Bolinho de Arroz e Queijo

 Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz cozido

1\2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

2 ovos batidos

1\2 xícara (chá) de leite

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

1\2 cebola picada

1 colher (sopa) de salsinha e cebolinha picadas

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Óleo para fritar

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture muito bem todos os ingredientes, amassando bem com um garfo. Aqueça o óleo em uma panela, frite a massa às colheradas até dourar. Escorra bem.

Observação:

Você pode substituir o queijo por outro tipo de queijo. Pode também utilizar presunto ,salame,  azeitonas e legumes cozidos como espinafre, brócolis, cenoura e etc.

Fonte: livro  50 pratos de 15 minutos

Gustavo Oliveira Silva

Editora  Ediouro

Charuto de Repolho

 Ingredientes:

8 folhas  grande de repolho

Modo de preparo:

Em uma panela, afervente rapidamente as folhas de repolho. Reserve-as.

Ingredientes do recheio:

1 cebola pequena picada

2 colheres (chá) de azeite de oliva

200g de carne moída

1\2 xícara (chá) de trigo para quibe ( que ficou anteriormente de molho)

1\2  cenoura ralada

1 pitada de pimenta síria

1 colher (chá) de sal

salsa picada a gosto

Modo de Preparo:

Refogue a cebola no azeite e junte a carne moída. Deixe cozinhar por 7 minutos. Retire do fogo, misture o trigo e o restante dos ingredientes do recheio. Coloque um pouco do recheio sobre cada folha de repolho.  Formando rolinhos.

Ingredientes para o Molho:

1 colher (chá) de azeite de oliva

1 xícara (chá) de massa de tomates

1 xícara (chá) de água

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque a água e a massa de tomate, deixe ferver por 10 minutos. Depois adicione os rolinhos de repolho, um ao lado do outro. Tampe a panela, deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Retire do fogo e polvilhe a salsa picada.

Enroladinho de Salsicha

 Ingredientes:

6 fatias de pão de fôrma

3 colheres (sopa) de maionese sem colesterol

100g de queijo minas light ralado

6 salsichas de frango light

1 colher (sopa) de queijo parmesão light ralado

Modo de preparo:

Passe o rolo de macarrão sobre as fatias de pão para que fiquem bem finas. Separe 1 colher (sopa) de maionese e misture o restante com o queijo minas. Espalhe esta mistura nas fatias de pão e coloque a salsicha  e enrole com cuidado. Coloque os enroladinhos em uma assadeira. Besunte o restante do pão com a maionese reservada. Polvilhe o parmesão. Leve ao forno quente (250°c) por 10 minutos ou até dourar.

Fonte: Cozinha Prática- Emagreça com Saúde

TOP THERM

Editora: Lua 

Legumes Indianos com Curry

 Ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite

1\2 cebola grande em fatias

Sal a gosto

Pimenta

Pimentão cortado em fatias

1 colher (chá) de gengibre

cúrcuma

coentro

500 ml de água fervente

caldo de carne

1 lata de leite de coco

pasta de tamarindo

 1\2 xícara (chá) de brócolis

 1\2 xícara (chá) de vagem

 1\2 xícara (chá) de milho

 1\2 xícara (chá) de ervilhas

1 colher (sobremesa) de curry

250 g de pão cortado em fatias de 2 cm

Modo de preparo:

Em uma panela por o azeite e a cebola para dourar, acrescente a pimenta, o gengibre, a cúrcuma, o curry,  e o coentro, misture bem e ponha a água e os outros ingredientes. Deixe cozinhar. Aqueça as  rodelas de pão no forno e ponha em cima os legumes.

Cesta de Queijo

 Ingredientes:

4 colheres (sopa) de queijo  parmesão ralado

Modo de preparo:

Em uma frigideira antiaderente, fogo baixo, por o queijo e deixar até criar umas bolhas e fazer uma casca. Quando esta casca estiver dourada, aumenta o fogo e vai ajudando com a mão. Tira da frigideira e põe em cima de uma xícara virada de boca para baixo. O queijo vai ficar com o formato da xícara, formando com isto uma cestinha. Recheie a gosto.

Enroladinho

 Ingredientes para a Massa:

1 xícara (chá) de manteiga gelada

1 e 1\2 xícara (chá) de farinha de trigo

1\2 xícara (chá) de creme de leite azedo

Modo de preparo:

Faça uma farofa com os ingredientes, amasse bem. Divida a massa em duas partes. Enrole as massas separadas em papel alumínio e leve gelar por 8 horas. Depois abra as massas, corte-as em tiras de 2 cm de largura. Enrole os filés ou linguiças e leve ao forno até dourar.

