Pudim de tapioca e frutas

 Ingredientes;

4 xícaras (chá) de leite de coco 

6 bananas-nanicas picadinhas

3 maçãs raladas (ralo grosso)

2 colheres (sopa) de mel

Raspas de limão

1 xícara (chá) de passas (purê de passas)

8 colheres (sopa) de tapioca

 Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o leite de coco para ferver. Quando estiver fervendo, junte a tapioca. Deixe no fogo, mexendo sempre, por 15 minutos. Junte a maçã, o mel, e a raspa de limão. Arrume as bananas picadinhas em uma travessa refratária. Junte o purê de passas com o creme de tapioca quente. Derrame essa mistura dos cremes em cima das bananas. Leve ao forno quente por 20 minutos. Retire do forno, deixe esfriar, e depois leve  à geladeira. Sirva  simples com calda de frutas ou mel.

fonte: livro Sucessos  da Cozinha Saudável

Elisa Biazzi

Editora Natureza LTDA

Pudim de Pão e Nozes

 Ingredientes:

3 xícaras (chá) de pão seco moído

2 xícaras (chá) de nozes pecã picadinhas

1 xícara (chá) de passas

Raspas de limão

3 maçãs raladas

3 xícaras (chá) de leite de soja (ou outro a gosto)

Mel a gosto

Modo de preparo:

Junte todos os ingredientes e leve assar em formas de empadinhas. Sirva com calda de ameixas.

Fonte: livro  Sucessos da Cozinha Saudável

Elisa Biazzi

Editora Natureza LTDA

Pudim de Painço

 Ingredientes:

2 xícaras (chá) de painço cozido

1\2 xícara (chá) de leite de coco

1\2 xícara (chá) de leite de soja

1 xícara (chá) de tâmaras em purê

2 colheres (sopa) de mel

2 colheres (sopa) de baunilha

1 pitada de sal

Modo de preparo:

Junte todos os ingredientes e leve ao forno por 45 minutos.

Observação:  Você pode substituir o painço por arroz

Fonte: Livro Sucessos da Cozinha Saudável

Elisa Biazzi

Editora Natureza LTDA

Pudim Surpresa

 Ingredientes:

1\2 xícara (chá) de claras em temperatura ambiente

2 xícaras (chá) de açúcar refinado

1\2 xícara (chá) de água fria

18g de gelatina em pó sem sabor

2 caixas de creme de leite (400g)

Ingredientes para cobertura

160g de chocolate meio amargo

1 caixa de creme de leite (200g)

Modo de preparo:

Na batedeira, bata as claras até firmar, ai põe o açúcar. Bata bem (3 minutos). Desmancha a gelatina na água fria e leva em banho maria para esquentar, até sair fumaça. Coloque a gelatina nas claras e bata por 10 minutos. Adicione o creme de leite e bata 1 minuto. Coloque em uma assadeira untada, (não enfarinhada). Leve gelar por 8 horas ou 1 hora no freezer. Depois desenforme. Coloque por cima o ganache. (derreta o chocolate em banho maria e depois misture o creme de leite.

Fonte:  Isamara Amancio

Pudim de Iogurte I

 Ingredientes:

200 g de açúcar

2 potes de iogurte natural 

2 latas de leite condensado

 Modo de preparo:

Caramelizas a forma de pudim com o açúcar.  Em uma vasilha, mistura os iogurtes com o leite condensado. Mistura bem, coloca na forma de pudim. Cubra com papel alumínio. Leve cozinha em banho maria na boca do fogão por 30 minutos.

