Refogado de Abobrinha com carne

 Ingredientes:

500g de carne (coxão mole ou patinho) em cubinhos

4 colheres (sopa) de óleo 

1 cebola (média) em rodelas

2 cubinhos de caldo de bacon Knorr

3 tomates (médios) picados

3 abobrinhas em rodelas grossas (700g)

1 colher (sopa) de salsinha picadinha

Modo de Preparo:

Doure a carne no óleo. Junte a cebola e mexa até murchar. Acrescente o caldo, dissolvido em 2 xícaras (chá) de água fervente. Junte os tomates, tampe e cozinhe por 25 minutos. Acrescente as abobrinhas e cozinhe por mais 10 minutos. Polvilhe salsa.

Rendimento: 6 porções

Fonte: Centro Knorr de informação Culinária.

Refogado de Pinhão com arroz Preto

 Ingredientes:

3 xícaras (chá) de arroz preto

2 xícaras (chá) de água

2 xícaras (chá) de pinhão cozido e fatiado

1 cebola cortada em cubinhos

3 colheres (sopa) de azeite extra virgem

3 colheres (sopa)  cheias de cheiro-verde picado bem fininho

2 colheres (sopa) de shoyu

1 colher (sobremesa) de páprica doce

1 colher (chá) de gengibre ralado

Modo de preparo:

Cozinhe o arroz preto, sem sal, com 1 xícara (chá) de água e reserve  .Em uma panela, coloque o azeite e a cebola e leve ao fogo médio para refogar. Acrescente os pinhões já cozidos e fatiados, junte os temperos e shoyu  e continue cozinhando até os pinhões amolecerem. Acrescente a outra xícara de água e deixe apurar até formar um caldinho, enquanto os pinhões ficam mais tenros e incorporam o sabor dos temperos. Sirva o refogado quente com o arroz preto. 

Fonte Revista  Cozinha Faça Fácil extra- Pinhão

Editora online

Refogado com Tofu e Legumes

 Ingredientes:

200g de tofu firme

2 colheres (sopa) de óleo vegetal

1 cebola picada

1 colher (chá) de sal

1 colher (café) de tempero adobo

2 cenouras em tiras 

1 pimentão vermelho em tiras

1 pimentão amarelo em tiras

2 xícaras (chá) de brócolis

1\2 xícara (chá) de repolho branco cortado em tiras finas

1\4 xícara (chá) de  shoyu

2 colheres (sopa) de melado ou açúcar mascavo

Modo de preparo:

Corte o tofu em cubos pequenos. Em uma frigideira, aqueça 1 colher de óleo, adicione o tofu, o sal e o adobo.  Doure os pedaços de tofu. Retire e reserve. Na mesma frigideira, adicione o óleo restante, a cebola, as cenouras e doure. Adicione os pimentões, o brócolis, e doure até o brócolis ficar macio. Adicione o repolho . Retorne o tofu para a frigideira, adicione o shoyu e o melado. Misture bem, deixe por 4 minutos e desligue o fogo. Está pronto.

Fonte Nilza. M.

Couve com Farinha de Milho

 Ingredientes:

3 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola picada

1\2 dente de alho picado

6 xícaras (chá) de couve em tiras finas

3 xícaras (chá) de farinha de milho

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça a manteiga e doure a cebola e o alho. Adicione a couve e refogue por 2 minutos. Acrescente a farinha, o sal e a pimenta. Refogue por mais 5 minutos. Sirva em seguida.

Virado de Couve

 Ingredientes;

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 dente de alho amassado

1 cebola picada

1 pitada de mostarda em pó

300 g de couve picada

2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua, grossa

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Modo de preparo:

Em uma frigideira grande, coloque o azeite, o alho, a cebola, deixe dourar. Acrescente a couve, o sal, a pimenta, e a mostarda e deixe cozinhar até a couve ficar macia mas  não muito cozida. Adicione a farinha, misture bem e sirva em seguida. 

Refogado Misto de Verduras

Ingredientes:250 gramas de repolho chinês
250 gramas de couve
100 gramas de acelga
1 cenoura
1 cebola
1 batata
1 alho poró
1 talo de salsão
salsa picada
100gramas de tomate picado sem pele e sem sementes
azeite de oliva extra virgem
alecrim, tomilho
sal e pimenta do reino a gosto
250 gramas de feijão branco cozido
150 gramas de pão caseiro em fatias
Modo de preparo:
Limpe e lave bem as verduras e os legumes. Pique o miolo da couve, do repolho e da acelga para que cozinhem mais facilmente. Corte as folhas em pedaços maiores. Pique a cenoura, a cebola,  a batata, o alho poró e o salsão. Corte o tomate em pedaços. Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite, junte a cebola, a cenoura,, o alho poró,o salsão e a salsa. Refogue e acrescente o tomate. Enquanto isso, junte o alecrim e o tomilho e amarre com um barbante de cozinha. Tempere com sal. Coloque a couve, o repolho, a acelga e o maço de ervas aromamáticas na panela. Tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar. Adicione, de vez em quando, um pouco de caldo de legumes. Bata no liquidificador 2\3 do feijão-branco e acrescente-o à panela do cozimento juntamente com o restante do feijão. Deixe no fogo por mais 5 minutos, mexendo bem.Distribua as fatias de pão em 4 tigelas refratárias individuais. Despeje o refogado de verduras por cima. Pingue um pouco de azeite de oliva e tempere com pimenta-do-reino. Sirva bem quente.

Fonte: livro Escola de Cozinha- Verduras