Biscoito de Polvilho e Farinha de Milho

 Ingredientes:

2 xícaras (chá) de polvilho azedo

1 xícara (chá) de farinha de milho

2 colheres (chá) de erva-doce

3 xícaras (chá) de água fervendo

1 xícara (chá) de leite de coco

4 colheres (sopa) de óleo

Sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma vasilha coloque o polvilho e a água fervendo, misture bem. Acrescente os outros ingredientes misturando bem. A massa fica pegajosa. Com uma colher, vá tirando pedacinhos da massa (como bolinhos pequenos) e colocando-os em uma assadeira untada. Leve ao forno alto, depois baixe a temperatura do forno para médio. Deixe os biscoitos mais uns minutos para que sequem bem por dentro.

Fonte: Livro  Sucessos da Cozinha Saudável

Autora  Elisa  Biazzi

Editora Natureza  LTDA

Cookies Matcha com Pistache

 Ingredientes:

2 xícaras (chá) de mix de farinhas sem glúten

1\2 xícara (chá) de farinha de amêndoas

1 colher (sopa) de pó de chá-verde matcha

1\2 colher (chá) de  bicarbonato de sódio

1\2 colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

175ml de óleo de coco

1 colher (sopa) de extrato de baunilha

1 ovo

1 gema de ovo

1 e 1\2 xícara (chá) de chocolate 70% cacau

50g de pistache triturado

Modo de preparo:

Peneire o mix de farinhas, a farinha de amêndoa, o matcha, o bicarbonato, o sal e reserve. Em uma batedeira, bata o açúcar mascavo, o óleo de coco, o extrato de baunilha, o ovo e a gema até ficar leve e cremoso. Junte com a mistura peneirada e mexa. Acrescente o chocolate e o pistache mexendo com uma colher de pau. Depois faça bolinhas do tamanho de uma colher de (sopa) e disponha em uma forma forrada com papel manteiga, deixando uma distância de 2 cm entre cada bolinha. Asse em forno !80/c, preaquecido por 10 minutos ou até que as bordas fiquem levemente douradas.

Fonte Revista  Receitas Vegetarianas e Veganas

Chef  Rodrigo Albano

Editora Alto Astral

Biscoito de Chocolate e Caramelo

 Ingredientes:

100 g de manteiga sem sal amolecida, mais um pouco para untar

50 g de açúcar

100 g de farinha de arroz integral

100 g de maisena

Modo de preparo:

Unte uma assadeira de 28 cm x 18 cm. Bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura leve e fofa. Junte a farinha e a maisena até incorporar. Preencha a assadeira com a massa, pressionando para ficar uniforme, e leve ao forno preaquecido a 200 ° c  por 10 a 12 minutos, até dourar. 

Ingredientes para o Caramelo:

100 g de manteiga

50 g de açúcar demerara

400 g de leite condensado

Modo de preparo:

Aqueça o açúcar com o leite condensado e a manteiga, em fogo baixo até o açúcar dissolver. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre. Tire do fogo e deixe esfriar um pouco. Despeje o caramelo sobre a massa ainda quente e espere firmar.

Ingredientes para a cobertura:

100 g de chocolate branco sem glúten

100 g de chocolate meio amargo sem glúten

Modo de preparo:

Derreta  em banho-maria, separadamente, o chocolate branco e o meio amargo. Quando o caramelo firmar, coloque uma colher de chocolate branco e outra de chocolate meio amargo por cima e bata a assadeira sobre a pia para mesclar os chocolates. Use uma faca para fazer desenhos no chocolate. Refrigere até o chocolate endurecer e corte em 15 quadrados. 

Fonte: Livro  Culinária de Todas as Cores 200 Receitas de Comidinhas sem Glúten

Louise  Blair

Editora Publifolha

Biscoitos de Farinha de Milho

 Ingredientes:

1 xícara  (chá) de farinha de milho amarela

1 xícara (chá) de leite

3 xícaras (chá) de polvilho doce

3\4 xícara (chá) de óleo, mais 1 colher (sopa) 

5 ovos

1\2 colher (sopa) de sal

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

manteiga para untar

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180° c. Unte com manteiga duas assadeiras de 25x35 cm. Numa tigela coloque a farinha de milho e o leite. Misture para umedecer a farinha. Junte o polvilho e esfarele com as mãos até obter a textura de uma farofa. Reserve. Em uma panela, aqueça o óleo. Despeje com cuidado sobre a mistura reservada e mexa bem até amornar. Junte os ovos um a um, amassando após cada adição até incorporar todos os ingredientes. Acrescente o sal e o queijo ralado e continue sovando até a massa desgrudar da mão. Com uma colher de chá, separe porções da massa e modele bolinhas ou palitos pequenos. Disponha-os sobre a assadeira, deixando um dedo de espaço entre  cada um. Asse por 15 a 20 minutos até os biscoitos ficarem levemente dourados. 

