Crepioca de Banana

 Ingredientes:

3 bananas

4 ovos

1\2 xícara (chá) de tapioca

1 colher (sobremesa) de canela

Modo de preparo:

Em uma travessa esmaga as bananas e mistura com os ovos. Bate um pouco para misturar bem. Acrescente a tapioca, a canela. Misture bem. Em uma frigideira, pincele óleo de coco e distribua 1 concha da mistura. Deixe dourar. Fax isso até terminar a massa.

Barquinha de Tapioca

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de goma de tapioca Beiju Bom

Ingredientes para a  Guacamole:

1 avocado pequeno (abacate)

1\2 cebola roxa picada

1 tomate picado

1\4 de pimenta dedo-de-moça picada

1\4 xícara (chá) de cheiro verde picado

1 colher (sopa) de amaranto em flocos

Suco puro de 1\2 limão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Para a barquinha, faça rolinhos de papel-alumínio e reserve. Em uma frigideira antiaderente, faça o disquinho de tapioca. Coloque os discos de tapioca sobre os rolinhos de papel-alumínio, de forma que fiquem em formato de tenha, e leve ao forno médio, preaquecido, por 5 minutos. Reserve.

Para o Recheio, amasse a polpa de abacate com um garfo, junte a cebola picada, o tomate, a pimenta dedo-de-moça, o cheiro verde, o amaranto, o suco de limão. Acerte o sal e a pimenta e sirva dentro das barquinhas. 

Fonte Revista  80 Receitas Sem Farinha

Editora alto Astral

Crepioca de Peito de Peru

 Ingredientes para  a Crepioca:

4 claras

2 gemas

6 colheres (sopa) de goma de tapioca hidratada

1\2 xícara (chá) de cheiro verde picado

1 pitada de sal

Modo de preparo:

Bata as claras  e as gemas até ficar aerado, junte a tapioca, o cheiro verde e o sal e misture bem. Despeje metade da mistura em uma frigideira antiaderente, leve ao fogo baixo e deixe firmar. Vire e deixe firmar do outro lado. Espalhe metade do recheio sobre a massa e dobre ao meio. Repita o procedimento fazendo a outra tapioca.

Ingredientes para o Recheio:

250 g de queijo minas em cubos

200 g de peru em cubos

2 colheres (sopa) de azeite

Folhas de manjericão a gosto

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes do recheio e reserve.

Fonte: Revista  Receitas Sem Glúten e Sem Lactose

editora  Alto Astral

culinarista Fernando Santos

Tapioca Recheada com Espinafre

 Ingredientes para a o Recheio:

1 xícara (chá) de espinafre

1 xícara (chá) de broto de alfafa

1\2 xícara (chá) de creme cottage sem lactose, ricota

2 colheres (sopa) de azeite 

suco de 1\2 limão siciliano

cebolinha picada

sal  e pimenta 

1\2 cebola picada  

Modo de preparo:

Leve ao fogo médio, uma panela com água. Quando ferver a água, acrescente os espinafres, deixe cozinhar por 3 minutos. Retire os espinafres, tire toda a água. Pique os espinafres e reserve. Em uma frigideira, refogue a cebola no azeite, acrescente o espinafre, mexa bem e tempere com sal e com a pimenta. Desligue o fogo, junte o creme de ricota, o suco de limão, e a alfafa. Recheie a tapioca.

Observação: no lugar da ricota pode usar queijo vegano, ou tofu

 

Crepioca

 Ingredientes:

Massa:

4 colheres (sopa) de goma de tapioca

2 clara de ovo

Modo de preparo:

Coloque a goma da tapioca em um recipiente e misture muito bem com a clara de ovo. Leve para assar em frigideira untada. Vire dos dois lados e acrescente o recheio. 

Ingredientes para o Recheio:

180 g de peito de frango sem pele e sem osso

1\4 de suco de limão

Sal e pimenta a gosto

1\2 cebola picada

1 tomate picado

1 filete de óleo

2 colheres (sopa) de salsinha

1 colher (sopa) de cebolinha

1 colher (chá) de páprica

1 colher (chá) de orégano

Modo de preparo:

Tempere o frango com sal, suco de limão, e pimenta. Em separado, refogue a cebola no óleo e misture o frango, o tomate,  misture bem,deixe por 5 minutos cozinhando e misture a salsinha e a cebolinha. Depois, desfie o frango, e misture bem. Misture a páprica e o orégano. Recheie a crepioca.

Rendimento:2 porções

Fonte: Nilza M.

Crepioca com calda de Melado

Ingredientes:
1 banana madura
2 ovos
5 colheres (sopa) de farinha de tapioca
1 colher (chá) de cacau em pó
1\2 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de chia em sementes
Azeite de oliva
Melado, ou açúcar mascavo

Modo de preparo:
Amasse a banana, aqueça no micro-ondas e reserve. Em um recipiente bata os ovos com a farinha, o cacau e a canela, até formar um creme. Esquente uma frigideira e unte com um filete de azeite. Despeje metade da massa,deixe dourar, vire do outro lado. Acrescente metade da banana amassada, espalhe, feche e salpique a chia. Sirva quente com uma colher de melado liquido. Repita o processo e faça mais uma crepioca.


Observação: Se tiver açúcar mascavo em casa, pode transformar em calda. Em uma panela por 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo, 2 colheres (sopa) de água, deixar cozinhar fogo baixo, até virar calda.

Rendimento: 2 porções
Fonte; Nilza M.