Batatas Fritas ( Assadas)

 Ingredientes:

4 batatas

Sal a gosto

1 fio de óleo de oliva

Modo de preparo:

Descasque e corte as batatas em fatias finas. Seque-as bem. Tempere com sal e o óleo de oliva. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno aquecido a 250°c até dourar.

Fonte: livro  Sucessos da Cozinha Saudável

Elisa Biazzi

Editora; Natureza Ltda

Batata Turbinada

 Ingredientes:

4 batatas inglesas grande

1 iogurte natural

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 colher (café) de tomilho

1 xícara (chá) de ricota

2 colheres (sopa) de cebolinha verde cortada em rodelas finas

Sal e pimenta a gosto

1 xícara (chá) de queijo ralado

Orégano a gosto

Modo de preparo:

Higienize bem as batatas e faça furinhos na casca. Leve ao forno para dar uma prè assada. Quando estiver um pouco assada, no ponto, mas não muito mole, tire do forno e deixe amornar. Tire uma tampa das batatas (no sentido de comprimento). Em uma travessa, coloque o recheio das batatas, a polpa, mas deixe os lados. Na travessa com a polpa das batatas, misture a ricota, o iogurte, misture bem, tempere com sal, pimenta, azeite, misture bem. Acrescente a cebolinha, o tomilho ou o orégano. Preencha a cavidade das batatas, espalhe queijo ralado em cima e leve ao forno para dourar.

Fonte: Anonymus  Gourmet

Palitos de Batata Baroa - ( batata salsa ou mandioquinha)

 Ingredientes:

4 batatas  salsa, (mandioquinha) graúdas

2 colheres (chá) de fécula de batata ou amido de milho

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (chá) de sal

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 230 ° c. Unte levemente uma assadeira grande. Lave bem a batata salsa (mandioquinha) e deixe secar. Corte em palitos de 5 mm. Envolva os palitos  com a fécula de batata e, a seguir, com o azeite e sal. Espalhe na assadeira e asse por 25 a 30 minutos, virando duas vezes, ou até ficar crocante por fora e macio por dentro. Acerte o sal a gosto.

A  mandioquinha também é conhecida como batata salsa, batata baroa. Sua cor é amarelada e tem gosto de cenoura com salsa.

Fonte: Livro  Veggle Burgers para todo mundo

Lukas Volger

Editora Alaúde

Batata Suíça

 Ingredientes:

1 batata média (de casca vermelha) (274 g)

1 cebola pequena (148 g)

1 colher (café) rasa de sal marinho (2 g)

Pimenta-do-reino moída a gosto

Azeite de oliva suficiente para untar a frigideira

Modo de preparo:

Descasque a batata, rale e esprema bem para eliminar o suco. Descasque a cebola e pique-a bem miudinho. Coloque a batata e a cebola em uma vasilha. Adicione o sal e tempere com pimenta. Misture todos os ingredientes até que fiquem bem ligados. Leve ao fogo uma frigideira untada com um fio de azeite. Acrescente a mistura de batata e alise-a bem, pressionando com as costas de uma colher. Tampe e deixe cozinhar por 7 minutos. Vire do outro lado e cozinhe por mais 7 minutos. Sirva em seguida.

Fonte: Livro   A Cozinha Vegetariana de Astrid Pfeiffer

Editora Alaúde

Torta de Batata e Presunto

 Ingredientes:

1 kg de batata sem casca em fatias finas

Sal e pimenta-do-reino a gosto

300 g de presunto magro em cubos

300 g de queijo mussarela em cubos

100 g de queijo ralado

1 xícara (chá) de manteiga em cubos

1 pitada de orégano

Margarina para untar

Modo de preparo:

Em uma forma de fundo removível, untada, coloque uma camada de batata temperada com sal e pimenta, uma camada de presunto, outra camada de batata, outra camada de queijo mussarela, mais uma camada de batata, uma de manteiga, espalhe o queijo ralado, e termine com uma camada de batata. Polvilhe orégano, aperte bem, cubra com papel-alumínio e leve ao forno 180°c, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar. Retire do forno, desenforme e sirva.