Fonte Livro  Sabor Sem Glúten

Denise Godinho

Editora Alaúde

Biscoitos de Farinha de Mandioca

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada

1\2 xícara (chá) de leite

3 xícaras (chá) de fécula de mandioca

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

1 pitada de açúcar

1 pitada de sal

100 g de manteiga em temperatura ambiente mais um pouco para untar

100 g de margarina em temperatura ambiente

3 ovos

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180° c. Unte com manteiga duas assadeiras de 25x35 cm. Numa tigela grande ponha a farinha de mandioca e despeje o leite aos poucos. Esfarele com a ponta dos dedos até obter a textura de uma farofa. Acrescente o restante dos ingredientes (menos os ovos) e misture bem. Junte os ovos , um a um, e amasse até a massa desgrudar das mãos. Faça rolinhos finos e modele pequenas argolas. Asse por 30 minutos até que os biscoitos fiquem corados.

Fonte: Livro  Sabor Sem Glúten

Denise Godinho

Editora Alaúde

Bolachinhas Sem Glúten e sem Lactose

 Ingredientes:

350 g de margarina

500 g de farinha de arroz

200 g de açúcar demerara

Goiabada em cubos a gosto

Papel manteiga para assar

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e faça pequenas bolinhas, deixando-as achatadas. Enfeite com  pedaços de goiabada no centro de cada uma. Coloque em uma assadeira forrada com papel-manteiga e leve ao forno médio, preaquecido, até dourar a parte de baixo. Retire do forno e deixe esfriar.

Fonte: Revista  80 Receitas Sem Farinha

Editora Alto Astral

consultoria  Fernanda Marques  Nutricionista

Biscoito de Amendoim

 Ingredientes:

2 colheres (sopa) de amendoim

2 ovos

3 colheres(sopa) de manteiga

1\4 xícara (chá) de açúcar

1\4 xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo:

Em um liquidificador, colocar todos os ingredientes, bater bem. Levar ao fogo uma frigideira, deixar esquentar bem, baixar o fogo,  por a massa aos poucos e ir moldando os biscoitos. Se quiser,  pode usar torradeira para fazer os biscoitos.

Fonte: Aqui na Band

cozinha de  Daniel Bork

Broa com Casca de Pepino

 Ingredientes:

1 xícara (café) de cascas de pepino

1 xícara (café) de farinha de trigo

6 colheres (sopa) de leite

1 colher (chá) de fermento

1 pitada de sal

1 ovo

2 colheres (sopa) de margarina

Modo de preparo:

    Cozinhe as cascas. Passe no liquidificador as cascas de pepino cozidas, o leite e o ovo. Misture a farinha com o fermento, o sal e a margarina, misture um pouco de água e forme uma pasta. Misture bem a mistura do pepino com a mistura da farinha. Faça as broas, coloque em forma untada e leve assar. 

Biscoito de Creme de Leite

 Ingredientes:

1 caixa de creme de leite

1 xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de margarina (cheias)

500 g de farinha de trigo

Modo de preparo:

Em uma tigela, colocar o creme de leite, o açúcar, a margarina e aos poucos por a farinha. Mistura bem, até ficar uma massa macia. Faz rolinhos com a massa e faz a rosca. Levar assar, 200°c por 30 minutos, forno preaquecido. Pode passar por cima uma mistura de 2 gemas com 2 colheres (sopa) de açúcar.

Observação:  Pode fritar também se quiser. 

Bolachas Rápidas

 Ingredientes:

1 caixa de leite condensado

200 g de amido de milho

1 colher (sopa) de margarina ou manteiga

Modo de preparo:

Em uma tigela, mistura o amido, a margarina e aos poucos ir acrescentando o leite condensado. Amassar até formar uma massa lisa. Faça as bolachas. Leve assar forno preaquecido,180°c por aproximadamente 20 minutos.