Ingredientes do recheio:

Filés de anchova ou sardinha ou linguiça ou salsicha

Crispy de Alho poro

 Ingredientes:

Alho poro

2 xícaras (chá) de amido de milho

Sal a gosto

Azeite para fritar

Modo de preparo:

Corte o alho poro em tiras (juliene). Passe no amido de milho e leve a fritar em fogo baixo. Quando dourar, tire e ponha sal. Pode usar cenouras no lugar do alho.

Carapinha de Casca de Laranja

 Ingredientes:

2 xícaras (chá) de casca de laranja cortadas em tiras finas

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de água

Modo de preparo:

Corte as cascas em tiras e deixe de molho na água por 12 horas , trocando a água 4 vezes. Escorra bem a água  em que as cascas estavam de molho, junte o açúcar e a água e leve ao fogo. Deixe ferver até secar a água, mexendo até açúcarar. 

Chuchu a Milanesa

 Ingredientes:

Chuchu

 2 ovos

Sal e pimenta a gosto

 1\4 xícara (chá) de queijo ralado

Farinha de rosca

Modo de preparo:

Corte os chuchus ao meio e leve cozinhar em água e sal. Descasque-os e corte em fatias. Bata os ovos, tempere com sal e pimenta, acrescente o queijo ralado, e um pouco de farinha. Passe as fatias de chuchu nessa mistura e frite em óleo quente.

Bolinho de Arroz Integral

 Ingredientes:

2 e 1\2 xícaras (chá) de arroz integral cozido

1 cebola grande ralada

2 dentes de alho amassados

1\2 xícara ( chá) de cheiro verde picado

2 claras

1\2 xícara (chá) de farinha de arroz

1\2 xícara (chá) de polvilho doce

1 colher (sobremesa) rasa de cúrcuma (açafrão da terra)

1 colher (chá) de fermento em pó 

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Em uma travessa, misture todos os ingredientes e, com as mãos, molde bolinhas com a mistura obtida. Coloque as bolinhas em uma assadeira antiaderente.  Leve ao forno preaquecido em temperatura de 180°c, por 25 a 30 minutos ou até dourar. 

Fonte Livro Tudo Sobre Glúten- Guia Minha Saúde

editora On Line

Nutricionista Dominique Horta Bruim

Peixinho (folha) Empanado

 Ingredientes:

2 ovos batidos

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Suco de limão

80 g de folhas de peixinho (2 molhos)

1 xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo:

Em uma tigela, coloque os ovos batidos e tempere com sal, pimenta e suco de limão. Passe as folhas de peixinho nos ovos temperados e em seguida passe na farinha de trigo e leve fritar em óleo quente.

Pão de Queijo de Tapoica

Ingredientes:

1 e 1\2 xícara (chá) de tapioca

3 xícaras (chá) de leite

1 xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de queijo parmesão + 1 xícara para empanar

2 ovos

sal à gosto

polvilho doce o quanto for necessário

Modo de preparo:

Ferver o leite com o óleo e o sal, despejar sobre a tapioca, deixar esfriar. Acrescentar os ovos e o queijo parmesão, misturar bem, adicionar o polvilho até a massa soltar das mãos. Faça bolinhas, passe pelo queijo e  leve assar, 180°c até dourar. 

Ovos Recheados

 Ingredientes:

8 ovos

1 colher (sopa) de mostarda

Sal e pimenta à gosto

1 colher (sopa) de salsinha picada

1 colher (sopa) de cebolinha picada

1 tomate cortado em quadradinhos pequenos

1\2 colher (sopa) de azeite

Modo de preparo:

Cozinhe os ovos por 10 minutos.  Corta os ovos pela metade  no sentido do comprimento. Tira o miolo dos ovos e mistura em uma vasilha com os outros ingredientes. Recheie os ovos com essa mistura. Os ovos ficam como barquinhos.

Enfiadinho

 Ingredientes:

6 fatias de pão integral, cortado em cubos

350 g de queijo mussarela cortado em cubos

350 g de presunto, cortado em cubos

350 g de tomate cereja

Modo de preparo:

Tempere todos os ingredientes (menos o pão) com azeite, orégano, temperos à gosto. Pode usar maionese se quiser.  Coloque em espetinhos. Pode por na frigideira ou no forno para esquentar.