Pudim de Pão com Pera

 Ingredientes:

3 laranjas (só a polpa)

1 copo de creme de leite light

2 colheres (sopa) de adoçante culinário

1 pitada de canela

3 gemas

8 fatias de pão de forma diet sem casca

1 e 1\2 xícara (chá) de peras fatiadas

12 damascos secos picados

1\2 colher (sopa) de margarina light para untar

Modo de preparo:

Coloque a polpa da laranja no processador e bata por  1 minuto, até obter um purê. Em uma tigela, junte o creme de leite, o adoçante, a canela e as gemas. Bata bem. Adicione o purê de laranja. Unte um refratário com a margarina. Coloque as fatias de pão no refratário, espalhe fatias de pera e pedaços de damasco. Despeje o creme de laranja por cima e deixe absorver por 15 minutos. Pré-aqueça o forno e asse em forno médio (180°c) por 40 minutos ou até que doure e o pudim fique levemente firme.

Fonte: livro  Fique Magra comendo de Tudo

Editora Escala

Pudim de Milho e Iogurte

 Ingredientes para Caramelo:

1 e 1\2 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de água

Modo de preparo:

Em uma panela, derreta o açúcar, acrescente a água e deixe em fogo baixo, até dissolver completamente. Forre os lados e fundo de uma fôrma de pudim. Reserve.

Ingredientes para o Pudim:

500 ml de iogurte

1 lata de leite condensado

2 latas de milho verde escorrido

5 ovos

1 colher (sopa) de amido de milho

1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo:

Junte todos os ingredientes no liquidificador, bata por 3 minutos, coloque na fôrma caramelada e leve ao forno em banho-maria por 1 e 1\2 hora.  Desenforme depois de frio, e leve para gelar.

Fonte: Delícias com Iogurte

Editora  QUALYNUTRE

Pudim de Maria-mole ll

 Ingredientes:

1 pacote  de mistura para maria-mole

1 xícara (chá) de água quente

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 pacote (100 g) de coco ralado

Modo de preparo:

Dissolva a mistura para maria-mole na água quente. Coloque no liquidificador e junte o leite condensado e o creme de leite. Bata muito bem. Despeje em uma fôrma para pudim molhada e leve a geladeira. Na hora de servir, desenforme e polvilhe o coco ralado por cima.

Fonte: livro  50 sobremesas de 15 minutos

Bel Farinazzo

Editora Ediouro

Pudim de Leite

 Ingredientes:

4 colheres (sopa) de açúcar demerara

1 lata (395g) de leite condensado light

350ml de leite desnatado

2 colheres (sopa) de adoçante stevia

1 colher (sopa) de margarina light

1 colher (sopa) de amido de milho

4 ovos

Modo de preparo:

Em uma panela pequena, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo para derreter. Mexa lentamente até ficar no ponto de caramelo claro. Despeje em uma forma com buraco no meio e reserve.  No liquidificador, coloque o leite condensado, o leite desnatado, o adoçante, a margarina, o amido de milho e os ovos. Bata até obter uma massa homogênea. Despeje na forma caramelizada, cubra  e tampe com papel-alumínio. Leve ao forno (180°c)  em banho-maria por aproximadamente 50 minutos ou até que, ao enfiar um palito na massa, ele saia limpo. Deixe esfriar e desenforme.

Fonte   Revista  Receitas Vegetarianas e Veganas

Editora Alto Astral

Pudim de Castanha de Caju

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de castanha de caju torradas e em pedaços

3 ovos

2 latas de leite condensado

1 lata de leite (usar a lata como medida)

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de preparo:

Coloque as castanhas em pedaços no liquidificador, coloque os ovos (claras e gemas), coloque o leite condensado, o leite e o chocolate. Bata tudo por 5 minutos, ou até que tudo fique bem triturado. Despeje em uma forma de pudim, untada com manteiga e enfarinhada. Asse em forno 180°c por 45 minutos. 

Observação: Não vai calda e não é assado em banho maria.

