Bife Surpresa

 Ingredientes:

6 bifes grossos de contrafilé

2 colheres (sopa) de margarina

2 cubos de caldo de carne Knorr

100g de presunto em fatias

100g de queijo em fatias

1|2 xícara  (chá) de farinha de trigo

1 ovo batido

1 1|2 xícara (chá) de farinha de rosca

Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Abra os bifes em forma de envelope. Amasse bem a margarina com o caldo de carne e passe uma camada dentro de cada bife. Deixe tomar gosto, por 30 minutos. Dobre no sentido de comprimento, 1 fatia de presunto e 1 de queijo. Coloque dentro de cada bife e prenda com palitos. Passe pela farinha de trigo, pelo ovo e pela farinha de rosca. Frite no óleo, dourando dos dois lados.

Rendimento: 6 porções

Fonte: Centro Knorr de informação Culinária.

Filé com Requeijão ao Molho

 Ingredientes:

1\2 kg de filé mignon cortado em bifes

2 colheres (sopa) de óleo

1\2 xícara (chá) de molho inglês

1\2 copo de requeijão

Modo de preparo:

Aqueça o óleo e frite os bifes, um por vez. Tire e reserve até fritar todos. Depois, diminua para fogo baixo, recoloque todos os bifes na frigideira e regue com o molho inglês. Quando ferver, retire e coloque um filé em cada prato. Arrume sobre cada bife uma colher de requeijão. 

Filé Mignon em Tiras

 Ingredientes:

100 g de filé mignon

1 colher de azeite

1 caixa de creme de leite ou creme de leite fresco

100 g de queijo parmesão ralado

1 pitada de pimenta calabresa

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta preta

1 xícara de champignon

300 g de massa- pene

Modo de preparo:

Em uma panela por o azeite deixa esquentar e põe o filé mignon cortado em tiras finas. Deixa fritar rapidamente. Em outra panela, põe o creme de leite, o queijo, as pimentas, o sal, e o champignon e deixa encorpar, criar consistência. Em outra panela, cozinhar a massa como manda na embalagem, mas tira antes para que não fique muito cozida. Quando o molho engrossar põe a massa na panela do molho, mistura tudo deixa uns 2 minutos, está pronto.

Iscas de Carne com cerveja

 Ingredientes:

800 g de patinho em tiras finas

Sal e pimenta a gosto

2 colheres (sopa) de óleo

1 lata pequena de cerveja preta sem açúcar

1\2 xícara (chá) de molho de tomate

300 g de ervilha-torta limpa

Cheiro verde a gosto 

Modo de preparo:

Tempere a carne com sal e pimenta. Numa panela de pressão, coloque o óleo, a carne, a cerveja e o molho. Tampe e leve ao fogo. Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos. Deixe sair a pressão, abra a panela, adicione a ervilha, tampe e leve ao fogo por mais1 minuto após pegar pressão. Espere sair a pressão, transfira para uma travessa e polvilhe com o cheiro-verde.

Fonte: Revista Máxima Receitas

Editora Abril

Carne com Pinhão

 Ingredientes:

1 kg de carne  de  gado ( tatu, maminha)

1\2 kg de pinhão cozido e descascado

2 xícaras (chá) de cebola picada ou moída 

1\2 dente de alho picado

8 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa)  de açúcar

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Tempere a carne com sal , pimenta e  alho esmagado e deixe descansar . Em uma panela, por o azeite e o açúcar, deixe ficar um caramelo. Depois, acrescente a cebola, deixe dourar. Acrescente a carne e deixe cozinhar por 40 minutos, adicionando um pouco de água aos poucos. Quando a carne estiver pronta, adicione o pinhão cozido , deixa uns 5 minutos cozinhando. Em um copo, por 3 colheres (sopa) de água e 2 colheres (sopa) de maisena, mistura até dissolver bem, e adicione ao molho da carne na panela.

Bife em Camadas

 Ingredientes:

Pão em fatias

1 xícara (chá) de vinho

100 g de presunto fatiado

100 g de queijo fatiado

1 xícara (chá) de molho branco

6 bifes temperados a gosto

2 ovos batidos

1 e 1\2 xícara (chá) de farinha de rosca

Modo de preparo:

Passe ao bifes pelo ovo batido e pela farinha de rosca temperada. Frite os bifes em óleo bem quente, e deixe escorrer em cima de papel toalha. Reserve. Em um refratário, coloque as fatias de pão molhadas no vinho, em cima do pão vai os bifes a milanesa. Em cima dos bifes colocar o presunto em fatias e em cima o queijo em fatias. Por cima colocar o molho branco. Levar ao forno para servir quente e o queijo derreter.

