Massa Diferente

 Ingredientes:

1 pacotinho de massa pronta

1 colher  (sopa) de maionese

1 colher (sopa) de iogurte natural ou creme de leite

1 gema

1\2 colher (sopa) de mostarda

3 fatias de bacon ou 1 coxa de frango cozida e desfiada

Cebolinha verde cortada em rodelas (a gosto)

1 pitada de pimenta

Modo de preparo:

Cozinhe a massa, mas deixe al dente. Em uma  travessa misture, a maionese, o sache da massa pronta, o iogurte, a gema a pimenta e a mostarda. Misture bem. Escorra a massa e deixe só um pouco de agua. Misture a mistura do sache com essa massa. Misture o bacon frito e cortado em pedacinhos ou o frango. Deixe cozinhar por uns 3 minutos. Retire e coloque em uma travessa, espalhe a cebolinha por cima.

Filé Mignon em Tiras

 Ingredientes:

100 g de filé mignon

1 colher de azeite

1 caixa de creme de leite ou creme de leite fresco

100 g de queijo parmesão ralado

1 pitada de pimenta calabresa

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta preta

1 xícara de champignon

300 g de massa- pene

Modo de preparo:

Em uma panela por o azeite deixa esquentar e põe o filé mignon cortado em tiras finas. Deixa fritar rapidamente. Em outra panela, põe o creme de leite, o queijo, as pimentas, o sal, e o champignon e deixa encorpar, criar consistência. Em outra panela, cozinhar a massa como manda na embalagem, mas tira antes para que não fique muito cozida. Quando o molho engrossar põe a massa na panela do molho, mistura tudo deixa uns 2 minutos, está pronto.

Lasanha de Berinjela com sardinha

 Ingredientes:

1 berinjela cortada em 4 (sentido do comprimento)

4 filés de sardinha

1 tomate em rodelas

1\2 cebola em rodelas

1\2 pimentão verde em tiras

1 dente de alho amassado

Sal a gosto

Pimenta-do-reino branca moída

suco de 1 limão

1 xícara (chá) de molho de tomate

1\2 xícara (chá) de ricota esfarelada

2 colheres (sopa) de salsinha picada

1 colher (chá) de noz-moscada ralada

Modo de preparo:

Deixe as fatias de berinjela, com casca, de molho por 30 minutos em água com metade do  suco de limão. Tempere os filés de sardinha com alho, sal, pimenta e o restante do limão. Arrume em um refratário metade do molho de tomate, 2 berinjelas, os filés de sardinha temperados, o tomate cortado em rodelas, o pimentão, a cebola, metade da salsinha, mais duas fatias de berinjela, o restante do molho e por último a ricota. Polvilhe com a noz-moscada e cubra o refratário com papel alumínio. Leve ao forno médio pré-aquecido por 15 minutos. Depois, retire o papel e deixe dourar. Salpique o restante da salsinha e sirva.

fonte Revista  Vida Natural- Equilíbrio

Editora Escala

Lasanha com Proteína de Soja

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de proteína de soja moída

1 colher (sopa) de óleo

1 cebola picada

1 dente de alho picado

3 tomates picados

1 sachê de purê de tomate

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1\3 xícara (chá) de cheiro verde picado

500g de massa para lasanha pré-cozida

Molho  Branco:

2 colheres (sopa) de margarina

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 e 2\3 xícara (330ml) de leite

400g de queijo mussarela light ralado

100g de queijo parmesão light ralado

Modo de preparo:

Deixe a proteína de soja de molho em água morna por 20 minutos. Para o Molho, derreta a margarina e frite a farinha por 2 minutos. Adicione o leite aos poucos, sem parar de mexer até engrossar. Acrescente sal, pimenta e reserve. Esquente o óleo e doure a cebola e o alho, junte o tomate, a proteína espremida até sair toda a água e, refogue por 5 minutos. Junte o purê e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Espalhe um pouco sobre um refratário, coloque uma camada de massa e intercale com molho e queijo. Cubra com o molho branco e polvilhe com parmesão. Leve ao forno médio (180/c), preaquecido, por 30 minutos. Deixe descansar por 10 minutos e sirva em seguida.