Fonte: livro Alimentação Saudável- Receitas com Alimentos Funcionais

Editora Melhoramento

Pudim de Mamão

 Ingredientes;

1 vidro de leite de coco (500 ml)

5 xícaras (chá) de polpa de mamão

1 colher (sopa) de mel

1 e 1\2 xícara (chá) de amido de milho

Modo de preparo:

Junte o mamão esmagado com o amido e leve ao fogo ,adicione o leite de coco. cozinhe por 5 a 10 minutos. Adicione o mel. Quando engrossar tire do fogo e deixe esfriar. Leve a geladeira para firmar.

Pudim de Ricota ll

 Ingredientes:

225 g de ricota

1\2 xícara (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

50 g de queijo parmesão ralado

1 colher (chá) de baunilha

5 ovos

3 xícaras (chá) de leite

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de margarina para untar

Modo de preparo:

Unte uma forma com açúcar no fundo e margarina nos lados. Bata todos os ingredientes no liquidificador. Colocar a mistura na forma. Levar ao forno até dourar.

Pudim de Abacaxi

 Ingredientes:

1 lata de abacaxi em calda

3 folhas de gelatina vermelha

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 colher (chá) de suco de limão

3 claras em neve

1 xícara (chá) de karo

Modo de preparo:

Colocar um pouco de açúcar, 1 colher rum e 1\2 xícara (chá) de água em uma forma de pudim e levar ao fogo baixo, deixar ficar uma calda em ponto de fio. Em um liquidificador, colocar o leite condensado e o abacaxi, triturar um pouco. Desmanchar a gelatina  em 1\2 litro da calda de abacaxi. Misturar o creme de leite sem soro na calda, misturar o suco de limão. Leve tudo para o liquidificador e bata misturando bem com o abacaxi. Despeje tudo na forma de pudim e leve gelar. Enquanto isso , em uma batedeira por, as 3 claras e bater em ponto de neve, misturar o karo, e um pouco de marshmello. Fica uma mistura cremosa.  Quando frio o pudim enfeite com o creme.

Pudim de Leite Vegetal

 Ingredientes:

2 xícaras (chá) de açúcar demerara

1\2 xícara (chá) de água- 100 ml

4 xícaras (800 ml) de leite condensado vegano

3 xícaras (600 ml) de leite de arroz, de amêndoa ou aveia

6 ovos

2 gemas

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

100 g de coco ralado

Coco ralado para decorar

Modo de preparo:

Dissolva o açúcar na água e despeje em uma panela. Leve ao fogo baixo, sem mexer, por 15 minutos ou até obter um caramelo dourado. Despeje em uma forma de buraco no meio de 24 cm de diâmetro, girando para untar toda a lateral. Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, os ovos, as gemas e a farinha  até homogeneizar. Misture o coco com uma colher e despeje na forma. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 1 hora e 15 minutos ou até firmar e dourar. Deixe esfriar e leve à geladeira por 6 horas. Aqueça levemente sobre a chama baixa do fogão para amolecer a calda e desenformar. Decore com o coco e sirva.

Fonte Revista  Receitas Sem Lactose n°1

Editora Alto Astral

Pudim de Maçã

 ingredientes;

1 xícara e 1\4 (250 ml) de água

1 xícara (chá) de açúcar demerara

1 envelope de gelatina em pó sem sabor

3 maçãs verde descascadas sem sementes e cortadas em pedaços

Suco puro de 2 e 1\2 limões

1 e 1\2 colher (sopa) de maisena

1 xícara (200 ml) de suco de uva

Modo de preparo:

Em uma panela, em fogo médio, coloque 1\2 xícara (100 ml) da água e 3\4 de xícara (chá) de açúcar, mexendo até dissolver. Deixe no fogo sem mexer até formar uma calda grossa, com consistência de mel. Em uma tigela, polvilhe a gelatina com 1\4 de xícara (50 ml) de água, deixe hidratar por 5 minutos e leve ao fogo alto em banho-maria, mexendo até dissolver. Bata bem no liquidificador a calda, a gelatina, a maçã e o suco de 2 limões. Distribua o creme em 6 forminhas individuais molhadas, cubra com filme plástico e leve para a geladeira por 2 horas. Para desenformar, mergulhe rapidamente as forminhas em água quente, tomando o cuidado para não molhar o pudim. Com a ajuda de uma faca, solte as bordas do pudim e vire sobre o prato em que irá servir. Para a calda de uva, dissolva a maisena na água restante. Em uma panela, em fogo baixo, coloque a maisena dissolvida, o suco de uva, o suco de 1\2 limão e o açúcar restante. Mexa sempre até ferver e engrossar ligeiramente. Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico, deixe amornar e leve para a geladeira por 1 hora. Sirva o pudim com esta calda.