Batata Recheada

 Ingredientes:

8 batatas

Modo de preparo:

Asse as batatas no forno, 180°c por 1 e 1\2  hora, enroladas em papel alumínio. Tira do forno e abre uma tampa, tira um pouco de recheio (massa da batata) e põe em uma vasilha, deixa a casca da batata para poder rechear a batata. 

Ingredientes do Recheio:

300 g de requeijão cremoso

200 g de brócolis cru picado

200 g de queijo gorgonzola

pimenta, e azeite

Modo de preparo:

Mistura a massa da batata com os ingredientes a cima e reserve.

Ingredientes para o Creme:

500 g de creme de leite fresco

250 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Em uma panela, misture o creme de leite e o queijo, deixa amornar até formar um creme. Reserve.

Modo de armar:

Recheie as batatas (como barquinhos)  com o recheio de brócolis e requeijão e por cima coloque o creme. Pode por mais queijo ralado. Levar ao forno para gratinar.

Batata frita

 Ingredientes:

6 batatas

óleo para fritar

3 colheres (sopa) de álcool

água o suficiente para cobrir as batatas

sal à gosto

orégano à gosto

Modo de preparo:

 Higienizar bem as batatas. Cortar as batatas em tiras com casca. Colocar no álcool com água. Levar a geladeira por alguns minutos e depois fritar em óleo bem quente. Temperar com sal e orégano.

Tavessa de Berinjela, batata e carne

 Ingredientes:

2 colheres (sopa) de óleo

1 cebola picada

1\2 dente de alho amassado

1 berinjela cortada em cubos médios

1kg de batatas descascadas e cortadas em rodelas

1\2 pimentão verde cortado em cubos médios

1 colher (chá) de sal

300 g de carne moída

2 colheres (sopa) de salsinha picada

1 xícara (chá) de maionese

1 colher (sopa) de margarina

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque a batata e cubra com água. Cozinhe até que esteja macia. Escorra e passe pelo espremedor. Coloque em uma vasilha e misture 1\2 xícara de maionese, a salsinha e a margarina. Reserve. Em uma panela, aqueça 1 colher de óleo, frite a metade da cebola e o alho até dourar. Junte a berinjela, o pimentão, o sal e refogue por 10 minutos.Reserve. Em uma panela, aqueça o restante do óleo doure o restante da cebola até dourar. Coloque a carne moída e refogue por 10 minutos ou até perder a cor vermelha. Acrescente o restante da maionese e misture. Preaqueça o forno a 180°c. Em um refratário, coloque metade do purê de batata reservado, o refogado de berinjela, a carne moída. em cima colocar a outra metade do purê. Pincele com maionese, polvilhe queijo ralado e leve ao forno por 10 minutos ou até dourar.

Observação: para retirar o sabor amargo da berinjela, deixe de molho em água e sal por 15 minutos. Escorra e aperte para retirar toda a água. utilize em seguida.

Batata Temperada

 Ingredientes:

1\2 kg de batata bolinha com casca

3 xícaras (chá) de água morna

Sal a gosto (1 colher chá)

1 colher (chá) de tomilho fresco

1 colher (sopa) de salsinha picada

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1\2 xícara (chá) de molho barbecue

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque as batatas e 2 xícaras de água morna e o sal. Faça alguns furos com o garfo nas batatas.  Cozinhe em fogo médio por uns 15 minutos ou até as batatas ficarem macias. Escorra, coloque as batatas em uma tigela e misture o tomilho, a salsinha, o azeite, o molho barbecue e o restante da água morna. Reserve até amornar.

