Picles Rápido

 Ingredientes:

4 pepinos para conserva, pequenos

2 xícaras (chá) de água filtrada

1\2 xícara (chá) de vinagre de maçã

2 colheres (sopa) de sal kosher

2 colheres (sopa) de açúcar

3 dentes de alho sem casca e amassados

1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos

1 colher (chá) de semente de mostarda amarela

Modo de preparo:

Corte os pepinos em rodelas diagonais com 5 mm de espessura. Misture a água, o vinagre, o sal e o açúcar em um vidro com tampa e misture bem. Mergulhe as fatias de pepino e, se necessário, junte mais água. Tampe e reserve em temperatura ambiente da noite para o dia ou por 12 horas. Escorra o pepino, reservando a mistura de vinagre, e transfira para um escorredor ou peneira. Lave com água fria. Divida o pepino, o alho, os grãos de pimenta e as sementes de mostarda entre dois vidros com capacidade para 500 ml. Despeje a mistura de vinagre, deixando os ingredientes completamente mergulhados nesse líquido. Tampe e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Pode ser mantido por 1 mês sob refrigeração. 

Fonte: Livro  Veggle  Burgers  para todo mundo

Lukas  Volger

Editora Alaúde

Picles Rápido de Cebola Roxa

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de água filtrada

2\3 de xícara (chá) de vinagre

3 colheres (sopa) de sal kosher

2 colheres (sopa) de açúcar

1 cebola roxa grande, sem casca cortada em fatias de 3mm

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture a água, o vinagre, o sal e o açúcar. Misture bem até dissolver o sal e o açúcar. Mergulhe a cebola nesse líquido, se necessário acrescente mais água. Reserve por 1 hora, ou até 1 semana na geladeira, em recipiente tampado.  Na hora de servir, retire somente o que vai usar e mantenha o restante na mistura de vinagre.

Use como acompanhamento de hambúrgueres

Fonte: Livro  Veggle  Burgers para todo mundo

Lukas Volger

Editora Alaúde