Fonte; Revista Receitas Sem Lactose nº1

Editora Alto Astral

Pudim de Claras

 Ingredientes:

2 e 1\2 xícaras (chá) de açúcar demerara

6 claras

1 colher (café) de baunilha

Modo de preparo:

Em uma panela, leve ao fogo 1 xícara (chá) de açúcar, mexendo até caramelizar. Espalhe o caramelo em uma forma de buraco no meio de 24 cm de diâmetro. Na batedeira, bata as claras em neve e a baunilha até ficar firme. Acrescente o açúcar restante, aos poucos, sem parar de bater. Coloque na forma, aperte com uma espátula. Leve ao forno, preaquecido, em banho-maria por 1 hora. Desenforme e sirva gelado. 

Fonte; Revista Receitas Sem Lactose nº1

Editora Alto Astral

Pudim de Banana

 Ingredientes:

10 bananas-nanicas

1 colher (sopa) margarina sem leite

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

3 ovos

1 xícara (chá) de açúcar demerara

1\2 xícara (chá) de uvas-passas sem sementes

margarina sem leite para untar

açúcar e canela em pó para polvilhar

Modo de preparo:

Coloque as bananas com casca em uma panela e cubra com água. Leve ao fogo e ferva por 10 minutos. Retire as cascas e amasse as bananas com um garfo. Acrescente a  margarina e mexa bem. Adicione a farinha, os ovos, o açúcar, as passas e misture até obter uma massa homogênea. Coloque em uma forma de buraco no meio untada e polvilhada com açúcar. Leve ao forno médio, 180° c, preaquecido, em banho-maria por 50 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Espere esfriar, leve à geladeira por 2 horas e desenforme. Polvilhe com açúcar, canela e sirva.

Fonte: Revista Receitas Sem Lactose nº1

Editora Alto Astral

Culinarista Mirian Soro  

Pudim de Mandioca (aipim)

 Ingredientes:

3 xícaras (chá) de mandioca (aipim) cru, ralado

2 e 1\2 xícaras (chá) de abacaxi em pedaços

1 xícara (chá) de açúcar

5 ovos

1 colher (sopa) de margarina

Modo de preparo:

Em uma vasilha, mistura todos os ingredientes. Coloque a mistura em uma travessa refrataria e leve ao forno para assar até dourar.

Fonte: Neusa Mantovani Nunes

Pudim de Iogurte

 Ingredientes:

2 latas de leite condensado

2 potes de iogurte natural

1 caixa de creme de leite

1 copo de leite (mede no copo de iogurte)

Modo de preparo:

Bate todos os ingredientes no liquidificador. Caramelize uma forma de pudim e leve assar em forno por 20 minutos.

Pudim de Batata-Doce com Leite condensado

 Ingredientes:

1 kg de batata-doce

3 colheres (sopa) de margarina

4 ovos

1 e 1\2 lata de leite condensado

100 g de coco ralado

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de preparo:

Corte a batata-doce em rodelas coloque em uma panela  com um pouco de água e leve cozinhar. Depois, tire a casca , esmague bem. Misture a margarina ,o leite condensado, os ovos, o coco e o fermento. Depois de tudo muito bem misturado, colocar em uma forma  de pudim, untada. Levar ao forno preaquecido, 180/c, por 40 minutos.