Panqueca sem Ovos e sem Leite

 Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

3 xícaras (chá) de água

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de óleo vegetal (arroz, girassol etc)

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador.  Use uma frigideira ou panquequeira para fazer os discos de panqueca: passe um pouco de óleo e aqueça  moderadamente. Com uma concha, espalhe a massa na frigideira. Quando desgrudar, vire a panqueca e, em seguida, retire.

Recheio:

Ingredientes:

Espinafre

Tomate seco

Tofu

Azeite e pimenta a gosto

Manjericão, salsinha, alho e orégano

Modo de preparo:

Corte o tomate seco em tiras bem finas e o tofu em cubos pequenos. Em uma panela regada com azeite, refogue o tomate seco, o tofu e os temperos. Acrescente o espinafre ainda cru e deixe amolecer.  Está pronto.

Fonte: Revista  Vegetarianismo e Veganismo

Editora online

Panqueca de batata ll Sem Glúten

 Ingredientes:

550 g de batata descascada, picada em pedaços pequenos

1 e 1\2 colher (chá) de  fermento em pó

2 ovos

75 ml de leite

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Óleo vegetal para fritar 

Modo de preparo:

Cozinhe a batata em água e sal por 15 minutos ou até ficar macia. Escorra bem, amasse. Deixe esfriar um pouco. Acrescente o fermento, os ovos, o leite e tempere a gosto. Mexa até homogeneizar. Aqueça um pouco de óleo  vegetal em uma frigideira de fundo grosso. Coloque porções da mistura, uma colher (sobremesa ) por vez, e frite por 3 a 4 minutos, mantendo-as separadas. Vire uma vez para dourar o outro lado. 

Fonte: Livro Culinária de Todas as cores- 200 Receitas de Comidinhas sem Glúten

Louise Blair

Editora Publifolha

Panqueca de Batata

 Ingredientes:

300 g de batatas sem casca

1 cebola pequena picada

1 ovo

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Sal e pimenta-do-reino à gosto

2 colheres (sopa) de óleo para fritar

Cebolinha verde picada para polvilhar

Modo de preparo:

Rale as batatas no ralo grosso, coloque sobre um pano de prato limpo e esprema bem até sair todo o líquido. Transfira para uma vasilha, junte a cebola, o ovo, a farinha, o sal e a pimenta e misture bem. Esquente o óleo em uma frigideira antiaderente, modele 4 panquecas com a mistura e frite dos dois lados até dourar. Coloque no prato e salpique com cebolinha.

Fonte revista  Receitas Sem Lactose n°1

Editora Alto Astral

Panqueca Especial

 Ingredientes:

1 banana-nanica (para o recheio)

2 colheres (sopa) de farelo de aveia

200ml de clara de ovo pasteurizada

Canela em pó a gosto

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Com a ajuda de uma concha, coloque a mistura em uma frigideira e doure dos dois lados. Retire e recheie com a banana fatiada e polvilhe com canela.

Panqueca de Banana

 Ingredientes:

2 bananas pequenas, maduras

3 ovos

1\2 colher (sopa) de azeite de oliva

1 pitada de canela 

Modo de preparo:

Amasse bem as bananas em um recipiente. Adicione os ovos e bata bem a mistura. Pode bater com garfo ou com mixer. Quando a mistura estiver bem consistente, coloque o azeite de oliva. Em uma frigideira antiaderente, despeje um pouco da massa. Por a quantidade que cubra o fundo da frigideira. Quando começar a aparecer buraquinhos na massa, vire a panqueca e deixe por mais 1 minuto. Polvilhe a canela. Pode servir com mel ou geléia.

Rendimento: 5 panquecas

Fonte: Nilza M.

Panqueca de Espinafre II

 Ingredientes:

2 xícaras (chá) de leite

1 xícara (chá) de espinafre picado

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 ovos

Sal a gosto

Modo de preparo:

No liquidificador, colocar todos os ingredientes da massa, bater bem. Deixar descansar por uns minutos. Unte uma frigideira, aqueça bem, coloque uma porção de massa  para que forme o fundo da frigideira, deixe dourar de um lado, depois do outro. Tire e reserve  as panquecas.Repita  o processo até terminar a massa. Depois faça o recheio a gosto. Coloque uma porção de recheio em cada disco de massa e enrole.

Sugestão de Recheio:

2 xícaras (chá) de ricota amassada

3 colheres (sopa) de cheiro verde picado

Sal e pimenta a gosto 

Modo de preparo:

Em uma vasilha misture bem a ricota com os temperos.

Panqueca (falsa) de batata-doce

 Ingredientes:

2 batatas doces

3 ovos

2 colheres (sopa) de óleo de coco

1 e 1\2 colher (sopa) de mel

Sal e orégano a gosto

1 pitada de açafrão

Pimenta a gosto

Amendoím torrado para polvilhar

 Modo de preparo:

Cozinhar as batatas e esmagar bem. Misturar os ovos com as batatas , acrescentar os temperos a gosto. Misturar bem. Em uma frigideira por o óleo de coco, por a mistura. Fritar de um lado e depois do outro. Tirar por em um prato e por em cima um filete de mel e polvilhar amendoím.