Bifes à Portuguesa

 Ingredientes:

4 bifes

Sal e pimenta a gosto

4 tomates cortados em cubinhos

1\2 copo de vinho tinto

2 cebolas cortadas em  rodelas

1 vidro de azeitonas

1 batata cortada  em rodelas ( cozida mas não muito)

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de manteiga

1\2 xícara (chá) de caldo de carne

Modo de preparo:

Em uma frigideira por um pouco de óleo, e a manteiga, deixe derreter. Frite os bifes, fazendo o contorno e deixando o centro para por as batatas. Por as cebolas em cima das batatas, e por os tomates.  Não ponha as cebolas e os tomates em cima dos bifes. Depois que dourar os bifes de um lado, vira e deixa dourar do outro lado. Vira as batatas mas não mistura, acrescente as azeitonas e deixe cozinhar , dourar. Colocar os bifes em um prato e reserve. Na frigideira em que estão os outros ingredientes, por a farinha de trigo e vai misturando , acrescentar o caldo de carne e misture levemente, coloque o vinho, misture bem e desligue o fogo. 

Bife Gostoso

 Ingredientes:

1 kg de contra filé cortado em bifes de 1 cm.

1 colher (sopa ) de óleo

Sal e pimenta a gosto

1 colher (sopa) de vinagre

2 colheres (sopa) de água

1\2 xícara (chá) de cebola  em rodelas

Modo de preparo:

Em uma frigideira grande, por o óleo e larga um bife por vez, deixa dourar um lado sem  mexer, depois vira o bife e no lugar que fritou por sal e pimenta. Deixa dourar o outro lado sem mexer. Vai fritando todos os bifes e  reserva. Na frigideira que fritou os bifes, por o vinagre, a água, a cebola e deixa uns minutos. Largar por cima dos bifes esse molho.

Croquete de Carne

 Ingredientes:

1 kg de patinho cozido e desfiado (reserve o caldo do cozimento)

3 batatas asterix sem casca cozidas e espremidas

Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

1 xícara (chá) de farinha preparada para empadas e massas amanteigadas

clara para empanar

farinha de milho para empanar

óleo para fritar

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque a carne desfiada, o caldo da carne e a batata espremida. Leve ao fogo médio e misture bem. Tempere com o sal e a pimenta. Adicione a farinha preparada aos poucos, sem parar de mexer, até a massa desprender do fundo da panela. Desligue o fogo. Despeje a massa sobre uma superfície de trabalho para amornar e sove até que possa ser modelada com as mãos. Pegue porções de massa e modele os croquetes. Passe cada croquete na clara ligeiramente batida e depois passe na farinha de milho. Frite os croquetes em óleo bem quente, quando dourarem, retire-os e coloque sobre papel-toalha.

Fonte Livro  Sabor Sem Glúten

Denise Godinho

Editora  Alaúde

Carne Moída com Repolho

 Ingredientes:

3 colheres (sopa) de óleo

1 cebola média picada

1 dente de alho picado

500 g de carne moída

2 tomates sem pele e sem sementes picados

1\2 xícara (chá) de azeitonas verde picadas

2 xícaras (chá) de repolho picadinho

Sal e pimenta a gosto

2 colheres (sopa) de salsa e cebolinha picadas

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça o óleo e junte a cebola. Refogue até a cebola murchar. Adicione o alho, refogue. Junte a carne moída, misture bem e deixe cozinhar. Quando secar, acrescente as azeitonas, os tomates , o repolho e deixe cozinhar mais um pouco. Quando o repolho murchar, acrescente o sal, a pimenta, a salsinha e a cebolinha. 

Pode usar como recheio de tortas.

Yakisoba de Bifum

 Ingredientes:

100 g de bifum

2 colheres (sopa) de óleo de gergelim

200 g de alcatra em tiras

1 cebola grande cortada em fatias

1 cenoura descascada e ralada grossa

1 pimentão vermelho fatiado

1 pimentão verde fatiado

1 xícara (chá) de brócolis ninja picado

5 colheres (sopa) de shoyu sem glúten

1\2 colher (café) de curry em pó

Modo de preparo:

Ferva 2 litros de água. Cozinhe o bifum na água por 1 minuto e escorra. Em uma panela ou frigideira grande, aqueça o óleo e frite a carne. Acrescente a cebola e refogue. Junte a cenoura, os pimentões e o brócolis e regue com o molho shoyu. Deixe cozinhar por 5 minutos ou até que os vegetais fiquem al dente. Junte o bifum aos vegetais e misture delicadamente, tempere com curry. Sirva em seguida.

