Crispes de Alho Poró

Ingredientes:
2 talos de alho poró
2 xícaras (chá) de amido de milho
Sal  e pimenta-do-reino a gosto
1\2 xícara (chá) de óleo, para fritar

Modo de preparo:
Higienizar bem o alho poró, cortar em tiras (juliene), e passar no amido de milho. Levar uma frigideira no fogo baixo, por o óleo e fritar as tirinhas de alho,quando dourar, tirar da frigideira e por sal.

Observação: Pode-se usar cenouras, ou abobrinhas no lugar do alho poró.

Legumes Assados

Ingredientes:
100g de abóbora (sem casca) em pedaços
100g de cenoura (sem casca) em pedaços
25g de abobrinha italiana, fatiada
25g de pimentão amarelo cortado em fatias
25g de pimentão vermelho cortado em fatias
10g de alho poró cortado em pedaços
1\2 colher (chá) de pimenta
1 pitada de cominho (opcional)
1 pitada de tomilho fresco
6 tomates cereja

Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 200°c. Em uma assadeira por uma colher(chá) de óleo e espalhar pela forma. Colocar a abóbora, a cenoura e levar assar por 20  minutos. Tire do forno e acrescente a abobrinha,  os pimentões, o alho poró. Salpique a pimenta,acrescente o cominho, e o tomilho. Retorne ao forno por mais uns 15 minutos, acrescente os tomates e deixe mais uns 5 minutos ou até que estejam macios.

Fonte: Nilza.M.

Refogado Misto de Verduras

Ingredientes:250 gramas de repolho chinês
250 gramas de couve
100 gramas de acelga
1 cenoura
1 cebola
1 batata
1 alho poró
1 talo de salsão
salsa picada
100gramas de tomate picado sem pele e sem sementes
azeite de oliva extra virgem
alecrim, tomilho
sal e pimenta do reino a gosto
250 gramas de feijão branco cozido
150 gramas de pão caseiro em fatias
Modo de preparo:
Limpe e lave bem as verduras e os legumes. Pique o miolo da couve, do repolho e da acelga para que cozinhem mais facilmente. Corte as folhas em pedaços maiores. Pique a cenoura, a cebola,  a batata, o alho poró e o salsão. Corte o tomate em pedaços. Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite, junte a cebola, a cenoura,, o alho poró,o salsão e a salsa. Refogue e acrescente o tomate. Enquanto isso, junte o alecrim e o tomilho e amarre com um barbante de cozinha. Tempere com sal. Coloque a couve, o repolho, a acelga e o maço de ervas aromamáticas na panela. Tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar. Adicione, de vez em quando, um pouco de caldo de legumes. Bata no liquidificador 2\3 do feijão-branco e acrescente-o à panela do cozimento juntamente com o restante do feijão. Deixe no fogo por mais 5 minutos, mexendo bem.Distribua as fatias de pão em 4 tigelas refratárias individuais. Despeje o refogado de verduras por cima. Pingue um pouco de azeite de oliva e tempere com pimenta-do-reino. Sirva bem quente.

Fonte: livro Escola de Cozinha- Verduras

Palmito ao forno

Ingredientes
1 lata de palmito
180 g de queijo
4 tomates cortados em rodelas finas
100 g de azeitonas picadas
1\4 de xícara de farinha de rosca
Molho de tomate a gosto
1\2 cebola picada
1 colher (sopa) de margarina
orégano a gosto
3 colheres(sopa) de azeite de oliva
3 colheres(sopa) de queijo ralado

Modo de preparo:

Refogar o palmito com a cebola. Untar uma travessa refratária (que possa ir ao forno), com margarina e colocar o palmito, em cima do palmito por o queijo, em cima do queijo por as fatias de tomate. Por cima espalhar sal e orégano a gosto , e espalhar as azeitonas. Por cima de tudo espalhar farinha de rosca, regue com azeite de oliva e espalhe um pouco de molho de tomate e queijo ralado. Asse até que derreta o queijo.

Fonte: A Saúde vem da Cozinha

Assado de Palmito

Ingredientes para a massa
1 tablete de margarina (200 g)
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher(chá) de sal

Recheio
1 lata ou vidro de palmito (180 g)
2 ovos cozidos, amassados
3 tomates maduros, picados
1\2 cebola pequena picada
cheiro verde e sal a gosto
6 azeitonas picadas

Modo de preparo:

Misture os três ingredientes da massa, até ficar uma farofa. Espalhe no fundo e nas laterais de uma forma ou de uma travessa que possa ir ao forno. reserve um pouco dessa massa para a cobertura.  Para o recheio refogar a cebola com o palmito, tomate, cheiro verde e sal. Depois de refogado, retira do fogo, acrescenta os ovos e as azeitonas. Ponha o recheio em cima da massa da travessa e, cubra com o restante da massa. Leve assar.

OBS. pode-se variar o recheio, por milho verde ou outros legumes. E para encorpar o recheio pode-se usar: 2 colheres (sopa) de farinha de trigo diluídas em 1 xícara de leite e 1 colher (sopa) de margarina, se quiser, pode usar um pouco de queijo ralado.

Fonte: livro - A saúde vem da cozinha.

Legumes com soja

Ingredientes:
500g de vagem
1/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 xícara (chá) de óleo
1 talo de salsão
2 colheres (Sopa) de vinagre
1 colher (café) de mostarda em grão
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
1 xícara (chá) de feijão soja cozido
sal e molho de pimenta a gosto.

Modo de preparo:

Coloque a vagem em uma panela e cozinhe com água,sal e bicarbonato por 15 minutos.

Escorra e reserve. Em uma tigela por o óleo, o salsão picado, o vinagre, a mostarda moída na hora, a salsinha, o sal e o molho de pimenta. Misture e acrescente a vagem e o feijão de soja. Mexa bem. Misture bem. Conserve na geladeira até a hora de servir.

fonte coleção viva saúde.