Rendimento:  2 falsas panquecas

Fonte: Nilza M.

Panqueca Doce Vegana

 Ingredientes:

2 colheres (sopa) cheias de farinha de grão-de-bico

1 banana média esmagada

1 colher (chá) de cacau em pó

canela em pó à gosto

água

Modo de preparo:

Em um prato, misture a farinha e um pouco de água até ficar cremoso. Incorpore a banana esmagada e o cacau. Em uma frigideira antiaderente untada con óleo de coco e preaquecida, espalhe a massa. É importante que as bordas da panqueca fiquem livres para facilitar vira-las. Tampe a frigideira e deixe assando em fogo médio por alguns minutos. Vire-as quando notar que a superfície da panqueca está quase seca. Deixe por mais 1 ou 2 minutos. Consuma ela natural ou com acompanhamento de banana e melado.

Fonte: Nutricionista Gabriela Zago

livro: Receitando- Tudo em Grãos

www.tudoemgraos.com.br

Panquecas de Ervas

Ingredientes:
3 copos de leite (600ml)
1\2 xícara (chá) de óleo
2 ovos
2 1\2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
sal a gosto
Modo de preparo:
No liquidificador, bater todos os ingredientes da massa e, frite pequenas porções até dourar de um lado depois do outro. Reserve.

Recheio:
1 peça de ricota pequena fresca e amassada
2 xícaras (chá) de ervas picadas (salsa, cebolinha,manjerição,etc)
sal, pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio, espalhe por cima da massa e enrole. Distribua as panquecas em um refratário, cubra com molho de tomate. Leve ao forno médio,( préaquecido), por 20minutos.

Panqueca

Ingredientes:
1 copo pequeno de leite
2 ovos
1 copo pequeno de água
1 colher (chá) de sal
1 pitada de açúcar
1pitada de mostarda
1\2 colher (sopa) de Royal
Farinha de trigo o suficiente para a massa ficar cremosa, mas não dura, aproximadamente 1 xícara, mas deve-se por a farinha aos poucos, para saber o ponto da massa.

Modo de preparo:
Bater tudo no liquidificador, (a massa não pode ficar dura.),e reserva. Em uma frigideira, bem quente,  fogo baixo, por uma conha pequena de massa, dourar dos dois lados. Tirar a massa da frigideira , por em um prato, e rechear, enrolar e reservar. Fazer esse processo até terminar a massa.

Observação:
O recheio é a gosto, pode usar carne moída, legumes, ou carne de soja.
No lugar da água na massa, pode ser usado, suco de beterraba, de cenoura, de espinafre.

Rende: 6 panquecas
Fonte: Nilza M.

Panqueca Fácil

Ingredientes:
1 ovo
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de óleo

Modo de preparo:
No liquidificador bater todos os ingredientes. Untar uma frigideira e levar aquecer em fogo baixo. Despeje uma conha pequena de massa, deixe dourar levemente, vire para dourar o outro lado.

Recheio:
Guisado, ou frango com requeijão,ou palmito.
Quando a massa estiver pronta é só por o recheio,e enrolar.

Fonte: Nilza.M.

Panquecas para Lanche

Ingredientes:
2 bananas
3 ovos
4 colheres (sopa) de aveia
1\2 colher pequena de castanhas do pará picadas bem finas
1\2 colher pequena de nozes picadas bem miúdas. (opcional)
canela a gosto
1 colher pequena de fermento em pó
1 colher pequena de azeite de oliva
1 colher pequena de cacau em pó (opcional)

Modo de preparo:
 Em uma vasilha amassar as bananas, por os ovos e bater bem, acrescentar 4 colheres de aveia e bater bem, por a canela, as castanhas, o fermento, e o cacau. Em uma frigideira por 1 filete de azeite de oliva, e quando esquentar por um pouco da massa, dourar de um lado , e depois de outro. Tira da frigideira e põe o recheio que pode ser doce ou salgado.

para recheio doce pode utilizar mel, melado.
para recheio salgado pode utilizar mostarda em pó na massa, e para recheio molho, ou patê de sua preferência.

Fonte: Nilza M.

Panquecas de Iogurte

Ingredientes:
85gramas de farinha de arroz
1 colher (chá) de goma xantana
1 colher (sopa)de açúcar
1 colher (chá) de fermento em pó sem glúten
uma pitada de sal
100 ml de iogurte natural
110 ml de leite
2 ovos grandes (claras e gemas separadas)
algumas gotas de extrato de baunilha
óleo vegetal, para fritar
mel, e frutas vermelhas frescas para servir

Modo de preparo:
Peneire a farinha, a goma xantana, o açúcar, o fermento e o sal em uma tigela. Adicione o iogurte, o leite, as gemas e a baunilha e misture bem. Bata na batedeira as claras em neve, misture uma colherada das claras na mistura das farinhas e depois incorpore o restante. Aqueça uma frigideira em fogo médio. Adicione algumas gotas de óleo e ponha um pouco de massa na frigideira quente.Frite em fogo baixo até dourar, vire e frite do outro lado. Repita até acabar a massa. Sirva com o mel e frutas vermelhas.