Batata frita

 Ingredientes:

6 batatas

óleo para fritar

3 colheres (sopa) de álcool

água o suficiente para cobrir as batatas

sal à gosto

orégano à gosto

Modo de preparo:

 Higienizar bem as batatas. Cortar as batatas em tiras com casca. Colocar no álcool com água. Levar a geladeira por alguns minutos e depois fritar em óleo bem quente. Temperar com sal e orégano.

Salgadinho com Salsa e Orégano

 Ingredientes para os Bolinhos:

150 g de queijo ralado

3 colheres (sopa) de creme de leite

Cereal matinal ou 25 bolachas água e sal 

1 colher (chá) de salsa picada

1 colher (sobremesa) de páprica

1 colher (chá) de orégano   

Ingredientes para o Recheio:

1\2  xícara (chá) de queijo cortado em quadrados pequenos

1\2 xícara (chá) de presunto cortado em quadrados pequenos 

Modo de preparo:

Tritura em um liquidificador as bolachas ou o cereal até virar farinha. Colocar a farinha em uma tigela, misturar o creme de leite, a salsa  e o queijo ralado. Mistura bem até formar uma massa.  Faça bolinhas e coloque no centro  o recheio  (quadradinhos de queijo e de presunto).  Passe os bolinhos na páprica e no orégano e leve assar. 

Pasta de Couve-flor

 Ingredientes:

1 maço de couve-flor

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 colheres (sopa) de cebolinha picada

2 colheres (sopa) de salsa picada

5 tomates cereja bem picados

Suco de 1 limão

3  colheres (sopa) de azeite extra virgem 

1 pitada de curry

Modo de preparo:

Triturar o couve-flor no liquidificador até formar uma farinha. Colocar em uma travessa e acrescentar os outros ingredientes.  Misturar bem. Deixar descansar por 5 minutos. Servir para passar encima de bolachas.  

Observação:  Se a mistura ficou muito pastosa e dura, pode acrescentar 1 ou mais colheres de água.

Fonte: Nilza M.

Canapé Diferente

 Ingredientes:

2 xícaras (chá) de requeijão cremoso

1 xícara (chá) de agrião, ou brócolis, ou espinafre picado

1 colher (sopa) de cebola ralada

1 colher  (chá) de cebolinha verde picada

1 colher (sobremesa) de maionese

Sal e pimenta-do-reino a gosto

12 fatias de pão, cortadas em quadrados tamanho de uma bolacha.

2 tomates, cortados em fatias finas, ou tomates-cereja

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture o requeijão, o agrião, a cebola, a cebolinha, a maionese  o sal e a pimenta. Misture bem, pode dar uma esmagada com o garfo. Espalhe sobre os pedaços de pão e sirva em seguida.  Em cima de cada canapé pode enfeitar com uma fatia de tomate, ou salsinha picada.

Fonte: Nilza M.

Enroladinho Especial

 Ingredientes:

10 fatias de pão de forma sem casca

1\4 xícara (chá) de maionese 

5 fatias de presunto cortado em tiras finas no sentido de comprimento

1\2 pepino japonês cortado em tiras finas no sentido de comprimento

1\4 de manga cortada em tiras finas no sentido de comprimento

Modo de preparo:

Passe um rolo de macarrão sobre as fatias de pão, deixando elas mais finas. Reserve. Espalhe sobre cada fatia um pouco de maionese. No centro coloque uma tira de presunto, uma de pepino e uma de manga. Enrole, apertando para não abrir. Coloque os rolinhos, um ao lado do outro, sobre uma folha de papel-alumínio, feche bem e leve gelar por 30 minutos. Passado este tempo, retire o papel alumínio e corte cada rolinho ao meio, na diagonal. Em uma travessa coloque os rolinhos em pé e sirva com ketchup. 

Canapés de Atum

 Ingredientes:

120 g de maionese

1 colher (sobremesa) de suco de limão

1 colher (sopa) de leite ou iogurte

1\2 lata de atum escorrido

1 pitada de orégano

2 colheres (sopa) de queijo ralado

Modo de preparo:

Em uma panela,  misture a maionese, o leite, o atum, o orégano,e o limão até ficar um creme. Leve ao fogo por 2 minutos, mexendo sempre. Retire do fogo, misture o queijo. Pode servir sobre quadradinhos de pão, ou barquetes.