Fonte  revista  Receitas Vegetarianas e Veganas

Culinarista Mariana Maluf

Editora Alto Astral

Espaguete ao Sugo

 Ingredientes:

500g de espaguete (sem ovos)

1 colher (sopa) de sal

4 litros de água fervente

 Ingredientes para o Molho:

2 colheres (sopa) de azeite

1 dente de alho amassado

1 colher (sopa) de cebola picada

600g de polpa de tomate

Sal a gosto

Manjericão a gosto

Modo de preparo:

Para o Molho: em uma frigideira funda, refogue o azeite, o alho e a cebola e em seguida adicione a polpa de tomates, sal e manjericão. Deixe cozinhando por alguns minutos. Enquanto isso, cozinhe o espaguete na água com sal. Quando estiver al dente, escorra a água e sirva com o molho.

Fonte:  Revista  Receitas Vegetarianas e Veganas

Chef  Lina Sgueglia de Góes

Editora Alto Astral

Macarrão com Molho de Amendoim

 Ingredientes:

230 g de espaguete ( sem ovos e sem lactose)

1\2 xícara (chá) de pasta de amendoim

1 xícara (chá) de água quente

2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyo)

2 colheres (sopa) de vinagre de arroz temperado

1 colher (sopa) de açúcar mascavo

1\2 colher (chá) de gengibre em pó

Modo de preparo:

Em uma panela, misture a pasta de amendoim, a água, o shoyo, o vinagre, o açúcar e o gengibre. Mexa até o molho ficar homogêneo. Leve ao fogo baixo até o molho engrossar. Separado, cozinhe o espaguete. Acrescente o espaguete cozido no molho pronto.

Fonte; Revista Vegetarianismo e Veganismo

Editora On Line

Macarrão Sem ovos e com Molho caseiro

 Ingredientes:

1\2 pacote de macarrão

6 tomates maduros

1 pimentão verde ou 1 brócolis picado

1 dente de alho

Sal a gosto

1 pitada de pimenta calabresa desidratada

Modo de preparo:

Ferva os tomates até começarem a desmanchar. Depois, bata no liquidificador com um pouco de água. Em uma panela , refogue no óleo 2 tomates picados e o alho, junte o molho e deixe apurar por 20 minutos. Ferva a água para o macarrão e cozinhe. Em outra panela, refogue o legume até dourar. Depois de escorrido o macarrão, adicione o pimentão ou brócolis, a pimenta e misture bem. Despeje o molho de tomates por cima.

fonte: Livro Guia da Boa Saúde- Vida &  Saúde Vegana

Worney Almeida de Souza

Editora Duetto

Massa- Crosta de Torta

 Ingredientes para a Crosta:

1 xícara de farinha de soja

1 e 1\2 xícara de farinha de trigo

1\2 colher (chá) de sal

6 colheres (sopa) de óleo de soja

3 colheres (sopa) de água fria

Modo de preparo:

Misture as farinhas, o sal e o óleo. Acrescente a água e  amasse. Abra a massa com o rolo. Asse em forma de torta.

Algumas receitas coloca-se o recheio antes de assar a massa.

Fonte: Livro Os Campeões são Vegetarianos...e você ?

M. Charlotte Holmes

Massa Básica n°2 para Quiches e Empadas

 Ingredientes:

16 biscoitos água e sal, moídos no liquidificador

1 colher (sopa) de margarina light

2 colheres (sopa) de creme de leite light

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Em um recipiente, coloque os biscoitos, a margarina, o creme de leite e o queijo até formar uma farofa homogênea e úmida. Forre uma forma redonda ( de 22 cm de diâmetro e aro removível ) com a mistura e leve para assar em forno médio (180°c ) preaquecido por 10 minutos. Retire a massa do forno e junte a ela o recheio a seu gosto.  Leve novamente para assar e sirva quente.