Fonte:Receitas Especiais sem Glúten- Fiona Hunter

PANQUECA

Massa:

1 xícara de leite      

2 ovos

4 colheres(sopa) bem cheias de farinha preparada para bolos 1.

1 colher(sopa) de queijo parmesão ralado

Uma pitada de sal.

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma massa lisa e homogênea. Aqueça uma frigideira e despeje uma concha de massa. Deixe cozinhar por alguns minutos, vire deixe dourar e retire. Repita o procedimento até a massa acabar. Recheie a gosto, e sirva.

Farinha preparada para bolos 1.

1 xícara de fécula de batata

1 xícara de creme de arroz

Misture todos os ingredientes e guarde em recipiente bem tampado, em temperatura ambiente.

Trouxinha Integral com Tofu

Ingredientes:
1 e 1/2 xicara (chá) de leite
3 ovos
2 colheres (sopa) de margarina derretida
1/2 xícara(chá)de farinha integral
1/2 xícara (chá)de farinha de trigo branca
1 colher(chá) de sal
3 colheres (sopa) de ervas(salsa,tomilho e alecrim picados)
óleo para untar.

Recheio:
1 e 1/2 xícara(chá) de tofu amassado
2 colheres(sopa) de cebolinha picada
sal e pimenta -do-reino a gosto.

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e leve á geladeira por no mínimo 30 minutos. Misture todos os ingredientes do recheio até formar uma pasta. Unte uma frigideira antiaderente com óleo e aqueça. Despeje 1/2 concha da massa e gire para espalhar bem. Quando estiver secando e as bordas ficarem ligeiramente douradas, vire com uma espátula e cozinhe do outro lado. Repita até terminar a massa. Espalhe a pasta sobre a panqueca, dobre as laterais para dentro e enrole a partir de uma das extremidades formando charutinhos.

fonte: revista Sua Saúde ano 2 n 4

PANQUECAS PROTEICAS

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de proteína vegana sabor baunilha

2 colheres (sopa) de farinha de coco

1 colher (sopa) de amido de milho

1 colher (sopa) de creme de arroz

1 colher (sopa) de melado orgânico

1 colher (sopa)de farinha de linhaça

1 colher(chá) de canela

1 colher (chá)de óleo de coco

1 colher (chá) de fermento para bolo.

Modo de preparo:

Misture a farinha de linhaça com 3 colheres de água e deixe a mistura descansar por15 minutos. Combine os demais ingredientes, exceto o melado. Incorpore todos os ingredientes acrescentando água aos poucos (cerca de 10 colheres de sopa). Amassa deve ficar firme, até difícil de espalhar. Prepare as panquecas em frigideira untada com óleo de coco, em fogo baixo e tampada.

Fonte: Revista dos Vegetarianos nº 122

PANQUECA sem glúten

Massa:

1 xícara de leite      

2 ovos

4 colheres(sopa) bem cheias de farinha preparada para bolos 1.

1 colher(sopa) de queijo parmesão ralado

Uma pitada de sal.

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma massa lisa e homogênea. Aqueça uma frigideira e despeje uma concha de massa. Deixe cozinhar por alguns minutos, vire deixe dourar e retire. Repita o procedimento até a massa acabar. Recheie a gosto, e sirva.

Farinha preparada para bolos 1.

1 xícara de fécula de batata

1 xícara de creme de arroz

Misture todos os ingredientes e guarde em recipiente bem tampado, em temperatura ambiente.

Livro: Sabor sem glúten - Denise Godinho

Panquecas

Panqueca Salgada:

Ingredientes
-2 ovos
-1 copo pequeno de leite
-1 copo pequeno de água
-1 colher pequena de sal
-1 pitada de açúcar
-Meia colher (sopa) fermento
-Farinha o quanto necessitar (+ - 1 xícara e meia)

Preparo: Bater todos ingredientes no liquidificador. Se quiser, pode acrescentar pedaços de cenoura cozida, beterraba, ou espinafre na massa, enquanto estiver batendo. Apenas o fermento deixar por último. A massa deve ficar pastosa. Unte uma frigideira e vá largando a massa só o suficiente para cobrir o fundo da frigideira e formando panquecas. Recheie a gosto.


Panqueca doce:
-3 ovos
-2 xícaras (chá) de leite
-1 colher (sopa) de óleo
-Meia colher (chá) de sal
-1 e Meia xícara (chá) de farinha de trigo

Preparo - bata no liquidificador todos os ingredientes. Aqueça uma frigideira untada e coloque pequenas porções de massa de cada vez.

Recheio:
-1 lata de leite condensado tradicional
-3 colheres (sopa) de chocolate em pó
-1 colher (sopa) de manteiga
-Chocolate em pó para decorar

Preparo recheio- em uma panela coloque o leite, chocolate e a manteiga. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Quando levantar fervura deixe cozinhar por cerca de 6 minutos sem para de mexer. Retire do fogo e recheie as panquecas, em cima polvilhe com chocolate.