Receita Base de Biomassa e Casca de Banana

 Ingredientes:

6 bananas- verdes com casca e lavadas

Suco de 1 limão

Modo de preparo:

Cozinhe as bananas-verdes com casca. Após 10 minutos, verifique com um garfo se as bananas já estão cozidas. Separe as cascas das polpas. Processe as polpas imediatamente com um pouco e água quente (não aquela do cozimento) até obter uma pasta homogênea. A biomassa da polpa dura até três dias na geladeira ou três meses no congelador.

Preparo das cascas:

Após cozidas, despreze as extremidades pretas e deixe as cascas de molho em água com suco de limão entre 30 a 40 minutos.

Fonte :Revista dos Vegetarianos número 126

Editora Europa

Biomassa de Banana Verde

 Ingredientes:

Bananas  verde com casca

Modo de preparo:

Lave as bananas com casca, utilizando esponja água e sabão. Enxágue bem. Em uma panela de pressão com água fervente (para criar choque térmico), cozinhe as bananas verde com casca, cobertas com água por 20 minutos. Desligue o fogo após 8 minutos e deixe que a pressão continue agindo. Espere o vapor escapar. Não force o processo abrindo a panela debaixo da torneira. Ao término do cozimento, mantenha as bananas na água quente da panela. Retire as bananas da panela com cuidado para não se queimar. Aos poucos, vá tirando a casca da polpa, que deve ser passada imediatamente no processador. É importante que a polpa esteja bem quente para não enfarinhar. Processe até obter uma pasta bem espessa. Se não for utilizar, guarde a polpa em saco plástico. Essa polpa pode ser guardada por até três ou quatro meses no congelador.(congelada).

Fonte: Revista  Biblioteca Vegetarianos- Cura pelos Vegetais- volume 01

Editora  Europa

Bolinho de bagaço de Milho

 Ingredientes:

2 xícaras (chá) de milho verde

1 pacote de coco ralado (50 g)

2 xícaras (chá) de leite condensado

3 ovos

1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte uma forma com 20 g de manteiga sem sal, e açúcar cristal. Leve assar a 160° c, por 30 minutos.

Bicho de Pé de bagaço de Beterraba

 Ingredientes:

3 colheres (sopa) de bagaço de beterraba (polpa e casca  batidas e coadas)

2 xícaras (chá) de coco ralado

1 e 1\2 lata de leite condensado

1 e 1\2 colher (sopa) de margarina sem sal

açúcar cristal para confeitar

Modo de preparo:

Lave e higienize a beterraba. Liquidificar a beterraba com água e coar. Misture todos os ingredientes em uma panela, (exceto o açúcar). Mexa em fogo médio até atingir o ponto de brigadeiro, que desgrude da panela. Unte as mãos com manteiga e enrole o doce em bolinhas pequenas, passando no açúcar cristal.

Rendimento: 30 porções

Fonte: Livro  Gourmet & Sustentável

ONG  Banco de Alimentos

Brigadeiro Verde com casca de Maçã

 Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1\2 colher (sopa) de manteiga sem sal

1 tablete de 100 g de chocolate branco

1 punhado de capim santo

1\4 de copo americano de leite integral

Cascas de maçã verde picadas  a gosto

açúcar cristal para confeitar

Modo de preparo:

Lave e higienize bem as cascas de maçã e o capim santo. Bata o capim santo, o leite, e as cascas de maçã no liquidificador e coe (reserve uma parte para adicionar no leite condensado). Levar para uma panela média a manteiga, o leite condensado, o chocolate, e o suco de capim santo com o restante da casca de maçã e mexer até que o brigadeiro se solte do fundo da panela. Deixe esfriar. Enrole e passe no açúcar cristal. 

Rendimento: 35 porções

Fonte: Livro  Gourmet & Sustentável

ONG Banco de Alimentos

Brigadeiro de casca de Banana

 Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

4 colheres (sopa) de chocolate amargo em pó

Casca de 2 bananas

1 colher (sopa) de farinha de trigo

chocolate granulado para confeitar

Modo de preparo:

Higienize bem as cascas de banana, pique-as. Colocar todos os ingredientes no liquidificador (não o chocolate granulado) e bata bem. Leve ao fogo baixo e mexa até que o brigadeiro solte do fundo da panela. deixe esfriar e enrole depois passe pelo chocolate granulado.

Rendimento: 20 porções

Fonte: livro Gourmet & Sustentável

ONG Banco de Alimentos

Talos de Beterraba a Dorê

 Ingredientes:

Talos de beterraba ou cenoura

2 ovos

8 colheres (sopa) de leite

1 colher (chá) de sal

6 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de cebola ralada 

Modo de preparo:

Bater os ovos, acrescentar o leite, o sal, a pimenta, a farinha de trigo e a cebola. Misturar bem e reservar. Em uma panela colocar os talos com um pouco de água e sal e deixar dar uma murchada. Depois passar os talos pela mistura de ovo reservada e levar fritar em óleo quente.

Peixinho (folha) Empanado

 Ingredientes:

2 ovos batidos

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Suco de limão

80 g de folhas de peixinho (2 molhos)

1 xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo:

Em uma tigela, coloque os ovos batidos e tempere com sal, pimenta e suco de limão. Passe as folhas de peixinho nos ovos temperados e em seguida passe na farinha de trigo e leve fritar em óleo quente.

Doce de Casca de Melancia

 Ingredientes:

5 xícaras (chá) de casca de melancia , parte branca, cortadas em tiras 

1 xícara (chá) de água

2 xícaras (chá) de açúcar

1 pau de canela

4 cravos da índia

Modo de preparo:

 Usar a parte branca da melancia, pode deixar com um pouco da parte vermelha. Corte os pedaços de melancia em tiras de 1 centímetro, coloque em uma panela com a água, cravo, canela e o açúcar. Deixe cozinhar por 25 minutos, pode deixar ficar uma calda grossa  se quiser. 

Fonte: Nilza M.