Torta de Cogumelo

 Ingredientes:

1 e 1\2 xícara (chá) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de margarina sem leite

3 colheres (sopa) de água

Sal e pimenta-do-reino à gosto

Modo de preparo:

Misture a farinha de trigo com 3 colheres de margarina e faça uma farofa. Junte a água com sal e mexa bem até formar uma massa homogênea. Embrulhe em papel-alumínio e deixe descansar por 30 minutos. Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível com essa massa e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos. Retire, desenforme e reserve.

Ingredientes para o Recheio:

500 g de cogumelos

1 colher (sopa) de margarina sem leite

1 xícara (chá) de salsa, manjericão e hortelã picados

1 gema

Suco puro de 1 limão

Modo de preparo:

Corte ao meio os cogumelos e leve ao fogo com a margarina por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com sal, pimenta e as ervas. Bata a gema com o suco de limão, despeje sobre os cogumelos refogados e misture bem. Deixe esfriar. Coloque o recheio sobre a massa reservada e leve ao forno  por mais 10 minutos. Retire e sirva em seguida. 

Fonte: Revista  Receitas Sem Lactose n°1

Editora Alto Astral

Cogumelo para Recheio

 Ingredientes para o Recheio:

1 dente de alho picado

1\2 cebola pequena picada

1 colher (sopa) de óleo

200 g de cogumelos picados

Sal e pimenta a gosto

Salsa a gosto

Modo de preparo:

Em uma frigideira por o óleo, e a cebola para dourar depois põe o alho picado para dourar, mistura os cogumelos, o sal, a pimenta e a salsa. Desliga o fogo tira da frigideira e reserva. 

Ingredientes para o croquete:

1kg de guisado

1 ovo

3 colheres (sopa) de farinha de rosca

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Em uma frigideira, por o guisado, o ovo e a farinha, mistura, ai põe o sal e a pimenta. Desliga o fogo. Reserva.

Modo de preparo:

Separar em 3 bolas o guisado, por em um filme plástico e em cada bola abrir o meio e por o recheio de cogumelo. Enrola fazendo croquetes grandes. Passar em farinha de rosca e fritar por 5 minutos em cada lado.

Cogumelo Refogado

 Ingredientes:

100 g de cogumelos

1 colher (sopa) de óleo

1 cebola pequena picada

1\2 xícara (chá) de katchup

1 copo de água

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Higienize bem os cogumelos, tire os cabo, corte em lascas e reserve.. Em uma frigideira por o óleo e a cebola, deixa dourar. Mistura os cogumelos, o katchup, o sal, a pimenta e a água. Deixar cozinhar por 13 minutos.

Refogado de Cogumelos

 Ingredientes:

12 cogumelos paris frescos

1\2 colher (chá) de manjericão

Algumas folhas de hortelã

2 e 1\2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (chá) de alho-poro picado

1\2 xícara (chá) de nozes picadas

Modo de preparo:

Limpe bem os cogumelos. Em uma panela, aqueça o azeite e adicione o alho para dourar. Acrescente os cogumelos, refogue bem. Acrescente as folhas de hortelã e o manjericão. Desligue o fogo, salpique as nozes e sirva.

Mix de Cogumelos - Comida Japonesa

Ingredientes:

1kg de cogumelos variados (shiitake, shimeji branco, shimeji preto, etc) fatiados.

5 pimentões médios fatiados

150g de azeitona verde picada

150g de azeitona preta picada

2 cabeças de cebola grande picada.

1 copo (americano) de azeite

250g de vinagre de arroz

1 colher (chá) de aji-no-moto

1 colher (chá) de curry

Sal a gosto.

Modo de preparo:

Coloque os ingredientes em uma bacia e mexa bem. Deixe marinando por 20 minutos. Em um pirex envolvido em papel alumínio, leve a mistura ao forno (250c) mais ou menos por 1h20 (o caldo deve estar quase enxuto). Sirva com arroz preto ou branco.

Fonte: Revista  dos Vegetarianos - ano 2 número 21.

Champignons salteados

Ingredientes:

2 talos de alho poró;

180 g de champignons inteiros em conserva;

2 colheres  (sopa) de molho shoyu;

2 colheres  (sopa) de água;

1 colher (sopa) de óleo;

Sal a gosto.

Modo de preparo:

Higienizar bem o alho poro e cortar em tamanhos de 5cm, cortando as pontas em diagonal. Pode utilizar a parte branca e a parte verde se quiser. Em uma frigideira colocar uma colher de óleo e por o alho poró para dar uma dourada, salteada. Quando estiver dourado tirar do fogo e reservar. Na frigideira em que dourou o alho use-a para saltear (dourar) os champignons. Quando estiverem dourados acrescentar as duas colheres de molho shoyu com as duas colheres de água, e volta com o alho poro reservado para junto dos champignons. Deixa cozinhar por 6 minutos fogo baixo. Se estiver secando muito, acrescentar 1 colher de água. Após 6 minutos está pronto. Se sentir que está muito duro pode deixar cozinhar mais, mas o alho deve estar al dente. Se for necessário acrescente sal, mas não esqueça que o molho shoyu já é salgado.