Fonte; Revista  Quiches & Empadas número 01- volume 01

Editora Nova Sampa Diretriz Editora Ltda

Massa Básica para Quiches

 Ingredientes: 

15 colheres (sopa) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de óleo

3 colheres (sopa) de margarina

1 colher (chá) de sal

3 gemas

Modo de preparo:

Em uma vasilha misture todos os ingredientes, formando uma massa homogênea até o ponto de soltar das mãos. Forre o fundo e os lados de uma forma ( desmontável ) com a massa e reserve. Em seguida, prepare o recheio a gosto, coloque na assadeira e leve ao forno para assar por 35 minutos.

Fonte: Revista Quiches & Empadas- volume 01- número 01

Editora: Nova Sampa Diretriz editora Ltda 

Massa Básica

Massa  Básica 

 Ingredientes:

250 g de margarina

2 gemas

5 colheres (sopa) de creme de leite

1 colher (chá) de sal

Farinha o suficiente para dar liga

Modo de preparo:

Em uma tigela coloque a margarina, adicione as gemas e em seguida adicione o creme de leite. Mexa misturando bem. Por último adicione a farinha aos poucos e o sal. Misture, incorporando bem os ingredientes. Despeje a massa sobre uma superfície lisa e enfarinhada e sove bem até obter uma massa lisa. Está  pronta para utilizar para Empadas e Quiches.

Fonte: Revista   Quiches & Empadas número -01- volume 01

Massa Básica  para Quiches

Ingredientes

15 colheres (sopa) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de óleo

3 colheres (sopa) de margarina

1 colher (chá) de sal

3 gemas

Modo de preparo

Massa Econômica Para Empadas

 Ingredientes:

250 g de margarina

2 gemas

1 colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de leite

Farinha de trigo o suficiente para dar liga

Modo de preparo:

Em uma tigela,  coloque as gemas, e a margarina. Em seguida, acrescente o leite devagar. Vá adicionando a farinha aos poucos com uma colher, não muita por vez para não ficar dura. Adicione o sal e misture bem os ingredientes. Despeje a massa sobre uma superfície lisa e enfarinhada  e, sove bem a massa até obter uma massa lisa e que desprenda das mãos. Depois coloque a massa em um saco plástico e deixe a massa descansar por 10 minutos. Pode utiliza-la para fazer empadas, quiches etc.

Espaguete ao Molho de Sardinha

 Ingredientes:

1 colher (sobremesa) de óleo

1\2 dente de alho amassado

2 tomates picados

2 latas de sardinha em conserva em molho de tomate

2 folhas de louro

Sal e pimenta-do-reino a gosto

400 g de espaguete 

Modo de preparo:

Em uma panela grande, por 2 litros de água e deixe ferver. Em outra panela, por o óleo, refogar o alho, colocar os tomates e as sardinhas escorridas. Misture bem, tempere com o louro, com a pimenta e com o sal. Quando a água ferver, coloque o macarrão e uma pitada de sal. Cozinhe por 8 minutos. Escorra, passe a massa para uma travessa, cubra com o molho de sardinhas. 

Macarrão sem Ovos com Molho Caseiro

 Ingredientes:

1\2 pacote de macarrão sem ovos

6 tomates maduros

1 pimentão verde

1buquê de brócolis

1\2 dente de alho

2 colheres (sopa) de óleo

Sal  a gosto

1 pitada de pimenta calabresa desidratada

Modo de preparo:

Ferva 4 tomates até começarem a desmanchar. Depois,  bata no liquidificador os tomates com 1\2 xícara (chá) de água. Em uma panela, refogue no óleo 2 tomates picados e o alho, junte o molho e deixe apurar por 20 minutos. Ferva a água para o macarrão e cozinhe. Em uma frigideira,  refogue os legumes com tempero a gosto até dourar. Depois de escorrido o macarrão, adicione o molho, prove o tempero e misture os legumes refogados.