Fritada de Batatas com Espinafre

 Ingredientes:

4 ovos

1 xícara (chá) de espinafre picado

3 tomates sem pele e sem sementes

1 colher (sopa) de margarina

Sal e pimenta a gosto

1 xícara (chá) de batatas cozidas cortadas em rodelas

2 colheres (sopa) de queijo ralado

Orégano a gosto

Modo de preparo:

Em uma vasilha, bata os ovos ligeiramente, com a pimenta. Reserve. Em uma frigideira antiaderente, coloque o espinafre, o sal e os tomates. Refogue, deixando a mistura secar. Passe para um prato. Na mesma frigideira, ponha a margarina e forre o fundo com as rodelas de batata. Por cima , coloque o espinafre refogado e, por  cima os ovos batidos e polvilhe o queijo ralado. Abaixe o fogo, tampe a frigideira e deixe cozinhar por 10 minutos ou até dourar. Polvilhe o orégano.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Nilza M.

Batata Souté

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de batatas picadas
1 xícara (chá) de manteiga
2 colheres (sopa) de óleo
1\2 xícara (chá) de presunto picado
1\2 dente de alho picado
1\2 colher (chá) de cebola ralada
1 colher (chá) de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino à gosto

Modo de preparo:
Em uma panela com água fervente e salgada escalde as batatas por 3 minutos, escorra e seque-as. Aqueça o óleo até ficar bem quente, salteie as batatas mexendo de vez em quando para que fique douradas de todos os lados. Junte o resto dos ingredientes. Enquanto mexe continue sateando até que estejam douradas.

Fonte: Nilza M.

Batata Frita no micro-ondas

Ingredientes:
4 batatas pequenas
Sal a gosto
1 colher (chá) de páprica

Modo de preparo:
 Descascar as batatas,  cortar em forma de palitos, Colocar em um prato refratário, por sal, e paprica por cima. Levar ao micro-ondas, potência alta, por 6 minutos.

Batatas Recheadas com Requeijão

Ingredientes:
4 batatas médias
100 g de peito de peru defumado
2 colheres (sopa) de margarina light
4 colheres (sopa) de requeijão light
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (chá) de Fondor Maggi

Modo de preparo:
Lavar bem as batatas, secar com papel toalha, e com um garfo, faça vários furos nas batatas com casca. Coloque-as em uma travessa refratária redonda, cubra e leve ao micro-ondas por 15 minutos em potência alta.  Em separado, em outa vasilha, pique as fatias de peito de peru. Reserve. Retire as batatas do micro-ondas, e corte uma tampa em cada uma. Remova um pouco da polpa das batatas com uma colher, e misture com as fatias de peru picadas, e reservadas. Junte os outros ingredientes com essa mistura da batata, misture bem. Recheie as batatas.Salpique um pouco de queijo ralado em cima.  Leve ao micro-ondas por 30 segundos, potência alta. Sirva a seguir.

Observação:
Essas batatas podem ser assadas no forno elétrico ou a gás.

Fritada de Batata com presunto

Ingredientes:
3 batatas cortadas em rodelas bem finas
1 colher (sopa) de margarina
1\2 xícara (chá) de leite
1 cebola  cortada em rodelas
4 ovos
1\2 xícara (chá) de ervilhas
1\2 xícara (chá) de queijo ralado
1\2 xícara (chá) de presunto picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (chá) de páprica

Modo de preparo:
Refogar a cebola na margarina. Reservar. Em separado, bater os ovos, por as batatas,por o leite, o queijo, e os outros ingredientes.Reservar. Por essa mistura em um prato refratário, e por cima distribuir a cebola. Levar ao forno, 180°c, por 30 minutos.

Fonte:Nilza M.

Fritada de Batata com Castanhas

Ingredientes:
5 ovos (bem batidos)
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de castanhas picadas
2 colheres (sopa) de salsinha picada
4 batatas inglesas
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Cozinhe as batatas, retire a casca e pique. Reserve. Em uma tigela bata os ovos e junte a farinha o sal e a pimenta.Reserve. Aqueça o azeite em uma frigideira e doure as batatas. Salpique a salsinha e as castanhas. Cubra com os ovos. Tampe a frigideira, fogo baixo, deixe até dourar de um lado e depois do outro.