Fonte  Revista Receitas Sem glúten e Sem Lactose

Bife de Panela l

 Ingredientes:

6 bifes de contrafilé

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1\2 dente de alho picado

2 tomates cortados em rodelas

1 cebola cortada em rodelas

1 colher (sopa) de cheiro verde picado

1\2 xícara (chá) de azeite

Modo de preparo:

Tempere os bifes com sal, pimenta e alho. Em uma panela de pressão, alterne camadas de bife, tomate, e cebola até terminarem os ingredientes. Polvilhe o cheiro verde, regue com o azeite e tampe. Leve ao fogo médio por 10 minutos depois de pegar pressão. Retire a pressão, abra a panela, coloque em um refratário e sirva.

Fonte  Revista  Receitas Sem Glúten e Sem Lactose

Rolinhos de Couve

 Ingredientes para o Rolinho:

10 folhas de couve-manteiga

1 lata de molho de tomate

3 xícaras (chá) de água

Modo de preparo:

Em uma panela com água, afervente as folhas de couve apenas para amolecê-las. Escorra-as e retire os talos centrais. Estenda as folhas de couve numa superfície, coloque uma porção de recheio e enrole com cuidado. Prenda com palitos, ou enrole com barbante, arrume-os numa panela. Adicione o molho de tomate e a água, cobrindo totalmente os rolinhos. Leve ao fogo baixo para cozinhar por25 minutos.

Ingredientes para o Recheio:

300 g de carne moída

1\2 cebola picada

1 dente de alho picado

Sal a gosto

1\4  xícara (chá) de arroz

1 xícara (chá) de cenoura picada

Modo de preparo:

Misture a carne moída com a cebola e o alho e tempere com sal. Acrescente o arroz e a cenoura e misture. 

Fonte Livro  Viva Melhor  Sem Lactose

editora Melhoramentos

Carne com Batata

 Ingredientes:

2 xícaras (chá) de carne assada ou cozida (magra) picada

2 batatas grande cruas raladas

2 xícaras (chá) de cebola picada

2 xícaras (chá) de caldo de carne

1\2 dente de alho espremido

1 colher (chá) de sal

Pimenta-do-reino a gosto

1 colher (chá) de molho inglês

Modo de preparo:

Coloque as batatas, a cebola, a carne em uma forma e leve ao forno, 220°c, preaquecido. Deixe assar  até que doure, mexendo frequentemente. Acrescente os ingredientes restante e misture bem. Leve assar novamente até que as batatas estejam macias.

Bife com Manteiga

Ingredientes:

2 colheres  (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de óleo

6 bifes de alcatra (800 g)

1 cebola  ralada

1 colher (chá) de mostarda

Sal e pimenta a gosto

4 tomates sem pele e sem semente picados

2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 xícara (chá) de água fervente

1 colher (sopa) de azeitonas picadas

1 colher (sopa) de cheiro verde picado

1 pitada de orégano

Modo de preparo:

Coloque a manteiga e o óleo em uma panela e leve ao fogo forte. Frite os bifes dos dois lados. Retire-os e tempere. Em separado doure a cebola na gordura que ficou dos bifes na panela. Junte 1 colher (café) de pimenta-do-reino e o  tomate. Refogue bem. Acrescente o caldo de carne já dissolvido, deixe ferver. Adicione a mostarda, a azeitona, o cheiro verde e o orégano, misture. Junte a carne ao molho e deixe aquecer por 2 minutos. Sirva quente.

Bife de Marinheiro

 Ingredientes:

1\2 kg de coxão mole cortado em bifes

4 batatas cortadas em rodelas finas

2 cebolas cortadas em rodelas finas

4 tomates cortados em rodelas 

4 tabletes de caldo de carne dissolvido em 1\2 xícara (chá) de água fervente

1\2 xícara (chá) de vinho branco seco

Modo de preparo:

Coloque um pouco de azeite em uma panela, distribua em camadas, metade dos bifes, metade das batatas, metade das cebolas e metade dos tomates. Junte o caldo de carne ( já dissolvido) com o vinho. Espalhe metade do líquido sobre o conteúdo da panela. Regue com um pouco de azeite. Repita as camadas de bife, batatas, cebola e tomates. Regue com o líquido que sobrou. Tampe a panela e leve ao fogo baixo por 35 minutos. Sirva quente.

Pode usar alcatra, patinho ou contrafilé.