Yakisoba de Bifum

 Ingredientes:

100 g de bifum

2 colheres (sopa) de óleo de gergelim

200 g de alcatra em tiras

1 cebola grande cortada em fatias

1 cenoura descascada e ralada grossa

1 pimentão vermelho fatiado

1 pimentão verde fatiado

1 xícara (chá) de brócolis ninja picado

5 colheres (sopa) de shoyu sem glúten

1\2 colher (café) de curry em pó

Modo de preparo:

Ferva 2 litros de água. Cozinhe o bifum na água por 1 minuto e escorra. Em uma panela ou frigideira grande, aqueça o óleo e frite a carne. Acrescente a cebola e refogue. Junte a cenoura, os pimentões e o brócolis e regue com o molho shoyu. Deixe cozinhar por 5 minutos ou até que os vegetais fiquem al dente. Junte o bifum aos vegetais e misture delicadamente, tempere com curry. Sirva em seguida.

Fonte  Revista Receitas Sem glúten e Sem Lactose

Rondelli

 Ingredientes:

2 colheres (sopa) de amido de milho

6 colheres (sopa) de leite desnatado

1 clara

2 colheres (sopa) de molho de tomate

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes com um garfo batendo bem por 2 minutos. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo, unte com 3 gotas de azeite. Divida a massa em 2 porções e coloque na frigideira. Assim que as bordas soltarem pode virar. Recheie a gosto.

Fonte: Revista  Receitas Sem Farinha

editora Alto Astral

Yakisoba Rápida

 Ingredientes;

200 g de carne de gado magra

200 g de peito de frango

1 cebola grande picada

1 xícara (chá) de cenoura

1 xícara (chá) de brócolis

50 g de cogumelos

1 colher (sopa) de shoyu

6 fatias de pimentão

Gengibre a gosto

Macarrão harassume ou shirataki

Modo de preparo:

Corte as carnes em fatias, cozinhe e tempere com a cebola e o gengibre. Coloque os legumes no vapor. Depois de tudo cozido, misture os ingredientes e adicione o shoyu. Acrescente o macarrão já cozido.

Lasanha de Batatas com Presunto

 Ingredientes:

1kg de batata sem casca pré-cozidas em rodelas

100 g de queijo parmesão ralado (para polvilhar)

Ingredientes para o Recheio:

2 colheres (sopa) de margarina

1 colher (sopa) de farinha de arroz

4 xícaras (800 ml) de leite 

Sal e pimenta-do-reino a gosto

350 g de queijo mussarela em fatias

300 g de presunto fatiado

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque a margarina e leve ao fogo até derreter. Acrescente a farinha mexendo sempre, até dourar levemente. Adicione o leite, aos poucos, sem parar de mexer para não empelotar até engrossar. Retire do fogo, acrescente o sal, pimenta e misture bem. Em um refratário retangular, coloque uma camada de creme, uma camada de batata, outra de creme, uma camada de presunto, uma camada de queijo mussarela, terminando em creme. Polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até gratinar e dourar levemente. Retire do forno.

Observação: Se quiser, pode substituir o presunto por bacon frito. Pode usar raspas de noz-moscada no creme, e também pode usar orégano.

Tempurá (mistura para empanar)

 Ingredientes:

125  ml de água com gás

1 ovo

150 g de cereal de milho em flocos

1\2 xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo:

Misturar bem a água e o ovo. Reserve. Misture o cereal com a farinha de trigo. Em uma vasilha, colocar as duas misturas. Misture bem.  Passe um por vez os bifes nessa mistura e leve fritar. Enquanto frita um os outros ficam na geladeira. A mistura também deve ser feita com a água bem gelada.

Essa mistura serve para empanar bifes, vegetais, legumes.

Massa Básica para Pastel

 Ingredientes:

2 xícaras (chá) de água

1 copo de caçhaça

4 gemas

1 colher (sopa) de margarina

Sal à gosto

Farinha o necessário

Modo de preparo:

Em uma vasilha misture todos os ingredientes.  Corte rodas, recheie, feche e frite.