Língua de gato

 Ingredientes:

180 g de manteiga  à temperatura ambiente

180 g de açúcar de confeiteiro

250 g de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha

3 claras

Modo de preparo:

Coloque a manteiga cortada em pedaços em uma tigela. Bata bem até que fique bem cremosa. Acrescente o açúcar de confeiteiro, a farinha de trigo peneirada, o açúcar de baunilha e as claras batidas em ponto de neve, sem parar de bater. Quando a massa estiver homogênea, coloque aos poucos em um saco de confeitar. Unte uma assadeira com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Pingue a massa na assadeira formando tiras finas. Leve ao forno preaquecido à 250°c, por 6 minutos. Deixe esfriar e guarde em potes bem fechados.

Fonte: Livro  Escola de Cozinha- Bolos, Tortas e Biscoitos

Editora  Abril Cultural

Biscoito de Limão

 Ingredientes:

1\2 xícara de farinha de trigo

150 g de fubá

175 g de manteiga

1 ovo

1 gema

10 colheres (sopa) de açúcar

Casca ralada de 2 limões

1 colher (café) de fermento em pó

Modo de preparo:

Coloque em uma tigela a farinha de trigo e o fubá. Mexa até misturar bem. Acrescente a manteiga derretida, o ovo, a gema, o açúcar, a casca de limão ralada e o fermento em pó, misture bem. Amasse bem . Faça uma bola e leve a geladeira por 30 minutos. Tire a massa da geladeira, polvilhe uma superfície lisa e abra a massa  até ficar bem fina. Faça biscoitos. Unte uma assadeira com manteiga e coloque os biscoitos. Leve ao forno preaquecido a 200°c por 15 minutos. Retire do forno, desenforme. Deixe esfriar e guarde em recipiente bem fechado.

Biscoito Integral

 Ingredientes:

1 e 1\2 xícara (chá) de água morna

2 colheres (sopa) rasas de fermento biológico

1 ovo

1\2 xícara (chá) de óleo

1 colher (chá) de sal

4 colheres (sopa) de açúcar mascavo

2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral

1 xícara (chá) de farinha de centeio

1 xícara (chá) de aveia em flocos

1\2 xícara (chá) de farelo de trigo

1\2 xícara (chá) de farinha de trigo branca

100g de castanhas-do-pará ou cajú picadas

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e amasse bem. Deixe descansar até dobrar de volume,coberto com um pano, dentro do forno morno mas desligado por 30 minutos. Coloque a massa em uma superfície enfarinhada, abra com um rolo e faça os biscoitos, cortando com forminhas. Arrume em uma forma e asse em forno médio, 180°c, por 20 minutos, ou até ficar levemente corados. 

Observação: Depois de frios, pode guardar em potes de vidro bem fechados.

Rendimento: 100 biscoitos 

Fonte:  Revista  Dieta Já

Editora Escala

   

Sablés

 Ingredientes:

200 g de manteiga sem sal

200 g de açúcar

1 ovo, ligeiramente batido

4 gemas de ovo

2 colheres (chá) de essência de baunilha

400 g de farinha de trigo

1\2 colher (sopa) de fermento em pó

1 pitada de canela

2 gotas de essência de café

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180°c. Unte uma forma. Reserve. Na batedeira, bata o açúcar com a manteiga (a manteiga deve estar a temperatura ambiente) até formar um creme. Misture metade do ovo batido com as gemas. Aos poucos, adicione a mistura das gemas a mistura da manteiga, batendo bem entre cada adição. Junte a baunilha e mexa. Peneire a farinha, misture o sal, o fermento e a canela, e misture na mistura da batedeira. Embrulhe a massa e leve gelar por 1 hora. Em uma tigela bata levemente a metade do ovo reservada com a essência de café e reserve. Estenda a massa entre duas folhas de papel vegetal. Recorte os biscoitos. Espalhe na forma e pincele cada um dos biscoitos com o ovo e café. Deixe dourar por 12 minutos.

Tuiles de Laranja

 Ingredientes;

70 ml de sumo de laranja

Casca de uma laranja em raspas finas

50 ml de licor Grand Marnier

250 g de açúcar granulado fino

100 g de manteiga sem sal, derretida mas fria

200 g de amêndoas, picadas

125 g de farinha sem fermento

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180°c. Unte uma forma. reserve. Coloque em uma tigela o suco de laranja e a raspa , o licor, e o açúcar. Misture a manteiga derretida, as amêndoas e a farinha. Coloque a mistura na forma com uma colher, pressione com a colher para achatar. Cozinhe por 5 minutos, uma forma por vez.