Batata ao forno

Ingredientes:
1 e 1\2 kg de batatas pequenas
1\2 colher (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de alecrim
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de orégano
1 e 1\2 colher (sopa) de farinha de trigo
3\4 de colher (chá) de sal
1 e 1\2 xícara (chá) de leite
Pimenta a gosto
1\2 xícara (chá) de queijo ralado
Raspas de noz-moscada

Modo de preparo:
Lave as batatas e cozinhe em água com sal, até ficarem macias. Descasque-as e reserve. Frite a cebola na manteiga em fogo lento. Junte os temperos, a farinha o sal e a pimenta.  Retire do fogo, acrescente o leite aos poucos mexendo sempre. Leve ao fogo e cozinhe até obter um creme. Distribua as batatas em um prato refratário, e espalhe esse creme por cima. Espalhe queijo ralado por cima e polvilhe noz-moscada. Leve ao forno para gratinar, dourar o queijo.

Fonte: Nilza M.

Fritada de Batata

Ingredientes:
3 batatas inglesa raladas bem finas
1\2 xícara de leite
1 colher (sopa) de margarina
4 ovos
1 cebola em rodelas finas
1\4 de xícara (chá) de ervilha
1 xícara (chá) de queijo ralado
1\2 xícara (chá) de presunto picado
Orégano, sal, e pimenta-do-reino, a gosto.

Modo de preparo:

Fritar a cebola na margarina e reservar.  Em separado, bater os ovos, misturar as batatas raladas, o leite, o queijo, e os outros ingredientes. Colocar essa massa em uma forma refratária e põe por cima a cebola em rodelas refogada.  Levar ao forno, 180°c por 30 minutos.

Batata Rosti Recheada

Ingredientes:
1 kg de batatas cozidas
200 g de frango em cubos
1 colher (sopa) de azeite
1\2 cebola ralada
1 tomate médio sem pele e sem sementes picado
200 g de requeijão cremoso
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias, não muito mole. Deixe amornar, leve ao freezer por 10 minutos. Retire do freezer e rale no ralo grosso. Tempere com sal e pimenta. Reserve.  Em separado refogue o frango com o azeite, a cebola e o tomate . Tempere com sal e pimenta, retire do fogo . Desfie o frango e junte o requeijão. Em uma frigideira cubra o fundo com a batata ralada. Ponha no centro 2 colheres de recheio e cubra com o restante das batatas. Modele com uma colher, tampe e cozinhe por 10 minutos de cada lado.

Batata à Espanhola

Ingredientes:
6 batatas médias
2 cebolas em fatias
1 dente de alho amassado
1 pimentão vermelho em tiras
6 tomates maduros, picados
salsa picada,a gosto
10 azeitonas pretas
4 colheres (sopa )de azeite de oliva
sal a gosto
Modo de preparo:
Descasque as batatas e corte-as em quatro. Coloque 2 colheres de azeite em uma panela, e quando estiver quente ponha as batatas e, por cima, a cebola, o alho, o pimentão, os tomates e a salsa . Regue com o restante do azeite, e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada. Quando estiverem meio cozidas, salgue-as.Deixe cozinhar mais um pouco. Desligue e acrescente as azeitonas.
fonte: A Saúde vem da Cozinha

Assado de Batata

Ingredientes
4 ovos-separar gemas das claras
2 colheres (sopa) de nata
1\2 xícara de leite
1 colher (sopa) de salsa picada
1 1\2 xícara de batatas cozidas e amassadas
1\2 xícara de migalhas de pão
1 cebola média ralada
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de queijo ralado
sal a gosto
Modo de preparo
Ponha o pão de molho no leite. Junte as gemas e os outros ingredientes batendo bem. Acrescente as claras em neve,misturando delicadamente.   Ponha a mistura em uma forma untada.  Asse em forno quente por 30 minutos,
fonte: A saúde vem da Cozinha