Crocante de Amendoim

Ingredientes:
250 g de açucar
400 g de amendoim
1 colher (sopa) de manteiga
1 cálice de rum

Modo de preparo:
Descasque o amendoim, depois torre- o no forno. Numa panela, em fogo baixo, dissolva o açúcar com 3 colheres (sopa) de agua. Quando estiver  bem dissolvido, acrescente o amendoim tostado. Misture energicamente., deixe no fogo até que fique com uma cor dourada. Adicione a manteiga  e o rum. Misture bem e tire do fogo, despeje em uma forma untada com óleo. Espalhe bem, deixe esfriar, corte em pedacinhos. Conserve em latas ou potes bem fechados.

Pé De Moleque

Ingredientes:
1 xícara de glucose de milho
2 xícaras de açúcar
300 gramas de amendoím cru
1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
manteiga para untar

Modo de preparo:
 Em uma panela misture a glucose de milho com o açúcar, o amendoím e 4 colheres (sopa) de água. Leve ao fogo para cozinhar, deixe ferver, mexendo com uma colher de pau, por 25 minutos ou até que o amendoím comece a estalar. Deixe no fogo por mais 3 minutos e adicione o bicarbonato de sódio, sem parar de mexer. Tirar do fogo e mexer mais um pouco. Despeje em uma forma untada com a manteiga e deixe esfriar. Corte.

Rapadurinha de Nata com Amendoim

Ingredientes

1/2kg de amendoim inteiro ou moído sem pele e cru

1 kg de melado

½ kg de nata fresca

6 cravos da india.

Modo de preparo

Em uma panela colocar o melado, deixando ferver um pouco, acrescentar a nata, mexendo bem para não pegar no fundo. Quando esta massa estiver no ponto, isto é aparecendo o fundo da panela, é hora de colocar o amendoim. Continuar mexendo até ficar uma mistura bem homogênea.  Umidecer um tabuleiro ou uma forma e por ali com uma colher a mistura que formara  as rapaduras.  

Fonte livro culinária l coordenadoria estadual do Mobral

Rapadurinha de Leite em pó

1 lata de leite em pó

1 xícara de leite

1kg de açúcar

1 colher de margarina

coco ralado (opcional)

Preparo:

Misture o açúcar, leite, margarina. Leve ao fogo e deixe ferver. Quando começar a ferver conte 5 minutos, desligue e misture rapidamente o leite em pó. Colocar em fôrma untada. Quando estiver morno corte como rapadurinha.

Rapadura de leite em pó e coco

Ingredientes:

1 lata de leite em pó;

1 xícara de leite;

1 kg de açúcar;

1 colher (sopa)de margarina;

50g de coco ralado (opcional).

Modo de preparo:

Misture o açúcar, o leite, a margarina. Leve ao fogo e deixe ferver. Quando começar a ferver deixe por 5 minutos. Acrescente o coco. Desligue e misture rapidamente o leite em pó, pois a mistura endurece rápido. Colocar em uma fôrma untada. Quando estiver morno corte como rapadura.