Bife com Salsa

Ingredientes:

400 g de bife de alcatra ou filé mignon cortados finos

2 colheres (sopa) de azeite

1\4 xícara (chá) de salsão picado

2 colheres (sopa) de salsa picada

1 xícara (chá) de água

Suco de 1 limão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 colher (chá) de molho de soja

Modo de preparo:

Tempere os bifes com sal e pimenta a gosto. Em uma frigideira coloque 1 colher (sopa) de azeite e frite os bifes. Retire e reserve. Na mesma frigideira, coloque o azeite restante e junte o salsão, o suco de limão. . Acrescente a água, deixe por 2 minutos, acrescente o molho de soja, deixe por mais 1 minuto. Coloque a salsa.  Coloque o molho sobre os bifes e sirva em seguida.

Fonte: Nilza M.

Bolo de Carne

 Ingredientes:

400 g de carne

300 g de mortadela

2 cebolas

1 dente de alho

1 maço de salsa

4 ovos

1 xícara (chá) de flocos de milho

4 colheres (sopa) de catchup

2 colheres (sopa) de mostarda

Sal e pimenta a gosto

Manteiga para untar

Modo de preparo:

Pique a carne. Reserve. Pique a mortadela, reserve. Rale as cebolas , pique o alho e a salsinha. Em uma tigela,  coloque a carne picada, a mortadela, a cebola, o alho e a salsa, misture. Acrescente os ovos, os flocos de milho e misture bem. Tempere com sal e pimenta. A seguir, junte o catchup, a mostarda e misture bem. Forre uma forma com papel alumínio. Unte com manteiga. Despeje a  mistura de carne. Cubra com  papel alumínio. Leve ao forno,180°c, por 45 minutos. Retire do forno, deixe amornar e desenforme.

Ingredientes para o Molho:

1\2 xícara (chá) de maionese

1 colher (sopa) de mostarda

3 colheres (sopa) de creme de leite

1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de preparo;

Misture a maionese, a mostarda, o creme de leite e a salsinha. Despeje sobre o bolo de carne e sirva.

Tavessa de Berinjela, batata e carne

 Ingredientes:

2 colheres (sopa) de óleo

1 cebola picada

1\2 dente de alho amassado

1 berinjela cortada em cubos médios

1kg de batatas descascadas e cortadas em rodelas

1\2 pimentão verde cortado em cubos médios

1 colher (chá) de sal

300 g de carne moída

2 colheres (sopa) de salsinha picada

1 xícara (chá) de maionese

1 colher (sopa) de margarina

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque a batata e cubra com água. Cozinhe até que esteja macia. Escorra e passe pelo espremedor. Coloque em uma vasilha e misture 1\2 xícara de maionese, a salsinha e a margarina. Reserve. Em uma panela, aqueça 1 colher de óleo, frite a metade da cebola e o alho até dourar. Junte a berinjela, o pimentão, o sal e refogue por 10 minutos.Reserve. Em uma panela, aqueça o restante do óleo doure o restante da cebola até dourar. Coloque a carne moída e refogue por 10 minutos ou até perder a cor vermelha. Acrescente o restante da maionese e misture. Preaqueça o forno a 180°c. Em um refratário, coloque metade do purê de batata reservado, o refogado de berinjela, a carne moída. em cima colocar a outra metade do purê. Pincele com maionese, polvilhe queijo ralado e leve ao forno por 10 minutos ou até dourar.

Observação: para retirar o sabor amargo da berinjela, deixe de molho em água e sal por 15 minutos. Escorra e aperte para retirar toda a água. utilize em seguida.

Filé com Molho de Mostarda

 Ingredientes:

1 colher (sopa) de margarina   Doriana Extracremosa

4 bifes finos (filé mignon, alcatra, contra-filé)

1 colher (chá) de sal

1\2 xícara (chá) de maionese  Hellmann's 0% colesterol

1 colher (chá) de molho de mostarda Hellmann's pic

2 colheres (sopa) de nozes picadas

1\2 xícara (chá) de cebolinha picada

Modo de preparo:

Em uma frigideira, aqueça em fogo alto a margarina e frite os bifes. Quando virar para dourar do outro lado, tempere com  o sal. Reserve em lugar aquecido. Na mesma frigideira, junte a maionese, o molho de mostarda e as nozes. Mexa até formar um molho homogêneo, ligeiramente aquecido. Sirva em seguida, acompanhando os bifes reservados.

Rendimento: 4 porções

Fonte:  Livro Receitas para datas Especiais por  Edu  Guedes- Hellmann's

Editora Unilever