Almôndegas Vegetarianas

 Ingredientes:

2 xícaras (chá) de  Grão de bico cozido

1 cenoura ralada

1 tomate sem semente picado

1\2 xícara (chá) de ervilhas frescas

1\2 lata (140 g ) de milho

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de óleo

Sal e  pimenta-do-reino a gosto

Salsinha a gosto

Modo de preparo:

Bata o grão-de-bico em um processador até obter uma consistência pastosa. Em seguida, transfira para uma tigela. Adicione a cenoura, o tomate, a ervilha, o milho, a farinha e o óleo. Misture bem e tempere com sal, pimenta e salsinha. Se for necessário acrescente mais farinha. Enrole bolinhos e coloque em uma forma untada. Leve ao forno médio (180°c), preaquecido, até dourarem.

Fonte Revista  Receitas Vegetarianas e Veganas

Editora  Alto Astral

Almôndegas

 Ingredientes:

500 g de carne moída

1 ovo

2 colheres (sopa) de amido de milho

Sal a gosto

Cheiro verde a gosto

Molho de tomate a gosto

Modo de preparo:

Em uma vasilha, misture a carne, o ovo, o amido, o sal e o cheiro verde. Faça bolinhas. Reserve. Em uma panela faça um molho de tomate  e coloque os bolinhos para cozinhar por aproximadamente 20 minutos.

Gnocchi de Farinha de Banana-verde

 Ingredientes para a Massa:

1 kg de beterraba

2 colheres (sobremesa) cheias de farinha de banana-verde

1 xícara (chá) de ricota fresca

1 pitada de sal grosso moido

1 pitada de pimenta preta moída

Modo de preparo:

Cozinhe a beterraba com casca, descasque-a e triture-a em um mixer, até virar uma massa. Coloque estamassa em uma panela e leve ao fogo para secar a água. Deixe esfriar. Misture a massa que secou com o restante dos ingredientes e molde as bolinhas.

Ingredientes para o Molho:

1 kg de tomates maduros picados sem casca e sem semente

1 colher (sopa) de alho poró picado

2 colheres (sopa) de cebola picada

1 xícara (café) de folhas de manjericão

1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal

1 colher (sobremesa) de azeite

1 pitada de sal

1 xícara (café) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo do molho:

Salteie a cebola com o alho-poró no azeite, acrescente os tomates, o sal, a manteiga e, por ùltimo, as folhas de manjericão.

Montagem do prato:

Disponha os gnocchi no prato, coloque o molho e salpique o queijo ralado.

Fonte: Chef  Caro Gall

Revista Dieta Já

Editora Escala