Taralli

 Ingredientes:

500 g de farinha de trigo

1 colher (sopa) de semente de erva-doce

10 g de sal

1 colher (café) de fermento em pó

125 ml de azeite de oliva extravirgem

200 ml de vinho branco seco

òleo para untar

leite para pincelar

1 pitada de amido de milho

1 pitada de sal grosso

Modo de preparo:

Em um bowl, misture a farinha, a erva-doce, o sal e o fermento.Faça uma abertura no meio e acrescente ali o azeite e o vinho.Trabalhe a mistura até formar uma massa lisa. Deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente. Cobrir com um pano ùmido, para a massa não ressecar por fora. Enquanto a massa descansa, ferva a água em uma panela grande. Separe a massa em pedaços iguais e faça bolinhas do tamanho de uma noz. Não é necessário colocar farinha na bancada, uma vez que essa massa não gruda. Forme os taralli moldando um rolinho com cada pedaço de massa. Pegue uma das pontas do rolinho e cruze sobre a outra. O formato lembra um laçinho, é importante  pressionar bem o centro do laço para que a massa não abra na água quente. Quando a água começar a ferver, coloque delicadamente os taralli, de cinco em cinco, ou de dez em dez, dependendo do tamanho da panela. Em contato com a água, eles afundarão e depois subirão. Retire imediatamente quando isso acontecer. Após tirar os taralli da panela, transfira para uma forma, evitando sobrepo-los. Deixe descansar, para que soltem a água, não use peneira, porque são muito frágeis e podem desmanchar. Escorra a água, transfira então para uma fôrma rasa untada com óleo e pincele com uma mistura de leite e de amido de milho, para dar brilho.Depois de pincelar, salpique o sal grosso e leve ao forno a 200°c por 10 minutos ou até ficarem douradinhos.

Rendimento: 50 taralli

Fonte Livro  Todas As Sextas

Paola Carossela

Editora Melhoramentos

Biscoito de Farinha de Linhaça e Gergelim

 Ingredientes:

1\2 xícara (chá) de farinha de trigo integral

1\2 xícara (chá) de farinha de linhaça

1 xícara (chá) de amido de milho

1 xícara (chá) de aveia em flocos

1 e 1\2 tablete de margarina culinária (160 g)

1 clara de ovo

1 colher (sopa) de linhaça

2 colheres (chá) de gergelim

1 colher (chá) de sal

Modo de preparar:

Em uma tigela, junte as farinhas, o amido de milho, a aveia, a margarina, a clara de ovo, a linhaça, o gergelim e o sal. Misture com a ponta dos dedos até obter uma massa úmida que solte das mãos. Preaqueça o forno a 180°c. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com o rolo, na espessura de 0,5 cm e corte no formato desejado. Coloque os biscoitos em duas assadeiras grande e faça furos neles com um garfo. Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar levemente.

Rendimento: 24 porções                 23kcal por biscoito

Fonte:  Revista  Dieta Já 

Editora Escala

Biscoito de Gengibre

 Ingredientes:

1 pote de nata

1 pote de açúcar

1 pote de manteiga

1 pote de chocolate ou cacau em pó

1 colher (sopa) de farinha de gengibre

1 ovo

Amido de milho até dar ponto

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes, faça os biscoitos e leve assar.

Observação: Não vai fermento

Fonte: Maria Trevisan

Bolachas

 Ingredientes:

1\2 kg de polvilho

1\2 kg de farinha de trigo

1\2 kg de açúcar

4 ovos

3 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de sal amoníaco

3 colheres (sopa) de leite

1 pitada de baunilha

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes, faça bolinhas, achate-as e leve assar em forno médio, 180°c, até dourar.

Biscoito Integral Rápido

 Ingredientes:

1 ovo

1 e 1\2 colher (sobremesa) de canela em pó

1 colher (sopa) de cacau em pó

2 colheres (sopa) de leite ou bebida vegetal

2 colheres (sobremesa) de açúcar mascavo ou demerara

6 colheres (sopa) de aveia em flocos finos

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes em uma tigela. Disponha toda a massa em uma forma retangular untada. Leve para assar por 20 minutos a 180°c. Espere esfriar para cortar em quadrados.

Fonte: Nutricionista  Daniela Zorzi Locatelli

livro : Receitando Tudo em Grãos