoura cozida e picada em cubos

1\2 xícara (chá) de cheiro verde picadinho

1 colher (chá) de manjerona

1\2 xícara (chá) de cebola picadinha

1 xícara (chá) de água

Sal e limão a gosto

1 xícara (chá) de tahine ou creme de gergelim

Modo de preparo:

Bata o tahine com a água, sal e limão. Misture aos  outros ingredientes.

Fonte: Livro  Sucessos da Cozinha Saudável

Elisa Biazzi

Editora Natureza Ltda

Cenouras Douradas

 Ingredientes;

1\2 kg de cenouras

1\4 xícara de água

1 colher (sopa) de mel

1 pitada de sal

Modo de preparo:

Rale as cenouras, cubra com  os outros ingredientes e cozinhe até amolecer. Sirva quente ou frio, com molho a gosto.

Fonte: Os Campeões são Vegetarianos...e você? 

M. Charlotte Holmes

Salada de Coração de Banana

 Ingredientes:

1 coração de bananeira

Suco de 2 limões

1 cenoura ralada finamente

2 tomates sem semente cortados em pequenos cubos

1 cebola cortada em pequenos cubos

20 g de alcaparras

2 colheres (sopa) de azeite

Sal , suco de limão e pimenta-do-reino a gosto para temperar

Folhas de manjericão a gosto

Modo de preparo:

Encha uma tigela funda com água e coloque o suco dos limões nessa água. Descasque o coração da bananeira, corte ele finamente e coloque as fatias nesta água com limão. Em seguida, escorra e escalde o coração da bananeira  fatiado em água fervente por 5 minutos. Escorra e coloque-o em uma tigela junto com a cebola, o tomate, as alcaparras e a cenoura. Tempere a gosto com o azeite, sal e o suco de limão. Deixe gelar e sirva com folhas de manjericão.

Fonte: Revista dos vegetarianos- número 126

Editora: Europa

Salada de Agrião com Abacate

 Ingredientes:

1 abacate maduro e firme

2 talos de salsão picados

1\2 maço de agrião lavado e escorrido

2 tomates meio verdes cortados em fatias grossas

2 rabanetes ralados em ralo grosso

Folhas de escarola lavadas e escorridas

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Sal ,pimenta e folas de manjericão para decorar

Modo de preparo:

Descasque o abacate e corte a polpa em pedaços. Forre uma travessa com folhas de escarola e agrião. Coloque no centro os outros ingredientes. Regue com azeite, tempere com sal e pimenta. Decore com folhas de manjericão fresco.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Revista Biblioteca Vegetarianos- Cura pelos Vegetais- volume 01

Editora  Europa

Cebola para salada

 Ingredientes:

2 cebolas médias

1 colher (chá) de azeite

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Cortar as cebolas em quatro partes cada uma, mas não separa por completo. Em uma frigideira colocar o azeite e deixar esquentar bem. Colocar as cebolas, deixar grelhar, pode deixar escurecer. Depois tirar da frigideira, colocar em uma travessa e por por cima sal, pimenta e 1 filete de azeite de oliva. 

Salada Especial

 Ingredientes:

folhas de alface

tomate

salsa

sal e pimenta

Modo de preparo:

Higienize bem as folhas, por em um saladeira, por a salsa (folhas), o tomate em fatias, sal e pimenta a gosto. Reserve.

Ingredientes para Molho:

1 inhame pequeno (cozido)

talos de salsa

5 colheres (sopa) de água

suco de limão

sal e azeite

Bater tudo no liquidificador e por em cima da salada

fonte: novotempo.com\vida e saude

Salada de Arroz Integral

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz integral cozido

1\4 xícara (chá) de uvas passas pretas

1\4 xícara (chá) de castanha do para picada

1\4 colher (café) de noz moscada

1\2 colher (chá) de canela em pó

Suco de 1\2 limão

Sal a gosto

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1\2 maçã verde picada

Modo de preparo:

Em uma saladeira  por o arroz cozido, as  uvas passas, a castanha, a canela,  o suco de limão, o sal, a maçã, o azeite e a noz moscada.  Misture muito bem. 

Salada de Melancia

 Ingredientes:

1 melancia

300 g de atum

150 g de nozes

1 copo de creme de leite

1 colher (sopa) de mel

Sal a gosto

1 colher (sobremesa) de mostarda

Modo de preparo:

Corte a melancia ao meio, e com uma colher tire o miolo em forma de bolinhas. Coloque as bolinhas em uma travessa, misture os outros ingredientes. Tempere a gosto. Misture levemente. Coloque a mistura de volta na meia casca de melancia para servir.

salada de Massa

 Ingredientes:

2 colheres (sopa) de cebola picada

1 tomate picado

2 colheres (sopa) de ervilha 

2 colheres (sopa) de milho

1\2 xícara (chá) de maionese

1 e 1\2 xícara (chá) de massa cozida

2 colheres (sopa) de cheiro verde picado

Modo de preparo:

Em uma saladeira, misture todos os ingredientes. Use tempero a gosto. 

Salada de Pão Velho

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite

Sal  e pimenta a gosto

Pão velho

1 tomate picado

2 colheres (sopa) de cebola picada

2 colheres (sopa) de atum

2 colheres (sobremesa) de salsa picada

1 pitada de mostarda

2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

Modo de preparo:

Tirar a casca do pão, molhar as fatias no leite e cortar em cubos. Reserve. Em uma saladeira, misturar o atum, o tomate, a cebola, a mostarda, sal, pimenta e azeite. Acrescentar os cubos de pão reservados, misturar, e adicionar a salsa.